recettes cuisines hors d’œuvres

des hors d'oeuvres chaut ou froid

                                   Recettes Entrées

          Hors doeuvre 571

              Prendre soin de soi, garder le goût des bonnes choses 

Quand nos batteries sont à plat, nous avons tendance à nous négliger, à perdre toute envie, toute étincelle. Même pour les choses vitales on ne prend plus le temps. C'est une spirale infernale: on mange vite fait, trop ou pas assez, juste par pulsion ou par obligation. Face à des plats tout prêts ou minimalistes, le moral, déjà dans les chaussettes, chancelle. L'absence de plaisir se fait féroce et on en oublie de prendre soin de soi. L'estomac trop vide ou trop plein d'aliments sans intérêt, on perd même l'énergie susceptible de nous faire remonter la pente.

Alors, surtout en période creuse, cuisinez ! Cela n'aura pas d'effets miracles. Mais mijoter de bons petits plats qui émoustillent les papilles vous permettra de garder le nez hors de l'eau. Et même si, surtout au début, on a du mal à y prendre plaisir, cela aide à conserver le goût des bonnes choses. Mieux encore, concocter des plats goûteux, sains et équilibrés permet à l'organisme de rester fort, prêt à aider le moral à rebondir dès que l'occasion se présente.

 Roulades de Saumon 

pamplemousse et crevettes

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                       Apprendre à s'organiser et à gérer son temps 

Que l'on soit pro ou amateur peu importe ! Bien que variant selon la difficulté du plat et du nombre de convives, tout cuisinier doit savoir s'organiser. Pour que cela soit une partie de plaisir, il est nécessaire d'avoir le temps suffisant pour réaliser les recettes de son choix. Expérimenter un plat d'une grande difficulté au pas de course peut être un véritable cauchemar, source de stress et d'échecs. 

Tous les ingrédients doivent être à portée de main. La cuisine doit être propre et bien rangée pour que l'on puisse travailler efficacement. Une fois prêt à endosser son tablier, il faudra exécuter la recette méticuleusement et soigneusement, étape par étape. Ainsi, le travail bien fait n'aura plus aucun secret!

Ballotine de foie gras mi-cuit

Des hors-d’œuvre à l’européenne

Comment faire un tartare de crevettes,

Recette de bruschetta 

                                                                                                                                                   __________________________________________________________________________________________________

                                        recettes Hors d'oeuvres de la Semaine 

Recette d'entrée : crabe fondant citronné, coriandre, mangue et cajou   

Petits choux farcis à la crème de saumon fumé et d'aneth   

Recette du concombre farci au thon   

Recette de terrine de poulet   

Bowl cake façon brunch


Bowl cake facon brunch

 

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) :

 

- 4 tranches de poitrine
- 40 g de mimolette
- 50 g de cornichons
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 noisette de beurre
- sel,poivre

 

Préparation de la recette :

Faire dorer les tranches de poitrine dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse. 
Huiler les bords d'un bol à bords et haut et tapisser avec les tranches de poitrine.
Couper les cornichons en tranches.
Râper la mimolette.
Mélanger le lait et l'huile d'olive avec l'oeuf battu.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Incorporer les cornichons et le fromage.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Verser la préparation dans le bol tapissé de tranches de poitrine.
Cuire 2min30 au micro-ondes (750 W). Surveiller la cuisson en vérifiant avec un couteau que la pâte n'est plus liquide, sinon poursuivre la cuisson par tranche de 30 s.
Cuire l'oeuf restant au plat.
Démouler le bowl cake, déposer l'oeuf plat sur le dessus et servir.


 


 

Salade Mixe

Salade mixe

 

 

 

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients:

2 oeuf
3 tomates variétés anciennes (3 ou 4)
une boite de thon
un demi bouquet de persil
4 cs d' huile
4 cs de vinaigre balsamique
quelques brins de ciboulette
une échalote


 

Préparation:

Etape 1: Cuisez les oeufs : faites bouillir de l'eau légèrement vinaigrée et plongez-y les oeufs 9 minutes. Mettez-les dans de l'eau froide pour les refroidir et écalez-les.

Etape 2: Pelez les tomates et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans un saladier avec le thon, le persil ciselé, la ciboulette ciselée, l'échalote émincée et les oeufs coupés en quartiers.

Etape 3: Préparez la vinaigrette et versez-la sur la salade.

 

 

 

 


 

Salade d'endives aux pommes et aux noix
 

Salade d endives

 

 

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:

- 2 endives
- 1 demi pomme
- 5 noix
- 35 g de comté
- Une vinaigrette à base de moutarde
- huile de colza 
- huile de noix
- vinaigre
- sel 
- poivre

Préparation:

Etape 1: Lavez les endives puis coupez-les en fines lamelles. Pensez à bien enlever le cœur qui donne l’amertume aux endives.

Etape 2: Naillez les noix (cassez les coques pour récupérer ce qu’il y a dedans), coupez le comté en petits dés et mettez le tout dans un saladier avec les endives.

Etape 3: Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez les morceaux de pomme dans le saladier, puis une petite vinaigrette, mélangez le tout et servez cette salade d’endives en entrée .

 

 

Caviar d'aubergine et jeunes pousses de salade
 

Caviar d aubergines salade


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen

 

Ingrédients:

3 aubergines
2 cuillères d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 cuillère de vinaigre
2 poignées de pousses de salade
Sauce vinaigrette


 

Préparation:

Etape 1: Couper les aubergines en tranches, avec un pinceau les tartiner d'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre sous le grill 5 à 10 minutes et laisser refroidir.

Etape 2: Mixer les aubergines avec l'ail, le persil, le vinaigre, donner quelques coups pour ne pas avoir une purée.

Tasser dans un cercle à pâtisserie et mettre au frais 1 heure minimum.

Etape 3: Au moment de servir, mélanger la salade et la sauce vinaigrette, et disposer sur le caviar d'aubergine !


 

Salade exotique dans son écrin d'ananas

 

 

Salade exotique

 

 

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 ananas
150 g de crabe (frais ou conserve)
1 poivron rouge
20 g de coriande
1/2 oignon rouge


 


 

 


 


 

Préparation:

Etape 1: Coupez l'ananas en 2 dans la longueur. évidez-le en préservant l'intégrité de "l'écorce".

Etape 2: Taillez la chair de l'ananas en brunoise (cubes très fin), disposez-la dans un saladier, ajoutez la chair de crabe émiettée, le poivron épluché et taillé en brunoise, l'oignon rouge très finement émincé ainsi que la coriandre hachée.

Etape 3: Mélangez bien le tout et disposez la préparation dans chaque moitié d'ananas.

C'est prêt et c'est frais!

 

 

 


 


 

______________________________________________________    Dossier Cuisines et Saveur 

 

L'ail

L'ail est un incroyable antiseptique, antivirus et antibiotique. Le souffre qu'il renferme favorise la création des globules blancs ; très utiles pour l'élimination des toxines logées dans l'organisme. N'hésitez donc pas à ajouter de l'ail dans vos petits plats !

 

 L'artichaut

L'artichaut est un excellent purificateur du foie et un coupe-faim efficace. Il favorise l'élimination des toxines par les urines et agit sur le renouvellement cellulaire.

 

Le pamplemousse

Très pauvre en calories, le pamplemousse a de multiples vertus anti-diabète et anti-cholestérol. La vitamine B5 qu'il contient renforce les cheveux et les ongles. Cet agrume est également un puissant oxydant qui aide à lutter contre le vieillissement.

 

La carotte

La carotte est un légume riche en potassium, en fibres et en antioxydant. Elle régule le transit et favorise le drainage rénal. Très bénéfique pour l'organisme !

 

L'ananas

Les vertus de l'ananas se cachent dans sa tige. Celle-ci est particulièrement riche en "bromélaïne", une enzyme responsable de la destruction des tissus cellulitiques.

 

Les pissenlits

Les pissenlits sont de puissants aliments detox qui luttent efficacement contre les toxines. Ils sont remplis de minéraux et de phytonutriments. Essayez et vous constaterez ses effets detox !

 

Le citron

Véritable roi de la detox, le citron est riche en vitamine C et en potassium. En plus de favoriser l'élimination des graisses et toxines de l'organisme, cet aliment booste le système immunitaire et réduit le taux de cholestérol dans le sang.

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Quiche aux courgettes et champignons

Quiche aux courgettes et champignons

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour la pâte :
• 100 g de beurre mou
• 200 g de farine
• 1 œuf
Pour la garniture :
• 400 g de petits champignons de Paris
• 1 courgette
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 3 cuil. à soupe de crème fraîche
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Calories = Moyen

 


 

Etapes de préparation

1 Mettez le beurre, l'œuf et la farine avec une pincée de sel dans un mixeur. Attendez que la pâte forme une boule puis étalez-la dans un moule préalablement beurré.
2 Rincez et essuyez les champignons et coupez-les en lamelles pas trop fines (sauf quelques-uns pour la décoration). Faites-les revenir dans 2 cuil. soupe d'huile d'olive. Quand ils commencent à dorer, ajoutez l'ail pelé et haché puis poursuivez la cuisson 5 min.
3 Rincez la courgette, coupez-la en lamelles sans la peler et faites-la revenir 5 min dans l'huile restante avec un peu d'ail haché.
4 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dans un bol, battez en omelette les 3 œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et les champignons. Versez la préparation dans le moule, disposez les champignons réservés et enfournez 20 min environ. Servez la quiche chaude ou froide.

 

Tortilla de chips

Tortilla de chips

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Prêt en: 18 minutes
Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

- 6 oeufs
- 150 g de chips
- 100 de chorizo
- 20 tranches de chorizo pour le décoration
- huile d'olive


 

Préparation:

Etape 1: Percez le sachet de chips avec la pointe d'un couteau pour évacuer l'air et écrasez les chips grossièrement.

Etape 2: Les versez dans un saladier.

Etape 3: Retirez la peau du chorizo et coupez 20 tranches.

Etape 4: Mixez le reste et ajoutez le aux chips.

Etape 5: Battez les oeufs et mélangez avec les chips et le chorizo.

Etape 6: Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire la tortilla 4 minutes de chaque côté.


 

Salade de riz, pas si classique...

Salade de riz 1

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:

- quelques riz
- quelques tomates
- quelques poivron vert
- quelques poivron rouge
- quelques concombre 
- quelques melon
- quelques cornichons
- quelques Jus de citron
- quelques ciboulette
- quelques persil
- quelques sel poivre
- 1 yaour
t

 

Préparation:

Etape 1: Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée puis le rincer sous l'eau froide.

Etape 2: Détailler en dés les tomates, le concombre et le melon, couper en lanières les poivrons et les cornichons en rondelles.
Mélanger au riz.

Etape 3: Pour la sauce : mélanger 1 yaourt avec un peu de jus de citron, saler et poivrer et ajouter persil et ciboulette.

Etape 4: Ajouter dans la salade et mélanger le tout. Le résultat est frais, ultra léger et consistant. Cela constitue chez nous un repas du soir complet.

 

Salade de quinoa aux asperges, radis et mozarella

Salade de quinoa 1

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

un petit bol de quinoa
un demi bouquet de ciboulette
deux poignées de pointes d' asperges
deux poignées de petit pois
quelques radis
2 cs d' huile
un citron
une boule de mozarella


 

Préparation:

Etape 1: Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée (deux volumes d'eau pour un volume de quinoa en démarrant la cuisson à froid). Quand il n'y a plus d'eau, le quinoa est cuit (environ 15/20 minutes dans un cuiseur à riz).

Etape 2: Pelez les asperges et mettez-les à cuire à la vapeur (15 minutes dans un four vapeur à 100° ou le même temps dans une casserole d'eau bouillante. A mi cuisson ajoutez dans le four vapeur les petis pois (ou dans une autre casserole).

Etape 3: Préparez la vinaigrette avec l'huile et le citron et arrosez-en le quinoa. Ajoutez les petits pois, la ciboulette ciselée, les pointes d'asperges et des fines tranches de mozzarella.

Salade de carottes rappées à la semoule et à la truite fumée

Salade de carottes rapees

 


 

Nombre de parts: 6 parts    Ingrédients:                        une botte de carottes

deux bols de semoule
une demie botte de radis
4 tranches de truite fumée
un demi bouquet de persil
quelques brins de ciboulette
4 cs d' huile de noix
4 cs de vinaigre balsamique blanc

Préparation:

 

Etape 1:                                                                            Mettez un volume d'eau bouillante très légèrement salée sur un volume de semoule. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

 

Etape 2:                                                                       Préparez une vinaigrette dans un saladier. Mettez-y les carottes grattées (à cette saison, pas besoin de les peler) et râpées, la semoule, les radis coupés en dés, la truite en petits morceaux, le persil et la ciboulette ciselés.

Cigares au fromage et aux champignons

 

Cigare aux fromage

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Prêt en: 12 minutes
Difficulté: Facile


 

Ingrédients:

 

- 10 portions de vache qui rie (ou autre fromage type Philadelphia)
- une poignée de persil frais
- 250g de champignons de Paris frais
- 8 feuilles filo d'environ
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 1 oeuf battu en omelette
- un petit bain d'huile d'arachide


 

Préparation:

Etape 1: Eplucher les champignons, et couper l'extrémité de leur pied. Les émincer finement.

Etape 2: Dans une poêle et un fond d'huile d'olive, les faire revenir avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Etape 3: Les sortir du feu et les laisser refroidir quelques minutes. Dans un saladier, mélanger les Vache qui rit, les champignons, la harissa et le persil.

Etape 4: A une extrémité de feuille filo, étaler une petite cuillère à soupe de farce.

Etape 5: Enrouler la feuille, en rabattant les deux bords après le premier tour, afin de former les cigares.

Etape 6: Badigeonner le bout du cigare d'oeuf battu afin qu'il reste bien fermé.

Etape 7: Faire chauffer le bain d'huile, y faire cuire les cigares une minute ou deux. Egoutter sur du papier sopalin


 

Muffins façon pizza

Muffins facon pizza

Type de recette: Entrée ou Apéritif
Nombre de parts: 10 parts

Ingrédients:

180 gr de farine
3 œufs
8 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
2 tranches de jambon blanc
70 gr de gruyére râpé
2 tomates
10 olives noires
sel
poivre
Origan


 

Préparation:

 

Etape 1: Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait.
Incorporer la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Etape 2: Ajouter le jambon blanc coupé en morceaux et le gruyère râpé. Saler et poivrer.

Verser la préparation au ⅔ dans des moules à muffin.

Etape 3: Disposer des morceaux de tomates, parsemer d'origan et poser une olive noire au centre
Enfourner 20 minutes à 180°C


 

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Commentaires (101)

mimm10
  • 1. mimm10 | Sam 22 Oct 2016

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Soupe d'automne aux champignons

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 295 Kcal (1 part)

Ingrédients:
750 gr de champignons de paris
200 gr de girolles
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
1 citron
50 gr de beurre
250 ml de crème
1 càs d'huile d'olive
Sel
Poivre
Ciboulette (hachée)

Préparation:


Etape 1: Qui dit automne dit champignons, alors voici une soupe délicieuse composée de champignons de Paris et de girolles, connues aussi sous le nom de chanterelles.

Etape 2: Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les arroser de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les champignons émincés, les faire revenir 5 minutes. Verser ½ litre d'eau, le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. Mixer. Ajouter la crème et porter à feu doux pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Etape 3: Nettoyer les girolles. Les faire revenir pendant 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Saler et poivrer.

Verser la soupe dans les assiettes, répartir les girolles et parsemer de ciboulette ciselée. Servir bien chaud.

gigi
  • 2. gigi | Mer 19 Oct 2016

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Velouté de potimarron et basilic

On commence avec un régal pour les papilles, préparé avec des légumes de saison, qui fera une délicieuse entrée pour votre repas d’Halloween

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 138 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 potimarron
4 pommes de terres
3 carottes
5 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Faites bouillir un litre d’eau salée.
Épluchez vos pommes de terres, vos carottes et le potimarron (pour plus de facilité, découpez ce dernier en quatre, puis épluchez).
Etape 2: Coupez vos légumes en morceaux (pas trop petits) et plongez les dans l’eau bouillante, laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

Enlevez les 2/3 de l’eau. Dans un blender (ou à l’aide d’un mixeur plongeant), réalisez votre velouté en mixant.
Etape 3: Ajoutez le basilic ciselé, la crème fraîche, le sel et le poivre et mélangez une dernière fois.
Dressez dans des bols avec un trait d’huile d’olive, et si vous avez d’autres feuilles de basilic, vous pouvez les utiliser pour la décoration.

Delice:Urbain
  • 3. Delice:Urbain | Sam 02 Avr 2016

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Salade de riz complet et de lentilles vertes

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 219 Kcal (1 part)

Ingrédients:
200 g de riz complet
1/2 oignon
1 gousse d'ail pilée
1 carotte (coupée en dés)
1 branche de céleri coupée en petits tronçons
185 g de lentilles vertes du Puy
3 tomates (coupées en dés)
2 cuillères à soupe de menthe (fraîche ciselée)
4 branches de persil (frais ciselé)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
le jus d'un demi citron
sel
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
un filet d'huile d'olive
Préparation:
Etape 1: Faîtes cuire le riz et les lentilles pendant 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Etape 2: Lavez le céleri, le persil, la menthe, les tomates puis coupez-les de façon indiquée ci-dessus.

