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Recettes gastronomiques

                           recettes culinaires les plats 

   

 

                                                         La cuisine  

Dans la cuisine où flotte une senteur de thym, Au retour du marché, comme un soir de butin, S’entassent pêle-mêle avec les lourdes viandes Les poireaux, les radis, les oignons en guirlandes, Les grands choux violets, le rouge potiron, La tomate vernie et le pâle citron.

Comme un grand cerf-volant la raie énorme et plate Gît fouillée au couteau, d’une plaie écarlate. Un lièvre au poil rougi traîne sur les pavés Avec des yeux pareils à des raisins crevés.

D’un tas d’huîtres vidé d’un panier couvert d’algues Monte l’odeur du large et la fraîcheur des vagues.

Les cailles, les perdreaux au doux ventre ardoisé Laissent, du sang au bec, pendre leur cou brisé ; C’est un étal vibrant de fruits verts, de légumes, De nacre, d’argent clair, d’écailles et de plumes.

Un tronçon de saumon saigne et, vivant encor, Un grand homard de bronze, acheté sur le port, Parmi la victuaille au hasard entassée, Agite, agonisant, une antenne cassée.

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                            recettes plats cuisiner de la semaine 

                 voici 11 recettes de gigot de Pâque, le gigot et a Pâque comme la bûche et a noël  

 

 

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Recette de la ratatouille   

Le veau marengo   

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                                          La Gastronomie française 

La gastronomie en France est un sujet très vaste qui doit se vivre pour être compris et apprécié. Néanmoins, avant de venir en France, il est indispensable de savoir que la gastronomie peut être définie comme l’art de la table, lié au plaisir de manger

 l'art de la table Cette spécificité française est soumise à certaines règles de savoir vivre ; c’est ce que l’on nomme le service à la française. 

Chaque pays possède ses spécialités culinaires qui dévoilent son identité. Les français eux, vouent un véritable culte aux plats et à la cuisine

Les grands chefs cuisiniers se considèrent plus comme des artistes, eux qui manient les saveurs pour en faire des œuvres d’art pour le palais. 

Il faut comprendre qu’en France, manger est un rituel du bonheur. Les repas solennels se partagent toujours autour d’un grand repas et l’abondance des plats permet de juger de l’importance de la fête.  

Le plaisir de manger accompagne les repas et les convives. Le but avoué est de profiter de l’instant et de l’oisiveté qui se présente.

Recette du Bol Renversé 

recette tartiflette   

                                              Les Farcies 

                                                           Cuison des roties  

Pour réussir un rôti de viande, le temps de cuisson doit être calculé en fonction de son poids et de sa forme, notamment pour le bœuf qui se consomme de saignant à bien cuit. Pour un même poids, si le rôti de bœuf est long et fin, le temps de cuisson doit être plus court, s’il est court et épais, le temps de cuisson doit être rallongé. 

Comptez :

  • 12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de boeuf en rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante, ou 58 à 60 °C pour une cuisson à point.
  • 20 à 25 minutes par livre pour un rôti de veau. La température à cœur est de 60 °C pour une viande rosée.
  • 25 minutes par livre pour un rôti d’agneau. La température à cœur est de 60 °C pour une viande saignante.

Rôti au four : mode d'emploi

Ce mode de cuisson, très simple, nécessite néanmoins un peu de vigilance et une bonne maîtrise des températures du four. Les viandes blanches comme le porc ou le veau cuisent à four moyen/chaud et les viandes rouges à four chaud/très chaud. 

Four très chaud : Th. 9 (250 à 280 °C) à Th. 10 (+ de 280 °C)
Four chaud : Th. 7 (190 à 220 °C) à Th. 8 (220 à 250 °C)
Four moyen : Th. 5 (130 à 160 °C) ou Th. 6 (160 à 190 °C)
Four doux : Th. 3 (80 à 100 °C) ou Th. 4 (100 à 130 °C)
Four tiède : Th. 1 (40 à 60 °C) ou Th. 2 (60 à  80 °C).

Cailles farcies au boudin blanc et foie 

Poulet Vallée d'Auge   

                                              Recettes Les Roties 

Cassoulet de haricots rouges et haricots blancs aux épices douces​

 


Cassoulet

 

 

 

 

Ingrédients 4 personnes

1 grosse boite de haricots rouges d’aucy (500 g : poids net égoutté)

1 boite moyenne de haricots blancs d’aucy (250 g : poids net égoutté)

1 boite moyenne de tomates pelées entières d’aucy (238 g : poids net égoutté)

2 oignons rouges

1 belle gousse d’ail rose

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petit verre de vin blanc sec

4 saucisses chipolatas

4 fines tranches de poitrine fumée

Pour le mélange d’épices :

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 demi cuillère à soupe de safran en filaments

1 demi cuillère à soupe de graines de coriandre

1 petite cuillère de piment d’Espelette

1 petite cuillère de cassonade

Le zeste d’une orange

2 clous de girofles et sel et poivre

  • Couverts : 4 personnes
  • Temps :
    • Préparation : 20 minutes
    • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : Facile

Recette

 

Egouttez les haricots rouges et haricots blancs d’aucy et rincez-les.
Coupez en gros cubes les tomates pelées et réservez leur jus.
Pelez les oignons et l’ail et hachez-les très finement.
Dans une grande casserole, faites-les revenir dans l’huile d’olive bien chaude.
Dans un mortier, pilez toutes les épices ensemble y compris le sel et le poivre.
Dès que les oignons et l’ail deviennent fondants, ajoutez le mélange d’épices et laisser cuire 1 min.
Ajoutez les chipolatas coupées en deux ou trois morceaux, les fines tranches de poitrine et faites-les dorer 3 à 4 minutes en les remuant.
Ajoutez ensuite les tomates pelées d’aucy et leur jus, le vin blanc puis les haricots rouges et blancs ainsi que les chipolatas coupées en deux.
Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 12 min.

Croustades de st valentin

 

Croustedes de la st valentin

 

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Moyen

 

Ingrédients:

 

1 rouleau de pâte feuilleté  (pure beurre)
200 gr de noix de St Jacques (surgelées)
150 gr de queues de crevettes (surgelées)
3 champignons de Paris (gros)
1 échalote 
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
2 sachets de Riz d'Or
1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté (facultatif)
1 oeuf
50 gr de beurre
Sel
Poivre


 

 

Préparation:

Etape 1:

Allumez le four thermostat 6 (180 ).

Séparez le blanc du jaune d?oeuf.

Déroulez la pâte feuilletée.

Découpez 6 coeurs d?environ 10 cm de long sur 10 cm de large. Pour cela utilisez un moule ou un emporte pièce. Si vous n?avez ni l?un, ni l?autre, pas de panique. Dessinez un coeur sur une feuille de papier et servez vous en de calque.

Posez 4 coeurs sur une grande plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Etape 2:

Toujours avec un emporte pièce plus petit (ou bien un calque) découpez 2 coeurs au centre des 2 grands coeurs restants. Mettez les 2 petits coeurs de coté. Avec un pinceau, badigeonnez de blanc d?oeuf les tours des 2 grands coeurs, puis collez les sur 2 des coeurs posés sur la plaque en pressant légèrement avec les doigts.

Prenez les 2 petits coeurs, enduisez les de blanc d?oeuf et collez les au centre des 2 autres grands coeurs.

Etape 3:

Découpez 6 petits coeurs dans la pâte restante et posez les sur la plaque à pâtisserie.

Avec le pinceau, enduisez tous les coeurs de jaune d?oeuf.

Enfournez pour environ 15 mn. Surveillez la cuisson pour qu?ils ne brûlent pas.

Éteignez le four, Laissez refroidir dans le four porte ouverte.

Etape 4:

Pelez et émincez très finement l?échalote.

Épongez les noix de St Jacques et les crevettes avec du papier absorbant.

Coupez les champignons en lamelles pas trop grosses.

Mettez le beurre dans une poêle, dès qu?il est fondu faites y revenir rapidement les champignons juste le temps de les retourner.

Faites de même avec les noix de St Jacques et les queues de crevettes.

Remettez un morceau de beurre dans la poêle, ajoutez l?échalote. Faites la rissoler 2 mn. Mouillez avec le vin blanc. Parsemez avec 1 cuillère à café de fumet de poisson et 2 sachets de Riz d?Or. Laissez réduire 2 mn puis ajoutez la crème fraîche.

Salez, poivrez, mélangez.

Remettez les noix de St Jacques, les champignons et les queues de crevettes dans la poêle, laissez mijoter 5 mn, arrêtez le feu.

Etape 5:

Réchauffez les feuilletées 10 minutes au four et profitez en pour y faire chauffer les assiettes.

Rallumez le feu sous la poêle au minimum. Faites chauffer 5 mn.

Sortez les assiettes du four. Déposez un coeur sur chaque assiette (celui ou vous avez collé un tour). Avec un couteau pointu, découpez le coeur du milieu.

Garnissez chaque coeur avec la sauce en faisant déborder largement. Couvrez avec les 2 coeurs restants, ajoutez les petits coeurs tout autour.

Servez aussitôt avec une salade de cresson.

 

Filet mignon à la moutarde

Filet mignon a la moutarde

 

 

 

 

 

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 filet mignon de porc de 500 à 600g
10 cl de vin blanc
5 cl d’eau
3 cuillères à soupe de moutarde
20 cl de crème fraiche
10 g de beurre
Sel
poivre

 

Préparation:

 

Etape 1: Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez le filet mignon. Faites le dorer sur toutes les faces.

Etape 2: Ajoutez le vin blanc et l’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Etape 3: Retournez la viande régulièrement et ajoutez de l’eau si besoin.

Etape 4: Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde du sel et de poivre. Ajoutez à la viande et laissez de nouveau cuire 5 minutes.

 

Tourte à la viande hachée

Tourte a la viande

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 250 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 2 poivrons grillés : 1 rouge et 1 jaune
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil plat émincé
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
- 1/2 cuillère à café de paprika fort
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de carvi moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel

 

 

 

Préparation:

Etape 1: Pour la pâte brisée :
Disposer la farine en fontaine sur un plan de travail. Ajouter le beurre mou en morceau et le sel puis sabler au bout des doigts.
Ajouter le jaune d’œuf et à peine deux cuillères à soupe d'eau très froide. Malaxer avec les doigts et ramasser la pâte en boule.

Etape 2: Fraiser la pâte contre le plan de travail sans trop la travailler au risque qu'elle soit cassante.
Former une boule, l'aplatir un peu puis la filmer. Garder au frais 30 minutes au moins.

Etape 3: Pour la garniture :
Dans une petite sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé finement. Ajouter la viande hachée et faire dorer quelques minutes sur feu vif.

Etape 4: Réduire le feu et ajouter les deux poivrons coupés en petits morceaux, la tomate concassée, les épices et les aromates. Mélanger et faire revenir jusqu'à petite coloration sans arroser d'eau.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparation etape 5 - Tourte à la viande hachéeEtape 5: Montage :
Préchauffer le four à 190°
Fouetter un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau pour que la pâte croustille.
Disposer la pâte sur un plan de travail et découper deux cercles. Garder le reste de pâte pour la décoration.

Préparation etape 6 - Tourte à la viande hachéeEtape 6: Appliquer le jaune d'oeuf en bordure du premier cercle, placer la garnitude en son centre en formant un dôme.
Couvrir du deuxième cercle de pâte et presser le contour avec les doigts pour souder les deux pâtes.
Pour avoir une jolie décoration, pincer tout le contour.

Préparation etape 7 - Tourte à la viande hachéeEtape 7: Badigeonner du jaune d’œuf puis faire un trou en guise de cheminée.
Décorer avec le reste de pâte.

 


 

 

 

Rôti de veau façon paysanne

 

Rotide veau facon paysanne

 


 

 

 

 

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 2 m
Difficulté: Facile
Calories: 598 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

1 rôti de veau de (800 gr)
25 gr de beurre
Gros sel
Poivre du moulin
2 oignons (de taille moyenne)
200 gr de lardons fumés
6 pommes de terre (de taille moyenne)


 

Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four th. 6.

Etape 2: Mettez le rôti dans une cocotte allant au four.

Etape 3: Posez dessus aux deux bouts et au centre, une noix de beurre.

Etape 4: Saupoudrez le rôti de gros sel et donnez plusieurs tours de moulin à poivre.

Etape 5: Disposez autour du rôti, les lardons, les oignons épluchés et grossièrement hachés, les pommes de terre pelées et coupées en rondelles.

Etape 6: Enfournez pour 50 minutes en arrosant le rôti de temps en temps.

Etape 7: Servez le rôti coupé en tranches épaisses, arrosées du jus de cuisson et entourées des pommes de terre, oignons et lardons.


 

Côte de veau au citron confit

Cote de veau au citron

 

 

 

 

 

 


 

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes
Prêt en: 21 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

- 2 côtes de veau
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 oignon
- 1/4 citron confit
- 4 tiges de persil
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Poivre noir du moulin
- Sel


 


 

Préparation:

 

Etape 1: Couper les poivrons, le citron confit et l'oignon très finement, mettre dans un bol et y ajouter le persil émincé, l'ail pilé et le reste d'ingrédients. Mélanger et laisser mariner le temps de préparer la viande.

 

Etape 2: Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle, y faire cuire les côtes de veau selon votre degré de cuisson, pour une cuisson à point compter environ 3 minutes de chaque côté.

 

Etape 3: Saler et poivrer à mi cuisson.En fin de cuisson, disposer la viande sur une grille et la laisser se reposer.

Etape 4: Dresser les côtes de veau et agrémenter de sa garniture.Déguster avec une bonne portion de frites maison ou de pommes de terre sautées.


 

Cuisse de dinde en ballottine

 

Cuisse de dinde en ballotine


 


Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 1 cuisse de dinde
- Sel, poivre
- 280g de chair à saucisse
- 1oeuf
- Persil, ail, échalote
- ½ bol de mie de pain sec
- Lait
- Lard fumé en tranches fines (7 à 8)
- Une tasse de champignons noirs et morilles sèches réhydratés
- Une cuillère à soupe d'huile de truffe

Préparation:

Etape 1: Désosser la cuisse de dinde.

Etape 2: Faire tremper du pain sec dans du lait pour le ramollir puis l'égoutter en pressant fortement.

Etape 3: Hacher l'ail, l'échalote et le persil et ajouter à la chair, le pain trempé et l'oeuf, les champignons émincés réhydratés.

Etape 4: Ajouter l'huile de truffes. Mélanger.

Etape 5: Étaler deux feuilles de papier film superposées. Poser la cuisse désossée afin de former un rectangle en jouxtant les morceaux. Étaler la farce.

Etape 6: Rouler la ballottine dans le papier film en serrant fortement une première fois puis dans du papier aluminium en serrant fortement une deuxième fois.

Etape 7: Cuire à four moyen 150° pendant une heure pour obtenir une température à coeur de 62 ° au coeur du ballotin. Sortir la ballottine du four et mettre au frigo pour 24 heures.

Galettes de pommes de terre à l'allemande
 

Galettes de pomme de terre

Type de recette: Accompagnement
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 361 Kcal (1 part)

Ingrédients:

 

4 pommes de terre moyennes
1 oignon
150 g de farine
3 œufs
huile d'arachide
1/2 botte de persil plat (facultatif)
Sel
Poivre


 


 

Préparation:

Etape 1:

Éplucher les pommes de terre et l'oignon.
Râper les pommes de terre et l'oignon crus à la râpe métallique.

Etape 2:

Laisser reposer 30 min environ. 
Ensuite, jeter le liquide qui se forme sur les pommes de terre.

Etape 3:

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre, le persil finement ciselé (facultatif).

Etape 4:

Mettre cette préparation sur les pommes de terre râpées et bien mélanger.

Etape 5:

Faire cuire en petites crêpes.


 

Raviolis maison à la ricotta

 

Raviolis maison a la ricotta


 

 

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 1468 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

 

2 oeufs
200 g de farine
1 c. à soupe d’huile d’olive
200 g de ricotta
1 poignée de feuilles de basilic
2 tranches de jambon fumé
sauce tomate (maison)


 

Préparation:

Etape 1: Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et l’huile d’olive de sorte à former une boule de pâte, souple, élastique et non collante. Emballez dans du film plastique et réservez au frais durant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez votre farce : mélangez la ricotta au basilic, ajoutez le jambon, salez et poivrez.

Etape 2: Passez votre pâte dans votre machine à pâtes ou étalez-la au rouleau. Avec un emporte-pièce, découpez vos raviolis et déposez une cuillère à café de farce au centre des ronds de pâte ainsi formés. Humidifiez légèrement les contours avec un peu d’eau et fermez le ravioli avec un autre rond de pâte.

Etape 3: Faites bouillir de l’eau et plongez-y vos raviolis pour les faire cuire durant 6-8 minutes. J’ai servi mes raviolis avec une sauce tomate maison, dont la recette se trouve sur mon blog. Bon appétit !

 

Magret de canard au piment

Magret de canard au piment

 

 Un goût différent de magret, une marinade à la sauce Basque, qui lui va a merveille.
                                                                                  Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 2 h, 15 m
Difficulté: Facile
Calories: 268 Kcal (1 part)

Ingrédients:

- 2 magret de canard 
- 2 cuillères à café de purée de piment d'Espelette 
- 1 cuillère à café d'ail haché 
- 1 cuillère à café de sésame blond

 

Préparation:

Etape 1: Quadriller la peau des magrets avec un couteau.

