Emincé de poulet au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 2 citron
• 2 tomates
• 100 g de germes de soja
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de coriande
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cm de racine de gingembre

Etapes de préparation

1 Rincez et effeuillez la coriandre. Epluchez le gingembre et râpez-le. Pelez et hachez l’ail. Rincez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Pressez les citrons. Rincez les germes de soja.
2 Emincez les blancs de poulet, parsemez-les d’1 cuil. de coriandre ciselée et arrosez-les de la moitié du jus de citron de la sauce soja. Couvrez et laissez mariner 1 h au frais.
3 Faites blanchir les germes de soja 3 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
3 Faites chauffer l’huile dans un wok et faites dorer le poulet égoutté 5 min sans cesser de remuer. Ajoutez le gingembre, l’ail et mélangez. Versez la marinade du poulet dans le wok et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les germes de soja et la coriandre restante ciselée. Servez sans attendre parsemé de dés de tomate.

Brochettes de crevettes au miel

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 grosses crevettes crues surgelées
• 4 bâtons de citronnelle (épiceries exotiques)
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de miel liquide d’acacia
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Laissez décongeler les crevettes dans une passoire. Décortiquez-les, épongez-les avec du papier absorbant.
2 Coupez les bâtons de citronnelle en deux et enfilez 1 crevette sur chaque demi bâton. Mettez-les dans une assiette creuse, arrosez de sauce soja et de miel. Laissez mariner 30 min en les tournant deux ou trois fois.
3 Faites cuire dans une poêle antiadhésive 2 min sur chaque face à feu vif dans l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Astuces et conseils pour Brochettes de crevettes au miel

Servez les brochettes avec les boulettes de riz gluant.

Nem, sauce nuoc-mâm

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 galettes de riz (épiceries asiatiques)
• 100 g de crevettes décortiquées
• 150 g de viande porc hachée
• 1 œuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 piment
• 1 carotte
• feuilles de laitue
• ½ citron
• ½ bouquet de menthe
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 50 g de vermicelles de soja (épiceries asiatiques)
• 15 g de champignons noirs séchés (épiceries asiatiques)
• 1 bain de friture

Etapes de préparation

1 Faites tremper les champignons et les vermicelles 15 min dans de l’eau chaude. Egouttez-les soigneusement et hachez-les avec les crevettes. Mélangez-les avec le porc, l’œuf, l’oignon pelé et haché, sel et poivre.
2 Humidifiez les galettes de riz et disposez un peu de farce le long d’un bord et roulez-les pour emprisonnez la farce. Réservez les nems au frais.
3 Pelez et hachez finement l’ail, la carotte et le piment. Ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm, 1 cuil. d’eau tiède et le sucre. Mélangez bien.
4 Faites chauffer le bain de friture. Plongez les nems 4 min pour les faire dorer. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Astuces et conseils pour Nem, sauce nuoc-mâm

Servez les nems rapidement avec les feuilles de laitue et de menthe et accompagnés de sauce à part.

Soupe thaïe de la mer

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de poissons : merlan, rascasse, congre, grondin
• 6 crevettes
• 1 blanc de poireau
• 4 oignons
• 2 citrons verts
• 2 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (2 cm)
• 1 petit piment sec
• 1 tige de citronnelle
• 6 brins de coriandre
• 30 cl de lait de coco
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuil. à café de curcuma
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez et épongez les poissons. Coupez-les en morceaux de même taille. Coupez les tomates en quartiers et le poireau en rondelles.
2 Pelez et émincez le gingembre, les oignons et l’ail. Epluchez et émincez la citronnelle. Ôtez les graines du piment et hachez-le. Mixez le tout et ajoutez le curcuma à la pâte obtenue.
3 Faites revenir la pâte 5 min dans une cocotte avec 1 cuil. à soupe d’huile chaude. Ajoutez les morceaux de poisson, mélangez et laissez cuire 5 min. Ajoutez les rondelles de poireau, les quartiers de tomates et le zeste d’un citron vert prélevé à l’aide d’un couteau économe. Ajoutez 1,5 l d’eau et le lait de coco. Salez et faites bouillir.
4 Laissez cuire la soupe 50 min à légers bouillons en remuant régulièrement.
Retirez le zeste de citron vert, puis passez la soupe au moulin à légumes, grille moyenne.
5 Fendez les crevettes en deux dans la longueur sans les séparer et faites-les revenir 1 min dans une poêle avec l’huile restante. Versez la soupe dans une casserole afin de la réchauffer sur feu doux. Ajoutez le nuoc mâm et répartissez dans des bols avec une rondelle de citron vert, une crevette et la coriandre ciselée. Dégustez aussitôt.

