recettes cuisines Italiennes
délices d'Italie
voila des recettes Italiennes humm
Un petit goût d'Italie
dans votre cuisine En Italie, c'est connu et reconnu, on mange bien et même très bien. Les Italiens ont l'art et la manière de sublimer des aliments aussi simples que la tomate ou les pâtes pour le plus grand bonheur de nos papilles. Une cuisine savoureuse où les légumes et les céréales mènent la danse sur une note d'huile d'olive. A Tavola !
La cuisine italienne est extrêmement variée et savoureuse. Outre les incontournables pâtes, elle recèle de nombreux plats aux vertus insoupçonnées.
La santé vient de la Méditerranée
Italie cuisine Qui n'a pas entendu parler du fameux régime méditerranéen, encensé dès les années 1950 ? Ce régime riche en fruits et légumes, fait la part belle aux graisses insaturées (présentes notamment dans l'huile d'olive) et limite la consommation de viande (en particulier la viande rouge). Or ces vertus santé sont indéniables : il prévient le surpoids, les maladies cardio-vasculaires ainsi que de nombreux cancers. Des vertus encore récemment confirmées, lors de la Conférence internationale sur les bénéfices santé du régime méditerranéen qui s'est tenu à Rome en mai 2005.
focaccia à l'ancienne
Polpette italienne
Méditerranéenne
la cuisine italienne l'est totalement ! Elle séduit les papilles et offre une interprétation gourmande d'une alimentation saine et protectrice. Derrière sa simplicité apparente se cache un savoir-faire ancestral qui exalte les saveurs de chaque produit, qui rassasie avec des aliments riches en nutriments et pauvres en calories. Une cuisine facile à vivre à découvrir avec bonheur dès les premiers beaux jours.
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Les bienfaits
pour la santé de la cuisine provençale sont ceux, récemment découverts par la science, de la cuisine méditerranéenne. En effet, les pays bordant la Méditerranée, bien qu'ils offrent des plats différents, utilisent les mêmes ingrédients pour les concocter. Et c'est la consommation quotidienne et variée de ces ingrédients qui assure un bon fonctionnement de notre organisme et une plus grande espérance de vie.
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Salade De Tortellini à l'Italienne
Aubergines à la Parmigiana
Saltimbocca alla Romana
Veau marengo
Date de dernière mise à jour : Ven 01 oct 2021
Commentaires
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- 1. Maria Le Mer 23 oct 2024
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- 2. Kilian Le Lun 22 août 2022
Bonjour,
Merci pour toutes ces recettes de qualité.
Voici la recette de ma pizza :
– 140g farine TIPO 00
– 87mL d’eau
– 3g de sel
– 0,5g de levure fraiche
Repos : Une nuit
Le lendemain matin, faire les patons et laisser reposer 2h avant de faire les pizzas.
Bon appétit
Bonne journée -
- 3. juliette Le Mer 26 oct 2016
Spaghetti aux scampis et courgettes à l'italienne
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 833 Kcal (1 part)
Ingrédients:
500 g spaghetti
2 courgettes
3 cuillères à soupe pignons de pin
500 g scampis
150 g tomates confites
100 g coulis de tomate
100 g mascarpone allégé
sel
poivre
roquette
parmesan (en copeaux)
Préparation:
Etape 1: Faites cuire les spaghetti al dente.
Etape 2: Faites griller les pignons à sec.
Etape 3: Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les courgettes. Ajoutez ensuite les scampis.
Ajoutez enfin les tomates confites en dés.
Etape 4: Dans une casserole, mélangez et faites chauffer le coulis de tomate et le mascarpone, salez et poivrez.
Etape 5: Servez les spaghetti, ajoutez le mélange courgettes-scampis, arrosez de 1 ou 2 cuillères de coulis de tomate-mascarpone, puis parsemez de feuilles de roquette et de copeaux de parmesan.
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- 4. Rita Le Dim 23 oct 2016
Chaussons italiens
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen
Ingrédients:
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
150 g de beurre
1 bonne pincée de sel
3 cuillère à soupe d'eau glacée
1 jaune d'oeuf (pour dorer)
Pour la garniture :
200 g de ricotta
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 oeuf
quelques pétales de tomates séchées confites
2 cuillères à soupe de basilic
sel
poivre
Préparation:
Etape 1: Préparer la pâte brisée :
Verser la farine tamisée et le sel dans un saladier. Faire un puits, y mettre le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Incorporer l'eau glacée et former une boule de pâte. Filmer et entreposer au moins une heure au réfrigérateur.
