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                                    desserts a L'honneur   

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voila des recettes desserts facile a réaliser et a prix abordable . si vous avez des recettes hésitez pas a les partager (via le module commentaire en bas de page) cela nous fera plaisir     @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

                                      Le dessert                 

 Avec impatience on attend le dessert, Si bon, si doux, ce n'est pas amer ! Mmm... Le dessert ! C'est bon, Non ? Et puis quand c'est des bonbons ! Gâteau au chocolat, Poire au Nuttela, Fruit, pêche, En supplément des figues sèches ! Bref, le dessert, C'est quelque chose que mon nez flaire, Tellement c'est bon, Même si c'est long, dessert, le trésor, dessert on aime

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                                    Recettes Desserts Divers 

 clémentine - Inratable!!   

Recette du Biscuit Joconde

                                                  MON DESSERT

TOI MON PECHEr MIGNON AVEC TON COULIS DE MILLE FAçON TES DIFFERENTS GOÛTS:

VANILLE QUAND TU SOURIS FRAISE QUAND TU M'EMBRASSE CHOCOLAT QUAND TU ES AVEC MOI PASSION POUR LA PASSION QUE TU DONNE A MON ATTENTION TES DIFFÉRENTES COULEURS:

ROUGE COMME TES POMMETTES JAUNE COMME LE JAUNE DE T ES CHEVEUX BLEU COMME LE BLEU DE T ES YEUX ROSE COMME LE ROSE DE T ES LEVRES ACCOMPAGNE D'UNE CHANTILLY TOUT COMME TOI DONNE L'ASPECT DE LA PLUS JOLIE AVEC LE FINALE LA PETITE CERISE DONT ON SE REGALE 

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                                     Spécial Gateaux

                                 Beignets sucré ou salé

 

litchi de Christophe Michalak

 gâteau fondant aux pommes

                    Recettes Spécial Madeleines                                         

 

===============================================                                                 Desserts de la Semaine                                  

                        

voici quelque recettes dessert pour la semaine, les recettes change régulièrement, a vous de faire votre choix . 

bonne Gourmandise .

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Merci de votre participation a la vie de cuisines et saveur 

 

 

 _________________________________________________________                     recettes crème dessert

Roses aux pommes feuilletées 

Recette de Crème Caramel 

                                          Biscuits

                                     recettes Glaces 

 

Gâteau renversé pommes noisettes

Gateau renverse pommes noisettes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

 Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 pommes
- 1 citron
- 60 g de noisettes
- 60 g de noix de pécan
- 100 g de sucre


Pour la pâte : 
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

 

 

Préparation de la recette :


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 

Préparation du fond aux fruits. 
Éplucher les pommes, retirer le trognon et couper 2 pommes en cubes et râper la troisième. Arroser les pommes de jus de citron (pour empêcher qu'elles noircissent). 
Faire dorer les noisettes et les noix de pécan dans une poêle non graissée.

Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen, remuer légèrement et ôter du feu dès qu'il colore. 
Verser le sirop obtenu au fond du moule recouvert de papier cuisson et couvrir de fruits. 

Préparation de la pâte.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter le beurre, la farine, la levure et le sel et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
Ajouter la pomme râpée, mélanger puis verser sur les fruits. 
Enfourner 40 minutes.

Retourner le gâteau sur un plat avant de servir.

Cake petits coeurs aux carambars


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Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes

 

Ingrédients:

- 3 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de beurre
- 10 cl de lait
- 20 carambars 

 

Préparation:

Etape 1:

Dans une casserole , faire fondre les carambars avec le beurre et le lait à feu doux. Laisser refroidir.

Etape 2:

Dans un un saladier ou au robot , mélangez les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure et mélangez bien.

Etape 3:

Ajouter la préparation aux carambars et verser dans les moules en silicone au 3/4 . Laisser cuire à 180° durant 25/30 minutes.

 

Bavarois au fruit de la passion

Bavarois aux fruits de la passion

Ingrédients:

Pour la génoise au chocolat
4 oeuf
1 c. à c. de vanille liquide
1 pincée de sel
4 c. à s. de sucre
4 c. à s. de farine de blé
2 c. à s. de cacao en poudre

Pour le bavarois
1 boîte de lait concentré sucré
350 ml de jus de fruit de la passion (environ 10 fruits de la passion )
200 ml de crème liquide froide
100 ml de lait tiède
6 feuilles de gélatine

Le miroir
la pulpe de 3 fruits de la passion
150 ml d'eau
3 c. à s. de sucre
1 feuille de gélatine

 

Préparation:

 

Etape 1: On commence par la génoise. Préchauffez le four à 180ºC (th.6).

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et sans arrêter de battre ajoutez la vanille, les jaunes d'oeufs un par un et le sucre petit à petit, puis incorporez la farine tamisé avec le cacao en poudre à l'aide d'une spatule, versez la pâte sur une plaque à four chémise avec du papier sulfurisé, faites cuire 12 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir.

Coupez la génoise à l'aide d'un cercle de 26 cm, mettez le cercle sur un plat et mettez le disque de génise au fond du cercle.

Etape 2: Bavarois - Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis ajoutez-les au lait tiède, mélangez bien pour qu'elles se dissoudent.

Dans un grand bol, fouettez la crème liquide à l'aide du batteur éléquitric, sans arrêter de battre ajoutez le lait concentré petit à petit, puis le jus de fruit de la passion et le lait avec la gélatine, mélangez bien le tout, verzes cette crème mousseuse sur la génoise puis mettez au frigo pour au moins 6 heures.

Etape 3: Miroir - Mettez la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. 

Dans une casserolle mélangez la pulpe des fruits de la passion, l'eau et le sucre, portez ce mélange à ébulition, laissez fremir 5 minutes, puis hors du feu ajoutez la feuille de gélatine égutée, laisser refroidir puis versez sur le bavarois et mettez à nouveau au frigo pour au moins 2 heures avant de servir.

Etape 4: Pour le démoulage - passez la lame dun couteau entre le cercle et le bavarois, ensuite ouvrez doucement la charnière et enlevez le cercle.

Etape 5: Bonne dégustation !!!

Tarte meringuée passion & mangue

Tarte meringuee

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 heure

Ingrédients:

Pour la pâte sablée :
180 gr de farine
125 gr d'amandes en poudre
40 gr de sucre glace
125 gr de beurre (mou)
1 œuf

Pour la crème aux fruit avec coulis picard :
30 cl de coulis mangue passion
30 gr de sucre en poudre 
50 g de fécule de maïse
3 jaune d’œuf
50 gr de beurre

Pour la meringue italienne :
280 gr de sucre en poudre
3 blanc d’œuf
1 pincée de sel

 

 

 

Préparation:

 

 

Etape 1: Réalisation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez ensuite le beurre ramolli et sablez le tout du bout des doigts. Ajoutez pour terminer l’œuf entier et mélangez. Formez une boule, filmez la et laissez la 1 heure minimum au frigo.

Etape 2: Réalisation de la crème au fruits :
Dans un casserole, faites chauffer le coulis de fruits à feu doux avec 10 cl d'eau, ajoutez le sucre, et la fécule de maïs (maïzena), laissez épaissir tout en fouettant (attention ça va très vite).
Retirez du feu et incorporez les jaunes d’œufs tout en fouettant. Incorporez ensuite le beurre coupé en cube et fouettez vigoureusement. Filmez le crémeux aux fruits et laissez refroidir.

Etape 3: Cuisson du fond de tarte :
Sortez la pâte du frigo et étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncez un moule à tarte (cercle 26 cm pour moi), replacez au frigo environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 170°C. Piquez le fond de tarte et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Etape 4: Réalisation de la meringue italienne et finitions :
Dans une petite casserole, portez à ébullition 12 cl d'eau et le sucre et laisser cuire le sirop jusqu'à atteindre 118°C.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Lorsque le sirop à atteint 118°C, versez le en filet (tout doucement) sur les blancs sans cesser de fouetter et ce, de plus en plus rapidement. Continuez à fouetter pendant quelques minutes : la meringue doit être bien brillante, nacrée et ferme. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelé et réservez.
Sur le fond de tarte, répartissez la crémeux aux fruits froid puis décorez la tarte et passez quelques instant sous le grill !

 

Tarte tropézienne

Tarte tropezienne

 

La fameuse tarte tropézienne dont on raffole tous !

 

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Facile
Calories: 504 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

Pour la brioche :
250g de farine
25g de sucre
3g de sel
10gr de levure fraîche
110ml de lait
50g d’œufs entier
1 c à s d’arôme de fleur d'oranger
50gr de beurre (mou)
1 œuf (pour la dorure)
1 cas de sucre en grains
1 cas de Sucre glace

Pour la crème tropézienne :
400g de lait
1 gousse de vanille
48g de jaune d’œufs
100g de sucre
40g de maïzena
140g de beurre pommade
150g de crème liquide entière


 

 

 

 

 


 


 

Préparation:

Etape 1: Pour la brioche :

Dans la cuve de votre robot versez votre farine.
Versez le sucre et le sel. Ajoutez la levure fraîche émiettée (attention elle ne doit en aucun cas toucher le sucre et le sel, elle meurt sinon :p)
Ajoutez les œufs, le lait et la fleur d'oranger remuez le tout à vitesse moyenne pendant 10 minutes avec le pétrin du robot.
Ajoutez le beurre mou en une fois et continuez à battre pendant 10 minutes toujours avec le pétrin. (la pâte doit se détacher des bords du bol et faire ploc ploc)

Une fois prête laissez pointer (lever) la pâte pendant 1h à température ambiante.
Rompez (dégazez) la pâte et placez la au frais pendant 1h ou toute une nuit.
Rompez à nouveau la pâte, boulez là (formez un boule) et abaissez la au rouleau afin d'avoir un rond de 20cm de diamètre.
Dorez à l’œuf entier et apprêtez (laissez pousser) 30minutes à 1h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.
Dorez une nouvelle fois, saupoudrez (généreusement) de sucre en grains et enfournez à chaleur tournante 20 minutes (selon les fours).

Laissez refroidir sur une grille.

Etape 2: Pour la crème tropézienne :

Préparez une crème pâtissière, fendez la gousse de vanille en deux et raclez pour en sortir les grains.
Mettez les grains de la gousse dans le lait et faites le bouillir.

Dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre.
Incorporez la maïzena et mélangez.

Hors du feu, versez un tiers du lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Attention à ne pas la faire brûler, fouettez constamment et à feu doux.
Filmez la crème pâtissière au contact et faites la refroidir. (elle ne doit pas être trop froide)

Etape 3: Dans la cuve du robot, crémez le beurre pommade.
Prenez votre crème pâtissière (fouettez la un peu) et versez la en trois fois dans la cuve sur le beurre pommade.
Fouettez jusqu'à ce que votre mousseline soit foisonné et qu'elle est la texture d'une mousse.
Filmez au contact et réservez au frais.

Coupez votre brioche en deux à l'aide d'un couteau à génoise.

Montez maintenant votre crème liquide froide au robot. Elle doit être ferme (bec d'oiseau).
Mélangez délicatement la crème fouettée à la crème précédente (mousseline).

Placez votre crème tropézienne au centre de la partie inférieur de la brioche et lissez. (vous pouvez la coucher à la poche à douille)
Posez le couvercle dessus et saupoudrez de sucre glace.


 

 


 

 

Coeurs fondants aux fruits rouges et glaçage au chocolat
 

 

Coeur fondants aux fruits

 


 

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 813 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

 

150g de fruits rouges (surgelés)
3 oeufs
100g de beurre (+20g pour beurrer les ramequins)
100g de sucre
130g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Pour le glaçage : 
80g de chocolat
80g de beurre
80g de sucre glace

 

Préparation:

Etape 1:

Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez les ramequins.

Etape 2:

Préparation des moelleux : 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Coupez le beurre en petits morceaux.

Etape 3:

À l'aide d'un batteur, mélangez le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit légère et gonflée. 
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs puis versez la farine et la levure.
Incorporez délicatement les blancs en neige puis mélangez.
Versez les fruits rouges et mélangez grossièrement.

Etape 4:

Versez cette préparation dans les ramequins et enfournez pendant 20 minutes.

Etape 5:

Préparation du glaçage : 
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Hors du feu, versez le sucre glace et battez vigoureusement.

Etape 6:

Sortez les moelleux du four et laissez-les refroidir.
Démoulez-les, recouvrez-les du glaçage au chocolat et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etape 7:

Au moment de les servir, décorez-les à votre goût.

Gâteau aux poires léger

 

Gateau aux poires

 

 

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

150 g de farine
70 g d'amidon de mais
2 cuillères à café de levure chimique
6 poires
3 oeufs
220 g de sucre cassonade
250 g de yaourt ou fromage blanc (ou lait)
Sucre glace

Préparation:

Etape 1: Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporer la farine, l'amidon de maïs et la levure en mélangeant bien : le mélange doit devenir lisse.

Ajouter le yaourt et bien mélanger.

Etape 2: Éplucher les poires et les couper en tranches.

Ajouter un peu de tranches de poires dans la préparation et verser le tout dans un moule à tarte.

Poser sur la préparation, le reste des tranches de poires et enfourner le gâteau aux poires pendant 40 minutes à 180 .

Etape 3: Saupoudrer le gâteau aux poires de sucre glace.

Rouleaux de printemps aux fruits

 

Rouleaux de printemps aux fruits

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 30 minutes

 

Ingrédients:

4 galettes de riz
2 kiwis
125 gr de cerises
125 gr de fraises
1 mangue


 

 

 


 

Préparation:

 

Préparation etape 1 - Rouleaux de printemps aux fruitsEtape 1: Commencer par peler les kiwis et la mangue, et couper les fruits en morceaux.
Remplir un plat d'eau tiède, et y tremper une galette de riz pendant 10 secondes environ.

 

Préparation etape 2 - Rouleaux de printemps aux fruitsEtape 2: Placer la feuille de riz ramollie sur un plan de travail, et y disposer quelques fruits.

 

Préparation etape 3 - Rouleaux de printemps aux fruitsEtape 3: Enrouler la feuille par dessus les fruits, en les tenant bien, puis replier les bords, et finir de rouler.

 

Préparation etape 4 - Rouleaux de printemps aux fruitsEtape 4: Vos rouleaux de printemps aux fruits sont prêts ! Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à les déguster trempés dans du chocolat fondu !

 


 

Gâteau roulé choco fraise

 

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Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 975 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

 

Pour le roulé :
20 g de farine
20 g de maïzena
3 oeufs
30 g de sucre
2 cas de cacao en poudre (2 ou 3 cas)

Pour la chantilly :
20 cl de crème liquide
1 cas de mascarpone
30 g de sucre glace
1 sachet de fixe chantilly

Pour la confiture de fraise :
Fraises
Coulis de fraises
Copeaux de chocolat


 

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four a 180 degrés.
Tamiser la farine avec la maïzena et cacao.

Casser 2 oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Dans un bol, fouetter les deux jaunes, l'œuf entier avec la moitié du sucre.

Monter les 2 blancs en neige ferme avec le reste du sucre en fouettant sans cesse puis les incorporer aux jaunes en soulevant délicatement la pâte avec une spatule souple. Verser ensuite le mélange de farine en pluie et mélanger délicatement toujours à la spatule.

Etape 2: Tapisser une plaque de papier cuisson, verser la préparation de façon homogène sur 1 cm d'épaisseur et enfourner 8 min et laisser bien refroidir.

Etape 3: Monter la crème avec le mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre glace et fixe chantilly a mi opération


Couper la génoise en 2, étaler une couche de confiture puis de chantilly et rouler, faites de même pour l'autre et réservez au frais 1 heure.

Couper chaque extrémités des roulés et décorer de chantilly, fraise, coulis et copeaux.


 

Transparence de fraises, poivres rares et vodka

 

 

 

Fraise transparence de fraises label rouge

Ingrédients 4 personnes

225 g fondant blanc

150gr de glucose 

Mousse fraise basilic

250gr de pulpe de fraise Label Rouge           

2,5 jaune d'œufs                                   

50gr de sucre                                   

25gr de poudre de crème           

1,5gr de feuille de gélatine           

150gr de crème fouettée

10 feuilles de basilics

Gelé de fraise vodka, poivre cubé

200 gr de fraise Label Rouge                                              

2,5gr de d'agar agar                                               

80gr de sucre                                               

5cl de vodka                                               

5gr de poivre         

Sorbet main de bouddha basilic   

25cl de jus de citron                                   

30 gr de main de bouddha                                               

1 botte de basilic                                               

50 cl d'eau                                                           

200gr de sucre semoule                                   

20gr de sucre inverti (trimoline)                                               

5gr de stabilisateur

Tartare de fraises 

60gr de fraises Label Rouge                                   

15 gr de sucre semoule                                   

Poivre pamplemousse            

Air de vodka 

100gr de sirop 15°B                                   

5cl vodka                                                           

lécithine de soja       

  • Couverts : 4 personnes
  • Temps :
    • Préparation : 1 heure
    • Cuisson : 50 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Recette

    Tube transparent
    1. Cuire le fondant et le glucose à 155°c.
    2. Verser sur un papier cuisson et laisser refroidir
    3. Casser le sucre obtenu et le mixer au robot, saupoudrer un papier cuisson.
    4. Cuire au four 2 à 3 minutes à 200°c, afin de faire fondre la poudre, sortir du four puis tailler légèrement les extrémités afin de lui donner la forme voulue.
    5. Rouler cette transparence de sucre en forme de cylindre d'un diamètre de 5 cm et haut de 9 cm.

    Mousse fraise basilic 
    6. Réaliser comme une crème pâtissière avec la pulpe.
    7. Tremper et égoutter la gélatine puis l'ajouter à la crème de fraise Label Rouge.
    8. Laisser refroidir à 40°c et ajouter la crème fouettée.

    Gelé de fraise vodka, poivre cubé 
    9. Laver, couper les fraises Label Rouge, les mettre sous vide avec la vodka, le poivre et le sucre, cuire à la vapeur pendant 45 minutes à 90°c.
    10. Filtrer le jus et réserver un tiers pour la finition. Coller les deux autre tiers à l'agar.
    11. Sur la base de 2gr au quart de litre. Étaler sur une épaisseur de 1cm, réserver au frais. Tailler des disques de 5 cm.

    Sorbet main de bouddha basilic 
    12. Ciseler le basilic et prendre le zeste de la main de  bouddha.
    13. Faire bouillir l'eau, le sucre, le sucre inverti (trimoline) et le stabilisateur.
    14. Ajouter le basilic et jus de citron.
    15. Laisser infuser et passer au chinois.
    16. Remplir un sac sous vide (paco) et laisser reposer jusqu’à ce que ce soit dur.

    Tratare de fraise
    17. Laver, équeuter les fraises Label Rouge, les couper en petit dés, ajouter le sucre et le poivre concassé.

    Air de vodka
    18. Mélanger la vodka, le sirop, la lécithine et mixer le tout jusqu'à l'obtention d’une mousse légère.

Tarte mirabelles amandes

Tarte a la mirabelles

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m

Ingrédients:

une pâte feuilletée 
650 g de mirabelles
3 cs de poudre d'amande
un oeuf
une cs de sucre cassonade
10 cl de crème liquide
5 cl d' amaretto


 

Préparation:

Etape 1: Dans un plat beurré, déposez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette. Réservez-la au frigo.

Etape 2: Lavez et dénoyautez les mirabelles.

Etape 3: Préparez l'appareil : battez l'oeuf avec le sucre, la crème et l'amaretto.

Etape 4: Préchauffez le four à 180°. Déposez sur la pâte à tarte la poudre d'amandes, puis l'appareil. Déposez les mirabelles et enfournez pour 30/35 minutes.

 

Yaourt Framboise a la violette 

 

Yaourt framboises violettes

Ingrédients 

 7-8 pot de yaourts

800 ml de lait entier

1 yaourt nature entier

4 cs de lait en poudre

3 cs de sirop de violette

quelques fleurs de violette sucrées ( je l'ai ai acheté sur internet )

500 g de framboises fraiches

200 g de sucre

 

 

 

 Préparation  

                                                                                                              Faire la compote de framboises : dans une casserole à feu doux, faites " tomber " les framboises en y ajoutant le sucre et laissez cuire pendant 5-10 min. Laissez refroidir.

 

Versez le lait à température ambiante dans le saladier.

Ajoutez le yaourt, puis le lait en poudre, et fouettez vigoureusement de façon à obtenir un mélange homogène et bien lisse.

Versez alors le sirop de violette et remuez à nouveau.

Remplissez le fond des pots de compote de framboises, puis ajoutez délicatement la préparation lait aromatisé-yaourt, sans la mélanger aux framboises.

Placez les pots dans la yourtière et mettez en marche pendant 9h.

Fermez les pots et mettez-les sans tarder au frais.

Attendez au moins 6h avant de les consommer.

Servez en décorant avec quelques fleurs de violettes sucrées.

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Commentaires (137)

baba
  • 1. baba | Mar 15 Août 2017

Image
Gâteau moelleux pommes/poires

Ingrédients / pour 6 personnes

10 cuillères à soupe de sucre
10 cuillères à soupe de farine
10 cuillères à soupe de lait
3 oeufs
125 g de beurre
1 sachet de levure
2 pommes
2 poires
1 cuillère à soupe de rhum
caramel liquide

PRÉPARATION

1
Battre les oeufs puis ajouter le sucre.
2
Ajouter la farine et la levure.
3
Ajouter le lait bouillant tout en mélangeant, le beurre fondu, puis le rhum.
4
Peler les pommes et les poires puis les couper en morceaux. Les ajouter à la préparation.

Pour finir
Faire cuire environ 30 minutes à 180°C. Une fois cuit, arroser d'un filet de caramel.

lara
  • 2. lara | Ven 18 Nov 2016

Image
Croustade aux pommes

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 648 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour la pâte :
250 g de farine
1 oeuf
2 càs de lait
1 pincée de sel
40 g de sucre
100 g de beurre

Pour la garniture :
4 belles pommes
4 cuillères à soupe de sucre vanillé "maison"
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de rhum

Préparation:

Etape 1: Pour la pâte, dans un saladier, mettre la farine, l'oeuf, le lait, le sel et le sucre. Travailler avec le beurre ramolli afin d'obtenir une pâte homogène. Former deux boules égales et réserver au réfrigérateur.

Etape 2: Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Mettre le beurre dans une casserole sur feu moyen, ajouter les pommes puis le sucre et le rhum. Laisser caraméliser en remuant souvent .Laisser tiédir.

Etape 3: Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler les 2 boules de pâte.Poser un cercle sur une feuille de cuisson et y répartir les pommes caramélisées. Poser dessus le deuxième disque. Souder les bords en les pinçant.

Etape 4: Préparer la dorure en mélangeant ; 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait + 1 cuillère à soupe de sucre. En badigeonner la pâte.

Etape 5: Préchauffer le four à 210°.

Etape 6: Donner un dernier coup de dorure au pinceau. A l'aide d'un pique en bois, faire un petit trou au milieu de la croustade et finir les dessins.

Etape 7: Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée.

Sylvie
  • 3. Sylvie | Mer 26 Oct 2016

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Tarte tatin pommes-kiwis

Une tarte tatin qui change un peu de l'ordinaire, en effet, dans cette recette, la pomme a décidé de s'unir au kiwi pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 13 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 53 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 530 Kcal (1 part)

Ingrédients:


- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 grosses pommes
- 3 kiwis
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de zestes d'orange râpés

Préparation:


Etape 1: Pelez les pommes et les kiwis, coupez-les en quartiers.
Etape 2: Versez le sucre dans un moule à manqué à bords hauts qui supporte la flamme. Ajoutez le beurre coupé en parcelles et les zestes d'orange. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Etape 3: Posez les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire en les retournant jusqu'à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel.
Etape 4: Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
Etape 5: Quand les pommes sont prêtes, ajoutez les quartiers de kiwi dans le moule. Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes.
Etape 6: Posez la pâte sur les fruits et rentrez soigneusement le bord de la pâte entre le moule et les fruits. Enfournez à four chaud et faites cuire 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Etape 7: A la sortie du four, posez un plat sur le moule et laissez refroidir 5 minutes. Puis démoulez dans le plat. Laissez tiédir et vous pouvez servir.

latifa
  • 4. latifa | Sam 22 Oct 2016

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Brownies banane-raisin

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 478 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour 8 parts, il vous faut:
3 bananes pas trop mûres
1 citron
100 gr de chocolat noir spécial dessert
125 gr de beurre
60 gr de farine
40 de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
180 gr de sucre en poudre
3 oeufs
50 gr de raisins secs
Préparation:
qui veut une petite part de brownies??... Désolée, il n'y en a plus toute ma petite tribu et les collègues de Mr Kaya se sont régalés !!!!

Pelez les bananes et coupez les en petites rondelles, citronnez-les pour les empécher de noircir.

Placez le beurre et le chocolat dans une casserole et faites fondre le tout à petit feu.

Dans un saladier, mélangez la farine et la Maïzena et incorporez le tout au chocolat fondu. Dans une jatte à part faites blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Mélangez ensuite les deux préparations.

Incorporez délicatement les rondelles et bananes et les raisins secs. Versez dans le moule et lissez le dessus de la préparation.

Enfournez à 180° pour 30 minutes.

Bon appétit !!!!

lulu
  • 5. lulu | Mer 19 Oct 2016

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Pommes au four faciles

La recette facile et indémodable des pommes au four...

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

4 pommes
40 gr de beurre
4 cuillères à café de cassonade
½ verre d'eau

Préparation:

Etape 1: Couper le haut des pommes, les peler et les évider.

Répartir le sucre et le beurre dans chacune d'elles.
Etape 2: Les disposer dans un plat beurré et ajouter ½ verre d'eau.

Enfourner 40 minutes à 180°C en arrosant de temps en temps.

paf
  • 6. paf | Dim 29 Mai 2016

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Gâteau aux trois laits "tres leches"

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 605 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour le gâteau :
175 gr de farine
4 œufs
85 gr de sucre
1 c. à café de levure
1 c. à café d'extrait de vanille
1/2 c. à café de sel
100 gr de beurre fondu

Pour les 3 laits :
320 ml de lait concentré non sucré
200 ml de crème liquide
260 ml de lait concentré sucré

Pour la chantilly :
200 ml de crème entière liquide (30% mg)
2 c. à soupe de sucre
Préparation:

Etape 1: Mélanger dans un bol les ingrédients secs : la farine tamisée, la levure, le sel. Garder le sucre pour l'étape suivante.

Etape 2: Dans un autre bol, mettre les œufs entiers avec le sucre, et battre à vitesse maximale pendant 4 minutes. Le mélange doit devenir crémeux et mousseux en gonflant.

Etape 3: Ajouter la vanille liquide, puis les ingrédients secs, petit à petit, en mélangeant bien à chaque fois.

