recettes Spécial Glaces et Sorbet

Glace

 

Glaces et sorbets : diététique ou pas ?

La glace constitue le dessert préféré des Français pendant l’été, quelle que soit sa forme (cône, bâtonnet, pot…). En effet, nous en consommons en France en moyenne de 6 litres par an et par personne, ce qui fait de nous le 9ème consommateur européen, derrière notamment la Norvège, Finlande ou encore l’Italie.

 

Petit historique des glaces et sorbets

  • Ethymologiquement, le mot sorbet vient de l’arabe « sharbet » qui désigne les sirops glacés que consommaient les khalifes de Bagdad il y a fort longtemps.
  • Mais les glaces trouvent surtout leur origine à la cour d’Alexandre le Grand qui faisait refroidir des mixtures de miel et de fruits au contact de la neige. Cette méthode sera conservée et utilisée pendant encore trois siècles car l’empereur romain Néron fut lui aussi un grand amateur de glaces.
  • Ce n’est qu’au XIIIème siècle que Marco Polo, à l’issue d’un voyage au Moyen-Orient, invente le principe de la sorbetière : une agitation constante lors du refroidissement évitant ainsi la formation de cristaux.
  • La consommation de glace devient finalement affaire nationale à partir du XVIème siècle avec Catherine de Médicis qui la fait alors découvrir à la cour de France. Dès lors, elle connaît un réel engouement et fait de nombreux adeptes.

le sorbet glacé est un entremets glacé qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d'oeuf. Souvent consommé comme dessert, il est préparé à partir d'une purée de fruits ou d'un jus auxquels on ajoute un sirop de sucre et de l'eau.

Recettes Glaces

Glace au chocolat sans sorbetière   

facile et rapide du sorbet au citron 

vous trouverez des recettes de Glaces et sorbet avec ou sans sorbetière des recettes facile et a moindre coût , en hivers ou été en desserts ou toute heurs de la journée la glace ou le sorbet faite maison feront fureur alors si vous aussi vous avez des recettes Glaces ou Sorbet hésitez pas a les partager via le Module commentaire en bas de page avec possibilité de poster des photos avec les recettes merci  

Glace aux Oreos SANS SORBETIÈRE

Glace aux fruits   

                                      Recettes Glace et Sorbet de la semaine 

Recette du Vacherin glacé

Gâteau Glacé FACILE 

Crème glacée aux fruits rouges express

INGRÉDIENTS 2 Pers

200 g de fruits rouges congelés

80 g de sucre en poudre

60 ml de créme fraîche

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Versez dans le mixeur les fruits, le sucre et la créme.

ÉTAPE 2Mixez jusqu'à l'obtention d'une créme plus ou moins onctueuse (selon vos goûts).

ÉTAPE 3Servez dans des coupelles.

Glace nata

Glace nata

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 blancs d'oeufs 
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 20 cl de crème liquide

Préparation de la recette :


Mettre 12 h à l'avance votre sorbetière au congélateur.


Battre les blancs en neige. 


Une fois les blancs bien fermes, ajouter le sucre et la crème.


Placer aussitôt dans la sorbetière

Glace au spéculoos

 

Glace au speculoos

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes )  

  4 jaunes d'oeuf
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 40 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 25 cl de crème liquide entière
- 200 g de spéculoos

Préparation de la recette :


Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.


Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse.


Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez ensuite les speculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient. Mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.


Fouettez la crème fraîche et incorporez la délicatement au mélange. 


Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.


Servez la glace avec des abricot au jus ou de la confiture d'abricots tiède.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 90 minutes
Prêt en: 3 h, 30 m
Difficulté: Facile
Calories: 889 Kcal (1 part)

 

 

Ingrédients:

POUR LES MERINGUES :
- 5 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 130 g de sucre en poudre
- 90 g de sucre glace
- 4/5 gouttes de colorant alimentaire rouge

POUR LA GLACE AU CHOCOLAT BLANC (1 LITRE):
- 400 ml de lait
- 400 ml de crème liquide entière
- 200 g de chocolat blanc
- 5 jaunes d’œufs
- 10 g de sucre en poudre

POUR LA GLACE A LA FRAMBOISE :
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 400 ml de coulis de framboises reçu du site"Jours heureux"
- 80 g de sucre blond de canne ou plus cela dépend de votre coulis si il est déjà sucré ou pas.


