Recettes Spécial Soupes et Gaspacho

                                                                         

                                                              

 

                                                                               les Bienfais de la Soupe     

 

 

Idéal dans le cadre d’un régime ou d’une alimentation saine

Les soupes peuvent être préparées avec une multitude d’ingrédients. Mais tout l’intérêt des soupes maison est d’être faite à partir de légumes frais. Ainsi, il est possible d’avoir un plat très faible en calories, pour peu que l’on s’abstienne d’y rajouter de la crème fraîche, pour les plus gourmandes, ou des croûtons par exemple.

Même avec ses petits écarts, la soupe reste un plat pauvre en calories, avec en moyenne de 25 à 30 calories pour 100 grammes. De plus, en dégustant sa soupe en entrée, le bénéfice sera encore plus grand car elle aura un effet rassasiant, qui va réduire d’autant l’envie de se jeter sur la suite du repas, pour peu que l’on est choisi de faire un festin ce jour là.

Bref, un atout considérable autant pour celles qui souhaitent réduire leur apport calorique sur chaque repas que pour celles qui souhaitent faire le plein de bonnes choses.

 

Un plat Plein de bonnes choses

La soupe maison a pour avantage, par rapport aux soupes industrielles, de ne pas contenir d’ingrédients néfastes, tel que le sodium dont les fabricants usent et abusent afin de proposer une coloration spécifique à leur produit.

Ainsi, la soupe maison permet de conserver les propriétés nutritionnelles des aliments, comme les minéraux et les vitamines qui ne se dégradent pas, et restent indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.

La soupe maison contient de fait aussi d’autres éléments indispensables, comme des fibres et des antioxydants, dont les vertus sont autant d’atouts pour notre santé. De nombreuses études ont par ailleurs démontré que les soupes permettaient de réduire les risques de cancer, notamment du côlon, ainsi que les problèmes cardiovasculaires.

En définitive, les apports de la soupe sont nombreux pour être en forme, sous réserve de les réaliser soi même avec de bons ingrédients, à savoir des légumes de saison.

HARIRA ( soupe marocaine)

Soupe à l'oignon gratinée

Soupe Froide ou Gaspacho

2 recettes de soupes

Soupe chinoise Au poulet

                                                    Les Velouté 

 Soupe poulet aux vermicelles

Soupe de pate aux legumes

Soupe de potiron, potimarron aux petits lardons grillés, nuage de crème

 

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

1 kg de

1 potiron

1kg potimarron

2 bâtonnets de

Bouillon kub  maggi

1/4 d'un petit

chou blanc

75 g d'Allumettes Fumées HERTA

1 pomme de terreRoseval

1/2 petit oignon rouge

2 branches depersil plat

500 ml de lait entier UHT

100 ml de crème fraîche 30% de matière grasse semi épaisse

1 gousse d'ail

PRÉPARATION DE LA RECETTE : 

  1. Epluchez tous les légumes. Coupez le potiron et le potimarron en morceaux. Hachez l’oignon rouge. Gardez 4 feuilles de persil plat et ciselez le reste. Emincez très finement le chou blanc. Coupez la pomme de terre en cubes de 1 cm.
  2. Faites revenir les Allumettes dans une cocotte. Réservez-les. Faites cuire dans l’eau salée 7 minutes la pomme de terre. Egouttez-la  à l’aide d’une écumoire puis faites cuire le chou émincé 8 minutes dans la même eau de cuisson.  Egouttez-le. Réservez-les.
  3. Dans la cocotte, faites cuire à feu doux et à couvert le potiron, le potimarron, l’oignon haché, la gousse d’ail avec le lait et 1 bâtonnet et 1 cube de Kub Or 25 minutes. Mixez l’ensemble pendant 2 minutes.
  4. Faites chauffer 2 minutes les pommes de terre, le chou et les allumettes au four à micro-ondes 1 minute. Ajoutez le cube de Kub Or restant à la crème avec le persil haché.
  5. Versez la crème de légumes dans 4 assiettes à soupe, réalisez une spirale avec la crème au persil et disposez au-dessus  les lardons, les cubes de pommes de terre et le chou émincé. Décorez avec une feuille de persil plat.

