Menu Crêpes et Galettes

Ici on fais Sauter la Crêpe sans complexe

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                                       Le plaisir de la Crêpe  

Et pourquoi ne pas imaginer un repas thématique ? Les crêpes et Galettes font toujours des heureux et présentent de nombreux avantages : faciles et économiques à préparer, on peut les servir en version salée et en version sucrée.Pensez à faire des crêpes ou Galettes, de l'entrée au dessert ! Il suffit de maîtriser la recette de base de la pâte, après à vous d'improviser en fonction de vos provisions et de vos péchés mignons. Composez votre repas tout crêpes à la carte, à partir de notre sélection de recettes, comme au restaurant.

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Voici quelque Idées recettes Crêpes salé ou sucré 

Crêpes salées de blé noir 

tourte bretonne à l'ancienne   

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 avec un repas crêpes ou Galettes vous être sur de pas vous tromper quand vous avez des invités ou des repas en Famille , les crêpes sucrées ou salée font toujours leur effet vous être sur de passer un excellent moment de convivialité 

 

Recette crêpes en gâteau recette simple
Recette des crêpes suzette

 

Faires des crêpes jambon fromage 

crêpes surprises en aumônière

Mille Crêpe
CREPE SANDWICHE  FACILE 

Recette de Crêpes tatin

La galette sarrasin d'Olivier Bellin

Recettes de pâte à crêpes - crêpes salées et sucrées   

Recette de crepes farcies au poulet

 

Pour l'appareil

 

  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Beurre doux : 60 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 70 g
  • Farine de sarrasin (blé noir) : 55 g
  •  
  • Pour le reste de la recette

  •  

  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 2 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Aneth : 3 branche(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Beurre doux : 30 g

Préparation

  • Pour la pâte à crêpes

    Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l’œuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
    Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

    Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte.
  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Zester le citron et le presser.
    Couper les pavés de saumon en lamelles assez épaisses, puis les disposer dans un plat. Les arroser d'huile d'olive, les parsemer de zestes de citron et les assaisonner de sel et de poivre.

    Dans une poêle chaude, faire fondre 10 g de beurre et réchauffer doucement une crêpe. Disposer les lamelles de saumon dessus, puis plier la crêpe.
    L'enfourner à 180 °C (th. 6) jusqu'à ce que le saumon soit mi-cuit (environ 5 min).
    Ajouter ensuite une cuillerée de crème et quelques gouttes de citron, puis décorer de feuilles d'aneth.
    Renouveler l'opération pour les 5 autres crêpes.

    Servir aussitôt.

 

Crêpe au poulet

 

 

 

Crepe au poulet

ingredients 4 pers

 

  • Blancs de poulet : 400 g
  • Farine : 150 g
  • Yaourts grecs : 2 
  • Oeufs : 2 
  • Lait : 20 cl
  • Poivron rouge : 1 
  • Oignon : 1 
  • Ail : 2 gousses
  • Huile d’olive : 3 cuil. à soupe
  • épices tandoori : 1 cuil. à café
  • Sel
  • Poivre

Calories = Elevé

préparation

1 Préparez la pâte à crêpes : versez la farine dans un saladier, ajoutez les œufs préalablement battus, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Versez peu à peu le lait, sans cesser de mélanger, puis réservez au frais.


2 Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Émincez le poivron. Découpez les blancs de poulet en dés.

 
3 Dans une poêle, faites dorer le poulet dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, saupoudrez des épices. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Mélangez, salez et poivrez, puis ajoutez les yaourts. Couvrez et laissez mijoter 20 min. 


4 Pendant ce temps, faites cuire les crêpes dans une grande poêle chaude badigeonnez d’huile. 


5 Pour servir, garnissez chaque grande crêpe d’une portion de poulet.

Galette de blé noir au Pélardon, noix et jambon

 

Galette de ble noir

Ingrédients 4 personnes

 

4 Pélardons frais ou mi-secs -  

4 galettes de blé noir non sucrées -

 4 fines tranches de jambon cru -

20 cerneaux de noix concassés -

 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -

50g de beurre 1/2 sel, fondu -

 sel, poivre

Préparation 

  1. Faire chauffer le four à 200°
  2. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé ou utiliser une plaque à pâtisserie auto-adhésive, ôter la croûte des Pélardons puis les découper en cubes
  3. Les mettre dans un saladier avec la ciboulette, le poivre, les cerneaux et la roquette grossièrement ciselée
  4. Ajouter le jambon en lanières de 1 à 3 cm
  5. Poser une galette sur une planche, côté doré vers le haut ; la badigeonner de beurre demi-sel fondu et la retourner
  6. Déposer la préparation sur la partie inférieure de la galette en formant une sphère, rabattre la partie inférieure sur la farce pour obtenir une demi-lune
  7. La déposer sur la plaque
  8. Procéder de même avec les galettes restantes, les napper du beurre fondu restant, glisser la plaque au four pendant 5 à 6 mn
  9. Servir aussitôt
  10. Les accompagner d'une salade à l'huile de noix et à l'échalote

Enchiladas de crêpes au poulet et poivrons

 

Enchiladas de crepes au poulet et poivrons

INGRÉDIENTS 4 pers

  • 8 crêpes
  • 200 g blanc de poulet
  • 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
  • 1 boule de mozzarella
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de curry
  • 1/2 c. à café d'origan séché
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • sel, poivre

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2 Pelez et émincez l'oignon. Lavez, égrainez et coupez les poivrons en lamelles.

ÉTAPE 3 Dans une casserole contenant un filet d'huile d'olive, faites cuire l'oignon émincé avec les poivrons à feu moyen. Salez, poivrez, baissez à feu doux et laissez cuire 30 minutes sans dorer. Si le mélange attache, mouillez avec un fond d'eau.

ÉTAPE 4 Détaillez le blanc de poulet en fines lamelles. Disposez-les dans un saladier et mélangez-les avec du sel, du poivre, le curcuma, le curry et l'origan. Réservez au frais pendant 30 min.

 

crêpes de légumes

INGRÉDIENTS

3 carottes

3 courgettes

200 g de farine

100 g de fromage rapé

3 oeufs

300 cl de lait

sel, poivre

 

 

 

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1 Pelez et rapez les carottes puis rapez les courgettes avec la peau.

ÉTAPE 2 Mettez les carottes et les courgettes dans une poêle et laissez fondre à feu doux durant 10 min. Salez et poivrez.

ÉTAPE 3 Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpe épaisse

ÉTAPE 4 Mélangez la farine, les oeufs et le lait.

ÉTAPE 5 Ajoutez à la pâte à crêpe les légumes attendris par la cuisson et le rapé.

ÉTAPE 6 Dans une poêle, mettez un peu d'huile et faites revenir des petites crêpes de 2 ou 3 c. à soupe de la préparation.