Etape 3: Pelez puis coupez l'ail, l'oignon et la carotte.

Etape 4: Versez les lentilles, le riz, le céleri, le persil, la menthe, les tomates, l'ail, l'oignon et la carotte coupés dans un saladier.

Etape 5: Fouettez un filet d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le jus de citron et le sel. Ajoutez les pignons dans la salade. Nappez de la vinaigrette que vous venez de préparer. Mélangez.

Etape 6: Servez aussitôt.

raymond moreaux
  • 4. raymond moreaux | Dim 20 Mars 2016

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Bonbons de chèvre

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
1 bûche de fromage de chèvre
4 feuilles de filo
Herbes de Provence
Beurre fondu
Ficelle de cuisine

Préparation:

Etape 1: Coupez la bûche en 4 dans la longueur et en 3 dans la largeur, et mettez les morceaux au congélateur (cela évitera que le fromage fonde trop vite à la cuisson.)

Etape 2: Appliquez du beurre fondu sur une feuille de filo et placez-en une autre par dessus

Etape 3: Coupez les feuilles en 6 et placez les carrés sous un torchon humide pour éviter qu'elles sèchent.

Etape 4: Prenez un carré et badigeonnez-le de beurre fondu.
Placez-y un morceau de chèvre et saupoudrez-le d'herbes de Provence.

Etape 5: Roulez la feuille autour du chèvre, pincez les extrémités et faites des nœuds avec la ficelle.

Etape 6: Mettez au four pendant 10 minutes à 180°C.

Et voilà, c'est prêt !

zaza
  • 5. zaza | Sam 05 Mars 2016

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Rillettes de saumon

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 8 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 18 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 337 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 250 g de filets ou de pavés de saumon, sans peau ni arêtes
- 200 g de saumon fumé
- 50 g de beurre salé mou
- 100 g de ricotta
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe bombée d'aneth fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Poivre
Préparation:

Etape 1: Faire bouillir une casserole d'eau avec un cube bouillon poisson.

Etape 2: Baisser le feu, ajouter le saumon frais et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ.

Etape 3: Égoutter le poisson, le laisser refroidir et le sécher soigneusement à l'aide de papier absorbant.

Etape 4: Émietter grossièrement la chair et réserver.

Etape 5: Éplucher l'échalote et l'émincer finement.

Etape 6: Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux avec un bon couteau. Réserver.

Etape 7: Disposer le saumon émietté dans un plat et ajouter le beurre mou, la ricotta, l'échalote, l'aneth ciselée, le jus de citron et les petits morceaux de saumon fumé.

Etape 8: Mélanger à la fourchette.

Etape 9: Poivrer et réserver au frigo.

lorraine
  • 6. lorraine | Ven 04 Mars 2016

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Salade maïs, brocolis, serrano

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
Un bol de chou-fleur
Un bol de brocolis
Une tasse de carottes (émincées en bâtonnets fins)
½ bocal d'épis de maïs aigre doux
8 tomates cerise
4 tranches de jambon Serrano (ou tranches fines de magret de canard)
2 œufs (cuits durs)
Un oignon rouge (émincé)
Ciboulette
Cerfeuil
Quelques feuilles de laitue (ou autre)
Moutarde
Sel
Poivre
Vinaigre balsamique
Huile de noix
Huile de tournesol
Préparation:

Etape 1: Cuire les légumes al dente au cuit-vapeur, les laisser tiédir.

Etape 2: Préparer une vinaigrette assez relevée et onctueuse, avec la moutarde, le vinaigre balsamique, les huiles de noix et tournesol, sel et poivre, ajouter les ciboulettes et cerfeuil.

Etape 3: Arranger les légumes dans un grand plat, puis les arroser de vinaigrette et servir le reste de la sauce à part.

Etape 4: Déposer le jambon dessus ou en lanières.

alicia
  • 7. alicia | Sam 27 Fév 2016

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Salade hivernale (crevette, avocat et fruits exotiques)

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

10 crevettes roses cuites
1 avocat bien (mûr)
1 mangue
1/2 grenade
1 tomate
un peu de salade de mâche
1 citron vert
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de gingembre moulu
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel
poivre

Préparation:

Etape 1: Décortiquer les crevettes et les faire mariner environ 2-3h dans un peu d'huile d'olive, le jus du citron vert, la gousse d'ail et le gingembre.

Etape 2: Peler, dénoyauter et couper la mangue en lamelles. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et récurer délicatement ma chair à l'aide d'une cuillère à soupe, arroser éventuellement de jus de citron pour éviter l'oxydation et le couper en lamelles également. Récupérer les grains d'une demi grenade (ou une grenade entière si vous aimez beaucoup cela). Couper la tomate en petits dès.

Etape 3: Placer tous les ingrédients (sans oublier les crevettes) dans un saladier en assaisonnant d'un peu de sel, poivre, un filet d'huile d'olive et vinaigre balsamique, mélanger puis déguster !

Martine
  • 8. Martine | Ven 26 Fév 2016

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Croque muffins

Type de recette: entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 481 Kcal (1 part)

Ingrédients:
4 tranches de pain de mie sans croûte
Crème fraîche épaisse
1 tranche de jambon blanc
4 oeufs
Sel
Poivre
Fromage râpé
Préparation:

Etape 1: Dans un moule à muffins, placez vos tranches de pain de mie en formant un "nid".

Etape 2: Mettez une cuillère à café de crème fraîche dans chaque nid, puis placez-y un morceau de jambon blanc.

Etape 3: Cassez un œuf dans chaque nid. Si l’œuf déborde, nettoyez les bords.

sEtape 4: Salez, poivrez, puis parsemez chaque muffin de fromage râpé.

Etape 5: Mettez à cuire à 180°C, de 15 à 20 minutes, selon comment vous aimez la cuisson de votre œuf.

Etape 6: C'est prêt ! Accompagnez votre muffin d'une salade selon vos envies !

chacha
  • 9. chacha | Mar 23 Fév 2016

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Salade d'endives aux oranges et noix

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
2 endives
2 oranges
4 cs de cerneaux de noix
2 tranches de roquefort
2 cs d' huile
2 cs de vinaigre
Préparation:

Etape 1: Lavez et séchez les endives. Coupez-les en rondelles

Etape 2: Épluchez à vif les oranges et détachez leurs quartiers en enlevant la fine peau.

Etape 3: Préparez la vinaigrette dans un saladier.

Déposez-y les endives, les oranges, les cerneaux de noix et le roquefort coupé en petits morceaux.

Agnés
  • 10. Agnés | Lun 22 Fév 2016

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Salade de quinoa, betterave et fêta

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

un bol de quinoa
2 betteraves rouges cuites
une tranche de fêta
un bouquet de roquette
une cc de coriandre
2 cs d' huile de noix
2 cs de vinaigre balsamique blanc
un peu de sel

Préparation:

Etape 1: Lavez le quinoa (dans une passoire). Faites-le cuire dans deux volumes d'eau (un cuiseur à riz est parfait pour cuire le quinoa). Salez-le légèrement.

Etape 2: Préparez la vinaigrette. Mélangez-la avec le quinoa refroidi, les betteraves et la fêta coupées en dés, la coriandre et la roquette ciselée.

Etape 3: Entreposez au frigo jusqu'au dernier moment.

Anne laure
  • 11. Anne laure | Dim 21 Fév 2016

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cocotte cuits dans un avocat

Tes ingrédients pour deux personnes

1 avocat mûr à point
2 œufs
Sel, poivre
Ciboulette ou coriandre fraîche


Comment les préparer ?

Préchauffe ton four à 200°C.
Coupe ton avocat en deux, et ôte le noyau délicatement.
Accentue un peu le trou à la cuiller.
Casse un oeuf en prenant soin de séparer le blanc dans un bol, mets le jaune dans le creux de ton demi-avocat. Complète l'espace par un peu de blanc à l'aide d'un cuiller.
Sale, poivre, assaisonne si tu veux ajouter une saveur (paprika, coriandre moulue, cumin, curry... au choix).
Passe au four pendant 15 min, parsème d'herbes fraîches ciselées, et c'est prêt !

Alimonia
  • 12. Alimonia | Ven 12 Fév 2016

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Oeufs cocotte au saumon

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 473 Kcal (1 part)

Ingrédients:
8 oeufs
8 tranches de saumon fumé
200ml de crème fraîche épaisse
1 boite de poivrons rouge
sel-poivre
Préparation:

Prechauffer le four a 180º. Preparer 4 ramequins qui vont au four.

Tapissez les parois avec deux tranches de saumon par ramequin.

Répartir la crème dans le fond, et cassez 2 oeufs dans chacun (en prenant soin de ne pas les casser).

Décorer avec le poivron coupé en morceaux et salez-poivrez.

Mettre au four 15/20 mn. SURVEILLER. Le blanc doit être pris et le jaune reste liquide.

Passez a table immediatement.

Amandine
  • 13. Amandine | Mer 10 Fév 2016

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Mini quiches a la ratatouille et au poulet

S'il vous reste de la ratatouille et du poulet, c'est l'occasion de les présenter sous forme de quiche

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen
Calories: 525 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 poivrons verts
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 1 blanc de poulet
- 1 grande cuillère à soupe de moutarde
- Huile d'olive
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de 4 épices
- Sel, poivre
Préparation:

Etape 1: Préparer la pâte:
Si vous préparez une pâte brisée maison, la laisser reposer au frais.

Etape 2: Préparer la ratatouille : Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lamelles.
Laver les courgettes et les couper en juliennes.

Etape 3: Laver et éplucher les carottes et les couper aussi en juliennes.Éplucher l'lai et l'oignon ensuite les émincer.Dans un faitout, verser un filet d'huile d'olive.
Mettre tous les légumes.

Etape 4: Ajouter les épices et le cube de bouillon.Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Etape 5: Entre temps, couper le blanc de poulet en aiguillettes.

Etape 6: Les faire sauter dans un filet d'huile d'olive.
Laisser de côté.

Etape 7: Verser la ratatouille sur une passoire et laisser égoutter.

Etape 8: Ajouter le poulet et mélanger.
Préchauffer le four.

Etape 9: Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer.

Etape 10: Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde.
Ajouter la ratatouille.

Etape 11: Verser l'omelette à la ratatouille.Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade verte
.

Martine
  • 14. Martine | Dim 07 Fév 2016

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Cigare de confit de canard & crème d’ail

Voici une recette juste parfaite pour l’apéro, du croustillant, du gourmand, du sucré avec le vinaigre balsamique et du Made in Gers avec le confit de canard ! Moi je suis ultra fan !!!!!

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Calories: 508 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour la crème d’ail :
20 gr de gousse d’ail dégermé (environ 3-4 gousses)
30 gr de champignon de Paris
1 dl de lait
1/2 dl d’eau

Pour les cigares au confit de canard :
4 cuisses de canard confites
2 oignons rouges
6 cl de vinaigre balsamique
20 feuilles d’épinard
10 cl d’huile d’olive
60 gr de Ricotta
Salade variée (roquette….)
1 paquet de feuille de brick
Préparation:

Etape 1: Préparation de la crème d'Ail
Épluchez l’ail, et dégermez-le.
Blanchissez l’ail dans de l’eau froide, portez à ébullition, égouttez et rafraîchissez. Renouveler une fois l’opération.
Mettez l’ail dans une casserole avec le lait, l’eau et les champignons coupés en morceaux, saler et poivrez légèrement.
Cuire le tout une vingtaine de minutes à faible ébullition.
Mixez le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez !

Etape 2: Préparation de la garniture au confit
Faites chauffer le confit dans une poêle avec sa graisse. Désossez les cuisses et émincez grossièrement le confit.
Épluchez et émincez les oignons. Faites les confire environ 10 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez le confit de canard et déglacez au vinaigre balsamique.
Puis ajoutez les pousses d’épinard. Laissez cuire quelques minutes et déposez le tout dans un saladier. Incorporez la ricotta et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180 °C.
Et pour terminer, passons au pliage des cigares, coupez les feuilles de brick en 4 et préparer vos cigares comme sur la photo ci-après.
Badigeonnez ensuite vos cigares d’huile à l’aide d’un pinceau, posez les sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez pour 20-25 minutes à 180° (vérifiez, il faut que les cigares soit dorés)
.

Agnés
  • 15. Agnés | Ven 05 Fév 2016

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Quiche aux poireaux, pâte brisée maison au curry

Le poireau, c'est de saison, alors profitons-en pour confectionner une délicieuse quiche aux poireaux parfumée au curry. Et accentuons encore plus le goût de cette épice qui se marie divinement bien avec le poireau pour l'ajouter à notre pâte brisée maison.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 666 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour la pâte brisée au curry :
250 g de farine
125 g de beurre (mou)
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
curry (à votre goût)
eau

Pour l'appareil à quiche :
3 oeufs
20 cl de crème épaisse
20 cl de lait
sel
poivre
curry

Pour la garniture :
3 poireaux
100 g de gruyère
20 g de beurre
Un peu de beurre (pour le moule)

Préparation:

Etape 1: Commençons par préparer la pâte brisée au curry.

Dans un saladier, ou directement sur votre plan de travail, mélangez la farine avec le beurre, le jaune d'oeuf, le sel et du curry.
Travaillez l'ensemble et ajoutez un peu d'eau, ajustez la quantité d'eau nécessaire, cela varie suivant les farines, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Fraisez la pâte pour la rendre homogène, pour se faire, écrasez votre pâte avec la paume de la main sur votre plan de travail fariné puis reformez votre boule de pâte. Ne travaillez pas trop votre pâte pour ne pas la rendre cassante.

Etape 2: Réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etape 3: Passons à la préparation de nos poireaux.

Retirez les feuilles extérieures si elles sont sèches ou abîmées. Coupez les racines et le haut des feuilles vertes.

Vous pouvez lavez vos poireaux à ce moment-là ou, comme nous, découpez les poireaux en rondelles et les lavez ensuite.
Égouttez-les.

Etape 4: Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux émincés.
Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez de temps en temps pour vérifier que cela n'accroche pas.

Préchauffez le four à 180°.

Etape 5: Préparez l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier, les oeufs, la crème, le lait, du sel, du poivre et du curry.

Etape 6: Ajoutez les poireaux et mélangez.

Etape 7: Abaissez la pâte et foncez votre moule à tarte préalablement beurré.

Etape 8: Répartissez le gruyère râpé sur le fond de tarte.

Etape 9: Versez l'appareil à quiche aux poireaux et enfourner pour environ 30 à 35 minutes.
Etape 10: Et voici notre quiche sortant du four.

Agnés
  • 16. Agnés | Dim 31 Jan 2016

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Mini nems au confit de canard et aux cèpes

Mon coup de coeur de la rentrée, des mini nems au confit de canard et aux cèpes…à servir à l apéro ou en entrée…subtil mariage entre l’asie et le sud ouest de la France…c’est un régal …des petits nems qui feront à coup sûr leur petit effet auprès de vos convives

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:
Pâte à ravioli chinois (achetée surgelée dans une épicerie asiatique « 1,50 E » les 40 carrés 10×10)
170 g de cêpes (surgelés)
300 g de chair de confit de canard
1 cuil à café d’ail (haché)
1 cuil à café de gingembre (frais haché)
1 échalote (ciselée)
1 carotte (grosse ; râpée)
1 bonne cuil à café de sauce hoisin (épicerie asiatique ou grande surface)
1 bonne cuil à café de sauce huitre (idem)
1 poignée de germes de soja (bonne poignée)
1 oeuf (battu)
Huile de sésame
Sauce (pour nem)
Graisse de canard
Préparation:

Etape 1: Faites réchauffer le confit de canard dans une poêle pendant 10 min à feu doux. Récupérer la chair sans la peau et détaillez-la en petits morceaux. Mettez de côté.

Etape 2: Dans un wok ou une poêle, faites revenir avec un filet d huile de sésame l’échalote avec le gingembre et la carotte. Ajoutez-y les cèpes (au préalable décongelés …pour moi 20 min à la pôêle) coupés en 2 ou 4 puis l’ail haché.

Etape 3: Après 2 min de cuisson, ajoutez les germes de soja et la chair de canard. Assaisonnez avec la sauce hoisin et la sauce huitre. Ajoutez la coriandre ciselée.

Etape 4: Etalez un à un vos carrés de pâte et ajoutez un peu de farce au canard.

Etape 5: Roulez serré les nems . (voir les photos)

Etape 6: Fixez les bords en badigeonnant d’oeuf battu.

