recettes Spécial Glaces et Sorbet
Glaces et sorbets : diététique ou pas ?
La glace constitue le dessert préféré des Français pendant l’été, quelle que soit sa forme (cône, bâtonnet, pot…). En effet, nous en consommons en France en moyenne de 6 litres par an et par personne, ce qui fait de nous le 9ème consommateur européen, derrière notamment la Norvège, Finlande ou encore l’Italie.
Petit historique des glaces et sorbets
- Ethymologiquement, le mot sorbet vient de l’arabe « sharbet » qui désigne les sirops glacés que consommaient les khalifes de Bagdad il y a fort longtemps.
- Mais les glaces trouvent surtout leur origine à la cour d’Alexandre le Grand qui faisait refroidir des mixtures de miel et de fruits au contact de la neige. Cette méthode sera conservée et utilisée pendant encore trois siècles car l’empereur romain Néron fut lui aussi un grand amateur de glaces.
- Ce n’est qu’au XIIIème siècle que Marco Polo, à l’issue d’un voyage au Moyen-Orient, invente le principe de la sorbetière : une agitation constante lors du refroidissement évitant ainsi la formation de cristaux.
- La consommation de glace devient finalement affaire nationale à partir du XVIème siècle avec Catherine de Médicis qui la fait alors découvrir à la cour de France. Dès lors, elle connaît un réel engouement et fait de nombreux adeptes.
le sorbet glacé est un entremets glacé qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d'oeuf. Souvent consommé comme dessert, il est préparé à partir d'une purée de fruits ou d'un jus auxquels on ajoute un sirop de sucre et de l'eau.
Recettes Glaces
Glace au chocolat sans sorbetière
facile et rapide du sorbet au citron
vous trouverez des recettes de Glaces et sorbet avec ou sans sorbetière des recettes facile et a moindre coût , en hivers ou été en desserts ou toute heurs de la journée la glace ou le sorbet faite maison feront fureur alors si vous aussi vous avez des recettes Glaces ou Sorbet hésitez pas a les partager via le Module commentaire en bas de page avec possibilité de poster des photos avec les recettes merci
Glace aux Oreos SANS SORBETIÈRE
Glace aux fruits
Recettes Glace et Sorbet de la semaine
Recette du Vacherin glacé
Gâteau Glacé FACILE
!
Date de dernière mise à jour : Dim 11 juil 2021
Commentaires
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- 1. mama Le Mar 15 août 2017
Charlotte de pain d’épice glacée à la vanille
Ingrédients / pour 6 personnes
300 g de pain d’épice en tranches
1 dl d’eau
1 dl de Grand Marnier
1 litre de glace à la vanille
quelques feuilles de menthe pour la décoration
PRÉPARATION
1
Sortir la glace 5 minutes à température ambiante avant de commencer la recette.
2
Diluer le Grand Marnier avec l’eau dans une assiette creuse. Imbiber légèrement les tranches de pain d’épice dans le mélange eau/Grand Marnier.
3
Tapisser le moule à cake avec les tranches imbibées.
4
Déposer par dessus une couche de glace à la vanille. Recouvrir de tranches de pain d’épice imbibées. Renouveler l’opération une fois pour terminer par les tranches de pain d’épice.
Pour finir
Mettre au congélateur pendant 24 heures. Sortir 10 minutes avant de servir. -
- 2. pape Le Mer 09 août 2017
Glace au tiramisu (Italie)
Ingrédients 8 personnes
250 g de sucre
4 œufs
150 g de mascarpone
15 cl de crème fraîche battue
1 cacao en poudre
1 cuillère à soupe d'extrait de café fort mélangé avec 1 cuillère à soupe de rhum
1 biscuits à la cuillère (à volonté)
1 sucre vanillé
1 pincée de sel
Préparation
Etape 1
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille et 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse.
Etape 2
Battre les blancs d'oeuf et 1 pincée de sel en neige ferme.
Etape 3
Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes d'oeufs, délicatement, en alternant avec le mascarpone et la crème fraîche. Mélanger le tout délicatement, de façon à obtenir une crème légère et homogène.
Etape 4
Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre; l'ajouter à la crème obtenue avant.
Etape 5
Mettre dans un bac à glace le 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre, ajouter encore 1/8, et arroser de café fort.
Etape 6
Continuer ainsi en ajoutant, entre chaque couche, le café fort ou le cacao; terminer par le cacao.
Etape 7
Placer au frigo pendant 5 h. Sortir 10 min avant de servir, puis former des boules que l'on placera dans des coupes.
Etape 8
SUCCULENT et très raffiné, à la mode italienne.
Note de l'auteur
Peu aussi être préparé dans des coupes individuelles pour plus de commodité au démoulage.
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- 3. nano Le Mer 26 juil 2017
Lait de riz glacé menthe-chocolat
Ingrédients (2 Personnes) :
700 ml de lait de riz
4 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée
½ c. de poudre de stévia (ou 2 c. à s. de sirop d’agave)
1 c. à moka de spiruline ou de thé matcha (facultatif mais très sympathique pour la couleur)
Chocolat en poudre pour saupoudre
Préparation de la recette :
Mélanger au fouet ou au shaker le lait de riz, l’huile essentielle de menthe et éventuellement la poudre de stévia ou le sirop d’agave.
Ajouter si on le souhaite le colorant naturel (spiruline ou thé matcha) et bien agiter le mélange, ou mieux, le mixer pour bien émulsionner.
Passer à la sorbetière puis, dès que la préparation prend une consistance semi-épaisse de milk-shake, transvaser dans de grands verres et servir saupoudré de chocolat en poudre.
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- 4. cuisines et saveurs Le Mer 10 fév 2016
Fondant au chocolat et glace vanille
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 536 Kcal (1 part)
Ingrédients:
4 boules de Glace Vanille
150 g de chocolat
2 oeufs
30 g de farine
50 g de sucre
80 g de beurre
200 g de fraises
1 cuillerée à soupe de jus de citron
Préparation:
Préchauffez votre four à Th.6 (180°C). Mixez les fraises avec le jus de citron
Faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre 2 minutes à 500W. Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine.
Versez dans des moules à tartelettes beurrés et faites cuire dans votre four 15 minutes. Servez avec un boule de glace vanille et un filet de coulis de fraises.
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- 5. lulu Le Mer 10 fév 2016
Glace au yaourt
Depuis quelques temps, la grande mode est à la glace au yaourt. On la retrouve généralement nature, parfois très légèrement citronnée. Il est possible de l’agrémenter d’une multitude de choses : coulis, muesli, chocolat fondu, …
Certains glaciers en ont même fait leur spécialité. On peut citer entre autres My Berry et ItMylk à Paris ou encore Froody à Nice.
Je n’en avais encore jamais publié, elles sont pourtant d’une simplicité enfantine à préparer !
A n’en pas douter, d’autres recettes à base de yaourt suivront prochainement :) .
Ingrédients
350 g de yaourt à la grecque nature non sucré
15 cL de crème liquide
80 g de cassonade (sucre brun / roux)
Préparation
Dans un saladier, mettre le yaourt à la grecque et le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.
Ajouter la crème et mélanger.
Mettre à turbiner.
Je n’avais pas dit que c’est enfantin ?
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