 

Velouté poireaux pommes de terre et quenelles de faisselle, bacon grillé

 

 

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

4 poireaux

2 cubes de bouillon et herbe du marcher

4 tranches de

becon fumé 

600 ml d'eau

3 grosses pommes de terre

100 g de fromage blanc en faisselle 40 % matières grasses

10 brins de ciboulette

1 cuillerée à soupe d'huile

 

PRÉPARATION DE LA RECETTE : 

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en gros dés. Hachez l'oignon. Emincez les poireaux.
  2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile. Ajoutez l'eau, les poireaux et les pommes de terre et les cubes de bouillon et faites cuire 10 minutes à couvert. Mixez.
  3. Hachez finement le bacon, faites-le griller à la poêle sans matière grasse. Ajoutez-le à la faisselle et à la ciboulette ciselée. Servez une belle quenelle sur chaque velouté.

Velouté de potiron, lardons et noisettes grillées

 

 

 

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

700 g de potiron

30 g de lardon nature

1 kub de bouillon

800 ml d'eau

70 ml de lait concentré non sucré

1 oignon petit

20 g de noisettes décortiquées

1 cuillerée à café d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

PRÉPARATION DE LA RECETTE : 

  1. Pour réaliser ce velouté de potiron, lardons et noisettes grillées , pelez, épépinez et coupez le potiron en gros dés.
  2. Epluchez l'oignon et émincez-le.
  3. Dans une casserole contenant l'huile d'olive chaude, faites revenir l'oignon, puis ajoutez l'eau et le cube de bouillon.
  4. Ajoutez les dés de potiron et laissez cuire 30 minutes à couvert.
  5. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
  6. Retirez les noisettes et dans la même poêle sans matière grasse faites revenir les lardons.
  7. Mixez le potiron avec l'eau de cuisson et le lait. Salez très légèrement et poivrez. Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez les noisettes et les lardons.
  8. Servez bien chaud.

Soupe de carottes au curry

INGRÉDIENTS

  • 600 g de carottes
  • 6 portions de Vache qui rit ® ou Carré Frais ®
  • 2 oignons
  • 1 c.à café de curry
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 l d'eau

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Commencez par éplucher vos légumes et coupez-les en morceaux.

ÉTAPE 2 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les légumes. Mélangez et saupoudrez de curry. Goûtez votre soupe afin de savoir s’il est nécessaire de rajouter du curry ou non. Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon puis laissez cuire 15 min environ.

ÉTAPE 3 Votre préparation est maintenant presque terminée, il ne vous reste plus qu’à utiliser votre mixeur plongeant pour obtenir la consistance désirée et à ajouter les portions de fromages et à les laisser fondre.

ÉTAPE 4 Vous sentez la bonne odeur de carottes et de curry ? Votre soupe de carottes au curry est maintenant prête. Bonne dégustation !

Soupe paysanne aux poireaux

INGRÉDIENTS

  • 3 poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 200 g de lard
  • 20 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • fines herbes
  • sel, poivre
  • Préparation 
  • ÉTAPE 1 Lavez les pommes de terre et les poireaux.
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  • ÉTAPE 2 Pelez les pommes de terre et sur une planche de cuisine, découpez-les grossièrement en dés. Réservez.

  • ÉTAPE 3 Coupez les poireaux en fines lanières.Réservez

  • .ÉTAPE 4 Découpez le lard en petits cubes. Réservez

  • .ÉTAPE 5 Épluchez et hachez les oignons. Réservez.

  • ÉTAPE 6 Mettez le beurre dans une casserole posée sur le feu.

  • ÉTAPE 7 Faites-le fondre et ajoutez-y les oignons hachés, les pommes de terre, les herbes, le bouquet garni et le cube de bouillon de volaille.

    ÉTAPE 8 Hydratez avec 1 L d’eau et laissez mijoter pendant 20 min.

    ÉTAPE 9 Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle contenant le beurre restant.

    ÉTAPE 10 Ajoutez-y les lanières de poireaux.