Vous pouvez préparer la pâte la veille si vous le souhaitez.
Etape 2: Préparer la garniture :
Battre la ricotta pour la détendre, ajouter l'oeuf, le parmesan, le basilic, les tomates séchées coupées en dés. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etape 3: Abaisser la pâte brisée finement et découper des cercles de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Moi, j'ai utilisé un moule à chaussons.
Badigeonner tout le pourtour des disques avec du jaune d'uf dilué dans une cuillerée d'eau. Garnir une moitié des cercles d'une cuillerée de farce et refermer en chaussons en soudant bien les bords.
Dorer les chaussons au jaune d'oeuf et enfourner 20 min environ.
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- 5. Rosa Le Mer 12 oct 2016
Cake italien pancetta roquette
Rien de telles qu'un cake salés aux saveurs italiennes pour débuter un repas comme il se doit !
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Calories: 582 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl lait demi-écrémé
- 10 cl d'huile végétale
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de roquette
- 150 g de pancetta
- 1 sachet de levure chimique
- sel
- poivre
Préparation:
Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2: Hacher grossièrement la roquette. Couper la pancetta en petits morceaux.
Etape 3: Beurrer et fariner un moule à cake (du papier sulfurisé fait bien l'affaire).
Etape 4: Dans un saladier, battre légèrement les œufs avec l'huile et le lait.
Etape 5: Ajouter la farine, le gruyère, le parmesan, la roquette et la pancetta.
Etape 6: Saler et poivrer. Mélanger. Incorporer délicatement la levure.
Etape 7: Verser la pâte dans le moule et enfourner.
Etape 8: Faire cuire 50 minutes environ. Laisser le cake refroidir un peu avant de démouler.
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- 6. tino Le Ven 09 sept 2016
Frittata aux pommes de terre, galbanino et persil.
Un classique de la cuisine italienne, déclinable à l'infini.
Ingrédients:
4 oeufs
1 pomme de terre (assez grande ou deux petites)
Fromage Galbanino (ou autre fromage comme emmental)
Persil
Sel
Poivre
Huile d'olive extra-vierge
Préparation:
Etape 1: Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau salée.
Etape 2: Déposer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire sauter la pomme de terre coupée en petits morceaux.
Etape 3: Dans un saladier, battre les oeufs avec une fourchette, saler, poivrer, ajouter le persil. Battre à nouveau quelques instants.
Etape 4: Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle contenant la pomme de terre, déposer la préparation aux oeufs puis quelques morceaux de fromage, (la quantité est selon vos goûts personnels mais je vous conseille de ne pas trop en mettre sinon ce serait vraiment trop lourd).
Couvrir la poêle et faire cuire à feu doux. Une fois le dessous de la frittata cuit, la retourner pour faire cuire l'autre surface. Pour cette grande épreuve technique, que tout le monde redoute, mon italien dépose la frittata dans une assiette, il pose la poêle renversée sur l'assiette et retourne le tout. Continuer à faire cuire pendant quelques instants, vérifier la cuisson régulièrement en soulevant la frittata.
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- 7. pat Le Mar 08 mars 2016
Bruschetta à la bolognaise et légumes
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Prêt en: 13 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
1 tranche de pain type Bruschetta (on les trouve au rayon pain de mie dans le commerce)
2 CS de coulis de tomate
2 CS de sauce Bolognaise
2 CS de poireau émincé
Quelques rondelles de courgettes (ou rondelles de poivrons, comme vous aimez)
3 tomates cerises
1 CS de gruyère râpé
Préparation:
Etape 1: Poser la SILPAT ou une feuille de papier cuisson sur une plaque alu perforée
Déposer la tranche de pain
Etape 2: Étaler sur la tranche de pain le coulis de tomate, puis la sauce Bolognaise
Déposer le poireau, la courgette (ou le poivron), les tomates cerises coupées en 2 puis saupoudrer de gruyère râpé
Placer au four, cuire 7-8 min chaleur tournante
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- 8. Amandine Le Ven 12 fév 2016
Tartelettes aux saveurs italiennes
On retrouve dans cette tarte, du pesto, poulet, citron, mascarpone et un peu de parmesan, le tout se marie à merveille! Vous pouvez réaliser cette recette en version individuelle, vous obtiendrez 4 tartes ou en version familiale, dans un moule à tarte de 24cm de diamètre avec les quantités énoncées ci dessous.
