des hors d'oeuvres chaut ou froid
Prendre soin de soi, garder le goût des bonnes choses
Quand nos batteries sont à plat, nous avons tendance à nous négliger, à perdre toute envie, toute étincelle. Même pour les choses vitales on ne prend plus le temps. C'est une spirale infernale: on mange vite fait, trop ou pas assez, juste par pulsion ou par obligation. Face à des plats tout prêts ou minimalistes, le moral, déjà dans les chaussettes, chancelle. L'absence de plaisir se fait féroce et on en oublie de prendre soin de soi. L'estomac trop vide ou trop plein d'aliments sans intérêt, on perd même l'énergie susceptible de nous faire remonter la pente.
Alors, surtout en période creuse, cuisinez ! Cela n'aura pas d'effets miracles. Mais mijoter de bons petits plats qui émoustillent les papilles vous permettra de garder le nez hors de l'eau. Et même si, surtout au début, on a du mal à y prendre plaisir, cela aide à conserver le goût des bonnes choses. Mieux encore, concocter des plats goûteux, sains et équilibrés permet à l'organisme de rester fort, prêt à aider le moral à rebondir dès que l'occasion se présente.
Roulades de Saumon
pamplemousse et crevettes
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Apprendre à s'organiser et à gérer son temps
Que l'on soit pro ou amateur peu importe ! Bien que variant selon la difficulté du plat et du nombre de convives, tout cuisinier doit savoir s'organiser. Pour que cela soit une partie de plaisir, il est nécessaire d'avoir le temps suffisant pour réaliser les recettes de son choix. Expérimenter un plat d'une grande difficulté au pas de course peut être un véritable cauchemar, source de stress et d'échecs.
Tous les ingrédients doivent être à portée de main. La cuisine doit être propre et bien rangée pour que l'on puisse travailler efficacement. Une fois prêt à endosser son tablier, il faudra exécuter la recette méticuleusement et soigneusement, étape par étape. Ainsi, le travail bien fait n'aura plus aucun secret!
Ballotine de foie gras mi-cuit
Des hors-d’œuvre à l’européenne
Comment faire un tartare de crevettes,
Recette de bruschetta
recettes Hors d'oeuvres de la Semaine
Recette d'entrée : crabe fondant citronné, coriandre, mangue et cajou
Petits choux farcis à la crème de saumon fumé et d'aneth
Recette du concombre farci au thon
Recette de terrine de poulet
la Salsa des Salades
______________________________________________________ Dossier Cuisines et Saveur
L'ail
L'ail est un incroyable antiseptique, antivirus et antibiotique. Le souffre qu'il renferme favorise la création des globules blancs ; très utiles pour l'élimination des toxines logées dans l'organisme. N'hésitez donc pas à ajouter de l'ail dans vos petits plats !
L'artichaut
L'artichaut est un excellent purificateur du foie et un coupe-faim efficace. Il favorise l'élimination des toxines par les urines et agit sur le renouvellement cellulaire.
Le pamplemousse
Très pauvre en calories, le pamplemousse a de multiples vertus anti-diabète et anti-cholestérol. La vitamine B5 qu'il contient renforce les cheveux et les ongles. Cet agrume est également un puissant oxydant qui aide à lutter contre le vieillissement.
La carotte
La carotte est un légume riche en potassium, en fibres et en antioxydant. Elle régule le transit et favorise le drainage rénal. Très bénéfique pour l'organisme !
L'ananas
Les vertus de l'ananas se cachent dans sa tige. Celle-ci est particulièrement riche en "bromélaïne", une enzyme responsable de la destruction des tissus cellulitiques.
Les pissenlits
Les pissenlits sont de puissants aliments detox qui luttent efficacement contre les toxines. Ils sont remplis de minéraux et de phytonutriments. Essayez et vous constaterez ses effets detox !
Le citron
Véritable roi de la detox, le citron est riche en vitamine C et en potassium. En plus de favoriser l'élimination des graisses et toxines de l'organisme, cet aliment booste le système immunitaire et réduit le taux de cholestérol dans le sang.