 

Ingredients

  • 8 crepes
  • 8 demis abricots
  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g de poudre d'amande
  • 30g de farine
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 8 morceaux de chocolat blanc
  • 1 petit pot de caramel au beurre salé
  • 1 oeuf

Instructions

  • Si vous n'en n'avez pas sous la main, commencez par faire vos crêpes en utilisant votre recette habituelle 
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Préparez ensuite la crème d'amande qui vous servira à garnir vos aumonières : dans le saladier, faites blanchir le sucre avec l'oeuf.
  • Déposez au four pendant environ 10 à 15 mn.
  •  
  • introduction suite

    • Ajoutez ensuite la poudre d'amande, la farine et la crème fraîche.
    • Etalez la crème d'amandes au centre de chaque crêpe.
    • Vous pouvez utiliser des abricots bien murs (si c'est la saison !) ou des abricots au sirop : coupez-les en 2 et déposez-en une moitié sur chaque crêpe également.
    • Pour finir, déposer un carré de chocolat blanc au centre et une cuillère de caramel au beurre salé.
    • Refermez les aumonières en les serrant avec du raphia, un ruban ou un cure-dents.
    •  

    Crêpes fraise et banane    

     

    Ingrédients

    • Pour la pâte :
    • 1 tasse de farine
    • 1½ tasse de lait
    • 2 oeufs
    • 1 c. à soupe de miel
    • 1 c. à soupe de beurre mou
    • 1 pincée de sel
    • Pour la garniture :
    • crème pâtissière
    • bananes tranchées
    • fraises tranchées

    Préparation

    ÉTAPE 1 Dans un saladier, mixez tous les ingrédients ensemble.

    ÉTAPE 2   Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noisette de beurre.

    ÉTAPE 3   Étendez la pâte à crêpes et faites cuire à feu moyeu et retournez.

    ÉTAPE 4  Versez dans une assiette, mettez 2 c. à soupe de crème pâtissière, des tranches de bananes et de fraises.

    ÉTAPE 5  Refermez les crêpes et servez immédiatement.

    crêpes au chèvre et miel

    INGRÉDIENTS 4 Pers

    Pour la pâte à crêpes :

    200 g de farine

    2 oeufs entiers

    1 c. à soupe de sucre en poudre

    1/3 L de lait

    1 pincée de sel

    Pour la garniture :

    crottins de chèvre

    miel liquide

    thym séché

    PRÉPARATION

    ÉTAPE 1 Préparez la pâte à crêpes :

    ÉTAPE 2 Mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel dans un saladier.

    ÉTAPE 3 Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs entiers et le lait. Mélangez bien obtenir une pâte lisse et homogène.

    ÉTAPE 4 Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.

    ÉTAPE 5 Au bout de ce temps, huilez une poêle à crêpes et placez-la sur feu doux.

    ÉTAPE 6 Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et faites cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

    ÉTAPE 7 Débarrassez la crêpe de la poêle et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes. Réservez les crêpes dans une assiette en fin de cuisson.

    ÉTAPE 8 Au moment de servir, passez au montage :

    ÉTAPE 9 Placez les crottins de chèvre sur une grille de four recouverte de papier cuisson.

    ÉTAPE 10 Passez les crottins de chèvre sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondus.

    ÉTAPE 11 Garnissez chaque crêpe d'un crottin de chèvre et d'un filet de miel. Saupoudrez le tout d'un peu de thym séché.

    ÉTAPE 12 Pliez chaque crêpe en quatre pour emprisonner la garniture.

    ÉTAPE 13 Servez de suite les crêpes au chèvre et au miel pendant que le fromage est encore chaud.

    ÉTAPE 14 Dégustez les crêpes au chèvre et au miel accompagnées d'une salade verte assaisonnée.

     

     

    Crêpes chocolatées au kiwi  

    Ingrédients

    • ½ l de lait
    • 250 g de farine
    • 150 g de chocolat
    • 50 g de beurre
    • 4 œufs
    • 4 kiwis
    • 3 c. à soupe de sucre en poudre
    • 3 c. à soupe d'huile
    • 1 c. à soupe de rhum
    • ½ sachet de levure chimique
    • 1 pincée de sel

    Préparation

    ÉTAPE 1 : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

    ÉTAPE 2 : Faites un puits et incorporez l'huile et les œufs.

    ÉTAPE 3 : Ajoutez le lait progressivement et mélangez jusqu'à avoir une pâte lisse.

    ÉTAPE 4 : Parfumez la pâte de rhum. Laissez reposer.

    ÉTAPE 5 : Pendant ce temps dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

    ÉTAPE 6 : Coupez les kiwis en rondelles.

    ÉTAPE 7 : Une fois la pâte reposée, faites chauffez la poêle.

    ÉTAPE 8 : Mettez une cuillère d'huile pour éviter que la crêpe colle à la poêle et versez-y la pâte.

    ÉTAPE 9 : Faites dorer des 2 côtés, déposez des tranches de kiwis, refermez la crêpes et versez un peu de chocolat chaud.

    Mille-feuille de crêpes au chantilly et coulis de fruits rouges

     

    Ingrédients

    • une vingtaine de crêpes sucrées cuites
    • 30 cl de crème liquide
    • 100 g de sucre en poudre
    • coulis de fruits rouges

    Préparation

    ÉTAPE 1 : Montez la crème liquide en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.

    ÉTAPE 2 : Ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.

    ÉTAPE 3 : Placez une première crêpe sur une assiette de présentation.

    ÉTAPE 4 : Étalez une fine couche de chantilly sur le dessus puis recouvrez avec une deuxième crêpe.

    ÉTAPE 5 : Recouvrez à nouveau de chantilly puis placez une troisième crêpe.

    ÉTAPE 6 : Répétez l'opération jusqu'à placer la dernière crêpe.

    ÉTAPE 7 : Entreposez au frais pendant 1 heure.

    ÉTAPE 8 : Servez le mille-feuille de crêpe bien frais nappé de coulis de fruits rouges.

     

    Crêpes mikado

    Ingrédients

    • Pour la pâte à crêpe :
    • 250 g de farine
    • 3 œufs
    • 1/2 litre de lait
    • 2 c. à soupe d'huile
    • 1 pincée de sel
    • Pour la garniture :
    • glace à la vanille
    • chocolat liquide
    • crème fraîche

    Préparation

    ÉTAPE 1 : Préparez la pâte à crêpe :

    ÉTAPE 2 : Dans un saladier, versez la farine et le sel.

    ÉTAPE 3 : Faîtes un puits et incorporez un par un les œufs.

    ÉTAPE 4 : Versez petit à petit le lait et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide.

    ÉTAPE 5 : Ajoutez de l'huile.

    ÉTAPE 6 : Laissez reposer la pâte 1 heure au frais.

    ÉTAPE 7 : Faîtes cuire les crêpes dans une poêle très chaude.

    ÉTAPE 8 : Pour la présentation : mettez une boule de glace vanille dans chaque crêpe, pliez en triangle et badigeonnez de coulis chocolat.

    Ficelle Picarde 

    Ficelle picarde

    Ingrédients pour 2 personnes

    Pour la pâte à crêpe
    50 g de farine
    1 œuf
    15 cl de lait
    1 pincée de sel


    Pour la garniture
    2 tranches fines de jambon blanc
    85 g de champignons de Paris frais
    85 g d’échalote
    10 cl de crème fraîche
    25 g d’emmental râpé
    5 cl de vin blanc sec
    1 grosse noix de beurre
    Sel
    Poivre


    Temps de Préparation : 15 mn
    Temps de Cuisson : 20 mn + 8 mn
    Temps de Repos : 0 mn



    Matériel

    Cul de poule
    Crêpière
    Casserole
    Plat(s) à gratin

    Préparation

    Réaliser la pâte à crêpe en premier pour qu’elle ait le temps de reposer.