Fortune cookie – gâteau porte bonheur

Ingrédients : 5 pers

Pour 10 biscuits

• 1 blanc d’œuf
• 20 g de sucre glace
• 15 g de beurre
• 20 g de farine

Astuces: vous pouvez aussi utiliser une boite d’œuf en carton à la place d’un verre ou d’un bol.

 Anecdotes: Le biscuit chinois (Fortune cookie) est une confiserie, servie dans les restaurants chinois aux État – Unis et au Canada, dans laquelle est insérée un petit morceau de papier où l’on peut lire une prédiction ou une maxime, souvent humoristique. 

Préparation:

Monter le blanc en incorporant au fur et à mesure le sucre glace tamisé.

Faites fondre le beurre et l’incorporer doucement au blanc en continuant de fouetter délicatement.

Ajouter la farine bien tamisé (pour éviter les grumeaux et rater la pâte) et mélanger délicatement le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et lisse.

Couvrir d’une serviette et laisser reposer au frais 10 à 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C, puis réaliser des cercle d’environ 5 à 8 cm de diamètre à l’aide du dos d’une cuillère sur du papier sulfurisé.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 5 minutes puis arrêter la cuisson dès que les bord des biscuits sont dorés.

Décoller les biscuits au fur et à mesure à l’aide d’une spatule, en laissant le reste au four (porte entrouverte pour éviter qu’ils ne continuent à cuire) cela évitera qu’ils ne durcissent car ils doivent rester encore chaud pour faciliter le pliage.

Placer à l’intérieur de chaque biscuits un petit message ou proverbe, puis plier en 2 en laissant bien bomber non pas aplatis et en ne collant que les bords, puis replier de nouveau en 2 pour leur donner la forme du Fortune Cookie et placer le biscuit sur le bord d’un verre ou bol et laisser refroidir.

Sushis à l’ananas

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches d’ananas
• 300 g de riz rond japonais
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 2 galettes de pâte filo
• 20 g de beurre

Etapes de préparation

1 Rincez soigneusement le riz à l'eau froide dans une passoire, en le remuant bien. Laissez-le égoutter 30 min.
2 Mettez le riz, le sucre et 30 cl d'eau dans une casserole et couvrez hermétiquement. Portez à ébullition sur feu moyen et continuez la cuisson 5 min. Baissez le feu et laissez cuire 10 min environ. Laissez reposer le riz 10 min sans couvercle puis, laissez-le refroidir dans un saladier.
3 Coupez chaque tranche d’ananas en trois. Faites-les légèrement dorer à sec dans une poêle antiadhésive 2-3 min sur chaque face.
4 Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez les galettes de filo à dorer des deux côtés. Quand elles sont froides, cassez-les en morceaux.
5 Servez des quenelles de riz, recouvrez-les d’ananas et de morceaux de filo. Dégustez aussitôt, éventuellement avec du chocolat noir fondu et tiède.

Wok de poulet au gingembre

Un wok ultra onctueux composé de délicieux légumes cuits à point et accompagnés de poulet comme on aime

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 3 belles escalopes de poulet fermier
- 3 courgettes moyennes
- Un petit bocal de champignons noirs
- 5 cm de gingembre frais
- 1 verre de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- Un oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Une bonne pincée de basilic ou de coriandre

Préparation:

Etape 1: Peler le gingembre et couper en fines tranches, émincer le poulet en lamelles.

Etape 2: Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, faire dorer le poulet et gingembre 8 minutes.

Etape 3: Mélanger miel, bouillon, sauce soja, verser sur le poulet.

Etape 4: Laisser un peu épaissir à feu assez fort (pas trop quand même), réserver avec le jus.

Etape 5: Détailler les courgettes en lamelles pas trop trop fines (5 mm).

Etape 6: Faire revenir l'oignon émincé dans le wok légèrement huilé.

Etape 7: Ajouter les courgettes et faire cuire 10- 15 minutes max (elles doivent rester croquantes).

Etape 8: Faire cuire les champignons selon le mode de préparation sur l'emballage, les ajouter aux courgettes.

Etape 9: Ajouter le poulet et la sauce, mélanger, laisser recuire à feu moyen 2 minutes.

Etape 10: Parsemer des herbes de votre choix.