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Date de dernière mise à jour : Ven 07 fév 2020
Commentaires
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- 1. mimm10 Le Sam 22 oct 2016
Soupe d'automne aux champignons
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 295 Kcal (1 part)
Ingrédients:
750 gr de champignons de paris
200 gr de girolles
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
1 citron
50 gr de beurre
250 ml de crème
1 càs d'huile d'olive
Sel
Poivre
Ciboulette (hachée)
Préparation:
Etape 1: Qui dit automne dit champignons, alors voici une soupe délicieuse composée de champignons de Paris et de girolles, connues aussi sous le nom de chanterelles.
Etape 2: Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les arroser de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les champignons émincés, les faire revenir 5 minutes. Verser ½ litre d'eau, le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. Mixer. Ajouter la crème et porter à feu doux pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Etape 3: Nettoyer les girolles. Les faire revenir pendant 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Saler et poivrer.
Verser la soupe dans les assiettes, répartir les girolles et parsemer de ciboulette ciselée. Servir bien chaud. -
- 2. gigi Le Mer 19 oct 2016
Velouté de potimarron et basilic
On commence avec un régal pour les papilles, préparé avec des légumes de saison, qui fera une délicieuse entrée pour votre repas d’Halloween
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 138 Kcal (1 part)
Ingrédients:
1 potimarron
4 pommes de terres
3 carottes
5 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation:
Etape 1: Faites bouillir un litre d’eau salée.
Épluchez vos pommes de terres, vos carottes et le potimarron (pour plus de facilité, découpez ce dernier en quatre, puis épluchez).
Etape 2: Coupez vos légumes en morceaux (pas trop petits) et plongez les dans l’eau bouillante, laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.
Enlevez les 2/3 de l’eau. Dans un blender (ou à l’aide d’un mixeur plongeant), réalisez votre velouté en mixant.
Etape 3: Ajoutez le basilic ciselé, la crème fraîche, le sel et le poivre et mélangez une dernière fois.
Dressez dans des bols avec un trait d’huile d’olive, et si vous avez d’autres feuilles de basilic, vous pouvez les utiliser pour la décoration. -
- 3. Delice:Urbain Le Sam 02 avr 2016
Salade de riz complet et de lentilles vertes
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 219 Kcal (1 part)
Ingrédients:
200 g de riz complet
1/2 oignon
1 gousse d'ail pilée
1 carotte (coupée en dés)
1 branche de céleri coupée en petits tronçons
185 g de lentilles vertes du Puy
3 tomates (coupées en dés)
2 cuillères à soupe de menthe (fraîche ciselée)
4 branches de persil (frais ciselé)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
le jus d'un demi citron
sel
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
un filet d'huile d'olive
Préparation:
Etape 1: Faîtes cuire le riz et les lentilles pendant 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Etape 2: Lavez le céleri, le persil, la menthe, les tomates puis coupez-les de façon indiquée ci-dessus.
Etape 3: Pelez puis coupez l'ail, l'oignon et la carotte.
Etape 4: Versez les lentilles, le riz, le céleri, le persil, la menthe, les tomates, l'ail, l'oignon et la carotte coupés dans un saladier.
Etape 5: Fouettez un filet d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le jus de citron et le sel. Ajoutez les pignons dans la salade. Nappez de la vinaigrette que vous venez de préparer. Mélangez.
Etape 6: Servez aussitôt. -
- 4. raymond moreaux Le Dim 20 mars 2016
Bonbons de chèvre
Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
1 bûche de fromage de chèvre
4 feuilles de filo
Herbes de Provence
Beurre fondu
Ficelle de cuisine
Préparation:
Etape 1: Coupez la bûche en 4 dans la longueur et en 3 dans la largeur, et mettez les morceaux au congélateur (cela évitera que le fromage fonde trop vite à la cuisson.)
Etape 2: Appliquez du beurre fondu sur une feuille de filo et placez-en une autre par dessus
Etape 3: Coupez les feuilles en 6 et placez les carrés sous un torchon humide pour éviter qu'elles sèchent.