Etape 7: Dans une poêle faites fondre une bonne quantité de graisse de canard. Faites dorer vos nems (env 4/5 min) de chaque côté en les retournant souvent. Servez-les avec une sauce nem (douce ou épicée). Vous pouvez les faire à l avance mais il est préférable de les frire au dernier moment.

chacha
  • 17. chacha | Sam 30 Jan 2016

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Frites de cantal

Aujourd'hui une sympathique recette de frites... oui mais des frites un peu particulières... Nous vous proposons de réaliser des frites de cantal, dégustées en entrée avec quelques feuilles de salade, ces frites express surprendront vos invités.

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 363 Kcal (1 part)

Ingrédients:
200 g de cantal
1 oeuf (gros)
farine
chapelure
poivre
huile (pour la friture)
Préparation:

Etape 1: Préparons la panure à l'anglaise.

Pour ce faire, dans un ramequin, cassez l'oeuf et battez-le en ajoutant un peu de poivre.

Mettez la farine dans un autre ramequin ainsi que la chapelure.

Etape 2: Coupez le cantal en morceaux d'environ 1 cm x 7 cm.

Etape 3: Roulez le premier morceau de cantal dans la farine.

Etape 4: Roulez-le ensuite dans l'oeuf battu sur toutes les faces.

Etape 5: Puis dans la chapelure, également sur toutes ses faces.

Etape 6: Procédez de la même façon pour les autres frites.

Renouvelez l'opération pour chaque frite, farine, oeuf et chapelure.

Etape 7: Vous pouvez réservez les frites au réfrigérateur 1 heures avant de les faire cuire ou les utiliser tout de suite.

Etape 8: Faites chauffer un peu d'huile de friture.

Plongez délicatement les frites de cantal dans le bain de friture et retirez-les dès quelles sont dorées et croustillantes.

Etape 9: Épongez-les sur du papier absorbant.
Pour les photos, nous avons réalisé l'étape de la friture avec une seule frite, mais nous vous conseillons de plonger plusieurs frites en même temps dans la friture pour que tout le monde les déguste chaudes.

Etape 10: Servez vos frites avec une salade et dégustez-les toutes chaudes et coulantes à l'intérieur....

Kalio
  • 18. Kalio | Dim 24 Jan 2016

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Quiche tomates cerises, lardons, mozzarella et basilic

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
- une pâte feuilletée ou brisée
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de lardons
- une bonne poignée de tomates cerises
- un peu de basilic frais
- sel
- poivre
Préparation:

Etape 1: Mélangez les oeufs et la crème, le basilic ciselé, salez, poivrez. Disposez votre pâte au fond d'un moule à tarte.

Etape 2: Répartissez le mélange oeufs et crème au fond. Ajoutez les lardons, les tomates cerises et la mozzarella coupée en petites cubes ou lamelles.

Etape 3: Enfournez pendant une bonne demi-heure ou plus, à 180°, jusqu'à ce que la quiche prenne une jolie coloration.

Agnés
  • 19. Agnés | Sam 23 Jan 2016

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Chaussons feuilletés au boeuf, légumes & graines de cumin

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 546 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 pomme-de-terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de persil
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation:

Etape 1: Éplucher la carotte et la pomme-de-terre, détailler en petits morceaux (pour accélérer la cuisson).

Etape 2: Faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Etape 3: Pendant ce temps, éplucher et tailler l'oignon en petits morceaux, le faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la viande, les épices, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.

Etape 4: Préchauffer le four à 180°C.

Etape 5: Égoutter les légumes, les ajouter à la viande et écraser le tout à la fourchette grossièrement. Parsemer de persil ciselé.

Etape 6: Découper le rouleau de pâte feuilletée en petits carrés (ou en petits cercles si vous préférer). Déposer une cuillère de farce au milieu de chaque carré de pâte, rassembler les bords vers le centre du chausson et les souder avec un peu d'eau.

Etape 7: Badigeonner les feuilletés avec le jaune d’œuf et enfourner pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Déguster chaud avec une salade bien relevée.

Martine
  • 20. Martine | Dim 17 Jan 2016

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Soupe de champignons maison (vraiment trop trop bon)

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile


Ingrédients:

- 500 g de champignons de Paris ("pieds coupés")
- 800 ml d'eau
- 2 bouillons cubes
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche
- herbes fraîches (persil, ciboulette etc)

Préparation:

Etape 1: Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.

Etape 2: Y faire suer l'oignon et l'échalotte coupés en dés.

Etape 3: Ajouter les champignons épluchés et coupés en lamelles. Faire revenir quelques minutes.

Etape 4: Ajouter l'eau et les bouillons cubes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.

Etape 5: Mixer finement.

Etape 6: Ajouter la crème fraîche et décorer d'herbes.

Philandco
  • 21. Philandco | Mar 12 Jan 2016

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Velouté de lentilles corail aux épices

Facile et rapide à réaliser, ce velouté trouvera sa place parmi vos recettes favorites...

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile


Ingrédients:
250 g de lentilles corail
1 boîte de concassée de tomates nature (ou à l'ail, 400 ml)
2 oignons (moyens)
1 gousse d'ail
sel
poivre
2 càs d'huile d'olive
1 l d'eau
1 marmite de bouillon de légumes (ou bouillon en cube de légumes ou de volaille)
1 petite càc de graines de coriandre
1 grande càc de cumin en poudre
des feuilles de coriandre fraîche
du gouda vieux au cumin (facultatif mais tellement bon !)
Préparation:

Etape 1: Épluchez et émincez les oignons et la gousse d'ail.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre les oignons et l'ail sans coloration. Ajoutez les graines de coriandre et le cumin.

Etape 2: Ajoutez la boîte de concassée de tomates et les lentilles corail.

Etape 3: Versez l'eau et ajoutez la marmite de bouillon de légumes.
Portez à frémissements, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Etape 4: Pendant la cuisson, lavez et ciselez les feuilles de coriandre.

Faites des copeaux de gouda à l'aide d'un économe.

Etape 5: Il est temps de mixer votre velouté à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Servez votre velouté dans de jolis bols, parsemez de copeaux de gouda au cumin et ajoutez la coriandre ciselée.

Ketilly
  • 22. Ketilly | Dim 10 Jan 2016

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Samoussas au boeuf

Vous souhaitez réaliser une entrée avec des feuilles de bricks ? Très bonne idée ! Surtout que vous pourrez les garnir selon vos goûts, c'est génial

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 18 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 8 m
Difficulté: Facile
Calories: 550 Kcal (1 part)


Ingrédients:
- 500 g de bœuf haché
- 3 échalotes
- 20 gr ciboulette
- 20 gr de coriandre
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 à 2 cuillères à café de massalé
- une pointe de couteau de cumin en poudre
- du sel
- 1 pointe de couteau de piment la pâte ou 1 à 2 petits piments verts
- 2 blancs d’œuf
- 2 jaunes d’œuf
- 12 feuilles de brick
Préparation:

Etape 1: Émincer les échalotes et les faire suer dans très peu d'huile, à peine 5 minutes.
Les réserver dans un saladier.

Etape 2: Ciseler les herbes, râper la carotte et les ajouter dans le saladier.

Etape 3: Compléter avec le piment, les épices, le sel et les 2 jaunes d’œuf.

Etape 4: Mélanger et ajouter le bœuf haché.
Couvrir et laisser mariner à couvert au moins 1/2 heures.

Etape 5: Après le temps de pose, faire cuire la farce dans une poêle une bonne quinzaine de minute et laisser refroidir ou pas.

Etape 6: Pour la cuisson, plusieurs options s'offrent à vous.
Option 1 : cuisson Light, faire dorer les samoussas dans un four chaud en surveillant la cuisson ou à la poêle sans matière grasse.
Option 2 : cuisson Pas Light du Tout, faire frire les samoussas dans de l'huile.

Martine
  • 23. Martine | Ven 08 Jan 2016

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Quiche au chorizo et poivrons

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 941 Kcal (1 part)


Ingrédients:
une pâte brisée
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 branches de thym frais
3 œufs
un chorizo
25cl de crème liquide
gruyère râpé
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Peler, épépiner et émincer les poivrons et l'oignon.
Laver, sécher et effeuiller le thym.

Etape 2: Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon et le faire revenir 2 minutes à feu moyen.
Ajouter les poivrons et le thym, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

Etape 3: Préchauffer le four à 180°C.

Etape 4: Couper les 3/4 du chorizo en petits morceaux et le reste en fines rondelles.

Etape 5: Fouetter les œufs avec la crème, saler et poivrer.

Etape 6: Foncer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré, sauf si il est en silicone.

Placer les poivrons et morceaux de chorizo sur le fond de tarte, verser la crème puis déposer les rondelles de chorizo et parsemer de fromage râpé.

Etape 7: Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson
.

Agnés
  • 24. Agnés | Dim 03 Jan 2016

Image Bricks thon-fromage frais

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 272 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour 16 bricks environ :
- 8 feuilles de brick
- 1 boite de thon au naturel
- 3 portion de fromage frais individuels ( type St môret)
- poivre
- beurre
Préparation:

Etape 1: Mélangez le thon avec le fromage frais.

Etape 2: Poivrez ( pas besoin de sel le fromage est déjà salé).

Etape 3: Coupez vos feuilles de brick en deux.

Etape 4: Repliez chaque moitié en deux, déposez la garniture et plier.

Etape 5: Faites dorer dans un peu de beurre en égouttant ensuite sur de sopalin, ou bien, passez les au four pour plus de légèreté.

Agnés
  • 25. Agnés | Mar 29 Déc 2015

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Carpaccio avocat-pomme-crabe & citron vert

Fines tranches de pomme et d'avocat, miettes de crabe & vinaigrette au citron vert et à la ciboulette

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 393 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 avocat
1 pomme rouge
50 g de miettes de crabe
1 citron vert
5 brins de ciboulette (finement ciselé +1 pour la déco)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
Préparation:

Etape 1: Couper deux tranches fines dans le milieu du citron vert et réserver. Presser le jus.
Le mélanger avec la moutarde, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée.

Etape 2: Couper la pomme avec la peau en 4, l'épépiner et couper chaque quartier en tranches fines.

Etape 3: Couper l'avocat en deux, ôter la peau et le noyau. Le poser à plat et couper de fines tranches dans le sens de la largeur.

Etape 4: Disposer une tranche de pomme et une tranche d'avocat en alternant.
Parsemer de miettes de crabe. Arroser d'un filet de vinaigrette au citron vert.

Etape 5: Décorer chaque assiette avec une tranche de citron vert et un brin de ciboulette coupé en deux.

Martine
  • 26. Martine | Dim 27 Déc 2015

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Cuillères au boudin blanc et pommes

Des petites cuillères simples, rapides (mais efficaces) et aussi bon marché qui pourront parfaitement s'inviter à votre table de réveillon ! L'association boudin blanc et pommes fonctionne toujours !

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 44 Kcal (1 part)

ingrédients:
1 boudin blanc
Une noisette de beurre
1 pomme (reine des reinettes)
1 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe d'eau
Cannelle en poudre
Préparation:

Etape 1: Peler la pomme, retirer trognon et pépins. La couper en morceaux puis placer dans une casserole avec l'eau, laisser cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque les morceaux de pommes sont cuits ajouter la cassonade et une cuillère à café de cannelle puis laisser cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et écraser grossièrement à la fourchette.

Etape 2: Dans une poêle faire fondre un peu de beurre puis cuire le boudin, préalablement coupé en rondelles, sur les deux côtés (vous pouvez ou non retirer la peau du boudin).

Etape 3: Disposer un peu de compote tiède dans les cuillères puis les rondelles de boudin par dessus, enfin parsemer d'un peu de cannelle moulue.

cuisines et saveurs
  • 27. cuisines et saveurs | Mar 22 Déc 2015

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Salade aux gésiers de canard confits, châtaignes grillées & jeunes pousses

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
- un bocal de châtaignes grillées au feu de bois
- un bocal de gésier confits de canard
- 1 échalote
- quelques jeunes pousses (épinard, betterave, mâche...)
- un morceau de pain
- 5 cl de vin blanc
- 2 trait de vinaigre de cidre
- 2 trait d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Faire chauffer le bocal de gésier au bain marie.
Filtrer la graisse et la garder ensuite pour la cuisine.

Etape 2: Couper les gésiers en petits morceaux et les faire revenir 10mn dans une poêle avec de l'échalote émincée.
Ajouter alors le vin blanc et les châtaignes.
Faire chauffer encore 5mn.
Arrêter le feu.
Saler, poivrer.

Etape 3: Faire griller le pain au grille.
Le frotter éventuellement d'ail.
Le couper en morceau.

Etape 4: Mettre le mélange dans deux assiettes (pas forcément tout d'un coup). L'entourer de jeunes pousses.
Les arroser d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.

Etape 5: Servir avec le pain grillé.

papi
  • 28. papi | Mar 15 Déc 2015

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Petites gougères au comté

Ces gougères sont en fait délicieuses servies en apéritif et elles dégagent une odeur de fromage gratiné très plaisante dans l'appartement!

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Prêt en: 43 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
- 6 cuillères à soupe de beurre doux, coupé en carrés
- 1/2 cuillerée à café de sel fin
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de cumin
- Un petit peu de poivre
- 150 de comté frais râpé
Préparation:

Etape 1: Commencez par doser tous les ingrédients. C'est très important car tout s'enchaîne assez vite en fait! Dans une casserole, commencez par mettre le beurre, le sel et 125 ml d'eau et laissez cuire quelques minutes sur feu doux.

Etape 2: Ôtez la casserole du feu et incorporez la farine d'un coup en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois. Remettez le tout sur le feu et mélangez délicatement jusqu'à ce que le mélange forme une boule se décollant des bords de la casserole.

Etape 3: Laissez reposer pendant trois minutes à peu près. Ajoutez ensuite les œufs les uns après les autres. Ajoutez le cumin et le fromage. Le mélange doit être épais. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

Etape 4: Faites préchauffez le four à 200°c et pendant ce temps sur une grille recouverte de papier sulfurisé, formez avec la pâte à choux des petites boules (1 cuillère à soupe à peu près chacune) et assez éloignées les unes des autres.

Etape 5: Lorsque que le four est chaud, laissez cuire pendant vingt minutes en n'ouvrant surtout pas le four, même si vous êtes curieuse. Sinon, les gougères seront toutes plates..

Etape 6: Ouvrez ensuite le four et laissez les gougères à l'intérieur afin de ne pas créer de choc thermique qui aplatirait aussi les gougères..

Etape 7: Vous n'avez plus qu'à les servir pour le plus grand plaisir de vos amis!

Anne sophie
  • 29. Anne sophie | Jeu 10 Déc 2015

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Nuggets de volaille maison selon anne-sophie pic

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 28 minutes
Prêt en: 43 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 417 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 400 g de blancs de volaille sans peau
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 1 blanc d'oeuf
- sel
- poivre

- 100 g de chapelure
- du cumin en poudre
- 2 oeufs entiers
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 100 g de farine
- de l'huile pour la friture
- sel et poivre

Préparation:


etape 1 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie PicEtape 1: Pour la farce, couper 100g de blanc de volaille en petits dés. Mettre de côté. Dans le bol du robot, mixer très finement 300g de blanc de volaille avec la crème et le blanc d'oeuf.

Etape 2: Saler, poivrer puis verser dans un saladier. Ajouter les dés de volaille et bien mélanger. Mettre toute la farce dans une poche à douille.

etape 3 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie PicEtape 3: Pour le moulage de la farce, poser un rectangle de film alimentaire sur le plan de travail. Déposer la farce dessus pour former un boudin de. Rouler le boudin dans le film en serrant et nouant les extrémités pour bien enfermer la farce.

etape 4 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie PicEtape 4: Faire cuire les boudins dans une casserole d'eau frémissante pendant 25 minutes. Egoutter le rouleau de farce puis laisser refroidir quelques instants. Ôter le film qui le recouvre, puis le couper en tranches. Réserver au frais.

etape 5 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie PicEtape 5: Pour la panure ; préparer trois assiettes creuses; l'une contenant la farine, l'autre les oeufs battus avec l'huile et le sel et la dernière contenant la chapelure et le cumin. Rouler les nuggets dans la farine, puis dans les oeufs puis dans la chapelure.

etape 6 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie PicEtape 6: Pour la cuisson des nuggets; faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok. Plonger les nuggets dedans.

Etape 7: Laisser cuire et dorer 2 à 3 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson. Egoutter et éponger les nuggets sur du papier absorbant.

toto
  • 30. toto | Sam 05 Déc 2015

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Financiers salés au jambon blanc

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 338 Kcal (1 part)

Ingrédients:
2 oeufs
120g de dés de jambon
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maïzena
40g de poudre d’amande
60g de beurre ramolli
150g de fromage ail et fines herbes
sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Battre les jaunes d’œufs au fouet avec 1 cuillère à soupe d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils moussent.

Etape 2: Incorporer la farine, la poudre d’amande, le beurre fondu et les blancs d’œufs montés en neige. Saler et poivrer.

Etape 3: Ajouter les dés de jambon et le fromage frais ail et fines herbes préalablement émietté.

Etape 4: Répartir dans des moules à mini-cakes ou des moules à financier. Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C (th.6).