    Dans le cul de poule, au fouet, incorporer l’œuf à la farine avec une pincée de sel, puis délayer progressivement en incorporant le lait.

    Laisser reposer 20 mn à température ambiante.

    Pendant ce temps, réaliser la duxelles de champignons.

    Ciseler finement mais séparément les champignons de Paris et les échalotes.

    Dans une casserole, fondre une grosse noix de beurre pour y faire fondre 8 mn les échalotes à tout petit feu afin d’éviter qu’elles ne se colorent.

    Puis ajouter les champignons de Paris à laisser fondre également durant 8 mn environ.

    En cours de cuisson, poivrer et saler légèrement car le jambon est également salé et arroser avec le vin blanc.


     

    préparation : suite 

    En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, hors du feu pour lier le tout.

    Réaliser les crêpes.

    Préchauffer le four en position grill.

    Garnir chaque crêpe en déposant dessus une tranche de jambon et la duxelles de champignons par-dessus en bandeau centré. Rabattre la crêpe aux deux extrémités du jambon afin d’éviter les fuites et la rouler sur elle-même en prenant soin de caler la languette finale en dessous.

    Etaler le reste de crème fraîche sur le dessus et parsemer d’emmental râpé.

    Déposer dans le plat à gratin ou dans des plats à gratin individuel et enfourner, sous le grill du four, grille à mi-hauteur pour 8 mn environ. Mieux vaut surveiller en fin cuisson afin d’éviter les coups de chaud.

    Servir bien chaud accompagné d’une salade de saison.

    crêpes salées au saumon

     

     

    INGRÉDIENTS

     pour 8 crêpes 

     

    100 g de farine tout usage 

    100 ml de lait de riz

    1 œuf

    1 c. à soupe d’huile d’olive

    1 c. à soupe de poudre d’amandes 

    pour la garniture

    150 g de champignons

    40 g de farine sans gluten

    50 cl de lait

    2 tranches de saumon fumé

    ½ citron

    10 cl de crème fraîche

    50 g de gruyère

    60 g de beurre

    1 pincée de sel

    1 pincée de poivre

              

    PRÉPARATION

    ÉTAPE 1 Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un robot mixeur.

    ÉTAPE 2 Faites chauffer une poêle antiadhésive et laissez-y fondre de l’huile puis versez une louche de pâte à crêpe. Laissez votre crêpe cuire jusqu’à ce que le côté visible semble sec. Tournez la crêpe pour cuire de l’autre côté et réservez dans une assiette. Recommencez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte dans le bol.

    ÉTAPE 3 Nettoyez les champignons et émincez-les très finement sur une planche à découper. Pressez le demi-citron et citronnez-les avec le jus. Dans une casserole, faites-les étuver, à feu doux, dans 20 g de beurre. Sale et poivrez à vos convenances.

    ÉTAPE 4 Faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole. Ajoutez-y la farine en remuant pendant 2 min avec une spatule en bois. Mouillez avec le lait et laissez cuire durant 10 min en vérifiant que le fond de la béchamel ne brûle pas.

    ÉTAPE 5 Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en petits dés. Mélangez toute la béchamel avec les champignons égouttés et le saumon.

    ÉTAPE 6 Répartissez cette farce sur les crêpes puis roulez-les. Servez vos crêpes salées au saumon aussitôt, en les nappant avec de la crème fraîche et du gruyère.

    crêpe montagnarde façon Tartiflette

    INGRÉDIENTS 6 pers

    Pour la pâte à galettes :

    200 g de farine de sarrasin

    75 cl d'eau

    1 pincée de sel

    Pour la garniture :

    6 petites pommes de terre

    200 g de lardons

    40 cl de crème fraiche

    1 moitié de reblochon

    1 bouquet de ciboulette

    PRÉPARATION

    ÉTAPE 1 Préparation des galettes :

    ÉTAPE 2 Mettez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puit, puis versez progressivement 50 cl d'eau et mélangez vigoureusement. La pâte doit être bien lisse.

    ÉTAPE 3 Laissez reposer pendant 1 h au frais.

    ÉTAPE 4 Au moment de faire cuire vos crèpes, ajoutez le restant d'eau pour obtenir une pâte liquide, pas trop compacte.

    ÉTAPE 5 Cuisson des crèpes :

    ÉTAPE 6 Faites chauffer une poêle

    ÉTAPE 7 Déposez un peu de pâte à l'aide d'une louche, puis répartissez dans la poêle en faisant un mouvement de rotation avec le poignet.

    ÉTAPE 8 Laissez cuire environ 1 min, puis retournez la crèpe et faites de même sur la 2ème face

    ÉTAPE 9 Lavez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Epluchez-les et coupez en rondelles. Réservez.

    ÉTAPE 10 Faites griller les lardons dans une poêle bien chaude.

    ÉTAPE 11 Prenez une galette, déposez une grosse cuiller de crème fraiche. Parsemez de ciboulette ciselée.

    ÉTAPE 12 Déposez les rondelles de pommes de terre, puis les lardons.

    ÉTAPE 13 Coupez des morceaux de reblochon (environ 0,5 cm d'épaisseur) et recouvrez les pommes de terre.

    ÉTAPE 14 Refermez la crèpe en rabattant les 4 côtés sur la garniture.

    crêpes jambon fromage à la béchamel de mon enfance

     

    INGRÉDIENTS 4 Pers

    Pour la pâte à crêpe :

    250 g de farine

    500 ml de lait demi écrémé

    2 oeufs

    1 c. à soupe d'huile

    1 pincée de sel

    Pour la garniture :

    500 ml de lait demi écrémé

    100 g de fromage râpé

    200 g de dés de jambon

    60 g de farine

    3 c. à soupe de crème fraîche

    1/2 c. à café de sel

    1/2 c. à café de poivre

    1/2 c. à café de muscade

    PRÉPARATION

    ÉTAPE 1 Préchauffez le four à th.7 (200 °C).

    ÉTAPE 2 Dans un saladier, mélangez la farine, le lait et les œufs.

    ÉTAPE 3 Salez légèrement, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte fluide.

    ÉTAPE 4 Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. Faites cuire les crêpes dans une petite crêpière et réservez.

    ÉTAPE 5 Chauffez le lait dans une petite casserole.

    ÉTAPE 6 Ajoutez le poivre, le sel et la muscade. Incorporez petit à petit la farine. Mélangez et baissez à feu moyen. Laissez épaissir la béchamel sans cesser de mélanger, jusqu'à obtenir une belle consistance.

    ÉTAPE 7 Ajoutez le fromage râpé, le jambon et la crème fraîche.

    ÉTAPE 8 Mélangez bien.

    ÉTAPE 9 déposez deux cuillères de garniture sur une moitié de chaque crêpe, puis repliez l'autre moitié.

    ETAPE 10 Déposez les crêpes fourrées sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 min.

    ÉTAPE 11 Servez.