Etape 4: Prenez un carré et badigeonnez-le de beurre fondu.
Placez-y un morceau de chèvre et saupoudrez-le d'herbes de Provence.
Etape 5: Roulez la feuille autour du chèvre, pincez les extrémités et faites des nœuds avec la ficelle.
Etape 6: Mettez au four pendant 10 minutes à 180°C.
Et voilà, c'est prêt ! -
- 5. zaza Le Sam 05 mars 2016
Rillettes de saumon
Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 8 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 18 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 337 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 250 g de filets ou de pavés de saumon, sans peau ni arêtes
- 200 g de saumon fumé
- 50 g de beurre salé mou
- 100 g de ricotta
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe bombée d'aneth fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Poivre
Préparation:
Etape 1: Faire bouillir une casserole d'eau avec un cube bouillon poisson.
Etape 2: Baisser le feu, ajouter le saumon frais et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ.
Etape 3: Égoutter le poisson, le laisser refroidir et le sécher soigneusement à l'aide de papier absorbant.
Etape 4: Émietter grossièrement la chair et réserver.
Etape 5: Éplucher l'échalote et l'émincer finement.
Etape 6: Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux avec un bon couteau. Réserver.
Etape 7: Disposer le saumon émietté dans un plat et ajouter le beurre mou, la ricotta, l'échalote, l'aneth ciselée, le jus de citron et les petits morceaux de saumon fumé.
Etape 8: Mélanger à la fourchette.
Etape 9: Poivrer et réserver au frigo. -
- 6. lorraine Le Ven 04 mars 2016
Salade maïs, brocolis, serrano
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
Un bol de chou-fleur
Un bol de brocolis
Une tasse de carottes (émincées en bâtonnets fins)
½ bocal d'épis de maïs aigre doux
8 tomates cerise
4 tranches de jambon Serrano (ou tranches fines de magret de canard)
2 œufs (cuits durs)
Un oignon rouge (émincé)
Ciboulette
Cerfeuil
Quelques feuilles de laitue (ou autre)
Moutarde
Sel
Poivre
Vinaigre balsamique
Huile de noix
Huile de tournesol
Préparation:
Etape 1: Cuire les légumes al dente au cuit-vapeur, les laisser tiédir.
Etape 2: Préparer une vinaigrette assez relevée et onctueuse, avec la moutarde, le vinaigre balsamique, les huiles de noix et tournesol, sel et poivre, ajouter les ciboulettes et cerfeuil.
Etape 3: Arranger les légumes dans un grand plat, puis les arroser de vinaigrette et servir le reste de la sauce à part.
Etape 4: Déposer le jambon dessus ou en lanières. -
- 7. alicia Le Sam 27 fév 2016
Salade hivernale (crevette, avocat et fruits exotiques)
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
10 crevettes roses cuites
1 avocat bien (mûr)
1 mangue
1/2 grenade
1 tomate
un peu de salade de mâche
1 citron vert
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de gingembre moulu
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel
poivre
Préparation:
Etape 1: Décortiquer les crevettes et les faire mariner environ 2-3h dans un peu d'huile d'olive, le jus du citron vert, la gousse d'ail et le gingembre.
Etape 2: Peler, dénoyauter et couper la mangue en lamelles. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et récurer délicatement ma chair à l'aide d'une cuillère à soupe, arroser éventuellement de jus de citron pour éviter l'oxydation et le couper en lamelles également. Récupérer les grains d'une demi grenade (ou une grenade entière si vous aimez beaucoup cela). Couper la tomate en petits dès.
Etape 3: Placer tous les ingrédients (sans oublier les crevettes) dans un saladier en assaisonnant d'un peu de sel, poivre, un filet d'huile d'olive et vinaigre balsamique, mélanger puis déguster ! -
- 8. Martine Le Ven 26 fév 2016
Croque muffins
Type de recette: entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 481 Kcal (1 part)
Ingrédients:
4 tranches de pain de mie sans croûte
Crème fraîche épaisse
1 tranche de jambon blanc
4 oeufs
Sel
Poivre
Fromage râpé
Préparation:
Etape 1: Dans un moule à muffins, placez vos tranches de pain de mie en formant un "nid".