Mélanie
  • 31. Mélanie | Mar 01 Déc 2015

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Quiche aux cèpes et lardons

Les cèpes seront parfaits aussi en quiche pour débuter votre repas sur les chapeaux de roue !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 436 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 pâte brisée
250 g de cèpes
150 g de lardons
3 œufs
20 cl de crème fraîche
ciboulette
huile d'olive
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Faites préchauffer le four à 180°.

Etape 2: Faites revenir les cèpes émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile. Egouttez les champignons et réservez.

Etape 3: Faites revenir les lardons dans une poêle à feu doux. Réservez.

Etape 4: Disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Etape 5: Garnissez le fond de pâte avec les cèpes et les lardons.

Etape 6: Mélangez les œufs et la crème fraîche. Ajoutez quelques brins de ciboulette, sel et poivre.

Etape 7: Versez sur les cèpes.

Etape 8: Mettre au four 30 minutes à 180°.

Chamsaya
  • 32. Chamsaya | Dim 22 Nov 2015

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Carpaccio de betteraves et d'oranges

Une association de saveurs betterave-orange qui ravira vos papilles

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 101 Kcal (1 part)

Ingrédients:

2 betteraves cuites
1 orange
un brin de coriandre
sel
poivre
huile d'olive

Préparation:

Etape 1: Une entrée rafraîchissante, où la betterave et l'orange se marient à merveille.

Etape 2: Coupez vos betteraves à la mandoline, ou au couteau afin d'obtenir des tranches fines. Coupez votre orange en deux. Épluchez et coupez les suprêmes en petits morceaux. Pressez l'autre moitié pour obtenir du jus.

Etape 3: Dans une assiette plate, disposez les tranches de betteraves, parsemez des morceaux d'oranges, du coriandre ciselé finement, et mettez au frais avec le jus d'orange à part.

Etape 4: Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive, un peu de jus d'orange, saupoudrez de sel et de poivre.
Votre entrée est prête.

Mpoc
  • 33. Mpoc | Jeu 19 Nov 2015

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Taboulé express et économique

Pas le temps de préparer une entrée ? Tentez cette recette de taboulé !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 598 Kcal

Ingrédients:
600 g de semoule (moyenne)
1 boîte de tomates pelées (grosse boite, ou 1 boîte et demi , ou 6 belles tomates)
4 citrons (bien juteux)
1 bouquet de menthe
150 ml d'huile d'olive (ou plus)
1 boite d'olives noires à la grecque
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Dans un grand saladier, mettre la semoule, avec le jus de citron, et les tomates coupées en dès.

Etape 2: Ajouter un peu du jus de la boite de tomates ou sinon un peu d'eau.

Etape 3: Mélanger et ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter les olives noires.

Etape 4: Laisser reposer toute la nuit et gonfler.

Etape 5: Ajouter la menthe rincée et mixée 1 heure avant de servir.

Etape 6: Rectifier l'assaisonnement d'huile d'olive si le taboulé est trop sec, en rajouter.

Amandine
  • 34. Amandine | Jeu 05 Nov 2015

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Nachos à la viande

De délicieux nachos à la viande aux saveurs mexicaine & aux trois fromages. Facile & apprécier par tout le monde.

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
200 g de viande hachée
1/2 sachet de mélange d'épices (pour fajitas ou burritos)
Nachos
Cheddar
2 bonnes càs de St môret (Environ)
Fromage râpé
Préparation:

Etape 1: Dans une grande poêle, faites revenir la viande quelques minutes puis ajoutez les épices pour fajitas & un verre d'eau. Laissez mijoter & remuez de temps en temps.

Retirez du feu quand il n'y a plus de liquide & laissez refroidir un peu.

Etape 2: Mélangez la viande avec le st môret.

Mettez du papier aluminium sur une grill & disposez les nachos.

Mettez un une bonne càc de viande sur chaque nachos, puis un morceaux de cheddar ensuite du fromage râpé

Etape 3: Faites griller au four à 200° 8 à 10 minutes.

Bonne appétit!

Amandine
  • 35. Amandine | Mer 04 Nov 2015

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Petites pizzas au chèvre, miel et thym

Une recette simple et rapide pour les soirs de flemme, à manger devant la TV avec une petite salade ou pourquoi pas en entrée ? Ou même en apéro en version minie, ou en version classique pour une grande pizza, tout est possible ;-)

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 72 Kcal

Ingrédients:
une pâte à pizza
une brique de coulis de tomate spéciale pizza
une bûche de chèvre
miel
2 branches de thym
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Découper des disques dans la pâte à pizza à l'aide d"un emporte pièce ou d'un bol par exemple, selon leur taille on peut en faire 4 à 5 avec une pâte à pizza du commerce.

Etape 3: Verser une bonne cuillère à soupe de sauce tomate sur chaque pizza et l'étaler en laissant un petit bord à la pâte.

Etape 4: Couper la bûche de chèvre en rondelles assez fines et les disposer sur les pizzas. Verser une filet de miel et parsemer de feuilles de thym chaque pizza.

Etape 5: Enfourner environ 10 minutes. Déguster chaud ou froid, en entrée ou en plat léger avec une petite salade par exemple !

soso
  • 36. soso | Ven 30 Oct 2015

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Croquette ou galette de thon

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 331 Kcal

Ingrédients:

1 boite de thon au naturel
5 pommes de terre
2 oeufs
1 branche de basilic
1 branche de persil
4 gousses d'ail
1 poignet de fromage râpé
sel et poivre

Préparation:

Etape 1: Éplucher et couper en morceau les pommes de terre, et les cuire a l'au ou au micro-onde.

Etape 2: Quand elles sont cuitent les écrasées et les mettre dans un saladier.
Haché le persil et le basilic ainsi que l'ail, ajouter au pommes de terre écrasé ainsi que le thon égoutté, le sel, poivre, les œufs et le fromage râpé, mélanger.

Etape 3: Faire une galette et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile, les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec une salade verte.

Etape 4: Bonne Appétit !!!

Stéphanie
  • 37. Stéphanie | Mer 21 Oct 2015

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Tartelettes tatin aux tomates cerises

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 53 Kcal

Ingrédients:

1 pâte à pizza
400g de tomates cerises olivettes
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel
quelques feuilles de basilic

Préparation:

Etape 1: Préparation des tomates confites:
Mélanger le sel et le sucre dans un récipient.
Rincer les tomates puis les couper en deux.
Ôter le maximum de graines des tomates.
Peler les gousses d’ail et les couper en lamelles.
Déposer les tomates la plaque du four côté bombé vers le bas ainsi que les gousse d’ail. Saupoudrer avec le mélange sel et sucre.
Faire cuire pendant environ 30 min. à 180°C

Etape 2: Préparation de la tarte :
Presser la gousse d’ail et réserver.
Découper la pâte à pizza en 6 disques légèrement plus grand que la taille des moules à tartelettes.
Déposer les tomates cerises dans un moule à tartelette en silicone (ou antiadhésif), face bombée contre le fond du moule.
Repartir un peu de purée d’ail sur les tomates.
Recouvrir d’un disque de pâte, puis replier les bords à l’intérieur du moule pour emprisonner la garniture.
Piquer légèrement la pâte avec une fourchette ou la pointe d’un couteau.
Enfourner pendant 15 minutes de cuisson à 230°C.
Démouler les tartelettes et saupoudrer de basilic haché.
Servir chaud ou tiède.

lulu
  • 38. lulu | Mer 14 Oct 2015

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Oeufs brouillés sur muffins anglais

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile

ingrédients:

- 2 muffins anglais
- 4 œufs
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel au piment d'Espelette
- Poivre du moulin.
Préparation:

Etape 1: Casser les œufs, les battre avec le lait, un peu de sel au piment d'Espelette et du poivre du moulin.

Etape 2: Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Y verser les œufs, les faire cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'ils arrivent à la cuisson que vous souhaitez.

Etape 3: Pendant la cuisson des œufs, couper les muffins, et les passer au grille-pain.

Etape 4: Quand les œufs sont cuits, arrêter la cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger.

Etape 5: Servir les œufs brouillés sur les toast de muffins toastés. Saler légèrement si besoin et poivrer.

Martine
  • 39. Martine | Sam 22 Août 2015

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Salade de melon

Salade estivale idéale pour les vacances

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

2 melons (petits)
1 part de pastèque
1 pot de billes de mozzarella
12 tomates cerises
4 tranches de jambon de pays
basilic (frais)
huile d’olive
sel
poivre

Préparation:

Etape 1: Coupez les melon en 2 retirez les pépins, à l’aide du cuillère parisienne formez des billes de melon, et de pastèque.

Etape 2: Ajoutez des billes de mozzarella et les tomates cerises, le tout proportionnellement. Déposez un filet d’huile d’olive sur chaque melon.

Etape 3: Ciselez le basilic salez et poivrez. Découpez le jambon finement, et le déposez sur les melons. Servez frais !

Book-recettes
  • 40. Book-recettes | Jeu 23 Juil 2015

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Melon au jambon de parme

Avec les grosses chaleurs que nous subissons actuellement, cette entrée rafraîchissante comblera sans doute un grand nombre !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 melon (gros)
6 tranches de jambon italien (Parme)
1 mozzarella
Quelque feuille de basilic
Poivre (du moulin)
Préparation:

Etape 1: Ouvrez le melon en deux et épépinez-le. Coupez-le en six, retirer la peau. Coupez la mozzarella en 6 tranches épaisses.

Etape 2: Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur. Posez chaque morceau de mozzarella sur un quartier de melon, et enroulez le tout avec 2 demi-tranches de jambon. Poivrez.

Etape 3: Décorez de feuilles de basilic et servez frais.

Agnés
  • 41. Agnés | Lun 29 Juin 2015

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Carpaccio de saint jacques à la vanille

Une mise en bouche raffinée et délicate

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 235 Kcal

Ingrédients:

24 saint jacques (fraiches)
1 gousse de vanille
6 fonds d’artichauts
Fleur de sel
Ciboulette
Préparation:

Etape 1: Coupez les fonds d’artichauts (cuits à la vapeur ou en bocal) en petits dés. Salez et poivrez-les. Arrosez d’un peu d’huile d’olive. Réservez.

Etape 2: Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines noires de l’intérieur, mélangez-les dans un bol avec 6 cuil à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Faites tiédir l’huile (au bain marie) en laissant infuser la vanille puis placez le bol au frais.

Etape 3: Coupez les saint-jacques en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur les coupelles. Garnissez le milieu d’un peu de dés d’artichauts. Arrosez d’huile vanillée et décorez de brins de ciboulette finement ciselée.

Agnés
  • 42. Agnés | Mer 17 Juin 2015

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Salade fraicheur sauce fromage blanc

Une salade composée avec une sauce au fromage blanc citronnée pour agrémenter une journée d'été

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 344 Kcal

Ingrédients:

1 pamplemousse
100 g de gruyère
100 g de jambon de paris
200 g de champignons de Paris
2 cuil à café de jus de citron
1 avocat
2 tomates
1 petite botte de radis
1 branche de céleri
2 sucrines
2 kiwis
huile d’olive

Pour la sauce :
2 cuil à café de jus de citron
100 g de fromage blanc (ou yaourt)
1 cuil à soupe d’herbes fraîches (1 cas au minimum, menthe ciboulette et basilic pour moi)
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Pelez à vif le pamplemousse puis coupez-le en quartiers. Épépinez-les et décollez la petite peau. Coupez le gruyère et le jambon de Paris en fines lanières.

Etape 2: Nettoyez les champignons de Paris , émincez-les en fines lamelles et citronnez-les aussitôt. Couvrez l’avocat en 2, ôtez le noyau et coupez la chair en fines lamelles. Citronnez-les également et réservez au frais. Lavez et essuyez les tomates. épépinez-les et coupez-les en rondelles. Nettoyez les radis et fendez-les en 4 sans atteindre leur extrémité en plongez-les aussitôt dans de l’eau fraîche afin qu’ils s’ouvrent et forment des « fleurs ». Pelez le céleri, détaillez-le en petits tronçons. Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles.

Etape 3: Préparez la sauce : mélangez le jus de citron et le fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez les herbes et battez légèrement le mélange.

Etape 4: Lavez , essorez la salade, tapissez-en le fond d’un plat creux (ou une assiette) puis ajoutez les ingrédients harmonieusement. Versez un filet d’huile d’olive. Présentez la sauce à part.

lulu
  • 43. lulu | Ven 12 Juin 2015

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Mini-tatins d'échalotes au chèvre

En guise d'entrée, un copieux apéritif qui se composait entre autres de ces mini-tatins à l'échalote. Un pur délice!

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 387 Kcal

Ingrédients:

- 250 g de fromage de chèvre type Chavroux
- 500 g d'échalotes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1,5 cuillère à soupe de cassonade
- Huile d'olive
- Sel
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180° .

Etape 2: Epluchez les échalotes et coupez-les en 4 ou 6 selon leur taille.

Etape 3: Dans une sauteuse, faites-les dorer avec un peu d'huile d'olive.

Etape 4: Ajoutez la cassonade, remuez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur caramélisée. Ajoutez un peu de sel.

Etape 5: Mettez un bonne cuillére à soupe de fromage de chèvre sur les échalotes en tassant un peu.

Etape 6: Coupez à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, des ronds de la taille des empreintes et posez un rond de pâte sur le fromage.

Etape 7: Enfournez 20 minutes environ.

cherazade
  • 44. cherazade | Jeu 11 Juin 2015

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Muffins salés façon pizza

Voici une recette simple de muffins salés qui s'adapte bien pour le soir et que l'on déguste avec une salade verte !

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour 12 muffins salés :
180 gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 tranches de jambon blanc
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
3 oeufs
1 boule de Mozzarella
2 tomates (fraîches, coupées en quartier)
herbes de Provence (et / ou origan)
sel
poivre
12 olives noires
Préparation:

Etape 1: Préchauffer votre four à 180°c.

Etape 2: Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis faire un puits.

Etape 3: Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec le lait et l’huile d’olive puis verser ce mélange dans la farine. Mélanger puis ajouter environ la moitié du fromage râpé, la mozzarella coupée en tous petits morceaux, puis le jambon coupé en dés. Assaisonner avec sel, poivre et origan ou herbes de Provence.

Etape 4: Verser la pâte dans des moules à muffins puis disposer sur le dessus les quartiers de tomates, le restant du fromage râpé, et une olive au centre.

Etape 5: Cuire 25 environ minutes.

Agnés
  • 45. Agnés | Sam 06 Juin 2015

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Cake courgette feta tomates olives

Parfait à l'heure de l'apéro, pour un pique nique ou en entrée , un cake courgette , féta, tomates cerises et olives , moelleux à souhait et délicieusement parfumé au basilic.

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Calories: 311 Kcal

Ingrédients:

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d’huile d’olive
12,5 cl de lait entier
100 g de mélange de fromages de vache (emmental, mozzarella,tomme )
150 g de feta
1 courgette (non épluchée)
10 tomates cerises
10 olives noires
1/2 bouquet de basilic
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la feta en morceaux. réservez.

Etape 2: Dans une poêle, verser 2 cuil à soupe d ‘huile d’olive et jetez-y la courgette lavée coupée en rondelles au préalable lavée mais pas épluchée. Faites rissoler à feu moyen pendant 15 min. Retirez-les puis réservez-les.

Etape 3: Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Etape 4: Incorporez petit à petit l’huile puis le lait chaud. Ajoutez le mélange de fromages râpés. Mélangez et incorporez les rondelles de courgettes, les morceaux de feta , les tomates cerises coupées en deux, les olives noires et le basilic ciselé. Mélangez.

Etape 5: Versez la préparation dans un moule (en silicone ou beurré) et faites cuire au four pendant 45 min.

cherazade
  • 46. cherazade | Jeu 04 Juin 2015

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Tartinade à la betterave et au sésame

Une tartinade très originale, délicieuse au goût et impressionnante visuellement, avec seulement 3 ingrédients et prête en moins de 10 minutes!

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 5 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 185 Kcal

Ingrédients:

300 g de betteraves (cuites, 2 betteraves environ)
3 cuillères à café de pâte de sésame (tahini)
60 ml d’huile de sésame (grillé)
quelques graines de sésame (ou une branche de persil frais, pour décorer)
Préparation:

Etape 1: Passer les betteraves coupées en morceaux au mixeur, jusqu’à obtenir une mixture hachée le plus finement possible (bien racler les bords du bol du mixeur pour ne rien laisser).

Ajouter la pâte de sésame et mixer à nouveau pour combiner.

Etape 2: Ajouter l’huile de sésame petit à petit en continuant à mixer, pour créer une émulsion.

Mixer jusqu’à ce que la pâte soit presque lisse, avec de petits grains.

Servir immédiatement, parsemé de graines de sésame, avec du pain ou des crudités, ou réfrigérer jusqu’à 2 – 3 jours.

