Recettes gastronomiques
recettes culinaires les plats
Le Plaisir de cuisiner
Quel plaisir prenons nous à cuisiner ? Bien sûr, tout au long de la préparation, nous anticipons le plaisir de la dégustation à venir mais n'y-a-t-il pas un plaisir de la préparation elle-même ? La magie de la cuisine n'est-elle pas de donner une forme particulière à la satisfaction de nos besoins ?
Un simple plat de sphaghetti carbonara, une salade composée, une soupe, une tarte et nous exprimons déjà toute notre humanité.
Parce que dès la plus simple des recettes nous réalisons cette opération presque magique qui consiste à créer un plat qui est plus que la somme de ses ingrédients. En bonne métaphysique, et comme pourrait donc le dire le philosophe Aristote, on dirait que l’on crée un tout qui ne se réduit pas à la somme de ses parties. Vous le savez, la magie de la cuisine c’est qu’il ne suffit pas d’additionner les ingrédients pour faire le plat. Encore faut-il leur imposer un ordre, les travailler et puis les laisser travailler ensemble : mariner, mijoter, fusionner tout en les laissant chacun s’exprimer. Toutes ces opérations créent donc quelque chose qui n’était pas présent au départ sur le plan de travail : une forme, un achèvement, un résultat.
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recettes plats cuisiner de la semaine
voici 11 recettes de gigot de Pâque, le gigot et a Pâque comme la bûche et a noël
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Recette de la ratatouille
Le veau marengo
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La Gastronomie française
La gastronomie en France est un sujet très vaste qui doit se vivre pour être compris et apprécié. Néanmoins, avant de venir en France, il est indispensable de savoir que la gastronomie peut être définie comme l’art de la table, lié au plaisir de manger.
l'art de la table Cette spécificité française est soumise à certaines règles de savoir vivre ; c’est ce que l’on nomme le service à la française.
Chaque pays possède ses spécialités culinaires qui dévoilent son identité. Les français eux, vouent un véritable culte aux plats et à la cuisine.
Les grands chefs cuisiniers se considèrent plus comme des artistes, eux qui manient les saveurs pour en faire des œuvres d’art pour le palais.
Il faut comprendre qu’en France, manger est un rituel du bonheur. Les repas solennels se partagent toujours autour d’un grand repas et l’abondance des plats permet de juger de l’importance de la fête.
Le plaisir de manger accompagne les repas et les convives. Le but avoué est de profiter de l’instant et de l’oisiveté qui se présente.
Recette du Bol Renversé
recette tartiflette
Les Farcies
Cuison des roties
Pour réussir un rôti de viande, le temps de cuisson doit être calculé en fonction de son poids et de sa forme, notamment pour le bœuf qui se consomme de saignant à bien cuit. Pour un même poids, si le rôti de bœuf est long et fin, le temps de cuisson doit être plus court, s’il est court et épais, le temps de cuisson doit être rallongé.
Comptez :
- 12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de boeuf en rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante, ou 58 à 60 °C pour une cuisson à point.
- 20 à 25 minutes par livre pour un rôti de veau. La température à cœur est de 60 °C pour une viande rosée.
- 25 minutes par livre pour un rôti d’agneau. La température à cœur est de 60 °C pour une viande saignante.
Rôti au four : mode d'emploi
Ce mode de cuisson, très simple, nécessite néanmoins un peu de vigilance et une bonne maîtrise des températures du four. Les viandes blanches comme le porc ou le veau cuisent à four moyen/chaud et les viandes rouges à four chaud/très chaud.
Four très chaud : Th. 9 (250 à 280 °C) à Th. 10 (+ de 280 °C)
Four chaud : Th. 7 (190 à 220 °C) à Th. 8 (220 à 250 °C)
Four moyen : Th. 5 (130 à 160 °C) ou Th. 6 (160 à 190 °C)
Four doux : Th. 3 (80 à 100 °C) ou Th. 4 (100 à 130 °C)
Four tiède : Th. 1 (40 à 60 °C) ou Th. 2 (60 à 80 °C).