Soupe espagnole au chorizos 

INGRÉDIENTS

  • 1 chorizo (doux ou fort)
  • 600 g de tomates
  • 400 g de pois chiches
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • huile d'olive
  • persil plat
  • sel, poivre
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  • Préparation
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  • ÉTAPE 1 Lavez et épluchez les légumes puis coupez-les en gros morceaux.

    ÉTAPE 2 Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.

  • ÉTAPE 3 Dans une poêle, faites revenir le chorizo coupé en tranches.

    ÉTAPE 4 Dans une cocotte, faites ensuite revenir les légumes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez 3/4 des pois chiches. Versez 1l d’eau dans la cocotte, portez à ébullition et laissez cuire 45 min.

    ÉTAPE 5 Mixez grossièrement la soupe hors du feu, servez-la dans des bols avec les rondelles de chorizo, les pois chiches restants et le persil ciselé.

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Soupe à l'oignon facile

INGRÉDIENTS 4 Pers

3 gros oignons

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

1 boîte de consommé de bœuf

1/2 c. à thé de thym

1 feuille de laurier

pain croûté

fromage râpé

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Faites revenir les oignons dans le beurre, lorsque qu'ils sont bien dorés, enlevez la casserole.

ÉTAPE 2 Ajoutez la farine et brassez avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 3 Ajoutez le consommé de boeuf, la base de soupe à l'oignon, le thym et la feuille de laurier.

ÉTAPE 4 Faites mijoter environ 10 min.

ÉTAPE 5 Préchauffez le four en position gril.

ÉTAPE 6 Mettez dans les bols pour soupe à oignons, mettez une tranche de pain croûté par dessus, ajoutez le fromage râpé.

Soupe de nouilles aux carottes et poulet

INGRÉDIENTS 4 pers

250 g de nouilles

4 cuisses de poulet avec la peau

3 blancs de poulet

4 carottes

1 oignon

3 branches de céleri

2 branches de thym

1 boîte de tomates concassées

1 cube de bouillon de légumes

coriandre

sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Épluchez les carottes et l’oignon.

ÉTAPE 2 Sur une planche de cuisine, découpez-les en rondelles.

ÉTAPE 3 Faites-en de même pour les branches de céleri.

ÉTAPE 4 Hachez la coriandre.

ÉTAPE 5 Coupez les cuisses et blancs de poulet en 2.

ÉTAPE 7 Dans une cocotte légèrement graissée, faites revenir les légumes avec du sel jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

ÉTAPE 8 Incorporez les tomates concassées, puis remuez bien.

ÉTAPE 9 Laissez mitonner pendant 5 min.

ÉTAPE 10 Délayez le bouillon de légumes avec de l’eau chaude.

ÉTAPE 11 Versez le mélange sur la préparation, puis ajoutez les branches de thym.

ÉTAPE 12 Assaisonnez légèrement en sel et poivre selon votre convenance.

ÉTAPE 13 Mélangez harmonieusement le tout, et rajoutez les morceaux de cuisses et blancs de poulet.

ÉTAPE 14 Laissez cuire 1h 30 min, en ajoutant les nouilles 15 min avant la fin de cuisson.

Soupe de vermicelles au fromage

INGRÉDIENTS 2 Pers

vermicelles

5 portions de fromage de lait de vache

1 cube de bouillon de poule

4 tranches de bacon

ciboulette

80 cl d'eau

sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Portez à ébullition de l'eau contenue dans une casserole.

ÉTAPE 2 Ajoutez-y le cube de poule et les portions de fromage au lait de vache.

ÉTAPE 3 Faites-les fondre dans l'eau.

ÉTAPE 4 Puis, à la reprise de ébullition, trempez-y 2 verres de vermicelles.

ÉTAPE 5 Laissez-les cuire selon les indications figurant sur le paquet.

ÉTAPE 6 Pendant ce temps, sur votre planche de cuisine, détaillez le bacon en petits morceaux.

ÉTAPE 7 Ajoutez-le ainsi que la ciboulette à la préparation un peu avant la fin de la cuisson.

ÉTAPE 8 Dégustez.

Date de dernière mise à jour : Dim 12 jan 2020

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