Martine
  • 47. Martine | Mer 03 Juin 2015

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Galettes maïs et chorizo

Pour les soirs où le temps et le courage manquent, voici une recette qui me vient tout droit de mon enfance … celle où pendant des années ma maman a cuisiné pour toute la famille sans four le tout avec gourmandise et à moindre frais !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 477 Kcal

Ingrédients:

100 g de farine
100 g de yaourt de soja (ou fromage blanc 0%)
80 g de maïs en grains (égoutté)
30 g de chorizo
1 œuf
2 cuillères à café d’eau
0,5 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Pour la cuisson :
3 noisettes de beurre
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou 100% huile végétale pour une version 100% sans lactose)
Préparation:

Etape 1: Découper le chorizo en dès et égoutter le maïs, réserver.

Etape 2: Dans un saladier, verser et mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.

Etape 3: Puis ajouter dans l’ordre en mélangeant bien au fouet après chaque ajout :
L’œuf, le yaourt et l’eau.

Verser le maïs et le chorizo avant de mélanger avec une cuillère en bois pour éviter de réduire en purée le maïs.

Etape 4: Faire chauffer une grande poêle avec le beurre et l’huile puis y faire verser la pâte en formant des petites galettes.
Cuire les 2 faces des galettes et servir tout chaud !

Martine
  • 48. Martine | Lun 01 Juin 2015

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Foie gras au chocolat

étonnent et très bon a la fois

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Calories: 374 Kcal

Ingrédients:

1 lobe de foie gras
50 grammes de chocolat en poudre amer
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Sortir votre foie gras et laissez à température ambiante pendant une heure.

Etape 2: Préchauffez four à 150°.

Etape 3: Déposez votre plat à terrine dans un autre plat plus grand. Versez de l’eau au deux tiers, retirez la terrine et enfournez le grand plat plein d’eau.

Etape 4: Sur une planche, séparez les deux lobes. Prenez le plus gros. Décollez la grosse veine qui reliait les deux parties ensemble. En passant la pointe d’un couteau par dessous, la veine se décolle. Enlevez-la mais surtout ne la cassez pas pour aller jusqu’aux ramifications. Ensuite attaquez le petit lobe.

Etape 5: Votre foie est surement en morceaux mais ce n’est pas grave, salez et poivrez-le sur tous les cotés.

Etape 6: Dans le fond et sur les côtés de votre terrine, saupoudrez de chocolat en poudre.

Etape 7: Prenez votre foie gras et tassez la moitié dans la terrine. Versez le reste du chocolat en poudre. Tassez le reste du foie gras pas dessus.

Etape 8: Pensez à bien le tasser avec le dos d’une cuillère pour que la graisse ne se faufile pas trop pendant la cuisson.

Etape 9: Enfournez pendant 50 minutes.

Etape 10: Sortez le puis laissez refroidir sur le bord d’une fenêtre par exemple, puis laissez au réfrigérateur 2 jours.

Nelly
  • 49. Nelly | Sam 30 Mai 2015

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Tarte fine aux roses de légumes et jambon

Qui a dit qu'une recette réconfortante ne pouvait pas être aussi girly ^^ ? En voilà la preuve avec cette tarte ... un joli bouquet de roses (de légumes et jambon) pour égayer votre table !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen
Calories: 1140 Kcal

Ingrédients:

Pour la pâte :
150 g de farine de blé (semi complète ; ou à défaut ordinaire type 45 / 55)
5 cl d’huile d’olive
7 cl eau
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 pincée de sel

Pour la garniture :
1 carotte
1 courgette
6 tranches fines de jambon cru (type Parme, Bayonne, Serrano …)
30 cl de crème fraiche (épaisse)
3 œufs
30 g de comté (râpé)
1 pincée de noix de muscade
Poivre
Sel
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C et beurrer /fariner votre moule.

Etape 2: La pâte :
Mélanger la farine, le sel, puis ajouter l’huile d’olive, l’eau et mélanger avec les mains (ou au Kitchenaid pour les plus chanceux).

Lorsque le mélange est homogène (au besoin rajouter de la farine ou de l’eau) ajouter les graines de tournesol et pétrir une dernière fois.

Étaler cette pate dans le moule couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de billes céramique (ou haricots secs) et mettre à cuire 8 minutes. Retirer ensuite les billes de céramique et le papier sulfurisé et remettre à cuire 3 minutes. Réserver.

Etape 3: La garniture :
Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème fraiche avant d’ajouter le fromage rapé, sel, poivre et noix de muscade. Réserver.

Etape 4: Laver la courgette, éplucher la carotte puis les éplucher toutes les 2 en fines tagliatelles avec un épluche légumes (attention pour la courgette le faire sur 4 faces mais vous arrêter au cœur filandreux avec les graines que vous jetterez).

Etape 5: Superposer les tagliatelles par 2 ou 3 puis, en les roulant, créer des roses de légumes.

Faire de même avec les tranches de jambon cru pliées en 2 dans le sens de la hauteur pour faire de longues bandes avant de les rouler en forme de roses aussi que vous découperez une nouvelle fois dans le sens de la hauteur pour obtenir au final 12 roses de jambon.

Etape 6: Disposer toutes ces roses sur la pâte dans le moule à tarte et verser délicatement entre elles le mélange liquide (œufs-crème fraiche-fromage râpé).

Etape 7: Cuire 35 minutes toujours à 180°.

raymond
  • 50. raymond | Jeu 28 Mai 2015

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Petits cakes aux poivrons et féta

Type de recette: Entrée ou apéro
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 310 Kcal

Ingrédients:

3 oeufs
12cl de lait
150g de farine
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
100g de féta
Sel et poivre
Préparation:

Battez les oeufs avec le lait et l'huile. Incorporez la farine et la levure puis assaisonnez. Ajoutez les poivrons coupés en petits dés et la féta émiettée puis mélangez bien la pâte. Répartissez cette préparation dans des petits moules de votre choix puis enfournez environ 20 à 25mn à 180°C.

cherazade
  • 51. cherazade | Lun 25 Mai 2015

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Bruschetta anchoïade et légumes croquants

Un délice qui vous permettra d'apporter du soleil dans vos assiettes !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

4 tranches de pain Bruschetta
anchoïade ou tapenade noire
oeufs de caille dur
tomates cerises (de différentes variétés)
roquette
radis
carotte
Basilic
Huile d'olive
Réduction de balsamique
Préparation:

Etape 1: Faites griller légèrement vos bruschetta au four avec un filet d'huile d'olive dessus (elles doivent rester moelleuses à l'intérieur).

Une fois refroidies, étalez une fine couche d'anchoïade ou tapenade sur les bruschetta.

Etape 2: Détaillez les radis et carottes à la mandoline en très très fines lamelles.

Déposez sur l'anchoïade un peu de roquette, puis dressez les reste des ingrédients à votre guise dessus.

Finissez par un filet d'huile d'olive, un peu de réduction de vinaigre balsamique et une pointe de poivre.

Agnés
  • 52. Agnés | Sam 23 Mai 2015

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Salade croquante à la toscane

Fraîcheur du jardin et saveurs du midi se donnent rendez vous dans cette salade croquante à la toscane associant les artichauts violets aux févettes (fèves cueillies avant maturité que l’on mange crues). C’est tout simple et très bon !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 464 Kcal

Ingrédients:

1 salade feuille de chêne
4 petits artichauts violets
250 g de fevettes fraîches
4 radis
4 tomates cerises
huile d’olive
1 citron
150 g de parmesan
vinaigre balsamique
sel
poivre du moulin
Préparation:

Etape 1: Ouvrez les cosses et récupérez les fèves. Enlevez leur première peau (surtout quand elles sont grosses c’est indigeste). Lavez et essorez la salade . Coupez la queue des artichauts puis coupez-les en 2 dans la hauteur. Éliminez le foin s’il y en a. Émincez-les en fines lamelles et arrosez les de jus de citron. Détaillez le parmesan en copeaux au couteau économe. Coupez les radis en fines lamelles . Tranchez les tomates cerises .

Etape 2: Répartissez la salade sur les assiettes. Éparpillez les fèvettes, les lamelles d’artichauts, de radis, les tomates cerises, ainsi que les copeaux de parmesan. Salez et poivrez.

Etape 3: Juste avant de servir, aspergez les assiettes avec du vinaigre balsamique et arrosez d’huile d’olive.

Claire et Hugo
  • 53. Claire et Hugo | Ven 22 Mai 2015

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Avocats farcis à ma façon

Avec les beaux jours qui ont pointés leur nez, j'avais envie de salade et de plats frais. J'ai choisi de garnir des avocats d'une salade façon macédoine, déclinable à souhait, on peut y mettre petits-pois ou haricots verts (ou les deux), on apporte un peu de fraicheur avec du pamplemousse et on peut y ajouter du surimi, du thon ou des dès de jambon ou poulet, ou non pour une version végétarienne ! On peut servir ces légumières d'avocat en entrée ou les manger en salade le soir pour un repas léger.

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 324 Kcal

Ingrédients:

4 avocats
2 œufs
1 carotte
100g de petits-pois (ou haricots verts)
4 bâtonnets de surimi (ou thon, ou dès de jambon, dinde...)
1 pamplemousse
2 cuil. à soupe de mayonnaise
1 filet de jus de citron
persil plat
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide, les écaler puis couper les en deux et séparer les blancs des jaunes.

Etape 2: Peler la carotte et la couper en petits dès. Cuire les dès de carotte avec les petits-pois quelques minutes (si vous utilisez des haricots verts, couper les en trois). Laisser refroidir.

Etape 3: Pendant ce temps, peler le pamplemousse et prélever les quartiers au dessus d'un bol afin de récupérer le jus. Mélanger ce jus avec la mayonnaise.

Etape 4: Dans un saladier, ajouter les légumes, le surimi coupé en rondelles, les blancs d’œufs coupés en dès, les morceaux de pamplemousse puis mélanger avec la mayonnaise. Saler et poivrer.

Etape 5: Couper les avocats en deux, ôter le noyau et les arroser d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Garnir du précèdent mélange, terminer par décorer avec les jaunes d’œufs émiettés à la fourchette et de persil.

Agnés
  • 54. Agnés | Mer 20 Mai 2015

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Tortilla espagnole pommes de terre et oignons

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 348 Kcal

Ingrédients:

7 oeufs
1kg de pommes de terre
50ml d'huile d'olive
Sel (au goût)
1 oignon
Préparation:

Etape 1: Couper l'oignon.

Etape 2: Couper les pommes de terre, les laver et bien les mélanger au sel.

Etape 3: Faire revenir l'oignon dans la poêle sur feu moyen. Ensuite, ajouter les pommes de terre.

Etape 4: Quand les pommes de terre sont dorées et se séparent facilement, ajouter les oeufs préalablement battus.

Etape 5: Faire cuire le fond de la tortilla. Une fois cuite, la retourner à l'aide d'un couvercle plat.
Cuire l'autre côté jusqu'à ce que ce soit doré.

Et voilà !

Mamigos
  • 55. Mamigos | Mar 19 Mai 2015

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Les sardines à l'huile de mamigoz

Une entrée ultra fraîche !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 185 Kcal

Ingrédients:

12 sardines en filets
1 citron
2 échalotes
2 gousses d'ail (2 à 3)
romarin
sarriette
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
piments d'Espelette
Fleur de sel
poivre concassé
huile d'olive

Pour la présentation :
pommes de terre
tomates séchées
bouquets de mâche
quelques brins de ciboulettes.
Préparation:

Etape 1: Faites préparer ou préparez les filets de sardines
Salez-les à la fleur de sel des deux côtes.
Placez les sardines dans un ravier et ajoutez le vinaigre blanc.
Laissez les filets blanchir.

Etape 2: Pendant ce temps pilez le poivre, épluchez les échalotes et l'ail.
Hachez-les finement ensemble.
Coupez le citron en rondelles, puis chaque rondelle en deux.

Etape 3: Dans une boite hermétique, dont la taille correspond au volume des sardines, disposez une couche de sardines, puis une couche de citron, ensuite l'échalote et l' ail, le piment d'Espelette, effeuillez le basilic et la sarriette.
Terminez par un peu de fleur de sel et le poivre concassé.

Etape 4: Remettez une seconde couche identique, puis une troisième....et tout le bataclan.

Versez le vinaigre de la marinade.
Terminez en recouvrant d'huile d'olive.

Etape 5: Fermez le récipient.
Laissez mariner au frais

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
, au moins 48 heures
A 72 heures elles seront extra, et si vous les laissez encore un peu plus longtemps, elles seront sublimes.
Personnellement, je les prépare le lundi pour les déguster le week-end.

Etape 6: Servez-les accompagnées de pommes de terre chaudes, en rondelles cuites à la vapeur sur lesquelles vous aurez versé, un peu de marinade,
Fleur de sel et poivre concassé.
Décorez avec la ciboulette et quelques cubes de tomates séchées.
Attendez que les pommes de terre tiédissent et s'imprègnent de sauce pour les déguster.

Claire et Hugo
  • 56. Claire et Hugo | Lun 18 Mai 2015

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Tartare de betterave et oignons rouges

Une entrée colorée, simple et succulente !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 126 Kcal

Ingrédients:

2 betteraves (précuites)
2 oignons rouges
1 bouquet de persil plat
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à café d'ail semoule
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Pelez, lavez et essuyez les betteraves.

Etape 2: Coupez les betteraves et les hacher grossièrement au couteau.

Etape 3: Pelez et toujours au couteau hachez les oignons rouges.

Etape 4: Équeutez, rincez et hachez le persil.

Etape 5: Ajoutez aux betteraves, l'oignon haché, le persil, la cuillère à café d'ail semoule, huile de noix, le vinaigre balsamique, salez, poivrez, bien mélanger, couvrez film alimentaire et réservez au réfrigérateur avant de servir.

Etape 6: Dressage :

Placez le cercle à pâtisserie dans l'assiette de service

, garnissez le cercle de tartare, tassez légèrement, démoulez délicatement, disposez quelques tranches d'oignon émincés et servez décoré de persil. Recommencez pour chaque assiette

Etape 7: Bon appétit !

Agnés
  • 57. Agnés | Sam 16 Mai 2015

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Piperade en fonds d'artichauts

Un entrée colorée aux saveurs du midi avec ces fonds d'artichauts garnis d'une brouillade d'oeufs -piperade

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

12 fonds d’artichauts (surgelés)
4 tomates
8 oeufs
3 tranches de jambon de Bayonne
200 g de dés de poivron (surgelés pour moi)
1 gousse d’ail
2 oignons
3 cuil à soupe de persil (ciselé)
20 g de beurre
huile d’olive
sel
poivre
piment d’Espelette
Préparation:

Etape 1: Cuisez les fonds

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
d’artichauts à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min selon la taille (vérifiez les indications sur l’emballage)

Etape 2: Ébouillantez les tomates 20 secondes. Pelez et épépinez-les puis concassez-les. Découpez le jambon en lanières et faites-les rissoler dans une poêle avec 2 cuil d’huile, de façon à le rendre croustillant. Retirez-le.

Etape 3: Remplacez par les oignons pelés et hachés. Faites-les revenir 5 min. Incorporez l’ail haché, la concassée de tomates et les dés de poivrons. Cuisez sur feu vif 8 à 10 min. Salez et poivrez.

Etape 4: Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre et 2 cuil à soupe de persil ciselé. Versez-les sur les légumes. faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que les oeufs soient pris mais encore crémeux. Incorporez les 3/4 du jambon poêlé. Ajoutez un peu de piment d’Espelette.

Etape 5: Égouttez les artichauts et déposez-les sur les assiettes. Badigeonnez-les avec le beurre fondu. Garnissez-les de piperade et décorez de persil et du restant de jambon .

Sandrine
  • 58. Sandrine | Ven 15 Mai 2015

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Salade courgettes, crevettes et framboises

Une entrée légère, colorée et ultra facile. Le tout aromatisé au thym citron et zeste, pour apporter du peps à votre repas

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 212 Kcal

Ingrédients:

125g de tomates cerises
1 courgette
60g de framboises
500g de crevettes (non décortiquées)
1/2 zeste de citron
2 cuillères à soupe d' huile de noix
1/2 cuillère à café vinaigre de framboises
1/2 cuillère à café de moutarde
2 branches de thym citron
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Lavez les tomates cerises, épongez les et réservez.

Décortiquez les crevettes, réservez.

Lavez et épongez les framboises. Réservez.

Lavez la courgette, coupez la en 2 et faites des fines lamelles comme des spaghettis. Réservez.

Etape 2: Préparez la vinaigrette: mélangez huile de noix, vinaigre de framboises, moutarde, sel, poivre et thym citron effeuillé. Réservez

Etape 3: Si vous voulez une grosse salade pour 2, mettez dans le saladier tomates, courgettes, crevettes et framboises. Ajoutez la vinaigrette, puis le zeste de citron.

Etape 4: Vous pouvez aussi présenter à l' assiette, pour 4 jolies entrées.

Dans ce cas

, roulez les courgettes. Disposez les tomates, crevettes, framboises et courgette dans l' assiette. Ajoutez un peu de vinaigrette par dessus.

Etape 5: Pour finir zestez le citron sur la salade.