Recettes Les Roties
Cailles farcies au boudin blanc et foie
Poulet Vallée d'Auge
Commentaires (112)
- 1. | Mer 19 oct 2016
- 2. | Sam 16 juil 2016
Courgettes farcies à la semoule et à la fêta
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 316 Kcal (1 part)
Ingrédients:
4 courgettes
3 oignons nouveaux (petits oignons)
100 g de jambon sec
sel
poivre
50 g de raisins secs
100 g de fêta
100 g de semoule de blé
Préparation:
Etape 1: Lavez les courgettes et mettez-les à cuire 10 minutes (soit au four vapeur, soit dans une casserole d'eau légèrement salée).
Enlevez le "chapeau" des courgettes et creusez-les délicatement pour enlever le plus possible de chair (sinon, elles auront du mal à cuire en une demie-heure ....c'est sûr, vous pourrez les laissez plus longtemps si besoin).
Etape 2: Préparez la semoule en regardant les consignes sur le paquet. En règle générale, il faut mettre le même volume d'eau bouillante sur la semoule (ex : une tasse de semoule = une tasse de semoule). Ajoutez une petite pincée de sel et l'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir pendant 5 minutes les dés de courgettes avec les oignons émincés, du sel et du poivre. Ajoutez les raisins, le jambon en chiffonnade coupé en petits morceaux, la semoule émiettée et la fêta.
Garnissez de cette farce les courgettes et déposez-les dans un plat à gratin.
Etape 3: Mettez un peu d'eau dans le fond du plat ou un peu de bouillon ou de beurre ainsi que le reste de la farce (c'est mathématique, tout n'a pas pu rentré dans les courgettes évidées).
Enfournez- les 30 minutes à 180°.
Vérifiez la cuisson. Servez avec une salade de saison.
- 3. | Dim 29 mai 2016
Poulet rôti au four et ses pommes de terre fondantes
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Facile
Calories: 509 Kcal (1 part)
Ingrédients:
1 beau poulet fermier (de 1kg 5)
10 pommes de terre
1 kg de tomates
2 oignons
1 tête d'ail
Sel
Poivre
Thym frais
Huile d'olive
Préparation:
Etape 1: Éplucher les pommes de terre et les faire tremper quelques minutes.
Les couper en morceaux et les mettre dans le ROASTER ou plat allant au four.
Couper les oignons et quelques tomates et les ajouter.
Saler et poivrer
Etape 2: Saler et poivrer le poulet puis le badigeonner d'huile avec les mains pour bien l'imprégner.
Le poser sur le mélange.
Rajouter les tomates autour et les gousses d'ail.
Etape 3: Farcir le poulet avec le thym frais.
Ajouter un peu d'eau dans le plat et couvrir.
Etape 4: Chauffer le four à 230 ° et enfourner pour une bonne heure tout en surveillant la cuisson.
- 4. | Sam 02 avr 2016
Cassoulet facile
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Facile
Calories: 936 Kcal (1 part)
Ingrédients:
300 gr d'haricots secs lingots
300 gr de lard cru
3 oignons
2 clous de girofle
4 carottes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 céleri branche
1 boîte de tomates concassées
1 cuillère à soupe de concentrée de tomate
8 saucisses
saucissons à l'ail
Préparation:
Etape 1: Dans de l'eau froide, mettre les haricots secs avec le lard cru, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 carotte coupée en deux, 1 gousse d'ail , le bouquet garni et un morceau de céleri branche. Faire mijoter 1h15 à feux doux.
Dans une sauteuse, faire revenir 3 carottes coupées en dés, 2 oignons, un morceaux de céleri branche et laisser suer 10 minutes à feux doux.
Etape 2: Ajouter la boîte de tomates concassées, le concentré de tomate et ajoute un verre d'eau. Laisser mijoter à feux doux 20 minutes puis ajouter les haricots cuits.
Enfourner les saucisses 25 minutes à 180°C et 5 minutes avant la fin ajouter le saucisson à l'ail coupé en tranche épaisse.
