Cake au poireau et au jambon

Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 6 parts

Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

Difficulté: moyen

Calories: 244 Kcal (1 part)

 

Ingrédients

 

2 beaux poireaux
50g de parmesan
4 tranches de jambon blanc
130g de farine (T65 pour moi)
30g de son d’avoine
1 sachet de levure
2 oeufs
1 yaourt nature
2 càs d’huile de noisette
Sel et poivre

Préparation

ETAPE 1 Couper le pied et le bout des feuilles des poireaux. Les couper en deux et bien les rincer sous l’eau pour retirer toute la terre.
Les émincer finement.

Dans une sauteuse, les faire cuire sur feu doux et à couvert avec un petit fond d’eau en remuant souvent une dizaine de minutes. Quand les poireaux sont cuits, faire évaporer l’eau qui reste dans la sauteuse.

Laisser refroidir le temps de préparer le cake.

ETAPE 2 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Raper le parmesan. Vous pouvez utiliser du parmesan déjà rapé mais c’est bien meilleur de le raper juste avant de l’utiliser.
Couper le jambon en petits morceaux.

ETAPE 3 Dans un saladier, mélanger la farine, le son d’avoine et la levure. Creuser un puits au milieu et ajouter les oeufs.

Les incorporer petit à petit à la farine en mélangeant bien.
Ajouter le yaourt, l’huile, le parmesan rapé, un peu de sel et de poivre en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter les poireaux et les dés de jambon.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

ETAPE 4 Beurrer et fariner votre moule s’il n’est pas en silicone.
Verser la pâte dans le moule à cake.

Cuire au four 30 à 35 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

A déguster chaud ou froid.

Salade Mixe

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

2 oeuf
3 tomates variétés anciennes (3 ou 4)
une boite de thon
un demi bouquet de persil
4 cs d' huile
4 cs de vinaigre balsamique
quelques brins de ciboulette
une échalote

Préparation:

Etape 1: Cuisez les oeufs : faites bouillir de l'eau légèrement vinaigrée et plongez-y les oeufs 9 minutes. Mettez-les dans de l'eau froide pour les refroidir et écalez-les.

Etape 2: Pelez les tomates et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans un saladier avec le thon, le persil ciselé, la ciboulette ciselée, l'échalote émincée et les oeufs coupés en quartiers.

Etape 3: Préparez la vinaigrette et versez-la sur la salade.

Salade d'endives aux pommes et aux noix
 

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:

- 2 endives
- 1 demi pomme
- 5 noix
- 35 g de comté
- Une vinaigrette à base de moutarde
- huile de colza 
- huile de noix
- vinaigre
- sel 
- poivre

Préparation:

Etape 1: Lavez les endives puis coupez-les en fines lamelles. Pensez à bien enlever le cœur qui donne l’amertume aux endives.

Etape 2: Naillez les noix (cassez les coques pour récupérer ce qu’il y a dedans), coupez le comté en petits dés et mettez le tout dans un saladier avec les endives.

Etape 3: Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez les morceaux de pomme dans le saladier, puis une petite vinaigrette, mélangez le tout et servez cette salade d’endives en entrée .

Caviar d'aubergine et jeunes pousses de salade
 

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
 

Ingrédients:

3 aubergines
2 cuillères d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 cuillère de vinaigre
2 poignées de pousses de salade
Sauce vinaigrette

Préparation:

Etape 1: Couper les aubergines en tranches, avec un pinceau les tartiner d'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre sous le grill 5 à 10 minutes et laisser refroidir.

Etape 2: Mixer les aubergines avec l'ail, le persil, le vinaigre, donner quelques coups pour ne pas avoir une purée.

Tasser dans un cercle à pâtisserie et mettre au frais 1 heure minimum.

Etape 3: Au moment de servir, mélanger la salade et la sauce vinaigrette, et disposer sur le caviar d'aubergine !

