Recettes Apéritif dînatoire

                                                                                                                                                                                          53892459

 

             Le Plaisir de l'Apéritif Dinatoire 

 

Vous êtes plutôt apéritif léger ou dînatoire ? Dans tous les cas, c’est le moment de sortir le grand jeu pour passer un moment festif avec vos invités ! Pas question donc de tricher avec les chips, cacahuètes, pistaches et compagnie… l'apéritif sera 100% préparé maison.


Grâce à notre sélection de recettes d'apéritif et à nos conseils pratiques, préparez un apéritif délicieux et bluffant !

Pas de panique, avec un peu d’organisation et des idées flutées la préparation de votre apéritif ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous aurez la satisfaction d’avoir préparer tout l'apéritif vous-même.

Un apéritif dînatoire de Noël   
wraps aux surimi et fromage frais apéritif

L’apéritif dînatoire fait de plus en plus recette auprès des consommateurs

Entre amis ou en famille, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à opter pour l’Apéritif dinatoire . Les enseignes de la distribution ont d’ailleurs bien capté ce nouvel engouement des français pour proposer à la vente des produits facilitant l’organisation de ce type d’évènement.

Désormais, les linéaires des grandes surfaces mais également des magasins de hard discount misent sur ce nouveau mode de consommation par la mise en avant de viandes, charcuteries et fromages finement tranchés prêts à l’emploi, des mini-légumes à picorer, des mini-sandwiches surgelés ou encore des assortiments de fruits et légumes en morceaux ou en brochettes… Certaines marques industrielles innovent également dans le secteur en présentant même une gamme spéciale de charcuteries apéritives.

Côté prix, ces produits prêts à consommer sont évidemment plus chers que le fait-maison. Aussi, pour s’offrir des moments conviviaux sans se ruiner, préparer soi-même un apéritif dînatoire, c’est passer un moment fort agréable qui permet de laisser libre court à son imagination.

Recettes Cocktail cliquez sur l'image 
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plus de 150 recettes cocktail

20 recettes pour un apéritif dinatoire

Pommes de terre apéritives - APERITIF DINATOIRE

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                                           recettes de la semaine

Mini muffins aux herbes et à l’ail
 

Muffins au herbes et ail

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 8 parts

 

Ingrédients:

6 cuillerées à soupe d’herbes (fraîches ; persil, coriandre, ciboulette…)
125g de farine
3 œufs
3 cuillerées à soupe de crème fraîche (ou ricotta, mascarpone..)
½ sachet de levure chimique
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail pelée et hachée
Sel
Poivre

 

Préparation:

Etape 1:

Pré-chauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème fraîche et l’huile, battez à nouveau.
Ajoutez les herbes ciselées et l’ail. Salez et poivrez.

Etape 2:

Incorporez la farine et la levure. Mélangez délicatement.Répartissez la préparation dans des moules à muffins (grands ou petits).

Etape 3:

Enfournez 15 min pour des petits moules et 30 min pour des grands.
Laissez tiédir, et les-dégustez avec un bon verre de rosé

 

Chouquettes de Gruyère

Chouquettes

Ingrédients 4 personnes

25 cl d'eau

75 g de beurre

150 g de farine

4 oeufs

200 g de Gruyère France

1 pincée de sel

Recette

  1. Dans une casserole, versez l'eau puis ajoutez le beurre et la pincée de sel et faites bouillir
  2. Hors du feu, versez en pluie fine la farine en une seule fois
  3. A l'aide d'une spatule, mélangez rapidement et énergiquement
  4. Remettez la casserole sur feu doux, et mélangez
  5. La pâte doit former une boule homogène
  6. Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de mélanger énergiquement
  7. Parallèlement, râpez la moitié du fromage, puis ajoutez à la pâte tout en continuant de mélanger
  8. Préchauffez votre four à 180 (thermostat 6)
  9. Sur une plaque allant au four, préalablement beurrée et à l'aide d'une poche à pâtisserie, confectionnez des petites boules de pâte
  10. Enfournez pour 40 minutes environ, puis ouvrez la porte du four et laissez 5 bonnes minutes pour terminer la cuisson
  11. Sortez du four, débarrassez dans une assiette
  12. Découpez le reste du Gruyère en petites lamelles
  13. A l'aide de la pointe d'un couteau d'office, faites des petites entailles dans les choux, et glissez les lamelles de fromage dans celles-ci
  14. Servez-vos gougères encore tièdes, pour un apéritif gourmand