Servir en disposant sur le mélanges d'haricots les tranches de lards, de saucisson à l'ail et les saucisses
- 5. | Dim 20 mars 2016
Emince de boeuf stroganov
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 529 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 600 g d'émincé de bœuf
- 100 g d'oignons hachés
- 10 g de paprika doux
- 5 cl de vin blanc
- 20 cl de fond de veau lié
- 5 cl de coulis de tomates
- 10 cl de crème épaisse
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- poivre du moulin
Préparation:
Etape 1: Assaisonner les lanières de bœuf de sel, de poivre et de paprika. Dans une poêle, faire saisir fortement les lanières dans l'huile et le beurre (maintenez-les saignants). Laisser les morceaux s'égoutter.
Etape 2: Dégraisser la poêle, puis ajouter les oignons, faire suer sans coloration pendant 1 à 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc, faire réduire, ajouter le fond de veau et le coulis de tomates, faire encore réduire.
Etape 3: Ajouter la crème épaisse, laisser réduire pendant 3 à 4 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
Etape 4: Rajouter les lanières de viande bien égouttées et servir immédiatement.
- 6. | Mar 08 mars 2016
Choux farcis au confit de canard
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 283 Kcal (1 part)
Ingrédients:
un gros chou pomme
deux cuisses de confit de canard
3 carottes
un petit bouquet de persil
du beurre
Préparation:
Etape 1: Faire cuire les cuisses de canard pour enlever le gras. Désossez-les et coupez leur chair en petits morceaux.
Epluchez les carottes, coupez les en dés.
Lavez des grandes feuilles de choux.
Etape 2: Mettez à cuire à 100° pendant 8 minutes au four vapeur les feuilles de chou et les carottes. Si vous n'avez pas de four vapeur, mettez les feuilles de chou deux minutes dans l'eau bouillante légèrement salée et les dés de carottes dans une poele à couvert avec un peu d'eau pendant une dizaine de minutes.
Etape 3: Mélangez le canard, les carottes et le persil haché.
Etape 4: Posez une feuille de chou sur le plan de travail. Déposez-y un peu de farce, pliez la feuille de chou et ficelez-la.
Etape 5: Remettez à cuire 10 minutes au four vapeur à 100° ou dans une poele couverte préalablement beurrée. Si vous l'avez mis au four vapeur, n'hésitez pas à badigeonner les pannequets de beurre.
- 7. | Sam 05 mars 2016
Aiguillettes de canard au piment et citron vert
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Prêt en: 14 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 701 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 600 g d'aiguillettes de canard
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 cuillères à café de cassonade
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sauce piment
- 2 cuillères à soupe de sauce aux prunes
- 100 ml de bouillon de poulet
Préparation:
Etape 1: Mélanger l'ail; le citron, la sauce au piment et la sauce soja, laisser mariner 1 nuit.
Etape 2: Egoutter, réserver la marinade et cuire dans une poêle chaude les aiguillettes de canard, dorer 1 minute de chaque côté.
Etape 3: Retirer et verser la marinade, la sauce aux prunes et le bouillon, cuire à feu vif, laisser réduire et ajouter les aiguillettes, laisser 2 minutes de plus et servir avec du riz blanc.
- 8. | Mer 02 mars 2016
Pâtes pennes aux lardons
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
Ingrédients:
- 500 g de pâtes pennes
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 250 ml de crème fraîche
- 100 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- Fines herbes (persil, basilic, coriandre)
- sel
- poivre
Préparation:
Etape 1: Faire cuire les pâtes selon les indications de l'emballage.
Etape 2: Pendant ce temps, émincer l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse préchauffée avec un filet d'huile d'olive.
Etape 3: Lorsque l'oignon commence à fondre, y ajouter les lardons, le poivron rouge coupé en dés et les laisser dorer.
Etape 4: Ajouter ensuite la crème fraîche, le parmesan râpé et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Etape 5: Mélanger la sauce oignon-lardons-crème fraîche aux pâtes égouttées et servir aussitôt.
