Recettes pour un Apéritif dînatoire

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Le Plaisir de l'Apéritif Dinatoire

Vous êtes plutôt apéritif léger ou dînatoire ? Dans tous les cas, c’est le moment de sortir le grand jeu pour passer un moment festif avec vos invités ! Pas question donc de tricher avec les chips, cacahuètes, pistaches et compagnie… l'apéritif sera 100% préparé maison.

Grâce à notre sélection de recettes d'apéritif et à nos conseils pratiques, préparez un apéritif délicieux et bluffant !

Pas de panique, avec un peu d’organisation et des idées flutées la préparation de votre apéritif ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous aurez la satisfaction d’avoir préparer tout l'apéritif vous-même.

Idée déco - APERITIF DINATOIRE

transformer une pastèque

Mini muffins aux herbes et à l’ail

Feuilletés apéritifs au chorizo

Toasts vietnamiens aux crevettes

Guacamole maison

Chouquettes de Gruyère

Recette Radis en croûte de chips

Brochettes apéritives italiennes

Acras de poulet

Empanadillas thon et tomates

Roulés feuilletés au chorizo

Billes de mozzarella panées

Minis croissants apéro au saumon fumé

Roulés feuilletés jambon pesto

Roulée aux fromage

Pain hérisson à effeuiller

Gaufres salées au poulet

Un apéritif dînatoire de Noël

wraps aux surimi et fromage frais

L’apéritif dînatoire fait de plus en plus recette auprès des consommateurs

Entre amis ou en famille, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à opter pour l’Apéritif dinatoire . Les enseignes de la distribution ont d’ailleurs bien capté ce nouvel engouement des français pour proposer à la vente des produits facilitant l’organisation de ce type d’évènement.

Désormais, les linéaires des grandes surfaces mais également des magasins de hard discount misent sur ce nouveau mode de consommation par la mise en avant de viandes, charcuteries et fromages finement tranchés prêts à l’emploi, des mini-légumes à picorer, des mini-sandwiches surgelés ou encore des assortiments de fruits et légumes en morceaux ou en brochettes… Certaines marques industrielles innovent également dans le secteur en présentant même une gamme spéciale de charcuteries apéritives.

Côté prix, ces produits prêts à consommer sont évidemment plus chers que le fait-maison. Aussi, pour s’offrir des moments conviviaux sans se ruiner, préparer soi-même un apéritif dînatoire, c’est passer un moment fort agréable qui permet de laisser libre court à son imagination.

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20 recettes pour un apéritif dinatoire

Pommes de terre apéritives

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recettes de la semaine

Mini muffins aux herbes et à l’ail

Muffins au herbes et ail

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 8 parts

Ingrédients:

6 cuillerées à soupe d’herbes (fraîches ; persil, coriandre, ciboulette…)
125g de farine
3 œufs
3 cuillerées à soupe de crème fraîche (ou ricotta, mascarpone..)
½ sachet de levure chimique
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail pelée et hachée
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1:

Pré-chauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème fraîche et l’huile, battez à nouveau.
Ajoutez les herbes ciselées et l’ail. Salez et poivrez.

Etape 2:

Incorporez la farine et la levure. Mélangez délicatement.Répartissez la préparation dans des moules à muffins (grands ou petits).

Etape 3:

Enfournez 15 min pour des petits moules et 30 min pour des grands.
Laissez tiédir, et les-dégustez avec un bon verre de rosé

Chouquettes de Gruyère

Chouquettes

Ingrédients 4 personnes

25 cl d'eau

75 g de beurre

150 g de farine

4 oeufs

200 g de Gruyère France

1 pincée de sel

Recette

Dans une casserole, versez l'eau puis ajoutez le beurre et la pincée de sel et faites bouillir
Hors du feu, versez en pluie fine la farine en une seule fois
A l'aide d'une spatule, mélangez rapidement et énergiquement
Remettez la casserole sur feu doux, et mélangez
La pâte doit former une boule homogène
Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de mélanger énergiquement
Parallèlement, râpez la moitié du fromage, puis ajoutez à la pâte tout en continuant de mélanger
Préchauffez votre four à 180 (thermostat 6)
Sur une plaque allant au four, préalablement beurrée et à l'aide d'une poche à pâtisserie, confectionnez des petites boules de pâte
Enfournez pour 40 minutes environ, puis ouvrez la porte du four et laissez 5 bonnes minutes pour terminer la cuisson
Sortez du four, débarrassez dans une assiette
Découpez le reste du Gruyère en petites lamelles
A l'aide de la pointe d'un couteau d'office, faites des petites entailles dans les choux, et glissez les lamelles de fromage dans celles-ci
Servez-vos gougères encore tièdes, pour un apéritif gourmand

Empanadillas thon et tomates

Empanadillas thon tomates

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Prêt en: 27 minutes
Difficulté: Facile Ingrédients:

1 pâte brisée
100 grammes de purée de tomates
50 grammes de thon
1 oeuf
1 bouchon de lait
sel et poivre

Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 200°C.