Ingrédients:
Une pâte brisée
400g de blancs de poulet
1 citron
250g de mascarpone
3 œufs
40g de parmesan râpé
2 cuil. à soupe de pesto
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation:
Etape 1: Laver le citron, le zester puis récupérer le jus au presse-agrumes.
Etape 2: Saler et poivrer les blancs de poulet, et les badigeonner d'huile d'olive. Poser chacun sur du film étirable, parsemer de zeste de citron et verser la moitié du jus de citron. Envelopper les filets individuellement dans le film étirable et faire cuire 15 minutes dans un cuit vapeur.
Etape 3: Préchauffer le four à 200°C.
Etape 4: Fouetter le mascarpone avec le jus de citron restant. Incorporer les œufs entiers et le parmesan râpé. Saler et poivrer.
Etape 5: Foncer la pâte dans un moule à tarte (ou dans 4 petits moules individuels) et piquer à la fourchette, étaler le pesto en fine couche.
Etape 6: Couper les filets de poulet en dès, les ajouter sur le fond de tarte, verser ensuite la crème mascarpone par dessus.
Etape 7: Enfourner 15 minutes, couper le four et poursuivre la cuisson 10 minutes dans le four éteint sans ouvrir la porte jusqu'à ce que le fromage ai cuit uniformément.:33: -
- 9. cuisines et saveurs Le Dim 07 fév 2016
Tiramisu italien maison
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
500 grammes de mascarpone
2 cuillères de Khalua (liqueur de café)
une tasse de café
40 biscuits à la cuillères
cacao en poudre (de préférence non sucré)
Préparation:
Etape 1: Séparez le blanc des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir la même consistance qu’un sabayon.
Etape 2: Ajoutez le mascarpone et la liqueur de café en mélangeant doucement.
Montez ensuite les blancs en neige puis incorporez délicatement au mélange précédent.
Etape 3: Préparez une tasse de café noir. Imbibez les biscuits à la cuillère.
Déposez les biscuits au fond du plat, puis recouvrez de crème, ajoutez une couche de biscuit, puis de la crème. Alternez et finissez avec une épaisse couche de crème.
Etape 4: Saupoudrez de cacao non sucré.
Réservez au réfrigérateur une nuit si vous le pouvez (sinon au minimum quelques heures)
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- 10. Pauline Le Sam 02 jan 2016
Minestrone italien
Un classique italien qui ressemble un peu à la soupe au pistou en Provence.
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Facile
Calories: 371 Kcal (1 part)
Ingrédients:
60g de pâtes à potage (coquillettes,…)
200g de haricots verts
100g de haricots lingots secs
50g de petits pois écossés
2 carottes
2 pommes de terre
2 courgettes
2 tomates
1 branche de céleri (sans les feuilles)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cube bouillon de légume
1 bouquet de basilic (petit bouquet)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation:
Etape 1: Faire tremper les haricots secs pendant 12 heures dans de l’eau froide.
Etape 2: Laver, peler les carottes, pommes de terre, courgettes, oignon, ail.
Couper les pommes de terre, carottes, courgettes, tomates, oignons en dès.
Couper la branche de cèleri en rondelles.
Etape 3: Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir pendant environ 5 minutes les légumes coupés (carottes, pommes de terre, courgettes, tomates, cèleri et petits pois).
Ajouter alors les haricots lingots réhydratés égouttés, le basilic ciselé, les gousses d’ail pressés et le cube de bouillon.
Etape 4: Ajouter 2 I. d’eau et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Ajouter les haricots verts coupés en morceaux, laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter enfin les pâtes et faire cuire encore pendant 10 minutes.
Etape 5: Assaisonner et servir bien chaud.
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- 11. chacha Le Dim 13 déc 2015
Spaghetti au thon à l'italienne
Une recette qui change un peu des traditionnels spaghetti bolognaises.
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 720 Kcal (1 part)
Ingrédients:
500 g de spaghetti
2 gousses d'ail
1 gros oignon
2 cs d'huile d'olive
2 grosses boites de thon au naturel
100 g de concentré de tomates
15 cl de vin blanc
80 g d'olives noires
50 g de câpres
quelques feuilles de basilic
sel
poivre
parmesan râpé
Préparation:
Etape 1: Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis ajouter le thon égoutté et émietté et l'ail coupé en morceaux.