 

Préparation:

Préparation etape 1 - VACHERIN GLACE AU CHOCOLAT BLANC/FRAMBOISESEtape 1: POUR LES MERINGUES :
Battre au fouet électrique les blancs d’œufs avec la pincée de sel.Mélangez le sucre en poudre avec le sucre vanillé et ajoutez ce mélange de sucre au blancs battus progressivement en 3 fois tout en continuant à fouetter.Quand la meringue commence à bien accrocher les fils du batteur c'est qu'elle est prête.
A ce stade, ajoutez le sucre glace en soulevant la masse à l'aide d'une spatule surtout pas au fouet! Remplissez votre poche à douille avec 3/4 de meringue et déposez celle-ci sur une feuille de papier cuisson en ayant tracé un cercle auparavent de la dimension de votre cercle à pâtisserie.

Préparation etape 2 - VACHERIN GLACE AU CHOCOLAT BLANC/FRAMBOISESEtape 2: Tapissez une deuxième plaque de papier cuisson. Avec ce qui reste dans la poche à douilles, faire des petites meringues blanches jusqu'à épuisement. Avec le quart restant du saladier ajoutez le colorant rouge toujours en soulevant la meringue avec la spatule et faîtes de même que pour les meringues blanche comme ceci.
Faire cuire pendant 1 heure 30 au four préchauffé à 100°C. Placez le cercle de meringue cuite sur un plat de service et l'entourer d'un cercle à pâtisserie. Gardez les petites meringues dans une boîte hermétique jusqu'au lendemain.

Préparation etape 3 - VACHERIN GLACE AU CHOCOLAT BLANC/FRAMBOISESEtape 3: POUR LA GLACE AU CHOCOLAT BLANC (1 LITRE):
Faites bouillir le lait avec la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc en morceaux et mélanger bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur les jaunes blanchis et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Transvasez la crème obtenue dans un récipient couvert de film alimentaire et placez au frais jusqu'à complet refroidissement. Placez la crème refroidie dans la sorbetière et laissez faire la machine (de 30 à 40 minutes).
Déposez la glace sur la meringue.
Et déposez quelques framboises surgelées à l'intérieure de la glace. Placez le tout au congélateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, émiettez quelques meringues blanche sur le dessus de la glace au chocolat blanc en prenant soin d'en garder suffisamment pour la décoration.

 


 

Vacherin 2

Préparation suite

 

 

Préparation etape 4 - VACHERIN GLACE AU CHOCOLAT BLANC/FRAMBOISESEtape 4: POUR LA GLACE A LA FRAMBOISE :
Portez à ébullition le lait, la crème et le sucre pour qu'il fond bien dans le lait. Versez ce mélange sur le coulis de framboises et réservez au frais jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, mettez le tout dans la sorbetière pendant 30 à 40 minutes.
Etalez la glace sur les meringues émiettées en lissant bien.

 

 

 

Préparation etape 5 - VACHERIN GLACE AU CHOCOLAT BLANC/FRAMBOISESEtape 5: Remettre le tout au congélateur jusqu'au matin de la dégustation. Le lendemain ,démoulez le cercle à pâtisserie à l'aide d'un chalumeau pour décoller les parois de la glace y a rien de mieux!

 

Etape 6: Décorez avec les meringues blanches et roses.Avant de déguster le vacherin sortez-le 30 minutes avant du congélateur et laissez-le à température ambiante c'est mieux pour la découpe.

 

 


 

Mascarpone glacé aux cerises amarena

Mascarpone glace

 

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile

 

Ingrédients:                           250 ml de crème entière liquide
400 gr de mascarpone
250 ml de sirop sucre de canne
25 cerises amarena
Sirop de conservation des cerises amarena


 

Préparation:

Etape 1: Monter la crème bien froide en chantilly assez souple.

Etape 2: Fouetter le mascarpone avec le sirop de sucre de canne. Y incorporer délicatement la crème chantilly puis les cerises amarena égouttées. Dessiner dans la crème, quelques rubans avec le sirop des cerises amarena.

Etape 3: Verser dans un moule à cake en silicone et recouvrir d’un film alimentaire. Bien tasser et mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.

Etape 4: Démouler, découper en tranches et servir avec le sirop de cerises.


 

Glace aux oreos sans sorbetière

Glace aux oreos

 

 

Type de recette: Dessert 
Nombre de parts: 8 parts 
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile 
Calories: 149 Kcal (1 part)

Ingrédients:

25 cl de crème liquide entière bien froide
30 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
60 g de miel tiède
Des Oreos selon votre goût...