Ban chan coréen de chou fermenté

NGRÉDIENTS 8 Pers

800 g de chou chinois

1 carotte pelée et coupée en bâtonnets

1 radis noir nettoyé et coupé en bâtonnets

1 oignon pelé et haché

le vert d'un poireau coupé en lanières

5 gousses d'ail

5 cm de gingembre frais

3 c. à soupe de piment en flocons

3 c. à soupe bombées de farine

75 cl d'eau

3 c. à soupe de sucre blanc

6 c. à soupe de nuoc-mam

80 g de gros sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Coupez la base du chou et taillez-le en quatre dans la longueur. Coupez ensuite chaque morceau de chou en petites bouchées. Rincez-les sous l'eau froide dans une passoire et déposez-le dans un saladier. Saupoudrez-les de gros sel, mélangez bien et laissez dégorger pendant 2h30, en remuant régulièrement.

ÉTAPE 2 Au bout de ce temps, rincez le chou plusieurs fois sous l'eau froide et réservez.

ÉTAPE 3 Dans une casserole, faites chauffer pendant 5 minutes la farine mélangée à l'eau. Ajoutez le sucre, mélangez et faites épaissir sur feu doux.

ÉTAPE 4 Mettez à tremper la casserole dans un saladier d'eau glacée pour refroidir le mélange. Réservez.

ÉTAPE 5 Mixez l'oignon, l'ail et le gingembre pelés et émincés avec le nuoc-mam.

ÉTAPE 6 Réunissez les mélanges farine-nuoc-mam dans un saladier, en mélangeant bien.

ÉTAPE 7 Ajoutez les légumes et le piment puis enfin le chou égoutté. Mélangez bien.

ÉTAPE 8 Versez la préparation dans des bocaux en verre propres et laissez mariner 24 heures minimum au frais.

ÉTAPE 9 Dégustez nature en salade ou dans une feuille de laitue roulée avec du riz et du boeuf mariné.

Sauté de porc à l'ananas

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g Filet de porc : 
• (500 g) Boîte de morceaux d'ananas  
•  40 g Beurre :
•  1 Oignon moyen :
• 1 Poivron vert : 
• 1 Poivron rouge : 
• 1Citron :  
•  1 gousse Ail :
•  2 Clous de girofle :
• Sel
• Poivre

Calories = Moyen 

Etapes de préparation

1 Découpez la viande en petits cubes. Hachez l'ail et l'oignon. Lavez les poivrons, épépinez-les puis émincez-les. Egouttez les morceaux d'ananas en récupérant leur sirop.

2 Faites dorer la viande dans une cocotte avec le beurre, 10 min environ, puis retirez-la.

3 Ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons, faites-les revenir à feu moyen. Remettez la viande avec les morceaux d'ananas et les clous de girofle. Salez et poivrez, mélangez.

4 Ajoutez 15 cl de sirop d'ananas et le jus du citron, laissez cuire à découvert en remuant souvent, jusqu'à évaporation presque complète.
Dégustez avec du riz.

Riz cantonnais

INGRÉDIENTS 4 Pers

• 250 g de riz
• 125 g de petits pois
• 75 g de cubes de jambon
• 2 œufs
• huile
• beurre
• sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans une casserole d’eau salée, faites cuire le riz. Égouttez-le et réservez-le pour plus tard.

ÉTAPE 2Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette.

ÉTAPE 3Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et versez les œufs, quand l'omelette commence à prendre, secouez vigoureusement la poêle pour que l’œuf se répartisse bien et cuise plus vite.

ÉTAPE 4Dés que l'omelette est prise sur un coté, retournez-la pour faire cuire l'autre côté, réservez-la dans une assiette et coupez la en petits cubes.

ÉTAPE 5Dans une poêle, faites chauffer de l’huile, ajoutez le riz cuit, l'omelette, les petits pois et les cubes de jambon puis laissez cuire 5 min en mélangeant.

ÉTAPE 6Assaisonnez.

ÉTAPE 7Servez bien chaud.

Canard laqué

INGRÉDIENTS 6 Pers
1 canard prêt à cuire d'environ 2 kg
Pour la laque :
1 c. à soupe de poudre aux cinq-épices
1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux)
1/3 de verre de sauce de soja
5 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de vermouth (ou porto) blanc
2 c. à soupe de fécule
2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
10 g de levure vivante (ou levure chimique)
du colorant rouge (facultatif)
1 c. à café de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante pendant 30 sec puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec des serviettes en papier. En utilisant un poinçon, faites de multiples trous dans la peau et les muscles du canard.

ÉTAPE 2Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque (après avoir bien haché l'ail, pour rappel).

ÉTAPE 3Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque, versez aussi un peu de laque dans sa cavité. Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps afin qu'il soit entièrement coloré de sauce.