Idée déco - APERITIF DINATOIRE

transformer une pastèque

Empanadillas thon et tomates

Empanadillas thon tomates

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Prêt en: 27 minutes
Difficulté: Facile                                                                                          
Ingrédients:

1 pâte brisée
100 grammes de purée de tomates
50 grammes de thon
1 oeuf
1 bouchon de lait
sel et poivre

 

Préparation:

 

 

Etape 1: Préchauffez votre four à 200°C.

Etape 2: Dans un bol, mélangez le thon et la purée de tomates, salez et poivrez à votre convenance.

Etape 3: A l’aide d’un emporte pièce rond, réalisez une douzaine de cercles dans votre pâte brisée.

Etape 4: Au creux de chaque cercle déposez une demi cuillère à café de préparation thon et tomates.

Etape 5: Humectez le contour de chaque cercle avec un peu de lait (au doigt c’est plus facile pour des empanadillas de cette taille).
Refermez chaque cercle sur lui-même, en formant une demi-lune, collez bien les bords.

Etape 6: A l’aide de l’envers de la pointe de couteau, entaillez les bords arrondis des empanadillas pour bien maintenir les bords.

Etape 7: Fouettez l’oeuf et badigeonnez vos empanadillas pour qu’ils dorent au four.
Enfournez pour 12 minutes à 200°C et dégustez encore chauds

 

Roulés feuilletés jambon pesto

Roules feuilletes et jambon pesto

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
2 tranches de jambons
2 cuillères à soupe de pesto
70 gr de fromage râpé ( gruyère, parmesan, comté...)
poivre

Préparation:

Etape 1: Étaler le pesto sur la pâte feuilletée, disposer des morceaux de jambon et parsemer de fromage râpé et poivrer.

Etape 2: Rouler la pâte sur elle-même et la laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur enveloppée par du film alimentaire.

Etape 3: Découper en rondelle de 1 cm et enfourner 20 minutes à 200°C.

 

Feuilletés apéritifs au chorizo

Feuilletes au chorizo

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 15 parts
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 32 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 99 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

une pâte feuilletée
un chorizo doux ou fort
2 œufs
du gruyère râpé

 

Préparation:

Etape 1: Dans le robot mixer, mettez le chorizo en rondelles, les 2 œufs, et du gruyère et mixez.

Etape 2: Étalez la préparation sur la pâte feuilletée.

Etape 3: Puis roulez la pâte sur elle même en un gros nem, et mettez au réfrigérateur.

Etape 4: Au bout d'une heure, le rouleau est suffisamment dur pour que l'on puisse le couper rondelles.

Etape 5: Enfournez à 180° pendant 20 minutes environs.

 

Recette Radis en croûte de chips 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 botte de radis
  • une dizaine de chips salés
  • du fr(omage frais style St Morêt
  •  
  • Difficulté Facile
  • Préparation 10 mn
  • Temps Total 10 mn

Préparation Radis en croûte de chips

1 Nettoyez convenablement les radis, coupez la racine mais laissez un bout de queue, c'est plus joli. Épongez-les.

2 fouettez le fromage frais avec une fourchette pour le rendre plus malléable. Écrasez quelques chips au pilon.

3 piquez un petit bâton dans chaque radis et trempez-les dans le fromage frais pour bien les enrober.

Pour finir

Parsemez-les de miettes de chips et disposez-les sur un plat. Gardez au frais avant de servir. 