 

Préparation:

Briser les biscuits en miettes plus ou moins grosses et réserver.

Monter la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace.
Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter le miel tiède en fouettant sans discontinuer.

Mélanger délicatement les blancs en neige avec la crème Chantilly en soulevant la masse. Parsemer de miettes d'Oreos et mélanger une dernière fois à la spatule. Verser la crème obtenue dans un bac à glace et faire prendre au congélateur plusieurs heures...

 

Petit bonhomme de glace à la framboise
 

Petit bonhomme de glace a la framboise

 

 

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

un pot de glace à la framboise
des cornets de glace
de la chantilly
des m&M's
des tubes de colorant alimentaire


 

 


 

Préparation:

Etape 1: Déposez une grosse boule de glace sur une assiette, dessus mettez le chapeau que vous pouvez décorer avec du colorant alimentaire, avec des petits bonbons...

Etape 2: Avec les M&M's, faites les yeux et la bouche.

Etape 3: Prévoyez de la barbe au petit bonhomme si vous aimez la chantilly (je sens que certains vont adorer les gros barbus ^^).
* Pour ma part, j'ai tout fait. Mes cônes étant grands, j'ai fait des boules dans des bols que j'ai mis au congélateur pour qu'elles ne fondent pas tout de suite.

 

 

Glace menthe-chocolat sans sorbetière

Glace menthe chocolat

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 353 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

 

2 oeufs
50 cl de crème liquide entière très froide
1/2 verre de sucre glace
1 verre de sirop de menthe
Des copeaux de chocolat


 

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers différents.
Monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter le sucre glace en fouettant toujours.

Monter la crème liquide en chantilly, puis incorporer les jaunes d'oeufs et le sirop de menthe, en fouettant sans discontinuer.

Incorporer les blancs d'oeufs à cette préparation, délicatement, puis ajouter les copeaux de chocolat.
Transvaser la crème obtenue dans un bac à glace, fermer le couvercle et mettre au congélateur une nuit.

Sortir le bac de glace quelques minutes avant de servir...

Soufflé glacé aux fruits rouges

INGRÉDIENTS 8 Pers

  • 5 oeufs
  • 400 g de sucre
  • 1 l de lait
  • 150 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 2 noix de beurre
  • 4 feuilles de gélatine
  • fruits rouges frais ou surgelés

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

ÉTAPE 2 Versez les jaunes dans un saladier avec 125 g de sucre. Fouettez vivement pour obtenir un mélange mousseux, léger et presque blanc.

ÉTAPE 3 Faites bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, retirez du feu et laissez infuser en refroidissant.

ÉTAPE 4 Versez le lait chaud sur le mélange sucre-œufs en fouettant.

ÉTAPE 5 Remettez à chauffer au bain-marie jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère, puis laissez refroidir en fouettant de temps à autre.

ÉTAPE 6 Versez le reste du sucre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Faites cuire jusqu'au petit boulé (1 goutte dans un verre d'eau reste malléable).

ÉTAPE 7 Fouettez les blancs en neige ferme. Versez dessus le sirop en mince filet et en fouettant jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 8 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez-les et faites-les fondre dans la crème chaude, mélangez bien.

ÉTAPE 9 Quand la crème est froide, incorporez les blancs d’œufs sucrés.

ÉTAPE 10 Versez dans des moules à soufflés beurrés et garnis à l'extérieur d'un papier sulfurisé scotché, pour permettre à la préparation de déborder du moule.

Crème glacée grenadine

Creme glacee grenadine

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 blancs d’œufs
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 15 cl de sirop de grenadine + 3 cuill. à soupe pour la finition

 

Etapes de préparation

 

Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

Versez ensuite le sirop de grenadine dessus tout en continuant de fouetter.

Ils deviennent ainsi lisses et brillants.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-y

délicatement les blancs.

Versez le tout dans un récipient hermétique et placez 12 heures au congélateur.

Prélevez des boules de crème glacée et présentez-les dans des verres.

Ajoutez un filet de sirop de grenadine et servez.

Glace au melon

Glace au melon

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 2 melons
- 1 citron
- 100 g de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche liquide

Préparation de la recette :


Coupez les melons en deux, retirez les graines et prélevez la chair. Mixez finement la chair du melon dans le bol d'un robot. 
Battez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron et la chantilly. Mélangez bien et versez en sorbetière. 
Faites prendre la glace au congélateur pendant 2 heures.