Etape 2: Tartiner le côté chair des magrets avec la purée de Piments d'Espelette. Faire ensuite adhérer sur la purée de piments l'ail haché et le sésame. Laisser en attente sous un film plastique pendant au moins 2 heures.

Etape 3: Poêler les magrets côté peau dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 10 minutes (selon la cuisson finale que vous voulez).

Etape 4: Dégraisser la poêle, et faire ensuite griller les magrets pendant 3 à 5 minutes sur l'autre face.

Etape 5: Quand les magrets sont cuits, les couper en fines tranches, les disposer sur un plat de service chaud (2 minutes au micro-ondes avec un bol d'eau) et servir sans attendre avec les pommes de terres nouvelles sur lit de sel par exemple.

 

Cuisse de poulet grillée, tomate et basilic

 

Cuisse de poulet grillee


 

 


 

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 42 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 cuisse de poulet
- 1 tomate bien mûre
- 1 oignon
- quelques feuilles de basilic
- quelques graines de coriande
- un peu de vin blanc
- huile d'olive
- sel
- poivre au moulin


 

Préparation:

Etape 1: Grillez les cuisses de poulet à la plancha ou au barbecue.

Etape 2: Faites fondre les oignons émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, les graines de coriandre et un verre de vin blanc.

Etape 3: Quand le liquide s'est évaporé, ajoutez les tomates coupées en quartier.

Etape 4: Laissez mijoter à couvert pendant 1/2 heure.

Etape 5: Ciselez les feuille de basilic que vous ajouterez 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Etape 6: Servez le poulet et l'accompagnement avec un riz blanc ou parfumé.

 

Cuisses de canard et purée de céleri-rave


 

Cuisses de cannard et puree de celeri rave

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 12 m
Difficulté: Facile
Calories: 331 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

 

2 cuisses de canard
thim
sel
poivre au moulin
20 cl bouillon de volaille
vinaigre balsalique
400 g de galets de purée de céleri-rave congelés

 

 

Préparation:

Etape 1: Préchauffer votre four à 180°.

Etape 2: Faites dorer les cuisses dans une sauteuse à feu doux sur chaque faces pour faire fondre un maximum de graisse.

Etape 3: Éliminez le gras (que vous pouvez conserver) et remettez les cuisses coté peau vers le fond dans la sauteuse (si la queue est amovible ou dans un plat à four).

Etape 4: Salez, poivrez au moulin, parsemez de thym et mouillez avec 20 cl de bouillon de volaille, portez à ébullition et mettez au four.

Etape 5: Laissez cuire environ 1 heure. Vérifiez le niveau du liquide qui doit réduire mais pas s'assécher.

Etape 6: 15 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les galets de céleris dans une casserole et faites les décongelés à feu doux pendant 1/4 d'heure en remuant régulièrement.

Etape 7: Dressez les cuisses sur les assiettes de service chaudes et déglacez la sauce de cuisson avec un trait de vinaigre balsamique.

 

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Commentaires (112)

mimi
  • 1. mimi | Mer 19 Oct 2016

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Aubergines et dinde en gratin

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 411 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 Aubergine
200g de dinde
250g de coulis de tomates
50g de gruyère râpé
huile d'olive
thym
origan
sel/poivre
Préparation:
Etape 1: Lavez votre aubergine ,enlevez les 2 extrémités,puis coupez la en fine tranche.

Déposez les tranches sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau,badigeonnez légèrement d'huile d'olive les 2 faces de chaque tranches.

Mettre 20 minutes au four préchauffé à 220 .
Etape 2: Pendant que les tranches d'aubergine grillent au four,hachez ou mixez vos 200g de dinde.Faites revenir votre hachis dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Salez/poivrez.Quand votre dinde est cuite,réservez.
Etape 3: Versez le coulis dans un bol. Assaisonnez de sel,poivre,thym et origan selon votre goût.
Etape 4: Quand vos tranches d'aubergine sont prêtes,sortez les du four et laissez votre four tourné, toujours sur 220

Dans un petit plat allant au four,versez une couche de coulis,déposez dessus des rondelles d'aubergine,puis votre hachis de dinde.Ajoutez par dessus le restant de tranches d'aubergine,le reste du coulis et enfin parsemez avec de gruyères râpé.

Mettre au four 15-20 minutes.

tictac
  • 2. tictac | Sam 16 Juil 2016

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Courgettes farcies à la semoule et à la fêta

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 316 Kcal (1 part)

Ingrédients:

4 courgettes
3 oignons nouveaux (petits oignons)
100 g de jambon sec
sel
poivre
50 g de raisins secs
100 g de fêta
100 g de semoule de blé

Préparation:

Etape 1: Lavez les courgettes et mettez-les à cuire 10 minutes (soit au four vapeur, soit dans une casserole d'eau légèrement salée).
Enlevez le "chapeau" des courgettes et creusez-les délicatement pour enlever le plus possible de chair (sinon, elles auront du mal à cuire en une demie-heure ....c'est sûr, vous pourrez les laissez plus longtemps si besoin).

Etape 2: Préparez la semoule en regardant les consignes sur le paquet. En règle générale, il faut mettre le même volume d'eau bouillante sur la semoule (ex : une tasse de semoule = une tasse de semoule). Ajoutez une petite pincée de sel et l'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir pendant 5 minutes les dés de courgettes avec les oignons émincés, du sel et du poivre. Ajoutez les raisins, le jambon en chiffonnade coupé en petits morceaux, la semoule émiettée et la fêta.

Garnissez de cette farce les courgettes et déposez-les dans un plat à gratin.

Etape 3: Mettez un peu d'eau dans le fond du plat ou un peu de bouillon ou de beurre ainsi que le reste de la farce (c'est mathématique, tout n'a pas pu rentré dans les courgettes évidées).

Enfournez- les 30 minutes à 180°.

Vérifiez la cuisson. Servez avec une salade de saison.

Ramette
  • 3. Ramette | Dim 29 Mai 2016

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Poulet rôti au four et ses pommes de terre fondantes

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Facile
Calories: 509 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 beau poulet fermier (de 1kg 5)
10 pommes de terre
1 kg de tomates
2 oignons
1 tête d'ail
Sel
Poivre
Thym frais
Huile d'olive
Préparation:

Etape 1: Éplucher les pommes de terre et les faire tremper quelques minutes.
Les couper en morceaux et les mettre dans le ROASTER ou plat allant au four.
Couper les oignons et quelques tomates et les ajouter.
Saler et poivrer

Etape 2: Saler et poivrer le poulet puis le badigeonner d'huile avec les mains pour bien l'imprégner.
Le poser sur le mélange.
Rajouter les tomates autour et les gousses d'ail.

Etape 3: Farcir le poulet avec le thym frais.
Ajouter un peu d'eau dans le plat et couvrir.

Etape 4: Chauffer le four à 230 ° et enfourner pour une bonne heure tout en surveillant la cuisson.

Assia
  • 4. Assia | Sam 02 Avr 2016

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Cassoulet facile

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Facile
Calories: 936 Kcal (1 part)

Ingrédients:
300 gr d'haricots secs lingots
300 gr de lard cru
3 oignons
2 clous de girofle
4 carottes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 céleri branche
1 boîte de tomates concassées
1 cuillère à soupe de concentrée de tomate
8 saucisses
saucissons à l'ail
Préparation:
Etape 1: Dans de l'eau froide, mettre les haricots secs avec le lard cru, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 carotte coupée en deux, 1 gousse d'ail , le bouquet garni et un morceau de céleri branche. Faire mijoter 1h15 à feux doux.

Dans une sauteuse, faire revenir 3 carottes coupées en dés, 2 oignons, un morceaux de céleri branche et laisser suer 10 minutes à feux doux.

Etape 2: Ajouter la boîte de tomates concassées, le concentré de tomate et ajoute un verre d'eau. Laisser mijoter à feux doux 20 minutes puis ajouter les haricots cuits.

Enfourner les saucisses 25 minutes à 180°C et 5 minutes avant la fin ajouter le saucisson à l'ail coupé en tranche épaisse.
Servir en disposant sur le mélanges d'haricots les tranches de lards, de saucisson à l'ail et les saucisses

aicha
  • 5. aicha | Dim 20 Mars 2016

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Emince de boeuf stroganov

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 529 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 600 g d'émincé de bœuf
- 100 g d'oignons hachés
- 10 g de paprika doux
- 5 cl de vin blanc
- 20 cl de fond de veau lié
- 5 cl de coulis de tomates
- 10 cl de crème épaisse
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- poivre du moulin
Préparation:
Etape 1: Assaisonner les lanières de bœuf de sel, de poivre et de paprika. Dans une poêle, faire saisir fortement les lanières dans l'huile et le beurre (maintenez-les saignants). Laisser les morceaux s'égoutter.

Etape 2: Dégraisser la poêle, puis ajouter les oignons, faire suer sans coloration pendant 1 à 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc, faire réduire, ajouter le fond de veau et le coulis de tomates, faire encore réduire.

Etape 3: Ajouter la crème épaisse, laisser réduire pendant 3 à 4 minutes. Vérifier l'assaisonnement.

Etape 4: Rajouter les lanières de viande bien égouttées et servir immédiatement.

Oriane
  • 6. Oriane | Mar 08 Mars 2016

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Choux farcis au confit de canard

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 283 Kcal (1 part)

Ingrédients:

un gros chou pomme
deux cuisses de confit de canard
3 carottes
un petit bouquet de persil
du beurre

Préparation:

Etape 1: Faire cuire les cuisses de canard pour enlever le gras. Désossez-les et coupez leur chair en petits morceaux.

Epluchez les carottes, coupez les en dés.

Lavez des grandes feuilles de choux.

Etape 2: Mettez à cuire à 100° pendant 8 minutes au four vapeur les feuilles de chou et les carottes. Si vous n'avez pas de four vapeur, mettez les feuilles de chou deux minutes dans l'eau bouillante légèrement salée et les dés de carottes dans une poele à couvert avec un peu d'eau pendant une dizaine de minutes.

Etape 3: Mélangez le canard, les carottes et le persil haché.

Etape 4: Posez une feuille de chou sur le plan de travail. Déposez-y un peu de farce, pliez la feuille de chou et ficelez-la.

Etape 5: Remettez à cuire 10 minutes au four vapeur à 100° ou dans une poele couverte préalablement beurrée. Si vous l'avez mis au four vapeur, n'hésitez pas à badigeonner les pannequets de beurre.

Alana
  • 7. Alana | Sam 05 Mars 2016

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Aiguillettes de canard au piment et citron vert

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Prêt en: 14 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 701 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 600 g d'aiguillettes de canard
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 cuillères à café de cassonade
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sauce piment
- 2 cuillères à soupe de sauce aux prunes
- 100 ml de bouillon de poulet
Préparation:

Etape 1: Mélanger l'ail; le citron, la sauce au piment et la sauce soja, laisser mariner 1 nuit.

Etape 2: Egoutter, réserver la marinade et cuire dans une poêle chaude les aiguillettes de canard, dorer 1 minute de chaque côté.

Etape 3: Retirer et verser la marinade, la sauce aux prunes et le bouillon, cuire à feu vif, laisser réduire et ajouter les aiguillettes, laisser 2 minutes de plus et servir avec du riz blanc.

Sara
  • 8. Sara | Mer 02 Mars 2016

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Pâtes pennes aux lardons

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:
- 500 g de pâtes pennes
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 250 ml de crème fraîche
- 100 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- Fines herbes (persil, basilic, coriandre)
- sel
- poivre
Préparation:

Etape 1: Faire cuire les pâtes selon les indications de l'emballage.

Etape 2: Pendant ce temps, émincer l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse préchauffée avec un filet d'huile d'olive.

Etape 3: Lorsque l'oignon commence à fondre, y ajouter les lardons, le poivron rouge coupé en dés et les laisser dorer.

Etape 4: Ajouter ensuite la crème fraîche, le parmesan râpé et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

Etape 5: Mélanger la sauce oignon-lardons-crème fraîche aux pâtes égouttées et servir aussitôt.

Nad
  • 9. Nad | Sam 27 Fév 2016

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Roulé de veau aux tomates séchées

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 285 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 2 escalopes de veau
- 3 tomates séchées à l'huile
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic ciselées
- une noix de beurre
- environ 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate dilué dans un peu d'eau
- sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Aplatir les escalopes au rouleau entre deux feuilles de film étirable.

Etape 2: Déposer dessus les tomates séchées coupées en petits morceaux et répartir l'ail écrasé et le basilic.

Etape 3: Rouler les escalopes et les ficeler (pas besoin que cela soit hermétique) comme vous pouvez.

Etape 4: Les faire dorer dans le beurre chaud quelques minutes, saler et poivrer.

Etape 5: Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, verser le vin et gratter les sucs de cuisson.

Etape 6: Ajouter le concentré de tomate dilué, bien mélanger. Remettre les roulés de veau et laisser cuire une dizaine de minutes dans la sauce.

Agnés
  • 10. Agnés | Ven 26 Fév 2016

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Dés de poulet aux légumes en sauce + riz

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 2 gros blancs de poulet
- 1 carotte
- 1/2 courgette
- 1 oignon nouveau
- de la coriandre
- 2 poignées de pois gourmands
- 1 poivron jaune
- 4 gousses d'ail
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de sauce chili ( mettre à votre goût)
- 1 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 petite boite de purée de tomate
- 250 g d'eau
- 150 g de crème fraîche
- 1,5 tasse de riz

Préparation:

zEtape 1: couper le poulet en morceaux et le faire rôtir dans un peu de l'huile et du beurre, avec l'oignon

Etape 2: ajouter les carottes coupées en biseaux et le poivron coupé en lanières et les gousses d'ail, saler et poivrer,

Etape 3: ajouter la sauce chili, ainsi que l'eau,la purée de tomate et cuire une dizaine de minutes!! les légumes doivent être un peu croquants
Etape 4: ajouter ensuite le morceau de courgette coupé en bâtonnets, et les pois gourmands, et la crème et cuire encore 5 min !

Etape 5: cuire le riz et servir avec un oignon nouveau haché sur le plat ainsi que de la coriandre

Martine
  • 11. Martine | Mar 23 Fév 2016

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Pizza napolitaine (mozzarella, anchois, tomate)

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
- une pâte à Pizza
- une base de sauce tomate
- 2 tomates fraîches pelées et coupées en dés
- 150 g de mozzarella coupée en dés
- une pincée d'origan
- 8 filets d'anchois à l'huile égouttés
- une petite poignée de gruyère râpé
sel
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 220°C.

Etape 2: Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Abaissez la pâte en cercle sur le plan de travail fariné.

Etape 3: Déposez-la sur la plaque en appuyant légèrement.

Etape 4: Dispersez la base de tomate et les tomates coupées en dés par-dessus et arrosez légèrement d'huile d'olive.

Etape 5: Enfournez 18 minutes.

Etape 6: Ajoutez la mozzarella, l'origan et les anchois. Salez.

Etape 7: Recouvrez de gruyère râpé.
Poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes afin d'obtenir une pizza croustillante.
Servez la pizza bien chaude.

ottoki
  • 12. ottoki | Lun 22 Fév 2016

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Pommes de terre paysannes en mini-cocottes

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 333 Kcal (1 part)

Ingrédients:

- 800 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 oignons
- 100 g de lardons
- 2 cuillères à café de fines herbes
- Sel et poivre

Préparation:

Etape 1: Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Placez-les dans un saladier arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez-les de paprika et mélangez bien.

Etape 2: Etalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson et mettez-les au four 15 minutes à 210°.

Etape 3: Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Etape 4: Poursuivez la cuisson quelques instants.

Etape 5: Mélangez ensemble les pommes de terre + les oignons + les lardons, ajoutez les herbes, salez légèrement, poivrez et remplissez les cocottes graissées.

Etape 6: Mettez au four 15 minutes à découvert à 210°.

chacha
  • 13. chacha | Dim 21 Fév 2016

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Cuisses de poulet au cidre

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 397 Kcal (1 part)


Ingrédients:
4 cuisses de poulet
2 verres de bon cidre bouché de Normandie
2 gousses d’ail
1 oignon
2 càs d’huile d’olive
Quelques brins de persil
Sel, poivre
Préparation:

Etape 1: Dans une cocotte mettre à chauffer 2 càs d’huile d’olive.
Séparées en deux les cuisses et entrecuisses les faire revenir.

Etape 2: Ajouter l’oignon émincé et quand elles sont bien dorées ajouter 2 verres de cidre.
Saler, poivrer et laisser cuire 30 à 35 minutes

Etape 3: En fin de cuisson ajouter l’ail et le persil hachés.
Lancer mijoté encore 5 minutes et server bien chaud.

Etape 4: Avec ce plat le cidre s‘impose, avec modération bien sûr.:
29:

cuisines et moi
  • 14. cuisines et moi | Ven 19 Fév 2016

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Le rôti de porc à l'ardennaise ou le rôti aux pommes, peket et lard.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile


Ingrédients:
- 1 rôti de porc de 800 g
- 1 pomme
- 2 épaisses tranches de lard fumé
- 2 oignons
- 1 verre d'alcool de genièvre ou du peket
- 1 peu de beurre
- Des baies de genévrier
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège (facultatif)
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.

Etape 2: Beurrez un plat et placez-y le rôti salé, poivré et parsemé de quelques noisettes de beurre.