    Recette de La crêpe américaine

    LES INGRÉDIENTS 6 Pers

     

    Farine de blé : 250 g

    Oeuf(s) : 4 pièce(s)

    Beurre doux : 30 g

    Lait 1/2 écrémé : 25 cl

    Sel fin : 3 pincée(s)

    Pour la garniture

    Boeuf haché : 300 g

    Oignon(s) : 1 pièce(s)

    Oeuf(s) : 6 pièce(s)

    Huile d'olive : 5 cl

    Emmenthal râpé : 100 g

    Sel fin : 6 pincée(s)

    Moulin à poivre : 6 tour(s)

    DESCRIPTIF DE LA RECETTE

    1. POUR LES CRÊPES

    Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sel, puis réaliser un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs à la farine, d'abord progressivement puis énergiquement, afin d'obtenir une pâte dense et homogène.
    Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
    Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes), puis l'ajouter à la pâte.
    Laisser ensuite la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen, puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
    Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.

    • 2. POUR LA GARNITURE

      Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

      Peler l'oignon et l'émincer en fines lamelles.
      Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, saler et cuire à feu doux pendant environ 3 min. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter la viande de boeuf haché et cuire à feu vif tout en remuant. Quand la viande est cuite, l'assaisonner de sel et de poivre.

      Cuire les oeufs au plat dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

      Garnir les crêpes de viande et les parsemer d'emmental râpé, puis les plier et les enfourner pour faire fondre le fromage.
      Ajouter ensuite sur chacune un oeuf au plat et déguster aussitôt.

    •  

    Date de dernière mise à jour : Lun 22 nov 2021

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    Commentaires

    • Hélène
      • 1. Hélène Le Dim 03 avr 2016
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      Roulés de crêpes surprises

      Type de recette: Apéritif
      Nombre de parts: 12 parts
      Temps de préparation: 30 minutes
      Temps de cuisson: 0 minutes
      Prêt en: 30 minutes
      Difficulté: Facile

      Ingrédients:
      - 3 œufs
      - 250 g de farine
      - 1 pincée de sel
      - 400 à 500 g de lait (ou moitié lait/moitié eau ou moitié lait/moitié bière)
      - 1 cuillère à soupe d'huile (facultatif)
      Préparation:
      Etape 1: Tamiser la farine avec le sel. Incorporer les œufs froids dans la farine tamisée, puis délayer la préparation avec le lait, ajouter ensuite l'huile (facultatif).

      Etape 2: Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au moins, à température ambiante.
      Avant de cuire les crêpes, vérifier la consistance de la pâte et ajouter un peu de lait ou d'eau si nécessaire.

      Etape 3: Jambon et Tartare :
      Étaler le tartare sur toute la crêpe, puis étaler une tranche de jambon, enrouler le tout, puis couper en morceaux pour obtenir de petits roulés. Piquer chaque roulé avec un cure-dent.

      Etape 4: Thon-crème fraîche-aneth :
      Mélanger 1 petite boîte de thon avec 3-5cl de crème fraîche et un peu d'aneth. Étaler cette préparation sur la crêpe, enrouler la crêpe et couper la pour obtenir de petits roulés; si vous trouvez que les roulés sont trop gros: avant d'enrouler la crêpe, couper la crêpe en deux. Piquer chaque roulé avec un cure-dent.

      Etape 5: Feta-poivrons jaune et vert :
      Étaler la crêpe, en haut de celle-ci, déposer de la feta sur tout un côté, puis 2 bâtonnets de poivron jaune et 2 bâtonnets de poivron vert. Enrouler le tout, puis couper pour obtenir de petits roulés. Piquer chaque roulé avec un cure-dent.

      Etape 6: Pesto-feta-tomates :
      Étaler du pesto sur une crêpe, découper des lamelles de 3 cm de crêpes, et pour chaque roulés, déposer un petits morceaux de tomates et un petit cube de feta. Enrouler et piquer chaque roulé avec un cure-dent.
    • Henriette
      • 2. Henriette Le Jeu 24 déc 2015
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      Bûche de crêpes, mousse de châtaignes et ganache au chocolat

      Voici une bûche de crêpes savoureuses, légère et sans crème au beurre : et nappée de crème au chocolat et au mascarpone.

      Nombre de personnes : 8
      Difficulté : facile
      Temps de préparation : 45 min

      Ingrédients

      12 crêpes de grande taille et fines
      Pour la mousse de châtaignes:
      350g de crème très froide
      300g de crème de châtaignes sucrée
      3 feuilles de gélatine
      50g d’amandes hachées
      Pour le nappage :
      150g de chocolat noir à pâtissier (62 /de cacao)
      3 c à s de mascarpone
      3 c à s de crème fraiche épaisse

      Préparation

      Étape 1 Préparer la mousse de châtaignes: faire tremper la gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
      Mettre la crème fraîche dans un bol (15mn au congélateur) et la battre de 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle double de volume.
      Essorer la gélatine, la faire fondre à feu très doux avec 2 c à s de crème de châtaignes.


      Étape 2 Mettre le reste de crème de châtaignes dans un saladier, ajouter la crème fouettée et la gélatine fondue.
      Bien mélanger. Mettre au frais 1h ou plus.


      Étape 3 Poser les crêpes à plat deux par deux, se chevauchant, et y étaler la crème de châtaignes.
      Parsemer au choix d’amandes hachées ou autres.
      Répéter l'opération autant que de paires de crêpes, puis rouler le tout en mettant les crêpes bout à bout.
      Mettre la bûche au frais au moins 1h


      Étape 4 Préparation du nappage :
      Porter une casserole d’eau à ébullition, puis baisser le feu (sur feu doux) et poser une autre casserole, casser le chocolat dans celle-ci et le laisser fondre sans le toucher.
      Quand le chocolat est fondu le remuer afin d’obtenir une texture lisse et brillante. Ajouter la crème fraîche et le mascarpone .Bien mélanger.


      Étape 5 sortir la bûche du réfrigérateur, étaler la crème au chocolat sur toute la surface, à l’aide d’une fourchette. Strier la surface (pour lui donner l’illusion d’une bûche en bois).
      Et régalez-vous
    • tess08
      • 3. tess08 Le Jeu 29 oct 2015
      Crêpes à la prince bertil

      Voici un autre classique suédois... Délicieux!!!

      Type de recette: Plat
      Nombre de parts: 4 parts
      Temps de préparation: 15 minutes
      Temps de cuisson: 30 minutes
      Prêt en: 45 minutes
      Difficulté: Facile
      Calories: 454 Kcal

      Ingrédients:

      Pour la pâte à crêpes :
      2 oeufs
      400 ml de lait
      135 g de farine (environ)
      sel
      1 càs de beurre (fondu)

      500 g de crevettes roses
      200 ml de sauce Hollandaise (maison ou achetée chez Picard par exemple, elle est très bonne)
      2 càs d'aneth (environ, finement coupé)
      Parmesan
      2 càs de beurre
      Poivre du moulin

      Préparation:

      Etape 1: Mélangez les ingrédients pour la pâte.
      Dans une petite poêle, faites cuire les crêpes.

      Etape 2: Décortiquez les crevettes puis mélangez les avec la sauce & l'aneth, poivrez.
      Mettez la préparation sur les crêpes & roulez les.
      Disposez les dans un plat beurré.
      Saupoudrez de parmesan & dispatchez le beurre par dessus.

      Etape 3: Faites les gratiner au four sur grille environ 10 à 12 minutes à 220°

      J'ai servi les crêpes avec des d'épinards sautés avec un peu d'ail & de l'échalotes.

      J'espère que vous allez appréciez!
    • Martine
      • 4. Martine Le Lun 15 juin 2015
      Mini crêpes soufflées aux lardons

      En quête d'originalité pour préparer l'apéritif ou entrée de ce midi ou de ce soir ? Optez pour ces crêpes soufflées faciles, originales mais surtout très bonnes !