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Roulés feuilletés au chorizo

 

 

Roules feuilletes au chorizo

Réalisation

 

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 10 mn
  • Temps Total : 25 mn
  •  

Ingrédients / pour 8 personnes

 

  • 150 g de chorizo
  • 100 g de cruyer râpé
  • 1 gros oeuf
  • 1 pâte feuilletée toute prête

Préparation 

1 Mixez le chorizo et le gruyère. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez le tout.

2 Etalez cette mixture sur la pâte feuilletée déroulée.

3 Roulez la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin et entreposez-le au réfrigérateur 15 minutes de manière à pouvoir le couper plus facilement.

4 Après réfrigération, coupez le boudin en rondelles d'1 cm environ, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées.

Pour finir

Tout aussi bon, vous pouvez remplacer le chorizo par une bûche de chèvre émiettée (vous ne mettrez alors que 40 g de gruyère).                        

  Roulée aux fromage

  

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 3 oeufs
  • 15 g de farine
  • 25 g de maizena 
  • 1 cuillère à café de levure
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 40 g de gruyére
  • 1 cuillère à soupe de fromage aux fines herbes
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 60 g de beurre 

Réalisation

  • Difficulté Facile
  • Préparation 45 mn
  • Cuisson 8 mn
  • Repos 1 h
  • Temps Total 1 h 53 mn

Préparation

1 Séparer les blancs des jaunes. Monter les blanc en neige et rèserver.

2 Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine, la maïzena, la levure puis le paprika et mélanger. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Mettre en plus le concentré de tomates et le gruyère - pour vous faire une confidence : je l’ai oublié lors de la réalisation de cette recette -, et en fait le résultat ne s’en est pas fait ressentir…). Assaisonner puis mélanger le tout, délicatement, à la spatule, aux blancs en neige. Déposer la pâte ainsi obtenue sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson ou d’un papier sulfurisé. Enfourner pour 7 à 8 min à 200°.

3 Sortir la plaque du four. Démouler la génoise sur un tapis de cuisson et laisser refroidir.

4 Mélanger le fromage aux fine herbe au fromage blanc, et en napper la génoise refroidie. La couper en 2 dans le sens de la largeur. Former 2 roulés bien serrés en vous aidant si besoin du tapis.

Pour finir

Envelopper les roulés avec du film alimentaire et les laisser au frigo pendant quelques heures (les roulés vont prendre leur forme et seront plus faciles à découper ainsi). Sortir les roulés et couper les en rondelles assez fines. 

Toasts vietnamiens aux crevettes          

                   

 

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 9 personnes)

 

   - 2 pains baguettes
- 1 kg de crevettes crues
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre concassé
- Facultatif : sauce poisson (nuoc mam), sauce soja, piment frais

Préparation de la recette :

Coupez la baguette en tranches d'environ 1 cm, de préférence la veille pour sécher la mie.

Hachez les crevettes (en machine). Hachez l'ail et l'oignon à la main et ajoutez-les aux crevettes.

Mélangez tous les ingrédients en ajoutant 1 pincée de sucre, le sel et le poivre concassé, l'oeuf et éventuellement la sauce Nuoc mam.

Tartinez en couche très épaisse (même épaisseur que la tranche de pain) et faites frire dès la fin du tartinage, toujours côté farce d'abord. Puis retournez le toast afin de faire frire rapidement le pain Dès que l'ensemble est doré retirer de l'huile et poser sur du papier absorbant.

Les toasts aux crevettes doivent être servis brûlants, et peuvent être accompagnés d'une sauce soja, pimentées ou non, selon votre goût.

Délicieux et faciles à préparer ils régalent toujours les convives.

Ils sont idéals pour les buffets et les apéritifs dînatoires.

Brochettes apéritives italiennes

 

Brochette aperitif

Ingrédients: 8prs

- Tomates séchées à l'huile d'olive
- Tomates cerises
- Mozzarella
- Chiffonnade de jambon de Parme
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
- Balsamique


 

Préparation:

Etape 1: Dans l'ordre que vous souhaitez, piquez une demi tomate cerise, une tomate séchée à l'huile d'olive, un petit morceau de mozzarella et un morceau de chiffonnade de jambon de Parmes.