Etape 2: Mettez une cuillère à café de crème fraîche dans chaque nid, puis placez-y un morceau de jambon blanc.
Etape 3: Cassez un œuf dans chaque nid. Si l’œuf déborde, nettoyez les bords.
sEtape 4: Salez, poivrez, puis parsemez chaque muffin de fromage râpé.
Etape 5: Mettez à cuire à 180°C, de 15 à 20 minutes, selon comment vous aimez la cuisson de votre œuf.
Etape 6: C'est prêt ! Accompagnez votre muffin d'une salade selon vos envies ! -
- 9. chacha Le Mar 23 fév 2016
Salade d'endives aux oranges et noix
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
2 endives
2 oranges
4 cs de cerneaux de noix
2 tranches de roquefort
2 cs d' huile
2 cs de vinaigre
Préparation:
Etape 1: Lavez et séchez les endives. Coupez-les en rondelles
Etape 2: Épluchez à vif les oranges et détachez leurs quartiers en enlevant la fine peau.
Etape 3: Préparez la vinaigrette dans un saladier.
Déposez-y les endives, les oranges, les cerneaux de noix et le roquefort coupé en petits morceaux. -
- 10. Agnés Le Lun 22 fév 2016
Salade de quinoa, betterave et fêta
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
un bol de quinoa
2 betteraves rouges cuites
une tranche de fêta
un bouquet de roquette
une cc de coriandre
2 cs d' huile de noix
2 cs de vinaigre balsamique blanc
un peu de sel
Préparation:
Etape 1: Lavez le quinoa (dans une passoire). Faites-le cuire dans deux volumes d'eau (un cuiseur à riz est parfait pour cuire le quinoa). Salez-le légèrement.
Etape 2: Préparez la vinaigrette. Mélangez-la avec le quinoa refroidi, les betteraves et la fêta coupées en dés, la coriandre et la roquette ciselée.
Etape 3: Entreposez au frigo jusqu'au dernier moment. -
- 11. Anne laure Le Dim 21 fév 2016
cocotte cuits dans un avocat
Tes ingrédients pour deux personnes
1 avocat mûr à point
2 œufs
Sel, poivre
Ciboulette ou coriandre fraîche
Comment les préparer ?
Préchauffe ton four à 200°C.
Coupe ton avocat en deux, et ôte le noyau délicatement.
Accentue un peu le trou à la cuiller.
Casse un oeuf en prenant soin de séparer le blanc dans un bol, mets le jaune dans le creux de ton demi-avocat. Complète l'espace par un peu de blanc à l'aide d'un cuiller.
Sale, poivre, assaisonne si tu veux ajouter une saveur (paprika, coriandre moulue, cumin, curry... au choix).
Passe au four pendant 15 min, parsème d'herbes fraîches ciselées, et c'est prêt ! -
- 12. Alimonia Le Ven 12 fév 2016
Oeufs cocotte au saumon
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 473 Kcal (1 part)
Ingrédients:
8 oeufs
8 tranches de saumon fumé
200ml de crème fraîche épaisse
1 boite de poivrons rouge
sel-poivre
Préparation:
Prechauffer le four a 180º. Preparer 4 ramequins qui vont au four.
Tapissez les parois avec deux tranches de saumon par ramequin.
Répartir la crème dans le fond, et cassez 2 oeufs dans chacun (en prenant soin de ne pas les casser).
Décorer avec le poivron coupé en morceaux et salez-poivrez.
Mettre au four 15/20 mn. SURVEILLER. Le blanc doit être pris et le jaune reste liquide.
Passez a table immediatement. -
- 13. Amandine Le Mer 10 fév 2016
Mini quiches a la ratatouille et au poulet
S'il vous reste de la ratatouille et du poulet, c'est l'occasion de les présenter sous forme de quiche
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen
Calories: 525 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 poivrons verts
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 1 blanc de poulet
- 1 grande cuillère à soupe de moutarde
- Huile d'olive
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de 4 épices
- Sel, poivre
Préparation:
Etape 1: Préparer la pâte:
Si vous préparez une pâte brisée maison, la laisser reposer au frais.