Martine
  • 59. Martine | Mar 12 Mai 2015

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Salade fraicheur, kiwi et saumon fumé

Mettez des fruits dans votre entrée comme des kiwis par exemple ! Vous verrez c'est à tomber !!

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 5 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 137 Kcal

Ingrédients:

80 g de saumon fumé
4 carrés frais
2 kiwis
salade verte
vinaigrette
Préparation:

Disposer dans chaque assiette un lit de salade.
Émietter dessus le saumon fumé.
Émietter un carré frais par assiette.
Éplucher les kiwis et les répartir sur les assiettes.
Arroser d'une cuillère à soupe de vinaigrette par assiette.

cherazade
  • 60. cherazade | Lun 11 Mai 2015

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Moelleux aux légumes et à la crème

Mmmmh on adore les moelleux salés par ici !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 775 Kca

Ingrédients:

250g de farine
150g de beurre
8cl d'eau
1 jaune d'oeuf
50g de petits pois
3 bouquets de brocolis
1 blanc de poireau
30g de beurre
15cl de crème fraîche épaisse
1 cas de moutarde à l'ancienne
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez les ramequins.
Coupez les 150g de beurre en petits morceaux.

Etape 2: Dans un mixeur, versez la farine et une pincée de sel puis mixez pendant 30 secondes.
Ajoutez ensuite le beurre puis versez l'eau et mixez jusqu'à l'obtention d'une boule. Placez-la au frais

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
durant 10 minutes.

Etape 3: Lavez le blanc de poireau et les bouquets de brocolis.
Égouttez les petits pots.
Coupez le blanc de poireau en petits morceaux.

Etape 4: Portez à ébullition 1 litre d'eau et plongez-y les bouquets de brocolis et les petits pois.
Laissez-les cuire pendant 10 minutes puis égouttez-les.
Coupez les brocolis en petits morceaux.

Etape 5: Dans une poêle, mettez le blanc de poireau à fondre avec 30g de beurre pendant 15 minutes.
Hors du feu, ajoutez les brocolis et les petits pois puis la crème et la moutarde à l'ancienne.
Salez, poivrez.

Etape 6: Étalez la pâte sur un plan de travail

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
fariné.
Tapissez l'intérieur de chaque ramequin avec la pâte puis remplissez-les de sauce aux légumes et recouvrez-les de pâte.

Etape 7: À l'aide d'un pinceau, dorez le dessus des moelleux avec les jaunes d'oeuf.
Enfournez pendant environ 20 minutes.

lulu
  • 61. lulu | Sam 09 Mai 2015

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Galette de quinoa – truite fumée & crème fouettée citron vert

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Un sachet de quinoa-boulgour (150gr -Lustucru)
2 œufs
1 carotte râpée
4 tranches de truite fumée (pour moi marinée au citron et ciboulette)
20 cl de crème entière
Le jus d’1/2 citron vert
Piment d’Espelette
Préparation:

Etape 1: Commencez par faire cuire le quinoa/boulgour comme indiqué sur la boite (pour moi 5 minutes – Lustucru quinoa facile

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
). Une fois cuit, débarrassez le quinoa / boulgour dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes. Ajoutez les œufs en omelette et la carotte râpée. Mélangez bien.

Faites 4 petits rond de la préparation dans un poêle huilée (soit à l’emporte pièce, soit vous détaillerez à l’emporte pièce après cuisson), et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque côté.

Etape 2: Pendant ce temps, sortez la crème fraîche du frigo et fouettez la avec un fouet électrique ou au robot, une fois la crème bien montée ajoutez le jus de citron vert et continuez à fouetter quelques instants.

Dans une assiette, disposez, une galette de quinoa, quelques morceaux de saumon et avec une poche à douille, la crème fouettée. Saupoudrez de piment d’Espelette et servez avec quelques crudités (salade, betterave, concombre, tomates….)

raymond
  • 62. raymond | Ven 01 Mai 2015

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TARTE AU ROQUEFORT

Ingrédients :

Pâte brisée :

250g farine
Sel
150g beurre
1 jaune
75ml d'eau environ

Appareil :
4 oeufs
400g de fromage blanc
2 tomates
100g de Roquefort (ou bleu)
100g de jambon cru
(ou blanc selon votre goût).
Sel, poivre
Huile d'Olive.

Réalisation :

Confectionner la pâte brisée :
1. Ajouter le sel à la farine, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte.
2. Faire une fontaine ajouter les jaunes et l'eau, mélanger à nouveau en incorporant les éléments liquide au sablage. Écraser sans pétrir. Former une boule et fraiser une ou deux fois.
3. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Laisser reposer au frais.

Confectionner la garniture :
4. Battre les oeufs ajouter le fromage blanc. Assaisonner.
5. Couper les tomates en rondelles, le jambon en lanières et le Roquefort en fin tronçons.
6. Disposer le Roquefort sur la tarte puis les lanières de jambon.
7. Verser l'appareil dans la tarte et disposer les rondelles de tomates au dessus. Assaisonner les tomates.
8. Enfourner 40 minutes à 180°C.
9. À la sortie du four parsemer le dessus de la tarte d'huile d'Olive.
10. Server.

cherazade
  • 63. cherazade | Jeu 30 Avr 2015

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Quiche aux courgettes et au chorizo

Type de recette: hors d'oeuvre
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 472 Kcal

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
4 oeufs
250 ml de crème liquide entière
120 g de gruyère râpé
1 courgette (environ 200 g)
140 g de Chorizo piquant snack
6 Tomates séchées
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Étaler la pâte dans un plat à tarte
Piquer et réserver au frais

Etape 2: Laver, râper la courgette et la laisser égoutter dans une passoire
Retirer la peau du Chorizo et le couper en petits tronçons
Couper les tomates séchées en petits morceaux

Etape 3: Préchauffer le four à 210 °C

Etape 4: Dans un saladier battre les oeufs
Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre
Mélanger
Ajouter le gruyère râpé, les courgettes, le Chorizo et les tomates
Remuer
Verser sur la pâte feuilletée

Etape 5: Faire cuire au four pendant 30 minutes

raymond
  • 64. raymond | Mer 29 Avr 2015

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Tartare crevette, pomme verte & avocat

Une entrée légère et fruitée... Vous pouvez présenter ce tartare dans des verrines ou bien à l'aide d'un emporte pièce...

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 239 Kcal

Ingrédients:

2 pommes vertes
200 gr de crevettes roses
2 avocats
1 citron jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Curry
Préparation:

Etape 1: Couper en petits dés la pomme verte et l'avocat. Arroser avec le jus du citron. Bien mélanger.

Etape 2: Incorporer les crevettes roses découpées en 2 (en réserver pour la décoration) . Saler, poivrer et verser l'huile d'olive.

Etape 3: Au moment de servir,disposer quelques crevettes roses et saupoudrer de curry.

Agnés
  • 65. Agnés | Lun 27 Avr 2015

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Mille-feuille croquant pomme et saumon fumé

Ingrédients pour 2 personnes :

4 feuilles de brick

2 pommes

1/2 reblochon

8 cerneaux de noix

beurre

sel et poivre
Préparation :

Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les pommes coupées en morceaux. Déposer au centre d?une feuille de brick 1/8 de reblochon, des morceaux de pommes, 2 cerneaux
de noix en morceaux

Saler et poivrer.

Fermer la feuille de brick en petit paquet et la badigeonner de beurre fondu.

Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 5 minutes.

Surveiller la cuisson car les bricks brûlent vite.

lulu
  • 66. lulu | Lun 27 Avr 2015

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Mousse d'avocat

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1/2 kg d'avocat
- 1/2 kg de fleurette
- 5 feuilles de gélatine
- Sel, poivre, piment d'Espelette
- 2 jus de citron
Préparation:

Etape 1: Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Etape 2: Mixez l'avocat avec 1 jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre.

Etape 3: Chauffez le deuxième jus de citron. Ajouter hors du feu, les feuilles de gélatine égouttées.

Etape 4: Montez la crème fleurette.

Etape 5: Mélangez délicatement avec une écumoire la purée d'avocat à la crème fleurette montée.

Etape 6: Ajouter le piment d'Espelette, rectifiez l'assaisonnement. Laissez prendre 2-3 heures au réfrigérateur.

Etape 7: Former des quenelles de mousse sur une assiette, agrémentez de crevettes décortiquées et d'un coulis de poivrons.

lulu
  • 67. lulu | Dim 26 Avr 2015

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Brick tomate et vache qui rit

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 167 Kcal

Ingrédients:

4 feuilles de brick
5 fromages de vache qui rit
2 tomates
1 échalotte
1 jaune d' oeuf
Sel
Poivre
Ciboulette
Persil
Préparation:

Etape 1: Couper les tomates en dés. Réserver dans une passoire, qu' elles perdent un maximum de leur jus.

Etape 2: Mélanger les vaches qui rient, du sel, du poivre, la ciboulette et l' échalote finement ciselée.

Ajouter les tomates.

Etape 3: Préchauffer le four à 180°

Etape 4: Couper les feuiles de brick en demi cercles, et déposer au milieu un peu du mélange fait. Replier.

Badigeonner chaque côté de feuille de brick avec du jaune d' oeuf, pour permettre de bien dorer.

Mettre au four 10/15 minutes

Agnés
  • 68. Agnés | Jeu 23 Avr 2015

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Tarte aux 3 légumes et au cumin

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Facile
Calories: 387 Kcal

Ingrédients:

200 g de poireaux
200 g de carottes
3 cuil à soupe de petits pois (égouttés)
1 pâte brisée
60 g d'emmental râpé (facultatif)
200 g de crème épaisse
4 oeufs
3/4 cuil à café de cumin entier
1 pincée de muscade
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Une délicieuse tarte aux 3 légumes (carotte-poireau-petits pois) et à l'emmental, épicée avec des graines de cumin(qui rehaussent la saveur de ce plat)...accompagnée d'une salade de votre choix..
Coupez en gros dés les carottes et les poireaux.
Faites les cuire séparément dans l'eau bouillante salée (env 20 min pour les carottes et 10 min pour les poireaux).

Etape 2: Étalez la pâte et déposez la sur une tourtière beurré (ou papier sulfurisé).
Réservez au froid.

Etape 3: Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez la crème et l'emmental.

Etape 4: Assaisonnez (muscade, graines de cumin, sel et poivre)
Garnissez la tourtière avec les légumes.

Etape 5: Recouvrez de la préparation aux oeufs.
Faites cuire 30 à 40 min dans le four préchauffé à 200°C (th 6/7)

Etape 6: Accompagnez d'une salade de votre choix (pour moi mâche-copeaux de parmesan.. mais j'aurais pu ajouter des noix également..)

Martine
  • 69. Martine | Mer 22 Avr 2015

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Aumonières saumon et chèvre

Facile, rapide et très bon !!

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 150 Kcal

Ingrédients:

140g de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)
100g de chèvre (en bûchette Soignon)
100g de saumon fumé
Sel
Poivre
Persil
Préparation:

Etape 1: Couper la pâte en 8 à 10 rectangles, à peu près de taille égales. Réserver
Couper le chèvre en petits morceaux, et écraser avec sel, poivre et persil.

Couper le saumon en grosses lanières. Réserver.

Etape 2: Sur chaque rectangle de pâte, poser une grosse lanière de saumon. Par-dessus, poser un peu de chèvre écrasé.

Ajouter par-dessus une fine lanière de saumon fumé (couper une grosse lanière en 2)

Etape 3: Replier les aumônières, en torsadant les sommets de la pâte, pour qu’ils se tiennent bien.

4: Mettre au four environ 20 minutes

Servir chaud!

raymond
  • 70. raymond | Mar 21 Avr 2015

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Rillettes de sardine au boursin

Rien de plus simples que ces rillettes de sardine au boursin ! On adore les picorer armés de morceaux de pain ou de petites chips :-)

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 609 Kcal

Ingrédients:

250 g de sardines à l'huile d'olive (en boite)
50 g de boursin fromage ail et fines herbes
1 branche de celeri (petite branche, ou câpres...pour celles et ceux qui sont allergiques au céleri ;) )
2 oignons (petits oignons nouveaux, pour moi des cebettes)
2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
1 tomate
8 olives noires (dénoyautées)
1 pincée de piment d'espelette
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Petit budget et saine gourmandise ....Pensons à la sardine! . Riche en Oméga-3, en vitamines et en nutriments excellents pour la santé, la sardine est aussi excellente en conserve!!!
Et rien de plus simple que de bonnes rillettes accompagnées de tranches de pain grillé ou de nachos!!! (ou encore à l'intérieur de feuilles de carmine).

Etape 2: Émincez finement la branche de céleri après en avoir enlevé les feuilles.
Émincez les oignons puis pelez et épépinez la tomate avant de la couper en petits cubes.
Hachez les olives.

Etape 3: Écrasez grossièrement les sardines avec une fourchette.
Versez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez-y le boursin, le vinaigre de cidre, 2 cuil à soupe d'huile de la boite de sardines, le piment d'Espelettes et assaisonnez.

Etape 4: Mélangez délicatement le tout et laissez reposer au réfrigérateur 1 h env.
Dégustez .

cherazade
  • 71. cherazade | Lun 20 Avr 2015

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Petits pains farçis crème de thon/salade

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 863 Kcal

Ingrédients:

- 3 tasses de farine (tasse de 125 g)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- eau tiède
- + 1 œuf + graines de sésame (pour la déco)
Préparation:

Etape 1: Mélanger les ingrédients et bien pétrir la pâte en ajoutant de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène.

Etape 2: Verser le pâton dans un saladier fariné, couvrir et laisser doubler de volume.

Etape 3: Rompre la pâte du poing, faire des petites boules, et les aplatir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Couvrir, et laisser monter au moins 45 minutes.

Etape 4: Badigeonner les pains de jaune d’œuf puis parsemer de graines de sésame.
Et enfourner à four préchauffé à th. 6 (180°) jusqu'à dorure.

Claire et Hugo
  • 72. Claire et Hugo | Dim 19 Avr 2015

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Terrine au thon et surimi

Une savoureuse terrine très simple à réaliser et surtout très bonne. A déguster aussi bien en entrée qu'en plat principal.

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile
Calories: 145 Kcal

Ingrédients:

2 oeufs (entiers)
3 blancs d'oeufs
100 g de crème entière fluide (à 30% de MG)
75 g de carré frais (fromage frais)
1 CS de jus de citron
1 CS de vin blanc sec
1 CS de maïzena

Pour l'assaisonnement :
sel
poivre
persil (frais)
épices (en poudre ; pour moi : curcuma, coriandre, gingembre)

1 boîte de thon au naturel (petite boîte ; 56 g égoutté)
180 g de surimi (râpée)
6 bâtonnets de surimi
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180 °C.

Etape 2: Dans un saladier, battre les 2 oeufs entiers et les 3 blancs.

Etape 3: Dans un autre saladier, battre la crème avec le fromage frais, et ajouter les oeufs battus. Mélanger bien le tout et ajouter le jus de citron et le vin blanc.

Etape 4: Puis ajouter la maïzena et battre le tout pour bien l'incorporer.

Etape 5: Assaisonner* et ajouter enfin le thon bien égoutté et émietté, et le surimi râpée.

Etape 6: Disposer les bâtonnets de surimi dans le fond d'un moule à cake en silicone et verser la préparation précédente. Enfourner pour 45 à 50 mn environ.

Etape 7: Laisser refroidir et démouler. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

raymond
  • 73. raymond | Sam 18 Avr 2015

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Empanadas tomates, mozzarella et basilic

Des empanadas très argentines, avec une farce très italienne !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Calories: 346 Kcal

Ingrédients:

250 g de farine
1/4 cuillère à café de sel
50 g de margarine
Eau tiède (environ 120 ml)
150 g de mozzarella
10 tomates cerises
1 poignée de basilic (frais ; 10 grandes feuilles ; rincé)
1 jaune d’oeuf (dilué dans quelques gouttes d’eau)
Préparation:

Etape 1: Faire fondre la margarine dans une casserole, puis laisser reposer 1 ou 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tiède.

Mélanger la farine et le sel dans un grand faitout. Ajouter la margarine fondue et mélanger énergiquement à la spatule. Déposer près du faitout un bol d’eau tiède avec une cuillère. Ajouter les cuillerées d’eau tiède au mélange de farine 2 par 2, en continuant à mélanger, jusqu’à ce que la pâte puisse être travaillée à la main. A ce stade, commencer à travailler la pâte à la main (toujours dans le faitout ou sur une surface légèrement farinée, si vous préférez), et ajouter encore un peu d’eau si nécessaire.

Etape 2: Former une boule de pâte homogène, la couvrir et la laisser reposer 20 minutes.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Découper des disques de 12 cm de diamètre (utiliser un bol retourné par exemple). Les disques sont prêts à être garnis.

Etape 3: Découper en petits dés la mozzarella et les tomates cerises, puis les déposer dans une assiette. Saler. Hacher grossièrement le basilic frais.