- 9. | Sam 27 fév 2016
Roulé de veau aux tomates séchées
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 285 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 2 escalopes de veau
- 3 tomates séchées à l'huile
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic ciselées
- une noix de beurre
- environ 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate dilué dans un peu d'eau
- sel et poivre
Préparation:
Etape 1: Aplatir les escalopes au rouleau entre deux feuilles de film étirable.
Etape 2: Déposer dessus les tomates séchées coupées en petits morceaux et répartir l'ail écrasé et le basilic.
Etape 3: Rouler les escalopes et les ficeler (pas besoin que cela soit hermétique) comme vous pouvez.
Etape 4: Les faire dorer dans le beurre chaud quelques minutes, saler et poivrer.
Etape 5: Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, verser le vin et gratter les sucs de cuisson.
Etape 6: Ajouter le concentré de tomate dilué, bien mélanger. Remettre les roulés de veau et laisser cuire une dizaine de minutes dans la sauce.
- 10. | Ven 26 fév 2016
Dés de poulet aux légumes en sauce + riz
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 2 gros blancs de poulet
- 1 carotte
- 1/2 courgette
- 1 oignon nouveau
- de la coriandre
- 2 poignées de pois gourmands
- 1 poivron jaune
- 4 gousses d'ail
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de sauce chili ( mettre à votre goût)
- 1 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 petite boite de purée de tomate
- 250 g d'eau
- 150 g de crème fraîche
- 1,5 tasse de riz
Préparation:
zEtape 1: couper le poulet en morceaux et le faire rôtir dans un peu de l'huile et du beurre, avec l'oignon
Etape 2: ajouter les carottes coupées en biseaux et le poivron coupé en lanières et les gousses d'ail, saler et poivrer,
Etape 3: ajouter la sauce chili, ainsi que l'eau,la purée de tomate et cuire une dizaine de minutes!! les légumes doivent être un peu croquants
Etape 4: ajouter ensuite le morceau de courgette coupé en bâtonnets, et les pois gourmands, et la crème et cuire encore 5 min !
Etape 5: cuire le riz et servir avec un oignon nouveau haché sur le plat ainsi que de la coriandre
- 11. | Mar 23 fév 2016
Pizza napolitaine (mozzarella, anchois, tomate)
Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- une pâte à Pizza
- une base de sauce tomate
- 2 tomates fraîches pelées et coupées en dés
- 150 g de mozzarella coupée en dés
- une pincée d'origan
- 8 filets d'anchois à l'huile égouttés
- une petite poignée de gruyère râpé
sel
Préparation:
Etape 1: Préchauffez votre four à 220°C.
Etape 2: Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Abaissez la pâte en cercle sur le plan de travail fariné.
Etape 3: Déposez-la sur la plaque en appuyant légèrement.
Etape 4: Dispersez la base de tomate et les tomates coupées en dés par-dessus et arrosez légèrement d'huile d'olive.
Etape 5: Enfournez 18 minutes.
Etape 6: Ajoutez la mozzarella, l'origan et les anchois. Salez.
Etape 7: Recouvrez de gruyère râpé.
Poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes afin d'obtenir une pizza croustillante.
Servez la pizza bien chaude.
- 12. | Lun 22 fév 2016
Pommes de terre paysannes en mini-cocottes
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 333 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 800 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 oignons
- 100 g de lardons
- 2 cuillères à café de fines herbes
- Sel et poivre
Préparation:
Etape 1: Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Placez-les dans un saladier arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez-les de paprika et mélangez bien.
Etape 2: Etalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson et mettez-les au four 15 minutes à 210°.
Etape 3: Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Etape 4: Poursuivez la cuisson quelques instants.
Etape 5: Mélangez ensemble les pommes de terre + les oignons + les lardons, ajoutez les herbes, salez légèrement, poivrez et remplissez les cocottes graissées.
Etape 6: Mettez au four 15 minutes à découvert à 210°.
- 13. | Dim 21 fév 2016
Cuisses de poulet au cidre
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 397 Kcal (1 part)
Ingrédients:
4 cuisses de poulet
2 verres de bon cidre bouché de Normandie
2 gousses d’ail
1 oignon
2 càs d’huile d’olive
Quelques brins de persil
Sel, poivre
Préparation:
Etape 1: Dans une cocotte mettre à chauffer 2 càs d’huile d’olive.