Etape 4: Enfin, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Etape 5: Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à charnière, puis le graisser. Y verser la préparation et mettre au four.

Etape 6: Cuire 30 minutes à 180°C

Etape 7: Mélanger ensemble les 3 laits : la crème, et les laits concentrés.

Etape 8: Utiliser une pique à brochette pour piquer le dessus du gâteau.

Etape 9: Verser le mélange de 3 laits sur le gâteau, et laisser au minimum 2 heures afin que le gâteau l'absorbe bien.

Etape 10: Monter votre chantilly, en battant la crème très froide et en ajoutant petit à petit le sucre.
L'appliquer sur le dessus du gâteau afin de cacher les trous.
Et voilà !

mimi
  • 7. mimi | Ven 13 Mai 2016

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Gâteau au yaourt et à la noix de coco

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
1 pot de yaourt nature de 125 g (qui servira de base de mesure)
1 1/2 pot de sucre brun
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 pot d’huile végétale
11 g de levure chimique
125 g de noix de coco râpée
quelques amandes effilées pour décorer + un peu de noix de coco râpée
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180 C. Garnir un moule à cake de papier sulfurisé.

Etape 2: Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre et les oeufs, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter petit à petit la farine et la levure. Ajouter l’huile et la noix de coco râpée, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Etape 3: Verser la préparation dans le moule à cake, puis saupoudrer d’un peu de noix de coco et de quelques amandes effilées. Faire cuire 40 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler, puis déguster tiède ou à température ambiante.

Mkira
  • 8. Mkira | Sam 02 Avr 2016

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Gâteau aux pommes facile

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 18 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 3 m
Difficulté: Facile
Calories: 351 Kcal (1 part)

Ingrédients:
220g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
3 oeufs
1/2 paquet de levure chimique ( un demi )
125g de farine
1/2 verre d'huile (un demi )
3 pommes (3 à 4, à couper en petits morceaux)
Préparation:
Etape 1: Dans un récipient mélanger tout les ingrédients ( de préférence avec un batteur électrique ).

Etape 2: Puis ajouter les pommes coupées en petits morceaux.

Etape 3: Mélanger le tout une seconde fois ( de préférence avec une cuillère en bois afin de ne pas écraser les petits morceaux de pommes ).

Etape 4: Mettre la préparation dans un moule beurré.
Enfin la faire cuire au four pendant 40 à 50 min à 160°C .

jolia
  • 9. jolia | Ven 18 Mars 2016

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Banana bread à la noisette version cupcake

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 384 Kcal (1 part)

Ingrédients:
120 g de beurre demi sel
150 g de cassonade
2 oeufs
100 g de fromage blanc
3 bananes bien mures
1 cc d'extrait de vanille liquide
250 g de farine
1 cc de bicarbonate de sodium
1/2 cc de cannelle
80 g de noisettes grossièrement concassées
Pour le glaçage :
180 g de Philadelphia
60g de beurre
60 g de sucre glace
20 g de noisettes grossièrement concassées
Préparation:
Etape 1: Préparation des cupcakes :
Dans le bol du robot, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter ensuite un par un les œufs tout en continuant à battre.

Etape 2: Incorporer le fromage blanc, les bananes bien écrasées à la fourchette, et l’extrait de vanille liquide. Bien mélanger. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la cannelle.

Etape 3: Incorporer petit à petit ces ingrédients secs au mélange précédent afin d’éviter les grumeaux. Finalement, ajouter les noisettes concassées. Mélanger.Verser la pâte dans un moule à cupcake muni de caissettes en papier et enfourner 55 min dans un four préchauffé à 180 °C. Couvrir à mi cuisson d'un papier sulfurisé.

Etape 4: Laisser complètement refroidir puis démouler sur une grille.

Etape 5: Pour le glaçage :
Fouetter au robot le Philadelphia avec le beurre ramolli jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajouter le sucre glace et mélanger. Recouvrir le dessus du cake de ce glaçage et parsemer de quelques noisettes.

ruas
  • 10. ruas | Sam 05 Mars 2016

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Panna cotta aux kiwis

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
60 cl de crème liquide
2 cs de sucre
2 cs de sirop d'orgeat
3 feuilles 1/2 de gélatine
5 kiwis
Préparation:

Etape 1: Mettez la gélatine à fondre dans de l'eau froide cinq minutes.

Chauffez la crème liquide avec le sucre et le sirop. Quand elle arrive presque à ébullition, essorez la gélatine et incorporez-la.

Etape 2: Mettez dans des verrines et laissez au frigo si possible une journée.

Au moment de servir, ajoutez dans chaque verrine un kiwi en dés.

petit chef
  • 11. petit chef | Mer 02 Mars 2016

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Gateau au fromage blanc super facile

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 248 Kcal (1 part)

Ingrédients:
3 oeufs
500g de fromage blanc
100g de sucre
90g de farine

Facultatif:
Zeste d'un demi citron (ou 1 demie cac de vanille liquide)

Préparation:

Etape 1: Allumer le four sur 180°C

Etape 2: Mélanger dans une saladier le fromage blanc, le sucre et les zestes de citron hachés (ou vanille)

Etape 3: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige très ferme

Etape 4: Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange fromage blanc / sucre.

Etape 5: Ajouter la farine

iEtape 6: Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés à la pâte.

Etape 7: Verser la préparation dans un moule à charnière de 20cm de diamètre environ
Etape 8: Mettre au four à 180°C pendant 30min.

Etape 9: Sortir du four et laisser refroidir 1h avant de démouler

Amandine
  • 12. Amandine | Sam 27 Fév 2016

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Cake à l’orange

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
50 grammes de sucre semoule
50 grammes de sucre glace
50 grammes de cassonnade
3 oeufs
120 grammes de beurre
250 grammes de farine
1 sachet de levure
2 oranges
100 grammes de fondant
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 150°C.
Dans un saladier, mélangez les différentes sucres. Ajoutez le zeste d’une orange et coupez l’autre en tranches très fines.

Etape 2: Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu’à ce que ces derniers blanchissent.
Faites fondre le beurre (30 sec au micro-ondes) et ajoutez-le à la préparation, mélangez bien.

Etape 3: Ajoutez la farine et la levure, mélangez en veillez bien à ne pas laisser de grumeaux.

Etape 4: Dans un moule préalablement beurré, versez votre préparation et enfournez-la pour 45 minutes à 150°C , déposez à côté sur du papier sulfurisé les tranches d’orange découpées saupoudrées d’un peu de sucre.

Etape 5: Une fois le gâteau cuit (enfoncez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche), laissez le refroidir sur une grille, ainsi que les tranches d’orange.

Etape 6: Pendant ce temps, faites votre fondant à feu moyen, versez le sur votre gâteau puis ajoutez quelques tranches d’orange.

Amandine
  • 13. Amandine | Mar 23 Fév 2016

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Gâteau très moelleux aux poires et à l'amande

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 321 Kcal (1 part)

ingrédient
5 poires
3 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre fondu
60 g de farine de blé
60 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 180ºC (th.6).
Épluchez, épépinez et coupez les poires en lamelles et mettez-les de côté.

Etape 2: Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, ajoutez le beurre fondu, la farine de blé, la poudre d'amande et la levure, mélangez bien le tout.

Etape 3: Incorporez les lamelles de poires et puis versez la préparation dans un moule à manqué tapissé avec du papier sulfurisé et faites cuire 30 minutes.

Etape 4: Laissez tiédir avant de démouler et servir.
Ce gâteau est très bon froid mais il est encore mieux tiède à mon goût.

raymond
  • 14. raymond | Dim 21 Fév 2016

Image gâteaux magique

Ingrédients :

500 ml de lait
2 gousses de vanille
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
150 g de sucre en poudre
1 cuiller à soupe d’eau
125 g de beurre
110 g de farine
Sel
Sucre glace

Préparation :

- Fendez les gousses de vanille en deux, récupérez les graines et mettez-les avec les gousses dans le lait. Mettez le tout à chauffer.

- Laissez ensuite infuser hors du feu durant 1 heure.

- Préchauffez le four à 150°C

- Dans un récipient, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez le sachet de sucre vanillé, le sucre en poudre et la cuiller d’eau et fouettez bien le mélange.

- Ajoutez ensuite le beurre fondu et la farine en continuant de fouetter, mettez une pincée de sel, fouettez encore un peu.

- Retirez les gousses de vanille et ajoutez le lait bien infusé à la préparation en mélangeant bien.

- Montez les blancs en neige ferme.

- Incorporez-les à la préparation en mélangeant grossièrement.

- Beurrez un moule et posez-y un fond de papier de cuisson.

- Versez-y la préparation puis lissez le dessus avec un couteau ou une spatule.

- Mettez au four pour 50 minutes de cuisson.

- Démoulez le gâteau magique et saupoudrez-le de sucre glace, décorez-le selon votre idée.

- Dégustez très frais (minimum 2 heures au réfrigérateur voire plus)


Martine
  • 15. Martine | Dim 21 Fév 2016

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Recette Pain perdu au four

Réalisation

Difficulté : Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson ; 30 mn
Repos : 20 mn
Temps Total : 1 h


Ingrédients / pour 6 personnes

1 baguette de pain rassis
30 cl à 40 cl de lait entier
20 g de beurre
50 g d'amandes effilées
3 œufs entiers
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou un parfum de votre choix : extrait de vanille, extrait d'amande amer, Cointreau, rhum...
60 g de sucre en poudre


Préparation Pain perdu au four

1 Beurrer un plat allant au four. Couper la baguette en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Tartiner les tranches avec un peu de beurre.
2 Ranger les tranches de baguette dans le plat.
3 Dans une terrine, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le lait et parfumer avec l'eau de fleur d'oranger.
4 Préchauffer le four sur thermostat 6. Verser la préparation dans le plat et laisser les tranches de baguette s'imbiber pendant 20 minutes.
5 Parsemer le dessus avec les amandes. Cuire 30 minutes environ.
Pour finir
Pain perdu au four : Etape 6
Déguster chaud ou tiède avec ou sans accompagnement : crème fraîche, confiture,ect

Amandine
  • 16. Amandine | Lun 15 Fév 2016

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Gâteau magique au chocolat au carambar

Comme tout le monde, vous avez surement vu il y a peu le fameux gâteau magique envahir la blogosphère avec sa préparation unique et ses 3 textures après cuisson ; flan, crème et génoise … j’avoue que je n’étais pas tentée de le tester mais ça c’était avant de découvrir cette nouvelle tablette de chocolat au carambar !! Depuis je les ai marié tous les 2 pour le plus grand bonheur de mes gourmands.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:
1 tablette de Poulain chocolat noir au Carambar (180 g)
100 g de beurre
120 g de farine
50 g de sucre
4 oeufs
0,5 l de lait
1 pincée de sel
Préparation:

Etape 1: Beurrer et fariner votre moule.
{Conseil : Attention ne pas utiliser un moule a charnière car la pate finale qui est très très liquide risque de fuir, je vous parle pour l’avoir vécu … l’horreur. Opter pour un moule en verre ou en silicone}

Préchauffer le four à 150°.

Etape 2: Faire fondre au bain marie (ou au micro ondes) le chocolat et le beurre. Mélanger & réserver.

rEtape 3: Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers.

Etape 4: Ajouter aux blancs d’œuf une pincée de sel avant de les monter en neige et réserver

Etape 5: Ajouter aux jaunes d’œuf, le sucre et fouetter avant d’y verser le mélange fondu chocolat-beurre.
Rajouter ensuite la farine, bien fouetter pour mélanger et enfin verser le lait et fouetter une dernière fois pour obtenir une mélange liquide mais homogène.

Etape 6: Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.

Pas besoin d’obtenir une texture parfaitement lisse, au contraire !
Verser le mélange final dans votre moule.

Etape 7: Cuire 45-50 minutes (selon votre four, il faut le piquer et que la lame ne ressorte pas complément nickel mais quand même sentir le flan au fond) avant de laisser refroidir et le mettre quelques heures au frigo avant dégustation.


cuisines et saveurs
  • 17. cuisines et saveurs | Ven 12 Fév 2016

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Soupe de kiwis

Des kiwis et de l'orange pour la vitamine et du chocolat pour la bonne humeur ^^. Préparez-la au tout dernier moment pour profiter des vitamines.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 heures
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 357 Kcal (1 part)

Ingrédients:
6 kiwis
une orange
une cs de sucre
3 cs de pépites de chocolat
Préparation:

Pelez et mixez les kiwis.

Ajoutez le jus de l'orange et une cs de sucre.

Versez dans les verrines et saupoudrez de pépites de chocolat

Agnés
  • 18. Agnés | Mer 10 Fév 2016

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Muffins vanille et pépites de chocolat

Un petit gâteau parfait pour se régaler en toute simplicité et rapidité

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 287 Kcal (1 part)

Ingrédients:
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de cassonade
60g de pépites de chocolat
2 gousses de vanille
2 oeufs
35g de beurre fondu
50ml de crème liquide
Préparation:

Etape 1: Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs: farine, levure, cassonade, graines de la gousse de vanille, pépites de chocolat.

Etape 2: Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides: crème liquide, beurre fondu, œufs.

Etape 3: Ajoutez les ingrédients liquides aux secs, sans trop travailler la pâte.

Le secret des muffins bien gonflés et moelleux, c' est juste d' incorporer les mélanges entre eux, mais de ne pas trop mélanger.

Etape 4: Préchauffez le four à 180°

Beurrez un moule à muffins.

Marieneis
  • 19. Marieneis | Ven 05 Fév 2016

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Tarte rustique pommes et confiture de lait

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 340 Kcal (1 part)

Ingrédients:
3 pommes
1 pâte brisée
60 grammes de sucre cassonnade (+20 grammes pour la dorure)
60 grammes d’amandes effilées
1 oeuf
20 grammes de lait
2 cuillères à soupe de confiture de lait
Préparation:

Etape 1: Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre cassonade ( les 60 grammes), l’oeuf, les amandes effilées et le lait. Réservez.
Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

Etape 2: Étalez votre pâte brisée.
Au centre et en veillant bien à laisser environ 5 cm de bords, déposez votre mélange aux amandes.

Etape 3: Disposez ensuite les tranches de pommes en forme de rosaces sur la crème aux amandes.
Refermez les bords en les pliant sur les pommes.

Etape 4: Badigeonnez les bords d’un peu de lait et ajoutez le reste de cassonade.
Faites cuire pendant 25 minutes à 200°C.
Avant de servir, ajoutez 2 cuillères à soupe de confiture de lait sur la tarte
.

Martine
  • 20. Martine | Sam 30 Jan 2016

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Crème dessert façon chocolat liegeois

Voici la recette d'une délicieuse crème dessert qui n'est pas sans rappeler la célèbre crème très connue qui fait lever tout le monde.... Et comme nous sommes très gourmands, nous allons la surmonter d'une crème montée légèrement sucrée. La crème dessert se prépare au minimum 6 heures avant la dégustation, une nuit c'est l'idéal... C'est un dessert qui de plus est sans oeuf et sans gluten....

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Prêt en: 18 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
50 cl de lait
80 g de sucre en poudre (ou 40 g de fructose)
40 g de cacao en poudre non sucré
25 g de maîzena
2 càs de crème fraîche épaisse (Vous pouvez adapter la dose de sucre et de cacao selon vos goûts, plus ou moins sucré et plus ou moins cacaoté....)

Pour la crème montée :
40 cl de crème liquide
2 càs de sucre glace (ou de sucre ou une de fructose)

Préparation:

Etape 1: Au dessus d'un saladier, tamisez ensemble, la maîzena, le sucre et le cacao afin d'éviter les grumeaux et mélangez.

Etape 2: Versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer et ajoutez progressivement le mélange précédent en fouettant.Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Etape 3: Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.

Etape 4: Mélangez bien l'ensemble et versez dans des ramequins.
Laissez refroidir. Couvrez les ramequins de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur.

Etape 5: Ces crèmes sont délicieuses telles qu'elles mais pour plus de gourmandise nous avons décidé de les surmonter d'une crème montée... si si montée ! ni Chantilly ni fouettée car nous allons utiliser simplement notre mixeur plongeant... Vous pouvez évidemment réaliser une Chantilly au batteur électrique ou au siphon si vous préférez.

Pour cela, après avoir placé votre crème au congélateur pendant 15 minutes, versez-la dans un récipient haut et ajoutez le sucre (notre mixeur Triblade était fourni avec un grand gobelet haut gradué).

Etape 6: A l'aide de votre mixeur plongeant, dessinez des cercles en le soulevant légèrement jusqu'à ce que la crème épaississe.

C'est très rapide, cela demande peu de vaisselle et surtout cela protège des éclaboussures sur le plan de travail et sur les murs...Placez votre crème montée dans une poche à douille, idéalement 2 heures avant de l'utiliser, mais nous l'avons utilisé rapidement sans problème... et surmontez vos crème dessert d'une jolie couche de crème montée.

Etape 7: Apportez la touche finale à votre décoration en saupoudrant l'ensemble de cacao.

lulu
  • 21. lulu | Ven 29 Jan 2016

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Financiers aux amandes et pommes (allégés)

Après un mois de décembre riche en calories durant les fêtes, puis la galette des Rois qui a suivie... des recettes plus light sont les bienvenues, je pense que vous ne serez pas contre?

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
4 blancs d’œufs
100g de poudre d'amandes
40g de farine
80g de beurre allégé
30g de Truvia (édulcorant à base de stevia)
1 pomme
amandes effilées

Préparation:

Etape 1: Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et laisser refroidir.

Etape 2: Préchauffer le four à 180°C.

Etape 3: Peler, retirer le trognon de la pomme et la couper en petits dès.

Etape 4: Fouetter légèrement les blancs d’œufs afin de les faire mousser (sans les monter en neige).

Etape 5: Ajouter le truvia, la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Etape 6: Verser la préparation dans des moules à financiers jusqu'au trois quart. Ajouter par dessus des dès de pommes et quelques amandes effilées.

Etape 7: Enfourner environ 15 minutes. Laisser refroidir puis démouler.

Agnés
  • 22. Agnés | Mer 27 Jan 2016

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Tartelettes aux kiwis

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 236 Kcal (1 part)

Ingrédients:

Pour la pâte à tartelettes :
- 100 g de farine de blé T110
- 80 g de farine de riz complet
- 6 cuillères à café d'huile végétale
- 15 g de sucre
- 80 g d'eau
- sel

Pour la crème pâtissière :
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs bio
- 1/4 l de lait végétal
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 30 g de sucre blond
- 1 oeuf entier
- 3 kiwis

Préparation:


Etape 1: Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et former une boule. Laisser reposer.

Etape 2: Ensuite, foncer 6 moules à tartes, et piquer les fonds de tarte avec la fourchette pour empêcher que la pâte se soulève et mettre au four 15 minutes environ et laisser refroidir.

Etape 3: Couper en tranches les kiwis et saupoudrer de sucre.

Etape 4: Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.

Etape 5: Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs et les sucres, ensuite l'oeuf entier, puis délayer avec le lait froid, et faire chauffer en remuant sans cesse, et retirer du feu dès ébullition. Laisser refroidir.

Etape 6: Garnir les fonds de tarte de la crème pâtissière refroidie, et recouvrir de tranches de kiwis.

cuisines et saveurs
  • 23. cuisines et saveurs | Dim 24 Jan 2016

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Riz au lait facile et fondant

Qui n'a jamais craqué face à cette recette classique et ultra facile pour le dessert qu'est le riz au lait ?! Un côté fondant grâce au lait, un côté moelleux grâce au riz rond, le tout aromatisé de citron et de cannelle. On craque !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
500ml d'eau
150gr de riz rond
500ml de lait
6 cas de sucre
1/2 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
Zeste d'1/2 citron

Préparation:

Etape 1: Mettre à chauffer le lait sur feu moyen.
Ajouter l'eau
+ les zeste d'1/2 citron
+ la vanille (graines et gousse)
+ le bâton de cannelle
+ le sucre

Etape 2: Laisser infuser sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit porté à ébullition.

Etape 3: Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter le riz.

tEtape 4: Mélanger et laisser cuire sur feu moyen durant 20 minutes.

Etape 5: Lorsque votre riz au lait est prêt, le verser dans un plat et le laisser refroidir.
Avant de servir, n'hésitez pas à saupoudrer le tout de cannelle en poudre, et voilà !

cuisines et saveurs
  • 24. cuisines et saveurs | Sam 23 Jan 2016

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Tarte au chocolat orange

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 417 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 pâte sablée
300 g de sucre
3 oranges
250 g de marmelade d'oranges
100 g de pépites de chocolat noir
500 ml d'eau
4 bâtons de cannelle
3 feuilles de gélatine
Préparation:

Etape 1: 24 heures avant de faire la tarte, confire les lamelles d'oranges
Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre et la cannelle
Baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu doux

Etape 2: Laver, brosser les oranges
Couper les extrémités puis les couper en deux
Trancher les moitiés très finement
Verser les demi-rondelles et le jus dans le sirop
Poursuivre la cuisson jusqu'à ébullition, puis pendant 5 minutes
Arrêter la cuisson et laisser confire les oranges dans le jus jusqu'au lendemain

Etape 3: Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et la réserver au frais

Etape 4: Préchauffer le four à 180 °C

Etape 5: Égoutter les oranges mais garder le jus

Etape 6: Verser sur la pâte la marmelade d'oranges de façon uniforme
Parsemer les pépites de chocolat noir
Déposer les tranches d'oranges
Enfourner pour 40 minutes

Etape 7: Dans une petite casserole, faire chauffer 3 louches de sirop d'oranges
Dans une assiette creuse, ramollir les feuilles de gélatines
Les essorer et les laisser fondre dans le sirop chaud

Etape 8: Sortir la tarte du four et verser le sirop tiède
Laisser refroidir avant de servir la tarte

Agnés
  • 25. Agnés | Ven 22 Jan 2016

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Cake tout moelleux à la banane.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 456 Kcal (1 part)

Ingrédients:

5 bananes (bien mûres)
3 cuillères à soupe de miel
125 gr de sucre
4 oeufs
125 gr de beurre demi-sel fondu
1 sachet de levure
50 gr de poudre d'amande

Préparation:


Etape 1: Préchauffer votre four à 180°.
Écrasez vos bananes avec le miel.

Etape 2: Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.
Incorporez délicatement le beurre fondu et continuez de bien mélanger. Versez la purée de banane puis la farine, levure et poudre d'amande.

Etape 3: Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake, enfournez pendant environs 30 minutes.
Laissez refroidir et dégustez.

Stéphanie
  • 26. Stéphanie | Ven 15 Jan 2016

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Gâteau pommes, cannelle et vanille

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 416 Kcal (1 part)


Ingrédients:
3 oeufs
2 pommes
150 gr de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de beurre fondu
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 càc de cannelle en poudre
1 càc d’arôme vanille
Préparation:

Etape 1: Four préchauffé à 180°c.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et les sucres jusqu’à blanchissement.
Ajouter la farine, la levure et le sel.

Etape 2: Incorporer le beurre fondu, mélanger de nouveau.
Ajouter la cannelle, la vanille et les pommes coupées en petits morceaux.
Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné.
Enfourner et cuire environ 30 minutes.

Marie
  • 27. Marie | Mar 12 Jan 2016

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Gateau au fromage blanc super facile

Une super recette au fromage blanc avec juste 4 ingrédients à faire les yeux fermés. Un régal

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 248 Kcal (1 part)

Ingrédients:
3 oeufs
500G de fromage blanc
100g de sucre
90g de farine

Facultatif:
Zeste d'un demi citron (ou 1 demi cac de vanille liquide)
Préparation:

Etape 1: Allumer le four sur 180°C

Etape 2: Mélanger dans une saladier le fromage blanc, le sucre et les zeste de citron hachés (ou vanille)

Etape 3: Séparer les blanc des jaunes d'oeufs. Montez les blanc en neige très ferme

Etape 4: Incorporez les jaunes d'oeufs au mélange fromage blanc / sucre.

Etape 5: Ajouter la farine

Etape 6: Incorporer délicatement les blanc d'oeufs montés à la pate.

Etape 7: Verser la préparation dans un moule à charnière de 20cm de diamètre environ

Etape 8: Mettre au four à 180°C pendant 30min.

Etape 9: Sortir du four et laissez refroidir 1h avant démouler:
55:

Nono
  • 28. Nono | Sam 09 Jan 2016

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Tarte tatin au caramel beurre salé maison

Goûter à une tarte tatin au caramel beurre salé maison la saveur d'un sucré/salé fondant en bouche !!! À déguster avec une petite chantilly ou une boule de glace vanille :)

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen
Calories: 731 Kcal (1 part)


Ingrédients:
Pour le caramel au beurre salé maison:
160g sucre semoule
20cl crème liquide 30%mat
80g beurre salé (paysan breto*)

Pour la pâte sucré:
250g farine
125g sucre
1p sel
1 oeuf
125g beurre pommade (Ou bien si vous avez pas le temps une pâte feuilletée toute prête fera l'affaire!)

6/7 pomme golden (selon la grosseur)
Préparation:

Etape 1: Pour le caramel je vous conseille de le faire la veille et de le conserver dans un pot à confiture à l'envers il ne sera que meilleur! (Il se conserve 1 semaine au frais)
Faire fondre le sucre à sec à feu doux. Dès que le sucre et fondu ajouter la crème petit à petit remuer avec une maryse. Ajouter le beurre couper en dés petit à petit laisser mijoter 20min à petit feu pour qu'il epaississe. Verser dans le pot avec une petite passoire pour retenir les petit morceaux de sucre qui n'ont pas fondu; fermer et retourner le pot.

Etape 2: La pâte: dans un saladier mettez la farine, sucre,sel melangez. Ajouter l'oeuf au milieu de la préparation mélanger un peu à la main puis ajouter le beurre. Faire une boule, filmer et réservé 1h au frais.

Etape 3: Dans un moule à tarte étaler le caramel sur tout le fond du plat (1/2 pot). Disposer les pommes peler et couper en quartier.
Abaisser la pâte et la déposer sur les pommes la pâte doit être plus large que le moule pour glisser les bords à l'intérieur du moule.

Etape 4: Enfouner 30/40min selon la puissance de votre four à 180°c la pâte doit-être dorer.
Attendre une 10aines de minutes avant de démouler délicatement
.

Nono
  • 29. Nono | Mar 05 Jan 2016

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Muffins simple moelleux et délicieux

Recette simple efficace et inratable! Pour des muffins simple, délicieux et moelleux

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Prêt en: 33 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 308 Kcal (1 part)

Ingrédients:
150g farine
1/2 sachet levure chimique
1 pincée sel
75g sucre semoule
1 oeuf
6cs lait
50g beurre fondu
100g pépites de chocolat
Préparation:

Etape 1: Dans un saladier ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre mélanger.