Sorbet banane-abricot

Sorbet banane abricot

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 1 sachet de préparation pour sorbet 
- 250 g de bananes bien mûres
- 250 g d'abricots

 

Préparation:

Etape 1: Dans le bol d'un mixer, mettre les fruits coupés en morceaux avec le sachet de préparation pour sorbet .

Etape 2: Garder 1 ou 2 abricots à mixer en dernier.

Etape 3: Mixer le mélange précédent pendant 3 minutes sans arrêt afin d'incorporer de l'air dans la crème.

Etape 4: A 30 secondes de la fin, ajouter les 2 derniers abricots afin qu'ils ne soient pas totalement mixés.

Etape 5: Verser la préparation dans un bac résistant au froid.

Etape 6: Puis entreposer celui-ci au congélateur au moins 1 nuit avant dégustation.

 

Glace vanille au M&M's

 

Glace au m ms

Ingrédients
Pour environ 3/4 de litre de glace

1/2 gousse de vanille
3 jaunes d’oeufs
70 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
150 g de M&M’s, gros (les classiques) ou minis

Préparation


Mettre le lait et la crème dans une casserole. Ouvrir la demie gousse de vanille dans le sens de la longueur et la racler avec la pointe d’un couteau pour récupérer un maximum de grains. Ajouter les morceaux de gousse et les grains dans la casserole.
Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Couper le feu et laisser la vanille infuser 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant tout en remuant et en filtrant au chinois pour retirer les morceaux de gousse.
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Il doit napper la cuillère.
Reverser dans le saladier et laisser refroidir totalement (l’idéal étant de laisser la nuit au réfrigérateur, sinon la glace risque de ne pas prendre).
Il ne reste plus qu’à turbiner.

 

Mais où sont les M&M’s ? Ils arrivent :D !
Si comme moi vous avez choisi les gros M&M’s, les mixer pendant que la glace turbine.
Lorsque la glace est prête et bien prise, verser les M&M’s et laisser tourner quelques secondes.

Glace aux cookies

Glace aux cookies

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

- 1 boite de lait concentré non sucré très froide
- 20 cl de crème entière liquide très froide
- 100 g de sucre glace
- 7 cookies
- 3/4 d'une cuillère à café de vanille en poudre.


 

Préparation:

Etape 1: La veille faire chauffer la crème et la poudre de vanille.
Laisser refroidir et infuser toute la nuit au frigo.

Etape 2: Le lendemain mélanger tous les ingrédients sauf les cookies.

Etape 3: Émietter 4 cookies et les mélanger à la préparation.

Etape 4: Mettre en sorbetière 30 à 40 minutes.

Etape 5: Émietter les cookies restant et les mélanger à la glace.
Mettre le tout dans un récipient puis au congélateur.


 

Boule de glace panée aux spéculoos

Ingrédients 4 Pers

  • Glace vanille : 0.25 l
  • Glace fraise : 0.25 l
  • Spéculoos : 10 pièce(s)

DESCRIPTIF DE LA RECETTE

 

  • ETAPE 1

    Sortir la glace du congélateur 10 minutes avant. Prélever 3 cuillères à soupe de glace par personnes. Former des boules de glace à la main, puis les replacer au congélateur pendant 1/2 h.

  • ETAPE 2

    Concasser les spéculoos et les disposer sur une assiette plate.

  • ETAPE 3

    Au moment de servir, rouler les boules de glace dans la panure de spéculoos.
    Déguster aussitôt.

Glace coco de l'ile de la martinique
 

Glace coco

Type de recette: Glaces
Nombre de parts: 2 parts

Ingrédients:

- une boite de lait concentré sucré
- une boite de lait de coco
- le zeste d'un 1 /2 citron vert
- 3 à 4 gouttes d'extrait d'amande amère


 

Préparation:

Etape 1: Mélangez le lait concentré sucré avec le lait de coco puis le zeste et l'amande.

Etape 2: Si vous avez une sorbetière c'est parfait sinon vous pouvez mettre directement quelques heures au congélateur.


 

Smoothie de pomme verte, banane et framboise

 

Ingrédients 6 Pers

 

Pour l'étape 1

Pomme(s) granny smith : 2 pièce(s)

Banane(s) : 3 pièce(s)

Framboise(s) fraîche(s) : 250 g

Pour l'étape 2

Glace noix de coco : 25 cl

Lait 1/2 écrémé : 10 cl

 

DESCRIPTIF DE LA RECETTE

  • 1. LA PRÉPARATION DES FRUITS

    Peler les pommes et les épépiner, puis les couper en morceaux grossiers.
    Éplucher les bananes et les couper en grosses rondelles. Vérifier la fraîcheur des framboises.