Etape 3: Placez celui-ci dans le four pendant 35 minutes. Arrosez-le de jus quelques fois pendant la cuisson pour éviter qu'il s'assèche.
Pendant ce temps-là, coupez la pomme en lamelles, les tranches de lard en lardons et hachez les oignons.

Etape 4: Faites dorer les lardons, l'oignon et quelques baies de genévriers dans une casserole. Ajoutez-y les tranches de pomme et terminez la cuisson du mélange.

Etape 5: Quand le rôti est cuit, mettez-le provisoirement de côté et déglacez le plat avec le verre de peket en grattant bien les sucs de viande. Ajoutez les deux cuillères de sirop de Liège.

Etape 6: Une fois cette opération terminée, replacez le rôti dans le plat et ajoutez le mélange de pommes, lardons, oignons, baies.

Etape 7: Faites cuire le tout pendant encore 10 minutes. Servez avec des pommes de terre rissolées
.

papa
  • 15. papa | Mer 17 Fév 2016

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Burger sain à la tomate

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile


Ingrédients:
- 4 grosses tomates
- 2 steaks hachés (5% de MG)
- ossau-iraty (fromage de brebis basque)
- 1 petite carotte
- 1 petite courgette
- 1/2 demi oignon
- 1/2 gousse d'ail
- origan, poivre, sel, huile d'olive
- de la mâche
Préparation:

Étape 1 :

Couper finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Ensuite, ajouter la courgette et la carotte coupées en petits dés, recouvrir le tout d'un demi verre d'eau et laisser cuire à feu doux durant 20 minutes.

Pendant ce temps, émietter les steaks hachés dans un saladier. Ajouter sel, poivre, origan et bien mélanger le tout.

Quand les légumes sont cuits, les égoutter et les ajouter aux steaks. Bien mélanger, former 4 boulettes de viande, les aplatir légèrement et les faire cuire à la poêle.

Étape 2 :

Faire cuire les 4 grosses tomates coupées en deux au four durant 15 minutes (en chaleur tournante à 210°C).

Étape 3 :

Sortir les tomates du four et ajouter sur la partie inférieure de chaque tomate un steak de légumes et une couche de fromage.

Ensuite remettre au four durant 5 à 10 minutes toujours à 210°C et en chaleur tournante.

Étape 4 :

Sortir les tomates du four, ajouter au dessus de la couche de fromage un peu de mâche et réunir délicatement chaque tomate pour former le burger (c'est une étape un peu délicate, le mieux c'est de s'aider de deux spatules en silicone pour ne pas casser la tomate).

chantal
  • 16. chantal | Lun 15 Fév 2016

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Boureks au boeuf haché et purée de pommes de terre

Facile et délicieux, pour un petit repas du soir avec une belle salade.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 262 Kcal (1 part)


Ingrédients:
6 feuilles de Pâte filo
400 grammes de bœuf haché
2 oignons
65 grammes de flocons de purée de pommes de terre
125 Ml de lait
250 Ml d'eau
Persil
1 cuillère à café rase de cumin
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Préparez la purée, réservez.

Etape 2: Équeutez, lavez et hachez le persil.

Etape 3: Pelez et émincer finement les oignons.

Etape 4: Faites revenir dans une sauteuse les oignons, avec un peu d'huile d'olive. Une fois translucides.
ajouter la viande hachée, salez, poivrez, mélangez, cuire, à feu vif, environ 5 minutes.

Etape 5: Ajoutez le persil haché à la purée, puis la préparation de viande hachée, le cumin bien mélangez la farce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Etape 6: Mettez à fondre au micro-ondes le beurre.

Etape 7: Préchauffez le four à 180°.

Etape 8: Placez une feuille de pâte filo sur le plan de travail.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, beurrez la surface de la feuille et recouvrez d'une autre feuille de pâte filo.
Pliez vers le haut sur 3 cm environ, les feuilles filo et beurrez la partir repliée,(comme sur la photo)

Etape 9: Disposez un boudin de farce sur le bas, roulez délicatement et le plus serré possible en boudin, beurrez les derniers centimètres de pâte et fermez le boudin sur lui- même.

Etape 10: Coupez en 2, puis encore en 2, le boudin. Procédez de la même manière pour les autres feuilles de pâte filo.
Les placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, beurrez chaque morceau et parsemez des graines de pavot.

Etape 11: Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.

Etape 12: Dégustez chaud, accompagné de salade verte.
Ce conserve très bien au frais, il suffit juste les repasser quelques instants au four pour leur redonner leur croustillant
.

cuisines et saveurs
  • 17. cuisines et saveurs | Sam 13 Fév 2016

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Curry de boeuf tout simple

Une délicieuse viande de boeuf en sauce curry, à accompagner d'un peu de riz pour un combo parfait !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 1024 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 3 cuillères à thé de curry (3 à 4 cuillères)
- 400 g de steak découpé en petits morceaux
- 4 cuillères à thé de concentré de tomates
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes.
- 3 carottes coupées en rondelles
Préparation:

Etape 1: Émincez finement l'oignon, faîtes le revenir dans un faitout dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Etape 2: Ajoutez le curry, mélangez bien, et laissez-le griller.

Etape 3: Ajoutez la viande, mélangez-là bien à la préparation précédente et laisser les morceaux dorer.

Etape 4: Incorporez le concentré de tomates et le bouillon de bœuf, mélangez bien.

Etape 5: Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 heure 15.

Etape 6: Découvrez et laissez mijoter 15 minutes à découvert pour attendrir la viande. Servir avec du riz blanc ou semi-complet
.

Martine
  • 18. Martine | Mer 10 Fév 2016

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Bricks à la viande hachée et pomme de terre.

Vous n'aurez qu'à faire votre assaisonnement et le tour sera joué pour un plat fort goûteux !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 571 Kcal (1 part)

Ingrédients:
- 4 feuilles de bricks
- 150 g de viande hachée
- 2 pommes de terre
- 2 oeufs
- 1/2 oignon blanc
- 1/2 botte de persil plat émincé
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Huile neutre
Préparation:

Etape 1: Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux puis les faire cuire dans de l'eau salée. Ecraser les en purée et réserver.

Etape 2: Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon émincé, le sel, le poivre, le cumin et à peine 1 cuillère à soupe d'huile.

Etape 3: Faire revenir puis réserver.

Etape 4: Sur un plan de travail, prendre une feuille de brick, déposer en son centre une bonne portion de pomme de terre, recouvrir de viande hachée puis de persil plat.

Etape 5: Casser l'oeuf et le disposer doucement au centre.

Etape 6: Refermer la brick en carré puis la disposer sur la deuxième feuille de brick et reformer un carré.

Etape 7: Faire frire dans de l'huile bie chaude. Egoutter et servir avec un peu de salade et un quartier de citron
.

Amandine
  • 19. Amandine | Sam 06 Fév 2016

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Pommes de terres farcies au fromage de chèvre et lardons

Des pommes de terres farcies complètes à déguster avec un petite salade lors des longues journées froides d'hiver...

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Facile
Calories: 500 Kcal (1 part)

Ingrédients:
8 pommes de terre (d'assez gros calibres)
100g de lardons (ou d'allumettes)
1 oignon
150g de chèvre frais
1 bûche de chèvre
huile d'olive
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 210°C.

Etape 2: Laver et brosser soigneusement les pommes de terre puis les envelopper une par une dans du papier aluminium. Cuire au four 45minutes à 1h selon la taille des pommes de terre, les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas y avoir de résistance.

Etape 3: Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer finement l'oignon.

Etape 4: Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration. Ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes avant de débarrasser sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent de gras.

Etape 5: Verser lardons et oignon dans un saladier, ajouter le chèvre frais en émiettant à la fourchette, et la bûche de chèvre préalablement coupée en petits morceaux, réserver.

Etape 6: Quand les pommes de terre sont cuite et un peu refroidies (pour ne pas se brûler), les couper en deux dans le sens de la longueur puis récupérer délicatement la chair à l'aide d'une cuillère parisienne.

Etape 7: Ajouter la chair des pommes de terre dans le saladier avec lardons et chèvre, un peu de sel et poivre et mélanger.

Etape 8: Répartir cette préparation dans les pommes de terre et disposer éventuellement quelques rondelles de bûche de chèvre sur le dessus pour gratiner.

Etape 9: Enfourner environ 15 minutes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Martine
  • 20. Martine | Mer 03 Fév 2016

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Mezze penne aux tomates semi-séchées, anchois et chapelure

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 529 Kcal (1 part)

ngrédients:
360 grammes de pâtes
6 anchois
100 grammes de tomates semi-séchées
60 grammes de chapelure
ricotta sèche (de brebis ou à défaut parmesan)
piment en poudre
origan
1 gousse d'ail
huile d'olive extra-vierge

Préparation:

Etape 1: Déposer la gousse d'ail dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive bien chaude. Laisser rissoler quelques instants. Déposer les tomates grossièrement coupées ainsi que les anchois. Ajouter un peu de piment (de mon côté j'utilise le piment rouge du verger de mes gentils voisins, moulu par leurs soins). Laisser sur feu moyen quelques instants tout en mélangeant délicatement, éteindre le feu puis ôter la gousse d'ail.

Etape 2: Faire cuire vos pâtes dans un grand récipient d'eau salée. A part, faire rissoler la chapelure avec un peu d'huile d'olive mélangé à l'origan, bien mélanger jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Etape 3: Une fois al dente, verser les pâtes dans la poêle contenant les tomates et les anchois. A feu moyen, faire revenir tout en mélangeant continuellement. Ajouter la chapelure, (en garder pour en déposer par la suite sur les assiettes), mélanger. Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour conserver un peu de sauce. Parsemer de ricotta sèche sur les assiettes et de chapelure avant de servir bien chaud.

Agnés
  • 21. Agnés | Dim 31 Jan 2016

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Filet de porc en croûte feuilletée

Et bien cette recette est vraiment excellente! avec beaucoup de goût!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 80 minutes
Prêt en: 1 h, 40 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:
- 1 filet pur de porc de 500gr
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- 2 tranches de jambon
- 100gr de gruyère rappé
- sel et poivre
- 1 oignon
- du beurre

Préparation:

Etape 1: Mettre blondir l'oignon dans du beurre.
Enlever les oignons, et mettre cuire la viande des deux cotés pendant 10 min.
Etape 2: remettre alors les oignons dans la poêle avec la viande et laisser cuire encore 5 min.
Etape 3: Prendre la pâte feuilletée et étaler dessus le jambon, puis le gruyère et enfin la viande et les oignons.

Etape 4: Enrouler la viande dans la pâte et souder avec le jaune d’œuf.
Couper les 4 arrondis de la pâte pour la faire plus ou moins carrée.
faire un ou deux petits trous pour faire sortir la vapeur et y mettre des petits morceaux de papier d'allu ou de sulfurisé.

Etape 5: Mettre cuire la viande pendant 1h à 180°. si il cuit trop fort au dessus, mettre un papier alu dessus!

Etape 6: découper au couteau électrique et garnir les assiettes d'un peu de salade pour accompagner, avec quelques morceaux de tomates ,un rien de carottes râpées, sel et poivre, mayonnaise, un rien de vinaigre et un œuf cuit dure .

Malikele
  • 22. Malikele | Sam 30 Jan 2016

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Poulet grillé au paprika fumé

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 437 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 poulet fermier
le jus de 2 citrons
2 c d’huile d’olive
sel et poivre
2 c à s de paprika fumé
4 c à s de miel (j’ai utilisé du miel de bruyère)
2 gousses d’ail fendues en quatre

Préparation:

Etape 1: Mélanger l’huile, le paprika, l’ail et le sel et laisser reposer une demi-heure pour que le parfum d’ail imprègne le mélange.

Etape 2: Mettre le poulet dans un plat allant au four et le badigeonner avec cette préparation

Etape 3: Chauffer légèrement le miel et lui ajouter le jus de citron. Mélanger.
L’enfourner le poulet pendant 1/2 heure avant de le badigeonner régulièrement avec le mélange de miel et de jus de citron à chaque fois due vous le retournez.

Etape 4: La durée de cuisson dépend de la puissance de votre four et du poids du poulet.

philancocuisine
  • 23. philancocuisine | Ven 29 Jan 2016

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Croque-cake jambon fromage

Que diriez-vous d'un croque-monsieur XXL à partager... nous vous proposons aujourd'hui cette recette simple et rapide qui revisite le croque-monsieur classique en version cake salé.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 562 Kcal (1 part)

Ingrédients:
8 tranches de pain de mie sans croûte
6 fines tranches de jambon blanc (à teneur en sel réduite pour nous, soit 180 g)
9 tranches de fromage fondu spécial croque-monsieur
3 oeufs
12 cl de crème fraîche liquide
sel
poivre
muscade râpée (facultatif)
Préparation:

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Etape 1: Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.

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Etape 2: Dans votre moule à cake, préalablement beurré si celui-ci n'est pas anti-adhésif, disposez dans le fond une couche de pain de mie. Ici nous avons disposé 2 tranches et demi.

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Etape 3: Versez un peu de mélange oeufs et crème.

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Etape 4: Ajoutez une couche de jambon.

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Etape 5: Ajoutez une couche de fromage fondu.

Etape 6: Renouvelez l'opération, une couche de pain de mie, du mélange oeufs et crème.
Une couche de jambon.
Une couche de fromage fondu.

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Etape 7:

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Etape 8: Terminez par une couche de pain de mie et versez le reste du mélange crème et oeufs. Nous avons ajouté le morceau de pain de mie qui nous restait dans un coin du moule...
Suivant, la taille de votre moule et sa hauteur, vous réaliserez deux à trois couches de jambon-fromage fondu... le notre était assez large mais pas très haut.

Tassez bien l'ensemble et enfournez pour 30 minutes.

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Etape 9:

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Etape 10: Attendez quelques minutes et démoulez votre croque-cake.

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Etape 11: Tranchez votre croque-cake pour le servir accompagné de quelques feuilles de salade (avec un couteau à pain, c'est plus pratique).

chacha
  • 24. chacha | Dim 24 Jan 2016

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Magret de canard, sauce au miel et pommes.

Une association bien gourmande pour ceux qui aiment le sucré-salé.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 359 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 magret de canard
2 pommes
1 gousse d'ail
1 grosse cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Thym
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Faites chauffe une poêle et incisez très légèrement la peau du magret de canard et faites le cuire côté peau dans la poêle. Faite le cuire 10 minutes à couvert, retournez le magret et prolongez la cuisson de 5 minutes environs.

Etape 2: Réservez le et emballez-le dans du papier aluminium.
Réservez un peu de graisse de canard, pelez l'ail et émincez-le. Dans la graisse de canard, faites revenir l'ail et le thym.

Etape 3: Déglacez avec un peu d'eau, le miel et le vinaigre. Décollez les sucs de cuisson, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers et faites les revenir quelques minutes dans la graisse de canard mise de côté.
Il ne reste plus qu'à dresser et déguster.

cuisines et saveurs
  • 25. cuisines et saveurs | Ven 22 Jan 2016

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Omelette roulée fromage frais, jambon et champignons

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 266 Kcal (1 part)

Ingrédients:
8 œufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (type Maïzena)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
250g de fromage frais (St Morêt, Philadelphia…)
4 tranches de jambon blanc
1 petit bol de champignons de Paris
Sel
Poivre
Herbes fraîches (je n’en avais pas, donc pas mis…)
Préparation:

Etape 1: Battre les œufs en omelette puis ajouter la fécule et la crème fraîche. Saler et poivrer.
Verser l’omelette dans un plat rectangulaire légèrement graissé. Faire cuire une quinzaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Pendant la cuisson, il se peut qu’il se forme des bulles en surface, les piquer à l’aide d’une pointe de couteau.

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Etape 2: Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de tartiner de fromage frais (j’ai pour habitude d’assouplir le fromage frais à la fourchette dans un bol avant de l’utiliser, sinon l’étape de tartinage peut s’avérer compliquée :)
Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil si vous en avez-vous la main. Rectifier l’assaisonnement (attention au sel, le jambon est déjà bien salé).

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Etape 3: Recouvrir avec les tranches de jambon et de champignons émincés.
Rouler l’omelette, couper en tranches et servir accompagnée d’une salade verte.

Florence
  • 26. Florence | Sam 16 Jan 2016

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Tarte au poulet

INGRÉDIENTS 5 prs
1 pâte brisée
400 g de poulet (filets ou restes de poulet)
1 courgette
20 cl de crème liquide allégée
200 g de mozzarella
4 œufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 brins d'estragon (ou de l'estragon séché)
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Préchauffez le four th.6 (180°C).
ÉTAPE 2 Déroulez la pâte et réservez-la au réfrigérateur.
ÉTAPE 3 Dans une sauteuse, faites dorer à feu vif pendant quelques minutes les filets de poulet coupés en morceaux ainsi que la courgette râpée dans l'huile bien chaude.
ÉTAPE 4 Ajoutez l'estragon ciselé et la mozzarella coupée en morceaux.
ÉTAPE 5 Salez, poivrez et mélangez.
ÉTAPE 6 Hors du feu, incorporez les œufs et la crème.
ÉTAPE 7 Mélangez.
ÉTAPE 8 Versez le tout sur la pâte et enfournez pendant 40 min.