Etape 2: Ajouter l'oeuf au milieu de la preparation en faisant un pui et ajouter le lait.

Etape 3: Incorporer le beurre fondu petit à petit à la préparation.

Etape 4: Ajouter les pépites de chocolat

Etape 5: Prechauffez le four à 200°c
Enfournez dans un moule de préférence pour 6 muffins 18min à 180°c

Chloedelice
  • 30. Chloedelice | Sam 02 Jan 2016

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Gâteau gourmand au chocolat et amandes

Un gâteau mousseux à la sortie du four et ferme une fois au frais. Mais aussi moelleux, fondant..au chocolat et aux amandes !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 304 Kcal (1 part)

Ingrédients:
4 œufs
125gr de chocolat pâtissier
2 c à s de lait
10 cl de crème liquide
1 c à s de farine
50gr de poudre d'amandes
125gr de sucre semoule
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain-marie.
Incorporez les jaunes des œufs un par un, puis ajoutez la farine et les amandes en poudre.

Etape 2: Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Etape 3: Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
Versez-y la pâte au 3/4.
Faites cuire au four pendant 30 minutes. (selon le four +/- 5min)
A la sortie du four démoulez le sur une grille et laissez-le refroidir.
Servez tiède.
Si vous le souhaitez, pour plus de gourmandise, saupoudrez de sucre glace avant de le déguster!

Amandine
  • 31. Amandine | Mer 30 Déc 2015

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Tiramisu à la crème de marrons et au chocolat

Pour les fêtes de fin d'année on revisite le célèbre tiramisu avec de la crème de marrons et du chocolat !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 367 Kcal (1 part)

Ingrédients:
250g de mascarpone
150g de crème de marrons
3 œufs
40g de sucre en poudre
quelques boudoirs
cacao en poudre non sucré

- pour le coulis au chocolat:
60g de chocolat noir
10cl d'eau
5cl de crème liquide entière
20g de sucre en poudre
Préparation:

Etape 1: Du coulis au chocolat:
Placer tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à petite ébullition en mélangeant sans arrêter, baisser le feu, continuer de mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène. Laisser cuire quelques minutes afin que la crème devienne onctueuse et nappe la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule en surface.

Etape 2: De la crème aux marrons:
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone et la crème de marrons et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la précédente préparation.

Etape 3: Dressage et finitions:
Dans des verrines, verser un peu de coulis au chocolat puis placer quelques morceaux de boudoirs et les recouvrir de coulis, verser ensuite la crème aux marrons.

Placer au réfrigérateur 6h minimum.

Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

Amandine
  • 32. Amandine | Dim 20 Déc 2015

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Bavarois aux fruits rouges et vanille bourbon de madagascar

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 90 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 50 m
Difficulté: Moyen
Calories: 368 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour le biscuit madeleine :
3 œufs
130g de sucre
110g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
90g de beurre

Pour la bavaroise vanille :
15cl de lait
1 gousse de vanille
30cl de crème liquide entière
2 jaunes d'oeufs
60g de sucre
2 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux fruits rouges :
300g de fruits rouges
50g de sucre
20cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine

Pour le miroir aux framboises :
125g de framboises
30g de sucre
20cl d'eau
2 feuilles de gélatine
Préparation:

Etape 1: Pour le biscuit madeleine:
Préchauffer le four à 170°C.

Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite odeur de noisette se fera sentir. Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va "chanter" (petit crépitement) dû à l'évaporation de l'eau.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et monte en volume. Incorporer la farine et la levure.

Ajouter le beurre noisette à ce mélange et mélanger bien de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la préparation dans un moule ronde de 24cm, moule à charnière ou moule à manqué, enfourner environ 20 minutes. Vérifier la cuisson au centre du biscuit en piquant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche, si ce n'est pas le cas poursuivre la cuisson quelques minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

Couper le dessus du biscuits afin de retirer la "croûte" et ne garder que le moelleux, pour se faire placer votre main sur le dessus du gâteau et couper à l'aide d'un grand couteau à lame lisse en tournant. Il faut couper qu'une fine partie du gâteau, juste ce le dessus qui est doré. Placer le biscuit dans un cercle de 24cm (ou un moule à charnière sans la partie du dessous).

Etape 2: Pour la bavaroise à la vanille:
Placer les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée et ses graines (préalablement récupérées à l'aide de la pointe d'un couteau), retirer du feu avant l'ébullition.

Pendant ce temps fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser une partie du lait sur le mélange en fouettant doucement.

Verser la préparation dans la casserole avec le restant du lait, replacer le tout sur feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 85°C afin d'obtenir une crème anglaise. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger.

Verser la préparation dans un cul de poule et laisser la température descendre à 25°C. Pendant que la crème anglaise refroidie, monter la crème liquide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la maryse dès que les 25°C sont atteint.

Placer la bavaroise une trentaine de minutes au réfrigérateur afin qu'elle épaississe un peu avant de la verser dans le cercle. Laisser prendre au réfrigérateur 2h avant de verser la mousse aux fruits rouges.

Etape 3: Pour la mousse aux fruits rouges:
Placer les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une petite casserole verser les fruits rouges et le sucre, chauffer sur feu moyen jusqu’à dissolution des fruits.

Passer la préparation au tamis pour enlever les pépins et ajouter les feuilles de gélatine essorées dans le coulis encore chaud en mélangeant bien.

Monter la crème en chantilly ferme puis incorporer délicatement la purée de fruits.

Verser la mousse aux fruits rouges sur la bavaroise une fois qu'elle est bien prise. Réserver au réfrigérateur de nouveau pour 2h.

Etape 4: Pour le miroir aux framboises:
Placer les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Verser l'eau, le sucre et les framboises dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à réduction des framboises. Passer au chinois le coulis pour supprimer les pépins et ajouter la gélatine en mélangeant bien.

Laisser refroidir le coulis, une fois froid, verser le sur le sur le bavarois puis mettre au frais afin qu'il gélifie (environ 30minutes).

Retirer le cercle et décorer de quelques fruits rouges avant de servir.

zaza
  • 33. zaza | Jeu 10 Déc 2015

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Flan de coco au caramel de ma maman


Une belle recette de flan parfait pour un dessert en famille. Il est moelleux et léger une fois mis dans la bouche... Régalez vous!

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 123 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 4 oeufs
- 1 boîte de lait concenté, sucré (397 g)
- 125 g de noix de coco râpée
- lait entier
- caramel liquide

Préparation:

Etape 1: Dans un saladier, battre en omelette les oeufs

Etape 2: Ajoutez la boîte de lait concentré et 1 boîte 1/2 de lait entier

Etape 3: Bien mélanger l'ensemble. Ajouter la noix de coco râpée.

etape 4 - Flan de Coco au Caramel de ma MamanEtape 4: Verser la préparation dans un moule caramélisé et cuire au bain-marie four chaud (th.6/ 180°C) pendant 30 minutes. Démouler à froid.

Isabelle
  • 34. Isabelle | Sam 05 Déc 2015

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Gâteau tatin aux oranges

De saison, fruitée et moelleuse, une tartelette-gâteau "tatinisée" comme on aime.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 395 Kcal (1 part)

Ingrédients:

- 5 oranges
- 75 g de sucre en poudre (pour l'appareil)
- 4 cuillères à café de cassonade (pour les moules)
- 85 g de farine
- 2 œufs
- 40 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure

Préparation:

Etape 1: Récupérer les quartiers d'orange, uniquement la pulpe. Ce n'est pas compliqué mais il faut respecter quelques règles d'organisation : il faut d'abord peler à vif les oranges et ensuite lever les suprêmes... Normalement les quartiers d'une orange suffisent pour tapisser un moule à tartelette, compter cependant une orange de plus pour compléter si besoin.

Etape 2: Allumer le four à 210° (th 7)
Beurrer généreusement chaque moule, saupoudrer de cassonade et disposer les quartiers d'orange.

Etape 3: Préparer l'appareil : fouetter les œufs avec le sucre en poudre, ajouter la farine, la levure et le beurre et bien mélanger le tout.

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Préparation etape 4 - Gâteau tatin aux orangesEtape 4: Verser cette préparation sur les quartiers d'oranges et enfourner 35 minutes.
Attendre le refroidissement avant de passer une lame de couteau tout autour sur le bord et... hop démouler !

Etape 5: Pour une version "adulte", ne pas hésiter à faire chauffer un peu de rhum avec du sucre, à répartir sur le gâteau, juste avant le démoulage, c'est un délice.

Melanie
  • 35. Melanie | Mar 01 Déc 2015

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Tarte bourdaloue

Un classique de la pâtisserie française, cette tarte Bourdaloue qui mêle les poires aux amandes,

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:
Pour la pâte sucrée :
200g de farine
100g de beurre
60g de sucre glace
40g d’œuf
2g de sel

Pour la crème d’amandes :
1 œuf
70g de beurre pommade
70g de sucre glace
70g de poudre d’amandes

Pour la garniture :
6 demi-poires au sirop
Nappage neutre
Préparation:

Etape 1: Pour la pâte: Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel puis ajoutez l’œuf et la farine afin de former une boule de pâte. Réservez au frais durant 1 heure. Abaissez ensuite votre pâte et foncez un cercle de 22 cm. Piquez le fond et réservez une seconde fois au frais durant 30 minutes.

Etape 2: Pour la crème d'amandes: Préparez ensuite la crème d’amandes en mélangeant le beurre, le sucre glace et l’oeuf. Intégrez dans cet appareil la poudre d’amandes. Disposez votre crème dans votre fond de tarte.

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Préparation etape 3 - Tarte BourdaloueEtape 3: Pour finir:Déposez les demi-poires préalablement coupées dans la largeur sur la crème et faites cuire le tout à 170°C pendant 30 minutes. Nappez ensuite votre tarte de nappage neutre (ou de gelée d’abricot chaude).

nini
  • 36. nini | Lun 23 Nov 2015

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Les oeufs au lait, humm un petit délice..

La texture et la douceur de ce dessert sont extra.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 38 minutes
Prêt en: 48 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 144 Kcal (1 part)

Ingrédients:

- 50 cl de lait entier
- 75 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 œufs

Préparation:

Etape 1: Dans une casserole portez à ébullition le lait avec le sucre vanillé et laissez tiédir.

Etape 2: Cassez les œufs dans un saladier et battre au fouet avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'il soient un peu blanc et mousseux.

Etape 3: Ajoutez le lait refroidi et bien mélangez.

Etape 4: Versez dans les ramequins et faites cuire sur la plaque du four au bain marie, 35 minutes à 180°.

momi
  • 37. momi | Jeu 19 Nov 2015

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Cake croquant aux pralines roses

J'adore les pralines roses et dans ce cake, elles apportent une touche de couleur, du croquant et forment un caramel dans le fond du gâteau, un vrai délice... Facile, rapide, moelleux, très bon et pas si sucré

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 322 Kcal

ingrédients:
150 g de farine
120 g de sucre en poudre
3 oeufs
120 g de beurre -mou)
200 g de pralines roses concassées
1/2 sachet de levure chimique
1 sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180 °C

Etape 2: Mélanger au fouet le beurre, le sure en poudre et le sucre vanillé
Ajouter les oeufs un à un
Mélanger
Verser la farine, la levure et le sel
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène
Incorporer les pralines roses

Etape 3: Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé
Faire cuire 35 minutes

Etape 4: Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre

Laisser refroidir avant de déguster ce cake

Amandine
  • 38. Amandine | Mar 17 Nov 2015

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Tarte aux figues façon amandine

Une tarte toute simple à réaliser, ultra gourmande et étonnante !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 734 Kcal

Ingrédients:

Pour la pâte sablée miel & huile d'olive :
250 gr de farine
50 gr de miel
100 gr de beurre
3 CS d'huile d'olive
1 oeuf

Pour la garniture :
2 œufs
100 gr de sucre
20cl de crème fraîche
100gr de poudre d'amande
5 figues (5-6)

Préparation:

Etape 1: Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier ou avec votre robot muni de la feuille, mélangez la farine avec le miel.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dès et sablez bien. Ajoutez ensuite l’œuf battu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la avec du papier film et placez la 1 heure minimum au frigo.

Etape 2: Préparation de l'appareil :
Pendant ce temps, fouettez vigoureusement le sucre avec les œufs pour les faire blanchir. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la poudre d'amande. Mélangez bien et réservez.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Sortez la pâte du four, étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé et chemisez votre moule. S'il vous reste de la pâte, congelez là ou bien utilisez là pour faire des tartelettes comme moi.

Piquez le fond de tarte et versez la crème d'amande sur la pâte.

Coupez les figues en 4 et disposez les sur la crème d'amande. Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°c.

Misstine
  • 39. Misstine | Mer 11 Nov 2015

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Krispies carambar

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 269 Kcal

Ingrédients:
25 carambars au caramel
25 chamallows
125 g de riz soufflé (rice krispies)
125 g de beurre demi-sel
Préparation:

Etape 1: Faire fondre les carambars avec les chamallows et le beurre au micro-ondes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Etape 2: Hors du feu, incorporer le riz soufflé en mélangeant bien.

Etape 3: Verser la préparation dans un moule à gâteau classique ou en silicone. Tasser un peu pour uniformiser et laisser durcir.

Etape 4: Une fois le gâteau refroidit et durcit, le démouler et le découper en cubes ou en rectangles.

Gaëlle
  • 40. Gaëlle | Lun 09 Nov 2015

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Gâteau moelleux à la clémentine

Un gâteau étonnant, à faire au mixeur, qui m'a permis d'utiliser les quelques clémentines bios qui me restaient de mon panier de légumes.

Ingrédients

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre

•4 clémentines non traitées

•2 oeufs

•100 g de sucre

•80 g de beurre allégé (j'ai pris de la pâte à tartiner à 15 % de MG)

•200 g de farine

•1/2 sachet de levure chimique

•1 pointe de vanille en poudre

•facultatif : pépites de chocolat noir (j'ai utilisé des sarments à la clémentine pour faire les pépites)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Laver soigneusement les clémentines et les couper en quatre (en laissant la peau). Enlever les pépins s'il y en a. Retirer aussi le pédoncule.

Mettre tous les ingrédients à l'exception du chocolat dans le bol du robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte à peu près homogène.

Verser la pâte dans un moule à manqué de préférence en silicone (sinon, beurrer le moule) d'environ 20 cm de diamètre. Verser éventuellement les pépites de chocolat en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Cuire doucement 40 minutes environ : vérifier la cuisson en plantant une pique au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler une fois que le gâteau est refroidi.

Suggestions

Le goût est très fruité, aucunement amer.
Ce gâteau est aussi très bon tiède.

Annick
  • 41. Annick | Lun 09 Nov 2015

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Bûche glacée - mandarines - meringues

Cette bûche est très facile à faire

Ingrédients

Pour 8


•40 cl de crème entière liquide

•3 cuillères à soupe de mascarpone

•5 cuillères bien bombées de sucre glace

•3 grosses meringues

•3 clémentines

•4 bonnes cuillères à soupe de marmelade d'orange.

Instructions

Monter la crème bien froide en chantilly.

Ajouter délicatement le mascarpone à l'aide d'une maryse pour bien soulever la masse, puis le sucre, le jus des clémentines et la marmelade.

Ensuite, écraser grossièrement les meringues et les ajouter.

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire ou si vous avez une gouttière à bûche et laisser prendre une nuit au congélateur.

Démouler sur un plat de service et décorer

Nadia
  • 42. Nadia | Lun 09 Nov 2015

Image Trio de chocolats noël

Génoise recouverte de 3 mousses bavaroises aux chocolats

Ingrédients

Pour 10 personnes

•génoise

•2 oeufs entier

•60 gr de sucre

•70 gr de farine

•Mousse au chocolat au lait

•2 jaunes d'oeufs

•40 gr de sucre semoule

•3 gr de gélatine ( 1.5 feuilles)

•100 gr de chocolat au lait

•120 gr de crème fraîche à 33%

Mousse Ivoire ( blanc)

•3 gr de gélatine ( 1.5 feuilles)

•135 gr de lait entier

•170 gr de chocolat blanc

•185 gr de crème fraîche à 33%

•Mousse au chocolat noir

•40 gr de sucre semoule

•10 gr de miel

•3 jaunes d'oeufs

•2 gr gélatine ( 1 feuille)

•150 gr de chocolat noir à 64%

•1 CC d'extrait de café fort

•250 gr de crème fraîche à 33%

Instructions

Génoise:



A) mélangez les oeufs entier avec le sucre pendant 5 minutes. Ensuite battre 10 minutes au bain-marie.Le mélange doit tripler de volume.



B) étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille de papier cuisson et enfourner +- 15 minutes à180°.



Mousse bavaroise au chocolat au lait



A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide



B) Faites fondre le chocolat au bain marie



C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.



D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.



E) versez la préparation dans le moule sur le biscuit amandes. parsemez ensuite d'amandes grillés. Réservez au congélateur +- 4 heures.

Mousse bavaroise au chocolat blanc:

A) faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

B) haché le chocolat blanc et mettre dans un saladier. Chauffer le lait avec la vanille.

C) Montez la crème fraîche en chantilly pas trop ferme.

D) Ajoutez le lait chaud au chocolat blanc ainsi que la gélatine ramolli, mélangez avec un mix soupe. laissez refroidir et ajoutez ensuite la crème chantilly.

E) versez la préparation sur la mousse au lait et remettez au congélateur.

Mousse au chocolat noir:

A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide

B) Faites fondre le chocolat au bain marie

C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.

D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.

E) versez la préparation sur la mousse Ivoire congelé et remettre au congélateur +- 4 heures.

Fanny
  • 43. Fanny | Ven 06 Nov 2015

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Cake au chocolat noir et poires fondantes

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 270 Kcal

ingrédients:
3 poires ROCHAS
4 oeufs
50 g de chocolat noir
50 g de crème liquide
120 g de sucre en poudre
50 g de beurre
80 g de poudre d’amande
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de cacao amer
1/2 paquet de levure chimique

Préparation:

Etape 1: Faire fondre le chocolat et la crème. Ajouter le sucre, puis les oeufs un à un. Additionner le beurre fondu puis la farine, la poudre d’amande, le cacao et la levure. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Etape 2: Peler les poires en conservant les tiges.

Etape 3: Beurrer et chemiser un moule à cake. Verser un fond de pâte. Y déposer les poires. Recouvrir avec le reste de pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180°C environ 45 minutes (voire 1h suivant votre four)

Etape 4: Laissez surtout bien refroidir dans le moule et démouler délicatement à l’aide du papier sulfurisé.

Martine
  • 44. Martine | Mer 04 Nov 2015

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Gâteau/flan aux poires

Entre, le flan, le gâteau et le clafoutis... Il peut également se préparer avec des pêches ou des pommes.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 462 Kcal

Ingrédients:

500 g de poires
100 g de farine
150 g de sucre
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1/4 de litre de lait
50 g de beurre
2 cuil. à soupe de rhum
1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Etape 1: Mélangez ensemble la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez les jaunes d'oeufs (réservez les blancs pour monter en neige) et un peu du 1/4 de lait (1/4 du 1/4).

Etape 2: Faites chauffer le reste du lait; éteindre le feu dès l'ébullition et ajoutez le beurre pour le faire fondre.
Versez le lait avec le beurre sur la pâte tout en mélangeant. Ajoutez-y le rhum.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte en mélangeant délicatement.

Etape 3: Versez la pâte dans un plat allant au four et préalablement beurré.
Pelez les poires, retirez les trognons et coupez-les en quartier, puis disposez-les sur la pâte.

Etape 4: Faites cuire à four moyen (préalablement chauffé) th 5.
Après la cuisson, saupoudrez de sucre vanillé.

Amandine
  • 45. Amandine | Ven 30 Oct 2015

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Le tiramisu en version gâteau

Et si on faisait le tiramisu comme un gâteau? Avec une bonne génoise maison! Plus chic qu'avec des boudoirs non?

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 588 Kcal

Ingrédients:

Pour la génoise :
4 œufs
180g de sucre
180g de farine
une pincée de sel

Pour le tiramisu:
500g de mascarpone
5 œufs
200g de sucre
40cl de café
2 cuil. à soupe d'Amaretto (ou Marsala)
cacao en poudre

Préparation:

Etape 1: Pour la génoise:
Fouetter les œufs entiers et le sucre.

Poser votre récipient sur un bain marie, et fouetter encore jusqu'à ce que le mélange ai doublé de volume, il doit blanchir et être mousseux.

Retirer du bain marie et fouetter encore jusqu'à refroidissement.

Ajouter ensuite la pincée de sel et la farine tamisée en pluie, tout en mélangeant délicatement avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule beurré et légèrement fariné (enlever le surplus de farine en tapotant le moule).

Enfourner 15 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la génoise, s'il ressort sec, c'est cuit sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

Etape 2: Pour la garniture:

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

Mélanger le café et l'Amaretto (ou Marsala).

Etape 3: Montage et finitions:

Monter votre gâteau dans un cercle de 22cm assez haut, placer au fond un disque de génoise et l'imbiber de la moitié du café sur toute sa surface puis verser la moitié de la crème mascarpone. Poser ensuite le deuxième disque de génoise et l'imbiber du restant de café, verser le reste de crème et lisser le dessus.

Réserver au réfrigérateur une nuit.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et retirer le cercle.

Sophie
  • 46. Sophie | Ven 30 Oct 2015

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Cakepops - halloween

Vous souhaitez surprendre vos amis et/ou votre famille pour la fête d'Halloween ? Nous avons trouvé LA recette parfaite ! Elle peut également être réalisée avec des enfants :-)


Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 15 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Moyen
Calories: 219 Kcal

Ingrédients:

Pour le gâteau :
2 oeufs
60gr de yaourt
50gr de beurre
100gr de sucre
100gr de farine
Une pincée de levure
100gr de Nutella

Pour le chocolat recouvrant les CakePops :
100gr de chocolat orange
1 filet d'huile de tournesol (pour rendre le chocolat plus malléable)

Pour la décoration des fantômes :
200gr de pâte à sucre
Des pépites de chocolat

Etape 1: Mélangez les ingrédients (sauf le Nutella) dans l'ordre donné, à vitesse moyenne.

Etape 2: Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule et versez-y la pâte.
Enfournez durant 20 minutes à 170°C.
Laissez reposer.

Etape 3: Émiettez le gâteau et mélangez-le avec environ 100g de Nutella. La quantité de Nutella peut varier suivant votre envie :-)

Etape 4: Formez des boules et placez-les au réfrigérateur durant 15 minutes.

Etape 5: Faites fondre le chocolat au micro-ondes quelques secondes. Mélangez avec un filet d'huile de tournesol pour rendre le mélange plus malléable.
Trempez les bâtons dans le chocolat orange fondu, puis plantez-les dans les boules refroidies.
Placez le tout au réfrigérateur 15 minutes de plus.

Etape 6: Pour la décoration des citrouilles :
Recouvrez les Cakepops avec le chocolat orange fondu.
Plantez un bonbon vert sur le dessus (Tic-Tac® ou Carensac® par exemple).
Placez au réfrigérateur durant 15 minutes

Etape 7: Pour la décoration des fantômes :
Pour l'autre moitié des CakePops, nous allons faire des fantômes.
Étalez votre pâte à sucre à l'aide du rouleau.
Placez-y vos emporte-pièces pour obtenir des formes

Etape 8: Pour la décoration des fantômes :
Pour l'autre moitié des CakePops, nous allons faire des fantômes.
Étalez votre pâte à sucre à l'aide du rouleau.
Placez-y vos emporte-pièces pour obtenir des formes rondes.

Etape 9:
Et voilà !

mumu
  • 47. mumu | Mar 27 Oct 2015

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Biscuits momies

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

2 oeufs
100 grammes de sucre
400 grammes de farine
2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de chocolat en poudre
150 grammes de beurre
100 grammes de fondant
30 yeux en bonbons (petits yeux)

préparation

Etape 1: Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à l’air libre.

Etape 2: Travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade.
Ajoutez petit à petit la farine et le beurre au mélange.
Une fois votre pâte formée, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

etape 3: Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez votre pâte du réfrigérateur et formez vos petits biscuits avec une empreinte en forme de bonhomme (ou comment réutiliser vos empreintes de Noël).
Déposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire une quinzaine de minutes à 200°C. Les biscuits doivent être bien dorés.

Etape 4: Sortez les biscuits et laissez-les refroidir.
Faites fondre le fondant dans une casserole. Commencez par trempez légèrement les yeux en bonbons dans le fondant puis collez-les sur les visages de vos biscuits. A l’aide d’une cuillère, réalisez les bandelettes sur les corps de biscuits.

Etape 5: Laissez refroidir et dégustez (vous pouvez aussi les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique fermée).

la dinette
  • 48. la dinette | Mar 27 Oct 2015

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Nimbus 2000 au fromage (apero halloween)

Parce que oui Halloween ça peut être tout mignon, sans trace de faux sang, et ça peut commencer dès l’apéro … voici mes petits balais au fromage, appelés Nimbus 2000 en hommage au gentil sorcier Harry Potter. Et pour parfaire le tout vous pourrez les réaliser avec les enfants tellement ils sont rapides et faciles à réaliser.

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile

Préparation:

Etape 1: Découper les tranches de gouda en 2 de manière à obtenir 2 longs rectangles (environ 10 x 5 cm).
Découper les tranches de mimolette en 3 de manière à obtenir 3 longs rectangles (environ 10 x 3 cm).
Avec un couteau, faire des franges sur chaque rectangle sans aller jusqu’en haut pour laisser 2 cm sur le gouda et 1 cm sur la mimolette avant de superposer la frange de mimolette sur celle de gouda comme sur la photo du pas à pas.

Etape 2: Tremper le bout coupé du gressin dans le fromage à tartiner pour servir de « colle » puis enrouler délicatement les 2 franges superposées.

Etape 3: Attacher le tout avec un brin de ciboulette sans chercher à trop serrer non plus il se casserait.
Le but est juste de maintenir légèrement le roulé de fromages.

Voilà de quoi faire décoller votre apéro d’Halloween en douceur !

Agnés
  • 49. Agnés | Mar 27 Oct 2015

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Halloween blob muffins !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 yaourt nature
1 pot de yaourt de farine de blé complet T150
1 pot de yaourt de farine de blé T45
1/2 sachet de levure
2 oeufs
200 g de lardons de bacon
1 cs d'huile d'olive
10 mini tomates coeur de pigeon
10 olives vertes
pour la déco:
6 tranches de cheddar
3 olives vertes
1/2 tranche de jambon

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.

Préparer 6 cassettes en papier dans vos moules à muffins.

Dans un bol mélanger le yaourt nature avec 2 oeufs, incorporer la farine et la levure.