      Type de recette: entré ou Apéritif
      Nombre de parts: 2 parts
      Temps de préparation: 15 minutes
      Temps de cuisson: 15 minutes
      Prêt en: 30 minutes
      Difficulté: Facile
      Calories: 775 Kcal

      Ingrédients:

      2 œufs
      125 g de farine
      25 cl de lait
      200 g de lardons (allumettes)
      70 g de gruyère râpé (ou de comté)
      Curry
      Sel
      Poivre
      Préparation:

      Etape 1: Préchauffez votre four à 200°C.

      Etape 2: Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et le lait. Assaisonnez la pâte à votre convenance.

      Etape 3: Disposez quelques lardons dans chaque empreinte, puis versez la pâte par dessus.

      Etape 4: Saupoudrez de gruyère râpé ou de comté.

      Etape 5: A cuire au four pendant 15 min environ puis à déguster sans hésiter !
    • cherazade
      • 5. cherazade Le Jeu 21 mai 2015

      Crepes turques fourrées

      Une recette typiquement simplissime originaire turque....un pur délice!

      Type de recette: Entrée
      Nombre de parts: 4 parts
      Temps de préparation: 15 minutes
      Temps de cuisson: 20 minutes
      Prêt en: 35 minutes
      Difficulté: Facile
      Calories: 375 Kcal

      Ingrédients:

      Pour la 1ére farce :
      - 1 oignon
      - 1 poivron
      - 1 courgette
      - 3 cuillères à soupe de sauce tomates
      - huile d’olive
      - sel
      - poivre
      - 1 cuillère à soupe curcuma
      - 200 g de viande hachée

      Pour la 2ème farce :
      - 200 g de saumon fumée
      - 3 cuillères à soupe de crème fraîche
      - 1 boule de mozzarella
      - ciboulette
      Préparation:

      Etape 1: Faire tremper la levure dans une cuillère à soupe d'eau chaude quelques minutes. Dans les bol du robot ,mettre tous les ingrédients et pétrir jusqu'à ramasser une boule légèrement collante

      Etape 2: Former 6 boules de tailles égale avec de l'huile et laisser repose pendant un heure.Pendant ce temps, faire revenir l'oignon en lamelles , le poivron en lamelles dans une poêle avec un filet d'huile d olive puis ajouter la courgettes rappée et les épices

      Etape 3: Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit confit. Dans une poêle à part, faire revenir la viande hachée. Laisser le tout refroidir

      Etape 4: Préchauffer une poêle à fond épais.Etaler un boule de pâte, et disposer une bonne couche de la farce sur toute la surface et ajouter une bonne poignée de viande

      Etape 5: Replier la crêpe et cuire sur la poêle chaude, recommencer l'opération ainsi 3 autres fois ce qui vous donnera 4 crêpes légumes +viande hachée

      Etape 6: Avec les autres boules restantes, préparer 2 crêpes au saumon: étaler 1 cuillère à soupe de crème fraîche + ciboulette sur une boule aplati, disposer 1 tranche de saumon puis mozzarella rappée puis saumon puis mozza puis saumon et saupoudrant de ciboulette en chaque couche

      Etape 7: Refermer la crêpe et faire cuire a la poêle.
    • Martine
      • 6. Martine Le Jeu 21 mai 2015

      Crêpes spéculoos à la crème patissière et bananes flambées

      Type de recette: Dessert
      Nombre de parts: 6 parts
      Temps de préparation: 25 minutes
      Temps de cuisson: 20 minutes
      Prêt en: 45 minutes
      Difficulté: Moyen

      Ingrédients:

      150 g de farine - 2 oeufs - 30 g de beurre - 250 ml de lait - une pincée de sel - 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé - - 8 spéculoos - 3 à 6 bananes - rhum - cannelle
      Préparation:

      Faîtes chauffez le lait et mettez les spéculoos à fondre dedans.Réservez

      dans un saladier ,déposez la farine, faites un puits ajoutez les oeufs,le sucre , le sucre vanillé et le sel.
      Délayez doucement avec le lait aux spéculoos en partant du centre et en prenant peu à peu la farine.La pâte doit être lisse et sans grumeaux.Laisser reposer au moins 1 heure.

      Préparez une crème pâtissière comme à votre habitude.
      Moi cette fois-ci ,j'ai utilisé la préparation IMPERIAL pour flans et crème pâtissière ,question de gain de temps.
      Laissez-la refroidir en la remuant de temps en temps.

      Faites cuire les crêpes en beurrant la crêpière entre chaque crêpe.
      Gardez-les au chaud.
      Pelez les bananes ,coupez-les en deux dans le sens de la longueur ( vous pouvez aussi les laissez les entières).
      Faîtes -les dorer sur chaque face dans une noix de beurre .
      Ajoutez le rhum et flambez-les.
      ATTENTION aux brûlures et ne flambez jamais sous une hôte !!

      Tartinez les crêpes de crème pâtissière,déposez une demie banane au rhum.Roulez les crêpes.
      Faites de même avec les autres crêpes.
      A l'aide d'un pinceau à pâtisserie ramasser le sirop de rhum aux bananes restant dans la poêle ,badigeonnez-en les crêpes.Saupoudrez de cannelle.
      Réchauffez légèrement si besoin et servez aussitôt .
      Vous pouvez accompagnez d'une boule de glace rhum/raisins
    • raymond
      • 7. raymond Le Jeu 21 mai 2015

      Lasagnes de crêpes bolognaises aux fromages

      Type de recette: Plat
      Nombre de parts: 6 parts
      Temps de préparation: 30 minutes
      Temps de cuisson: 10 minutes
      Prêt en: 40 minutes
      Difficulté: Moyen
      Calories: 462 Kcal

      Ingrédients:

      125 g de farine avec levure ( farine à gâteaux)
      30 cl de lait
      2 oeufs
      2 cuillères à soupe d'huile
      sel
      poivre

      Garniture :
      3 steaks hachés à l'oignon
      1 oignon
      1 bocal de sauce tomate
      origan
      persil
      1 morceau de morbier (ou de saint-nectaire)
      20 cl de crème fraiche épaisse
      sel
      poivre
      huile d'olive
      Préparation:

      Réaliser la pâte à crêpes :

      Mélanger la farine avec le sel, le poivre, l'huile et les oeufs, jusqu'à obtenir une pâte homogène ( c'est indispensable pour ne pas avoir de grumeaux!)

      Ajoutez 10 cl de lait, bien mélanger en battant vigoureusement.

      Ajoutez à nouveau 10 cl de lait, mélangez et ajoutez les 10 cl restant.

      Laissez reposez votre pâte à température ambiante, et préparez la garniture pendant ce temps.

      Préparez la garniture :

      Dans une casserole, faites cuire les steaks dans l'huile d'olive et les réduire en petits morceaux à l'aide d'une fouchette ou d'une cuillère en bois. Ajoutez l'oignon émincé, et les herbes.

      Lorsque tout est bien cuit, ajoutez la sauce tomate, faites mijoter 2 ou 3 minutes.

      Coupez le fromage en fines tranches, le réserver sur une assiette.

      Faites chauffer votre poele à crêpes, la huiler légèrement.

      Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte, et faites cuire vos crêpes.

      Déposez la première dans une moule à charnière, ou un moule à bords hauts.

      Y déposer une couche de garniture bolognaise.

      Faites la deuxième crêpe, la déposer à son tour, et la recouvrir de fromage et de crème.

      Répéter l'opération en finissant la garniture bolognaise, et les crêpes.

      Cuire au four, à 200 °C, pendant 10 minutes ( plus pour réchauffer que pour cuire!).
    • Claire et Hugo
      • 8. Claire et Hugo Le Mer 15 avr 2015
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      Cannelloni de crepe a la viande hachee'

      Apprécier cette délicieuse crêpe a la viande hachée au fromage fondu.

      Type de recette: Plat
      Nombre de parts: 4 parts
      Temps de préparation: 10 minutes
      Temps de cuisson: 15 minutes
      Prêt en: 25 minutes
      Difficulté: Facile

      Ingrédients:

      - 250g de farine
      - 1 bonne pincée de sel
      - 3 œufs
      - 50g de beurre fondu ou 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
      - 1/2 L de lait
      - 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre
      Préparation:

      Etape 1: Dans un grand bol, déposer la farine et la pincée de sel

      Etape 2: Y faire un puit et y ajouter le beurre fondu ou l'huile

      Etape 3: Ajouter le lait petit à petit en filet tout en battant pour ne pas faire de grumeaux et avoir une pâte bien lisse

      Etape 4: Terminer en ajoutant les œufs préalablement bien battus. Fouetter vivement

      Etape 5: Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur avant de cuire les crêpes

      Etape 6: Cuire les crêpes sur les deux faces dans une poêle chaude anti-adhésive légèrement huilée
    • Claire et Hugo
      • 9. Claire et Hugo Le Mer 15 avr 2015

      Mille feuille de crêpes au saumon fumé

      C'est tout doux, moelleux à souhait. Vous ne risquez pas d'y laisser une dent. Dégustée avec une salade verte, ferra un déjeuner des plus agréables.

      Type de recette: Entrée
      Nombre de parts: 6 parts
      Temps de préparation: 10 minutes
      Temps de cuisson: 5 minutes
      Prêt en: 15 minutes
      Difficulté: Facile
      Calories: 284 Kcal

      Ingrédients:

      (Pour 24 crêpes: soit 6 millefeuilles)
      Pour les crêpes:
      - 250 g de ricotta
      - 5 cuillères à soupe bombées de farine complète
      - 2 œufs
      - 20 cl de lait

      Pour la garniture:
      - 15 cl de crème fleurette
      - 4 tranches de saumon fumé
      - 1 cuillère à soupe bombée d'estragon ciselé (ou d'aneth ou de ciboulette)
      - Sel et poivre du moulin
      Préparation:

      Etape 1: La pâte à crêpes:
      A fouet, mélanger la ricotta avec le farine, le œufs et le lait. Saler et poivrer.
      La pâte doit être un peu moins fluide qu'une pâte à crêpes normale, rajouter un peu de farine ou de lait si nécessaire. Réserver.

      Etape 2: La garniture:
      Couper le saumon fumé en petites lanières. Réserver.
      Au batteur, dans un bol bien froid, monter la crème (bien froide elle aussi) en chantilly assez ferme.

      Etape 3: Lorsqu'elle commence à bien prendre, ajouter une pincée de sel (pas trop, à cause du saumon) avant de terminer.

      Etape 4: A l'aide d'une spatule ou même d'une cuillère, incorporer délicatement les morceaux de saumon et les herbes. Ajuster l'assaisonnement. Réserver.

      Etape 5: Dans une petite poêle anti-adhésive, à sec, faire cuire des petites crêpes d'environ 10 cm de diamètre. Les empiler pour qu'elles restent tièdes ou bien les poser sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.

      Etape 6: A raison de 4 crêpes par personne, les garnir avec une couche généreuse de crème et terminer par une crêpe.
      Décorer éventuellement avec un petit morceau de saumon restant.
    • nicolas
      • 10. nicolas Le Mer 15 avr 2015

      Crèpes à la mousse croquante !

      Type de recette: Dessert
      Nombre de parts: 4 parts
      Temps de préparation: 20 minutes
      Temps de cuisson: 10 minutes
      Prêt en: 30 minutes
      Difficulté: Moyen
      Calories: 515 Kcal

      Ingrédients:

      Pate à crèpe (chacun sa recette!)
      garniture :
      200g de mascarpone
      12 amandes pelées
      2 CS sucre glace
      10 cl crème liquide
      80g sucre semoule
      1 sachet sucre vanillé
      Préparation:

      Faire sa pate à crèpe et cuire ses crèpes.
      Préparer un caramel avec le sucre semoule
      Mélanger très vite avec les amandes et verser sur une plaque
      Laisser durcir et casser en éclats
      Fouetter vivement le mascarpone avec la crème et le sucre vanillé puis incorporer les éclats.
      Garnir les crèpe de crème et pliez les en cornets, soupoudrez de sucre glace et servez!
    • Claire et Hugo
      • 11. Claire et Hugo Le Lun 06 avr 2015
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      Galette à la fondue de poireaux et aux gambas

      Ingrédients
      Pour 3 galettes

      2 poireaux

      2 échalotes

      100 ml de vin blanc

      4 cc de crème fraîche 15%

      15 g de gruyère rapé

      1 noisette de beurre

      15 queues de gambas crues

      3 galettes (toute prête possible)

      Curry

      Sel, poivre

      Instructions

      Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles se colorent.

      Laver et émincer le blanc des poireaux. Ajouter les poireaux émincés aux échalotes et laisser les dorer quelques instants.

      Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feux doux 20 à 25 minutes pour faire réduire le vin et pour faire cuire les poireaux. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

      Une fois les poireaux cuits, ajouter l’assaisonnement : sel, poivre et curry. Puis, enfin ajouter au dernier moment la crème fraîche.

      Pendant le temps de cuisson des poireaux, faire cuire les queues de gambas dans une poêle en les saisissant bien.

      Faire cuire/réchauffer une galette dans une crêpière.

      En premier, déposer le gruyère râpé pour qu’il fonde bien. Ajouter la fondue de poireaux puis les gambas.

      Déguster aussitôt.


      Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

      Utiliser des galettes toutes prêtes, pour un repas vite prêt
    • Srephanie
      • 12. Srephanie Le Ven 03 avr 2015

      Gâteau de crêpes vanille/caramel

      Aujourd'hui c'est la chandeleur , le jour parfait pour vous présenter mon gâteau de crêpes , j'ai choisi de faire une crème pâtissière à la vanille que j'ai divisée en 2 , j'ai laissé la moitié à la vanille et j'ai ajouté un peu de Salidou dans l'autre moitié , un vrai régal , j'avais peur que ce dessert soit bourratif mais pas du tout , tout le monde l'a apprécié et mon petit frère m'en a déjà commandé un à la framboise pour son anniversaire !