Etape 2: Disposez sur une assiette, salez, poivrez, et ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.


 

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Billes de mozzarella panées

Billes de mozzarella panee

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Prêt en: 14 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 383 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

 

12 billes de mozzarella
1 œuf
farine
chapelure
2 cuil. à café rases d'épice (paprika, tandoori...)
sel
poivre
huile (pour friture)

Préparation:

Etape 1: Placer les billes de mozzarella dans une passoire afin de bien les égoutter.

Etape 2: Placer un peu de farine dans une assiette creuse, un œuf dans une autre que l'on fouettera en omelette avec un peu de sel, poivre et une cuillère à café rase d'épice, dans une troisième assiette mélanger un peu de chapelure et l'autre cuillère à café d'épices.

Etape 3: Rouler les billes de mozzarella dans la farine, puis l’œuf puis la chapelure, pour une chapelure plus croustillante replonger dans l’œuf puis la chapelure.

Etape 4: Dans une petite casserole faire chauffer de l'huile de friture (environ 2cm de hauteur) puis plonger les billes 6 par 6 pour surveiller la cuisson, en prenant soin de les retourner régulièrement pour qu'elles soient bien dorée de chaque côté.

Etape 5: Débarrasser sur du papier absorbant afin d'absorber l’excédent de gras et déguster chaud le temps que le fromage soit coulant !

Pain hérisson à effeuiller

 

 

 

 

Pain herisson

Le pain à effeuiller, c'est la star de l'apéritif ! Une belle présentation, des goûts relevés mariés avec le croustillant d'un bon pain, c'est en plus ultra facile à faire 

Ingrédients:

 

1 pain rond
150 gr de Cantal (ou autre fromage à pâte dure)
100 gr de pesto
5 tomates séchées (5 à 6)


 

Préparation:

 

Préparation etape 1 - Pain hérisson à effeuiller, au Cantal - tomates séchées - pestoEtape 1: Fendez votre pain en tranches, en faisant bien attention de ne pas couper jusqu'au bout.
Préparation etape 2 - Pain hérisson à effeuiller, au Cantal - tomates séchées - pestoEtape 2: Tourner le pain à 90° et fendre à nouveau, de façon à quadriller votre pain.

 

Préparation etape 3 - Pain hérisson à effeuiller, au Cantal - tomates séchées - pestoEtape 3: Glisser entre chaque tranche des tranches de Cantal préalablement coupées

 

Préparation etape 4 - Pain hérisson à effeuiller, au Cantal - tomates séchées - pestoEtape 4: A l'aide d'un couteau, appliquer du pesto entre chaque tranche
Préparation etape 5 - Pain hérisson à effeuiller, au Cantal - tomates séchées - pestoEtape 5: Enfin, couper les tomates séchées en petits morceaux et les disséminer dans votre pain

 

Préparation etape 6 - Pain hérisson à effeuiller, au Cantal - tomates séchées - pestoEtape 6: Au four pendant 10 minutes à 180°C, et c'est prêt !

 

 

Guacamole maison

Guacamole maison

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 2 avocats mûrs
- 1 oignon frais
- 1 citron jaune entier
- 3 gouttes de tabasco
- 1 grosse pincée de curcuma
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de cardamone en poudre
- 1 pincée de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de votre meilleure huile d’olive
- 1 pincée de ma petite boîte magique La Chinata (du piment fumé)
- du sel et du poivre

 

Préparation:

Etape 1: Commencez par quadriller au couteau vos avocats. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette.

Etape 2: Ajoutez votre jus de citron, tabasco, huile d’olive et toutes vos épices dans votre saladier. Ainsi que la moitié de votre oignon haché en petits bouts (selon vos goûts pour la taille et finesse!). Mixez le tout, mais pas trop pour qu’il reste quelques morceaux survivants. Rajoutez ensuite l’autre moitié d’oignon frais haché.