Agnés
  • 27. Agnés | Mar 12 Jan 2016

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Petits rouleaux de dinde à la sauge et au chèvre frais

Recette très facile pour un joli résultat, tant visuel que gustatif


Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 278 Kcal (1 part)


Ingrédients:
- 3 escalopes de dinde fines
- 150 g de chèvre frais
- 2 tranches de jambon cru
- 8 feuilles de sauge
- 4 brins de persil
- poivre
- beurre
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180 °C

Etape 2: Dans le bol d'un mixeur hacher le jambon, la sauge et le persil.
Mélanger ensuite dans un saladier, le fromage de chèvre et les ingrédients précédemment mixés.

Etape 3: A l'aide d'un maillet aplatir la viande.

Etape 4: Sur chaque escalope étaler 1/3 de la préparation au fromage.
Rouler les escalopes puis les poser dans un plat à four.

Etape 5: Déposer une noisette de beurre sur chaque rouleau et poivrer.

Etape 6: Cuire 30 minutes à 180°C.

Etape 7: A la sortie du four découper chaque rouleau en tranches de 2-3 cm.

Mami conte
  • 28. Mami conte | Dim 10 Jan 2016

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Blanquette de veau

Un classique parfait pour un repas de famille par exemple ! On aime faire et refaire à volonté cette recette !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 75 minutes
Prêt en: 1 h, 35 m
Difficulté: Facile
Calories: 1360 Kcal (1 part)


Ingrédients:
- 500 g de veau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- thym
- laurier
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d’œuf
- 1 petit pot de crème fraîche
- sel
- poivre
Préparation:

Etape 1: Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile, la viande coupée en gros cubes. lorsqu'elle commence à dorer

Etape 2: Lorsqu'elle commence à dorer,ajouter les carottes, lavées, épluchées et coupées en rondelles.
Puis l'ail, l'oignon, ajouter le cube de bouillon dilué dans un grand verre d'eau + le thym et le laurier .
Saler, poivrer et laisser mijoter 1 heure à feu moyen.

Etape 3: Dans un bol, fouetter vivement le jaune d’œuf et la crème avec un peu de bouillon.

Etape 4: Incorporer ce mélange à vo tre préparation dans la cocotte.

Etape 5: Continuer la cuisson environ 15 minutes en remuant, et à feu très doux.

Agnés
  • 29. Agnés | Sam 09 Jan 2016

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Pizza aux aiguillettes de canard

Une délicieuses pizza sucrée salée aux aiguillettes de canard marinées à la sauce soja miel et curry avec du fromage de brebis et des noix

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
1 pâte à pizza ronde (22 cm de diam)
sauce tomate (maison ou achetée dans le commerce)
4 aiguillettes de canard
2 cuil à soupe de sauce soja salée
1 cuil à soupe de miel (moins si vous n’êtes pas trop fan du sucré salé)
10 cl de crème fraîche liquide
300 g d’Etorki
1/4 cuil à café de piment d’Espelette
1/2 cuil à soupe de curry
7 noix (7 à 8)
Préparation:

Etape 1: Faites mariner pendant 30 min les aiguillettes de canard coupées en 2 dans la sauce soja et le miel . Assaisonnez de piment d’Espelette et de curry.

Etape 2: Préchauffez le four à 210°C.

Étalez la pâte à pizza. Badigeonnez-la de sauce tomate (maison pour moi ). Coupez le fromage d’Etorki en tranches . Disposez-les sur la pizza.

Etape 3: Cassez les noix et disposez les cerneaux sur la pizza. Versez la moitié de la crème liquide et enfournez pour 15 à 20 min à 200°C (selon la taille et l’épaisseur de la pizza).

Etape 4: Sortez la pizza et disposez les aiguillettes de canard et le reste de crème fraîche puis continuez la cuisson pour 3 à 5 min selon la taille des aiguillettes et vos goûts en matière de cuisson du canard (moi j aime bien quand l’intérieur est encore rosé donc 4 min ont suffi).

chacha
  • 30. chacha | Ven 08 Jan 2016

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Gratin dauphinois

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 18 minutes
Temps de cuisson: 75 minutes
Prêt en: 1 h, 33 m
Difficulté: Facile


Ingrédients:
- 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en fines tranches
- 250 ml lait
- une gousse d'ail
- un peu de sel
- poivre
- noix de muscade
- 250 ml de crème liquide
Préparation:

Etape 1: Il vous faut 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en fines tranches.

Etape 2: Faites chauffer 250 ml lait, ajouter une gousse d'ail, versez un peu de sel, poivre et noix de muscade.

Etape 3: Ajoutez les tranches de pommes de terre et 250 ml de crème liquide.

Etape 4: Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, remuez de temps à autre.

Etape 5: Trans-versez ensuite les pommes de terre et le liquide dans une forme à gratin, plutôt bas, la mienne était trop haute.

Etape 6: Avant, vous avez bien beurré ce plat. Sinon, mettez un peu de beurre.

Etape 7: A vous, si vous saupoudrez du fromage ou pas.

Etape 8: Enfournez à 170° pendant 45 minutes environ.

cuisines sans chichi
  • 31. cuisines sans chichi | Mar 05 Jan 2016

Image Parmentier au confit de canard

Une recette à faire en cocotte individuelle, quand on reçoit du monde à la maison, c'est un délice!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
1 kilogramme de pomme de terre
1 boîte de 800 grammes de confits de canard (grosse boîte)
3 oignons
1/2 bouquet de persil
150 Ml de lait
100 grammes de beurre
Chapelure
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Pelez, lavez, partagez en 4 et cuire les pommes de terre 15 minutes à l'autocuiseur.
Etape 2: Équeutez, lavez et hachez le persil.

Etape 3: Effilochez le confit de canard.
Etape 4: Pelez et émincez finement les oignons

Etape 5: Dans une poêle, faites fondre, 2 cuillères à soupe de graisse de canard (que vous avez récupéré de votre confit) mettez à dorer l'oignons, puis ajoutez le confit de canard effilochez, le persil haché, mélangez, salez, poivrez et cuire 5 minutes.

Etape 6: Préchauffez le four à 240°

Passez les pommes de terre cuitent au presse purée, ajoutez le beurre, le lait chaud, mélangez, incorporez le beurre, salez, poivrez, bien mélanger.

Etape 7: Graissez légèrement un plat à gratin ou de petites cocottes avec un peu de graisse du confit.
Faites une couche de préparation de confit de canard, recouvrez de purée de pommes de terre, parsemez de chapelure.

Etape 8: Enfournez pour 20 minutes.

Etape 9: Dégustez aussitôt.

Marie
  • 32. Marie | Dim 03 Jan 2016

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Minis cocottes de ratatouille et saucisses au four

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 53 minutes
Prêt en: 1 h, 13 m
Difficulté: Facile
Calories: 753 Kcal (1 part)

Ingrédients:
1 aubergine (coupée en cubes de 1 pouce)
2 courgettes (coupées en cubes de 1 pouce)
1 poivron (coupé en cubes de 1 pouce)
1 oignon rouge (coupé en morceaux de 1 pouce)
3 tomates (coupées en cubes de 1 pouce)
5 gousses d'ail (hachées fin)
9 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de jus de tomates
1 cuillère à thé de thym (frais)
3 cuillères à soupe de persil (frais haché)
3 cuillères à soupe de basilic (frais haché)
4 saucisses italiennes (2 merguez et 2 saucisses à la bière de la Voie maltée, coupées en bouts de - 1 pouce, ou autre type de saucisses)
4 tranches de fromage gouda (facultatif)
Préparation:

Etape 1: Dans environ 2 cuillères à table d'huile d'olive faire sauter les saucisses en brassant de temps pour éviter qu'elles ne collent pendant une dizaine de minutes et les mettre en attente en égouttant le surplus de gras.

Etape 2: Pendant ce temps, faire sauter les légumes deux par deux dans une autre poêle chaude à laquelle on ajoute environ 2 cuillères à table d'huile d'olive, en commençant tout d'abord par les courgettes et le poivron pendant 2 minutes.

Etape 3: Réserver dans une grande cocotte allant au four, poursuivre en faisant sauter l'oignon rouge environ 2 minutes. Réserver dans la grande cocotte.

Etape 4: Faire sauter l'aubergine dans l'huile chaude pendant environ 2 minutes également et réserver.
Terminer en faisant sauter les tomates et l'ail environ 2 minutes.

Etape 5: Placer dans la grande cocotte. Mélanger bien tous les légumes. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le jus de tomates et mélanger.

Etape 6: Couvrir et cuire 30 minutes au four préchauffé à 375 F (environ 190°C). Ajouter les fines herbes et mélanger.

Etape 7: Mélanger 5 tasses de ratatouille cuite aux saucisses dans la poêle réservée. Placer dans 4 minis cocottes et terminer par une tranche de fromage gouda. Placer au four pour réchauffer et gratiner environ 5 minutes.

Didine
  • 33. Didine | Mar 29 Déc 2015

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Blanquette de dinde à l'ancienne

Vu que le temps est gris et que le froid revient tout doucement, quoi de mieux qu'un bon petit plat mijoté pour nous apporter un peu de réconfort ?! La blanquette est une recette idéale en cette saison, il y a bien évidement la blanquette de veau, mais une blanquette de dinde peut tout aussi être merveilleuse !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Prêt en: 1 h, 55 m
Difficulté: Moyen
Calories: 698 Kcal (1 part)

Ingrédients:
800 g de blanquette de dinde
100 g de champignons de paris (en boite, ou frais)
100 g de lardons
1 oignon
1 clou de girofle
1 cube de bouillon de volaille
1/2 poireau
2 carottes (petites)
1 bouquet garni
15 cl de crème liquide
30 g de beurre (+ 1 noix)
2 c à s de farine
Eau
Huile
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Lavez et épluchez les carottes et coupez-les rondelles, coupez le demi poireau en gros morceaux.

Dans une grande casserole, faites revenir la viande de dinde dans un peu de matière grasse, laissez légèrement dorer, ajoutez l'oignon piquer avec le clou de girofle, les carottes, le poireau, émiettez le cube de bouillon de volaille, salez et poivrez, versez ensuite de l'eau sur votre viande, qu'elle soit totalement recouverte et laissez mijoter 1 h.

Une fois que votre blanquette est cuite, retirez la viande et les légumes, pour ne garder que le bouillon.

Etape 2: Dans un casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien, ajoutez ensuite une louche de bouillon, mélangez de nouveau et rajoutez à nouveau une louche de bouillon, jusqu'à épuisement du liquide, laissez cuire quelques minutes, afin que votre sauce épaississe légèrement. Pour finir ajoutez la crème liquide, salez et poivrez.

Etape 3: Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les lardons et les champignons, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorer.

Ajoutez la blanquette de dinde, les lardons et les champignons poêlés dans la sauce, remettez sur feu doux pour réchauffer et servez accompagner de riz par exemple.

Bonne dégustation.

Agnés
  • 34. Agnés | Dim 20 Déc 2015

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Filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles

Un plat à la fois festif et facile à réaliser ..un tendre filet mignon de porc (ou de veau) en croûte au foie gras enrichi d'une délicieuse sauce aux morilles

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile

Ingrédients

1 filet mignon de porc (de 600 g environ)
10 cl de cognac
1 pâte feuilletée
50 g foie gras de canard mi cuit
Huile (ou graisse d’oie)
1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
Moulin 5 baies
Fleur de sel

Pour la sauce :
150 g de morilles (fraiches , surgelés ; 20 à 25 g de séchées)
30 g de foie gras de canard mi-cuit
1 échalote
Beurre
25 cl de fond de veau
5 cl de crème liquide
1 cuil à soupe de cognac

Préparation:

Etape 1: La veille ou la matin (pour un repas du soir) :

Saisissez le filet mignon salé et poivré dans une cocotte avec de l’huile ou de la graisse d’oie à feu vif sur chaque face. Arrosez avec le cognac et faites flamber. Dès que vous obtenez une belle coloration (env 5 min) , stoppez la cuisson. Laissez refroidir le filet mignon et réservez-le au frais.

Etape 2: Le lendemain ou le soir :

Préchauffez votre four à 180°C. Etalez votre pâte feuilletée et posez au centre la viande . Déposez le foie gras (en tranches d’env 1/2 cm). Donnez un tour de moulin sur les tranches. Recouvrez de pâte feuilletée (mais ne superposez pas afin que la cuisson soit identique partout). Repliez les extrémités puis rabattez les côtés l’un sur l’autre. Humidifiez un peu la pâte si besoin pour bien faire adhérer. Retournez l’ensemble pour que la pliure se retrouve en dessous et déposez-le dans un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé. Dorez-le au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau. (il me restait un peu de pâte j’ai découpé des petites fleurs que j ai déposées sur le dessus)

Etape 3: Confectionnez 3 petites cheminées avec du papier aluminium et plantez-les dans la pâte afin que la vapeur s’évacue.

Etape 4: Enfournez pour 30 à 35 min . La pâte doit avoir une belle couleur dorée à la fin de la cuisson). Pour avoir de belles tranches régulière utilisez un couteau électrique. Accompagnez de gratin dauphinois ou pommes dauphines.

Etape 5: Préparation de la sauce (que vous pouvez faire à l’avance et réchauffer à feu doux ou au bain marie)
Coupez les morilles en deux dans la longueur et nettoyez-les à l’eau. Pour les séchées réhydratez-les dans du lait tiède pendant 1H30. Rincez-les .

Etape 6: Epluchez l’échalote et faites la fondre dans une casserole avec du beurre. Ajoutez les morilles.Déglacez au cognac.

Etape 7: Mouillez avec le fond de veau(auquel on a ajouté au préalable le foie gras mixé) et laissez réduire de moitié en légère ébullition. Hors du feu ajoutez la crème liquide. Salez (peu) et poivrez.

Agnés
  • 35. Agnés | Mar 15 Déc 2015

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Un risotto joliment coloré !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 439 Kcal (1 part)

Ingrédients:
300g de riz Arborio
1 poivron rouge (petit)
1 jaune (petit)
1 poivron vert (petit)
1 oignon
1,2 l de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
2 feuilles de laurier
Huile d’olive
50g de parmesan (fraichement râpé)
1 noix de beurre
1 cuill. à soupe de basilic (ciselé)
Préparation:

Etape 1: Émincer finement l’oignon.
Couper les poivrons en petits dès.
Réchauffer le bouillon de légumes.

Etape 2: Faire fondre l’oignon avec 3 cuill. à soupe d’huile d’olive.

Etape 3: Dès que l’oignon est fondu, ajouter les dés de poivrons.
Laisser revenir pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.

Etape 4: Ajouter le riz, et laisser revenir 2 min. en remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Mouiller avec le vin blanc sec, et laisser évaporer à feu moyen.

Etape 5: Verser ensuite deux louches de bouillon, et laisser évaporer à feu doux.

Etape 6: Rajouter deux louches de bouillon et continuer ainsi jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit (environ 18 à 20 min.)

Etape 7: Retirer ensuite du feu, ajouter le parmesan râpé, le basilic, et le beurre. Mélanger.
Laisser reposer 2 minutes et servir.

Pauline
  • 36. Pauline | Jeu 10 Déc 2015

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Pommes de terre farcies aux cèpes

Avec que la saison des champignons ne soit finie, voici une recette de pommes de terre farcies à servir en accompagnement (de volaille ou autre) pour changer un peu du gratin au cèpes que je fais très souvent.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 355 Kcal (1 part)

Ingrédients:
600g de cèpes
3 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil
sel
poivre
huile d’olive
12 pommes de terre (moyennes)

Préparation:

Etape 1: Rincer les pommes de terre puis les faire précuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 10 minutes après sifflement de la soupape.
Égoutter puis laisser refroidir.

Etape 2: Couper les queues des cèpes juste sous le chapeau. Les peler et les réserver.
Nettoyer les chapeaux sans les laver et les couper morceaux.
Mettre les cèpes dans une poêle avec un peu de sel, sans ajouter de matière grasse, et laisser mijoter à couvert pendant environ 15min pour les faire dégorger.
Égoutter les champignons puis les hacher grossièrement avec le persil à l’aide d’un mixer ou au couteau.
Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les cèpes et le persil haché et les gousses d’ail pressées.
Faire revenir pendant 5 minutes.

Etape 3: Couper un chapeau aux pommes de terre et les évider (réserver la chair pour faire une purée par exemple).
Remplir les pommes de terre avec la farce aux cèpes (je n'enlève pas la peau des pommes de terre car elle évite qu'elles ne se déssèchent pendant la cuisson au four).
Déposer les pommes de terres farcies dans un grand plat à gratin.
Verser un fond d’eau au fond du plat.
Saler avec de la fleur de sel, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive.
Couvrir d’un papier aluminium et enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°C. (les pommes de terres doivent être fondantes).

Juliette
  • 37. Juliette | Mar 01 Déc 2015

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Rougail saucisse !

Tout droit venu de La Réunion, un délicieux plat bien complet !!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 515 Kcal (1 part)

Ingrédients:
6 saucisses natures (ou fumées)
3 oignons (gros)
4 gousses d'ail (4 grosses ou 6 petites)
Piment
4 tomates
1 cc de gingembre râpé
4 branches de thym frais
Préparation:

Etape 1: Dans une casserole, faites chauffer de l'eau, piquez la saucisse et faites la cuire environ 10 minutes dans l'eau bouillante.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites y revenir le oignons émincés finement et l'ail haché. Coupez la saucisse en rondelles d'1-2 cm et faites les revenir 5 minutes avec les oignons et l'ail.

Etape 2: Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez le piment (moi j'ai haché 1/6 d'un piment fort), les tomates coupées en petits cubes, le gingembre râpé, le thym frais et laissez mijoter environ 15 minutes.