Etape 2: Préparer la ratatouille : Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lamelles.
Laver les courgettes et les couper en juliennes.
Etape 3: Laver et éplucher les carottes et les couper aussi en juliennes.Éplucher l'lai et l'oignon ensuite les émincer.Dans un faitout, verser un filet d'huile d'olive.
Mettre tous les légumes.
Etape 4: Ajouter les épices et le cube de bouillon.Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Etape 5: Entre temps, couper le blanc de poulet en aiguillettes.
Etape 6: Les faire sauter dans un filet d'huile d'olive.
Laisser de côté.
Etape 7: Verser la ratatouille sur une passoire et laisser égoutter.
Etape 8: Ajouter le poulet et mélanger.
Préchauffer le four.
Etape 9: Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer.
Etape 10: Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde.
Ajouter la ratatouille.
Etape 11: Verser l'omelette à la ratatouille.Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade verte. -
- 14. Martine Le Dim 07 fév 2016
Cigare de confit de canard & crème d’ail
Voici une recette juste parfaite pour l’apéro, du croustillant, du gourmand, du sucré avec le vinaigre balsamique et du Made in Gers avec le confit de canard ! Moi je suis ultra fan !!!!!
Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Calories: 508 Kcal (1 part)
Ingrédients:
Pour la crème d’ail :
20 gr de gousse d’ail dégermé (environ 3-4 gousses)
30 gr de champignon de Paris
1 dl de lait
1/2 dl d’eau
Pour les cigares au confit de canard :
4 cuisses de canard confites
2 oignons rouges
6 cl de vinaigre balsamique
20 feuilles d’épinard
10 cl d’huile d’olive
60 gr de Ricotta
Salade variée (roquette….)
1 paquet de feuille de brick
Préparation:
Etape 1: Préparation de la crème d'Ail
Épluchez l’ail, et dégermez-le.
Blanchissez l’ail dans de l’eau froide, portez à ébullition, égouttez et rafraîchissez. Renouveler une fois l’opération.
Mettez l’ail dans une casserole avec le lait, l’eau et les champignons coupés en morceaux, saler et poivrez légèrement.
Cuire le tout une vingtaine de minutes à faible ébullition.
Mixez le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez !
Etape 2: Préparation de la garniture au confit
Faites chauffer le confit dans une poêle avec sa graisse. Désossez les cuisses et émincez grossièrement le confit.
Épluchez et émincez les oignons. Faites les confire environ 10 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez le confit de canard et déglacez au vinaigre balsamique.
Puis ajoutez les pousses d’épinard. Laissez cuire quelques minutes et déposez le tout dans un saladier. Incorporez la ricotta et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180 °C.
Et pour terminer, passons au pliage des cigares, coupez les feuilles de brick en 4 et préparer vos cigares comme sur la photo ci-après.
Badigeonnez ensuite vos cigares d’huile à l’aide d’un pinceau, posez les sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez pour 20-25 minutes à 180° (vérifiez, il faut que les cigares soit dorés). -
- 15. Agnés Le Ven 05 fév 2016
Quiche aux poireaux, pâte brisée maison au curry
Le poireau, c'est de saison, alors profitons-en pour confectionner une délicieuse quiche aux poireaux parfumée au curry. Et accentuons encore plus le goût de cette épice qui se marie divinement bien avec le poireau pour l'ajouter à notre pâte brisée maison.
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 666 Kcal (1 part)
Ingrédients:
Pour la pâte brisée au curry :
250 g de farine
125 g de beurre (mou)
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
curry (à votre goût)
eau
Pour l'appareil à quiche :
3 oeufs
20 cl de crème épaisse
20 cl de lait
sel
poivre
curry
Pour la garniture :
3 poireaux
100 g de gruyère
20 g de beurre
Un peu de beurre (pour le moule)
Préparation:
Etape 1: Commençons par préparer la pâte brisée au curry.
Dans un saladier, ou directement sur votre plan de travail, mélangez la farine avec le beurre, le jaune d'oeuf, le sel et du curry.