Etape 3: 1ere astuce: lorsque vous hachez en petits morceaux votre oignon frais, incorporez-en la moitié à la préparation de votre guacamole. Mixez au mixeur plongeant afin d’obtenir une consistance onctueuse. Une fois terminé, vous pouvez alors ajouter la seconde moitié de l’oignon haché. Vous avez donc un guacamole qui a un léger et (bon) goût d’oignons.

Etape 4: L’autre secret réside dans la qualité de l’huile d’olive que vous utilisez. Et celles parfumées à l’ail ou encore au citron ajoutent un vrai plus à la recette!

 

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Commentaires (10)

recettes du chef
  • 1. recettes du chef | Mer 02 Mars 2016

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œuf de caille panés

Si vous voulez vraiment surprendre vos invités c'est la recette à réaliser ! Ces oeufs de cailles panés sont parfaits pour un apéritif dinatoire. On les servira avec des piques en bois avec en accompagnement une sauce légèrement sucrée-acide (sauce ketchup ou pickles) mais aussi une sauce tartare toute prête ou une mayonnaise.

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Prêt en: 19 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 664 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Oeufs de cailles (en général ils sont vendus conditionnés par 12, 18, 20 ou 24)
1 oeuf entier de poule (2 oeufs si 24 oeufs de cailles)
2 cuillères à soupe de lait (3 si 24 oeufs)
Farine
Chapelure (ou pain rassis mixé)
Epices (au choix une pincée de votre choix par exemple ici : curry + gingembre + piment d'espelette)
Sel
Huile pour la friture
Préparation:

Etape 1: Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau, déposez délicatement les oeufs de caille et faîtes cuire 3 minutes.
Plongez immédiatement les oeufs de cailles dans de l'eau froide pour que la cuisson cesse.
Écalez les oeufs très délicatement (enlevez la coquille).

Etape 2: Disposez trois assiettes creuses devant vous :
Dans l'une mélangez 1 ou 2 oeufs de poule avec le lait, les épices. Salez.
Dans l'autre versez de la farine.

Etape 3: Dans la troisième versez de la chapelure.
Passez un à un les oeufs de cailles dans la farine puis le liquide puis la chapelure, renouvellez une seconde fois.
Faîtes frire dans l'huile chaude (20 secondes à 1 mn maxi, l'oeuf pané est cuit quand il est doré).
Servez avec des piques en bois et une sauce de votre choix en accompagnement

coguing
  • 2. coguing | Sam 06 Fév 2016

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Toast saumon gravlax & wakame sésame

Je vous propose une recette rapide et terriblement irrésistible, surtout si comme moi vous êtes fan de la cuisine japonaise !

Ingrédients:
10 tartines wasa léger ou pas
200 gr de fromage frais
10 cl de crème liquide
une salade wakame (100 gr)
1 saumon gravlax
Des graines de sésame (ou wasabi)
Préparation:

Commencez par couper en deux vos tartines Wasa.
Dans une saladier, mélangez le fromage frais, la crème liquide et la salade wakame (gardez-en un peu pour le dressage). Tartinez ensuite les tartines, coupez très finement le saumon gravlax et déposez 1 ou 2 tranches sur vos tartines.
Déposez ensuite un peu de salade wakame et quelques graines de sésame au wasab
i.

cuisines et saveurs
  • 3. cuisines et saveurs | Mer 03 Fév 2016

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Feuilletés apéritifs saumon basilic

Une recette apéro très rapide à faire et idéal pour un apéritif dinatoire entre amis

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 222 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
150g de tranches de saumon fumé
1 bouquet de basilic (ou ciboulette)
10cl de crème fraîche épaisse
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Si votre pâte feuilletée est ronde, étalez-la et coupez les bords afin qu'elle ait une forme rectangulaire.

Si votre pâte feuilletée est rectangulaire à la base, c'est parfait !

Etape 2: Étalez la crème fraîche sur la pâte feuilletée (ou du fromage blanc type Philadelphia).

Etape 3: Parsemez de basilic frais haché (ou ciboulette).

Etape 4: Disposez les tranches de saumon par dessus.
Salez.
Poivrez.