Servez bien chaud avec du riz basmati !

Bon appétit !

Agnés
  • 38. Agnés | Lun 23 Nov 2015

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Coquillettes au chorizo façon risotto

Vous aimez le risotto ? Alors pour changer, voici une recette de coquillettes au chorizo préparées à la manière d'un risotto!A régaler!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 506 Kcal (1 part)

Ingrédients:

- 20 g de beurre
- 1 oignon
- 1 l d'eau
- 1 cube de bouillon
- 1 petit verre de vin blanc (10 cl)
- 350 g de coquillettes
- 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche
- 100g de parmesan

Préparation:

Etape 1: Portez à ébullition 1 litre d'eau avec le cube de bouillon dans une casserole.
Gardez le bouillon au chaud.

Etape 2: Faites revenir dans une grande poêle bien chaude le beurre et l'oignon épluché et coupé en petits morceaux.

Etape 3: Quand l'oignon commence à colorer, déposez les coquillettes dans la poêle et remuez avec une cuillère en bois.

Etape 4: Versez le verre de vin blanc sur les pâtes et remuez.
Quand le vin blanc est absorbé par les pâtes, versez la moitié du bouillon bien chaud.
Laissez les pâtes absorber le bouillon en remuant de temps en temps.

Etape 5: Coupez le chorizo en petits morceaux.
Ajoutez l'autre moitié du bouillon bien chaud et laissez absorber en remuant de temps en temps.

Etape 6: Quand tout le bouillon est absorbé, déposez le chorizo dans la poêle avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Remuez bien.

Etape 7: Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé.
Remuez à nouveau.
Servez bien chaud.:

Hamna
  • 39. Hamna | Dim 22 Nov 2015

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Colombo de dinde

Un plat bien parfumé par le colombo, et très succulent!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 383 Kcal (1 part)

Ingrédients:

- 1 kg de viande de dinde ou (poulet, lapin, porc, poisson)
- 3 pieds de cive ou ciboulette, oignons du pays
- du persil
- du thym
- des clous de girofle
- 100 ml d' huile
- 1 cuillerée de graines à roussir
- 3 cuillères à soupe de Colombo
- poivre et sel

Pour la marinade:
- 3 gousses d' ail
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de Colombo
- poivre et sel
- 1 citron

Préparation:

Etape 1: Découper la viande en morceaux, ajouter le sel, l' ail, l' oignon, le citron, le poivre et 2 cuillères à soupe de Colombo. Laisser macérer au minimum 1 heure mais c' est encore meilleur préparé la veille.

Etape 2: Faire griller les graines à roussir dans un wok, verser l' huile et incorporer les épices et laisser revenir quelques secondes.

Etape 3: Ajouter la poudre de Colombo, les clous de girofle et verser un peu d' eau.

Etape 4: Ajouter les morceaux de viande, mélanger bien pour faire revenir et laisser cuire 30 minutes.

Etape 5: Rectifier l' assaisonnement et servir avec du riz.

Etape 6: Vous pouvez ajouter des légumes: aubergines, pomme de terre, concombres, courgettes... ici des tomates cerises coupées en 2, 5 minutes avant la fin de cuisson.

Martine
  • 40. Martine | Mar 17 Nov 2015

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Hamburgers de pommes de terre

N'utilisez pas de pain pour vos hamburgers mais plutôt des galettes de pomme de terre ! Elles feront toute la différence ;-)

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Calories: 307 Kcal

Ingrédients:

400 g de viande hachée
1 oignon (moyen)
1 cuillère à soupe bombée de fromage râpé

quelques morceaux de fromage (mozzarella, raclette, mont d'or morbier boursin...)
900 g de pommes de terre
1 oeuf
1 oignon
100 g de fromage râpé
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Préparer les galettes de pommes de terre :
Éplucher les pommes de terre, les râper et les déposer dans une passoire. Appuyer fortement en les pressant entre les mains pour en extraire "le jus"

Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier, ajouter un oignon émincé finement.

Ajouter un oeuf battu, 100 g de fromage râpé et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Etape 2: Faire préchauffer le four à 200°

Garnir des moules à muffins en silicone avec cette préparation. Tasser le tout (remplir les moules sur un peu plus d'un centimètre, la galette rétrécit à la cuisson)

Faire cuire à 200° pendant 15-20 minutes (adapter la cuisson en fonction du four)

Laisser refroidir et démouler les galettes.

Etape 3: Pendant que les galettes cuisent, préparer les steaks

Mélanger la viande hachée avec un oignon émincé et une cuillère à soupe de fromage. Saler et poivrer.

Reconstituer de petits steaks hachés en formant des boules et en les aplatissant.

Faire cuire brièvement ces steaks à la poêle (sans graisse si poêle antiadhésive)

Les faire cuire mais pas trop, la viande doit rester rosée et juteuse (les hamburgers devant être réchauffés par la suite au four, si la viande est déjà cuite elle sera sèche lors du passage au four)

Etape 4: Lorsque la viande est saisie, la réserver.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier aluminium, reconstituer les hamburgers : mettre une galette, un petit morceau de raclette, un petit steak, un autre morceau de raclette et poser une nouvelle galette de pomme de terre par dessus le tout. Appuyer un peu pour tasser et faire tenir le hamburger.

Etape 5: Faire réchauffer dans le four à 180° pendant quelques minutes.

Déguster bien chaud avec une petite salade.

Lili
  • 41. Lili | Jeu 12 Nov 2015

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Tournedos de boeuf au jus d'échalote

Un régal, tout simplement et surtout, pas de prise de tête pour la réalisation de la recette ;-)

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 21 minutes
Prêt en: 36 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 751 Kcal

Ingrédients:
6 tranches de filet de boeuf
1 cuillère à soupe d'huile
5 échalotes
30 cl de vin rouge
30 cl d'eau
1 cube de bouillon de boeuf
2 feuilles de laurier
180 g de polenta
20 g de beurre
1 cuillère à café de thym émietté
2 cuillères à soupe de persil
4 cuillères à soupe de Cognac
Sel
Poivre du moulin
Préparation:

Etape 1: Préparer le jus; porter les échalotes hachées et le vin rouge à ébullition, et laisser réduire le liquide de moitié. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de boeuf et le laurier, puis laisser frémir 15 minutes. Poivrer.

Etape 2: Pendant ce temps, préparer la polenta aux herbes , porter 5 dl d'eau à ébullition, y verser la polenta et mélanger.

Etape 3: Réduire le feu et laisser gonfler 1 à 2 minutes à couvert, avant d'incorporer le beurre et les herbes hachées. Bien mélanger.

Etape 4: Sur une plaque en silicone, étaler régulièrement la polenta. Laisser refroidir.

Etape 5: Prélever 6 rondelles de polenta et les faire griller 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 200°.

Etape 6: Assaisonner les filets de boeuf de poivre, en faisant pénétrer le poivre dans la viande. Rôtir les tranches avec un filet d'huile dans une poêle, 2 à 3 minutes de chaque côté, en fonction du degré de cuisson souhaité.

Etape 7: Disposer les rondelles de polenta sur les assiettes, poser une tranche de viande par-dessus et napper de jus à l'échalote.

Farah
  • 42. Farah | Mer 11 Nov 2015

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Émincés de poulet aux champignons sauce moutarde & estragon

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 393 Kcal

Ingrédients:
1 escalope de poulet
1 boîte de champignons (petite boîte)
1 échalote
estragon séchée (ou fraîche)
moutarde (selon le goût)
2 cuillères à soupe d’huile
1 pot de crême fraîche épaisse (petit pot)
Préparation:

Etape 1: Émincez l’escalope de poulet.
Salez et poivrez là.
Épluchez et hachez l’oignon.

Etape 2: Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
Faites revenir l’oignon.
Ajoutez ensuite les champignons égouttés.

Etape 3: Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur.

Etape 4: Incorporez ensuite la crème fraîche, la moutarde et l’estragon.

Etape 5: Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Etape 6: Servez avec du riz blanc.

Patrice
  • 43. Patrice | Lun 09 Nov 2015

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Mes lasagnes ...

Ingrédients

Pour 4 personnes

•400 g de viande hachée de boeuf

•4 cuillères à soupe d'huile

•200 g de champignons de Paris en morceaux

•2 poivrons rouges coupés en fines lanières

•1 botte de basilic émincé ( en garder pour la décoration )

•6 cuillères à soupe de purée de tomates

•poudre de piment (pour la décoration)

•250 ml de bouillon de légumes

•12 plaques de lasagnes fraîches (sans pré-cuisson)

•200 g de crème fraîche

•100 g de gouda râpé (ou gruyère râpé)

•Sel, poivre du moulin

Instructions

Préchauffer le four à 200°C

Mettre l'huile dans une poêle, la faire chauffer, y ajouter la viande hachée, les champignons, les lanières de poivrons, le basilic et la purée de tomates.

Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire à feu moyen pendant 5 mn

Enduire un plat allant au fou avec du beurre et superposer alternativement 1 plaque de lasagne, le mélange viande-ingrédients

Répartir la crème fraîche sur le dessus et parsemer de gouda (ou gruyère) râpé

Mettre les lasagnes au four sur la grille du milieu et laisser cuire 30 mn environ

Suggestions

** Si vous avez acheté des lasagnes fraîches, vous n'aurez pas à les préparer avant de les mettre au four En revanche, si vous les avez achetées sèches, préparez-les.
Faites bouillir de l'eau. Faites cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et laissez-les sécher sur un linge propre.

Sophie
  • 44. Sophie | Jeu 05 Nov 2015

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Quesadillas à la courgette quesadillas au poulet

J'aime bien tester pleins de nouvelle recette et pour celle la, je vous transporte dans les pays latino. Direction le mexique pour faire des quesadillas. C'est des galettes (tortillas) fourrées. Je vais en faire 2 sortes: une au poulet et l'autre à la courgette. Cette recette est pour 4 quesadillas. Comme je n'avais pas d'escalopes de poulet j'ai utilisé des blancs de poulet.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minut

Ingrédients

Pour 6/8 tortillas :
130g de farine de blé
100g de farine de mais
26g de margarine
1/2 c. à c. de sel
130ml d'eau tiède

Pour la garniture à la courgette :
1 courgette
mimolette

Préparation:

Etape 1: Préparation de la pâte :
Dans une grand saladier mettre la farine, le piment et le sel.
Ajouter la margarine et l'incorporer.
Ajouter l'eau et malaxer avec les doigts. Mélanger jusqu'à obtenir une boule lisse qui ne colle pas.
Laisser reposer au minimum 15min.

Fariner le plan de travaille et diviser la pâte en 4 parts égales.
Abaisser la pâte très finement avec un rouleau à pâtisserie en formant des disques de 15cm. Réserver.

Etape 2: Quesadillas à la courgette :
Couper en rondelle la courgette et la faire revenir dans un peu d'huile.
Faire chauffer une poêle et y mettre une galette dès qu'elle est bien chaude.
(Abaisser un peu le feu pour pas que ça brûle)

Mettre des morceaux de courgettes et de la mimolette.
Par dessus mettre une autre tortillas puis appuyer un peu.

Au bout de quelques minutes, la tourner et la faire cuire quelques minutes.
(il faut que le fromage est fondu)

Etape 3: Quesadillas au poulet :
Faire pareil avec le poulet.

Faire chauffer une poêle et y mettre une galette dès qu'elle est bien chaude.
(Abaisser un peu le feu pour pas que ça brûle)

Mettre des morceaux de poulet, de l'emmental et de la mimolette.
Par dessus mettre une autre tortillas puis appuyer un peu.

Au bout de quelques minutes, la tourner et la faire cuire quelques minutes.
(il faut que le fromage est fondu)

Elvira
  • 45. Elvira | Ven 30 Oct 2015

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Magrets de canard laqués au miel

Faites-vous plaisir avec ce délicieux magret de canard au miel !!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 32 minutes
Prêt en: 42 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

2 magrets de canard (d'environ 225 g chaque)
1 cuillère à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
2 gousses d'ail (pressées)
1 cuillère à café de badiane moulue
2 cuillères à café d'amidon de maïs
2 cuillères à café d'eau froide
feuilles de céleri
tiges vertes de cives (pour garnir)

Préparation:

Etape 1: Dans un bol, bien mélanger la sauce de soja avec le miel, le vinaigre, l'ail pressé et la badiane.

Etape 2: Mélanger l'amidon de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Incorporer la pâte à la préparation antérieure.

Etape 3: Disposer les magrets de canard dans un plat étroit et verser la marinade. Bien mélanger afin que la viande soit uniformément enduite.

Etape 4: Couvrir avec du film transparent et laisser reposer au réfrigérateur d'un jour sur l'autre.

Etape 5: Égoutter les magrets et les sécher légèrement avec du papier absorbant. Mettre les magrets dans un plat à four, côté peau tourné vers le haut.

Etape 6: Enfourner à 220º pendant 20 à 25 minutes. Badigeonner régulièrement les magrets avec la marinade.

Etape 7: Retirer les magrets du plat et les transférer sur une grille, avec la plaque lèche-frite en dessous. Brancher le gril du four.

Etape 8: Laisser griller pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la peau des magrets soit bien dorée, en surveillant pour ne pas laisser brûler.Retirer les magrets du four et les trancher finement. Dresser les tranches de magrets dans les assiettes.

Etape 9: Garnir avec des feuilles de céleri et des tiges de cives émincées. Servir sans attendre, avec des légumes cuits à la vapeur, du riz ou une salade de légumes croquants.

Melina
  • 46. Melina | Jeu 29 Oct 2015

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Aiguillettes de poulet à la sauce soja, purée de carottes au curcuma

Le curcuma a toute sorte de vertus médicinales, il stimule notamment les cellules du système immunitaire, est anti-inflammatoire et lutte contre certaines formes de cancer ! Pour accompagner cette purée, du poulet mariné à la sauce soja.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 323 Kcal

Ingrédients:

4 carottes
1 cc de Curcuma
1/2 cube de bouillon de volaille
1 blanc de poulet ou de dinde
3 CS de sauce soja
1 CS de sésame bicolore, trouvé chez la marque Tanoshi en supermarché

Préparation:

Etape 1: Tailler le poulet en aiguillettes et les faire mariner dans un bol avec la sauce soja.

Etape 2: Laver et peler les carottes, les couper en tronçons et les mettre dans un grand volume d’eau bouillante avec le demi cube de bouillon. Faire cuire 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.

Etape 3: Mixer les carottes avec le curcuma et une petite pincée de sel (le bouillon a déjà salé).

Etape 4: Faire dorer les blancs de poulet marinés dans une poêle sans matière grasse. Attendre qu’ils soient bien dorés d’une face pour les retourner. Comme il n’y a pas de matière grasse, ne les retourner qu’une fois pour pas que ça accroche trop.

Etape 5: Dans l’assiette, mettre la purée, les aiguillettes, arroser du reste de sauce soja dans le bol et parsemer de sésame bi-colore pour la déco.

Sophie
  • 47. Sophie | Ven 23 Oct 2015

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Recette Doigts de sorcières

Difficulté / Facile
Préparation / 40 mn
Cuisson / 25 mn
Temps Total / 1 h 05 mn

Ingrédients / pour 4 personnes
Pour 12 doigts :
1 rouleau de pâte feuilletée achetée en grande surface
6 saucisses de strasbourg
des amandes entières émondées
ketchup
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 goutte de lait pour la dorure

Préparation / Doigts de sorcières

1 Découper les saucisses de strasbourg en 2 tronçons égaux.

2 Dérouler la pâte feuilletée et y découper des rectangles de la longueur des tronçons de saucisses et d'une largeur équivalente à leur diamètre.

3 Enrouler chaque tronçon de saucisse dans la pâte feuilletée, coller la bordure avec de la dorure (passée avec un pinceau de cuisine). Fermer l'autre bout du doigt (le bout rond de la saucisse) en pressant la pâte.

4 Badigeonner entièrement le doigt avec la dorure et placer une demi-amande du côté fermé (c'est l'ongle du doigt) puis à l'aide d'un couteau, faire les pliures des deux phalanges pour plus de réalisme.

5 Mettre à cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir 10 minutes et présenter sur l'assiette avec des tâches de ketchup.


Pour finir
Avec les chutes de pâte feuilletée, faire des mini-chaussons au fromage (mettre un peu de fromage râpé sur la pâte et enrouler)que l'on dore et met à cuire en même temps que les doigts

Agnés
  • 48. Agnés | Mer 14 Oct 2015

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Roulade de poulet & jambon italien au st môret & tomates séchées

J'ai envie de couleurs dans mon assiette en ce moment... Alors j'ai fait des légumes à la fêta, basilic & thym en papillote avec des roulades de poulets. En plus, les roulades coupées en deux c'est très jolie... malheureusement il n'y a pas de photo pour vous montrer.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 589 Kcal

Ingrédients:

2 filets de poulets
2 tranches de jambon italien
4 càc de st môret
3 tomates séchées (coupées en fines lamelles)
Du basilic (frais)
Un peu de beurre (pour la cuisson)
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 200°

Utilisez ce que vous avez sous la main pour aplatir les filets de poulets, dans mon cas ça été un marteau.
Tartinez les filets avec du st môret, mettez quelques lamelles de tomates séchées & un peu de basilic.