Etape 2: Dans un bol, mélangez le thon et la purée de tomates, salez et poivrez à votre convenance.

Etape 3: A l’aide d’un emporte pièce rond, réalisez une douzaine de cercles dans votre pâte brisée.

Etape 4: Au creux de chaque cercle déposez une demi cuillère à café de préparation thon et tomates.

Etape 5: Humectez le contour de chaque cercle avec un peu de lait (au doigt c’est plus facile pour des empanadillas de cette taille).
Refermez chaque cercle sur lui-même, en formant une demi-lune, collez bien les bords.

Etape 6: A l’aide de l’envers de la pointe de couteau, entaillez les bords arrondis des empanadillas pour bien maintenir les bords.

Etape 7: Fouettez l’oeuf et badigeonnez vos empanadillas pour qu’ils dorent au four.
Enfournez pour 12 minutes à 200°C et dégustez encore chauds

Roulés feuilletés jambon pesto

Roules feuilletes et jambon pesto

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
2 tranches de jambons
2 cuillères à soupe de pesto
70 gr de fromage râpé ( gruyère, parmesan, comté...)
poivre

Préparation:

Etape 1: Étaler le pesto sur la pâte feuilletée, disposer des morceaux de jambon et parsemer de fromage râpé et poivrer.

Etape 2: Rouler la pâte sur elle-même et la laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur enveloppée par du film alimentaire.

Etape 3: Découper en rondelle de 1 cm et enfourner 20 minutes à 200°C.

Feuilletés apéritifs au chorizo

Feuilletes au chorizo

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 15 parts
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 32 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 99 Kcal (1 part)

Ingrédients:

une pâte feuilletée
un chorizo doux ou fort
2 œufs
du gruyère râpé

Préparation:

Etape 1: Dans le robot mixer, mettez le chorizo en rondelles, les 2 œufs, et du gruyère et mixez.

Etape 2: Étalez la préparation sur la pâte feuilletée.

Etape 3: Puis roulez la pâte sur elle même en un gros nem, et mettez au réfrigérateur.

Etape 4: Au bout d'une heure, le rouleau est suffisamment dur pour que l'on puisse le couper rondelles.

Etape 5: Enfournez à 180° pendant 20 minutes environs.

Recette Radis en croûte de chips

Ingrédients / pour 4 personnes

1 botte de radis
une dizaine de chips salés
du fr(omage frais style St Morêt
Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Temps Total 10 mn

Préparation Radis en croûte de chips

1 Nettoyez convenablement les radis, coupez la racine mais laissez un bout de queue, c'est plus joli. Épongez-les.

2 fouettez le fromage frais avec une fourchette pour le rendre plus malléable. Écrasez quelques chips au pilon.

3 piquez un petit bâton dans chaque radis et trempez-les dans le fromage frais pour bien les enrober.

Pour finir

Parsemez-les de miettes de chips et disposez-les sur un plat. Gardez au frais avant de servir.

Roulés feuilletés au chorizo

Roules feuilletes au chorizo

Réalisation

Difficulté : Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 10 mn
Temps Total : 25 mn

Ingrédients / pour 8 personnes

150 g de chorizo
100 g de cruyer râpé
1 gros oeuf
1 pâte feuilletée toute prête

Préparation

1 Mixez le chorizo et le gruyère. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez le tout.

2 Etalez cette mixture sur la pâte feuilletée déroulée.

3 Roulez la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin et entreposez-le au réfrigérateur 15 minutes de manière à pouvoir le couper plus facilement.

4 Après réfrigération, coupez le boudin en rondelles d'1 cm environ, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées.

Pour finir

Tout aussi bon, vous pouvez remplacer le chorizo par une bûche de chèvre émiettée (vous ne mettrez alors que 40 g de gruyère).