Etape 5: Enroulez la pâte feuilletée et filmez-la.
Laisser au congélateur pendant 30min pour la durcir.

Etape 6: Allumer le four sur 180°C.

Sortez votre rouleau de pâte du congélateur, coupez-le en tranches.

Etape 7: Disposez vos rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire au four 20 minutes à 180°C.

Pauline
  • 4. Pauline | Mar 05 Jan 2016

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Mini croissants apéritif au confit d’oignons et parmesan

Une recette très facile et rapide à préparer pour l'apéritif.

Type de recette: Apéritif
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 195 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour 32 mini-croissants :
2 pâtes feuilletées (à dérouler)
250g de confit d’oignons (maison ou du commerce)
75g de parmesan râpé
Préparation:

Etape 1: Dérouler les pâtes feuilletées.
Découper chaque pâte en 16 part égales.

Etape 2: Tartiner de confit d’oignons.
Saupoudrer de parmesan râpé.

Etape 3: Rouler chaque part en formant des croissants en commençant par la partie la plus large et en finissant par la pointe.
Déposer les croissants sur une la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Etape 4: Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir chaud à l’apéritif.

Etape 5: Astuce:
on peut les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au four ou même les

Melina
  • 5. Melina | Mer 30 Déc 2015

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Petits roulés de magret de canard fumé

A cours d’idées pour un apéritif de fêtes ?!

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 5 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:
Magrets de canard fumé
Mozzarella
2 feuilles de roquette (huilées et salées)
Cure dent !
Préparation:

Rouler l'ensemble dans la tranche de magret fumé contenant une tranche de mozzarella, quelques feuilles de roquette et piquez d'un cure dent.
C'est tout !

chacha
  • 6. chacha | Lun 30 Nov 2015

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Tortillas de patates douces au fromage fondu

Ingrédients 4 pers

10 portions de fromage
600 g de patates douces
3 oignons
8 oeufs
15 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1
Épluchez les patates douces et coupez-les en fines rondelles.
ÉTAPE 2
Épluchez les oignons et émincez-les.
ÉTAPE 3
Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faites chauffer un large filet d’huile d’olive et faites-y dorer
ÉTAPE 4
les oignons et les patates 5 min à feu vif. Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux 10 min,
ÉTAPE 5
en remuant de temps en temps.
ÉTAPE 6
Pendant ce temps, coupez les portions de fromage en morceaux.
ÉTAPE 7
Battez les oeufs en omelette dans un saladier avec les morceaux de fromage. Salez et poivrez. Versez dans la poêle. Mélangez de façon à bien répartir la préparation puis ajoutez 1 ou 2 c. à soupe d’huile.
ÉTAPE 8
Mélangez encore.
ÉTAPE 9
Laissez cuire 15 à 20 min à feu doux en remuant réguliérement pour éviter que l’omelette n’attache.
ÉTAPE 10
Quand les patates sont cuites, quand l’omelette elle-même est bien dorée, faites-la glisser sur un plat de service.
ÉTAPE 11
Essuyez l’intérieur de la poêle à l’aide de papier absorbant puis versez de l’huile à nouveau. Remettez la tortilla à l’envers dans la poêle et faites-la dorer 5 min.
ÉTAPE 12
Découpez en deux douzaines de dés et servez tiéde.

Amandine
  • 7. Amandine | Lun 30 Nov 2015

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Fougasse au lard et à l'oignon

Ingrédients 8 pers

400 g de farine
200 g de lard ou lardons
1 oignon
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
3 c.à soupe d'huile d'olive
3 c à soupe d'eau tiède
1 c.à café de sel
1 poignée d'emmental râpé (facultatif)