Séparées en deux les cuisses et entrecuisses les faire revenir.
Etape 2: Ajouter l’oignon émincé et quand elles sont bien dorées ajouter 2 verres de cidre.
Saler, poivrer et laisser cuire 30 à 35 minutes
Etape 3: En fin de cuisson ajouter l’ail et le persil hachés.
Lancer mijoté encore 5 minutes et server bien chaud.
Etape 4: Avec ce plat le cidre s‘impose, avec modération bien sûr.:29:
- 14. | Ven 19 fév 2016
Le rôti de porc à l'ardennaise ou le rôti aux pommes, peket et lard.
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 1 rôti de porc de 800 g
- 1 pomme
- 2 épaisses tranches de lard fumé
- 2 oignons
- 1 verre d'alcool de genièvre ou du peket
- 1 peu de beurre
- Des baies de genévrier
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège (facultatif)
Préparation:
Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.
Etape 2: Beurrez un plat et placez-y le rôti salé, poivré et parsemé de quelques noisettes de beurre.
Etape 3: Placez celui-ci dans le four pendant 35 minutes. Arrosez-le de jus quelques fois pendant la cuisson pour éviter qu'il s'assèche.
Pendant ce temps-là, coupez la pomme en lamelles, les tranches de lard en lardons et hachez les oignons.
Etape 4: Faites dorer les lardons, l'oignon et quelques baies de genévriers dans une casserole. Ajoutez-y les tranches de pomme et terminez la cuisson du mélange.
Etape 5: Quand le rôti est cuit, mettez-le provisoirement de côté et déglacez le plat avec le verre de peket en grattant bien les sucs de viande. Ajoutez les deux cuillères de sirop de Liège.
Etape 6: Une fois cette opération terminée, replacez le rôti dans le plat et ajoutez le mélange de pommes, lardons, oignons, baies.
Etape 7: Faites cuire le tout pendant encore 10 minutes. Servez avec des pommes de terre rissolées.
- 15. | Mer 17 fév 2016
Burger sain à la tomate
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 4 grosses tomates
- 2 steaks hachés (5% de MG)
- ossau-iraty (fromage de brebis basque)
- 1 petite carotte
- 1 petite courgette
- 1/2 demi oignon
- 1/2 gousse d'ail
- origan, poivre, sel, huile d'olive
- de la mâche
Préparation:
Étape 1 :
Couper finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Ensuite, ajouter la courgette et la carotte coupées en petits dés, recouvrir le tout d'un demi verre d'eau et laisser cuire à feu doux durant 20 minutes.
Pendant ce temps, émietter les steaks hachés dans un saladier. Ajouter sel, poivre, origan et bien mélanger le tout.
Quand les légumes sont cuits, les égoutter et les ajouter aux steaks. Bien mélanger, former 4 boulettes de viande, les aplatir légèrement et les faire cuire à la poêle.
Étape 2 :
Faire cuire les 4 grosses tomates coupées en deux au four durant 15 minutes (en chaleur tournante à 210°C).
Étape 3 :
Sortir les tomates du four et ajouter sur la partie inférieure de chaque tomate un steak de légumes et une couche de fromage.
Ensuite remettre au four durant 5 à 10 minutes toujours à 210°C et en chaleur tournante.
Étape 4 :
Sortir les tomates du four, ajouter au dessus de la couche de fromage un peu de mâche et réunir délicatement chaque tomate pour former le burger (c'est une étape un peu délicate, le mieux c'est de s'aider de deux spatules en silicone pour ne pas casser la tomate).
- 16. | Lun 15 fév 2016
Boureks au boeuf haché et purée de pommes de terre
Facile et délicieux, pour un petit repas du soir avec une belle salade.
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 262 Kcal (1 part)
Ingrédients:
6 feuilles de Pâte filo
400 grammes de bœuf haché
2 oignons
65 grammes de flocons de purée de pommes de terre
125 Ml de lait
250 Ml d'eau
Persil
1 cuillère à café rase de cumin
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation:
Etape 1: Préparez la purée, réservez.