Salade exotique dans son écrin d'ananas

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

1 ananas
150 g de crabe (frais ou conserve)
1 poivron rouge
20 g de coriande
1/2 oignon rouge

Préparation:

Etape 1: Coupez l'ananas en 2 dans la longueur. évidez-le en préservant l'intégrité de "l'écorce".

Etape 2: Taillez la chair de l'ananas en brunoise (cubes très fin), disposez-la dans un saladier, ajoutez la chair de crabe émiettée, le poivron épluché et taillé en brunoise, l'oignon rouge très finement émincé ainsi que la coriandre hachée.

Etape 3: Mélangez bien le tout et disposez la préparation dans chaque moitié d'ananas.

C'est prêt et c'est frais!

Œuf mimosa chic au saumon fumé

INGRÉDIENTS 4 Pers

1 jaune d’œuf

1 c. à café de moutarde

10 cl d’huile de tournesol

4 œufs entiers

2 tranches de saumon fumé

4 brins de ciboulette

sel et poivre du moulin.

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Préparez votre mayonnaise : dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde. Salez et poivrez. Versez l’huile petit à petit sans cesser de fouetter, de préférence à l’aide d’un batteur électrique. Filmez et réservez au réfrigérateur.

ÉTAPE 2 : Dans une casserole, déposez les œufs puis recouvrez-les d’eau. Portez la casserole à ébullition. A partir de l’ébullition, comptez 9 min de cuisson pour avoir des œufs durs. Plongez les œufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez- les refroidir complètement avant de les écaler.

ÉTAPE 3 : Coupez les œufs en deux et prélevez délicatement les jaunes.

ÉTAPE 4 : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs durs avec 50 g de mayonnaise. Salez et poivrez légèrement.

ÉTAPE 5 : En utilisant une poche à douille, remplissez chaque demi-blanc d’œuf avec le mélange jaunes d’œufs et mayonnaise.

ÉTAPE 6 : Détaillez les tranches de saumon fumé en fines lamelles.

ÉTAPE 7 : Lavez, séchez et ciselez les brins de ciboulette.

ÉTAPE 8 : Déposez des lamelles de saumon fumé sur les œufs mimosa et décorez avec la ciboulette ciselée.

ÉTAPE 9 : Réservez vos œufs mimosa chic au saumon fumé pendant 30 min au réfrigérateur.

ÉTAPE 10 : Servez vos œufs mimosa chic au saumon fumé bien frais.

Quiche aux courgettes et champignons

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte :
• 100 g de beurre mou
• 200 g de farine
• 1 œuf
Pour la garniture :
• 400 g de petits champignons de Paris
• 1 courgette
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 3 cuil. à soupe de crème fraîche
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Calories = Moyen

Etapes de préparation

1 Mettez le beurre, l'œuf et la farine avec une pincée de sel dans un mixeur. Attendez que la pâte forme une boule puis étalez-la dans un moule préalablement beurré.
2 Rincez et essuyez les champignons et coupez-les en lamelles pas trop fines (sauf quelques-uns pour la décoration). Faites-les revenir dans 2 cuil. soupe d'huile d'olive. Quand ils commencent à dorer, ajoutez l'ail pelé et haché puis poursuivez la cuisson 5 min.
3 Rincez la courgette, coupez-la en lamelles sans la peler et faites-la revenir 5 min dans l'huile restante avec un peu d'ail haché.
4 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dans un bol, battez en omelette les 3 œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et les champignons. Versez la préparation dans le moule, disposez les champignons réservés et enfournez 20 min environ. Servez la quiche chaude ou froide.

Tortilla de chips

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Prêt en: 18 minutes
Difficulté: Facile
 

Ingrédients:

- 6 oeufs
- 150 g de chips
- 100 de chorizo
- 20 tranches de chorizo pour le décoration
- huile d'olive

Préparation:

Etape 1: Percez le sachet de chips avec la pointe d'un couteau pour évacuer l'air et écrasez les chips grossièrement.

Etape 2: Les versez dans un saladier.