Etape 4: Préchauffer le four à 180°C. Déposer une feuille de papier aluminium sur une plaque de cuisson. Placer un petit bol d’eau froide à côté du plan de travail. Déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque disque, puis mouiller les bords du bout des doigts avec l’eau froide, plier en deux pour refermer, appuyer bien fort, et rabattre les bords sur le dessus si vous le souhaitez pour l’esthétique.

Etape 5: Une fois que toutes les empanadas sont garnies, déposez-les sur la plaque de cuisson préparée, badigeonner de jaune d’oeuf au pinceau, puis enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servir chaud.

Agnés
  • 74. Agnés | Mar 14 Avr 2015

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Petits pâtés au thon frais

Une petite entrée aux saveurs provençales, des petits pâtés au thon frais, à la texture aérienne, à déguster chauds , tièdes ou froids avec une petite salade...ou à emporter lors d'un prochain pique nique !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

500 g de thon frais
6 tranches de pain de mie
2 gousses d’ail
5 cuil à soupe de lait (5 à 6)
3 cebettes (oignons frais à tiges vertes)
1 cuil à café de gingembre (râpé)
2 oeufs
1 cuil à soupe de maïzena
10 cl de vin blanc
2 tomates
3 brins de thym
3 feuilles de laurier
1 cuil à soupe de concentré de tomate
2 cuil à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Choisissez votre morceau de thon dans la partie (plus grasse) de l’avant du poisson . Lavez-le et séchez.le.

Etape 2: Épluchez l’ail, émincez-le. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’ail, les tomates émondées et coupées en petits morceaux, le thym, le laurier et finalement le thon. Mouillez avec le vin blanc, poivrez et salez. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 mn.

Etape 3: Pendant ce temps , coupez et éliminez la croûte des tranches de pain de mie(sauf si vous achetez comme moi du pain de mie déjà sans croûte), faites tremper le reste dans le lait.

Etape 4: Découpez le thon en morceaux. Dans un bol au mixeur mettez la chair à thon, la mie de pain essorée, les cebettes épluchées et coupées en petits tronçons, le gingembre, les oeufs, le concentré de tomate, le jus de cuisson du thon filtré et la maïzena. Mixez le tout grossièrement.

Etape 5: Huilez 8 petits ramequins individuels (j ‘ai utilisé des moules en silicone à muffins) et répartissez la farce entre eux. Enfournez à 180°C (th 6) pour 25 min.

Etape 6: Dégustez ces petits pâtés au thon frais accompagnés d’une petite salade.

lulu
  • 75. lulu | Sam 11 Avr 2015

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Accra de morue

Des petits beignets de morue Antillais plus ou moins épicés

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 284 Kcal

Ingrédients:

250 g de morue dessalée
1 bouquet garni
Ciboulette
2 échalotes
3 branches de persil (3 ou 4)
150 g de farine
10cl d'eau
2 œufs
Piment en poudre (à volonté)
1 sachet de levure chimique
Sel
Poivre
Huile (pour friture)
Préparation:

Etape 1: Cuire la morue dessalée au court bouillon avec le bouquet garni.
Égoutter. Enlever les arrêtes la peau et émietter la morue.
Réserver.

Etape 2: Dans un saladier, verser la farine, la levure, le poivre et le piment en poudre.
Incorporer les œufs battus, puis l'eau en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Émincer finement les échalotes, la ciboulette, le persil. Incorporer à la pâte et faire reposer pendant 1 heure environ.
Ajouter le poisson émietté et bien mélanger.

Etape 3: Avec une cuillère à soupe prélever des boules de pâte et les plonger dans un bain de friture bouillant. Les retourner pour les faire dorer sur les deux faces.
Lorsqu'ils sont dorer les faire égoutter sur du papier absorbant.

Charmelade
  • 76. Charmelade | Ven 10 Avr 2015

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Mini croissants à la tapenade

Des croissants salés parfaits pour l'apéritif ! Vous pouvez choisir de faire votre tapenade maison comme ça elle sera aromatisée comme vous le souhaitez !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
1 pot de tapenade
1 jaune d'oeuf
graines de pavot.
Préparation:

Etape 1: Déposer la pâte feuilletée sur la plaque à croissant. Passer le rouleau de façon à la pré-découper.

Etape 2: Garnir chaque empreinte de tapenade.

Etape 3: En partant de la base large des croissants, rouler la pâte et former le croissant.

Etape 4: Les déposer sur une feuille silicone, badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et recouvrir de quelques graines de pavot.

Etape 5: Cuire 20mn à 180°

Claire et Hugo
  • 77. Claire et Hugo | Jeu 09 Avr 2015

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Oeufs farcis au guacamole façon mimosa

Des œufs farcis au guacamole façon mimosa à déguster à l'apéro ou en entrée, ou toute autre occasion !

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

4 œufs
1 avocat (bien mur)
un filet de jus de citron vert
un piment oiseau
1/2 oignon blanc
2 cuil. à soupe de coriandre (finement ciselée)
1/4 cuil. à café de sel
1 tomate (petite)
Préparation:

Etape 1: Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les œufs 10 minutes. Sortir les œufs de l'eau, laisser refroidir et écailler. Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes, les réserver dans un bol.

Etape 2: Préparer le guacamole, récupérer la chair des avocats et l'écraser à l'aide d'une fourchette, ajouter le jus de citron vert (cela évitera aux avocats de noircir). Émincer finement l'oignon et le piment, ajouter à la préparation ainsi que les jaunes d’œufs, la coriandre et le sel, mélanger bien.

Etape 3: Farcir les blancs d’œufs à la poche à douille ou avec une petite cuillère, décorer de petits dès de tomates.

Martine
  • 78. Martine | Mer 08 Avr 2015

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Soufflé saumon aneth

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

80 grammes de beurre
70 grammes de farine
250 ml de lait
5 oeufs
150 grammes de fromage frais (type Saint Môret)
2 tranches de saumon fumé
50 grammes de gruyère rapé
Quelques branches d’aneth
Sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine petit à petit en remuant avec un fouet.
Ajoutez ensuite le lait sans cessez de remuez pour formez la béchamel.

Etape 2: Une fois que la sauce épaissit et commence à bouillir, retirez du feu, salez et poivrez.
Ajoutez le fromage frais et le gruyère en continuant de mélanger.

Etape 3: Ajoutez ensuite les jaunes d’oeuf un à un, en prenant bien le temps de mélanger entre chaque.
Coupez ensuite le saumon en petites lamelles et ajoutez-le à la préparation, faites de même avec l’aneth finement ciselée.

Etape 4: Préchauffez votre four à 180°C.
Montez les blancs en neige. Ajoutez une cuillère à la béchamel au saumon et mélangez. Ajoutez petit à petit le reste à la préparation en mélangeant délicatement. Assaisonnez à votre convenance.

Etape 5: Avec du beurre mou, beurrez le fond du moule, puis remontez la paroi du bas vers le haut. Saupoudrez de farine, éliminez l’excédent.
Versez la préparation dans des moules au 3/4.
Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C pour des soufflés individuels ou 35 pour un gros.

cherazade
  • 79. cherazade | Lun 06 Avr 2015

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Quiche à la tchektchouka

C'est très bonne accompagné d'une petite salade. Régalez-vous !

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 48 minutes
Prêt en: 1 h, 3 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 pâte brisée
- 2 gros oignons émincés
- 3 poivrons verts + 3 poivrons rouges émincés (moi j'en met beaucoup moins ! 2 seulement)
- 3 tomates pelées et coupées en dés
- 1/2 cuillère à café sel
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 3 oeufs
Préparation:

Etape 1: La farce :
Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les oignons dans l'huile pendant 10 minutes. Ajouter les poivrons et laisser cuire encore 10 minutes, puis ajouter les tomates, et laisser cuire jusqu'à évaporation du jus.

Etape 2: Hors du feu, saler, poivrer, puis ajouter les œufs battus.

Etape 3: Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à 3 minutes d'épaisseur. Foncer un moule beurré, piquer à la fourchette et verser la farce.

Etape 4: Garnir le dessus de fines rondelles de poivrons rouges et verts.

Etape 5: Enfourner à th. 7 (200°) pendant 25 minutes.

Claire et Hugo
  • 80. Claire et Hugo | Lun 06 Avr 2015

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Mon pâté de pâques

Parfait pour débuter un repas de Pâques !!

Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 1317 Kcal

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées (prêtes à dérouler)
350g de râble de lapin
200g d'échine de porc
450g de veau
100g de lard gras
180g de jambon blanc
2 oeufs (entiers)
1 jaune d'oeuf
1 oignon (piqué d'un clou de girofle)
4 cuillères à soupe de persil (ciselé)
4 échalotes
50cl de vin blanc
6 oeufs (durs)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de quatre épices

Etape 1: Désossez les râbles de lapin. Coupez la viande en lanières ainsi que 150g de porc et 300g de veau.

Etape 2: Alignez les viandes dans un plat profond, ajoutez leur l'oignon et le bouquet garni ainsi que du poivre à votre goût et arrosez du vin blanc et de 3 cuillères à soupe d'huile.

Etape 3: Laissez mariner au frais 12 heures en retournant les viandes plusieurs fois si possible.

Etape 4: Egouttez les viandes et faites les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Réservez.

Etape 5: Préchauffez le four à 210°. Dans le bol d'un robot, hachez le lard, le veau et le porc restants ainsi que les échalotes, le persil, les oeufs crus, sel, poivre et le 4épices.

Etape 6: Étalez les pâtes en rectangle, une un peu plus grande que l'autre. Coupez la pointe des oeufs. Détaillez le jambon blanc en lanières.
Déposez la pâte la plus petite sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four. Garnissez la, jusqu'à 2 centimètres de ses bords, en alternant farce, lanières de viande et jambon jusqu'à épuisement des ingrédients.

Etape 7: Humectez les bords de la pâte d'eau et posez la deuxième pâte sur la farce. Appuyez sur les bords pour les souder et ourlez les. Percez une petite cheminée sur le haut du pâté et glissez y un petit morceau de papier sulfurisé. Dorez le pâté au jaune d'oeuf. Enfournez le pour 20 minutes. Au bout de ce temps, baissez le thermostat à 180° et laissez cuire pendant 1 heure 15 en recouvrant le pâté d'une feuille de papier sulfurisé.

nicolas
  • 81. nicolas | Dim 05 Avr 2015

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Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde

Une salade légère avec un oeuf poché, pour une entrée très complète

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Prêt en: 18 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

2 endives
4 oeufs
100 grammes de maïs
100 grammes de salade verte
1 citron vert
4 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à café d’huile d’olive
Une pincée de graines de pavot
2 tranches de dinde
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Découpez vos tranches de dinde en fines lamelles, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille de votre four. Faites griller pendant 10 minutes à 220°C.

Etape 2: Enlevez les premières feuilles de vos endives, coupez le sommet et la base.

Etape 3: Découpez ensuite en morceaux vos endives et votre salade.

Etape 4: Préparez votre condiment. Prélevez les zestes d’un citron vert ainsi que son jus. Mélangez avec la moutarde, puis avec l’huile d’olive, ajoutez ensuite les graines de pavot ainsi que le sel et le poivre. La sauce doit avoir une consistance crémeuse.

Etape 5: Je vous donne ici ma recette telle qu’elle a fonctionné chez moi. N’ayant pas de vinaigre blanc sous la main, j’ai réalisé mes oeufs pochés uniquement dans de l’eau !

Etape 6: Faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes.

Etape 7: Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule.
Déposez votre sauce au centre de l’assiette, ajoutez ensuite la salade, les endives, les lamelles de dinde et quelques grains de mais. Finissez par l’oeuf poché.
Salez, poivrez .

Agnés
  • 82. Agnés | Ven 03 Avr 2015

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Mi pintxos {tapas basques }

Hola Amigos ! Je vous fais découvrir une recette Basque ou comment vous évader le temps d’un apéro au pays Basque.

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour les pintxo Chipirons & Confit d’oignons :
Une 1/2 baguette (pas trop fine)
3 oignons (gros)
2 CS Vinaigre balsamique blanc
2 CS de sucre en poudre
Huile d’olive
8 chipirons
Piment d’Espelette

Pour les Pintxos tomates rôties, chèvre et confiture de cerises :
Une 1/2 baguette (pas trop fine)
4 tomates (roties ou séchées ; Sacla pour moi)
1/2 buche de chèvre
Confiture de cerises noires (Box Ossau Iraty)
Préparation:

Etape 1: Commencez par faire suer les oignons émincés finement dans de l’huile d’olive chaude, une fois qu’ils sont translucide, ajoutez le sucre en poudre et le vinaigre balsamique, laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore (environ 20-30 minutes). Débarrassez et laissez refroidir, puis mettre au frigo, c’est meilleur froid!

Etape 2: Coupez 4 tranches de pain dans la baguette et posez-y dessus une tomate séchée ou une rôtie coupée en deux, disposez ensuite une tranche de fromage de chèvre et juste avant de servir une petite cuillère de confiture de cerise noires.

Etape 3: Prenez ensuite une poêle et faite-y chauffer un peu d’huile d’olive, une fois chaude faites-y poêler les chipirons des deux côté.

Coupez 4 tranches de pains, déposez dessus un peu de confit d’oignon, puis deux chipirons et encore un peu de confit, saupoudrez de piment d’Espelette et servez !!!! Accompagné d’un bon vin rouge ou d’un blanc sec fruité c’est parfait !

Claire et Hugo
  • 83. Claire et Hugo | Jeu 02 Avr 2015

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Cake aux tomates séchées et jambon de bayonne

La fameuse cuisine du Sud Ouest

Ingrédients: 6 parts

3 oeufs
150 grs de farine (avec levure incorporée ; moi j'ai pris celle de Francine),
100 grs de gruyère râpé
2 tranches de jambon de Bayonne (de Laurent Pétricorena)
80 ml d'huile
150 ml de lait
70 grs de tomates séchées (de Laurent Pétricorena)
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez les oeufs, y ajoutez la farine.

Etape 2: Mélangez bien.
Ajoutez le lait, l'huile, les tomates séchées et le jambon de Bayonne coupés en morceaux.

Etape 3: Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Salez et poivrez à votre convenance.

Etape 4: Mettez le tout dans un moule à cake en silicone puis faites cuire 35/40 min à 180°C.

Martine
  • 84. Martine | Mer 01 Avr 2015

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Muffins crabe curry

Originaux ceux muffins salés !!

Ingrédients: 8 parts

3 oeufs
150gr de farine
1/2 verre d'huile végétale
Une dizaine de brins de ciboulette (ciselés)
1/2 sachet de levure
1 boite de miette de crabe
2 cuillères à café de pâte de curry (Patak)
Préparation:

Etape 1: Battre les oeufs en omelette et y intégrer la farine, mélanger pour obtenir une pâte homogène

Etape 2: Ajouter l'huile la levure, la ciboulette, le curry et le crabe égoutté

Etape 3: Mettre 2 cuillères à soupe par moule à muffins et enfourner pour 1/3 heure à 200°C

Claire et Hugo
  • 85. Claire et Hugo | Lun 30 Mars 2015

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Tarte "5 minutes chrono"!

En 5 minutes top chrono, vous aurez une jolie tarte aromatisée à la ratatouille et au chorizo !

Ingrédients:

1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
1 boite de ratatouille (ou une ratatouille maison)
1 boite de coulis de tomate
100 g de chorizo
50 g de gruyère râpé
Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans un plat à tarte. Tartinez la surface avec le coulis de tomate et déposez dessus la ratatouille de manière uniforme.

Coupez le chorizo en tranches et disposez les sur la tarte, terminez pas le fromage râpé.

Enfournez pour 20 minutes environ en surveillant la cuisson.

cherazade
  • 86. cherazade | Ven 27 Mars 2015

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Tourte feuilletée oignons/tomates

Ingrédients: 5 parts

- 2 pâtes feuilletées
- 2 gros oignons
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- sel
- poivre
- ras el hanout
Préparation:

Etape 1: Dans une poêle, faire revenir les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive (ou tournesol) avec la gousse d'ail écrasée, pendant quelques minutes.

Etape 2: Ajouter les tomates épluchées et coupées en petits dés + le concentré de tomate, mélanger
Ajouter le sel, le poivre, et une demi cuillère à café de ras el hanout, mélanger.

Etape 3: Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondus.

Etape 4: Sur un moule à tarte, dérouler une pâte feuilletée, piquer à la fourchette, étaler uniformément la farce, recouvrir d'une autre pâte feuilletée, souder les bords.

Etape 5: Badigeonner la surface d'un jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau (ou d'un œuf entier battu), puis faire un quadrillage avec une fourchette ou autre.

Etape 6: Enfourner à th. 6 (180°) jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Etape 7: Découper en carrés.