Ajouter 1 cs d'huile d'olive, les lardons, les mini tomates coupées en 4 et les olivers coupées en petits morceaux.

Verser ce mélange dans les 6 cassettes papier, et enfourner pour 20/25 minutes - sortir du four lorsque la pointe d'un couteau ressort seche !

Dans 6 tranches de cheddar découper à l'emporte pièces des ronds de la taille de vos muffins, et les placer sur les muffins à leur sortie du four, ainsi ils s'adapterons légèrement à leur forme du dessus.

Laisser refroidir avant d'ajouter des mini langues découpées dans une tranche de jambon, les yeux découpés dans des olives, et comme j'avais réalisé des crackers maison j'en avait fait 6 en forme de mini couteaux pour les planter dans la tête de mes blobs !

chantal
  • 50. chantal | Mar 27 Oct 2015

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Crèmes frankenstein pour halloween

Êtes-vous prêts pour la nuit la plus terrifiante de l'année qu'est Halloween ?! Ptitchef vous propose aujourd'hui une recette amusante pour surprendre vos convives lors de ce repas si spécial ! Une crème garnie d'Oréo, terriblement onctueuse ! Laissez parler votre imagination et présentez-les dans des verrines où vous aurez préalablement dessiné la tête du célèbre Frankenstein

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile

Préparation:

Etape 1: Dans un bol, battre les oeufs puis ajouter le sucre. Mélanger.
Ensuite, ajouter la maïzena et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Etape 2: Mettre le lait dans une casserole. Le mettre à chauffer sur feu moyen et ajouter le bâton de cannelle, les zeste du citron, les graines de vanille, la gousse de vanille.
Faire chauffer pendant 15 minutes.

Etape 3: Après ces 15 minutes d'infusion, enlever les zestes de citron, le bâton de cannelle et la gousse de vanille.

Etape 4: Verser la moitié du mélange de lait dans le bol contenant le mélange jaunes d'oeufs + sucre + maïzena.
Mélanger.

Etape 5: Remettre ce mélange dans la casserole avec le reste du lait.
Remettre sur feu moyen et mélanger jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

Etape 6: Une fois épaisse, retirer la préparation du feu et ajouter du colorant vert. Mélanger pour que la crème soit bien verte.

Etape 7: Mettre la crème dans un verre doseur à bec pour faciliter le montage dans les verrines.

Etape 8: Mixer les Oréo et réserver.

Etape 9: Avec le marqueur permanent, dessiner la tête de Frankenstein sur les verrines en plastique.
(Aidez-vous de notre vidéo présente à la fin de cette recette si vous le souhaitez)

Etape 10: Place au montage :
Garnir les verrines en plastique de crème verte jusqu'au dessus de la cicatrise de Frankenstein à peu près.

Etape 11: Ajouter les Oréo mixés jusqu'à ras bord. Ils feront office de cheveux.

Etape 12: Et voilà !
Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes avant de les déguster afin que les crèmes soient plus consistantes.

raymond
  • 51. raymond | Ven 23 Oct 2015

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Cupcakes fantômes pour Halloween

Ingrédient pour 5 Cupcake

100g de farine

100g de beurre à température ambiante

100g de sucre

2 oeufs

5g de levure chimique

1 cc d'extrait de vanille

3 poignées de pépites de chocolat

5 carrés de chocolat

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème (outil fouet du robot)

Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille, la farine puis la levure et les pépites de chocolat.

Remplir des moules à cupcakes aux 2/3.

Enfoncer un morceau de chocolat dans la pâte.

Cuire 15min à 180°C.

Laisser refroidir.

Pour la garniture fantômes (pour décorer 5 cupcakes):

120g de sucre

2 blancs d'oeufs (60g)

20g d'eau

Dans une casserole, faire fondre le scure avec l'eau jusqu'à ce que le sirop atteigne la température de 118°C.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige.

Ajouter ensuite, tout en continuant de fouetter, le sirop aux blancs en neige.

Fouetter jusqu'à ce qu'ils refroidissent et forment un bec d'oiseau.

Une fois les cupcakes refroidis, décorer les avec la meringue et une poche à douille.

Ajouter 2 petites billes de pâtes d'amande noire pour former les yeux.

Conserver au frigo jusqu'à leur consommation.

Pauline
  • 52. Pauline | Mer 21 Oct 2015

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Gâteau invisible pommes poires

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 224 Kcal

Ingrédients:

4 pommes
3 poires
2 oeufs
10 cl de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1/2 cuill. à café de rhum ambré
1 pincée de sel

Préparation:

Etape 1: Faire fondre le beurre.
Préchauffer le four à 200°C.

Etape 2: Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le lait et le rhum. Mélanger bien avec un fouet.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de mélanger.

Etape 3: Peler les pommes et les poires. Les couper en deux puis, retirer le trognons puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure les ajouter dans la pâte en remuant pour les imbiber de pâte (pour éviter que les tranches ne s’oxydent).

Etape 4: Beurrer et fariner un moule de 20cm de diamètre.
Verser la pâte dans le moule, tasser avec le dos d’une cuillère et lisser.

Etape 5: Enfourner pendant 35 minutes à 200°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

moreaux
  • 53. moreaux | Jeu 15 Oct 2015

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Charlotte aux clémentines

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 clémentines
• 24 biscuits à la cuillère
• 90 g de sucre semoule
• 50 cl de crème fleurette
• 4 feuilles de gélatine
• chocolat noir

Etapes de préparation

1 Épluchez les clémentines. Mixez-en 6 clémentines avec 50 g de sucre.

2 Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Essorez-la puis incorporez-la à la pulpe de clémentines.

3 Fouettez la crème fleurette très froide le sucre restant. Incorporez-la délicatement au mélange précédent.

4 Garnissez un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère. Versez une couche de crème, répartissez des quartiers de clémentines et posez des biscuits. Recommencez deux fois. Réservez 12 h au réfrigérateur.

5 Au moment de servir, démoulez la charlotte et décorez de copeaux de chocolat et de quartiers de clémentine.

Martine
  • 54. Martine | Mer 14 Oct 2015

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Moelleux aux pommes à la crème d’amande

Voici un moelleux aux pommes savoureux, parfumé à souhait recouvert d'une crème d'amande gourmande Un mélange juste parfaitement équilibré . L'essayer, c'est l'adopter !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour un moule de 24 cm de diamètre :
125 g de yaourt
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet vanille
100 g de beurre
2 œufs
1 sachet de levure chimique

Pour la frangipane :
60 g de poudre d’amande
60 g de sucre en poudre
60 g de beurre (mou)
1 œuf
2 cuillères à soupe de Rhum (2 à 3 cas)
extrait d’amande amère

Pour la déco :
3 à 4 pommes dépends de la grosseur (vous pouvez remplacez avec des prunes ,des pêches,abricots , des poires ou autres fruits)

Pour le Nappage brillant:
20g de beurre
2 cuillères à soupe de miel

Préparation:

Etape 1: Dans un cul de poule mettre la farine,le sucre et la levure chimique,

Ajoutez les oeufs,le yaourt et enfin le beurre fondu puis bien mélanger.

Verser cette préparation dans le moule beurré. Réserver

Etape 2: Pour la crème d’amande :
Dans un cul de poule mélanger l’oeuf avec le sucre et le beurre fondu,ajoutez la poudre d’amande ,le rhum et enfin l’extrait d’amande amère bien mélanger puis verser le mélange dans le moule sur l’autre préparation.

Étaler avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.

Etape 3: Puis disposer sur le dessus de la pâte les lamelles de pomme en rosace .

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 à 45 minutes environ.

Sortir le gâteau du four et à l'aide d'un pinceau, nappez le gâteau avec les 20g de beurre et miel fondu au préalable au micro-ondes

Enfourner quelques minutes au grill pour donner une belle couleur aux pommes (attention restez à côté pour pas que ça brûle )

Alors le MUST ,à déguster encore tiède et pour encore plus de gourmandise avec une boule de glace vanille !

Sophie
  • 55. Sophie | Sam 03 Oct 2015

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Recette de la terrine de semoule aux fruits secs

Le conseil de Sophie : si vous n'avez pas de semoule (ou que vous n'aimez pas), vous pouvez la remplacer par du riz rond. N'oubliez pas de badigeonnez de beurre fondu la surface afin d’éviter la formation d’une croûte sur le dessus de la terrine.

ingrédients
Pour 8/10 personnes :

- 5 gr de beurre fondu
- 50 gr de raisins blonds
- 3 cuil à soupe de rhum brun
- 150 gr d’abricots moelleux
- 30 cl de lait de coco
- 20 cl de lait demi écrémé
- 1 cuil à café de vanille en poudre
- 130 gr de semoule fine
- 2 œufs entiers
- 40 gr de sucre en poudre
- 100 gr de pruneaux dénoyautés
- 1 noix de coco pour la déco

Pour la sauce au rhum :

- 40 gr de sucre en poudre
- 40 gr de rhum brun

Préparation

- Posez au fond d’un moule à cake de 26 cm un rectangle de papier de cuisson en le laissant dépasser des côtés.

- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre fondu le moule.

- Dans un bol, mettez les raisins avec le rhum.

- Dans un autre bol, mettez les abricots dans 10 cl de lait de coco. Le mieux étant de les laisser macérer la veille pendant la nuit.

- Préchauffez le four à 180°C (th6)

- Les raisins ayant absorbés le rhum, égouttez uniquement les abricots.

- Dans une casserole, faites chauffer le reste de lait de coco et le lait demi écrémé avec la vanille. Dès ébullition, versez le sucre puis la semoule tout en fouettant pendant 1 minute jusqu’à ce que la semoule soit cuite.

- Hors du feu, incorporez les œufs puis les abricots, les raisins et les pruneaux.

- Versez le tout dans le moule et mettez au four au bain-marie avec juste un peu d’eau pendant 30 mn. Laissez refroidir complètement.

- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre avec le rhum pendant 1 mn.

- Cassez une noix de coco. Récupérez un peu de chair à l’aide du dos d’une cuillère puis râpez-la en copeaux.

- Démoulez la terrine en passant la lame d’un couteau sur les côtés du moule puis servez accompagné de la sauce au rhum et des copeaux de coco.

lulu
  • 56. lulu | Sam 03 Oct 2015

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Verrines pommes caramélisées, mascarpone: sans sucre

Le weekend arrive et rien de tel qu’un dessert frais après un bon repas. Pour terminer la semaine et commencer le weekend histoire d’apporter encore un peu de soleil, je vous propose de réaliser des verrines aux pommes. Dans cette recette je les ai caramélisé pour apporter une petite note de tarte Tatin. J’avoue qu’après un repas ça fait toujours plaisir un dessert frais. Ne vous inquiétez pas il n’y a pas de sucre sauf celui de la pomme. Alors faites-vous plaisir !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 283 Kcal

Ingrédients:

2 pommes (belles)
2 oeufs (jaunes et blanc séparé)
250gr. de mascarpone
33gr. de sucre de stévia (ou 65gr. de sucre semoule)
2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de miel)
2 bouchon d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
6 palet breton

Préparation:

Etape 1: Épluchez et couper en dé les pommes et les mettre dans une poêle et les faire cuire jusqu’à quel commence à coller dans le fond de la poêle, ajoutez le sirop d’agave (ou de miel), remuez et couvrir la poêle (pour les faire suer) tout en restant à côté pour les surveiller jusqu’à qu’elles prennent une coloration ambré et les retirer et réserver au frigidaire.

Etape 2: Dans un récipient, mélanger avec un fouet, le mascarpone avec les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.

Etape 3: Prenez un autre récipient ou le bol du robot pour monter les blancs d’œuf en meringue, commencez à fouetter les blanc avec une petite pincé de sel pour commencer à les prendre et versez la moitié du sucre et continuez à les monter, vers la fin ajoutez le reste du sucre, normalement il devrait commencer à briller, ils doivent être ferme.

Etape 4: Versez un petit peu de blanc dans la préparation mascarpone et mélanger pour commencer à rendre plus onctueuse la crème.

Etape 5: Maintenant versez en 2 ou 3 fois les blancs monté en prenant soins de les mélanger doucement, servez-vous d’une maryse, pour les mélanger sans faire tomber la crème, mettre la maryse au centre du récipient et ramenez le centre vers le bord du récipient et ramenez la maryse toujours au centre tout en tournant le bol.

Etape 6: Écrasez les palets et les disposez dans le fond des vérines.
Versez une couche de mousse sur les miettes de palet.

Etape 7: Ajoutez une couche de pomme caramélisé sur la mousse et les recourir de mousse mascarpone et terminez par les reste des pommes.
Les mettre aux frais 1 heures avant de les déguster.

Agnés
  • 57. Agnés | Dim 27 Sept 2015

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Tiramisu traditionnel

Un indétrônable de la cuisine italienne ! Je prépare souvent un tiramisu (calssique, aux fraises ou aux framboises) quand je reçois du monde car ça se prépare à l’avance (la veille c’est encore meilleur), c’est impossible à rater et rares sont ceux qui n’aime pas !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 498 Kcal

Ingrédients:

3 œufs (gros)
100 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère (j’en compte 6 par verrines)
25cl de café fort non sucré
1 cuill. à soupe de Marsala (facultatif, le traditionnel n’en contient pas)
poudre de cacao amer

Préparation:

Etape 1: Séparer les blancs des jaunes.

Etape 2: Fouetter les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter ensuite le mascarpone puis mélanger avec le fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Etape 3: Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Puis les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Etape 4: Mélanger le café et le Marsala.
Tremper rapidement les biscuits dans le café un par un (ils ne doivent pas trop être imbibés sinon ils vont rendre de l'eau) et tapisser le fond des verrines ou du moule avec (recouper éventuellement les biscuits au préalable en fonction de la taille des verrines).

Etape 5: Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
Recouvrir la crème d’une nouvelle couche de biscuit imbibé de café.
Terminer par une couche de crème.

Etape 6: Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Etape 7: Au dernier moment saupoudrer d’un peu de cacao en poudre.

Agnés
  • 58. Agnés | Sam 22 Août 2015

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Blondie au chocolat blanc et pralines roses

J'adore le chocolat blanc, et les pralines roses... en plus cela apporte une jolie couleur aux gâteaux ! Alors j'ai revisité le brownie en blondie avec du chocolat blanc et ces jolies pralines !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 650 Kcal

Ingrédients:

200g de chocolat blanc à pâtisser
120g de beurre
4 œufs
80g de sucre
150g de farine
150g de pralines roses concassées

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.

Etape 3: Ajouter la farine, le sucre et les œufs, bien mélanger puis ajouter les pralines roses concassées.

Etape 4: Verser dans le moule préalablement beurré et fariné afin de faciliter le démoulage.

Etape 5: Enfourner 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler, décorer de quelques pralines roses concassées.

Martine
  • 59. Martine | Jeu 23 Juil 2015

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Cake framboises noisettes et {amandes}

Vraiment bon et très parfumé car j’ai torréfié les fruits secs. Pour cette recette, j’ai trouvé mon inspiration dans le chevalet : « Les cakes de Stéphane GLACIER » disponible à la vente chez Guy Demarle J’avoue avoir pas mal modifié cette recette, car j’ai eu peur lorsque j’ai vu la quantité de beurre et de sucre, n’ayant pas de pistaches à la maison, j’ai opté pour des noisettes et des amandes

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile
Calories: 351 Kcal

Ingrédients:

150 gr de beurre (mou)
180 gr de sucre
3 oeufs
40 gr de noisette (entières)
40 gr d’amandes (entières)
240 gr de farine
1 cac de bicarbonate
60 gr de lait
150 gr de framboises (ici golden everest)
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 160°

Il faut commencer par torréfier les fruits secs, j’ai utilisé mon cookin ça va vite et en plus comme nous allons devoir mixer afin d’obtenir une poudre à incorporer au mélange, pas besoin de faire 36 manipulations

Etape 2: Ensuite dans un cul de poule, lisser le beurre est le sucre avec une spatule , ajouter la poudre de fruits secs et bien mélanger le tout

Battre les oeufs avec le lait puis incorporer au mélange

Etape 3: Ajouter la farine et le bicarbonate et mélanger de façon à ce qu’il n’y ai pas de grumeaux

Incorporer en dernier les framboises et remuer délicatement

Etape 4: Déposer votre pâte dans le moule à cake cannelé que vous placerai sur la plaque alu

Enfourner pour 1 h

Avec le reste de la pâte, remplir l’empreinte mini-muffins (ici la moitié), mettre à cuire (lorsque le cake sera cuit) 35 min à la même chaleur

Nathalie
  • 60. Nathalie | Mer 17 Juin 2015

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Marbré à la framboise

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 457 Kcal

Ingrédients:

150 g de framboises
1 cuillère à soupe de Maizena
1 cuillère à soupe de sucre glace
150 g de beurre (mou)
120 g de sucre en poudre
3 oeufs
200 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:

Etape 1: Mixer les framboises avec le sucre glace et la maizena. Réservez

Etape 2: Dans un saladier travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pommade crémeuse.

Etape 3: Incorporer les oeufs un par un en veillant à ce que chacun soit bien incorporé avant de mettre le suivant.

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 6).

Mélangez la farine, la levure et le sel, tamisez au dessus du saladier.

Etape 4: Divisez la pâte obtenue en 2 parts égales.

Incorporez sucre vanillé à la première part et le coulis de framboises à la deuxième.

Versez les 2 pâtes dans un moule en alternant les couches de couleur.

Enfournez à mi hauteur et laissez cuire 40 min.

Etape 5: Démoulez le gâteau sur une grille. Laissez complètement refroidir avant de déguster.

raymond
  • 61. raymond | Lun 15 Juin 2015

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Brownie au chocolat blanc et coco

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile

Ingrédients:

60g de beurre
75g de sucre
3 œufs
200g de chocolat blanc
40g de coco
3 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'eau
des pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation:

Etape 1: Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la noix de coco. Ajouter les oeufs et battre le tout. Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans un bol, ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux également, faire fondre le tout au micro onde.

Etape 2: Mettre 20 secondes à puissance maximale, vérifier, mélanger un peu et remettre 20 secondes. Recommencer jusqu'à ce que ça soit bien fondu. Vous pouvez bien sûr faire fondre au bain-marie, perso la technique du micro onde me va très bien !

Etape 3: Mettre le mélange fondu dans le saladier et battre le tout à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter les pépites si vous avez choisi d'en mettre.

Etape 4: Placer du papier cuisson dans le fond d'un moule carré et mettre le mélange dedans. Enfourner environ 30 min à Th 6, surveillez la cuisson, il faut que le brownie reste fondant !

raymond
  • 62. raymond | Ven 12 Juin 2015

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Petites crèmes aux oeufs

Un classique qu'on adore faire, refaire et surtout manger !!

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 171 Kcal

Ingrédients:

- 50 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanille (ou 1 c à s de sucre et une gousse de vanille)
- 4 oeufs
- 80g de sucre
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 150°c. Portez le lait a ébullition avec la crème liquide et le sucre vanille.

Etape 2: Dans un saladier fouettez 4 oeufs avec le sucre puis versez le lait aromatisé en fouettant.

Etape 3: Répartissez la préparation dans des ramequins, posez les dans un plat allant au four rempli au tiers d'eau chaude et enfournez pour 45 minutes selon le four piquer avec un couteau il faut que la lame ressorte propre.

Etape 4: Laisser refroidire et mettez au frais avant de servir

raymond
  • 63. raymond | Mer 10 Juin 2015

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Barres citron framboise

Des petites bouchées colorées et acidulées au goût de limonade à la framboise, avec une base croustillante!

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Difficile
Calories: 634 Kcal

Ingrédients:

Pour la base :
225 g de biscuits (Thé réduits en poudre, marque Lu)
40 g de sucre
115 g de beurre (fondu)

Pour la couche citron framboise :
300 g de sucre
85 g de farine
1 cuillère à café de zeste de citron (zeste de 2 citrons)
1 pincée de sel
250 g de framboises (entières surgelées, décongelées)
3 blancs d’oeuf
1 oeuf
160 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
sucre glace (pour servir)
Préparation:

Etape 1: Pour faire la base: Passer les biscuits Thé au mixeur pour les réduire en poudre. Mélanger tous les ingrédients puis presser au fond d’un moule rond à fond amovible de 23 cm de diamètre ou d’un moule carré de 20 x 20 cm pour former la base, puis déposer le plat au congélateur.

Etape 2: Pour faire la couche citron framboise: Préchauffer le four à 175 C. Déposer les framboises dans une passoire fine au dessus d’un bol et presser avec une fourchette ou une spatule pour retirer la pulpe (ceci peut prendre plusieurs minutes), puis jeter les pépins. Dans un faitout, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste. Ajouter les blancs d’oeuf et l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter le jus de citron et la pulpe de framboise et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Etape 3: Verser la préparation dans le moule, puis enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit stable quand on remue délicatement le plat. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 2 heures. Découper en barres et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Martine
  • 64. Martine | Mar 09 Juin 2015

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Palet breton, crème d'amandes, gelée de framboises et chantilly

Un gâteau composé d'un palet breton, d'une crème d'amandes, de gelée de framboise et de chantilly marscarpone

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Pour le palet breton :
180 g de beurre (mou)
240 g de farine
4 g de sel
160 g de sucre glace
10 g de levure chimique
3 jaunes d'oeufs

Pour la crème d'amandes :
2 oeufs (entiers)
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre

Pour la chantilly :
40 cl de crème liquide entière
40 g de sucre en poudre
2 cuil. à s. de mascarpone

Pour la gelée de framboises :
400 g de framboises (surgelées)
150 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine

Pour la décoration :
des framboises fraîches
des feuilles de menthe
Préparation:

Etape 1: Commencer par le palet breton :
Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients en terminant par les jaunes d'oeufs. Bien mélanger l'ensemble et sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson placer un cercle à pâtisserie et étaler la pâte en égalisant avec le dos d'une cuillère.

Etape 2: Placer au frigo pendant 2 h pour qu'il durcisse.

Préchauffez le four à 170°C et enfourner pour 15 à 20 minutes (selon le four). Réserver.

Etape 3: Pour la crème d'amandes :
Mélangez les ingrédients par commençant par le beurre mou, le sucre glace ,la poudre d'amandes, puis les oeufs.

Poser votre crème d'amandes dans un cercle (pour moi je me suis servi du cercle en bois de mon partenaire PANIBOIS) sur la plaque du four recouvert d'un papier cuisson et faire cuire 20 minutes à 160°C. Laissez refroidir.

Etape 4: Pour la gelée de framboises :
Mixer les framboises dans un blender, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, le sucre en poudre (pour atténuer l'acidité des framboises). Pour ma part j'ai passé ce coulis dans une passoire pour enlever les graines. Mettre le tout dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

Tremper votre gélatine dans l'eau froide bien l'essorée et la mettre dans la casserole du coulis pour qu'elle fonde.

Réserver au frais pour que la gélatine prenne.

Etape 5: Monter la crème liquide en chantilly en incorporant le mascarpone, il faut qu'elle soit bien ferme.

Pour le montage :

Étalez votre gelée de framboises sur la crème d'amandes, placer vos framboises et pocher votre crème chantilly entre les framboises.

Placer vos sommités de menthe pour la couleur et des pétales de rose rouge

clémentine
  • 65. clémentine | Sam 06 Juin 2015

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Gâteau aux pommes simplissime

Un gâteau aux pommes avec seulement 4 ingrédients! Très rapide et délicieux.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 299 Kcal

Ingrédients:

3 pommes
3 oeufs
180 g de sucre
180 g de farine
1 cuillère à café de jus de citron frais (optionnel)
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 200 C. Beurrer et fariner un moule à gâteau.

Etape 2: Peler les pommes et les couper en cubes. Les recouvrir du jus de citron le cas échéant. Réserver.

Etape 3: Dans un saladier, battre au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 2 minutes. Avec une spatule, ajouter petit à petit la farine, et mélanger (sans battre) jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pommes.

Etape 4: Verser la pâte dans le moule, cuire au four 5 minutes à 200 C, puis baisser la température à 180 C et cuire encore environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dents inséré au centre ressorte avec seulement quelques miettes. Servir immédiatement ou à température ambiante.

raymond
  • 66. raymond | Jeu 04 Juin 2015

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Riz au lait vanillé & mangue zeste de citron vert

Hummmm le riz au lait, j’adore son crémeux, sa texture fondante, son nacré et la douceur de la crème qui l’enrobe ! Mais pas si fastoche que ça, le riz au lait, et oui oui dur dur de le réussir parfaitement, soit trop cuit et pâteux, soit cuit trop vite et croquant avec un crème trop fluide, vraiment pas fastoche ! Alors en cherchant cherchant et cherchant encore j’ai déniché un peu partout des tites astuces anti ratage du succulent riz au lait !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 631 Kcal

Ingrédients:

Pour 6 personnes il vous faut :
250 gr de riz rond
1 l de lait écrémé
50 cl de crème liquide entière
2 gousse de vanille
50 gr de sucre semoule
1 CS de Rhum
3 Mangues
2 citrons verts (pour le zeste)
Préparation:

Etape 1: Préparation du riz au lait :
Dans une casserole, mettez le lait, la crème et les deux gousses de vanille fendues en deux puis portez à ébullition. Ajoutez y le riz et mélangez bien, attendre la reprise de l’ébullition.

Mélangez de nouveau et baissez le feu tout doux, laissez cuire tout doucement environ 30 à 40 minutes. Pendant la durer de la cuisson il ne faut pas oublier de remuer de temps à autre mais pas non plus toutes les 2 minutes, surveillez votre riz mais en l’oubliant un peu !

Au bout de 25 minutes ajoutez le sucre semoule et la CS de Rhum, poursuivez la cuisson. Il est important de sortir votre riz au lait du feu lorsqu’il baigne encore dans le liquide mais que son grain est bien moelleux et translucide.

Une fois hors du feu il va continuer à absorber le restant de crème. Mettez au frais, si vous pouvez laissez le toute une nuit sans retirer les gousses de vanille!

Etape 2: Le dressage : Peler vos mangues et détaillez les en petits cubes.

Sortez du frigo votre riz au lait bien froid, enlevez les gousses de vanilles et disposez dans chaque ramequin le riz au lait, quelques cubes de mangues et a l’aide d’un zesteur ou d’une râpe microplane comme moi (oui oui je sais, j’ai de la chance, je vous la conseille, ça change la vie et le goût !!!) terminez par quelques zestes de citron vert.

Agnés
  • 67. Agnés | Mer 03 Juin 2015

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Gâteau roulé aux framboises

Le gâteau roulé est un grand classique et je l’associe ici à la douceur vanillée d’une crème chantilly et à la fraîcheur acidulée de la framboise. C’est une recette sans beurre et ultra rapide à faire

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Prêt en: 28 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 225 Kcal

Ingrédients:

3 œufs
6 cuillère à soupe bombées de farine
5 cuillère à soupe de sucre
25 cl de crème fraîche liquide entière
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
400g de framboises.
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 200°. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Réservez les jaunes et montez les blancs en neige ferme avec trois cuillères à soupe de sucre.