Roulée aux fromage

Ingrédients / pour 6 personnes

3 oeufs
15 g de farine
25 g de maizena
1 cuillère à café de levure
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
40 g de gruyére
1 cuillère à soupe de fromage aux fines herbes
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à café de paprika doux
60 g de beurre

Réalisation

Difficulté Facile
Préparation 45 mn
Cuisson 8 mn
Repos 1 h
Temps Total 1 h 53 mn

Préparation

1 Séparer les blancs des jaunes. Monter les blanc en neige et rèserver.

2 Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine, la maïzena, la levure puis le paprika et mélanger. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Mettre en plus le concentré de tomates et le gruyère - pour vous faire une confidence : je l’ai oublié lors de la réalisation de cette recette -, et en fait le résultat ne s’en est pas fait ressentir…). Assaisonner puis mélanger le tout, délicatement, à la spatule, aux blancs en neige. Déposer la pâte ainsi obtenue sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson ou d’un papier sulfurisé. Enfourner pour 7 à 8 min à 200°.

3 Sortir la plaque du four. Démouler la génoise sur un tapis de cuisson et laisser refroidir.

4 Mélanger le fromage aux fine herbe au fromage blanc, et en napper la génoise refroidie. La couper en 2 dans le sens de la largeur. Former 2 roulés bien serrés en vous aidant si besoin du tapis.

Pour finir

Envelopper les roulés avec du film alimentaire et les laisser au frigo pendant quelques heures (les roulés vont prendre leur forme et seront plus faciles à découper ainsi). Sortir les roulés et couper les en rondelles assez fines.

Toasts vietnamiens aux crevettes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 9 personnes)

- 2 pains baguettes
- 1 kg de crevettes crues
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre concassé
- Facultatif : sauce poisson (nuoc mam), sauce soja, piment frais

Préparation de la recette :

Coupez la baguette en tranches d'environ 1 cm, de préférence la veille pour sécher la mie.

Hachez les crevettes (en machine). Hachez l'ail et l'oignon à la main et ajoutez-les aux crevettes.

Mélangez tous les ingrédients en ajoutant 1 pincée de sucre, le sel et le poivre concassé, l'oeuf et éventuellement la sauce Nuoc mam.

Tartinez en couche très épaisse (même épaisseur que la tranche de pain) et faites frire dès la fin du tartinage, toujours côté farce d'abord. Puis retournez le toast afin de faire frire rapidement le pain Dès que l'ensemble est doré retirer de l'huile et poser sur du papier absorbant.

Les toasts aux crevettes doivent être servis brûlants, et peuvent être accompagnés d'une sauce soja, pimentées ou non, selon votre goût.

Délicieux et faciles à préparer ils régalent toujours les convives.

Ils sont idéals pour les buffets et les apéritifs dînatoires.

Brochettes apéritives italiennes

Brochette aperitif

Ingrédients: 8prs

- Tomates séchées à l'huile d'olive
- Tomates cerises
- Mozzarella
- Chiffonnade de jambon de Parme
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
- Balsamique

Préparation:

Etape 1: Dans l'ordre que vous souhaitez, piquez une demi tomate cerise, une tomate séchée à l'huile d'olive, un petit morceau de mozzarella et un morceau de chiffonnade de jambon de Parmes.

Etape 2: Disposez sur une assiette, salez, poivrez, et ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Billes de
mozzarella panées

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Prêt en: 14 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 383 Kcal (1 part)

Ingrédients:

12 billes de mozzarella
1 œuf
farine
chapelure
2 cuil. à café rases d'épice (paprika, tandoori...)
sel
poivre
huile (pour friture)

Préparation:

Etape 1: Placer les billes de mozzarella dans une passoire afin de bien les égoutter.

Etape 2: Placer un peu de farine dans une assiette creuse, un œuf dans une autre que l'on fouettera en omelette avec un peu de sel, poivre et une cuillère à café rase d'épice, dans une troisième assiette mélanger un peu de chapelure et l'autre cuillère à café d'épices.

Etape 3: Rouler les billes de mozzarella dans la farine, puis l’œuf puis la chapelure, pour une chapelure plus croustillante replonger dans l’œuf puis la chapelure.

Etape 4: Dans une petite casserole faire chauffer de l'huile de friture (environ 2cm de hauteur) puis plonger les billes 6 par 6 pour surveiller la cuisson, en prenant soin de les retourner régulièrement pour qu'elles soient bien dorée de chaque côté.

Etape 5: Débarrasser sur du papier absorbant afin d'absorber l’excédent de gras et déguster chaud le temps que le fromage soit coulant !