Etape 2: Équeutez, lavez et hachez le persil.
Etape 3: Pelez et émincer finement les oignons.
Etape 4: Faites revenir dans une sauteuse les oignons, avec un peu d'huile d'olive. Une fois translucides.
ajouter la viande hachée, salez, poivrez, mélangez, cuire, à feu vif, environ 5 minutes.
Etape 5: Ajoutez le persil haché à la purée, puis la préparation de viande hachée, le cumin bien mélangez la farce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Etape 6: Mettez à fondre au micro-ondes le beurre.
Etape 7: Préchauffez le four à 180°.
Etape 8: Placez une feuille de pâte filo sur le plan de travail.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, beurrez la surface de la feuille et recouvrez d'une autre feuille de pâte filo.
Pliez vers le haut sur 3 cm environ, les feuilles filo et beurrez la partir repliée,(comme sur la photo)
Etape 9: Disposez un boudin de farce sur le bas, roulez délicatement et le plus serré possible en boudin, beurrez les derniers centimètres de pâte et fermez le boudin sur lui- même.
Etape 10: Coupez en 2, puis encore en 2, le boudin. Procédez de la même manière pour les autres feuilles de pâte filo.
Les placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, beurrez chaque morceau et parsemez des graines de pavot.
Etape 11: Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Etape 12: Dégustez chaud, accompagné de salade verte.
Ce conserve très bien au frais, il suffit juste les repasser quelques instants au four pour leur redonner leur croustillant.
- 17. | Sam 13 fév 2016
Curry de boeuf tout simple
Une délicieuse viande de boeuf en sauce curry, à accompagner d'un peu de riz pour un combo parfait !
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 1024 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 3 cuillères à thé de curry (3 à 4 cuillères)
- 400 g de steak découpé en petits morceaux
- 4 cuillères à thé de concentré de tomates
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes.
- 3 carottes coupées en rondelles
Préparation:
Etape 1: Émincez finement l'oignon, faîtes le revenir dans un faitout dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Etape 2: Ajoutez le curry, mélangez bien, et laissez-le griller.
Etape 3: Ajoutez la viande, mélangez-là bien à la préparation précédente et laisser les morceaux dorer.
Etape 4: Incorporez le concentré de tomates et le bouillon de bœuf, mélangez bien.
Etape 5: Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 heure 15.
Etape 6: Découvrez et laissez mijoter 15 minutes à découvert pour attendrir la viande. Servir avec du riz blanc ou semi-complet.
- 18. | Mer 10 fév 2016
Bricks à la viande hachée et pomme de terre.
Vous n'aurez qu'à faire votre assaisonnement et le tour sera joué pour un plat fort goûteux !
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 571 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 4 feuilles de bricks
- 150 g de viande hachée
- 2 pommes de terre
- 2 oeufs
- 1/2 oignon blanc
- 1/2 botte de persil plat émincé
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Huile neutre
Préparation:
Etape 1: Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux puis les faire cuire dans de l'eau salée. Ecraser les en purée et réserver.
Etape 2: Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon émincé, le sel, le poivre, le cumin et à peine 1 cuillère à soupe d'huile.
Etape 3: Faire revenir puis réserver.
Etape 4: Sur un plan de travail, prendre une feuille de brick, déposer en son centre une bonne portion de pomme de terre, recouvrir de viande hachée puis de persil plat.
Etape 5: Casser l'oeuf et le disposer doucement au centre.
Etape 6: Refermer la brick en carré puis la disposer sur la deuxième feuille de brick et reformer un carré.
Etape 7: Faire frire dans de l'huile bie chaude. Egoutter et servir avec un peu de salade et un quartier de citron.
- 19. | Sam 06 fév 2016
Pommes de terres farcies au fromage de chèvre et lardons
Des pommes de terres farcies complètes à déguster avec un petite salade lors des longues journées froides d'hiver...