Préparation
ÉTAPE 1
Préchauffez votre four th.6 (180 C°).
ÉTAPE 2
Laissez lever la levure 15 min dans les 3 c.à soupe d'eau tiède.
ÉTAPE 3
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau et l'huile.
ÉTAPE 4
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main, pendant environ 10 min.
ÉTAPE 5
La pâte doit très souple et homogène.
ÉTAPE 6
Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire.
ÉTAPE 7
Couvrez le saladier d'un linge et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (24°C environ, près d'un radiateur par exemple), pendant 2 heures.
ÉTAPE 8
Faites fondre le lard coupé en morceaux avec l'oignon émincé sur feu doux, dans une poêle sans ajout de matière grasse.
ÉTAPE 9
Retirez du feu et réservez.
ÉTAPE 10 Reprenez la pâte, retravaillez-la et incorporez-y les lardons et l'oignon.
ÉTAPE 11
Étalez-la sur une plaque allant au four.
ÉTAPE 12
Vous pouvez la badigeonnez d'huile d'olive et la parsemer de gros sel et d'emmental râpé.
ÉTAPE 13
Faites cuire 35 à 45 min dans le four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Nathou
  • 8. Nathou | Lun 30 Nov 2015

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Recette Brochettes de fruits, fromage et salami

Ingrédients / pour 6 personnes
1 pomme rouge
Raisin
Quelques tranches de salami
Quelques tranches d'emmenthal

Réalisation

Difficulté : Facile
Préparation : 10 mn
Temps Total : 10 mn

Préparation / Brochettes de fruits, fromage et salami

1 Lavez la pomme, enlevez le trognon et coupez-la en cubes en laissant la peau. Rincez les grains de raisin et coupez-les en 2. Coupez le fromage et le salami en petites tranches.

2 Il ne vous reste plus qu'à enfiler les ingrédients, en les alternant, sur de petites brochettes !

Martine
  • 9. Martine | Lun 30 Nov 2015

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Recette Frites de courgettes au parmesan graines et herbes de Provence

2 grosses courgettes Bio
2 œufs
5 cuillères à soupe de parmesan râpé
10 cuillères à soupe de panure de pain
7 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de graines (avoine, sésame, lin, pavot etc...)
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à café de piment de Cayenne
Sel, poivre
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de raifort
1/2 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de fromage blanc

Réalisation

Difficulté : Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Temps Total : 35 mn

Préparation

Préchauffez votre four à 200°. Lavez les courgettes. Vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez. Coupez-les en bâtonnets ni trop fin ni trop épais.

2 Trempez les bâtonnets dans un mélange de farine et herbes de Provence, paprika, sel, poivre et piment de Cayenne (à varier selon les goûts). En suite dans l’œuf battu et enfin dans un mélange chapelure et graines et parmesan.

3 Déposez les bâtonnets de courgettes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10-15 minutes environ.

4 Il ne reste plus qu'à préparer la sauce pour accompagner les frites de courgette.

Agnés
  • 10. Agnés | Lun 30 Nov 2015

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Toasts de pommes de terre aux asperges et au saumon

Ingrédients 6 pers

6 grosses pommes de terre
4 tranches de saumon fumé
4 tranches de fromage à hamburger
24 fines asperges vertes Toupargel
quelques feuilles de salade
1 jus de citron
gros sel
quelques brins d’aneth

Préparation

ÉTAPE 1
Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez chaque pomme de terre en 4 tranches de 3 cm d’épaisseur. Posez-les dans un plat allant au four. Parsemez de gros sel et enfournez pour 15 min. Lavez, séchez et ciselez l’aneth.

ÉTAPE 2
Nettoyez les asperges. Lavez-les. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 2 min. Plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Egouttez-les et réservez.

ÉTAPE 3
Découpez chaque tranche de saumon fumé en quatre parts égales. Citronnez-les.

ÉTAPE 4
Découpez six rectangles dans chaque tranche de fromage. Dès que les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four et déposez rapidement un rectangle de fromage sur la moitié des rondelles de pommes de terre pour que le fromage commence à fondre. Décorez d’une feuille de salade, de 4 asperges vertes par toast, d’une nouvelle rondelle de pomme de terre surmontée d'une lamelle de saumon. Terminez par un brin d’aneth. Déposez ces toasts sur un plateau et servez.

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Date de dernière mise à jour : Mer 07 Juin 2017