Etape 2: Battez les jaunes puis incorporez les aux blancs en mélangeant délicatement. Ajoutez la farine et quelques gouttes d’extrait d’amande amère (vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille ou de pistache). Mélangez sans trop casser les œufs en neige puis répartissez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour huit minutes (le gâteau doit rester souple pour pouvoir être roulé, il n’a pas le temps de dorer)

Etape 3: Pendant ce temps, montez une chantilly ferme avec la crème fraîche bien froide avec un robot ou un fouet électrique. Quand elle commence à prendre, ajoutez les deux cuillères à soupe restantes de sucre. Une fois finie, étalez la crème chantilly sur la génoise préalablement posée sur un chiffon humide (le gâteau ne se dessèche pas et c’est plus facile de le rouler avec le chiffon). Disposez des framboises coupées en deux sur toute la surface du gâteau

Etape 4: Roulez le gâteau sur lui même, égalisez la crème sur les côtés et laissez au frais. Sortez le du frigo 15 min avant de servir et servez à l’assiette accompagné de quelques framboises fraîches

Amandine
  • 68. Amandine | Lun 01 Juin 2015

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Bavarois chocolat blanc et framboises

Un biscuit génoise, une bavaroise traditionnelle parfumée au chocolat blanc, un insert aux framboises et un miroir framboise. Un gâteau un peu long à réaliser mais pas si compliqué qu'il en à l'air si on applique bien la recette

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 2 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Calories: 484 Kcal

Ingrédients:

Pour la génoise :
2 œufs
90g de sucre
90g de farine
Une pincée de sel

Pour l'insert aux framboises :
250g de framboise
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine

Pour la mousse bavaroise :
250g de chocolat blanc (à pâtisser)
50cl de lait
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre
6 feuilles de gélatine
37cl de crème entière liquide

Pour le miroir framboise :
200g de framboises
30g de sucre
25cl d'eau
3 feuilles de gélatine
Préparation:

Etape 1: Préparer la génoise :
Fouetter pendant 5 minutes les œufs entier et le sucre. Poser votre récipient sur un bain marie, et fouetter tout en cuisant jusqu'à ce que le mélange ai doublé de volume, il doit blanchir et être mousseux. Retirer du bain marie et fouetter encore jusqu'à refroidissement.

Ajouter ensuite la pincée de sel et la farine tamisée en pluie tout en mélangeant avec une maryse. Verser la préparation dans le cercle de 26cm posé sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 10 à 15 minutes dans un four préalablement préchauffé a 180°C (la génoise est cuite quand elle est blonde, souple au centre et que les bords se rétractent légèrement). Laisser refroidir sur une grille.

Etape 2: Préparer l'insert aux framboises :
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir. Mixer les framboises et le sucre de façon à obtenir u coulis épais, passer la préparation au tamis pour ôter les pépins. Chauffer un peu le coulis puis ajouter les feuilles de gélatines, mélanger bien. Verser la préparation dans le cercle de 22cm puis placer au congélateur.

Etape 3: Préparer la mousse bavaroise :
Placer les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Chauffer le lait et le chocolat blanc, retirer du feu avant ébullition. pendant ce temps fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser une partie du lait sur le mélange en fouettant doucement. Verser ensuite dans le restant du lait, replacer le tout sur feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 85°C afin d'obtenir une crème anglaise au chocolat blanc. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger.

Verser la préparation dans un cul de poule et laisser la température descendre à 25°C. Pendant que la crème anglaise refroidie, monter la crème liquide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la maryse dès que les 25°C sont atteint.

Etape 4: Pour le dressage du gâteau :
Reprendre le cercle de 26cm et placer du papier rhodoid sur le bord intérieur pour une finition plus nette (mais cela reste facultatif). Poser la génoise au fond du cercle puis verser la moitié de la mousse bavaroise, placer l'insert framboise congelé au centre du cercle (de façon à ce que l'on ne le voit pas avant la découpe) puis verser le restant de mousse bavaroise. Lisser le dessus et placer au frais 5h minimum, idéalement une nuit (si vous êtres pressé vous pouvez placer le bavarois au congélateur).

Etape 5: Préparer enfin le miroir à la framboise :
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Verser l'eau, le sucre et les framboises dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu’à réduction des framboises. Passer au chinois le coulis pour supprimer les pépins et ajouter la gélatine en mélangeant bien. Laisser refroidir le coulis. Une fois froid, verser le miroir sur le sur le bavarois puis réserver au réfrigérateur 2h afin qu'il gélifie. Retirer ensuite le cercle puis le papier rhodoid. Décorer de copeaux de chocolat blanc et de framboises.

Etape 6: Conserver au frais jusqu'à dégustation.

Agnés
  • 69. Agnés | Sam 30 Mai 2015

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Tartelettes pommes bouquets et caramel au beurre salé

Une présentation fleurie pour surprendre vos invités !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Une pâte sablée
5 petites pommes Pink Lady
Un peu de sucre roux
200 g de sucre
10 cl de crème liquide
60 g de beurre salé
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 160°C. Beurrer des moules à tartelettes et y placer la pâte. A l’aide d’un vide-pomme, enlever les tronçons de chaque pomme. Trancher d’abord une pomme (non épluchée) à la mandoline.

Etape 2: Prendre une tranche et la rouler pour faire un petit bouquet. Le déposer et recommencer jusqu’à remplir la tartelette.

Procéder de même pour les tartelettes restantes, puis appliquer sur chacune d’elles du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Parsemer de sucre roux et mettre au four entre 15 et 20 mn jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Etape 3: Préparer le caramel: faire fondre à feu doux le sucre dans une casserole, lorsque le caramel est formé, ajouter la crème liquide chaude hors du feu et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger au fouet.

Servir le caramel sur les tartelettes ou à côté.

cherazade
  • 70. cherazade | Jeu 28 Mai 2015

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Flan sans pâte de c.michalak

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen
Calories: 336 Kcal

Ingrédients:

50cl de lait
25cl de crème fleurette
75g de sucre
100g de jaunes d'oeufs ( 5 à 6 jaunes)
50g de Maïzena
Arôme naturel de vanille
1 gousse de vanille
Préparation:

Etape 1: Faire bouillir le lait et la crème avec la maïzena.

Etape 2: Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre.

Remettre dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à l'ébullition.

Remuer pendant 30 secondes.

Etape 3: Retirer du feu et laisser refroidir avec un film étirable en surface.

Etape 4: Lorsque la crème est bien froide, la fouetter.

Etape 5: La transvaser dans un cercle de 18 cm de diamètre.

Cuire 35 min à 180°C.

Etape 6: A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo et attendre que la crème soit figée pour démouler le flan.

Claire et Hugo
  • 71. Claire et Hugo | Lun 25 Mai 2015

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Cupcakes à la mangue, mascarpone au citron vert et crumble citronné

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen
Calories: 333 Kcal

Ingrédients:

Pour les cupcakes :
140g de farine
120g de beurre
90g de vergeoise (ou sucre simple mais moins bon ! )
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
​1 sachet de sucre vanillé
60ml de lait (6cl)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 mangue (grosse, fraîche bien sucrée surtout, ou 2 si elles sont petites, ou surgelées, pour ma part, je prend celles d'un célèbre

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
distributeur de surgelés, toujours fondantes et sucrées)

​Pour le mascarpone au citron vert :
​150g de mascarpone
​50g de sucre glace
Le jus d'un citron vert (ou 2 si vous voulez un goût plus prononcé, avec 1 seul, c'est assez doux)

​Pour le crumble citronné :
​​60g de farine
60g de poudre d'amande
60g de sucre
20g de beurre
Le jus d'un citron vert
Préparation:

Etape 1: La réalisation :
Préchauffer le four à 180°C

​Les cupcakes :
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le mélanger à la vergeoise et le sucre vanillé.

Ajouter ensuite les œufs et l'extrait de vanille liquide, bien mélanger.

​Verser la farine et la levure en pluie dans la préparation et terminer par le lait. Mélanger pour que la préparation soit bien homogène.

Remplir un moule

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
à empreintes pour cupcakes de caissettes en papier et repartir la pâte dans les 12 caissettes.

​Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ (ils doivent être légèrement dorés).

Les laisser refroidir complètement (important pour la tenue du mascarpone ).

Etape 2: Le mascarpone au citron vert :
Battre, au robot à vitesse rapide (ou à la main pour se muscler), le mascarpone pour l'assouplir et surtout pour le rendre plus "aérien" ! (je l'ai battu pendant environ 2/3 minutes à vitesse rapide).

Ajouter ensuite le sucre glace et le jus de citron, et battre à nouveau 2/3 minutes à vitesse rapide.

Réserver au réfrigérateur.

Etape 3: ​Le crumble citronné :
Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, le jus du citron et le beurre à la main.

La pâte va devenir "sableuse", l’émietter sur la plaque de cuisson et enfourner pour une dizaine de minutes (bien surveiller, le crumble doit être juste doré).

​Laisser refroidir complètement.

Etape 4: Le montage :
​A l'aide d'un couteau, ôter le sommet de chaque cupcakes et creuser légèrement l’intérieur (pour y insérer un peu de mascarpone !!).

Avec une petite spatule, recouvrir le cupcake de mascarpone au citron vert généreusement.

​Couper la mangue en fines tranches et décorer chaque cupcake avec.

​Parsemer ensuite avec le crumble !

Les photos peuvent vous aider pour la décoration, après, amusez vous, présentez-les de la façon qu'il vous plaît !!

Bonne dégustation !

Agnés
  • 72. Agnés | Dim 24 Mai 2015

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Tarte aux fraises à la crème pâtissière

De la gaieté et du soleil dans nos assiettes.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

1 pâte à tarte brisée
700 grammes de fraises
2 jaunes d’œuf
400 Ml de lait
60 grammes de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
1/2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de nappage (pour tartes)
Préparation:

Etape 1: Disposer la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Etape 2: Disposer sur le fond des cailloux de cuisson (haricots secs) afin d'éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

Enfourner à four chaud 20 minutes à 180 °C (cuisson à blanc)

Etape 3: Pendant ce temps, lavez et couper les fraises en deux dans la longueur.

Etape 4: La crème :

Faites bouillir le lait et le sucre vanillé (ou gousse de vanille) à feu doux dans une casserole.

Pendant ce temps battez les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier jusqu'à blanchiment, ajoutez ensuite la maïzena. Mélangez en évitant les grumeaux.

Une fois prêt, ajoutez environ la moitié de lait chaud, mélangez puis transvasez le mélange dans la casserole de lait qui doit être restée sur le feu.

Mélangez sans arrêt de manière assez énergique jusqu'à épaississement.

Retirez la crème du feu et laissez tiédir.

Etape 5: Étalez la crème pâtissière sur la pâte.

Etape 6: Disposez les fraises en les enfonçant légèrement dans la crème pour les faire tenir et en formant des cercles harmonieux.

Préparez le nappage et étaler la préparation sur les fraises, ajouter quelques pignons de pin.

Etape 7: Régalez vous !

Amandine
  • 73. Amandine | Sam 23 Mai 2015

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Gâteau invisible aux pommes et coulis de carambar

Voici un gâteau léger, presque 100% fruits ! Pourquoi le nom d’invisible ? Car en cuisson les pommes se consolident les unes aux autres grâce à la pâte qui les enrobent légèrement, et donc on ne voit quasiment plus les lamelles de pommes ! Beaucoup de fruits donc pour ce dessert et très peu de pâte ce qui le rend très léger et moelleux.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour le gâteau :
6 pommes (environ 1kg)
2 œufs
20g de sucre
5g de sucre vanillé
10cl de lait
20g de beurre fondu
70g de farine
1/2 sachet de levure

Pour la sauce :
10cl de crème liquide
8 carambars
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait et le beurre fondu, mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure préalablement tamisé, tout en mélangeant. Réserver.

Etape 2: Laver et peler les pommes puis les couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, puis les ajouter à la pâte en mélangeant bien de façon à enrober toutes les pommes.

Etape 3: Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la préparation.

Enfourner 40 à 45 minutes en surveillant la cuisson, si besoin couvrir de papier cuisson le gâteau si les pommes brunissent trop. Laisser tiédir avant de démouler.

Etape 4: Pendant la cuisson du gâteau, préparer la sauce aux carambars, dans une petite casserole faire chauffer la crème et les carambars jusqu'à ce qu'ils soient complétement fondu, en mélangeant régulièrement. Napper le gâteau de sauce carambars avant de servir.

raymond
  • 74. raymond | Mer 20 Mai 2015

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Crème brûlées sans plv à la noix de coco.

Un dessert plein de gourmandise. (Sans PLV = Sans Protéines de Lait de Vache)

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 354 Kcal

Ingrédients:

20 cl de lait de coco
140 ml de crème de coco
3 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre
Un peu de vanille

Préparation:

Etape 1: Faîtes chauffer le lait de coco et la crème de coco.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Et versez le mélange lait de coco/crème de coco et mélangez énergiquement.

Etape 2: Versez dans des ramequins et faîtes cuire au bain marie à 180° pendant 50 minutes environs.

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre et passez un petit coup de chalumeau et dégustez aussitôt.

Agnés
  • 75. Agnés | Mar 19 Mai 2015

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Muffins framboise et chocolat blanc

Des petits muffins aux framboises du jardin et au chocolat blanc, c'est simple mais efficace !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

200g de beurre pommade (mou mais pas fondu !)
150g de sucre glace
200g de farine
1 càs de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
150cl de lait
150g de chunks au chocolat blanc (ou de chocolat blanc en tablette coupé en morceaux)
100g de framboises (surgelées)
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 160°.
A l’aide d’un fouet, battre le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Tamiser la farine et la levure puis les ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
Ajouter les oeufs, mélanger sans trop insister.
Faire tiédir le lait 1 minute au micro-onde et l’incorporer à la pâte sans trop insister sur le mélange (s’arrêter quand le lait est incorporé).

Etape 2: Si vous n’utilisez pas de chunks, couper le chocolat blanc en morceaux à l’aide d’un grand couteau.
Mélanger le chocolat blanc avec 1 càs de farine (ça évite qu’il ne tombe dans le fond des muffins).
Ajouter 120g de chocolat blanc et les framboises à la pâte. Mélanger sans trop insister.

Etape 3: Répartir les caissettes en papier dans les moules à muffins ou beurrer le moule si vous n’utilisez pas de caissettes.
Verser la pâte dans les caissettes.
Répartir le reste de chocolat blanc sur le dessus des muffins.
Cuire 25 à 30 minutes.
Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent (elle doit ressortir sèche). Poursuivre la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

lulu
  • 76. lulu | Lun 18 Mai 2015

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Lassi végan à la mangue & glaçon coco cardamome

Le lassi est généralement composé de yaourt brassé et de lait, c’est une boisson traditionnelle indienne, dans laquelle on peut mettre des fruits mais aussi des épices. Je voulais ce Lassi plus végétal, j’ai donc utilisé le très savoureux lait de coco AYAM. Et pour donner de la fraîcheur et encore plus de saveur j’ai réalisé des petits glaçons lait de coco et cardamome.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 5 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 363 Kcal

Ingrédients:

1 mangue (bien mure)
20 cl de lait de coco (10 + 10 ; AYAM)
1 cs de cardamome en poudre
1 CS de sirop d'agave (si vous voulez votre Lassi plus sucré)
Préparation:

Etape 1: Dans un bol mélangez 10 cl de lait de coco avec 1 cs de cardamome en poudre et versez le mélange dans un bac à glaçon. Placez au congélateur au moins deux heures.

Etape 2: Pelez et copez la mangue en cube, à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, mixez très finement la mangue avec le lait de coco (20 cl) et le sirop d’agave, personnellement, ma mangue était bien sucrée, j’ai fait sans le sirop d’agave.

Une fois bien émulsionné, déposez le Lassi de mangue dans un verre, puis ajoutez deux glaçons coco cardamome, saupoudrez de coco râpé et servez. Laissez fondre les glaçons et mélangez pour plus d’onctuosité.

raymond
  • 77. raymond | Dim 17 Mai 2015

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Gâteau renversé aux oranges et épices.

Mélange harmonieux, moelleux, caramélisé à souhait ! excessivement bon !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 579 Kcal

Ingrédients:

Pour la génoise :
4 œufs
100 grammes de sucre
100 grammes de beurre
100 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
1cuillère à soupe de vanille liquide

Pour le sirop :
125 grammes de sucre
125 Ml d'eau
50 Ml d'eau
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
2 graines de bergamote
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 oranges

Pour le caramel :
200 grammes de sucre fin

Préparation:

Etape 1: Faites fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir.

Etape 2: Lavez soigneusement et râpé la peau de 1 orange, puis récoltez son jus soit 100 Ml.

Etape 3: Pelez à vif l'autre orange et coupez 7 rondelles. Réservez.

.Etape 4: La génoise :
Dans un saladier battez les oeufs jusqu'à la formation
de la mousse, ajouter le beurre mélangez.

Etape 5: Ajoutez le sucre mélangez, ajoutez la peau d'orange râpée, mélangez, la vanille, mélangez.

Etape 6: Ajoutez la farine, levure et bien mélanger.

Préchauffez le four à 180°.

Etape 7: Le caramel :
Mettez à chauffer dans une casserole le sucre, chauffez à feu vif, au bout de quelques minutes, votre sucre se transforme en caramel, lorsque une jolie couleur de caramel est obtenue, stopper immédiatement la cuisson.

Versez aussitôt le caramel chaud dans un moule de 22 cm allant au four et nappez sur toute la surface du moule et disposez les tranches d'oranges sur le caramel.

Etape 8: Versez la pâte dessus, mettez au four pour 35 minutes.

Etape 9: Préparez le sirop :
Dans une petite casserole, mettez le sucre, le jus d'orange, 50 Ml d'eau, la fleur d'oranger, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle, la bergamote, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

etape 10 - Gâteau renversé aux oranges et épices.Etape 10: Sortez le gâteau du four, posez le plat de service
légèrement creux sur le gâteau, le retournez et démoulez aussitôt, versez dessus le sirop encore tiède, le gâteau doit être bien imbibée

Préparation etape 11 - Gâteau renversé aux oranges et épices.Etape 11: Bonne dégustation !

raymond
  • 78. raymond | Sam 16 Mai 2015

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La crème catalane

La crème catalane, c'est fondant, c'est doux, c'est parfumé...bref, c'est délicieux

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour environ huit ramequins de crème :
1l de lait
160g de sucre
200g de jaune d’oeuf
1 citron (bio)
60g de maïzena
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
un peu de sucre roux
Préparation:

Etape 1: La veille, (dans l’idéal) : Dans une casserole, mettez le lait, puis la badiane, la pelure du citron, la cannelle et la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue en deux et grattée. Portez à ébullition puis laissez reposer au frais

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
. L’idéal serait de laisser infuser une nuit entière mais deux ou trois heures peuvent suffire

Etape 2: Dans une jatte, mélangez le sucre et les jaunes d’œuf de manière énergique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et fouettez le tout.

Etape 3: Préparez un bain marie : faites chauffer de l’eau dans une casserole. Vous ferez ainsi cuire la crème dans la jatte même. Ça permettra à la crème de ne pas bouillir (risque de grumeaux)

Etape 4: Enlevez les épices, la vanille et les pelures de citron du lait puis versez ce dernier sur votre mélange oeuf/sucre/maïzena. Posez votre jatte sur le bain marie et faites cuire doucement la crème tout en remuant. La crème ma épaissir (ça prend 10 mins environ).

Versez votre crème dans vos ramequins et laissez reposer au frais pendant quatre heures au moins.

Etape 5: Avant de les déguster, sortez vos crèmes du frigo, saupoudrez-les d’un peu de sucre roux et faites les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

lulu
  • 79. lulu | Ven 15 Mai 2015

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Financiers aux noisettes et au chocolat

Aujourd'hui je vais vous présenter des financiers à la noisettes et au chocolat, j'avais envie de changer et surtout envie d'ajouter mon ami le chocolat. Et bien pour moi c'est un sans faute, ces délicieux financiers que j'ai parsemé de quelques fruits secs se sont révélés croustillants à l'extérieur pour une un délicieux moelleux intérieur, un pur régal !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 544 Kcal

Ingrédients:

150 g de beurre (+ pour les moules)
160 g de chocolat noir
100 g de sucre glace
120 g d poudre de noisettes
50 g de farine
5 blancs d'oeufs
90 g de noisettes
50 g d'amandes (effilées)
Préparation:

Etape 1: Commencez par faire chauffer le beurre pour le rendre noisette (légèrement ambré avec une petite odeur de noisette), une fois votre beurre noisette prêt

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, retirez du feu, passez-le dans une passoire fine et laissez légèrement refroidir.

Etape 2: Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Etape 3: Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre glace ensemble ajoutez la poudre de noisettes, mélangez avec une spatule dans trop soulever la pâte pour éviter d'y incorporer de l'air, ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez de nouveau. Incorporez le beurre tiède en mélangeant délicatement, pour finir ajoutez le chocolat fondu.

Etape 4: Préchauffez le four à 210° th.7.

Etape 5: Beurrez et farinez les moules à financiers ou de votre choix, hachez grossièrement les noisettes. Remplissez chaque empreinte avec votre appareil à financier

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et parsemez sur le dessus des morceaux de noisettes concassées et amandes effilées.

Etape 6: Enfournez vos financiers pour 12 à 15 minutes environ (selon la taille des moules). Une fois cuits, sortez les financiers du four, laissez-les légèrement refroidir avant de démouler.

Etape 7: Bonne dégustation.

Astuces: avec les jaunes, vous pouvez réaliser des crèmes brûlée, mayonnaise etc ..

Martine
  • 80. Martine | Mer 13 Mai 2015

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Tarte filo aux pommes et amandes

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 438 Kcal

Ingrédients:

2 feuille de pâte filo

1 pommes

1 poignée d'amandes effilées

100 g de compote de pommes

2 cuillère à soupe de sucre roux

poudre d'amandes ( facultatif)

20 g de beurre
Préparation:

Beurrez une feuille de pâte filo, puis superposez la 2e. La beurrer également. Repliez en 3 pour former un beau rectangle de 20cm de côté environ.

Etalez la compote de pommes, ajoutez si vous le désirez la poudre d'amandes.

Coupez la pommes en fines lamelles et déposez les sur la compote.

Beurrez les pommes au pinceau, puis ajoutez le sucre roux, et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pendant 20 minutes à 200 °C !

Dégustez tiède.

Agnés
  • 81. Agnés | Lun 11 Mai 2015

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Velouté pralines roses et fraises

Un dessert tout doux, crémeux et frais

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 501 Kcal

Ingrédients:

500ml de crème liquide (ou de lait)
3g de gélatine
2 gousses de vanille
1 cuillère à café de vanille liquide
60g de pralines roses
250g de fraises
Préparation:

Etape 1: Faites ramollir la gélatine dans de l' eau très froide.

Etape 2: Faites chauffer le lait ou la crème dans une casserole, avec les graines des gousses de vanille, la vanille liquide et les pralines roses.

Portez à ébullition: la couche rose des pralines va rendre la crème rose.

Etape 3: Ajoutez la gélatine en mélangeant bien, de façon à l' incorporer complètement.

Etape 4: Versez dans les assiettes, et laissez refroidir complètement.

Mettez ensuite au frais

2 à 3 heures: la crème ne sera pas prise complètement, c' est normal.

Vous obtiendrez une texture très crémeuse, moins liquide que la soupe, mais moins figé que la panacotta.

Etape 5: Avant de servir, lavez les fraises et coupez les en tranches très fines.

Disposez les fraises sur la crème, et servez bien frais!

Claire et Hugo
  • 82. Claire et Hugo | Dim 10 Mai 2015

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Gateau aux poires et au sirop d'érable

C'est un gâteau très fondant! les poires confisent dans le sirop d'érable, la pâte est aérienne, bref un délice! j'ai trouvé mon sirop d'érable en grande surface au rayon miel et confiture mais j'en ai aussi vu dans les rayons des sucres. Si vous n'aimez pas le sirop d'érable, remplacez le par du miel ou du sirop d'agave.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 495 Kcal

Ingrédients:

Pour la pâte :
3 œufs
150g de sucre
150g de farine
½ sachet de levure chimique
150g de beurre fondu

Pour les fruits :
5 poires moyennes
5 cuillères à soupe de sirop d’érable
Préparation:

Etape 1: Pour la pâte, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Faîtes à peine fondre le beurre aux micro-ondes. Incorporez le à la pâte en remuant pour que ce soit lisse.

Etape 2: Garnissez un moule manqué en verre Pyrex dimension 23cm de papier sulfurisé.

Etape 3: Pelez les poires, coupez les en deux, otez-leur le cœur et déposez au fond du moule. Il faut bien les serrer, voir les superposer. Arrosez du sirop d’érable.

Etape 4: Versez la pâte pardessus et enfournez 35 à 40min à 180°C ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau piqué dedans en ressorte propre.

Etape 5: Laissez tiédir et démoulez sur une assiette.

Solange
  • 83. Solange | Sam 09 Mai 2015

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Gâteau moelleux à la noix de coco

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 577 Kcal

Ingrédients:

125 g de beurre (ramolli)
220 g de sucre en poudre
4 oeufs
160 g de noix de coco (râpée)
150 g de farine de blé
1/2 sachet de levure

Pour le sirop :
220 g de sucre
160 ml d'eau
zeste d'un citron vert

Noix de coco râpée (pour saupoudrer)
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 180º.

Etape 2: Battez le beurre et le sucre au robot, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et mousseuse. Ajoutez les oeufs un à un et battez bien le tout, puis incorporez la farine tamisée avec la levure et en dernier la noix de coco râpée.

Etape 3: Versez la pâte dans un moule beurré et tapissé avec du papier sulfurisé, faites cuire 40 minutes.

Etape 4: Sirop
Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout, portez ensuite à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 3 minutes, sans mélanger.

Etape 5: Démoulez le gâteau encore tiède, filtrez le sirop et versez-le encore chaud sur le gâteau, puis saupoudrez le dessus du gâteau avec de la noix de coco.

Etape 6: Bonne dégustation !!!

serge
  • 84. serge | Jeu 07 Mai 2015

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Délice pamplemousse mascarpone

Un gâteau moelleux, un peu humide qui se mangent sans faim. C'est un vrai régal pour les papilles.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 672 Kcal

Ingrédients:

- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 75 g de beurre fondu
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 ml de mascarpone
- 1 pamplemousse
- 100 ml de sucre glace
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Dans un saladier mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 3: Presser le pamplemousse et diviser son jus en deux. Ajouter au mélange œufs sucre, le beurre fondu et la moitié du jus de pamplemousse. Mélanger.