Etape 2: Roulez les filets aussi fort & jolie que possible & mettez une tranches de jambon autour.
Faites dorer les filets environ 5 min dans une poêle avec un peu de beurre.
Graissez un plat & mettez les poulets au four environ 20 minutes. Salez & poivrez

Etape 3: Pas plus compliquer que ça.

Servez avec des pâtes à la napolitaine, une salade ou cette délicieuse papillote.

Martine
  • 49. Martine | Dim 27 Sept 2015

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Flan aux poivrons et chorizo

Des petits flans colorés aux saveurs du sud que vous pouvez manger comme plat, car les œufs et le chorizo peuvent suffirent en remplacement de la viande, ou en accompagnement avec une volaille ou du poisson par exemple, qui se marient très bien avec le chorzio.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 710 Kcal

Ingrédients:

200g de chorizo
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 œufs
20cl de crème semi-épaisse
50g de parmesan râpé
1 cuil. à café bombée de paprika
sel
poivre

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Laver, épépiner et couper en petits dès les poivrons. Couper 4 rondelles de chorizo et le reste en petits morceaux.

Etape 3: Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger. Ajouter ensuite les poivrons et le chorizo en dès ainsi que le paprika, saler et poivrer, mélanger à nouveau.

Etape 4: Verser la préparation dans des cocottes jusqu'au 3/4 maximum car le flan va un peu gonfler en cuisson et risque de déborder, terminer par une rondelle de chorizo et saupoudre d'un peu de paprika si désiré.

Etape 5: Enfourner environ 25 minutes en surveillant la cuisson.

raymond
  • 50. raymond | Jeu 23 Juil 2015

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Escalopes de veau et sa sauce crémeuse citronnée

Recette rapide et très facile à réaliser même pour un débutant.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 645 Kcal

Ingrédients:

3 escalopes de veau très fines
250 Ml crème fraîche
1 citron jaune
Farine
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Passez les escalopes dans la farine et secouez pour retirer l'excédent de farine.

Etape 2: Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites-y cuire les escalopes environ 4 minutes chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réservez sur du papier absorbant et garder au chaud.

Etape 3: Pressez le citron.

Etape 4: Ajoutez la crème fraîche, mélangez pour décoller les sucs de la viande, portez à ébullition à feu vif et laissez bouillir 1 minute, une fois que la sauce bouillonne ajoutez le jus du citron, salez, poivrez, remettez les escalopes et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en les retournant 1 fois.

Etape 5: Dressez dans l'assiette de service et nappez l'escalope de sauce citron au moment de servir.

Servez accompagné de pommes de terre ou de riz blanc.

raymond
  • 51. raymond | Lun 29 Juin 2015

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Rôti de boeuf aux oignons et à la moutarde

En voila une viande tendre et savoureuse

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 416 Kcal

Ingrédients:

1 rôti de boeuf (1,5 kg)
1 oignon (gros)
50 g de beurre
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
10 gousses d'ail (petites)
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Sortez la viande 1 heure avant de la faire cuire. Badigeonnez le dessus d'un mélange de beurre mou et de moutarde. Déposez-le sur une grille dans une rôtissoire ou dans un plat allant au four. Émincez l'oignon finement puis disposez les tranches sur et autour de la viande.

Etape 2: Enfournez le rôti dans le four froid dans et ce dans le bas du four. Ajustez la température à 210°C puis faites cuire 33 minutes pour un rôti très saignant ou plus en fonction de votre goût

lulu
  • 52. lulu | Mer 17 Juin 2015

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Poulet au curry et ses trois poivrons

Avec un peu de riz rouge de Camargue cela s'accomagne

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 142 Kcal

ngrédients:

- 3 blancs de poulet
- 1 oignon rouge émincé
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 c à café de curry
- 2 00 ml de lait de coco
- 1 cs d'huile d'olive
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 1 branche de romarin
- Le jus d'un citron vert
Préparation:

Etape 1: Coupez les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive + sel + poivre + curry

Etape 2: Ajoutez les lamelles de l'oignon rouge et faites à nouveau revenir 3 à 4 min sans cesser de remuer.

Etape 3: Lavez et coupez les poivrons en lamelles que vous rajouter à la préparation et faites revenir quelques minutes.

Etape 4: Ajoutez le lait de coco + le citron + la branche de romarin et laissez cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.

Etape 5: Servir aussitôt.

Agnés
  • 53. Agnés | Mar 09 Juin 2015

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Omelette roulée au jambon & tomates

Hyper simple à réaliser !!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 190 Kcal

Ingrédients:

8 oeufs
Sel
Poivre
3 tranches de jambon
Persil
3 CC de concentré de tomates
Préparation:

Etape 1: Battre les oeufs en omelette, ajouter persil, tomates concentré , saler, poivrer. Bien mélanger. (le concentré de tomates doit bien se dissoudre)

Etape 2: Dans une poêle , faite cuire a feu doux l'omelette, une fois cuite, la retourner sur un torchon propre et sec, déposer vos tranches de jambon, rouler l'omelette sur elle même et enrouler le torchon autour en serrant bien. Mettre au frais jusqu"au moment de servir.

Etape 3: Découper en tranches avec une salade verte

raymond
  • 54. raymond | Sam 30 Mai 2015

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Roti de veau au beurre de basilic et citron vert

Un tendre rôti agrémenté d'un beurre riche en basilic et de petits légumes de saison légèrement acidulés...

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

1 rôti de veau de 800 g environ

huile d’olive

1 gousse d’ail

1 bouquet de basilic

80 g de beurre salé

200 g de haricots verts

2 courgettes

200 g de petits pois

200 g de carottes

1 oignon

1 cuillère à café de fond de veau déshydraté

1 citron vert

1 cuillère à café de grains de coriandre

sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Lavez les 3/4 du bouquet de basilic.

Épluchez l’ail.

Zestez le citron vert lavé.

Mixez ensemble, le beurre, l’ail, le basilic et les zestes. Réservez au froid.

Préchauffez le four th. 5/6 (170 ).

Etape 2: Déposez le rôti dans un plat à four, salez et poivrez le.

Enfournez pour 35 min.

Laissez reposer 10 min au moins avant de le couper en tranches.

Etape 3: Les légumes :

Lavez les courgettes, épluchez les carottes et l’oignon, émincez-les.

Écossez les petits pois, équeutez les haricots.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes et l’oignon. Ajoutez les petits pois, les haricots et les carottes, salez, poivrez et couvrez d’eau à hauteur. Éparpillez le fond de veau, mélangez puis ajoutez la moitié du citron vert en morceaux, les grains de coriandre et quelques feuilles de basilic.

Laissez cuire très doucement pendant 15 à 20 min.

Etape 4: Chauffez une poêle, faites rapidement dorer les tranches de rôti avec la moitié du beurre de basilic et ajoutez le jus de cuisson du rôti.

Dressez les légumes sur le plat de service et posez les tranches de viande et leur jus. Éparpillez le reste du beurre de basilic sur la viande chaude et servez.

Agnés
  • 55. Agnés | Jeu 28 Mai 2015

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Gnocchis au pesto et crevettes sautées

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 765 Kcal

Ingrédients:

800g de gnocchis
400g de queues de crevettes décortiquées (j'ai pris des surgelées...)
un demi pot de pesto
1 gousse d'ail (épluchée et dégermée)
un petit bocal de poivrons rouges
un bocal de poivrons jaunes à l'huile
huile d'olive
Préparation:

Etape 1: Recouvrez une assiette de feuilles de papier absorbant et déposez-y les queues de crevettes pour bien éponger l'excédent d'eau...

Coupez les poivrons en lamelles et mettez de côté...

Etape 2: Faire cuire les gnocchis comme indiqué sur l'emballage et égouttez-les bien.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les crevettes 2 mns environ par côté

Etape 3: Retirez-les et verser les gnocchis à leur place ...

Mélanger puis ajouter les poivrons ,le pesto,la gousse d'ail écrasée...

Etape 4: Laisser chauffer doucement en remuant puis remettez les crevettes,mélanger ..

Servez très chaud...

raymond
  • 56. raymond | Ven 22 Mai 2015

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Risotto au safran et noix de st jacques

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

140 g de noix de Saint Jacques
1 dose de safran
ciboulette
beurre
crème fraîche

Pour le risotto:
120 g de riz pour risotto (ou du riz rond)
1 gousse d'ail
2 fois 1/2 le volume du riz en eau (ou en bouillon)
1 tomate
1 cuillère à soupe d'huile
20 g de parmesan
1 cuillère de crème fraîche
Préparation:

Etape 1: Faites chauffer une casserole d'eau ou préparer un bouillon avec un cube.

Etape 2: Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Etape 3: Ajoutez la gousse d'ail hachée, la dose de safran, la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux.

Etape 4: Mouillez d'une louche d'eau chaude ou de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbé.
Ajoutez une autre louche de liquide et continuez jusqu'à cuisson complète du riz.

Etape 5: Hors du feu ajoutez le parmesan et 1 cuillère de crème fraîche.

Etape 6: Faites revenir les noix dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles dorent, environ deux minutes de chaque côté.
Ajouter la crème fraîche et une pincée de ciboulette hachée en fin de cuisson. Couvrez et laissez en attente quelques minutes le temps de finir le riz.

Etape 7: Puis disposez le riz dans une assiette, avec les noix de St Jacques par dessus. Décorez de ciboulette.

cherazade
  • 57. cherazade | Mer 20 Mai 2015

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Boulettes de poulet tandoori et sauce raita au concombre

Voyageons en Inde avec cette recette de poulet épicé au Tandoori, accompagné d'une sauce raita au concombre pour apporter un peu de fraîcheur et calmer la chaleur des épices

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour les boulettes :
250g de blancs de poulet
1 blanc d’œuf
la mie d'une tartine de pain
1 cuil.à café bombé d'épices tandoori
1 gousse d'ail
lait
sel
poivre

Pour la sauce :
1 yaourt à la grecque (ou nature)
1/3 de concombre
1 gousse d'ail
2 brins de ciboulette (ou menthe)
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de massalé
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Pour la sauce :
Laver et couper le concombre en deux dans sa longueur, l'égrainer et le râper. Placer le concombre rappé dans une passoire avec deux grosses pincées de sel et laisser dégorger 30 minutes.

Peler, dégermer et hacher finement la gousse d'ail. Battre le yaourt à la fourchette, ajouter les épices, l'ail, la ciboulette ciselée et le concombre égoutté, mélanger et réserver au frais.

Etape 2: - pour les boulettes :

Couper le poulet en morceaux, peler, dégermer et hacher finement la gousse d'ail, mouiller la mie de pain avec un peu de lait.

Dans le bol d'un hachoir ou mixeur, ajouter le poulet, l'ail, le pain, le tandoori, le blanc d’œuf, saler et poivrer. Hacher de façon à obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever la farce à l'aide d'une grosse cuillère et façonner des boulettes entre les paumes de vos mains. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner environ 15 minutes et servir avec la sauce.

Sandrine
  • 58. Sandrine | Mar 19 Mai 2015

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Boulettes de veau aux olives et citron confit

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 479 Kcal

Ingrédients:

400g de veau haché (nature)
1 citron confit
100g d'olives vertes (+ 100g)
1 gousse d'ail
1 échalote
persil plat
1 boîte de tomates pelées (petite)
1/2 cc de cumin
poivre
huile d'olive
Préparation:

Etape 1: Ôtez les pépins éventuels du citron puis coupez le petits dés.
Coupez 100g d'olives vertes en petites rondelles.

Etape 2: Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans un récipient, mélangez le veau, le citron confit, l'ail, l'oignon et le persil plat. Saupoudrer de cumin et poivrez. Mélangez le tout. J'ai utilisé une simple fourchette pour "écraser" la farce ainsi obtenue.

Etape 3: Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Prélevez une cuillère à soupe de farce et formez une boulette dans le creux de votre main. Répétez l'opération
jusqu'à épuisement de la viande.

Etape 4: Déposez ces boulettes dans la sauteuse et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retournez les boulettes et fautes cuire 5 minutes supplémentaires. Versez alors la boîte de tomates pelées et les olives restantes entières. Prolongez la cuisson 7 à 8 minutes et servez avec un peu de semoule !

Agnés
  • 59. Agnés | Lun 18 Mai 2015

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Poisson sauce chorizo & poivron rouge

Une association de saveur parfumée & équilibrée...

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 325 Kcal

Ingrédients:

4 filets de poisson blanc
1 poivron rouge
50 gr de chorizo doux
1 oignon
10 cl de crème
5 cl de vin blanc
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Épépiner et détailler en petits morceaux le poivron rouge.

Etape 2: Couper le chorizo en petits dés .

Etape 3: Faire revenir dans de l'huile d'olive, l’oignon émincé puis ajouter le chorizo et le poivrons rouge.

Etape 4: Ajouter le vin blanc et laisser frémir 15 minutes.

Etape 5: Verser la crème et mixer le tout. Saler,poivrer et réserver.

Etape 6: En parallèle, cuire le poisson ( A la poêle ou au four ).

Etape 7: Servir le poisson nappé de la sauce chorizo/poivron

Agnés
  • 60. Agnés | Dim 17 Mai 2015

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Rôti de porc orloff

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile
Calories: 427 Kcal

Ingrédients:

1 rôti de porc
6 morceaux de bacon
6 morceaux de fromage en tranches (type gruyère)
15 g de beurre
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°.

Couper le rôti en morceaux.

Etape 2: Entre chaque tranche de rôti, intercaler un morceau de bacon et un morceau de fromage.

Ficeler. Disposer sur le beurre en lamelles dans un plat.

Etape 3: Saler, poivrer.

Enfourner 1 heure en arrosant très souvent pour garder une viande bien juteuse.

cherazade
  • 61. cherazade | Ven 15 Mai 2015

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Pizza aux légumes de saison

Cette pizza aux légumes toute simple, peut s'adapter en fonction des légumes du marché!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour la pâte :
1 sachet de levure (déshydratée à délayer dans 10 cl d'eau tiède. Laisser reposer 15 mn environ avant de l'utiliser)
300 g de farine
2 CS d'huile d'olive
1 pincée de sel
10 cl d'eau tiède

Pour la garniture de légumes :
1 boite de tomates (Petite, pelées mijoté pendant 15 mn à feu doux)
1 oignon (coupé en lanières)
1 mozzarella
1 aubergine (découpé en fines tranches et grillées sur une plaque)
2 fonds

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
d'artichauts (découpés en fines tranches et cuits)
Quelques olives
4 feuilles basilic (ciselées)
1 gousse d'ail (écrasée)
Préparation:

Etape 1: Dans un récipient verser la farine, former un puits au centre verser l'huile d'olive le sel et la levure diluée comme indiqué ci-dessus.
Pétrir la pâte à la main ou comme moi au robot.
La pâte doit être souple et relativement humide et élastique.
Couvrir avec un torchon et laisser lever la pâte environ 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Etape 2: Après le repos pétrir rapidement la pâte et l'étaler à la forme de votre plaque de cuisson.
Étaler la sauce tomate
Parsemer tous les ingrédients
Faire cuire four 210 °C environ pendant 20 mn, vérifier
la cuisson avant de sortir du four.

Agnés
  • 62. Agnés | Mer 13 Mai 2015

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Cordons bleus rapides

Facile à préparer, apprécié des enfants et des grands enfants !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 234 Kcal

Ingrédients:

8 tranches de jambon blanc
200 grammes de gruyère râpé
2 oeufs
50 Ml de crème fraîche
Chapelure de pain
Huile
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Dans un saladier mélangez le gruyère râpé avec la crème fraîche, salez, poivrer et bien mélanger.

tape 2: Disposez un peu de cette préparation sur les tranches de jambon, roulez et maintenir avec un cure-dent,

Etape 3: Préparez 1 saladier avec les œufs battus salés et poivrer et 1 assiette avec la chapelure.

Etape 4: Passez les rouleaux de jambon dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Réservez un moment au frigo pour fixer la panure

Etape 5: Faites revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Etape 6: Servir accompagné d'une salade verte.

Agnés
  • 63. Agnés | Mar 12 Mai 2015

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Lasagne au poulet & courgette

Les lasagnes, un plat traditionnel dont tout le monde raffole ! Rien de bien compliqué dans la recette vous allez voir...

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Calories: 256 Kcal

Ingrédients:

2 blancs de poulet
1 courgette
1 oignon (petit)
1 C à soupe d'huile d'olive
400 ml de coulis de tomates
8 feuilles de pâte à lasagne
Sel
Poivre
Basilic

Pour la béchamel allongée :
30 g de beurre
30 g de farine
600 ml de lait
Sel
Poivre
Muscade râpée
2 C à soupe de parmesan
Préparation:

Etape 1: Couper la courgette en tout petit morceau ainsi que l'oignon
Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive Couper ensuite le poulet en petit morceau
Ajouter dans la poêle - Mélanger

Etape 2: Saler, poivrer et ajouter le basilic
Faire dorer et ajouter le coulis de tomates
(je l'avais préparé à l'avance avec les légumes de mes parents : tomates, courgettes, aubergines et poivrons) Cuire quelques minutes et arrêter le feu

Etape 3: Préparer une béchamel allongée :
Dans une casserole faire fondre le beurre
Ajouter la farine (casserole toujours sur le feu) et bien mélanger

Ajouter progressivement le lait tout en remuant afin de ne pas faire de grumeaux
Laisser épaissir quelques minutes

Arrêter le feu
Ajouter le sel, le poivre, la muscade et le parmesan Mélanger et laisser de côté

Etape 4: Préchauffer le four th 200°C
Dans un plat à gratin, mettre un peu de jus de tomates Disposer une couche de pâte lasagne
Ajouter la sauce tomates/poulet puis la béchamel Encore une couche de pâte lasagne
Mettre le reste de sauce tomates/poulet et la béchamel Saupoudrer de parmesan rapé

Etape 5: Couvrir d'une feuille de papier aluminium
Enfourner pour 30 minutes
Retirer le papier aluminium et remettre pour 10 minutes
Déguster avec une salade ou pas

raymond
  • 64. raymond | Lun 11 Mai 2015

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Risotto crèmeux aux asperges et parmesan

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 335 Kcal

Ingrédients:

400 grammes d'asperges vertes
250 grammes de riz Arborio
Huile d'olive
1 échalote
1 litre d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de parmesan
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Laver les asperges à l'eau fraîche.