Travaillez l'ensemble et ajoutez un peu d'eau, ajustez la quantité d'eau nécessaire, cela varie suivant les farines, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Fraisez la pâte pour la rendre homogène, pour se faire, écrasez votre pâte avec la paume de la main sur votre plan de travail fariné puis reformez votre boule de pâte. Ne travaillez pas trop votre pâte pour ne pas la rendre cassante.
Etape 2: Réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Etape 3: Passons à la préparation de nos poireaux.
Retirez les feuilles extérieures si elles sont sèches ou abîmées. Coupez les racines et le haut des feuilles vertes.
Vous pouvez lavez vos poireaux à ce moment-là ou, comme nous, découpez les poireaux en rondelles et les lavez ensuite.
Égouttez-les.
Etape 4: Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux émincés.
Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez de temps en temps pour vérifier que cela n'accroche pas.
Préchauffez le four à 180°.
Etape 5: Préparez l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier, les oeufs, la crème, le lait, du sel, du poivre et du curry.
Etape 6: Ajoutez les poireaux et mélangez.
Etape 7: Abaissez la pâte et foncez votre moule à tarte préalablement beurré.
Etape 8: Répartissez le gruyère râpé sur le fond de tarte.
Etape 9: Versez l'appareil à quiche aux poireaux et enfourner pour environ 30 à 35 minutes.
Etape 10: Et voici notre quiche sortant du four. -
- 16. Agnés Le Dim 31 jan 2016
Mini nems au confit de canard et aux cèpes
Mon coup de coeur de la rentrée, des mini nems au confit de canard et aux cèpes…à servir à l apéro ou en entrée…subtil mariage entre l’asie et le sud ouest de la France…c’est un régal …des petits nems qui feront à coup sûr leur petit effet auprès de vos convives
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Ingrédients:
Pâte à ravioli chinois (achetée surgelée dans une épicerie asiatique « 1,50 E » les 40 carrés 10×10)
170 g de cêpes (surgelés)
300 g de chair de confit de canard
1 cuil à café d’ail (haché)
1 cuil à café de gingembre (frais haché)
1 échalote (ciselée)
1 carotte (grosse ; râpée)
1 bonne cuil à café de sauce hoisin (épicerie asiatique ou grande surface)
1 bonne cuil à café de sauce huitre (idem)
1 poignée de germes de soja (bonne poignée)
1 oeuf (battu)
Huile de sésame
Sauce (pour nem)
Graisse de canard
Préparation:
Etape 1: Faites réchauffer le confit de canard dans une poêle pendant 10 min à feu doux. Récupérer la chair sans la peau et détaillez-la en petits morceaux. Mettez de côté.
Etape 2: Dans un wok ou une poêle, faites revenir avec un filet d huile de sésame l’échalote avec le gingembre et la carotte. Ajoutez-y les cèpes (au préalable décongelés …pour moi 20 min à la pôêle) coupés en 2 ou 4 puis l’ail haché.
Etape 3: Après 2 min de cuisson, ajoutez les germes de soja et la chair de canard. Assaisonnez avec la sauce hoisin et la sauce huitre. Ajoutez la coriandre ciselée.
Etape 4: Etalez un à un vos carrés de pâte et ajoutez un peu de farce au canard.
Etape 5: Roulez serré les nems . (voir les photos)
Etape 6: Fixez les bords en badigeonnant d’oeuf battu.
Etape 7: Dans une poêle faites fondre une bonne quantité de graisse de canard. Faites dorer vos nems (env 4/5 min) de chaque côté en les retournant souvent. Servez-les avec une sauce nem (douce ou épicée). Vous pouvez les faire à l avance mais il est préférable de les frire au dernier moment. -
- 17. chacha Le Sam 30 jan 2016
Frites de cantal
Aujourd'hui une sympathique recette de frites... oui mais des frites un peu particulières... Nous vous proposons de réaliser des frites de cantal, dégustées en entrée avec quelques feuilles de salade, ces frites express surprendront vos invités.