Etape 4: Ajouter la farine, la levure et enfin le mascarpone, et mélanger délicatement.

Etape 5: Disposer dans un moule à manqué de petite taille ou à cake ( le gâteau ne va pas gonfler).

Etape 6: Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche. Après cuisson laisser reposer quelques minutes le gâteau dans son moule.

Etape 7: Préparer le sirop d'imbibage, en mélangeant le sucre et la 2ème moitié du jus de pamplemousse.
Démouler le gâteau et verser le sirop directement sur celui-ci. Laisser refroidir et déguster!

Agnés
  • 85. Agnés | Lun 04 Mai 2015

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Petits flans à la pêche

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

2 pêches ou en boite hors saison
1 pâte feuilletée
45 cl de lait
75 gr de crème fraiche
125 gr de sucre en poudre
2 oeufs entiers + 1 jaune
45 gr de maïzena
Préparation:

Etape 1: Allumez le four à 180°C (th.6). Etalez la pâte feuilletée dans des petits moules à muffins et piquez à l’aide fourchette.

Etape 2: Cassez les œufs entiers dans un saladier. Ajoutez le jaune ainsi que 75 gr de sucre et la maïzena.

Etape 3: Faites chauffer le lait avec la crème et le sucre restant dans une casserole tout en remuant.

Versez dans un saladier contenant les œufs en fouettant.

Reversez le tout dans une casserole et laissez épaissir 2 à 3 min à feu doux, en remuant.

Laissez refroidir. Répartissez le mélange dans les moules.

Etape 4: Pelez, dénoyautez et taillez les pêches en lamelles. Répartissez- les sur les flans. Enfournez les moules et laissez cuire environ 30 min.

Etape 5: Sortez les flans du four, laissez-les refroidir.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Mimm
  • 86. Mimm | Dim 03 Mai 2015

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Cheesecake en cœur aux fruits frais

J’ai choisi de réaliser un cheesecake car c’est le gâteau préféré des membres de ma tribu. C’est un gâteau que vous pouvez préparer à l’avance, car pour faciliter le démoulage, un passage au congélateur est nécessaire. Vous pouvez le garnir de n'importe quel fruit. Il est donc à reproduire en toutes saisons :-)

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 327 Kcal

Ingrédients:

200 g de Philadelphia
200 g de fromage blanc
200 g de crème entière
125 g de sucre
3 feuilles de gélatine
3 càs de jus d’orange
3 càs de Cointreau
50 g de beurre (fondu)
200 gr de spéculoos
Fruits (frais variés ; fraises, framboises, groseilles, kiwi, raisins, physalis …)
1 citron vert
Préparation:

Etape 1: Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Le répartir au fond du moule. Mettre au réfrigérateur.

Etape 2: Battre la crème en Chantilly.
Mélanger au fouet le Philadelphia et le fromage blanc.
Faire chauffer le jus d’orange avec le sucre et le Cointreau. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Laisser tiédir un peu et l’ajouter au mélange des fromages.
Incorporer la chantilly au fromage.

Etape 3: Verser le mélange dans le moule en silicone. Le déposer sur une plaque et tapoter plusieurs fois la plaque sur la table pour bien tasser le mélange. Mettre au congélateur plusieurs heures ou plus.

Etape 4: Démouler le cheesecake et décorer avec les fruits frais, râper un peu de zeste de citron vert sur le dessus. Laisser dégeler pendant quelques heures au réfrigérateur.

Martine
  • 87. Martine | Sam 02 Mai 2015

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Salade de fraises au basilic

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 79 Kcal

Ingrédients:

1 kg de fraises
1 bouquet de basilic
2 cuillères à soupe de miel
10 cl de sirop de fruits rouges
Préparation:

Etape 1: Versez dans une casserole le miel, le sirop de fruits rouges et 20 cl d’eau. Posez la casserole sur feu fort, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 mn à petits frémissements. Laissez tiédir.

Etape 2: Lavez, séchez, ciselez les feuilles de basilic.

Lavez et équeutez les fraises, coupez les en morceaux pas trop gros dans un saladier.

Etape 3: Quand le sirop est tiède, ajoutez le basilic, laissez refroidir complètement.

Versez le sirop froid sur les fraises, mélangez délicatement, couvrez, mettez 2 h au frais.

Claire et Hugo
  • 88. Claire et Hugo | Ven 01 Mai 2015

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Moelleux-fondant léger au chocolat et à la cannelle

Un vrai jeu d'enfant ce gâteau tellement moelleux et si parfumé.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 371 Kcal

Ingrédients:

- 200 g de chocolat 70% de cacao
- 20 cl de crème soja
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Préparation:

Etape 1: Faire chauffer la crème soja, verser sur le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter la cannelle.

Etape 2: Mélanger les jaunes d’œufs, le sirop d'agave et la maïzena. Ajouter la préparation au chocolat puis les blancs battus en neige.

Etape 3: Verser dans un moule de 20 cm de diamètre et enfourner dans le four préchauffé th.6/7 pendant 15 à 20 minutes.

Sandrine
  • 89. Sandrine | Jeu 30 Avr 2015

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Moelleux à la compote pomme-framboise et son coeur crème anglaise

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

2 oeufs
60 g de sucre
120 g de compote pomme-framboise
75 g de farine
1 càc de levure chimique
50 g de beurre fondu
2,5 cl de crème liquide

6 càc de confiture de framboise
6 framboises (pour la déco)

Pour les coeurs :
15 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
15 g de sucre
1 càc d'extrait de vanille
Préparation:

Etape 1: Préparez les coeurs :
Faites chauffer le lait avec la vanille

Fouettez les jaunes avec le sucre puis versez dessus le lait chaud sans cesser de remuer

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère mais sans bouillir

Versez la dans des moules à glaçons ou petit moule en silicone et placez au congélateur 2 heures

Etape 2: Pour les moelleux :
Fouettez les oeufs avec le sucre puis la compote et crème. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure et le beurre fondu

Mélangez bien et versez la pâte dans 6 moules individuels beurrés ou en silicone

Laissez reposer 1 heure au frais

Placez au centre de chaque moelleux un glaçon de crème anglaise et enfoncez le légèrement

Enfournez 15 min et attendez 10 min avant de démouler les moelleux

Nappez chaque moelleux de confiture et déposez une framboise et servez froid ou tiède

emilie
  • 90. emilie | Mer 29 Avr 2015

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Tartelettes au chocolat

Des tartelettes au chocolat très bon. Dédié spécialement pour les fans de chocolat!

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 436 Kcal

Ingrédients:

Pour la pâte :
- 170 g de farine
- 70 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 200 g de chocolat noir
- 55 g de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- quelques pistaches non salées hachées
Préparation:

Etape 1: Préparez la pâte :
Mettez la farine, le sucre, le sel dans le robot. Ajoutez le beurre ramolli en parcelles et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange sableux.

Etape 2: Ajoutez un demi verre d'eau en filet et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse. Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

Etape 3: Préchauffez le four th 6 ( 180° ) et beurrez et farinez 6 moules à tartelettes. étalez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez-en les moules. Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs. Faites cuire environ 25 minutes, sortez-les , démoulez-les et laissez-les refroidir.

Etape 4: Râpez le chocolat dans un saladier. Faites bouillir la crème avec la cannelle, puis versez-la sur le chocolat en remuant, jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Etape 5: Incorporez le beurre en petits morceaux. Versez la crème au chocolat dans les fonds de tartelettes et placez-les au frais pendant une heure. Avant de les servir, parsemez de pistaches le milieu des tartelettes.

Etape 6: Servez les tartelettes bien froides.

stephanie
  • 91. stephanie | Lun 27 Avr 2015

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Tarte aux pommes & kiwis et à la crème pâtissière { ultra-légère }

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Calories: 628 Kcal

Ingrédients:

Pour 6 personnes :

> Pour la pâte :
150 g. de farine de blé T65
5 c. à s. d'huile d'olive
30 g. de sucre de canne blond en poudre
1 pincée de sel
1/3 de verre d'eau

> Pour la crème pâtissière :
1/2 l. de lait
4 jaunes d'oeufs
1 blanc d'oeuf
4 c. à s. de farine de blé T65
20 g. de sucre de canne blond en poudre
2 c. à s. de sirop d'agave
1 gousse de vanille
3 gouttes d'extrait naturel de vanille

> Pour la garniture :
2 pommes
3 kiwis
Sucre de canne blond en poudre
Préparation:

Etape 1: 1. La pâte

Verser la farine dans un saladier ou dans le bol d'un robot. Ajouter l'huile, le sel, le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Ajouter ensuite l'eau. Mélanger et former une boule de pâte.
Placer cette boule de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etape 2: 2. La crème pâtissière

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le porter à ébullition. Éteindre le feu et réserver.

Casser les 4 oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver le blanc d'un seul oeuf.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le sirop d'agave et la farine tamisée. Bien mélanger le tout.

Retirer la gousse de vanille du lait. Verser le contenu du saladier dans la casserole et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'extrait naturel de vanille. Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes). Retirer du feu.

Monter en neige le blanc d'oeuf mis de côté. L'intégrer délicatement à la crème.
Réserver la crème pâtissière dans un endroit sec et frais.

Etape 3: 3. Les fruits

Éplucher les fruits et les détailler en fines lamelles. Réserver.

Etape 4: 4. La phase finale

Préchauffer le four à 210°C, th. 7.
Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et l'étaler assez finement sur un plan de travail fariné. Graisser un moule à tarte et y disposer la pâte.

Garnir le fond de tarte de crème pâtissière puis disposer les lamelles de pomme et de kiwi de manière régulière, en alternant les fruits.
Saupoudrer le dessus des fruits de sucre de canne en poudre.

Enfourner pour 40 45 minutes, th. 7.
Laisser refroidir avant de déguster.

Martine
  • 92. Martine | Lun 27 Avr 2015

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Cookies aux mars

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Prêt en: 22 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 714 Kcal

Ingrédients:

100 gr de beurre

150 gr de sucre roux

200 gr de farine

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

5 minis mars
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180 c

Etape 2: Faites fondre le beurre et ajoutez y le sucre. Battez au fouet jusqu'à obtenir une texture un peu mousseuse.

Etape 3: Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure mélangez à la cuillère en bois ou aux doigts (je préfère utiliser mes doigts ;))

Etape 4: Une fois votre pâte prête, ajoutez y les morceaux de mars en essayant de pas trop les écraser.

Etape 5: Sur votre plaque de cuisson, placez une feuille de papier sulfurisé. Déposez des petites boules de pâtes que vous aplatirez à votre convenance. Espacez les un peu , ils pourraient se coller les uns aux autres à la cuisson

Etape 6: Enfournez pour 10/15 minutes selon que vous les aimiez croquant, croquemoelleux ou moelleux.

Etape 7: Laissez les refroidir après leur sortie du four pour qu'ils durcissent.... Et régalez vous!

raymond
  • 93. raymond | Dim 26 Avr 2015

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Religieuse au chocolat

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 458 Kcal

Ingrédients: 8 religieuses environ

INGREDIENTS POUR LA PATE A CHOUX:
- 1/4 litre d'eau
- 80 g de beurre
- 4 œufs
- 150 g de farine
- une pincée de sel
- 1 cs de sucre

INGREDIENTS POUR LA CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT:
- 1 litre de lait
- 80 g de poudre vanille Impérial ou Pudding
- 125 g de sucre
- 100 g de chocolat noir

INGREDIENTS POUR LE GLACAGE AU CHOCOLAT:

- 6 c à soupe environ de sucre glace
- 10 g de beurre
- 3 cs de cacao en poudre non sucré
Préparation:

Etape 1:
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux,le sucre et le sel.
Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois.

Commencer à battre vigoureusement.
A force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes.

Etape 2: Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.

Placer la pâte dans un saladier, ajouter un premier keuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.

Etape 3: Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les œufs les uns après les autres.
Lorsque votre pâte est bien souple,la placer dans une poche à douille.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et former des petits choux pour la tête et des plus gros pour le corps.

Etape 4:
Dans un saladier,délayer la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid et dans une casserole ajouter le lait restant + le sucre et chauffer jusqu'à ce que le lait soit bouillant.

Retirez du feu et verser le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.

Etape 5: Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le dans la crème pâtissière encore chaude.

Laissez tiédir.
A l'aide d'une poche à douille avec embout fin fourrer tous les choux et les mettre au frais quelque instant.

Etape 6:
Faire fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le avec le cacao et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse pas trop liquide ni trop épais.

Déposez le glaçage au dessus de chaque choux et "coller" chaque tête de choux et réservez au frais.Décorez de crème au beurre pour moi ce sera de la chantilly car nous ne sommes pas très fan de crème au beurre.

cherazade
  • 94. cherazade | Sam 25 Avr 2015

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Cupcake au citron

Une base, un topping. Voici un cupcake !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 276 Kcal

Ingrédients:

Pour la base :
210gr de farine
110gr de beurre fondue
100gr de sucre
60ml de lait
3 oeufs
2cac de poudre d’amande
1/2 sachet de levure chimique
1/2 Citron

Pour le glaçage :
230gr de sucre
60ml d'eau (Le jus d'un demi citron et le reste en eau pour moi)
3 blancs d’oeufs
Préparation:

Etape 1: La base :
Fouetter le beurre fondue et le sucre ensemble quelques minutes .
Ajouter petit à petit la farine.
Quand la pâte devient trop épaisse pour être fouetter ajoutez le lait et les oeufs puis le reste de la farine avec la poudre d’amande et la levure .
Presser le jus du demi citron et l’incorporer à la pâte .
Bien mélanger puis dresser dans vos moules .
Faite cuire 15-20min à 180°
Une fois refroidi dressez le glaçage dessus

Etape 2: Le glaçage :

Mettre tout les ingrédients dans un cul de poule ( en inox c’est mieu )
Fouetter jusqu’à que le mélange blanchisse .
Mettre au bain marie et fouetter 12 min .
Le glaçage est prêt , vous pouvez le mettre dans une poches à douille et dresser vos cupcakes une fois vos bases froides .

raymond
  • 95. raymond | Jeu 23 Avr 2015

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Crèmes aux oeufs exotiques en trompe l'oeil

Voici un dessert aux notes exotiques avec un visuel original ! J'ai voulu donner l'illusion d'un œuf sur le plat à ce dessert, le blanc est représenté par une crème aux œufs parfumée à la noix de coco et le jaune par du jus de mangue gélifié dans les empreintes d'un moule à cake pops en silicone ! C'est vraiment très simple et assez rapide à réaliser ;-)

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 188 Kcal

Ingrédients:

Pour la crème aux œufs :
50cl de lait de coco
100g de sucre
3 œufs

Pour la gelée de mangue :
50ml de jus de mangue
1 feuille de gélatine
Préparation:

Etape 1: Préparer la gelée de mangue, faire ramollir la feuille de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Chauffer le jus de mangue, hors du feu ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger bien jusqu'à sa dissolution complète.

Etape 2: Verser le jus de mangue dans les empreintes d'un moule à cake pops et placer au réfrigérateur 1h.

Etape 3: Pendant ce temps préparer la crème aux œufs, dans une casserole, mélanger le lait de coco et le sucre et faire chauffer. Battre les œufs à la fourchette et les incorporer à la préparation, laisser chauffer sur feu moyen en remuant constamment en raclant bien les bords de casserole, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le fouet (cela prend environ 5 minutes). Verser la préparation dans des ramequins.

Etape 4: Préchauffer le four à 180°C et faire chauffer un peu d'eau pour le bain marie.

Etape 5: Placer les ramequins dans un plat allant au four, puis verser l'eau chaude dans celui ci au 3/4 de la hauteur des ramequins, en veillant à ne pas en renverser dans les crèmes. Enfourner 30 minutes en couvrant à mi-cuisson. Sortir du feu et retirer les ramequins du bain marie et laisser refroidir à température ambiante.

Etape 6: Une fois les crèmes refroidies, démouler les gelées de mangue et en placer une sur chaque crème de façon à donner illusion d'un œuf sur le plat ! Réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

raymond
  • 96. raymond | Mer 22 Avr 2015

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Tarte aux pommes a l'allemande

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Facile
Calories: 743 Kcal

Ingrédients:

500gr de pommes.

125gr de beurre ramolli.

150gr de sucre en poudre.

le zeste d'un demi citron.

3 oeufs.

250gr de farine.

1 sachet de levure.

1/2 verre de lait.
Préparation:

Etape 1: Allumez le four à TH.5/6.
épluchez les pommes.retirez-en les pépins
et les cœurs.coupez-les en tranches assez fines.

Etape 2: Mélangez,au fouet électrique,dans une terrine,
le beurre très mou avec 100gr de sucre.
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
incorporez ensuite le zeste de citron râpé
et les œufs,puis en dernier lieu la farine
et la levure.ne travaillez pas trop longtemps cette pâte.
ajoutez-y ensuite le lait en mélangeant cette fois
à la cuillère en bois.

Etape 3: Beurrez un moule démontable.
versez-y la pâte.disposez les tranches de pommes
en spirale.saupoudrez avec le reste de sucre.
mettez à four moyen.laissez cuire pendant 1h environ.
servez tiède ou froid.

Agnés
  • 97. Agnés | Mar 21 Avr 2015

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Millefeuille framboise-mascarpone

Une recette de dessert très simple et rapide à réaliser

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 446 Kcal

Ingrédients:

8 feuilles de brick
1 barquette de framboises
180 g de mascarpone
2 gousses de vanille
15 g de sucre
50 g de beurre
sucre glace (pour la déco)
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 200°C.

À l'aide d'un emporte pièce découpez 12 cercles dans les feuilles de brick. Faites fondre le beurre.

Etape 2: Déposez vos cercles sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé et badigeonnez le beurre fondu au pinceau sur les disques.

Etape 3: Enfournez entre 8 et 10 minutes jusqu'à ce que vos disques soient dorés.

Etape 4: Coupez la vanille en deux et récupérer les graines.

Etape 5: Dans un saladier ou dans le bol du robot mélangez votre mascarpone, le sucre et la vanille et monter légèrement en chantilly.

Etape 6: Dans votre assiette de présentation, déposez votre cercle de brick, recouvrir d'une quenelle de mascarpone-vanille, ajoutez vos framboises fraîches et déposez à nouveau un cercle.

Pour finir, saupoudrez de sucre glace.

maud
  • 98. maud | Dim 19 Avr 2015

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Gâteau maud

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 459 Kcal

Ingrédients:

- 2 œufs
- 4 cs sucre
- 4 cs lait
- 4 cs d'huile
- 7 cs de farine
- 1 sachet de levure
- 2 pommes

Pour le glacage:
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation:

Etape 1: Dans un saladier travaillez bien les œufs avec le sucre (au fouet électrique c'est mieux). Ajoutez l'huile, le lait, la farine et la levure. Remuez vigoureusement!

Etape 2: Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. recouvrir la pâte de fines tranches de pommes.

Etape 3: Mettre au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

Etape 4: Préparer le glaçage, faire fondre le beurre et ajouter le sucre et les amandes. Ajouter l'eau mélanger et verser sur le gâteau. Remettre le gâteau au four 25 minutes.

Etape 5: Servir tiède ou froid!

raymond
  • 99. raymond | Dim 19 Avr 2015

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Fraisiers individuels

Quoi de mieux que des fraisiers individuels pour épater vos convives et célébrer l'arrivée des beaux jours !!

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour la génoise :
75g d'œuf entier
45g de sucre
38g de farine
10g de maïzena

Pour la crème mousseline :
165g de lait
1/2 gousse de vanille
20g de jaune d’œuf
42g de sucre
17g de maïzena
58g de beurre pommade
100g de fraises fraîches

Pour le punch :
25gr de sucre
125 ml d'eau
grenadine

Pour la finition et décors :
nappage miroir neutre
colorant alimentaire rouge
fraises
pâte d'amandes blanche
des perles de sucre blanches

Préparation:

Etape 1: Pour la génoise:

Préchauffez le four à 180°C.
Dans la cuve du robot, fouettez les œufs et le sucre au bain marie jusqu'à atteindre 47°C.
Une fois la température atteinte, retirez la cuve du bain marie et placer là dans le robot. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume et refroidisse.
Mélangez à part la farine et la maïzena.
Incorporez ce mélange tamisé délicatement dans l'appareil (œufs + sucre) précédent.
Chemisez une plaque à pâtisserie et versez le tout dans un cercle de 18cm de diamètre.
Enfournez le tout 15 min à 180°C.

Laissez la refroidir sur une grille.

Etape 2: Pour la crème mousseline:

Préparez une crème pâtissière, fendez une demi gousse de vanille en deux et raclez pour en sortir les grains.

Mettez les grains et la gousse dans le lait puis la moitié du sucre et faites le bouillir.

Dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre restant.
Incorporez la poudre à crème et mélangez.

Hors du feu, versez un tiers du lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Attention à ne pas la faire brûler, fouettez constamment et à feu doux.
Filmez la crème pâtissière au contact et faites la refroidir.
Dans la cuve du robot, crémez le beurre pommade.
Prenez votre crème pâtissière (fouettez la un peu pour la détendre) et versez la dans la cuve sur le beurre pommade.
Fouettez jusqu'à ce que votre mousseline soit foisonné et qu'elle est la texture d'une mousse.

Etape 3: Pour le sirop:

Faites cuire le sucre et l'eau afin d'obtenir un sirop (jusqu'à ébullition) et ajoutez la grenadine.

Etape 4: Montage des fraisiers:

Prenez des cercles de 7cm de diamètre et 5cm de hauteur, placez un rhodoïd sur tout le tour intérieur.
Coupez votre génoise en trois. Détaillez deux disques pour chaque fraisiers.
Placez un disque bien centré dans le fond du cercle.
Avec un pinceau, imbibez la génoise avec le sirop de punchage.
Coupez les fraises en deux (du même calibre pour plus de régularité) et placez les sur tout le tour entre le cercle et la génoise (pointe de la fraise en haut).
Recouvrez de crème mousseline en plaquant bien la crème sur les côtés.
Disposez des fraises coupées en petits morceaux. Ajoutez de la mousseline.
Placez le second disque de génoise, imbibez de sirop de punchage.
Recouvrez du reste de crème mousseline et lissez à la surface.
Renouvelez l’opération pour chaque individuels.
Réservez au frais 2h minimum.

Etape 5: Finitions et décors:

Réchauffez votre nappage miroir neutre dans un bol au micro onde pour le rendre plus souple.
Ajoutez du colorant liquide rouge jusqu'à la couleur attendue.
Glacez le haut de vos cercles en lissant à la palette.
Décerclez.
Coupez une fraise en 4 et placez un morceau sur chaque fraisiers.
Ajoutez une fleur en pâte d'amandes blanche et une bille de sucre blanche.
Retirez la bande de rhodoïd au moment de servir.

Agnés
  • 100. Agnés | Sam 18 Avr 2015

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Gâteau magique à la vanille et au citron

Mettez de la magie dans votre gâteau grâce à cette recette signée Ptitchef !! Avec la même préparation, réalisez un gâteau sur 3 étages : un flan, une crème, une génoise. Compliqué vous dîtes ? Rien de plus simple, tout se formera lors de la cuisson et du temps de repos. Suivez le guide..!

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Facile
Calories: 306 Kcal

Ingrédients:

112gr de farine
140gr de sucre
500ml de lait
125gr de beurre
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
Les zestes d'un citron
1 gousse de vanille

Préparation:

Etape 1: Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, le tout sur feu doux pendant 15 minutes. Sortez la casserole du feu et laisser reposer.

Faire fondre le beurre et laisser reposer à température ambiante.

Etape 2: Monter les blancs en neige.
Réserver.

Etape 3: Dans un autre bol, battre énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Etape 4: Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Etape 5: Incorporer petit à petit le lait.

nEtape 6: Ajouter ensuite la farine et les zestes de citron.

Etape 7: Enfin, avec l'aide d'une spatule/maryse, ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation en faisant des mouvements enroulés afin de ne pas les casser. (Voir la vidéo à la fin de la recette).

Etape 8: Beurrez et farinez un moule.
Y verser la totalité de la préparation. Lisser le dessus à l'aide d'un couteau.
Enfourner 50 minutes à 150°C.
Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler délicatement. Cette étape est primordial puisque c'est dans le réfrigérateur que les 3 couches de votre gâteau magique vont se former.
Décorer avec du sucre glace.
Et voilà !

Agnés
  • 101. Agnés | Jeu 16 Avr 2015

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Moelleux à la mangue

De délicieux moelleux exotiques au coeur coulant à la purée de mangue, saupoudrés de noix de coco

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

320 g de chair de mangue (mûre)
2 oeufs (entiers)
2 jaunes d'oeufs
50 g de farine (tamisée)
100 g de sucre glace
100 g de beurre
noix de coco (râpée)
Préparation:

Etape 1: Mixez la chair de mangue. Versez cette purée dans 6 cubes à glaçons et placez-les au congélateur pendant 1 heure. Réservez le reste de purée.

Etape 2: Pendant ce temps, préparez les moelleux : faites fondre le beurre au bain marie ou au micro ondes.

Etape 3: Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes. Ajoutez le sucre glace puis progressivement la farine tamisée. Fouettez énergiquement . Ajoutez le beurre fondu. Incorporez le reste de purée de mangue dans le saladier et mélangez bien le tout.

Etape 4: Répartissez le préparation dans 6 moules beurrés ou en silicone (j’ai utilisé une plaque de moules à muffins). Placez les au réfrigérateur le temps que les glaçons prennent.

Etape 5: Préchauffez le four à 210°C. (th7)

Enfoncez un glaçon de purée de mangue au centre de chaque moelleux. Enfournez et faites les cuire 20 min. Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de noix de coco râpée avant de servir ..Régalez-vous.

raymond
  • 102. raymond | Mar 14 Avr 2015

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Gâteau au yaourt, citron et pavot

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 yaourt (maison pour moi!)
1 citron (jus + zestes)
2 pots de farine
1 pot de sucre
1 sachet de levure
3/4 d'un pot d'huile neutre
3 œufs
1/4 de pot de graines de pavot
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°.

Etape 2: Prélevez le zeste de votre citron ainsi que son jus.

Etape 3: Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, le sucre, la levure. Ajoutez les œufs un à un et mélangez pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Versez l'huile et le jus de citron. Mélangez de nouveau. En dernier, ajoutez les graines de pavot.

Etape 4: Versez la préparation dans un plat légèrement huilé et enfournez pendant 30 minutes environs.