Pain hérisson à effeuiller

Pain herisson

Le pain à effeuiller, c'est la star de l'apéritif ! Une belle présentation, des goûts relevés mariés avec le croustillant d'un bon pain, c'est en plus ultra facile à faire

Ingrédients:

1 pain rond
150 gr de Cantal (ou autre fromage à pâte dure)
100 gr de pesto
5 tomates séchées (5 à 6)

Préparation:

Etape 1: Fendez votre pain en tranches, en faisant bien attention de ne pas couper jusqu'au bout.
Préparation etape 2 - Pain hérisson à effeuiller, au Cantal - tomates séchées - pesto

Etape 2: Tourner le pain à 90° et fendre à nouveau, de façon à quadriller votre pain.

Etape 3: Glisser entre chaque tranche des tranches de Cantal préalablement coupées

Etape 4: A l'aide d'un couteau, appliquer du pesto entre chaque tranche
Préparation etape 5 - Pain hérisson à effeuiller, au Cantal - tomates séchées - pesto

Etape 5: Enfin, couper les tomates séchées en petits morceaux et les disséminer dans votre pain

Etape 6: Au four pendant 10 minutes à 180°C, et c'est prêt !

Guacamole maison

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 2 avocats mûrs
- 1 oignon frais
- 1 citron jaune entier
- 3 gouttes de tabasco
- 1 grosse pincée de curcuma
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de cardamone en poudre
- 1 pincée de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de votre meilleure huile d’olive
- 1 pincée de ma petite boîte magique La Chinata (du piment fumé)
- du sel et du poivre

Préparation:

Etape 1: Commencez par quadriller au couteau vos avocats. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette.

Etape 2: Ajoutez votre jus de citron, tabasco, huile d’olive et toutes vos épices dans votre saladier. Ainsi que la moitié de votre oignon haché en petits bouts (selon vos goûts pour la taille et finesse!). Mixez le tout, mais pas trop pour qu’il reste quelques morceaux survivants. Rajoutez ensuite l’autre moitié d’oignon frais haché.

Etape 3: 1ere astuce: lorsque vous hachez en petits morceaux votre oignon frais, incorporez-en la moitié à la préparation de votre guacamole. Mixez au mixeur plongeant afin d’obtenir une consistance onctueuse. Une fois terminé, vous pouvez alors ajouter la seconde moitié de l’oignon haché. Vous avez donc un guacamole qui a un léger et (bon) goût d’oignons.

Etape 4: L’autre secret réside dans la qualité de l’huile d’olive que vous utilisez. Et celles parfumées à l’ail ou encore au citron ajoutent un vrai plus à la recette!

Acras de poulet

Ingrédients 8 Pers

500g Blancs de poulet haché

2 gousses Ail

5 échalotes

1 Petite botte de persil plat

250g Farine

1Oeuf

10 Gouttes de sauce Tabasco

2 l Huile de friture

Sel

Poivre

Étapes de préparation

Coupez grossièrement les gousses d’ail en prenant soin d’ôter le germe centrale, les échalotes et le persil effeuillé puis écrasez l’ensemble au mortier afin d’en faire une purée.

Incorporez cette préparation à vos blancs de poulet hachés.

Dans un grand saladier, mettez la farine et creusez un puits au centre ; cassez l’œuf dedans. Mélangez à partir du centre en versant un peu d’eau et le Tabasco. Battez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et ajoutez-la à votre préparation à base de poulet.

Mélangez bien l’ensemble afin que la préparation soit homogène. Laissez reposer au moins 1 h au réfrigérateur.

Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C. Prenez un peu de pâte et faite-la tomber dans le bain de friture. Faites cuire jusqu’à ce que les acras soit bien dorés puis égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez. Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte.

Minis croissants apéro au saumon fumé

Ingrédients 5 Pers

1 Rouleau de pâte feuilletée

4 Grandes tranches de saumon fumé

2 cuil. à soupe Moutarde

1 Jaune d’oeuf

Brins d'herbes(un peu)

1 cuil. à soupe Grains de pavot

1 cuil. à soupe Baies roses

Étapes de préparation

Préchauffez le four th.6 (180 °C).

Déroulez la pâte. Étalez-y la moutarde puis déposez les tranches de saumon par-dessus. Parsemez de baies roses et d'herbes ciselées.

Détaillez la pâte feuilletée en 16 triangles. Roulez les triangles sur eux-mêmes pour former des croissants. 4 Badigeonnez-les de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Parsemez de grains de pavot.

Disposez les croissants sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 min.