Etape 3: Retirez la peau du chorizo et coupez 20 tranches.

Etape 4: Mixez le reste et ajoutez le aux chips.

Etape 5: Battez les oeufs et mélangez avec les chips et le chorizo.

Etape 6: Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire la tortilla 4 minutes de chaque côté.

Salade de riz, pas si classique...

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients:

- quelques riz
- quelques tomates
- quelques poivron vert
- quelques poivron rouge
- quelques concombre 
- quelques melon
- quelques cornichons
- quelques Jus de citron
- quelques ciboulette
- quelques persil
- quelques sel poivre
- 1 yaourt

Préparation:

Etape 1: Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée puis le rincer sous l'eau froide.

Etape 2: Détailler en dés les tomates, le concombre et le melon, couper en lanières les poivrons et les cornichons en rondelles.
Mélanger au riz.

Etape 3: Pour la sauce : mélanger 1 yaourt avec un peu de jus de citron, saler et poivrer et ajouter persil et ciboulette.

Etape 4: Ajouter dans la salade et mélanger le tout. Le résultat est frais, ultra léger et consistant. Cela constitue chez nous un repas du soir complet.

Quiche aux légumes d'hiver bio

Ingrédients 6 pers

1 pâte brissée 

3 carottes avec fanes

3 navets

1 betterave crue

1 panais

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 bouquet de persil

50 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

3 oeufs

1 pincée de sucre

1 pincée de muscade

Préparation:

Etape 1 Lavez soigneusement les carottes, les navets et le panais. Ne les épluchez pas. Coupez les carottes en deux dans la longueur puis en tronçons biseautés de 5 cm. Coupez les navets en quartiers et le panais en rondelles. 

 Etape 2 Faites-les revenir ensemble dans une sauteuse avec l'huile 2 à 3 minutes. Ajoutez le beurre, le sel et une pincée de sucre, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes. 

 Etape 3 Lavez et épluchez la betterave et coupez-la en quartiers. Faites-les cuire à l'eau 20 minutes. 

Etape 4 Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte en conservant la feuille de papier sulfurisé. Fouettez la crème avec les oeufs, la muscade, salez.   

Etape 5 Versez la crème sur le fond de tarte. Répartissez les légumes joliment. Faites cuire 30 minutes dans le bas de votre four. Répartissez le persil ciselé au moment de servir.

Salade de carottes rappées à la semoule et à la truite fumée

 Ingrédients: 

une botte de carottes                                           deux bols de semoule
une demie botte de radis
4 tranches de truite fumée
un demi bouquet de persil
quelques brins de ciboulette
4 cs d' huile de noix
4 cs de vinaigre balsamique blanc

Préparation:

Etape 1:                                                                            Mettez un volume d'eau bouillante très légèrement salée sur un volume de semoule. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

Etape 2:                                                                       Préparez une vinaigrette dans un saladier. Mettez-y les carottes grattées (à cette saison, pas besoin de les peler) et râpées, la semoule, les radis coupés en dés, la truite en petits morceaux, le persil et la ciboulette ciselés.

Cigares au fromage et aux champignons

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Prêt en: 12 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 10 portions de vache qui rie (ou autre fromage type Philadelphia)
- une poignée de persil frais
- 250g de champignons de Paris frais
- 8 feuilles filo d'environ
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 1 oeuf battu en omelette
- un petit bain d'huile d'arachide

Préparation:

Etape 1: Eplucher les champignons, et couper l'extrémité de leur pied. Les émincer finement.

Etape 2: Dans une poêle et un fond d'huile d'olive, les faire revenir avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Etape 3: Les sortir du feu et les laisser refroidir quelques minutes. Dans un saladier, mélanger les Vache qui rit, les champignons, la harissa et le persil.

Etape 4: A une extrémité de feuille filo, étaler une petite cuillère à soupe de farce.

Etape 5: Enrouler la feuille, en rabattant les deux bords après le premier tour, afin de former les cigares.