Etape 5: Laissez refroidir et dégustez.

raymond
  • 103. raymond | Dim 12 Avr 2015

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Tiramisu au sésame noir et fruits rouges

Je vous propose pour le dessert un tiramisu au sésame noir et fruits rouges! Délicieusement addictif

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Une boite de biscuits à la cuillère (Une quinzaine environ)
50 gr de sucre
250gr de mascarpone
3 œufs
1 pincée de sel
50 gr de sésame noir
Cocktail de fruits rouges (congelé)
Coulis de fruits rouges (optionnel)
Préparation:

Etape 1: Dans un bol, laisser décongeler tranquillement le cocktail de fruits rouges quelques heures auparavant, afin d'obtenir un peu de coulis.

fendre en 2 les biscuits à la cuillère. A l'aide d'un couteau couper les biscuits en 2 dans le sens de l'épaisseur. Faites en une quinzaine. Réserver.

Etape 2: Séparer les blancs et les jaunes d'œuf.
Dans un saladier, incorporer le sucre et les jaunes d'œufs.

A l'aide d'un batteur, mélanger et blanchir la préparation.
Incorporer le sésame et mélanger à nouveau .

Rajouter la mascarpone et re-mélanger à nouveau pour avoir une préparation bien homogène.
Réserver au frigo.

Etape 3: Dans un autre gros saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faites en sorte d'avoir des blancs en neige bien serrés.

Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation de mascarpone.
A l'aide d'une spatule mélanger doucement pour ne pas casser les blancs.

Etape 4: Dans des verrines, ou dans un moule, déposer une couche de préparation de Mascarpone.
Rajouter les biscuits à la cuillères fendues.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les biscuits avec le coulis de fruits rouges issu de la décongélation de ces derniers. Au pire, utiliser un coulis de fruit rouge supplémentaire.

Remettre une couche de Mascarpone et rajouter quelques fruits rouges dans la crème.
Refaire une couche de biscuits puis crème + fruits rouges.

Réitérer l'opération jusqu'à arriver en haut de votre moule ou de vos verrines.
Penser à bien finir par un couche de crème.

Etape 5: Avant de servir, parsemer le tiramisu de quelques fruits rouges et de sésame noir.

Sandrine
  • 104. Sandrine | Sam 11 Avr 2015

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Soufflé tout chocolat

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

200 grammes de chocolat noir
200 ml de lait
2 jaunes d’oeufs
6 blancs d’oeufs
10 grammes de Maizena
50 grammes de pépites de chocolat
un peu de beurre
Un peu de sucre (pour les moules)
Préparation:

Etape 1: Avec du beurre mou, beurrez le fond du moule, puis remontez la paroi du bas vers le haut. Saupoudrez de sucre, éliminez l’excédent et laissez au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.

Etape 2: Faites fondre le chocolat au bain marie. Réservez.
Portez le lait à ébullition.

Etape 3: Fouettez les jaunes avec la maizena, versez un peu de lait pour décoller le mélange, puis transvasez le tout dans la casserole.
Dès que le mélange épaissit, versez-le sur le chocolat fondu et mélangez. Laissez tiédir.

Etape 4: Pendant ce temps, montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange chocolat.
Remplissez vos moules aux 3/4 et faites cuire 15 minutes à 190°C.

Etape 5: Dégustez sans attendre

Agnés
  • 105. Agnés | Sam 11 Avr 2015

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Carrot cake + cheesecake : 2 en 1

J’avoue que parfois j’ai du mal à me décider lorsque je dois préparer un seul dessert pour mes invités, et bien là j’ai trouvé la solution idéale pour ne pas avoir à avoir à choisir entre carrot cake et cheesecake en mixant les 2 ! Ce gâteau tout en douceur et fondant devrait étonner vos gourmands au moment de la découpe lorsqu’ils découvriront qu’il est truffé de carrot cake !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Pour le Carrot cake :
10 cl d’huile végétale
300 g de carotte
125 g de sucre
50 g de sucre cassonade
150 g de farine
30 g de noix (grossièrement concassés)
2 œufs
1 cuillère à café bombée de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 pincées de noix de muscade
1 pincée de sel

Pour le Cheesecake :
500 g de cream cheese (Philadelphia)
100 g de sucre
115 g de crème fraîche épaisse
2 œufs
1 cuillère à café de farine
1 gousse de vanille

Etape 1: Éplucher, râper finement les carottes et réserver.
Beurrer et fariner un moule à charnière de 25 cm maximum.
Préchauffer le four à 180°.

etape 2 -
Au batteur (ou au kitchenaid), battre l’huile, le sucre cassonade et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les 2 œufs et battre à nouveau.
Rajouter la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, le sel et battre de nouveau.
Enfin, verser les carottes râpées ainsi que les noix concassées et mélanger une dernière fois.
Réserver

etape 3 -
Avec un batteur en vitesse rapide, battre le cream cheese, le sucre, les œufs et la farine.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les graines de la gousse de vanille et la crème fraîche avant de mélanger une dernière fois.
Réserver.

etape 4 - Dressage dans le moule :
Verser dans le moule la moitié de la préparation à carrot cake, tapoter le moule sur votre plan de travail pour que la préparation soit bien étalée dans le fond du moule.
Avec une cuillère à soupe, déposer dans le moule sur la préparation à carrot cake des cuillérées de préparation à cheesecake sans mélanger (c’est primordial pour le visuel à la découpe), procéder de la même façon pour le reste à préparation à carrot cake et enfin celle de cheesecake.
Le but n’est pas d’avoir des 4 couches de même épaisseur mais plutôt des boules de carrot cake cachés dans le cheesecake pour surprendre vos gourmands au moment de servir.

etape 5 - Cuire 60 minutes à 180° pour un moule de 25 cm (si le moule est plus petit, le gateau sera donc plus épais, il faudra donc le cuire un petit peu plus).

Laisser reposer dans le four 10-15 minutes avant de le sortir puis lorsqu’il est complètement refroidi, le démouler et le conserver au réfrigérateur.

raymond
  • 106. raymond | Jeu 09 Avr 2015

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Muffins chocolat, coeur fondant chocolat blanc

En goûter ou dessert, on n'y résiste pas !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

100g de farine
1 sachet de levure
50g de cacao
70g de sucre glace
125g de chocolat noir
50g de beurre (fondu)
100ml de lait
8 carrés de chocolat blanc
Préparation:

Etape 1: Cassez le chocolat noir en carrés. Réservez.

Dans un récipient, mélangez farine, levure, sucre et cacao en poudre. Réservez.

Dans un récipient, mélangez beurre fondu, lait et oeufs. Réservez.

Etape 2: Ajoutez les carrés de chocolat aux ingrédients secs.

Etape 3: Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, sans trop travailler la pâte. Juste incorporer le tout, et hop c' est bon

Etape 4: Préchauffez le four à 180°.

etape 5 - Muffins chocolat, coeur fondant chocolat blancEtape 5: Dans des moules beurrés, versez 1/3 de pâte, puis enfoncez un carré de chocolat blanc.

etape 6 - Muffins chocolat, coeur fondant chocolat blancEtape 6: Versez par dessus de la pâte, pour remplir le moule aux 2/3.

Préparation etape 7 - Muffins chocolat, coeur fondant chocolat blancEtape 7: Enfournez pour 25 minutes environ.

Claire et Hugo
  • 107. Claire et Hugo | Mer 08 Avr 2015

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Gaufre noisette et chocolat (sans gluten)

Une envie de gaufres rapides, croustillantes et gourmandes sans gluten mais pleines de gourmandise ? Cette recette à la poudre de noisette et aux pépites de chocolat séduira vos papilles. Et si en plus vous y ajoutez une touche de chantilly vanille et une petite fraise au moment de servir là c’est le Paradis !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour la pâte à gaufre :
125 g de poudre de noisette (la torréfiée de Vahiné est ma préférée)
15 g de sucre de coco (ou normal mais là l’indice glycémique augmente)
2 œufs
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière
2 cuillères à soupe d’huile végétale (de tournesol ou de coco)
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir (bombées ^^)
½ cuillère à café de levure
1 pincée de sel

Pour la chantilly (facultatif) :
80 g de crème fleurette entière (8 cl)
20 g de sucre glace
1 pincée de poudre de vanille

5 fraises (pour la déco)

Préparation:

Etape 1: Chantilly :
Soit au siphon (comme moi)-> donc là fastoche pas besoin de vous expliquer vous avez le poids des ingrédients.
Soit avec un batteur -> Dans saladier que vous aurez mis au frigo 30 minutes (avec les fouets du batteur électrique). Verser la crème fleurette entière (bien froide) ainsi que le sucre glace, la vanille et fouetter de plus en plus vite jusqu’à obtenir la texture d’une belle chantilly.

Verser cette crème fouettée dans une poche munie d’une douille et la conserver quelques instants au frais le temps de préparer les gaufres.

etape 2 - Gaufre noisette et chocolat (sans gluten)Etape 2: Les gaufres :
Dans un premier saladier, verser et mélanger :
la poudre de noisette, la levure, le sel et les pépites de chocolat.

Dans un second saladier, mélanger en fouettant bien :
les œufs, la crème fraîche, le sucre et l’huile.

Verser le second mélange dans le premier et touiller.

Mettre à chauffer votre gaufrier et verser 1/5 de la pate dans chaque empreinte.
Les gaufres sont cuites lorsqu’elles sont légèrement dorées.

etape 3 - Gaufre noisette et chocolat (sans gluten)Etape 3: Dresser, votre chantilly sur chaque gaufre et décorer d’une fraise.

Servir avec Amour !

Agnés
  • 108. Agnés | Lun 06 Avr 2015

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Gâteau au fromage blanc

Une recette toute simple et légère. Parfait pour terminer un repas un peu copieux.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 253 Kcal

Ingrédients:

500 g de fromage blanc battu (40% de MG ou 20%)
100 g de sucre
90 g de farine
3 oeufs
zeste d’un citron jaune
Préparation:

Etape 1: Râper le zeste du citron.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Etape 2: Battre le fromage blanc avec le sucre.

Etape 3: Ajouter les jaunes d’oeufs et réserver les blancs.
Incorporer la farine, fouetter et ajouter le zeste de citron.

Etape 4: Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.

Etape 5: Verser dans un moule à charnière beurré de 20cm de diamètre.

Etape 6: Enfourner environ 25 min.

Etape 7: Laisser refroidir avant de démouler.

raymond
  • 109. raymond | Lun 06 Avr 2015

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Nid de pâques vanille orange

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Prêt en: 1 h, 40 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Pour la glace vanille maison :
35 cl de lait entier
15 cl de crème fleurette
155 g de sucre
2 gousses de vanille
6 jaunes d'oeufs

Pour les meringues :
4 blancs d'oeufs
250 g de sucre
2 oranges
4 boules de glaçe vanille
chocolat pépites
Préparation:

Etape 1: Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Récupérer les graines vanillées avec une pointe de couteau.

Dans une casserole, mélanger :Le lait, la crème, la moitié du sucre,les graines de vanille et les gousses.Porter à ébullition.

Etape 2: Pendant ce temps, séparer les blancs et les jaunes.
Blanchir les jaunes avec l'autre moitié du sucre.

Quand le mélange lait/crème/vanille sera chaud, laisser infuser hors du feu 30min.

Etape 3: Verser le lait vanillé sur les jaunes blanchis en prenant le soin de le filtrer. Mélanger.
Remettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux.

Etape 4: Attendre que le mélange nappe la cuillère en bois.
Le mélange prêt, stopper la cuisson dans un saladier préalablement mis au frigo.
Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

Etape 5: Faire prendre en sorbetière.

Préchauffez le four th 3 (100°c).

Battre les blancs d'oeufs et ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue ferme.

Etape 6: Mettre la meringue dans une poche à douille.

Former d'abord sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 4 cercles identiques environ 10 cm de diamètre), puis formez autour de ce cercle plein des anneaux pour former un nid.

Enfournez pour 1h de cuisson à 100°c.

Etape 7: Pelez les oranges à vif et coupez les suprêmes (quartiers sans le blanc).

Dressez la meringue avec une boule de glace vanille, des lamelles d'orange et quelques copeaux de chocolat ou du chocolat fondu.

Claire et Hugo
  • 110. Claire et Hugo | Dim 05 Avr 2015

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Cupcakes de pâques au chocolat et à la vanille

Des petits cupcakes qui rappellerons la chasse aux œufs de Pâques :-)

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour la base du cupcake :
60g de cacao en poudre non sucré
12 cl d'eau
200g de farine
200g de sucre
1 cuil. à café de levure chimique
une pincée de sel
1 œuf
60ml d'huile neutre (tournesol/arachide)
12cl de lait

Pour le glaçage et finitions :
125g de mascarpone
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil.à café d'extrait de vanille liquide
colorant vert
des petits œufs de pâques
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Préparer les cupcakes, faire bouillir l'eau, une fois portée a ébullition ajouter hors du feu le cacao en poudre et bien mélanger jusqu’à dissolution complète de celui ci. Réserver.

Etape 3: Dans un récipient, mélanger tout les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique et sel). Ajouter ensuite l’œuf, l'huile et le lait et mélanger vigoureusement, puis ajouter enfin le mélange eau + cacao et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Etape 4: Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner environ 15 minutes. (vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche). Laisser refroidir.

Etape 5: Préparer le glaçage, fouetter le mascarpone avec le sucre puis ajouter l'extrait de vanille et le colorant de façon à obtenir une crème lisse et bien verte. Verser la préparation dans la poche à douille.

Etape 6: Décorer les cupcakes, à l'aide de votre douille "herbe" déposer le glaçage en partant de l'extérieur du cupcake vers l'intérieur en faisant de petites pressions sur la poche de façon à réaliser de "petits tas d'herbes" collés les uns aux autres. Finir par déposer quelques œufs de pâques.

Martine
  • 111. Martine | Sam 04 Avr 2015

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Crumble aux pommes, rhum, raisins, noisettes

Vous ne résisterez pas à cette association de saveurs !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile

6 pommes
1càs de beurre
2 càs de sucre
2 càs de citron pressé
30 gr de raisins secs
30 ml de rhum ambré

Pour le Crumble :
40 gr de farine
35 gr de poudre de noisettes
35 gr de beurre
25 gr de sucre en poudre
1 càc d'épices douces moulues ( cannelle, clous de girofle, cardomone etc...)
1 poignée de noisettes concassées
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 180°.

Réhydratez les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes. ( Pour un goût plus fort vous pouvez bien sur réhydrater les raisins dans du rhum tiéde ) . Pelez et coupez les pommes en petits cubes. Arrosez avec le jus de citron puis faites les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre pendant 5 à 6 minutes. Incorporez les raisins, mouillez avec le rhum et flambez. Répartissez les pommes pré cuites et les raisins dans les ramequins.

Etape 2: Préparez le crumble :
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Malaxez la pâte du bout des doigts afin de lui donner une consistance sablée. Elle doit être friable et sans gros morceaux, ajoutez les noisettes concassées et répartissez le mélange par-dessus la préparation pommes.

Etape 3: Enfournez pour 30 à 35 minutes (selon votre four). lorsque le dessus est bien doré, sortez les crumbles du four et laissez-les refroidir à t° ambiante.

Agnés
  • 112. Agnés | Jeu 02 Avr 2015

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Barres aux noix de pécan

Ingrédients: 6 parts

Pour la pâte:
225 g de beurre (ramolli)
200 g de sucre (moitié sucre blanc moitié cassonade pour moi)
250 g de farine

Pour la garniture:
180 g de miel
150 g de sucre
2 oeufs
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à café d’extrait de vanille
250 g de noix de pécan (en gros morceaux)
Préparation:

Etape 1: Pour la pâte: Préchauffer le four à 190°C. Garnir un plat rectangulaire de 23 x 33 cm de papier aluminium en laissant dépasser sur les bords.

Dans un robot ménager, battre le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et léger.

Ajouter la farine et battre jusqu’à ce que la consistance soit friable.

Etape 2: Etaler en écrasant du bout des doigts ce mélanger dans le plat préparé, jusqu’à ce que le fond soit plat et qu’il n’y ait plus d’interstices.

Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et un peu gonflé (ou un peu plus que doré si vous voulez une pâte plus croquante.) Réserver.

Etape 3: Pendant ce temps, faire la garniture: dans un faitout, battre à la fourchette ou au fouet le miel, le sucre, le sirop d’érable, la vanille et les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit léger.

Ajouter les noix de pécan. Étaler sur la pâte cuite, jusqu’à ce que les noix de pécan soient bien réparties en une couche, et que le sirop recouvre toute la pâte.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le sirop ait durci. Laisser refroidir complètement hors du four, puis réfrigérer pendant une nuit.

Découper délicatement des carrés de quelques centimètres de côté, en faisant attention à ne pas laisser d’alu sous la pâte, et servir ou réserver dans un récipient fermé.

raymond
  • 113. raymond | Mer 01 Avr 2015

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Poisson d'avril feuilleté à la crème d'amande

Délicieux comme une galette, mais en forme de poisson!

Ingrédients: 4 parts

1 rouleau de pâte feuilleté

Pour la crème :
100g de beurre (très mou)
100g de sucre
1 oeufs
100g de poudre d’amande
25g de farine
Préparation:

Etape 1: Pour la crème, mélangez le beurre en crème avec le sucre. Incorporez l’œuf en battant bien. Ajoutez la poudre d’amande et la farine et remuez bien.

Etape 2: Déroulez la pâte feuilletée. Versez la crème sur une moitié sans trop étaler. Repliez la pâte pour former une demi-lune. Pincez bien tout le bord de la pâte. Sur un des coins formez la queue en repinçant bien les bords.
Avec la pointe d’un couteau dessinez un œil et des écailles.

Etape 3: Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 40min à 180°C.

Agnés
  • 114. Agnés | Lun 30 Mars 2015

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Tourbillons chocolat-pistache

Ingrédients:

170 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre (mou)
1 jaunes d'oeuf
100 g d'éclat de pistache
3 cuil à soupe de pâte à tartiner (chocolat-noisette ; minimum)
Préparation:

Etape 1: Dans un saladier, mélangez la farine et les sucres

Faites un puits et placez au centre le beurre coupé en dés. Travaillez le tout à la main pour obtenir une consistance sableuse

Etape 2: Ajoutez le jaune d'oeuf, puis pétrissez la pâte pour former une boule et laissez reposer 1 heure au frais enveloppée de film

Abaissez la pâte à 5 mm d'épaisseur pour former un carré. Étalez la pâte à tartiner puis saupoudrez d'éclats de pistache

Roulez la pâte et placez-la au frais 30 min

Etape 3: Coupez des disques de 1cm d'épaisseur et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Enfournez 15 min à 180°C et laissez refroidir

Agnés
  • 115. Agnés | Ven 27 Mars 2015

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Gâteaux zèbre vanille chocolat

Ingrédients: 6 personnes

1 yaourt
3 oeufs
2 pots de sucre
1 pot d'huile
2 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuil a soupe d'extrait de vanille
1 cuil a soupe d'eau
50 g de chocolat noir
Préparation:

Etape 1: Battez le yaourt avec les oeufs et le sucre puis incorporez la farine et levure, mélangez bien.

Ajoutez l'huile et mélangez à nouveau.

Etape 2: Faites fondre le chocolat avec l'eau. Dans un saladier, mélangez le à 1/3 de la pâte et dans l'autre mettre l'extrait de vanille.

Versez la pâte à la vanille dans un moule à manquer puis verser la pâte chocolat par dessus en formant des cercles.

Cuir 30 min, laissez refroidir et démoulez puis saupoudrez de sucre glace.

Agnés
  • 116. Agnés | Jeu 26 Mars 2015

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Cheesecake coco lime et kiwi

L'envie de faire goûter à ma famille quelque chose d'inconnu m'a emportée tout de suite. En démoulant mon cheescake j'ai été agréablement surprise par l'excellente tenu de mon dessert et ça s'est confirmé quand je l'ai servi à l'assiette. En bouche, c'est de la "bombe", j'ai franchement adoré le tout, la texture, le goût, les couleurs et je n'ai pas été la seule. Dosez la lime dans le cheesecake selon les goûts.

Ingrédients
pour Cheesecake coco lime et kiwi

Pour le fond :
180 g de spéculoos
50 g de beurre fondu
20 g de noix de coco râpée
3 oeufs
250 g de fromage nature à tartiner
400 g de fromage blanc
1/2 lime (zeste + jus)
20 g de sucre
Pour la compote de kiwi :
500 g de kiwi
50 g de sucre
jus d'1/2 citron vert (et le zeste pour la déco)

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (th.6 ).
2

Dans une poële, faites revenir la noix de coco à sec pour la colorer. Mixez ensuite les spéculoos et mélangez cette poudre avec la noix de coco et le beurre fondu. Étalez avec le dos d'une cuillére cette pâte dans un moule à charniére tapissé de papier sulfurisé en remontant sur les bords. Faites cuire 10 minutes.
3

Épluchez et coupez en petits morceaux les kiwis. Mettez-les dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, le jus d'1/2 citron vert (les zestes sont à garder pour la déco) et les 50 grammes de sucre. Laissez compoter à feu doux 20 à 30 minutes, selon l'état de maturité des kiwis. Retirez du feu et laissez refroidir.
4

Dans un saladier, mettez 1 œuf entier, le jaune des 2 autres oeufs, 20 grammes de sucre, le fromage nature à tartiner et le fromage blanc. Ajoutez les zestes et le jus du 1/2 citron vert restant. Mélangez bien le tout.
5

Battez les 2 blancs d'œuf restants en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez ensuite le tout sur le fond spéculoos/coco. Enfournez 50 minutes à 160°C (th.5 ) puis laissez refroidir.
6

A la sortie du four, badigeonnez toute la surface du cheesecake avec la compote de kiwi. Réservez au réfrigérateur au moins 12 heures.
7

Décorez avec les zestes restants et des miettes de spéculoos.

Agnés
  • 117. Agnés | Mar 24 Mars 2015

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Allez les bleus : Le gâteau du supporter !

Ce soir, c’est le dernier match de l’équipe de France pendant cette phase de poule de la Coupe du Monde 2014. Et comme ici on soutient à fond les Bleus, j’ai décidé de réaliser un gâteau moelleux, léger et trop bon : à base de framboises et de chantilly au mascarpone, ce gâteau est très facile à réalisé.

Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre

Pour la génoise :

150 g d’oeufs (environ 3)
45 g de farine
45 g de maïzena
90 g de sucre
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de vanille liquide

Pour le sirop de framboises :

100 g de framboises
5 cL d’eau
1/4 de citron
50 g de sucre

Pour la gelée de framboises :

200 g de framboises
1 sachet de sucre vanillé
1/2 citron
1 feuille de gélatine

Pour la chantilly :

40 cL de crème au mascarpone Elle-et-vire (trouvée au rayon frais à côté des crèmes liquides classiques)
30 g de sucre

Pour le montage du gâteau :

100 g de chocolat noir ou au lait
125 g de framboises fraîches
3 paquet de bâtonnets au chocolat blanc, ou au lait, ou noir.
Des bonbons colorés ou des framboises.

part de gateau

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la génoise. Battre les oeufs et le sucre au bain marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double, voire triple, de volume. Le mélange ne doit pas dépasser les 50°C pour éviter que les oeufs coagulent.

En dehors du bain marie, continuer de battre le mélange avec un fouet électrique, puissance maxi, jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Tamiser la farine et la maïzena ensemble. Les incorporer très délicatement au mélange oeufs/sucre.

Ajouter le beurre fondu sans trop travailler la pâte.

Mettre la pâte dans un moule à manqué de 20-22 cm.

Enfourner pour 25 minutes à 180°C. La génoise doit se détacher toute seule des bords du gâteau quand elle est cuite.

Démouler de suite la génoise et la placer sur une grille pour la laisser refroidir, cela évitera a condensation.

Pendant ce temps, préparer le sirop. Mixer les framboises avec l’eau, le jus de citron et le sucre jusqu’à obtenir un coulis lisse. Le passer au tamis pour retirer les grains de framboises. Le réserver au frais.

Préparer ensuite la gelée de framboises. Pour cela, Mettre la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Mixer les framboises, le sucre et le citron. Faire chauffer ce coulis puis y ajouter la gélatine. Mélanger et faire bien fondre la gélatine. Mettre dans un bol au congélateur pendant 10 minutes.

Monter le gâteau.

part de gateau

Faire fondre le chocolat. Couper la génoise en deux dans l’épaisseur.
Imbiber la partie inférieure de la génoise avec 1/3 du sirop de framboises, puis y étaler le chocolat en une fine feuille. Placer au réfrigérateur pendant 5 minutes le temps que le chocolat durcisse.

Etaler la gelée de framboises, pas encore prise, sur le gâteau. Placer au congélateur 20 minutes. La gelée, cette fois bien étalée, va prendre rapidement.

Pendant ce temps, préparer la crème. La fouetter avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly onctueuse et qui se tient bien.

Une fois la gelée bien prise, pocher les 2/3 de la chantilly dessus. Placer des framboises un peu partout sur la chantilly.

Imbiber la partie supérieure de la génoise avec le reste du sirop (à l’aide d’un pinceau), puis couvrir le gâteau avec.

Recouvrir le haut du gâteau avec le reste de la chantilly.

Placer une poêle sur le feu, et laisser chauffer très doucement. Faire fondre chaque petit bâtonnet de chocolat sur le fond de poêle pour pouvoir les coller sur le gâteau. Faire tout le tour. (cf photo)

gateau france

Décorer le gâteau avec des petits bonbons aux couleurs de votre équipe, ou des framboises.

Placer au frais jusqu’au service. Découper avec un couteau à grande lame.

Régalez-vous !

raymond
  • 118. raymond | Mar 24 Mars 2015

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Panna cotta caramel / vanille et ses pommes caramélisées

Un dessert simple, rapide, gourmand et pas besoin d'allumer le four

Ingrédients:

Pour la panna cotta au caramel :
25cl de crème liquide entière
5cl de lait
3/4 cuil. soupe de caramel liquide
2 feuilles de gélatine (ou 1g d'agar-agar)

Pour la panna cotta à la vanille :
25cl de crème liquide entière
5cl de lait
40g de sucre en poudre
Une gousse de vanille
2 feuilles de gélatine (ou 1g d'agar-agar)

Pour les pommes caramélisées :
2 pommes
Une noisette de beurre
4 cuil. à soupe de sucre en poudre
Préparation:

Etape 1: Préparer la panna cotta au caramel, placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes. Dans une petite casserole, mélanger la crème liquide, le lait et le caramel, porter le tout à ébullition.

Hors du feu ajouter la gélatine et mélanger bien jusqu'à dissolution complète. Verser la préparation dans le fond des verrines et réserver au réfrigérateur 2h.

Etape 2: Ce temps passé préparer la panna cotta à la vanille, placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10minutes. Dans une petite casserole, mélanger la crème liquide, le lait, le sucre et les grains de vanille récupérés en grattant la gousse, porter à ébullition.