Etape 2: Au bout de 5 min, ajouter le concentré de tomates, puis déglacer avec le vin blanc, saler, poivrer.
Etape 3: Ajouter les olives et les câpres et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minute.
Etape 4: Ciseler le basilic et l’ajouter en fin de cuisson.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter de l'eau et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Etape 5: Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Etape 6: Servir les pâtes avec la sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
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- 12. Rirou Le Jeu 19 nov 2015
Pasta alla carbonara en v.o.
Recette traditionnelle des pâtes à la carbonara, très populaire dans la cuisine italienne, aussi bien dans les familles que dans les restaurants. À base de pâtes, d’œufs et de poivre noir fraîchement moulu.
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 825 Kcal
Ingrédients:
- 250 g de pâtes fraîches ( : spaghetti, linguine, tagliatelle ou si on suit à la lettre Toni Vianelli, des perciatellini, c'est à dire des spaghettis creux...)
- 1 œuf
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g d'un mélange de pecorino et de parmesan (ou tout parmesan, si vous ne trouvez pas de pecorino)
- 100 g de pancetta découpée en dés
- poivre du moulin
Préparation:
Etape 1: Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
Etape 2: Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez l’œuf entier et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.
Etape 3: Égouttez les pâtes en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson (env. 5 cl maxi) au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse puis le mélange œuf-fromage et remuez vivement : avec la chaleur, les œufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.
Etape 4: Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.
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- 13. Amandine Le Mer 11 nov 2015
Tarte soleil aux saveurs italiennes
Cette tarte est vraiment conviviale et surtout jolie !! La tarte soleil est à la mode en ce moment sur la toile, il existe même des ouvrages rien que sur elle ! Il s'agit d'une tarte feuilletée à partager à l'apéro. Mes origines italiennes ne m'ont pas fait défaut, j'ai donc garnie ma tarte de pesto rosso, jambon de Parme et parmesan, le tout parsemé d'origan !
Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 434 Kcal
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
un petit pot de pesto rosso
8 tranches de jambon cru
parmesan (fraîchement râpé)
origan
un jaune d’œuf
Préparation:
Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2: Dérouler la première pâte feuilletée, étaler le pot de pesto rosso généreusement sur toute la pâte, disposer par dessus les tranche de jambon cru puis parsemer de parmesan râpé, plus ou moins selon le goût. Disposer la deuxième pâte par dessus.
Etape 3: À l'aide d'un verre placé bien au centre de la pâte, créer le coeur du "soleil" en faisant pression sur le verre, sans percer la pâte.
Etape 4: Découper ensuite les rayons du soleil à l'aide d'un couteau, en faisant des "rayons" d'environ 3 ou 4cm, mais tout dépend selon l'épaisseur et donc le nombre de part que l'on veut réaliser.
Etape 5: Une fois tous les rayons découper, enrouler sur eux même chacun pour créer des torsades, une fois l'opération terminée, badigeonner la pâte d'un jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau à l'aide d'un pinceau à cuisine. Enfin parsemer un peu d'origan.
Etape 6: Enfourner environ 30 minutes. Déguster chaud ou froid !
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- 14. cherazade Le Lun 29 juin 2015
Tartufo di pizzo
Un dessert glacé, au chocolat et à la noisette, au coeur coulant pour vous faire fondre, originaire de Pizzo, Calabre.
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
Ingrédients:
glace chocolat
glace noisette
Pour la sauce au chocolat :
50 grammes d'eau
60 grammes de sucre semoule
30 grammes de chocolat amer en poudre (+ pour recouvrir les tartufi)
Préparation:
Etape 1: Si vous faites vos glaces vous-mêmes, une fois réalisées les déposer au congélateur pour une nuit.
Etape 2: Préparation de la sauce au chocolat : Déposer le chocolat tamisé et le sucre dans une casserole. Ajouter l'eau peu à peu tout en mélangeant.
Déposer sur feu fort afin de porter à ébullition. Baisser le feu et continuer de mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laisser refroidir.
Etape 3: Sortir vos glaces 10 mn avant de réaliser vos tartufi.