      Type de recette: Dessert
      Nombre de parts: 8 parts
      Temps de préparation: 30 minutes
      Temps de cuisson: 10 minutes
      Prêt en: 40 minutes
      Difficulté: Moyen
      Calories: 452 Kcal

      Ingrédients:

      Pour la pâte à crêpes :
      250 g de farine
      4 oeufs
      30 g de sucre en poudre
      1/2 litre de lait
      100 g de beurre salé
      1 pincée de sel
      5 cl d'eau

      Pour la crème pâtissière :
      1/2 litre de lait
      4 oeufs
      100 g de sucre en poudre
      60 g de farine
      1 càs de vanille en poudre
      10 g de beurre
      2 càs de salidou (de belle cuillères à soupe)
      Préparation:

      Préparer la pâte à crêpes : Mettre dans votre blender : les oeufs et le sucre en poudre , mixez quelques instants , ajoutez ensuite l'eau et la moitié du lait , mixez , ajoutez la moitié de la farine, le sel , mixez , ajoutez ensuite le reste du lait , le reste de la farine , le beurre fondu et mixez . Réservez 1 heure au réfrigérateur .

      Pendant le temps de repos de la pâte à crêpes , préparer la crème pâtissière : Dans un saladier , battre les oeufs et le sucre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume .

      Faites bouillir le lait avec la poudre de vanille .

      Ajoutez la farine aux oeufs blanchis et mélangez , versez progressivement une partie du lait bouillant sur le mélange et l'incorporer au fouet .

      Versez le mélange obtenu sur le lait restant et mélanger . Portez la crème à ébullition sans arrêter de remuer à l'aide d'un fouet pendant 2 à 3 minutes . Versez la crème dans un récipient en inox et la tamponner avec le beurre .

      Divisez la en 2 , dans une des parties , incorporez le salidou et mélangez . Réservez les 2 crèmes pâtissière .

      Cuire les crêpes : Faites chauffer la poêle , faites y fondre une noisette de beurre , versez une demi-louche de pâte , inclinez la poêle pour en recouvrir le fond puis faite la cuire environ 1 minute et demi de chaque côté . Continuez ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte .

      Emballez un moule à manquer de film alimentaire , Couvrir le fond et les parois du moule avec 6 crêpes en les laissant dépasser de chaque côté . Déposez une crêpe au fond du moule , tartinez la de crème à la vanille , déposez une autre crêpe, tartinez la de crème au salidou et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une crêpe , rabattre le bord des crêpes qui ont servis à couvrir le moule et poser cette dernière crêpe , couvrir de film alimentaire afin que les crêpes ne sèchent pas et laissez prendre au frais pendant 1 heure au minimum .

      Vous pouvez choisir de napper le gâteau avec de la gelée ou de la confiture et le déguster avec une crème anglaise ..

    • Amandine
      • 13. Amandine Le Ven 03 avr 2015

      Millefeuille de crêpes

      A l'approche de la chandeleur voici mon millefeuille revisité, à partir de crêpes bien sûr !

      Type de recette: Dessert
      Nombre de parts: 4 parts
      Temps de préparation: 40 minutes
      Temps de cuisson: 20 minutes
      Prêt en: 1 heure
      Difficulté: Moyen
      Calories: 723 Kca

      Ingrédients:

      Pour les crêpes :
      150g de farine
      25cl de lait
      12 cl de bière
      1 œuf
      3 cuil. à soupe d'huile
      20g de sucre en poudre (à adapter selon le goût)

      Pour la chantilly :
      25cl de crème liquide entière
      Une gousse de vanille bourbon
      20g de sucre glace

      Pour les finitions :
      2 kiwis
      1 ananas (petit ou ananas en boîte)
      Préparation:

      Etape 1: Préparer les crêpes, dans un cul de poule verser la farine et former un puits, verser le lait en plusieurs fois dans ce puits, mélanger en faisant tomber la farine petit à petit dans le lait afin de l'incorporer sans créer de grumeaux. Ajouter ensuite la bière et mélanger de nouveau.
      Battre les œufs puis les incorporer à la pâte avec l'huile.
      Verser enfin le sucre et mélanger bien.
      Laisser la pâte reposer 1 heure minimum. (plus elle reposera mieux ça sera).
      Après ce temps de repos, mélanger un peu de nouveau et faire cuire vos crêpes dans une poêle à crêpes huilée.

      Etape 2: Préparer la chantilly, verser la crème liquide dans le siphon, fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l'aide d'un couteau, verser les graines dans le siphon ainsi que le sucre glace tamisé. Fermer le siphon, le secouer, puis injecter une cartouche de gaz, secouer énergiquement tête en bas puis placer au réfrigérateur 2h à l'horizontal.

      Etape 3: Une fois les crêpes préparées et refroidies, préchauffer le four à 180°C. Couper les crêpes en rectangle à l'aide d'un emporte pièce (de la taille d'un millefeuille). Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 10 minutes, les crêpes doivent être croustillantes et rigides. Laisser refroidir hors du four.

      Etape 4: Peler les kiwis et les couper en rondelles, puis en petits triangles, faire de même avec les tranches d'ananas.

      Etape 5: Dresser les millefeuilles, superposer deux rectangles de crêpes puis dresser un peu de chantilly avec le siphon, disposer quelques fruits, renouveler l'opération de façon à obtenir trois étages.
    • Claire et Hugo
      • 14. Claire et Hugo Le Ven 03 avr 2015

      Crêpes au lait de coco à la thaï

      Les CoCos, j'ai quelque peu laissé tomber le blog comme une crêpe, rassurez vous je n'ai pas "thaï"-er la route. Me voila "reviendu" avec des Crêpes au lait de Coco à la thaïe

      Type de recette: Dessert
      Nombre de parts: 3 parts
      Temps de préparation: 7 minutes
      Temps de cuisson: 30 minutes
      Prêt en: 37 minutes
      Difficulté: Facile
      Calories: 590 Kcal

      Ingrédients:

      200 gr de farine de riz
      400 ml de lait de coco
      1 CaS de farine de tapioca
      100 ml d'eau (100 à 200 ml)
      1 CaC de sel
      1 paquet de sucre vanillé
      50gr de sucre
      Préparation:

      Etape 1: Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier excepté l'eau.
      La quantité d'eau varie en fonction de la marque de lait de coco utilisée.
      En effet, tous les laits de coco n'ont pas la même consistance et la même épaisseur.

      Etape 2: Rajouter progressivement de l'eau et vérifier la consistance de la pâte, elle doit être légèrement plus épaisse qu'un appareil à crêpe.

      Etape 3: Faire chauffer une poêle à crêpe et "y a plus qu'à".. Faire cuire la première face jusqu'à que les bords brunissent avant de retourner la crêpe.
      Déguster les crêpes chaudes. Saupoudrer les de sucre au préalable et à votre convenance.
    • nicolas
      • 15. nicolas Le Ven 03 avr 2015

      Crêpe farcie raclette/jambon et oeuf à cheval

      Rien de tel qu'une crêpe farcie ! facile à faire et vite fait, servie avec une salade verte ...

      Type de recette: Plat
      Nombre de parts: 3 parts
      Temps de préparation: 30 minutes
      Temps de cuisson: 20 minutes
      Prêt en: 50 minutes
      Difficulté: Moyen
      Calories: 844 Kcal

      Ingrédients:

      pour la pâte à crêpe salée:
      250 gr farine
      3 oeufs
      1/2 l de lait
      du sel et poivre

      garniture pour 3 crêpes :

      3 c à s de sauce tomate ou du ketchup
      9 tranches de fromage à raclette
      3 tranches de jambon blanc
      3 oeufs
      Préparation:

      Réaliser la pâte à crêpes, si vous avez une poêle à galette c'est encore mieux.