ÉTAPE 4Préchauffez le four th.6 (180°C). Embrochez la volaille et faites-le cuire en rôtissoire. Le temps de cuisson est de 2 heures, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un brun assez foncé. Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 min avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.

ÉTAPE 5Réglez le four th.8 (240°C), 30 min avant la fin de la cuisson du canard. Prélevez les filets de canard au caramel et servez votre canard au miel laqué chaud ou froid.

Sauté de porc à l'aigre doux

INGRÉDIENTS 4 Pers

1 gros oignon

800 g d'échine de porc désossée

1 carotte

1 branche de céleri

200 g de riz

des algues marines

des radis

2 dl de bouillon

de la sauce soja

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de vinaigre

1 pincée de gingembre

de la farine

des poivrons en conserve

1 oeuf

5 c. à soupe d'huile

sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites tremper les algues dans de l'eau chaude 15 à 20 minutes. Coupez la viande en petits cubes que vous assaisonnerez de sel et de poivre.

ÉTAPE 2Passez les cubes dans de l'oeuf battu, puis dans de la farine. Faites-les revenir dans de l'huile avec l'oignon, la carotte et le céleri hachés. Mettez en casserole et ajoutez le sucre.

ÉTAPE 3Laissez colorer quelques minutes. Ajoutez le vinaigre, le bouillon et 3 à 4 c. à soupe de sauce soja. Incorporez une pincée de gingembre et faites cuire avec couvercle une demi-heure à feu doux.

ÉTAPE 4Ajoutez les poivrons taillés en lanières, quelques minutes avant la fin de la cuisson. Servez dans un plat profond. Le riz est le complément indispensable. Faites-le cuire à l'eau salée.

ÉTAPE 5Mélangez-lui des algues taillées en fines lanières. Servez dans des bols garnis de radis. La viande peut être marinée au préalable dans de l'huile à laquelle vous ajouterez des herbes hachées et de la sauce soja.

Sushi Maki (poulet/avocat)

INGRÉDIENTS 2 Pers

Pour 16 Sushi Maki :

80 g de riz long grain

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à café de sucre en poudre

2 feuilles d'algues Nori (disponibles dans les épiceries asiatiques et certaines grandes surfaces)

quelques feuilles de salade verte

environ 100 g de poulet

1 moitié d'avocat

de la sauce soja et du wasabi au moment de la dégustation

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparation du riz :

ÉTAPE 2Faites cuire le riz environ 15 minutes pour le rendre collant.

ÉTAPE 3Pendant la cuisson du riz, mettez le vinaigre de riz dans un bol et faîtes-y dissoudre le sucre en poudre.

ÉTAPE 4Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter un peu de gingembre dans la préparation.

ÉTAPE 5Égouttez le riz et laissez-le refroidir un peu. Puis ajoutez la préparation à base de vinaigre et mélangez. Le tout doit être très collant.

ÉTAPE 6Ensuite, découpez les avocats et le poulet en lamelles.

ÉTAPE 7Pour l'assemblage, disposez une feuille d'algue Nori sur le plan de travail. Étalez le riz et tassez-le sur la feuille d'algue à l'aide d'une cuillère à soupe. Attention, il faut laisser environ 2 centimètres d'algue sans riz sur le coin supérieur de la longueur de l'algue Nori.

ÉTAPE 8Ajoutez de la salade en bas de l'algue, ainsi que les lamelles d'avocat.

ÉTAPE 9Enfin, ajoutez le poulet à côté de l'avocat.

ÉTAPE 10Pour rouler la feuille d'algue, il faut serrer le plus possible le rouleau en faisant attention de ne pas le déchirer.

ÉTAPE 11Laissez les rouleaux reposer 2 heures environ au frigo, puis sortez-les. Prenez un couteau qui coupe bien et couper les rouleaux tous les 2 cms environ. Voilà, vos Sushi Maki sont prêts !! A déguster avec la sauce soja et du wasabi !

Gyozas ou Raviolis japonais

INGRÉDIENTS 6 Pers

Pour la pâte :

32 pièces de pâtes à gyoza

20 g de farine de blé

-Pour la farce :

300 g de viande de porc

0,25 pièce de choux chinois

20 g de gingembre frais

2 gousses d'ail

3 cl d'huile de sésame

1 cl de sauce soja

1 cl d'huile de tournesol

0,5 botte de ciboulette

Pour la sauce :

10 cl de vinaigre de riz

5 cl de sauce soja

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Commencez par préparer la farce de vos Gyozas ou Raviolis japonais.

ÉTAPE 2 Prenez un robot et mixez la viande de porc, les épices ainsi que les aromates. Versez l'huile de sésame. Ajoutez la sauce soja et la ciboulette préalablement hachée en morceaux. Prenez soin de bien hacher la préparation et de la rendre parfaitement homogène.