Dans des moules demi-sphères, ou comme moi, dans une tasse ayant la forme d'une demi-sphère (dans ce cas déposer à l'intérieur un film alimentaire pour pouvoir démouler la glace au moment du service), déposer une belle cuillère à soupe de glace au chocolat, puis de glace à la noisette (remplir votre moule). A l'aide du pouce, creuser un trou dans la préparation et y introduire de la sauce au chocolat. Recouvrir de glace à la noisette.
Etape 4: Déposer au congélateur immédiatement et laisser passer 1 heure environ.
Etape 5: Au moment du service, saupoudrer de cacao amer sur toute la surface du tartufo.
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- 15. Amandine Le Jeu 11 juin 2015
]Glace marbrée à la vanille et à la fraise (sans sorbetière)
Une glace marbrée typique d'Italie (variegato) onctueuse à base de mascarpone parfumé à la vanille et d'un coulis de fraises pour les marbrures ! C'est simple, ça ne vous demandera que très peu de temps et ça vous régalera tout en vous rafraichissant, sympa pour l'été ;-)
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 409 Kcal
Ingrédients:
Pour le coulis de fraises :
300g de fraises fraiches
30g de sucre
3 cuil. à soupe d'eau
Pour la glace vanille :
250g de mascarpone
20cl de lait entier
25cl de crème liquide entière
120g de sucre en poudre
2 gousses de vanille
Préparation:
Etape 1: Du coulis de fraises :
Laver rapidement les fraises sous l'eau froide et les équeuter.
Placer les fraises dans une casserole avec l'eau et le sucre et faire chauffer sur feu moyen une quinzaine de minutes.
Filtrer le contenu de la casserole afin de récupérer le jus puis laisser refroidir.
Etape 2: De la glace vanille :
Chauffer la moitié du lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laisser refroidir.
Fendre en deux les gousses de vanille et récupérer les grains à l'aide d'une lame de couteau, les mélanger au mascarpone.
Ajouter le reste du lait et la crème liquide au mélange lait/sucre, mélanger et incorporer la préparation au mascarpone en fouettant bien pour obtenir une crème lisse et homogène.
Verser la crème dans un récipient type tupperware et placer au réfrigérateur 2h environ.
Ce temps passé ajouter le coulis de fraise à la glace vanille, à l'aide d'une poche à douille par exemple, en faisant des lignes en long et en large, puis mélanger à l'aide d'une fourchette pour faire un effet marbré. Replacer au congélateur au moins 4h.
Etape 3: Sortir la glace quelques minutes avant de déguster, et napper éventuellement de coulis de fraises.
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- 16. Laurette Le Mar 26 mai 2015
Frittatas olives chorizo
Une spécialité italienne présentée en version mini pour l'entrée !
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
5 oeufs
250 g de crème fraiche
1 petite boîte de mélange olives noires/ olives vertes
6 tranches de chorizo
sel
poivre
Préparation:
Etape 1: Fouettez les oeufs avec la crème.
Salez, poivrez, et répartir la pâte dans des empruntes à mini muffins. Ajoutez une olive dans chaque emprunte et 2 lamelles de chorizo.
Etape 2: Cuire 10 ou 15 minutes à 150 / 180 °C. Laisser refroidir légèrement et démoulez.
Servez chaud ou froid, selon votre goût.
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- 17. Amandine Le Mar 26 mai 2015
Salade de pâtes italienne
Pour cette recette, direction l'Italie... Du poulet mariné au pesto, des tomates cerises et de la mozzarella, et bien sûr des pâtes ! Des pâtes enrobées de pesto, préférez donc des pâtes fusilli qui accrocheront bien le pesto.
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
300g de pâtes (type fusilli)
250g de blanc de poulet
80g de pesto
1 barquette de tomates cerise (petite barquette)
un sachet de billes de mozzarella
sel
poivre
Préparation:
Etape 1: Placer à mariner les blancs de poulet avec environ la moitié du pesto, étaler du pesto à l'aide d'un pinceau de chaque côté, filmer et placer au réfrigérateur 1h minimum. Réserver le reste de pesto pour les pâtes.
Etape 2: Ce temps passé, cuire les blancs de poulet avec la marinade sans ajout de matières grasses, puis émincer le poulet en lamelles ou en dès.