      Cuire une crêpe,

      Etalez 1 c à soupe de sauce tomate ou de ketchup sur la crêpe
      ajoutez 3 tranches de fromage à raclette coupées en morceaux
      du jambon blanc coupé en morceaux
      rabattre la crêpe
      laissez cuire encore quelques minutes ( pour que le fromage fonde un peu)
      cuire un oeuf sur le plat et l'ajoutez sur le dessus
      Faites vos autres crêpes de la même façon,
      servez de suite

      Mon conseil :

      Si vous avez plus de convives, doubler les quantités pour la garniture
      et pour le fromage à raclette j'achète au lait cru)

      bon appétit !
    • NoNo
      • 16. NoNo Le Ven 03 avr 2015

      Crêpes au thon selon nono

      Voici une recette des plus simple et des plus rapide. Il ne vous faudra pas plus d'une quinzaine de minutes pour la réaliser.

      Type de recette: Entrée
      Nombre de parts: 4 parts
      Temps de préparation: 10 minutes
      Temps de cuisson: 5 minutes
      Prêt en: 15 minutes
      Difficulté: Facile
      Calories: 268 Kcal

      Ingrédients:

      125g farine
      1/4l de lait
      3 oeufs
      1 à café d’huile
      1 à café de sucre
      une boîte de thon à la tomate
      une cuillère à café de Philadelphia au saumon
      Préparation:

      Etape 1: Faites vos crêpes en mélangeant vos ingrédients, et sans laissez votre pâte à crêpe reposer. Vous obtiendrez 6 crêpes avec la quantité ci-dessus.

      Etape 2: Parallèlement, prenez un bol et videz-y le contenu de votre boîte de thon et le philadelphia, mélangez le tout.

      Etape 3: Prenez une de vos crêpes, prenez une cuillère à soupe de votre mélange et étalez le contenu sur la crêpe et enroulez-la.

      Etape 4: A déguster en entrée ou en apéro, vous pouvez aussi bien couper votre crêpe en rondelle et y mettre un cure-dent.
    • Martine
      • 17. Martine Le Ven 03 avr 2015
      Crêpes aux pommes

      Type de recette: Dessert
      Nombre de parts: 4 parts
      Temps de préparation: 25 minutes
      Temps de cuisson: 10 minutes
      Prêt en: 35 minutes
      Difficulté: Facile
      Calories: 320 Kcal

      Ingrédients:

      Pour 4 crêpes :

      - 100Gr de farine
      - 25Cl de lait (entier de préférence)
      - 3 belles pommes Granny (ou vos pommes préférées)
      - 2 oeufs
      - 1 pincée de sel
      - 20Gr de beurre environ

      Pour servir :
      - 4 boules de glace à la vanille
      - Du sucre en poudre
      Préparation:

      • Commencer par la pâte à crêpes:

      Mettre la farine dans un saladier.

      Faire un puits et y verser les oeufs et le sel.

      Mélanger un petit peu puis ajouter progressivement le lait.

      Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.

      Laisser reposer 1 heure au frais.

      • Pendant ce temps, préparer les pommes:

      Peler les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles, comme pour une tarte.

      Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec le beurre. Réserver.

      • Pour la cuisson, beurrer ou huiler une poêle à crêpes (anti-adhésive de préférence).

      Faire chauffer la poêle, y verser une louche de pâte, déposer quelques tranches de pommes cuites et couvrir à nouveau de pâte à crêpes.

      Retourner la crêpe, à l'aide d'une assiette si nécessaire et faire cuire de l'autre côté.

      Servir immédiatemment, bien chaud avec du sucre en poudre et une belle boule de glace à la vanille.

      Bon appétit!
    • Agnés
      • 18. Agnés Le Ven 03 avr 2015

      Crêpes champignons-poulet

      Type de recette: Entrée
      Nombre de parts: 6 parts
      Temps de préparation: 20 minutes
      Temps de cuisson: 15 minutes
      Prêt en: 35 minutes
      Difficulté: Facile

      Ingrédients:

      Pour la pâte (environ 10 crêpes, recette de Carmen) :
      2 œoeufs
      1/4 de litre de lait
      1/2 tasse d’eau
      150g de farine
      1 cuillère à soupe d'huile (dans la pâte et j'en ai réservé pour graisser légèrement ma poêle)
      1 pincées de sel

      Pour la garniture (pour 6 grosses crêpes) :
      300gr de champignons de paris
      1 blanc de poulet (un gros)
      1 oignon
      2 gousses d'’ail
      100gr de lardons fumés
      1 brin de persil
      1 cuillère à soupe d'huile d'olive
      1/4 de litre de lait
      20gr de beurre
      2 cuillères à soupe de farine
      Sel
      Poivre
      Préparation:

      Battez les œoeufs avec le fouet du robot, laissez tournez le robot vitesse moyenne pendant toute la durée de la préparation de la pâte.

      Versez peu à peu la farine, l’huile, le lait, le sel puis l’eau, vous devez obtenir une pâte onctueuse et lisse.

      Laissez reposer 1 heure puis cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive que vous pourrez légèrement graisser en imbibant d'huile un papier absorbant

      Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d'olive et faites revenir à feu doux l’oignon émincé.

      Ajoutez le blanc de poulet coupé en petit cubes, salez, poivrez et mélangez jusqu'à coloration du poulet

      Montez le feu plus fort, ajoutez les lardons dans la poêle puis les champignons que vous aurez pelés et coupés en fines lamelles puis remuez régulièrement jusqu'’à ce que les champignons et les lardons commencent à dorer. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau que les champignons auront rendue se soit évaporée

      Ajoutez à ce moment-là le persil ciselé et l’ail pressé et remuez pendant une minute environ

      Préparez une sauce Sauce béchamel en faisant fondre le beurre et en lui ajoutant la farine > laissez cuire ensemble 30 secondes (sans laisser colorer) puis ajoutez le lait, que vous aurez chauffé, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement

      Incorporez la farce à la Béchamel et mélangez bien le tout

      Remplissez les crêpes avec la préparation et fermez-les : roulées, en éventail, pliées au carré ... à vous de voir !

      Déposez les crêpes dans un plat légèrement graissé et passez-les au four une quinzaine de minutes. Servez aussitôt avec une salade.(ici de la roquette, des lamelles de champignons de Paris crus et une vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique)
    • raymond
      • 19. raymond Le Ven 03 avr 2015

      Petites crêpes à la banane

      Type de recette: Dessert
      Nombre de parts: 6 parts
      Temps de préparation: 20 minutes
      Temps de cuisson: 20 minutes
      Prêt en: 40 minutes
      Difficulté: Facile
      Calories: 292 Kcal

      Ingrédients:

      250 g de farine
      1/2 sachet de levure chimique
      60 g de sucre en poudre
      un peu de cannelle en poudre
      2 oeufs
      125 ml de lait
      125 g de crème légère
      2 bananes bien mûres
      Préparation:

      Etape 1: Mélanger la farine, le sucre, la levure. Battre les œufs, les ajouter. Ajouter ensuite le lait tiède, la crème puis les bananes écrasées, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

      Etape 2: Cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive légèrement beurrée en faisant des petits tas, environ 1 à 2 minute de chaque côté. Saupoudrer de sucre glace.

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