  • 2. LA PRÉPARATION DU SMOOTHIE

    Dans le bol d'un blender, mixer les bananes, les pommes, les framboises, le lait et la glace noix de coco jusqu'à obtenir une préparation homogène et bien mousseuse.
    Verser ensuite le smoothie dans des grands verres.

Recette de Banana split

Ingrédients 6 Pers

  • Pour l'étape 1
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Sucre glace : 30 g
  • Chocolat noir : 300 g
  • Pour l'étape 2
  • Banane(s) : 6 pièce(s)
  • Glace fraise : 0.5 l
  • Glace chocolat : 0.5 l
  • Glace vanille : 0.5 l

Ingrédients 6 Pers

  • Pour l'étape 1
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Sucre glace : 30 g
  • Chocolat noir : 300 g
  • Pour l'étape 2
  • Banane(s) : 6 pièce(s)
  • Glace fraise : 0.5 l
  • Glace chocolat : 0.5 l
  • Glace vanille : 0.5 l
  •  

DESCRIPTIF DE LA RECETTE

  • 1. LA PRÉPARATION DE LA SAUCE CHOCOLAT ET DE LA CHANTILLY

    Faire fondre le chocolat au bain-marie en le mélangeant de temps en temps.

    A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide bien froide. Lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau en chantilly. Débarrasser et conserver au réfrigérateur.

  • 2. LA PRÉPARATION DES BANANES ET LE DRESSAGE

    Éplucher les bananes et les tailler en 2 dans la longueur.
    A l'aide d'une cuillère à glace trempée dans l'eau chaude, réaliser des boules de glace puis les disposer en assiettes. Emprisonner ensuite les boules entre les demi-bananes.

    Cacher la glace sous une couche de crème chantilly en réalisant des vagues, puis napper le tout de chocolat fondu.
    Déguster sans attendre.

Glace au carambar  ( sans sorbetière)
 

Glace carambar

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

250 ml de crème entière liquide
12 carambars
4 cuillères à soupe de sucre
2 œufs

 

 

Préparation:

Etape 1: Dans une casserole, faire fondre à feux doux les carambars avec la crème liquide. Bien mélanger et laisser refroidir.

Etape 2: Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter la préparation au Carambar.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige.

Etape 3: Bien mélanger et verser le tout dans un (ou des) récipient(s).

Réserver au congélateur toute une nuit
.


 

Nougat glacé

 

 

Nouga glace

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 3 œufs                                                                   - 40 cl de crème fleurette
- 120 g de sucre
- 100 g de miel d'acacia
- 150 g d'amandes
- 75 g de pistaches

Préparation de la recette :

Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser. 
Séparer les blancs des jaunes. 
Faite chauffer le miel. 
Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant. 
Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter. Incorporer les blancs. 
Fouetter la crème en chantilly et l'ajouter à la 1ère préparation. 
Puis enfin mettre les pistaches et les amandes concassées. 
Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone sinon mettre un film alimentaire au fond du moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement. 
Mettre au congélateur au moins 12 h avant de servir.

Date de dernière mise à jour : Dim 11 juil 2021

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Commentaires

  • mama
    • 1. mama Le Mar 15 août 2017
    Image
    Charlotte de pain d’épice glacée à la vanille

    Ingrédients / pour 6 personnes

    300 g de pain d’épice en tranches
    1 dl d’eau
    1 dl de Grand Marnier
    1 litre de glace à la vanille
    quelques feuilles de menthe pour la décoration

    PRÉPARATION

    1
    Sortir la glace 5 minutes à température ambiante avant de commencer la recette.
    2
    Diluer le Grand Marnier avec l’eau dans une assiette creuse. Imbiber légèrement les tranches de pain d’épice dans le mélange eau/Grand Marnier.
    3
    Tapisser le moule à cake avec les tranches imbibées.
    4
    Déposer par dessus une couche de glace à la vanille. Recouvrir de tranches de pain d’épice imbibées. Renouveler l’opération une fois pour terminer par les tranches de pain d’épice.