Hors du feu ajouter la gélatine et mélanger bien jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir à température ambiante puis verser la préparation dans les verrines sur la panna cotta caramel puis réserver au réfrigérateur de nouveau 2h.

Etape 3: Préparer enfin les pommes caramélisées, peler, épépiner les pommes et les couper en petits dès.

Dans une poêle faire fondre une belle noisette de beurre, ajouter les dès de pommes et saupoudrer de sucre en poudre, laisser caraméliser environ 10 minutes sur feu moyen vif en remuant de temps en temps. Laisser refroidir les pommes caramélisées et placer sur les panna cotta.

Martine
  • 119. Martine | Lun 23 Mars 2015

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Pain perdu / brioche perdue

Ue délicieuse occasion de recycler des restes de pain ou de brioche un peu rassis !

Ingrédients: pour 2 personnes

2 tranches de pain(2 à 4 tranches ; ou de brioche rassis)
25 cL de lait
1 oeuf
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
Un peu d'huile

1 cuil. à café de rhum (et/ou d'extrait de vanille et/ ou 1 pincée de cannelle en poudre ; Facultatif)

Préparation:

Etape 1: Battre l'oeuf (entier) avec le sucre en poudre.

Etape 2: Une fois le mélange homogène, ajouter le lait petit à petit en continuant de battre.

Etape 3: Si vous souhaitez ajouter du rhum, de l'extrait de vanille, de la cannelle ou autre, faites-le maintenant.

Etape 4: Versez le mélange dans un grand plat, et disposez les tranches de pain ou de brioche dedans. Laissez bien tremper en retournant les tranches de temps en temps.

Etape 5: Une fois que les tranches de pain ou de brioche sont bien imprégnées, faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.

Etape 6: Mettez-y les tranches de pain ou de brioche, et faites-les cuire de chaque côté (2 - 3 minutes environ) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez immédiatement.

Martine
  • 120. Martine | Dim 22 Mars 2015

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Chouquettes chocolat

Ingrédients:

80 ml de lait
80 ml d’eau
70 grammes de beurre
2 grammes de sel
10 grammes de sucre
100 grammes de farine
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
2 oeufs
100 grammes de gros sucre
Préparation:

Etape 1: Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l’eau, le beurre (coupé en dés), le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes.

Etape 2: Mélangez le chocolat en poudre et la farine.

Etape 3: Retirez du feu et ajoutez la farine/chocolat en une fois (mélangez doucement d’abord puis vivement), on ne doit plus distinguer de farine sèche.

Etape 4: Remettez sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement 1 minute). Laisser refroidir.

Etape 5: Battez les oeufs en omelette et ajoutez les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afin de savoir si la pâte est prête, attrapez un morceau avec la spatule, si elle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle est prête, sinon ajoutez un peu d’oeuf.

Etape 6: À l’aide d’une douille lisse formez des boules de pâte que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste d’oeuf battu. Saupoudrez de gros sucre.

Etape 7: Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h (attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement).

Martine
  • 121. Martine | Sam 21 Mars 2015

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Gâteau magique à la vanille

Un dessert incroyable! Je voulais tester cette recette depuis longtemps. Existe-t-il vraiment un gâteau léger, moelleux, onctueux, fondant parfumé que l'on verse dès la sortie du four? La réponse est OUI. Le résultat est excellent! La couche intermédiaire à la génoise est moelleux et la crème pâtissière est onctueuse, fondante au fond du biscuit. J'ai adoré... Il plait aux enfants comme aux grands. C'est un vrai délice que je vous conseille de faire rapidement! Vous pouvez aussi réaliser d'autr

Ingrédients:

4 oeufs
115g de beurre
115 g de farine
125g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500ml de lait
15g d'eau
Une pincée de sel
Quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

Etape 1: Faites fondre le beurre au bain-marie. Faites chauffer le lait au micro-onde.

Etape 2: Battez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu tiédi, mélangez.

Etape 3: Ajoutez 1/2 de lait, la farine tamisée et le sel, battez à niveau puis ajoutez le reste de lait.

Etape 4: Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron.

Etape 5: Incorporez délicatement dans la préparation.

Etape 6: Versez le tous dans un moule.

Etape 7: Enfournez dans un four préchauffé à 150°C environ 50 minutes puis laissez le quelques minutes.

Etape 8: Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

Etape 9: Saupoudrez le sucre glace avant de déguster.

raymond
  • 122. raymond | Mer 18 Mars 2015

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Cookies

Les cookies familiaux font bien entendu partie des incontournables. Parce que leur odeur se répand dans tout l’appartement, parce qu’ils accompagnent merveilleusement bien les thés aux épices, parce qu’ils sont croquants et moelleux à la fois.

Ingrédients:

300 g de farine de blé semi-complète
100 g de fécule de maïs
2 œufs
300 g de sucre non raffiné
200 g de beurre salé (Je sais ce que vous vous dites. Je vous ai habitués à des recettes plus healthy. Mais c’est pour beaucoup de cookies ! Et puis connaissez-vous cette sage expression populaire “Il faut ce qu’il faut” ?)
1 sachet de levure biologique
Une pincée de sel
250 g de pépites de chocolat (noisettes, raisins secs, cranberries… ; je me suis amusée à préparer plusieurs parfums différents)

Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez d’abord le sucre et les deux œufs. Ajoutez le beurre fondu, puis versez progressivement la farine, la fécule de pomme de terre, le sel et la levure. Remuez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux. Il ne reste plus qu’à ajouter au mélange les pépites de chocolats / noisettes / raisins secs, et votre pâte est prête !

Etape 2: Sur une plaque bien huilée, formez des petites boules de pâte bien espacées entre elles. Laissez cuire 10-12 minutes max et sortez-les dès qu’ils sont blonds si vous voulez que le cœur reste bien moelleux.

Martine
  • 123. Martine | Sam 14 Mars 2015

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Tarte aux pommes à ma façon

Aujourd’hui je vous propose de réaliser une tarte aux pommes « à ma façon », avec un fond aux amandes.

Ingrédients: 6 parts

5 pommes
25 grammes de poudre d’amandes
100 grammes de sucre en poudre
Une pâte brisée

Préparation:

Etape 1: Dans une casserole faites réduire en compote deux pommes épluchées et découpées en morceaux avec 50 grammes de sucre et un peu d’eau. Laissez-les refroidir puis ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.

Etape 2: Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte, piquez la à la fourchette. Déposez dans le fond votre mélange compote/poudre d’amandes.

Etape 3: Découpez ensuite les 3 pommes restantes en fines lamelles (après les avoir épluchées). Saupoudrez du restant de sucre et mettre au four pendant 30 minutes à 180°C (th.6).

raymond
  • 124. raymond | Sam 14 Mars 2015

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Le pommé cancalais (recette de bretagne)

Ingrédients: 2 parts

- 1/2 pâte feuilletée
- 6 cs de compote avec des morceaux (meilleure faite maison!)
- 4 cs de caramel au beurre salé (là aussi meilleur fait maison)

Pour la compote:
- 4 belles pommes
- 1 cc de sucre
- 10cl d'eau

Pour le caramel au beurre salé:
- 60g de sucre
- 15g de beurre salé
- 2cc de crème fraiche (ou de soja)

Préparation:

Pour la compote:
Éplucher les pommes, les couper en morceaux.
Mettre 10 cl d'eau à chauffer dans une casserole avec le sucre. Quand l'eau est à ébullition, ajouter les pommes. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Pour le caramel au beurre salé:
Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!
Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraiche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la pâte feuilletée en deux. Mettre de la compote sur les quarts de pâte et replier. Bien fermer pour que la compote ne s'enfuit pas à la cuisson!
Mettre 2cs de beurre salé sur chaque pâte en étalant.
Enfourner 20 minutes à 200°C.

nicolas
  • 125. nicolas | Sam 14 Mars 2015

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Crème brûlée aux spéculoos

Ingrédients: 4 personnes

70 g de spéculoos
3 jaunes d'oeufs
37.5 cl de lait entier
20 g de sucre en poudre
2 cas de cassonade

Préparation:

Etape 1: Commencez par fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Etape 2: Émiettez les spéculoos, placez dans une casserole avec la moitié du lait et faites chauffer jusqu'à ce que les spéculoos soient totalement fondu, ajoutez le reste de lait hors du feu.

Etape 3: Mélangez le lait avec les spéculoos fondus aux jaunes d'oeufs blanchis. Versez votre préparation dans des ramequins à crème brûlée ou ramequins normaux. Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez d'eau jusqu'au 3/4 des moules.
Préchauffer le four à 150° th.5

Etape 4: Enfournez pour 30 minutes. Sortez vos crèmes brûlées du four et laissez-les totalement refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

Etape 5: Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et à l'aide d'un chalumeau, faites caraméliser le sucre et servez aussitôt.

Martine
  • 126. Martine | Sam 14 Mars 2015

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Roulé zébra – nutella noix de coco

Ingrédients: 6 personnes

4 œufs
120 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c à soupe de cacao en poudre
5 cuillères à soupe de Nutella (grosses cuillères)
Noix de coco (râpée)

Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 180°C. Préparez une plaque avec du papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Montez en neige les blancs avec une pincée de sel, puis les réserver.
Fouettez les jaunes d’œuf et les sucres. Le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la levure chimique et une cuillère à soupe des blancs en neige. Mélangez.
Petit à petit, incorporez délicatement les blancs avec une maryse au mélange précédent.

Etape 2: Dans un bol, prendre 3 cuillères à soupe de pâte et la mélanger avec le cacao en poudre. Versez ce mélange dans une poche à douille.
Tracez des lignes aléatoirement sur le papier sulfurisé pour créer des motifs zébrés.
Enfournez pendant 3 min.

Etape 3: Sortir la plaque. Versez la pâte à génoise dessus. Bien étalez et enfournez pendant 10 min.
Démoulez sur un torchon humide et laisser refroidir la génoise. Etalez le Nutella, saupoudrez de noix de coco et roulez. Dégustez

raymond
  • 127. raymond | Sam 14 Mars 2015

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Pavlova aux fruits rouges en couronne

Ingrédients: 8 parts

Pour la meringue :
5 blancs d’œufs (à température ambiante)
1 pincée de sel
150 gr de sucre semoule
150 gr de sucre glace
2 citrons verts

Pour la chantilly :
300 gr de crème fleurette entière
50 gr de mascarpone
30 gr de sucre

Pour les fruits :
Litchis frais
2 kiwis
Une barquette de fraises
Une barquette de framboises
Une barquette de myrtilles
Quelques grappes de groseilles
Menthe fraîche
1 citron vert
Préparation:

Etape 1: Préparer la meringue:
Chauffez le four à 150°C. Mélanger au fouet électrique ou au robot les blancs d’œuf avec une pincée de sel, une pincée de sucre semoule et le jus d’un demi-citron vert. Dès que les blancs commencent à monter, ajoutez un quart de sucre semoule. Fouettez puis incorporez à nouveau un quart et répétez l’opération encore deux fois avec le reste du sucre.Cessez de battre lorsque les blancs sont bien serrés et forment un « bec d’oiseau ». Mélanger délicatement avec une maryse le sucre glace tamisé et le zeste de 2 citrons verts.
Mettre dans une poche à douille.
Sur une feuille cuisson également beurrée et sucrée, dessinez une couronne en vous aidant d’un gros saladier et d’un emporte pièce plus petit. Dressez la meringue en colimaçon et finir par un anneau supplémentaire sur le pourtour extérieur et intérieur. Vous pouvez laisser l’emporte pièce au milieu de la meringue.
Cuire à 150° environ 20/25 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Etape 2: Préparer la chantilly :
Montez au fouet électrique la crème fleurette avec le mascarpone puis le sucre.
Mettre dans une poche à douille.

Etape 3: Le dressage :
Coupez les fraises, les litchis et les kiwis.
Dressez généreusement autour du pavlova la crème chantilly.
Disposez les fruits harmonieusement. Décorez de quelques feuilles de menthe et de zestes de citron vert.

nicolas
  • 128. nicolas | Sam 14 Mars 2015

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Gâteau au chocolat au micro-ondes

Ingrédients: 6 personnes

125 g de chocolat noir
100 g de beurre
100 g de sucre
50 g de farine
5 cl de crème fraiche liquide (50 g)
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Etape 1: Dans un bol (allant au micro ondes), casser en morceaux le chocolat et mettre 1 min au micro ondes à puissance maximum.
Rajouter le beurre coupé en morceaux et remettre 1 minute au micro-ondes toujours à puissance maxi. Bien mélanger avec une fourchette pour obtenir un mélange homogène et réserver.

Etape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure et réserver.

Etape 3: Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre pour les rendre mousseux et crémeux.
Ajouter les mélanges chocolat-beurre, puis farine-levure et enfin la crème fraiche, en prenant soin de mélanger après chaque ajout.

Etape 4: Dans un plat (en verre ou en silicone) de 15 x 20 cm, assez haut et tapissé de papier sulfurisé, verser la pâte à gâteau.
Couvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé pour éviter toute éclaboussure.
Cuire 5 minutes 30 à puissance maximum (800°) au micro-ondes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Martine
  • 129. Martine | Sam 14 Mars 2015

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Choux au praline

Ingrédients: 6 parts

Pour la pâte à choux :
150 g de farine
1 cui. à café de sucre
1/2 cui. à café de sel
100 g de beurre
125 ml de lait
125 ml d'eau
4 oeufs

Pour la crème pâtissière au pralin :
100 g de pralin en sachet
300 ml de lait
4 jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
40 g de farine (ou de maïzena)

Pour le craquelin :
40 g de beurre
50 g de cassonade
50 g de farine

Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 250° pendant 10 minutes et ensuite le mettre sur 160°.
Pour les choux, tamisez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Chauffez le lait à feu doux dans une casserole avec l'eau et le beurre. Dès l'ébullition, ajoutez toute la farine d'un seul coup. Fouettez vivement pour obtenir une boule de pâte et qu'elle se détache de la casserole. Verser cette pâte dans un saladier pour la faire refroidir. Incorporez progressivement les oeufs (battus en omelette).

Etape 2: Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et dresser les choux en quinconce sur une plaque munie de papier sulfurisé.
Enfournez la plaque dans un four préalablement chauffé à 250° puis à 160° pendant 20 minutes.

Etape 3: Laissez les refroidir et faire un trou pour incorporer la crème pâtissière au pralin.

Pour le craquelin mélanger le beurre, la cassonade et la farine. En faire une boule et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler le plus finement possible. Le placer au congélateur pendant 10 minutes. A la sortie, découper avec un emporte pièce (un peu plus petit que les choux) et le placer sur chaque choux.

Etape 4: Pour la crème pâtissière, portez le lait à ébullition dans une casserole. Retirez du feu. Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du robot pendant 2 minutes. Tamisez la farine et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Etape 5: Portez à nouveau le lait à ébullition et verser lentement sur le précédent mélange. Mélangez le tout et verser dans un casserole à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir un mélange épais. Laissez mijoter tout en continuant à remuer.

Remplir les choux avec la crème patissière et dresser dans une assiette.

raymond
  • 130. raymond | Sam 14 Mars 2015

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Gâteau magique à la vanille

Vous vous demandez surement en quoi ce gâteau est magique! Et bien la magie opère lors de la cuisson, la préparation se divise en 3 couches, un flan, une crème pâtissière à tomber et une sublime génoise, le tout avec une seule et même préparation. Le gâteau est encore meilleur bien froid et le lendemain, il peut donc essaiment se préparer la veille, il se décline aussi très facilement avec chocolat, Nutella, chocolat blanc framboise, café, pain d'épice.....

Ingrédients: 6 personnes

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d’eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait
2 gousse de vanille
Quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 150°C.
Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouverte afin qu’elles infusent.
Séparez les jaunes et les blancs. Faites fondre le beurre et le laisser tiédir.
Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape 2: Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre. Ajoutez ensuite progressivement la farine et le sel tout en continuant de fouetter le mélange.
Ajoutez progressivement le lait tiède débarrassé des gousses de vanille et battre pour tout bien mélanger.

Etape 3: Monter les blancs bien ferme à l’aide des quelques gouttes de citron
Incorporez en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, n’hésitez pas à écraser les blancs contre les parois du saladier,
Mettez la préparation dans un moule de diamètre 20cm ou alors comme moi le moule tablette de chez Demarle qui fait 20x20cm
Enfourner pendant environ 50 minutes.

nicolas
  • 131. nicolas | Sam 14 Mars 2015

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Smoothie fraises banane

Ingrédients: 3 personnes

250 g yaourt vanille (une tasse)
Une tasse fraises (coupées en petits morceaux)
Une banane (coupée en petits morceaux)
1 c. à soupe miel

Préparation:

Etape 1: Mixer tous les ingrédients dans un mélangeur et voilà, c’est prêt !

nicolas
  • 132. nicolas | Sam 14 Mars 2015

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Bundt cake tout chocolat

Ingrédients:

Pour le Bundt cake :
3 œufs
145g de sucre
200g de farine
00g de beurre
30cl de lait
10g de levure chimique
160g de chocolat noir pâtissier
2 c à s de cacao en poudre non sucré
1 c à c de vanille liquide

Pour le glaçage au chocolat :
3,5 cl d'eau
95g de sucre
30g de cacao en poudre non sucré
65g de crème liquide
4g de gélatine en feuille
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre.
Incorporez le lait, la farine, la levure chimique, le cacao amer et l’extrait de vanille à cette préparation puis le chocolat fondu.

Etape 2: Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 20 g de sucre à la fin pour les serrer.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans un moule à Bundt cake préalablement beurré et fariné et faites le cuire pendant 30 minutes à 180°C.
Laissez-le refroidir avant de le démouler et laissez le refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Etape 3: Pour le glaçage :

Trempez la gélatine dans l’eau froide pour bien la ramollir.
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau pour en faire un sirop.
Versez le cacao en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet.
Faites bouillir la crème et ajoutez-la au sirop de cacao.
Laissez refroidir à 70°C et incorporez la gélatine préalablement essorée.
Mélangez sans trop incorporez d'air et verser à travers un tamis dans un récipient muni d’un bec verseur.

Etape 4: Attendez que le glaçage ai refroidi avant de napper le Bundt cake.

Martine
  • 133. Martine | Sam 14 Mars 2015

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Cake à l'avocat et aux mûres

Ingrédients:

Pour la pâte :
1 avocat (bien mûr)
110g de sucre
1 œuf
60g de yaourt nature
1 cuillère à café de jus de citron
200g de farine
½ sachet de levure chimique
150g de mûres sauvages surgelées

Pour le streusel :
20g de beurre (mou)
25g de farine
25g de sucre

Préparation:

Etape 1: Pour la pâte, pelez l’avocat et écrasez la chair à la fourchette le plus finement possible. Incorporez le sucre et remuez bien. Ajoutez l’œuf et battez pour obtenir une belle crème lisse. Ajoutez le yaourt et le citron en remuant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez sans trop insister.

Etape 2: Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone longueur 23cm. Parsemez de mûres encore surgelées. Recouvrez du reste de pâte.

Etape 3: Préparez le streusel en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte granuleuse qui ressemble à celle du crumble.
Parsemez sur le cake.

Etape 4: Enfournez 35 à 40min à 180°C.

raymond
  • 134. raymond | Sam 14 Mars 2015

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Cannelés bordelais

Ingrédients:

125g de farine
225g de sucre
3 oeufs
50cl de lait entier
50g de beurre
1 gousse de vanille

Préparation:

Etape 4:
Préchauffer le four à 250° pendant 10 minutes.

Etape 5:
Versez la pâte dans des moules.

Etape 6:
Enfourner 5 minutes à 250/300° (en fonction de la température maximum de votre four), puis baisser à 180° pendant 1 heure.

nicolas
  • 135. nicolas | Sam 14 Mars 2015

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crousti-fondant au chocolat et noisette

Ingrédients:

Pour la dacquoise aux noisettes :
30g de farine
85 de poudre de noisette
100g de sucre glace
3 blancs d’œufs
50g de sucre en poudre

Pour le streuzel choco/noisettes :
50g de cassonade
50g de poudre de noisette
50g de farine
7g de cacao amer en poudre
Une pincée de sel
50g de beurre (à température ambiante)

Pour le croquant praline :
200g de de pralinoise (poulain 1848)
8 crêpes dentelles Gavottes (rayon biscuit en grande surface)

Pour la mousse chocolat au lait :
85 g de chocolat au lait
5 cl de lait
½ feuille de gélatine
10 cl de crème entière liquide

Pour la mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir à pâtisser
10 cl de lait
1 feuille de gélatine
15 cl de crème entière liquide

Préparation:

Etape 1: De la dacquoise :
Dans un saladier tamiser la farine avec la poudre de noisette et le sucre glace. Monter les blancs en neige en ajoutant des le départ les 50g de sucre en poudre. Incorporant délicatement, à l'aide d'une maryse, le mélange de poudre tamisé au blancs neige.

Verser dans un moule à charnière préalablement tapissé de papier cuisson, lisser puis saupoudrer d'une fine couche de sucre glace tamisé, laisser croûter 10 minutes, préchauffer le four à 190°C.

Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir puis démouler.

Placer la daquoise sur un plat de service puis poser autour un cercle à pâtisserie tapissé de papier rhodoïd (papier plastique transparent qui sert à la réalisation d'entremets, vendu sur le net ou en boutique spécialisée, Chez Alice délice par exemple).

Etape 2: Du croquant praliné :
Faire fondre la pralinoise au bain marie. Pendant ce temps écraser grossièrement les crêpes Gavottes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Une fois la pralinoise fondue, ajouter hors du feu les crêpes émiettées et mélanger.

Verser la préparation sur la dacquoise en étalent de manière homogène jusqu'à environ 1cm du bord (afin que la couche n'apparaisse qu'au moment de la découpe) puis réserver au frais 30 minutes minimum afin que ça durcisse.

Etape 3: De la mousse au chocolat au lait :
Placer la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain marie. En parallèle porter le lait à ébullition, hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Verser le lait en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien à chaque fois. Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly, verser le chocolat tiède sur la chantilly et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser la mousse au chocolat au lait sur le croquant praliné (si vous trouvez la mousse un peu trop liquide placer la 30 minutes au réfrigérateur avant de la verser dans le moule.).

Laisser prendre une bonne heure au réfrigérateur.

Etape 4: Du streuzel :
Dans un saladier mélanger la cassonade, la poudre de noisette, la poudre de cacao, la farine et le sel.

Couper le beurre en petits cubes, l'ajouter à la préparation et mélanger à la main jusqu'à obtention d'un mélange sableux.

Réserver au réfrigérateur minimum 30 minutes.

Ce temps passé, préchauffer le four à 150°C. Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes.

Laisser refroidir puis émietter le streuzel, puis verser sur la couche de chocolat au lait une fois prise.

Etape 5: De la mousse au chocolat noir :
Procéder de la même manière que pour la mousse au chocolat au lait, avec les quantités énoncées dans la liste des ingrédients.

Verser la mousse sur le streuzel (toujours après l'avoir placé au réfrigérateur si vous la jugée trop liquide).

Réserver au réfrigérateur 4h minimum (pour ma part j'ai réalisé ce gâteau la veille, et donc laissé une nuit au frais). Retirer le cercle à pâtisserie et le papier rhodoïd puis décorer à votre convenance. Pour ma part j'ai émietté des crêtes dentelles que j'ai placées sur tout le tour de l'entremets, et comme c'était pour anniversaire j'ai écrit "Joyeux anniversaire".

Sortir le gâteau du réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.

Martine
  • 136. Martine | Sam 14 Mars 2015

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La marquise au chocolat

Ingrédients:

240g de chocolat noir
7 oeufs (4 oeufs et 3 jaunes)
160g de beurre mou
120g de sucre glace
50g de sucre en poudre
50g d’amandes effilées
1 pincée de sel
375g de lait
1 gousse de vanille

Préparation:

Etape 1: La marquise

1) faire fondre au bain-marie le chocolat et laisser refroidir

2) travailler le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse

3) y ajouter 4 jaunes d’œuf un à un en mélangeant bien entre chaque

4) incorporer ensuite le chocolat fondu

5) monter les 4 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel, et les incorporer délicatement et en deux fois à la préparation

6) verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré et recouvert de papier film

7) faire prendre au moins 12 heures au frigo

Etape 2: La crème anglaise

1) dans une casserole, fouetter au batteur 3 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

2) porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et ses grains

3) retirer la gousse puis verser petit à petit le lait bouillant sur les œufs sucrés en remuant régulièrement

4) faire cuire à feu doux (la préparation ne doit surtout pas bouillir) sans cesser de remuer, et stopper dès que la crème nappe la cuillère

5) retirer du feu, mélanger encore un peu, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo recouvert de papier film

Etape 3: Montage

1) faire griller les amandes à la poêle avec un peu de beurre et les laisser refroidir

2) démouler le gâteau, saupoudrer de sucre glace et piquer les amandes

3) servir avec la crème anglaise bien froide

raymond
  • 137. raymond | Sam 14 Mars 2015

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Cheesecake fraises/framboises

Facile à réaliser, vous épaterez à coup sûr votre entourage avec cette recette de Cheesecake fraises/framboises proposée par Ptitchef en personne ! Il faudra vous munir d'un moule de 24 cm.
Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/cheesecake-fraisesframboises-fid-1546269#4F3uTLWzzdhq9mRK.99

Ingrédients:

Pour la base :
200gr de biscuits (spéculoos)
125gr de beurre

Pour la garniture :
600gr de fromage crémeux (type Philadelphia ou st moret)
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de vanille
3 oeufs (moyens)
3 cuillères à soupe de lait concentré

Pour décorer :
250g de fraises
125g de framboises

Préparation:

Préparation etape 1 - Cheesecake fraises/framboisesEtape 1: Broyer les biscuits.
Faire fondre le beurre.

Préparation etape 2 - Cheesecake fraises/framboisesEtape 2: Mélanger les biscuits broyés et le beurre fondu.
Aplatissez le tout au fond du moule.
Mettez la préparation au réfrigérateur.

Préparation etape 3 - Cheesecake fraises/framboisesEtape 3: Mélanger le fromage crémeux, le sucre, la vanille, les oeufs et le lait concentré.

Préparation etape 4 - Cheesecake fraises/framboisesEtape 4: Ajoutez cette préparation à la première puis placez le tout au four pendant 55 minutes à 160°C.

Préparation etape 5 - Cheesecake fraises/framboisesEtape 5: Une fois cuit, laissez reposer à température ambiante puis au frais.

Préparation etape 6 - Cheesecake fraises/framboisesEtape 6: Décorez votre Cheesecake avec les fraises et les framboises.

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Date de dernière mise à jour : Mar 08 Août 2017