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Facile
Calories: 500 Kcal (1 part)
Ingrédients:
8 pommes de terre (d'assez gros calibres)
100g de lardons (ou d'allumettes)
1 oignon
150g de chèvre frais
1 bûche de chèvre
huile d'olive
sel
poivre
Préparation:
Etape 1: Préchauffer le four à 210°C.
Etape 2: Laver et brosser soigneusement les pommes de terre puis les envelopper une par une dans du papier aluminium. Cuire au four 45minutes à 1h selon la taille des pommes de terre, les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas y avoir de résistance.
Etape 3: Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer finement l'oignon.
Etape 4: Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration. Ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes avant de débarrasser sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent de gras.
Etape 5: Verser lardons et oignon dans un saladier, ajouter le chèvre frais en émiettant à la fourchette, et la bûche de chèvre préalablement coupée en petits morceaux, réserver.
Etape 6: Quand les pommes de terre sont cuite et un peu refroidies (pour ne pas se brûler), les couper en deux dans le sens de la longueur puis récupérer délicatement la chair à l'aide d'une cuillère parisienne.
Etape 7: Ajouter la chair des pommes de terre dans le saladier avec lardons et chèvre, un peu de sel et poivre et mélanger.
Etape 8: Répartir cette préparation dans les pommes de terre et disposer éventuellement quelques rondelles de bûche de chèvre sur le dessus pour gratiner.
Etape 9: Enfourner environ 15 minutes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- 20. | Mer 03 fév 2016
Mezze penne aux tomates semi-séchées, anchois et chapelure
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 529 Kcal (1 part)
ngrédients:
360 grammes de pâtes
6 anchois
100 grammes de tomates semi-séchées
60 grammes de chapelure
ricotta sèche (de brebis ou à défaut parmesan)
piment en poudre
origan
1 gousse d'ail
huile d'olive extra-vierge
Préparation:
Etape 1: Déposer la gousse d'ail dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive bien chaude. Laisser rissoler quelques instants. Déposer les tomates grossièrement coupées ainsi que les anchois. Ajouter un peu de piment (de mon côté j'utilise le piment rouge du verger de mes gentils voisins, moulu par leurs soins). Laisser sur feu moyen quelques instants tout en mélangeant délicatement, éteindre le feu puis ôter la gousse d'ail.
Etape 2: Faire cuire vos pâtes dans un grand récipient d'eau salée. A part, faire rissoler la chapelure avec un peu d'huile d'olive mélangé à l'origan, bien mélanger jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Etape 3: Une fois al dente, verser les pâtes dans la poêle contenant les tomates et les anchois. A feu moyen, faire revenir tout en mélangeant continuellement. Ajouter la chapelure, (en garder pour en déposer par la suite sur les assiettes), mélanger. Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour conserver un peu de sauce. Parsemer de ricotta sèche sur les assiettes et de chapelure avant de servir bien chaud.
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Date de dernière mise à jour : Jeu 06 fév 2020
Aubergines et dinde en gratin
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 411 Kcal (1 part)
Ingrédients:
1 Aubergine
200g de dinde
250g de coulis de tomates
50g de gruyère râpé
huile d'olive
thym
origan
sel/poivre
Préparation:
Etape 1: Lavez votre aubergine ,enlevez les 2 extrémités,puis coupez la en fine tranche.
Déposez les tranches sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau,badigeonnez légèrement d'huile d'olive les 2 faces de chaque tranches.
Mettre 20 minutes au four préchauffé à 220 .
Etape 2: Pendant que les tranches d'aubergine grillent au four,hachez ou mixez vos 200g de dinde.Faites revenir votre hachis dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Salez/poivrez.Quand votre dinde est cuite,réservez.
Etape 3: Versez le coulis dans un bol. Assaisonnez de sel,poivre,thym et origan selon votre goût.
Etape 4: Quand vos tranches d'aubergine sont prêtes,sortez les du four et laissez votre four tourné, toujours sur 220
Dans un petit plat allant au four,versez une couche de coulis,déposez dessus des rondelles d'aubergine,puis votre hachis de dinde.Ajoutez par dessus le restant de tranches d'aubergine,le reste du coulis et enfin parsemez avec de gruyères râpé.
Mettre au four 15-20 minutes.