    Pour finir
    Mettre au congélateur pendant 24 heures. Sortir 10 minutes avant de servir.
  • pape
    • 2. pape Le Mer 09 août 2017
    Image
    Glace au tiramisu (Italie)

    Ingrédients 8 personnes

    250 g de sucre

    4 œufs

    150 g de mascarpone

    15 cl de crème fraîche battue

    1 cacao en poudre

    1 cuillère à soupe d'extrait de café fort mélangé avec 1 cuillère à soupe de rhum

    1 biscuits à la cuillère (à volonté)

    1 sucre vanillé

    1 pincée de sel

    Préparation

    Etape 1
    Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille et 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse.
    Etape 2
    Battre les blancs d'oeuf et 1 pincée de sel en neige ferme.
    Etape 3
    Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes d'oeufs, délicatement, en alternant avec le mascarpone et la crème fraîche. Mélanger le tout délicatement, de façon à obtenir une crème légère et homogène.
    Etape 4
    Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre; l'ajouter à la crème obtenue avant.
    Etape 5
    Mettre dans un bac à glace le 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre, ajouter encore 1/8, et arroser de café fort.
    Etape 6
    Continuer ainsi en ajoutant, entre chaque couche, le café fort ou le cacao; terminer par le cacao.
    Etape 7
    Placer au frigo pendant 5 h. Sortir 10 min avant de servir, puis former des boules que l'on placera dans des coupes.
    Etape 8
    SUCCULENT et très raffiné, à la mode italienne.
    Note de l'auteur
    Peu aussi être préparé dans des coupes individuelles pour plus de commodité au démoulage.
  • nano
    • 3. nano Le Mer 26 juil 2017
    Image
    Lait de riz glacé menthe-chocolat

    Ingrédients (2 Personnes) :

    700 ml de lait de riz

    4 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée

    ½ c. de poudre de stévia (ou 2 c. à s. de sirop d’agave)

    1 c. à moka de spiruline ou de thé matcha (facultatif mais très sympathique pour la couleur)

    Chocolat en poudre pour saupoudre

    Préparation de la recette :

    Mélanger au fouet ou au shaker le lait de riz, l’huile essentielle de menthe et éventuellement la poudre de stévia ou le sirop d’agave.

    Ajouter si on le souhaite le colorant naturel (spiruline ou thé matcha) et bien agiter le mélange, ou mieux, le mixer pour bien émulsionner.

    Passer à la sorbetière puis, dès que la préparation prend une consistance semi-épaisse de milk-shake, transvaser dans de grands verres et servir saupoudré de chocolat en poudre.
  • cuisines et saveurs
    • 4. cuisines et saveurs Le Mer 10 fév 2016
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    Fondant au chocolat et glace vanille

    Type de recette: Dessert
    Nombre de parts: 4 parts
    Temps de préparation: 15 minutes
    Temps de cuisson: 15 minutes
    Prêt en: 30 minutes
    Difficulté: Moyen
    Calories: 536 Kcal (1 part)

    Ingrédients:
    •4 boules de Glace Vanille
    •150 g de chocolat
    •2 oeufs
    •30 g de farine
    •50 g de sucre
    •80 g de beurre
    •200 g de fraises
    •1 cuillerée à soupe de jus de citron
    Préparation:

    Préchauffez votre four à Th.6 (180°C). Mixez les fraises avec le jus de citron

    Faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre 2 minutes à 500W. Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine.

    Versez dans des moules à tartelettes beurrés et faites cuire dans votre four 15 minutes. Servez avec un boule de glace vanille et un filet de coulis de fraises
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  • lulu
    • 5. lulu Le Mer 10 fév 2016
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    Glace au yaourt

    Depuis quelques temps, la grande mode est à la glace au yaourt. On la retrouve généralement nature, parfois très légèrement citronnée. Il est possible de l’agrémenter d’une multitude de choses : coulis, muesli, chocolat fondu, …
    Certains glaciers en ont même fait leur spécialité. On peut citer entre autres My Berry et ItMylk à Paris ou encore Froody à Nice.

    Je n’en avais encore jamais publié, elles sont pourtant d’une simplicité enfantine à préparer !

    A n’en pas douter, d’autres recettes à base de yaourt suivront prochainement :) .

    Ingrédients
    350 g de yaourt à la grecque nature non sucré
    15 cL de crème liquide
    80 g de cassonade (sucre brun / roux)

    Préparation
    Dans un saladier, mettre le yaourt à la grecque et le sucre.
    Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.
    Ajouter la crème et mélanger.

    Mettre à turbiner.

    Je n’avais pas dit que c’est enfantin ?

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