ÉTAPE 3 Passez le chou à l'eau courante. Puis, faites-le cuire tout de suite avec l'huile de sésame dans une poêle.

ÉTAPE 4 Ajoutez également le chou à la farce avant de mélanger le tout.

ÉTAPE 5 Placez une noisette de farce au cœur des disques de pâte. Repliez celle-ci en 2 par la suite. De cette façon, la pâte donne une forme de chausson. Pliez les bords jusqu'à ce que le ravioli soit bien fermé.

ÉTAPE 6 Saupoudrez de farine un plan de travail et déposez-y les gyozas.

ÉTAPE 7 Lorsque ces derniers sont modelés, utilisez une poêle pour faire chauffer un filet d'huile de tournesol. Cuisez-les durant 3 min jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

ÉTAPE 8 Versez ensuite de l'eau jusqu'à mi-hauteur des gyozas. Couvrez la préparation et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit parfaitement abaissé.

ÉTAPE 9 Pendant la cuisson, les gyozas doivent gonfler et ils sont prêts une fois que la pâte commence à être translucide.

ÉTAPE 10 Préparez le mélange de sauce soja et de vinaigre de riz avant de servir vos Gyozas ou Raviolis japonais.

Crevettes et cacahuètes asiatiques

INGRÉDIENTS 2 Pers

10 à 15 crevettes

10 à 15 noix de cajou

le jus de 2 citrons

2 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive

2 c. à café de poudre de coriandre

2 c. à café de poudre de cumin

1 oignon de taille moyenne

sel

poivre ou piment facultatif

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Prenez les crevettes, nettoyez-les en enlevant la peau et la tête et en gardant juste la queue.

ÉTAPE 2 Pressez le jus de 2 citrons sur les crevettes, mélangez et laissez mariner 5 min.

ÉTAPE 3 Lavez les crevettes et égouttez-les avec du papier absorbant.

ÉTAPE 4 Coupez les oignons en petits morceaux.

ÉTAPE 5 Faites fondre le beurre à feu doux ou moyen.

ÉTAPE 6 Ajoutez les noix de cajou et les oignons et laissez sur le feu jusqu'à ce que les oignons ramolissent et deviennent dorés.

ÉTAPE 7 Ajoutez les crevettes, le cumin et le coriandre et le sel si besoin.

ÉTAPE 8 Laissez sur le feu jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

ÉTAPE 9 Servez dans un plat avec les crevettes autour et les noix de cajou au milieu.

Pad thaï (Nouilles de riz sautées au poulet)

INGRÉDIENTS 4 Pers

250 g de nouilles de riz larges

500 g de poitrine de poulet désossée

2 poivrons

6 oignons verts

4 quartiers de citron vert

3 gousses d'ail

500 ml de fèves germées

2 oeufs

125 ml de coriandre fraîche

125 ml de cacahuètes non salées

125 ml de sauce au piment chili douce

80 ml de sauce nuoc mâm

3 c. à soupe de jus de citron vert

1 c. à café de tabasco

2 c. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Jetez-y les nouilles et retirez la casserole du feu. Laissez reposer 3 à 4 min jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Remuez à l'aide d'une fourchette pour bien les séparer. Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.

ÉTAPE 2Dans un bol, mélangez la sauce au piment chili douce, le nuoc mâm, le jus de citron vert et le tabasco. Réservez. Dans un wok, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché finement et les poivrons coupés en lamelles. Faites cuire en mélangeant pendant environ 4 min. Réservez.

ÉTAPE 3Chauffez le reste de l'huile dans le wok, ajoutez le poulet émincé et laissez cuire pendant 4 à 5 min en mélangeant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez dans un plat.

ÉTAPE 4Réduisez à feu moyen. Dans le wok, ajoutez les oeufs légèrement battus et laissez cuire pendant une min, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez les fèves germées, la moitié des oignons verts hachés finement et la moitié de la coriandre ciselée. Ajoutez ensuite les nouilles et les poivrons réservés.

ÉTAPE 5Poursuivez la cuisson en continuant de mélanger pendant 1 min. Ajoutez le poulet et le mélange de sauces réservés et remuez en soulevant délicatement les nouilles pour bien les enrober. Ajoutez la moitié des cacahuètes hachées grossièrement et laissez sur le feu encore une min.

ÉTAPE 6Servez le pad thaï parsemé du reste des oignons verts, de la coriandre et des cacahuètes. Décorez d'un quartier de citron vert.