Etape 3: Porter à ébullition un casserole d'eau salée et faire cuire les pâtes en suivant le temps indiqué sur l'emballage, égoutter en réservant une petite louche d'eau de cuisson pour mélanger au reste de pesto, de façon à obtenir une sauce crémeuse qui enrobera les pâtes. Laisser refroidir les pâtes mélangées à la sauce pesto.
Etape 4: Une fois les pâtes refroidies, ajouter les tomates cerise coupées en deux, les billes de mozzarella ainsi que le poulet émincé, saler et poivrer et c'est prêt ! Pas besoin d’ajouter d'huile car le pesto en contient déjà suffisamment.
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- 18. raymond Le Mer 13 mai 2015
Focaccia pugliese aux olives et tomates
A décliner avec d'autres ingrédients suivant vos envies !
Type de recette: entrée ou apéro
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 265 Kcal
Ingrédients:
500 g de farine
150 g de pommes de terre cuite
15 g de sel
Huile d'olive
300 ml d'eau
1 càc de sucre
5 g de levure sèche S.A.F. (ou autre marque)
250 g de tomates cerises
Quelques olives (dénoyautées)
Préparation:
Etape 1: Diluer la levure avec 3 càs d'eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.
Mélanger la farine avec les pommes de terre réduites en purée, le sel et le sucre. Ajouter l'eau, la levure, un filet d'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse un peu molle.
Etape 2: Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Une fois le temps écoulé, pétrir de nouveau la pâte et l'étaler dans un grand moule rectangulaire. Badigeonner la surface d'huile d'olive et parsemer d'olives, de tomates cerises coupées en deux et d'origan.
Etape 3: Laisser gonfler de nouveau 1 heure et enfourner pendant 20 minutes à 200°.
Manger la focaccia pugliese aux olives et tomates à votre convenance : chaude en plat ou en entrée avec de la mozzarella, jambon ou froide en encas par exemple.
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- 19. Agnés Le Mar 05 mai 2015
Farfalle, courgettes et crevettes
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
360 grammes de farfalle,
250 grammes de crevettes,
2 belles courgettes,
1 cuillère à soupe de crème semi épaisse,
1 cuillère à soupe de chapelure,
2 cuillères à soupe de ricotta salée râpée,
huile d'olive,
sel,
poivre,
basilique,
persil.
Préparation:
Etape 1: Faire cuire dans une poêle assez grande, (car vous y déposerez les pâtes à la fin de la préparation), les courgettes coupées finement en rondelles et la chapelure, dans un peu d'huile d'olive.
Etape 2: Décortiquer les crevettes et, dans une autre poêle, les faire dorer dans un peu d'huile d'olive, (auparavant, les faire bouillir 3 à 5 mn dans de l'eau si tout comme moi vous les achetez crues).
Etape 3: Quand les crevettes et les courgettes sont cuites chacune de leurs côtés, les unir dans la poêle des courgettes. Ajuster de sel et de poivre, ajouter un peu de basilique et laisser sur feu moyen 3 minutes.
Etape 4: Une fois que vos pâtes sont cuites, (dans un récipient d'eau salée), les unir au mélange courgettes-crevettes. Conservez de l'eau de cuisson de vos pâtes dans un grand verre.
Etape 5: Mettre sur feu doux, bien mélanger et ajouter la crême fraîche. Ajuster avec un peu d'eau de cuisson afin de rendre un peu plus liquide la sauce qui s'est créee.
Etape 6: Parsemer de ricotta et de persil, mélanger à nouveau.
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- 20. aldo Le Lun 04 mai 2015
Prosciutto et melons
Un délice cette entrée italienne et d'une facilité déconcertante à faire! Le mélange sucré-salé des melons et du jambon en font un délice parfait pour l'apéro ou pour servir en guise d'entrée. C'est bon et c'est simple!
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 9 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 1 melon ou 2 demi-melons de variétés différentes
- 1 paquet de prosciutto
- Cerises de terre pur décorer
- Rotola (fromage mozzarella enrobée de feuilles de basilic et de prosciutto)
Préparation:
Etape 1: Découper les melons en quartiers et recouper les en 2 sections.
Etape 2: Enrober chaque morceau de melons d'un morceau de prosciutto (coupé au besoin) et déposer sur l'assiette.
Etape 3: Découper avec une cuillère parisienne de petites boules des melons pour décorer, ainsi que de fines tranches de Rotola et de cerises de terre. Dont vous ouvrirez les fines feuilles.
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