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 363 Kcal (1 part)
Ingrédients:
200 g de cantal
1 oeuf (gros)
farine
chapelure
poivre
huile (pour la friture)
Préparation:
Etape 1: Préparons la panure à l'anglaise.
Pour ce faire, dans un ramequin, cassez l'oeuf et battez-le en ajoutant un peu de poivre.
Mettez la farine dans un autre ramequin ainsi que la chapelure.
Etape 2: Coupez le cantal en morceaux d'environ 1 cm x 7 cm.
Etape 3: Roulez le premier morceau de cantal dans la farine.
Etape 4: Roulez-le ensuite dans l'oeuf battu sur toutes les faces.
Etape 5: Puis dans la chapelure, également sur toutes ses faces.
Etape 6: Procédez de la même façon pour les autres frites.
Renouvelez l'opération pour chaque frite, farine, oeuf et chapelure.
Etape 7: Vous pouvez réservez les frites au réfrigérateur 1 heures avant de les faire cuire ou les utiliser tout de suite.
Etape 8: Faites chauffer un peu d'huile de friture.
Plongez délicatement les frites de cantal dans le bain de friture et retirez-les dès quelles sont dorées et croustillantes.
Etape 9: Épongez-les sur du papier absorbant.
Pour les photos, nous avons réalisé l'étape de la friture avec une seule frite, mais nous vous conseillons de plonger plusieurs frites en même temps dans la friture pour que tout le monde les déguste chaudes.
Etape 10: Servez vos frites avec une salade et dégustez-les toutes chaudes et coulantes à l'intérieur.... -
- 18. Kalio Le Dim 24 jan 2016
Quiche tomates cerises, lardons, mozzarella et basilic
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- une pâte feuilletée ou brisée
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de lardons
- une bonne poignée de tomates cerises
- un peu de basilic frais
- sel
- poivre
Préparation:
Etape 1: Mélangez les oeufs et la crème, le basilic ciselé, salez, poivrez. Disposez votre pâte au fond d'un moule à tarte.
Etape 2: Répartissez le mélange oeufs et crème au fond. Ajoutez les lardons, les tomates cerises et la mozzarella coupée en petites cubes ou lamelles.
Etape 3: Enfournez pendant une bonne demi-heure ou plus, à 180°, jusqu'à ce que la quiche prenne une jolie coloration. -
- 19. Agnés Le Sam 23 jan 2016
Chaussons feuilletés au boeuf, légumes & graines de cumin
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 546 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 pomme-de-terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de persil
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation:
Etape 1: Éplucher la carotte et la pomme-de-terre, détailler en petits morceaux (pour accélérer la cuisson).
Etape 2: Faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Etape 3: Pendant ce temps, éplucher et tailler l'oignon en petits morceaux, le faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la viande, les épices, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
Etape 4: Préchauffer le four à 180°C.
Etape 5: Égoutter les légumes, les ajouter à la viande et écraser le tout à la fourchette grossièrement. Parsemer de persil ciselé.
Etape 6: Découper le rouleau de pâte feuilletée en petits carrés (ou en petits cercles si vous préférer). Déposer une cuillère de farce au milieu de chaque carré de pâte, rassembler les bords vers le centre du chausson et les souder avec un peu d'eau.
Etape 7: Badigeonner les feuilletés avec le jaune d’œuf et enfourner pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Déguster chaud avec une salade bien relevée. -
- 20. Martine Le Dim 17 jan 2016
Soupe de champignons maison (vraiment trop trop bon)
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 500 g de champignons de Paris ("pieds coupés")
- 800 ml d'eau
- 2 bouillons cubes
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche
- herbes fraîches (persil, ciboulette etc)
Préparation:
Etape 1: Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
Etape 2: Y faire suer l'oignon et l'échalotte coupés en dés.
Etape 3: Ajouter les champignons épluchés et coupés en lamelles. Faire revenir quelques minutes.
Etape 4: Ajouter l'eau et les bouillons cubes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.
Etape 5: Mixer finement.
Etape 6: Ajouter la crème fraîche et décorer d'herbes.
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