Etape 2: Couper les pointes à environ 5 à 6 cm, et le reste de la partie tendre en rondelles de 4 mm et réserver.

Etape 3: Cuire les pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes réservez.

Etape 4: Pelez l'échalote et hacher en petits morceaux.

Etape 5: Dans la casserole mettre 4 grosses cuillères d'huile d'olives.

Etape 6: Ajouter l'échalote hachée elle doit devenir translucide, ajouter le riz et mélanger.

Etape 7: Lorsque le riz devient presque translucide à son tour, ajouter les rondelles d'asperges vertes et mélanger.

Etape 8: Préparer le bouillon avec les cubes de bouillon avec le litre d'eau bouillante

Etape 9: Recouvrir de bouillon juste au-dessus du niveau du riz.
Laisser cuire à feu doux.

Etape 10: Lorsque le bouillon est absorbé par le riz ajoutez du bouillon et laisser cuire à feu doux.
Recommencer jusqu'à épuisement du bouillon.

Etape 11: Ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
Rectifiez l'assaisonnement.

Etape 12: Servir aussitôt avec les pointes d'asperges.

Bon appétit.

Agnés
  • 65. Agnés | Sam 09 Mai 2015

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Parmentier de canard

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 75 minutes
Prêt en: 1 h, 50 m
Difficulté: Moyen
Calories: 737 Kca

Ingrédients:

3 cuisses de canard (3 ou 4)
50 cl de bouillon
1 oignon
700 g de pomme de terre
30 g de beurre
1 c à s de crème fraîche
Sel
Poivre
Noix de muscade
Préparation:

Etape 1: Saisir les cuisses dans une sauteuse et les laisser dorer 15 minutes en les retournant de temps en temps, puis verser le bouillon et laisser cuire une heure à feu doux, à couvert.

Etape 2: Éplucher et couper les pommes de terre, et les cuire dans un volume d'eau salée.
Réduire

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en purée, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Ajouter le beurre et la crème, mélanger.

Etape 3: Une fois cuit, éplucher la viande et la couper au couteau et réserver la réduction

image: http://images.intellitxt.com/ast/adTypes/icon1.png
du bouillon.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans la sauteuse, puis ajouter la viande et le jus de bouillon, rectifier l'assaisonnement.

Etape 4: Dresser dans les assiettes chaudes ou si vous préférez dans un plat pour un repas plus familial.

raymond
  • 66. raymond | Dim 03 Mai 2015

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Croustilles de pomme de terre et courgettes

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 224 Kcal

ngrédients:

4 pommes de terre
2 courgettes
2 oeufs
2 C à S de fécule de mais (maïzena)
1 oignon
persil
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Laver les pommes de terre et les courgettes. les éplucher et les râper à la grosse grille.

Émincer l'oignon.

Etape 2: Dans un saladier, mélanger les légumes râpés, les oeufs battus, l'oignon, la fécule de mais, le sel, le poivre et le persil ciselé.

Former 10 croustilles dans une poêle huilée à l'aide d'un emporte pièce. Faites cuire 10 à 15min , jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez tant que c'est chaud

Amelie
  • 67. Amelie | Sam 02 Mai 2015

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Cuisse de dinde farcie et sa garniture printaniere

Un parfait repas complet, et surtout riche en saveurs !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Une cuisse de dinde
250 g de chair à saucisse
3 tranches fines de lard fumé
150 g de fromage
Sel
poivre
herbes de Provence
Huile d'olive

Pour la garniture printanière :
2 courgettes
300 g de petits pois écossés
1 carotte
1 grappe de tomates
Un peu de persillade
beurre
Préparation:

Etape 1: Désosser la cuisse de dinde.

Etape 2: Montage :
Étaler deux feuilles de papier film superposées.
Huiler un peu le papier film et y déposer des herbes de Provence, un peu de sel et de poivre.
Poser la cuisse désossée afin de former un rectangle en jouxtant les morceaux.

Etape 3: Mettre les trois bandes de lard et le fromage coupé en bâtonnets.
Ajouter la chair à saucisse.
Rouler la viande dans le papier film en serrant fortement une première fois puis dans du papier aluminium en serrant fortement une deuxième fois.

Etape 4: Cuire à four moyen 150° pendant une petite heure pour obtenir une température à cœur de 62 degrés au cœur du ballotin.

Etape 5: Faire un jus avec une échalote tombée au beurre, un peu de fond de veau, de l'eau, et le jus obtenu dans la papillote, faites réduire, rectifier l'assaisonnement avec poivre et sel.
Réserver.
Sortir la ballottine du four.

Etape 6: GARNITURE PRINTANIÈRE:
Laver, découper en lanières avec un économe, les courgettes, en petits bâtonnets la carotte.
Plonger les courgettes en lamelles dans une casserole d'eau bouillante bien salée, et additionnée d'une cuillère à café de bicarbonate pour garder le vert.
Cuire 1 à 2 minutes, puis refroidir dans l'eau glacée et égoutter très vite.
Puis les carottes, et les petits pois 4 à 5 minutes, suivant leur maturité et grosseur. Refroidir aussi très vite.

Etape 7: Monter les légumes dans un cercle, tapissé d'un papier sulfurisé.
Ajouter un peu de beurre persillé et chauffer doucement au four 160°pour servir.
Terminer avec le jus que vous avez préparé.
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jacqueline
  • 68. jacqueline | Ven 01 Mai 2015

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Papillottes de poulet au miel et à la moutarde

C'est une recette très rapide et facile à faire pour un résultat vraiment très bon!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 333 Kcal

Ingrédients:

- 2 escalopes de poulet sans peau ni os,
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- sauge séchée,
- 1 petit verre de vin blanc
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 210°. Couper les blancs de poulet en lanières

Etape 2: Répartir les lanières de poulet sur 2 feuilles d'aluminium alimentaire. Badigeonner avec le miel et la moutarde

Etape 3: Saupoudrer d'un peu de sauge et arroser avec le vin blanc. Fermer hermétiquement les papillotes et les mettre dans un plat à four

Etape 4: Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 210°. Retirer les papillotes du four et les ouvrir à table

Agnés
  • 69. Agnés | Mer 29 Avr 2015

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One pot pasta aux tomates cerises et basilic

Le principe du one pot pasta est simple, on prend une grande casserole, on met un peu d'eau et on jette les pâtes et le reste des ingrédients dedans, on fait cuire quelques minutes et c'est prêt ! L'eau sera absorbé par les pâte en prenant le goût des autres ingrédients et se transformera en une sauce crémeuse grâce à l'amidon contenu dans les pâtes.

Ingrédients:

250g de spaghetti
1 oignon
3 gousses d'ail
une petite barquette de tomates cerises
quelques feuilles de basilic
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
60cl d'eau
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Peler, dégermer et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Etape 2: Laver les feuilles de basilic et les tomates cerises, les couper en deux.

Etape 3: Dans une grande casserole, verser l'eau et l'huile et ajouter tous les autres ingrédients.

Etape 4: Porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire environ 15 minutes en remuant très souvent pour que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. En fin de cuisson les pâtes doivent être al dente et l'eau de cuisson quasiment évaporée.

lulu
  • 70. lulu | Lun 27 Avr 2015

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Parmentier de courgettes au thon

Un plat savoureux et très rapide à préparer

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 295 Kcal

Ingrédients:

800g de pommes de terre
200g de courgettes
150g d'eau
400g de thon au naturel égoutté
1/2 oignon
3 tomates
Sel
Poivre
3 CS de creme 15 %
Fromage rapé
Préparation:

Etape 1: Cuire les pommes de terre et les courgettes dans l’eau pendant 20 / 25 min. Puis les mixer en purée avec un presse-purée. Ajouter la crème puis bien mélanger. Réserver.

Etape 2: Faire dorer l’oignon émincé dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les tomates, le thon, couvrir et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites.

Etape 3: Déposer la préparation au thon dans un plat à gratin, puis la purée de légumes. Parsemer de fromage râpé et passer sous le grill quelques minutes.

Agnés
  • 71. Agnés | Lun 27 Avr 2015

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Emincé de boeœuf mariné aux deux poivrons

Superbe plat ! Le boeuf est savoureux et les poivrons le subliment à merveille !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 495 Kcal

Ingrédients:

500 gr de viande de boeœuf (type rumsteack ou bavette, ou encore viande à fondue)
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes

Pour la marinade :
3 c à s d'’huile de sésame
5 c à s de sauce soja
2 c à s de worchester sauce
2 c à s de hon-mirin (saké sucré utilisé en cuisine japonaise pour donner de l’intensité et apporter une pointe de douceur aux plats)
2 c à c de purée de piments rouges (achetée dans une épicerie asiatique)
1 ½ c à s de sirop d’érable
1 tasse de vin blanc (250 ml)
2 c à s de gomasio (sel de sésame)
3 c à c de coriandre (moulue)
4 c à s de graines de sésame
Préparation:

Etape 1: Découper votre viande de bœoeuf en fines lamelles.
Mélanger au fouet dans un saladier tous les ingrédients de la marinade, puis y mettre les lamelles de boeœuf.
Laisser mariner 4 heures minimum.

Etape 2: Émincer les poivrons en tous petits dés.
Les faire sauter quelques minutes dans un wok ou une grosse poêle.
Réserver.

Etape 3: Égoutter la viande, mais conserver la marinade.
Dans un wok ou une poêle faire chauffer 3 c à s d’huile d’arachide, ajouter les lamelles de bœuf égouttées et faire revenir à feu vif pendant 4 minutes.
Ajouter alors la moitié de la marinade, et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter les poivrons, mélanger.
Servir aussitôt.

Etape 4: Conseil de service :
Servir avec du riz thaï, ou des pâtes chinoises sautées.
Saupoudrer de ciboule chinoise, que vous aurez émincée finement.

Etape 5: Astuce :
Avant de la découper, placer votre viande 10 à 15 minutes au congélateur : la découpe en sera facilitée !

Agnés
  • 72. Agnés | Dim 26 Avr 2015

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Rôti de palette de boeuf facile

Un rôti de bœuf vraiment facile à faire avec une coupe économique de viande quoi de mieux en semaine. Le goût est excellent, vous le préparez, vous le mettez au four et vous l'oubliez! Vous avez droit 4 heures plus tard à un rôti savoureux et une viande tendre qui se défait à la fourchette.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Prêt en: 4 h, 5 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- Un rôti de palette de bœuf d'environ 2 livres (1 kg)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce soya
- Poivre
- 1 sachet de soupe à l'oignon Knorr
- 4 cuillères à soupe (60 ml) de vin rouge
Préparation:

Etape 1: Prendre 2 grandes feuilles de papier d'aluminium les superposer et déposer le rôti dessus. Badigeonner le rôti de moutarde de Dijon des deux côtés.

Etape 2: Arroser de la sauce soya de la même façon et ajouter l'ail sur les deux faces aussi.

Etape 3: Saupoudrer du sachet déshydraté de soupe à l'oignon et ajouter le vin rouge.`

Etape 4: Prendre 2 autres feuilles d'aluminium les superposer et fermer les côtés pour former une grande papillote (bien étanche) bien presser les bords. Placer sur une plaque à biscuit.

Etape 5: Cuire à 250 ° f durant 4 heures . Pas besoin de surveillance.

cherazade
  • 73. cherazade | Sam 25 Avr 2015

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Paupiettes de veau à la carbonara et ses tagliatelles de courgettes

Une autre façon de manger de la carbonara ;)

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 529 Kcal

Ingrédients:

4 paupiettes de veau
3 courgettes
1 oignon
100 gr de lardons fumés
200 gr de crème fraîche d'Isigny
2 jaunes d'oeufs
3 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Lavez tous les légumes. Épluchez et émincez l'oignon. Réservez.

Etape 2: A l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles dans les courgettes. Les réserver dans un saladier d'eau froide.

Etape 3: Dans votre multicuiseur (ou une cocotte), lancez le programme "frire", versez un filet d'huile d'olive et colorez les paupiettes de veau à votre guise puis réservez-les.

Etape 4: Ajoutez l'oignon émincé et 1 pincée de sel, puis faites-les suer. Mettez ensuite les lardons et colorez-les légèrement. Versez ensuite la crème et bien mélanger, puis remettez les paupiettes et lancez le programme "mijoter" pendant 30 min (vous pouvez rajouter un peu de crème pendant la cuisson si la sauce réduit trop rapidement).

Etape 5: Retirez les paupiettes. Dans un récipient, mettez les 2 jaunes d'oeufs avec un peu de sauce et bien mélanger l'ensemble. Remettez ensuite le tout dans la cuve et réchauffez doucement en mode "mijoter" (la sauce ne doit surtout pas bouillir). Rectifier l'assaisonnement.

Etape 6: Faites bouillir un grand volume d'eau salée, et plongez-y les tagliatelles de courgettes, cuisez-les une minute et dressez aussitôt avec les paupiettes.

Etape 7: *Astuces*

Choisissez les paupiettes que vous souhaitez. Faites-vous plaisir avec quelques épices en plus ...

chichi
  • 74. chichi | Jeu 23 Avr 2015

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Rouelle de porc laquée au miel, thym et romarin.

Plat familial, facile et bon marché, on adore par ici !!

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Prêt en: 1 h, 45 m
Difficulté: Facile
Calories: 166 Kcal

Ingrédients:

Une rouelle de porc (d'environ un kilo)
Quelques branches de romarin
Quelques branches de thym
4 cuillères à soupe de miel (2 pour la marinade et encore 2 pour la cuisson).
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel
Poivre

Préparation:

Préparation etape 1 - La veille Préparer la marinade.
Équeutez les branches de romarin et de thym, pelez les gousses d'ail

Préparation etape 3 - Dans un grand plat, placez votre rouelle de porc, enduire la rouelle de porc sur chaque face de cette préparation, salez, poivrez et recouvrez de film alimentaire, réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préparation etape 4 - Préchauffez le four à 200°.
Le lendemain, à l'aide d'un pinceau de cuisine, laquée généreusement de miel et de sauce soja chaque face de la rouelle de porc.

Préparation etape 5 - : Enfournez au four pendant environ 1 heure 30 minutes.

Durant la cuisson, retournez et arrosez-là régulièrement la rouelle de porc. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Servez accompagnez de pommes de terre rissolées.

Etape 6: Bon appétit !

Agnés
  • 75. Agnés | Mer 22 Avr 2015

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Mezze penne, courgettes et speck

Un plat de pâtes rapide à réaliser mais qui n'en reste pas moins savoureux.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

360 grammes de mezze penne
2 courgettes
150 grammes de speck
1/4 d'oignon (émincé très finement)
parmesan (facultatif)
sel
basilic
huile d'olive extra-vierge
Préparation:

Etape 1: Rissoler l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'oignon est légèrement doré, déposer les courgettes émincées assez finement et éventuellement coupées en deux.

Saler et laisser cuire quelques minutes. Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter le speck coupé en morceaux. Laisser à feu doux 1 minute environ, bien mélanger. Si besoin ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau de cuisson des pâtes.

Etape 2: Faire cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée; une fois al dente, les faire sauter dans le mélange courgettes / speck.

Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes, cela évite que le plat ne s'assèche. Parfumer de basilic, parsemer de parmesan fraîchement râpé et servir bien chaud.

Claire et Hugo
  • 76. Claire et Hugo | Mar 21 Avr 2015

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Poulet cocotte ou grand-mère

Une recette, simple en cocotte, façon paysanne, qui est rapide et donne une viande moelleuse !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 808 Kcal

Ingrédients:

1 poulet fermier (coupé en 12 morceaux ou des cuisses de poulet déjointes)
3 cuillères à soupe d'huile
150 g d'oignons grelots
150 g de poitrine fumée (façon paysanne)
40 g de beurre
150 g de champignons de Paris
Thym
Laurier
10 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de poule (1/2 tablettes)
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Dans la cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude

Etape 2: Découper la poitrine fumée en lardons

Etape 3: Retirer les morceaux de poulet et rissoler les lardons et les oignons

Etape 4: Ajouter les champignons.Remettre le poulet

Etape 5: Ajouter le vin blanc et le bouillon

Etape 6: Saler, poivrer.Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes

Marion
  • 77. Marion | Lun 20 Avr 2015

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Cabillaud rôti et sa sauce incroyable aux herbes

Ce plat prend tout son sens grâce à sa sauce incroyable aux herbes. A la fois simple et sophistiquée, exotique avec la sauce soja, la coriandre et la menthe, et méditerranéenne avec l'huile d'olive, le citron, la tomate.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 192 Kcal

Ingrédients:

- 2 petits dos de Cabillaud
- le jus d'1/2 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 petit oignon frais
- 1 petite tomate
- Coriandre
- basilic et menthe
Préparation:

Etape 1: Préparez la sauce un peu à l'avance pour laisser le temps aux différentes saveurs de se marier : l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja, l'oignon émincé, la tomate pelée et épépinée coupée en petits morceaux.

