Recettes Cuisines Française par Régions

             Carte de france des gourmandises

                                                         La Cuisines Française

 

La cuisine française ne fut codifiée qu'au XXe siècle par Auguste Escoffier pour devenir la référence moderne en matière de grande cuisines . Elle est aujourd'hui encore réputée comme l'une des références dans le monde en raison de son aspect culturel. L'œuvre d'Escoffier laissa toutefois de côté une grande partie du caractère régional que l'on peut trouver dans les provinces françaises. L'essor du tourisme gastronomique, avec l'aide notamment du Guide Michelin, a contribué à un certain retour aux sources des gens vers la campagne au cours du XXe siècle et au-delà. La cuisine gasconne influença également largement la cuisine dans le sud-ouest de la France.

                                         Recettes Cuisines de Provence

flan provençal aux courgettes et tomates 

AUBERGINES A LA PROVENCALE   

                                                 la cuisines régional 

En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine française comme un tout unifié. Il existe de nombreux plats régionaux qui se sont développés au point d'être (re)connus au niveau national. Beaucoup de plats, régionaux à l'origine, se sont également multipliés à travers le pays avec quelques variations d'une région à une autre. Les produits agricoles comme le fromage, le vin, la viande, etc. occupent une place d'exception dans la cuisine française, avec de nombreux produits régionaux, qui portent un label qualitatif comme celui de agriculture biologique ou une protection d'appellation comme l'appellation d'origine contrôlée ou l'indication géographique protégée.

                                         Recettes de Bourgogne 

les gougères - Les carnets de Julie   

 Boeuf Bourguignon à l'ancienne 

                                gastronomies Française 

Fin 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse , alain Ducasse , Pierre Troigros, Marc Veyra et Michel Guerard militèrent pour que la cuisine française entre au Patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le président Nicolas Sarkozy a appuya cette demande le 23 février 2008. Le « Repas gastronomique Français », suivant la proposition faite par l'institue européenne a été ajouté à la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, le 16 novembre 2010, par un comité intergouvernemental de l'UNESCO réuni à Nairobi. Avec la cuisine mexicaine et la diéte mediteranéenne , inscrites le même jour, c'est la première fois que des traditions culinaires sont enregistrées dans cette liste.

                                                     Recettes Picarde

la véritable ficelle picarde 

 caghuse picarde aux oignons 

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Recette du Kouign Amann

préparer une crêpe bretonne 

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Gâteau de Savoie   

Gratin de Crozet et Diots de Savoie 

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                               Recettes Normande 

 

GRATIN de Pommes de Terre à la Normande 

 Escalope de veau à la normande

                                      Gastronomie

la gastronomies Française est renommée dans le monde entier pour sa qualité et sa diversité. Fruit d’un héritage séculaire d’exception, elle est pourtant en constante évolution grâce à des chef qui ne cessent de la revisiter afin de toujours plus nous surprendre et nous satisfaire.

Du Nord à la Provence, de la Bretagne à l’Alsace, en passant par la Bourgogne, le sud-ouest, ou encore la Corse,  découvrez toute la diversité et la richesse des territoires français à travers leur gastronomie. Chaque région de France vous  invite à déguster ses spécialités dans des moments de partage et de convivialité, à l’image du Repas gastronomique des Français, inscrit au patrimoine immatériel de l’Humanité par l’UNESCO depuis 2010. 

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                                                                        Recettes Pays Basque

RECETTE BASQUE "TXANGURRO"

Pays Basque - Les carnets de Julie   

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Date de dernière mise à jour : Sam 29 Oct 2016