Agnés
  • 87. Agnés | Jeu 26 Mars 2015

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Salade de saumon fumé
ingrédients: 4 personnes

4 sucrines (salade verte qui ressemble au coeur de laitue)
8 tranches fines de saumon fumé
1 citron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
12 tomates cerises
2 pointe de gingembre en poudre
4 cas de vinaigre de riz
3 cas d'huile végétale
1 cac de moutarde (petite)
Sel
poivre
Thym
ciboulette
Préparation:

Etape 1: Détailler le saumon fumé en petit morceaux
Dans un bol verser le saumon fumé avec le jus d'un demi citron vert

Etape 2: Ajouter les herbes aromatique ciselé et un peu de gingembre en poudre
Bien remuer et laisser reposer quelques minutes

Etape 3: Laver et ciseler les sucrine
Détaller les poivrons en dé
Couper les tomates cerises en 2

Etape 4: Réaliser la vinaigrette
Mélanger la moutarde avec le reste du jus de citron vert

Etape 5: Ajouter l'huile et le vinaigre et une pointe de gingembre
Dresser les salade et servir bien frais
Bon appétit

Agnés
  • 88. Agnés | Mar 24 Mars 2015

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Feuilletés aux poivrons et à la brandade

De délicieux petits feuilletés à la brandade, parfait pour servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.

Ingrédients:

200g de brandade de morue
2 pâtes feuilletées

Pour la fondue de poivrons :
4 poivrons rouges
2 oignons
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Préparer la fondue de poivrons :
Peler puis émincer les oignons, et les faire revenir dans 3 cuill. à soupe d’huile d’olive, dans un fait tout.

Émincer finement les gousses l’ail.

Laver les poivrons, retirer le pédoncule et les graines, puis les couper en petits dés.

Quand les oignons sont fondus, ajouter les dés de poivrons et l’ail.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter environ 30 à 35min, à feu doux.

Au bout de 30min, ôter le couvercle, et laisser mijoter encore 10 à 15 min (plus on laisse mijoter, meilleur c’est !).

Etape 2: Préparer ensuite les feuilletés :
Étaler les pâtes feuilletées puis découper 4 disques ou 4 carrés dans chaque pâtes (selon si on veut réaliser des chaussons ou des paniers).

Déposer une cuillère de brandade dans chaque disque ou carré.

Déposer ensuite une cuillère de fondue de poivrons.

Etape 3: Pour les chaussons : replier les disques pour former les chaussons.

Bien souder les bords en appuyant avec le dos d’une fourchette.

Etape 4: Pour les paniers : replier les pointes des carrés vers le centre, et presser légèrement du bout des doigts pour les souder.

Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 15 à 20 min à 180°C (th.6).

Etape 5: Servir en entrée avec une salade verte ou en apéritif (dans ce cas réaliser des chaussons plus petits).

Agnés
  • 89. Agnés | Lun 23 Mars 2015

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Flan de légumes aux épices tex-mex

Ingrédients:

500 gr d’une poêlée de légumes
200 gr de crème liquide entière (brique rouge)
30 gr de maïzena
3 oeufs
50 gr de gruyère râpé
1 cac d’épices à fajitas (que vous trouverez dans la marque Old El Paso)

Recette 100% recyclage : pas de gaspillage, une façon détournée de faire manger des légumes aux enfants. Ce qui ne gâche rien elle est très facile à réaliser.

Préchauffer le four à 180°

Préparation
battre les oeufs, la crème liquide et la maïzena ensemble.
Ajouter le gruyère râpé et les épices à fajitas, bien mélanger le tout.

Incorporer les légumes.
Placer le moule étoile sur la plaque alu et déposer le mélange.
Mettre au four et cuire 30-35 min selon votre four.

raymond
  • 90. raymond | Sam 21 Mars 2015

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Samoussas épicés au poulet et poivron

Ingrédients:

Pour 16 samoussas :
8 feuilles de brick
250g de blanc de poulet
1 poivron rouge
1 oignon
2 cuil. à café de paprika (en poudre)
2 cuil. à café de curry (en poudre)
3 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à soupe de persil (ciselé)
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Couper le poulet en petits dès et le faire mariner dans un bol avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, le curry, du sel et du poivre. Placer au réfrigérateur 1h.

Etape 2: Laver, épépiner et couper le poivrons en petits dès, peler et émincer finement l'oignon.

Etape 3: Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir le poivron et l'oignon jusqu'à coloration, ajouter le concentré de tomate et le persil et mélanger. Ajouter ensuite le poulet avec la marinade et faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

image: http://www.ptitchef.com/upload_data/recipe_steps/245788-990458S
Préparation etape 4 - Samoussas épicés au poulet et poivronEtape 4: Couper les feuilles de brick en deux et procéder au premier pliage : ramener le bord arrondi vers le bord droit, afin d’avoir comme une bande de 7-8 cm de large. Dans le coin de l'arrondi déposer la préparation puis replier le coin gauche sur la garniture de sorte à faire un triangle, puis replier à nouveau de la même façon jusqu’à la fin de la feuille (s'il reste un petit bout de feuille à la fin du pliage couper au ciseau). Humecter d'un peu d'huile pour maintenir fermer le samoussa si besoin.

Etape 5: Faire cuire les samoussas 10 minutes à 220°C dans un four préalablement préchauffé ou à la poêle sur feux doux en retournant régulièrement les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Martine
  • 91. Martine | Mer 18 Mars 2015

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Salade caprese - tomates mozzarella

Facile et rapide à réaliser, Ptitchef vous amène en Italie déguster une "Salade Caprese" en entrée, plus connue sous le nom de "Salade Tomates Mozzarella". Buon appetito !

Ingrédients:

2 tomates
1 mozzarella fraiche
Basilic
Sel
Poivre
Huile

Préparation:

1: Coupez les tomates et la mozzarella en lamelles.
Coupez les feuilles du basilic.

2: Intercalez les tomates, mozzarella et basilic les uns après les autres.

3: Salez, poivrez et ajouter l'huile.

4: C'est prêt !

raymond
  • 92. raymond | Dim 15 Mars 2015

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Bricks thon, pommes de terre, chèvre doux

Ingrédients: 4 personnes

* 3 petites pommes de terre
* une boite de thon
* fromage chèvre frais
* ricotta
* feuilles de filo ou brick
* coriandre fraiche
* ail en poudre
* sel
* poivre
* gingembre

Préparation:

Une recette simple, économique et qui accompagnée d'une salade fera le bonheur des votres et qui peut se faire au pied levé, en ouvrant frigo et placards.

faites cuire vos pommes de terre à l'eau, épluchez et écrasez grossièrement. Ajoutez les dans un saladier avec le thon émietté, le fromage écrasé,
les épices, la coriandre. mélangez, et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Découpez vos feuilles de filo ou de brick de telle manière à obtenir des bandes assez larges.

Pour obtenir des cigares, coupez votre feuille de filo en deux, déposez un peu de farce au centre de la bande, en bas à 2 cm du bas de la feuille, rabattez les côtés
repliez le bas de la feuille, et repliez votre mini cigare jusqu'au haut de la feuille de filo.
Pour des triangles, coupez votre feuilles de brick en quatre bandes de même largeur. Déposez un peu de farce en bas à droite en forme de triangle,
rabattez pour obtenir un triangle et renouvelez l'opération jusqu'au haut de la feuille.

Faites frire dans une huile chaude, déposez sur du papier absorbant. Ou passez au four jusqu'à ce que vos bricks dorent.

turblin
  • 93. turblin | Dim 15 Mars 2015

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Betteraves en tempura

Ingrédients: 6 personnes

Des betteraves (chioggia, orange, blanche…)
125g de farine à tempura
1 verre et demi d’eau gazeuse
Sel fin
200 g de fromage blanc
2 cs de crème fraiche
½ échalote
¼ de persil plat
¼ d’estragon
¼ de ciboulette
2 zestes de citron vert
1 jus de citron vert
1 filet d’huile d’olive
Sel fin / poivre du moulin

Préparation:

Etape 1: Lavez les betteraves et taillez-les à la mandoline. Si vous êtes perfectionnistes et que vous avez le temps, coupez les betteraves à l’emporte-pièce pour obtenir des ronds parfaits.

Etape 2: Ciselez les échalotes et hachez les herbes. Mélangez le tout et ajoutez-le au fromage blanc puis ajoutez la crème fraîche. Râpez les zestes des citrons puis pressez le jus et mélangez vivement. Montez avec le filet d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement en sel et réservez au frais.

Etape 3: Délayez la farine à tempura avec l’eau gazeuse et assaisonner. Réserver au frais pendant une quinzaine de minutes.

Etape 4: Montez la friture à 180°C / 190°C. Plonger les légumes assaisonnés dans la pâte à tempura puis dans la friteuse, n’oubliez pas de les retourner. Quand ils sont bien colorés, bien dorés, les sortir, les égoutter, puis posez-les sur du papier absorbant. Parsemez de fleur de sel de Guérande.

nicolas
  • 94. nicolas | Dim 15 Mars 2015

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Ceviche de saumon et tagliatelles d'asperges

Ingrédients: 2 personnes

200 g de dos de saumon (d'écosse Delhaize)
2 cuillères à café de sel
1 piment rouge
75 ml de jus de pamplemousse rose
Le zeste d'un citron vert
150 ml de jus de citron vert
20 g de sucre
3 tiges de coriandre
1/4 de fenouil
6 asperges vertes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (au citron Taste of Inspirations Delhaize)
1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique blanc)

Préparation:

Etape 1: Préparez la marinade. Coupez le piment rouge en deux. Retirez les graines et émincez le piment. Disposez le dans un saladier. Ajoutez y le jus de citron vert, le zeste et le jus de pamplemousse. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et les tiges de coriandre émincée. Mélangez bien le tout.

Etape 2: Coupez le saumon en tranches d'1 à 2 cm d'épaisseur et disposez les dans un plat.

Etape 3: Versez la marinade par dessus et laissez reposer 30 minutes. La marinade va légèrement cuire le poisson.

Etape 4: A l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles d'asperges. Disposez les dans un saladier et ajoutez y le fenouil émincé.

Etape 5: Dans un bol, versez l'huile de citron et le vinaigre balsamique blanc. Ajoutez 2 pincée de sel, un tour de moulin de poivre et mélangez énergiquement. Versez cette vinaigrette sur les asperges et mélangez délicatement.

Etape 6: Dressez les morceaux de saumon sur une assiette. Disposez quelques asperges-fenouil par dessus et régalez-vous.

martine
  • 95. martine | Dim 15 Mars 2015

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Tarte au saumon fumé et chou romanesco

Ingrédients:

Pour la pâte :
150 g de farine de blé complète
150 g de farine de blé ordinaire (T45)
80 g de beurre
8 cuillères à soupe d’eau (froide)
1 cuillère à soupe de graine de sésame
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 pincée de sel

Pour la garniture :
1 chou Romanesco
100 g de saumon fumé
15 cl de crème d’épeautre (ou à défaut de crème fraiche épaisse)
3 œufs
40 g de comté (râpé)
1 pincée de noix de muscade
Poivre
Sel

Préparation:

Préparation etape 1 - Tarte au saumon fumé et chou romanescoEtape 1: Préchauffer le four à 180°C et beurrer /fariner votre moule.

La pâte :
Mélanger la farine, le sel, puis le beurre coupé en morceau jusqu’à obtenir un mélange granuleux puis ajouter l’eau et mélanger avec les mains (ou au Kitchenaid pour les plus chanceux).
Lorsque le mélange est homogène (au besoin rajouter de la farine ou de l’eau) ajouter les graines et pétrir une dernière fois.
Étaler cette pâte dans le moule couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de billes céramique (ou haricots secs) et mettre à cuire 8 minutes. Retirer ensuite les billes de céramique et le papier sulfurisé et remettre à cuire 3 minutes. Réserver.

Préparation etape 2 - Tarte au saumon fumé et chou romanescoEtape 2: La garniture :

Mettre à bouillir une grande casserole d’eau chaude.
Couper et récupérer les têtes (fleurettes) du chou Romanesco et les plonger dans l’eau bouillante pour 8 minutes. Egoutter, passer sous l’eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème d’épeautre avant d’ajouter le fromage rapé, sel, poivre et noix de muscade. Réserver.

Disposer les têtes de chou Romanesco pointes vers le haut (pour faire comme une petite foret de sapins ^^) verser délicatement entre elles le mélange liquide (œufs-crème -fromage râpé).
Et disposer sur le mélange le saumon fumé découpé en lamelles.

Cuire 40 minutes toujours à 180°.

{Conseil : Comme toutes les tartes salées, celle-ci est meilleure le lendemain juste réchauffée au four}

raymond
  • 96. raymond | Dim 15 Mars 2015

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Tarama

Une recette de tarama maison très simple à faire et au moins on sait ce qu'il y a dedans !

Ingrédients:

80 g de pain
8 cl de lait
6 cl d'huile d'olive
100 g d'oeufs de cabillaud
3 cl de jus de citron
6 pincées de fleur de sel

Préparation:

Mettre le pain dans le lait à tremper.

Ouvrir la poche d'oeuf et cabillaud et gratter les oeufs avec une cuillères, jeter la membrane.

Dans un hachoir, mixer les oeufs de cabillaud, les tranches de pain imbibées de lait, le jus du citron et l'huile d'olive.

Rectifier en sel, puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

nicolas
  • 97. nicolas | Dim 15 Mars 2015

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Quiche épinard saint-jacques

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
250 g d’épinards en branches à la crème fraiche (surgelés)
1 boite de noix de st jacques au naturel (Connetable)
2 oeufs (entiers)
30 cl de crème fraiche liquide
Aneth
3 cuil à soupe de parmesan (râpé)
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Battez les oeufs et incorporez la crème liquide , les épinards (au préalablement décongelés). Ajoutez l’aneth ciselé. Salez et poivrez.

Etape 2: Egouttez les noix de saint-jacques . Incorporez-les délicatement à la préparation . Ajoutez le parmesan.

Etape 3: Versez le tout sur la pâte feuilletée étalée et piquée à la fourchette dans un moule à tarte.

Faites cuire 25 à 30 min . Accompagnez d’une salade de roquette ou d’endive.

turblin
  • 98. turblin | Dim 15 Mars 2015

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Moelleux au saumon, fromage et crème

Ingrédients:

20g de beurre (pour beurrer les ramequins)
200g de farine
1 sachet de levure
4 cac d'huile de tournesol
4 oeufs
1 citron
2 tranches de saumon
8 cac d'oeufs de lump
10cl de crème liquide (30% de Matières Grasses)
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez les ramequins. Pressez le citron.

Etape 2: Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
Creusez un puits et cassez-y les oeufs un à un. Ajoutez l'huile et le citron.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Etape 3: Versez la préparation dans les ramequins et enfournez pendant 20 minutes.
Sortez les moelleux du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.

Etape 4: Versez la crème fraîche dans un saladier, salez puis battez à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme.
Versez cette crème dans une poche à douille et garnissez le dessus des moelleux.

Etape 5: Au moment de servir, coupez les tranches de saumon en quatre et les moelleux en deux.
Posez un morceau de saumon sur chaque moitié des moelleux puis ajoutez un peu de crème et 2 cac d'oeufs de lump.

nicolas
  • 99. nicolas | Dim 15 Mars 2015

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Thon à la catalane

Ingrédients:

450 gr de thon en Boite
2 boite de concentré de tomate (petite)
Cornichons
1 oignon
1 gousse d'ail
1 verre de câpre
1 càs de farine
Eau (de la quantité de la boite de concentré de tomate)
Paprika
Sel
Poivre

Préparation:

1: Hacher finement l'ail ,oignon ,couper vos cornichons et câpres .
Mettre le beurre à fondre dans la poêle et y ajouter le concentré de tomate, la farine, l'ail, l'oignon, l'eau, le paprika, le sel, le poivre. Cuire le tout 5 minutes .

2 - Thon à la catalaneEtape 2: Malaxer la préparation avec le thon dans un saladier et façonner votre thon à votre choix.
Décorer avec des rondelle de citron

turblin
  • 100. turblin | Dim 15 Mars 2015

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Pie pops en coeur pour la saint valentin

Ingrédients:

1 boîte de thon
4 cas de Sauce tomate
100g de Jambon (coupé en morceaux)
50g de Fromage râpé (type emmental)
1 oeuf
Graines de sésame
1 pâte brisée
Préparation:

1: Étaler la pâte. Placer le coeur en carton dessus.
Découper le contour avec la pointe d'un couteau.
Faire la même chose sur toute la pâte.

Retirer les coeurs et les placer sur une plaque de cuisson.
Mettre les brochettes en bois en pressant avec les doigts pour une meilleure tenue.

Mélange n°1 : sauce tomate + thon.
Mélange n°2 : jambon + fromage râpé.
Une fois les mélanges faits, garnir les coeurs.

raymond
  • 101. raymond | Dim 15 Mars 2015

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Melon - mozzarella

Ingrédients:

1 melon
une boule de mozzarella
du basilic frais
du jus de citron
1 filet d'huile d'olive
des amandes effilées.

Préparation:

Etape 1: Videz vos melon, et coupez la chaire en bille ou petits dès! Faîtes de même avec la mozzarella. Ajoutez une poignée d'amande et dégustez bien frais.

Etape 2: Ciselez votre basilic et assaisonnez votre melon - mozzarella.

Etape 3: Vous pouvez aussi le présentez sur des brochettes en apéro.

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Date de dernière mise à jour : Ven 19 Mai 2017