Etape 6: Badigeonner le bout du cigare d'oeuf battu afin qu'il reste bien fermé.

Etape 7: Faire chauffer le bain d'huile, y faire cuire les cigares une minute ou deux. Egoutter sur du papier sopalin

Muffins façon pizza

Type de recette: Entrée ou Apéritif
Nombre de parts: 10 parts

Ingrédients:

180 gr de farine
3 œufs
8 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
2 tranches de jambon blanc
70 gr de gruyére râpé
2 tomates
10 olives noires
sel
poivre
Origan

Préparation:

Etape 1: Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait.
Incorporer la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Etape 2: Ajouter le jambon blanc coupé en morceaux et le gruyère râpé. Saler et poivrer.

Verser la préparation au ? dans des moules à muffin.

Etape 3: Disposer des morceaux de tomates, parsemer d'origan et poser une olive noire au centre
Enfourner 20 minutes à 180°C

Coquilles Saint-Jacques gratinées

INGRÉDIENTS 6 Pers

6 coquilles Saint-Jacques

1 carotte

1 poireau

1 oignon

1 branche de céleri

250 g de champignons de Paris

2 verres de vin blanc moelleux (Montbazillac)

1 c. à soupe de farine

100 g de crème fraîche

2 jaunes d'oeufs

60 g de gruyère râpé

40 g de beurre

sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à 240°C, th 8/9.

ÉTAPE 2 : Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, retirez les noix et les coraux, lavez-les et rangez-les sur un torchon pour les faire s'égoutter.

ÉTAPE 3 : D'autre part, lavez soigneusement 6 coquilles en les brossant.

ÉTAPE 4 : Épluchez la carotte, le poireau, l'oignon et la branche de céleri et émincez-les en julienne. Nettoyez également les champignons et coupez-les en petits morceaux.

ÉTAPE 5 : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir légèrement les légumes, en mélangeant à la cuillère en bois, puis ajoutez les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée.

ÉTAPE 6 : Saupoudrez de farine, mélangez, arrosez avec le vin blanc et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

ÉTAPE 7 : Pendant ce temps, escalopez les noix de Saint-Jacques en 2 ou 3 tranches. Laissez les coraux entiers. Dans un bol, délayez la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Ajoutez ce mélange au contenu de la casserole, hors du feu.

ÉTAPE 8 : Fouettez légèrement et rectifiez l'assaisonnement. Répartissez la chair des coquilles Saint-Jacques dans les coquilles, recouvrez de sauce et parsemez de gruyère râpé.

ÉTAPE 9 : Enfournez juste sous le grill du four. Laissez gratiner de 6 à 7 minutes.

ÉTAPE 10 : Servez brûlant. Si les coquilles sont petites, comptez 12 coquilles au lieu de 6 et servez-en 2 par personne.

Mini vols au vent au poulet pimenté

INGRÉDIENTS 8 Pers

1 kg de blanc de poulet

1 boîte de mini bouchées feuilletées

3 carottes

2 oignons

1 poireau

flocons de piment selon les goûts

2 c. à soupe de maïzena

1 tasse d'eau

sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four th.8 (240 °C).

ÉTAPE 2 : Coupez le poulet en petits dés. Épluchez et hachez les oignons. Pelez et émincez les carottes et le poireau.

ÉTAPE 3 : Faites dorer le poulet dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons et les carottes. Laissez fondre avant d'ajouter le poireau.

ÉTAPE 4 : Assaisonnez de piment, de sel et de poivre puis laissez cuire sur feu doux pendant 15 min.

ÉTAPE 5 : Ajoutez la tasse d'eau et portez à ébullition.

ÉTAPE 6 : Diluez la maïzena avec un peu d'eau dans une tasse puis versez dans la poêle. Laissez épaissir 10 min en remuant.

ÉTAPE 7 : Passez les feuilletés au four pendant 10 min, puis garnissez-les de la préparation au poulet et servez chaud.