Etape 2: Préchauffez le four à 180 °.

Etape 3: Lavez les dos de cabillaud, essuyez les soigneusement et rangez les dans un plat allant au four.

Etape 4: Salez et poivrez.

Etape 5: Enfournez 15 minutes, pas plus pour que le poisson « se tiennent ».

Etape 6: Au moment de servir seulement, ajoutez les herbes grossièrement hachées à la sauce et mélangez délicatement.

Agnés
  • 78. Agnés | Dim 19 Avr 2015

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Carré de porc aux abricots secs et aux pruneaux

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

1.5kgs de rôti de porc-150gr d'abricots secs-100gr de pruneaux dénoyautés-1 gousse d'ail-1CS de thym-100gr de beurre ramolli-30cl de cidre-sel-poivre
Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Ouvrir le rôti en portefeuille.Y placer les fruits secs en alternant les abricots et les pruneaux.

Avec un couteau,faire de petites incisisons sur le dessus du rôti et y glisser l'ail émincée.Saler,poivrer,saupoudrer de thym et parsemer de petits morceaux de beurre.

Mettre la viande dans un plat à gratin et arroser de cidre.

Enfourner 1H30 en arrosant souvent la viande avec le jus de cuisson.Lorsque la viande est cuite,laisser reposer 10 minutes sous du papier d'aluminium.

Agnés
  • 79. Agnés | Dim 19 Avr 2015

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Magrets de canard sauce au caramel et a la biere

Un très bon plat traditionnel à déguster en famille, alliant sucré et salé.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Moyen
Calories: 311 Kcal

Ingrédients:

2 magrets de canard
15 cl de bière blonde
75 g de sucre
15 cl de fond brun
50 g de beurre
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Faire des entailles au couteau sur le côté peau.

Etape 2: Dans une poêle, sans matière grasse, cuire les magrets, côté gras en premier, puis l'autre côté pendant 5 minutes à chaque fois.

Etape 3: Les réserver au chaud dans le four.

Etape 4: Mettre le sucre dans une casserole. Faire brunir à feu moyen pendant quelques minutes puis déglacer avec la bière.

Etape 5: Ensuite, ajouter le fond brun.

Etape 6: Monter la sauce en ajoutant 20 g de beurre coupé en morceaux sans cesser de mélanger.

Didine
  • 80. Didine | Sam 18 Avr 2015

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Filet mignon de porc au curry et lait de coco (recette facile)

J'avais une petite envie de saveurs exotiques ! Une recette qui ensoleille pas seulement la cuisine mais qui réchauffe aussi les coeurs, donc aujourd'hui je vous présente le filet mignon de porc au curry et lait de coco auquel j'ai rajouté quelques petites tranches d'ananas que j'avais fait dorer, je peux vous assurer que c'est une pur régal !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile
Calories: 734 Kcal

Ingrédients:

1 filet mignon (de 700 à 800 g ou 2 de 400 g)
2 échalotes
2 c à s de curry (+/- selon les goûts)
40 cl de bouillon de volaille
40 cl de lait de coco
2 c à s d'huile d'olive
1 boite d'ananas au sirop (facultatif)
1 noix de beurre
1 c à s de noix de coco (facultatif)
1 piment rouge (selon les goût / facultatif)
Quelques brins de coriandre
Sel
Poivre
Préparation:

Etape 1: Commencez par couper votre filet mignon en morceaux, pelez et émincez finement les échalotes. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir vos morceaux de filet mignon jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées. Retirez la viande de la sauteuse et ajoutez à la place les échalotes émincées, faites-les suer sans coloration, remettez les morceaux de filet mignon dans la sauteuse, saupoudrez de curry (2 c à s, +/- selon les goûts) mélangez bien et laissez cuire 1 minute, versez le bouillon de volaille sur la viande. Salez et poivrez, baissez le feu au minimum, couvrez votre sauteuse et laissez ainsi mijoter 30 minutes environ.

Etape 2: Une fois le temps de cuisson terminé, votre bouillon devra avoir réduit de 3/4, si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson quelques minutes à feu vif pour faire réduire votre bouillon. Versez votre lait de coco sur la viande, mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes à feu très doux.

Etape 3: Égouttez les tranches d'ananas, mettez une poêle à chauffer, ajoutez le beurre, déposez vos tranches d'ananas et faites-les dorer sur toutes les faces, coupez-les ensuite en gros morceaux et réservez, ciselez les brins de coriandre.

Etape 4: Une fois que votre filet mignon de porc au curry et lait de coco est cuit, déposez-le dans un plat de service avec sa sauce, ajoutez les morceaux d'ananas, la coriandre ciselée, et saupoudrez avec la cuillère à soupe de noix de coco, parsemez sur le dessus le piment émincé et servez sans attendre avec un riz basmati par exemple.

Etape 5: Bonne dégustation.

Claire et Hugo
  • 81. Claire et Hugo | Jeu 16 Avr 2015

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Risotto au thym et deux poissons

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

500 gr de riz à risotto
1 oignon
2,5 cubes or
1,5 l d'eau
1 c.s d'huile d'olive
sel
poivre
thym
2 pavés de saumon
1 pavé de colin
Préparation:

Etape 1: Faite bouillir 1,5 litre d’eau, ajoutez 2,5 cubes or de votre choix
Hachez 1 oignon et faites revenir dans un wok avec de l’huile d’olive

Etape 2: joutez 500 gr de riz à risotto, remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Versez 15 cl de vin blanc, salez, poivrez, et ajoutez du thym

Etape 3: Versez une louche du bouillon dans le wok, remuez jusqu’à évaporation. Réitérez jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Etape 4: Découpez en cubes et faites cuir 2 pavés de saumon et 1 pavé de colin, dans l’eau du bouillon

Etape 5: 2-3 asperges et 1 gressin pour la déco

nicolas
  • 82. nicolas | Mar 14 Avr 2015

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Brochettes d'aiguillettes de canard sucrées-salées

Alors avec une petite touche asiatique, c'est parfait pour réveiller les papilles !

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 paquet d'aiguillettes de canard gras (9 aiguillettes)
1 tige de citronnelle
1 cuillère à café de gingembre (coupé en petits cubes)
1 pincée de piment en poudre
1 gousse d'ail (haché)
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 tranches d'ananas (au naturel)
Préparation:

Etape 1: Préparer la marinade. Mélanger la sauce soja, l'ail, le piment, le gingembre, et le coeur de la tige de citronnelle émincée. Ajouter les aiguillettes et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

Etape 2: Au bout de ce temps, égoutter les aiguillettes, et réserver la marinade.

Etape 3: Enfiler les aiguillettes sur des piques à brochettes en leur donnant une forme ondulée.

Etape 4: Couper les tranches d'ananas en morceaux, et les mélanger à la marinade. Réserver.

Etape 5: Faire chauffer un grill en fonte, ou une plancha. Y faire griller les brochettes sur une face pendant quelques minutes. Quand vous les retourner, ajouter à côté des brochettes les morceaux d'ananas et arroser de la marinade.

claire
  • 83. claire | Dim 12 Avr 2015

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Poulet en sauce aigre-douce

Un plat qui plait beaucoup ! Facile et surtout délicieux.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 373 Kcal

Ingrédients:

200 g de blancs de poulet
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 oignon
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 cuillère à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
4 cuillères à soupe de sauce tomate
4 tranches d'ananas
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Coupez les blancs de poulet en petits cubes. Faites-les mariner 1 heure dans la sauce soja.

Etape 2: Farinez légèrement les cubes de poulet et saisissez-les à feu moyen dans le wok avec l'huile. Réservez.

Etape 3: Émincez finement l'oignon et les poivrons. Faites-les revenir dans le wok sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Etape 4: Ajoutez la maïzena délayée dans 8 cl d'eau froide et mélangez bien.

Etape 5: Incorporez le vinaigre de riz, la sauce tomate, les tranches d'ananas coupées en cubes et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le poulet, salez, poivrez.

Etape 6: Faites réchauffer le tout quelque instants et servez.

jacquou
  • 84. jacquou | Sam 11 Avr 2015

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La carbonnade flamande

Un plat mijoté au bœuf, traditionnel de ma région, le nord de la France !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Prêt en: 2 h, 20 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1,2kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, jarret...)
3 oignons
1 cuil. à soupe de vergeoise (ou sucre)
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
50cl de bière brune
1 tranche de pain
1 cuil. à soupe de moutarde forte
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
25g de beurre
1 feuille de laurier
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Couper la viande en gros cubes (environ 5cm), saler et poivrer.

Etape 2: Éplucher et émincer les oignons.

Etape 3: Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter la viande et la faire revenir sur feu vif sans coloration, retirer la viande et verser les oignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents, saupoudrer de vergeoise et ajouter le vinaigre de vin, mélanger et laisser cuire 2 minutes. Remettre la viande et remuer.

Etape 4: En parallèle, faire chauffer la bière dans une casserole, une fois chaude la verser dans la cocotte sur la viande puis ajouter la tranche de pain tartinée de moutarde et la feuille de laurier. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Etape 5: Couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 2h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Etape 6: Ce temps passé, retirer la viande de la cocotte et passer la sauce au moulin à légumes ou mixeur (étape facultative mais qui permet d'avoir une sauce lisse).

Etape 7: Dans un plat mettre la viande et recouvrir de sauce, servir traditionnellement avec des frites :-)

Agnés
  • 85. Agnés | Ven 10 Avr 2015

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Poulet tandoori aux pommes

Un poulet cuisiné aux parfums envoûtants d’épices Tandoori…..un mélange d’épices utilisé dans la cuisine Indienne : cumin, fénugrec, ail, paprika, girofle,coriandre,thym, cannelle,romarin, carvi, piment doux et fort….histoire de nous transporter…loin …le temps d’un repas Amateurs de cuisine épicée..cette recette est pour vous..sinon vous pouvez réduire à 1 cuil soupe d’assaisonnement tandoori

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux
2 pommes granny
2 oignons
1 branche céleri
2 carottes
2 cuil à soupe de mélange tandoori
2 yaourts brassés
3 cuil à soupe d’huile d’olive
25 g de beurre
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Pelez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles avec le céleri. Faites-les suer dans le beurre chaud.

Etape 2: Dans une grande cocotte, faites colorer les morceaux de poulet dans l’huile chaude. Ajoutez les épices à tandoori, les yaourts, 15 cl d’eau, le mélange carotte/oignon/céleri, le laurier, le thym, du sel et du poivre. Remuez pour bien enrober les morceaux de poulet. Couvrez puis laissez cuire 30 min (à petit frémissements…la sauce yaourt ne supporte pas une trop forte ébullition)

Etape 3: Nettoyez les pommes. Epluchez-les. Coupez-les et tranchez-les en lamelles légèrement épaisses. Ajoutez-les dans la cocotte 20 min avant la fin de la cuisson. Versez le contenu de la cocotte sur un plat (ou dans chaque assiette), accompagnez de riz et servez chaud

Agnés
  • 86. Agnés | Jeu 09 Avr 2015

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Poêlée de calamars au chorizo

Un repas aussi simple à réaliser que délicieux à déguster !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 326 Kcal

Ingrédients:

1 Kg de calamars (surgelés)
100 g de chorizo
2 gousses d'ail
Préparation:

Etape 1: Éplucher l'ail, ôter le germe. Couper le chorizo en lamelles.

Etape 2: Faire chauffer un wok ou une grande poêle, y mettre un peu d'huile et faire sauter les calamars une dizaine de minutes.

Etape 3: Ajouter le chorizo et l'ail, faire revenir une dizaine de minutes.
Vous pouvez accompagner le tout de riz.

Agnés
  • 87. Agnés | Mer 08 Avr 2015

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Omelette aux légumes de printemps

Une omelette printanière, facile et savoureuse avec des légumes de saison et une pointe de chèvre ..

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

8 oeufs
2 artichauts violets
8 asperges
150 g de pois gourmands
2 tomates (bien mûres)
1/2 citron
50 g de chèvre frais
30 g de crème liquide
1,5 dl d’huile d’olive
thym
1 gousse d’ail
cerfeuil
basilic
ciboulette
sel
poivre
sucre
Préparation:

Etape 1: Faites cuire croquants (quelques minutes)les pois gourmands à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt. Tournez les fonds d’artichauts. Enlevez le foin. Coupez-les en quartiers et citronnez-les légèrement. Épluchez les asperges et faites les cuire à l’eau bouillante salée quelques minutes . Égouttez-les et réservez-les.

Etape 2: Dans une poêle anti adhésive, faites revenir les artichauts 6 à 7 min à couvert dans l’huile d’olive avec le thym et l’ail écrasé. Enlevez les aromates puis ajoutez les haricots et tomates épépines et coupées en quartiers (mais non épluchées). Assaisonnez. Ajoutez 1 cuil à café de sucre. Faites sauter le temps du réchauffage.

Etape 3: Battez les oeufs . Salez et poivrez. Ajoutez le basilic et la ciboulette ciselés. Verser dans une poêle huilée et laissez prendre à feu doux. Disposez les légumes (tomates, artichauts, asperges coupées en 2, pois gourmands).

Etape 4: Écrasez le chèvre avec la crème et de la ciboulette. Poivrez. Au dernier moment, parsemez l’omelette aux légumes de printemps de cuillères de crème au chèvre. Décorez avec le cerfeuil. Dégustez aussitôt et régalez-vous !

raymond
  • 88. raymond | Lun 06 Avr 2015

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Pomme de terre suédoise

Une recette simple rapide et surtout délicieuse. Cette petite recette simple est assez intéressante car elle allie le gout et le croustillant des pommes de terre sautées sur le dessus, le fondant de la pomme de terre au four au milieu...Et esthétiquement, c'est plutôt pas mal. Facile à faire, et rapide que demander de plus.. A vous de jouer.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 388 Kcal

Ingrédients:

4 Pomme de terre
sel
poivre
huile d'olive
ail haché
Épices que vous souhaitez
Herbes (thym ou herbes de Provence ou celles qui vous inspirent )
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 200
Dans un ramequin, mélangez huile d'olive, ail haché, épice ou herbes que vous aimez ( moi j'y mets du paprika ou piment d'espelette, ou piment doux)
En termes d'herbes vous pouvez y mettre du thym, herbes de Provence, marjolaine ou Estragon)

Etape 2: Lavez et brossez les pommes de terre et séchez les avec un torchon.
Entaillez les pommes de terre sans les couper, toute les 2 ou 3 millimètres.

(Astuces : placer la pomme de terre entre deux baguettes chinoises ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre)

Etape 3: Déposez les pommes de terre dans un plat à four
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes de terre avec le mélange d'huile et épices/herbes. A l'aide d'un couteau, écarter un peu les lamelles pour y faire pénétrer un peu votre huile.

Etape 4: Salez Poivrez
Et placez les pommes de terre au four pendant 40 minutes. Vérifier régulièrement car en fonction de la taille et de la variété de la pomme de terre les temps de cuisson peuvent varier de 35 a 45 minutes en général.

Etape 5: Avec la cuisson les lamelles de pommes de terre vont s'écarter et cela va vous faire un esthétisme au niveau de la patate qui est intéressant.

Agnés
  • 89. Agnés | Lun 06 Avr 2015

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Gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes

Voici une version très parfumée (gingembre, menthe, romarin, ail) qui régalera sans aucun doute vos convives. Cette recette sera aussi parfaite pour un repas de Pâques.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 gigot d’agneau (1,4 kg)
1 oignon
10 cl de vin rouge
sel
poivre

Pour la garniture :
2 gousses d’ail (pelées)
2 cuil à café de gingembre (pilé)
le zeste d’un citron (non traité râpé)
2 cuil à soupe de persil (haché)
2 cuil à soupe de menthe (hachée)
1 cuil à soupe de romarin (frais)
2 cuil à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 210°C (th 6). Mixez l’ail, le gingembre, le persil, la menthe, le romarin, et le zeste. Ajoutez l’huile et mélangez le tout. Réservez.

Etape 2: Placez le gigot dans un grand plat allant au four, avec l’oignon coupé e 4. Ajoutez 12,5 cl d’eau. Laissez cuire 20 min.

Etape 3: Sortez le gigot du four. Recouvrez-le du mélange d’herbes. Remettez au four pour 30 min de cuisson à 180°C ( vérifiez le niveau de l’eau : arrosez si cela est nécessaire).

Etape 4: Au terme de la cuisson , retirez le gigot d’agneau du plat et réservez le au chaud. Retirez également les morceaux d’oignon et déglacez le plat de cuisson avec le vin rouge. Portez à ébullition pour réduire ce jus pendant 2 à 3 min. Assaisonnez et servez ce jus à part.

Agnés
  • 90. Agnés | Dim 05 Avr 2015

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Gratiné de saumon fume en mini-cocotte

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 377 Kcal | ProPoints: 10

Ingrédients:

4 belles pommes de terre
250 gr de saumon fumé
fromage de chèvre
4 càs de crème fraiche
2 càs de moutarde
1 jaune d'oeuf
1 tomate
1càs d'oseille
poivre
Préparation:

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre coupées en rondelles.

Coupez le saumon fumé en morceau, mélangez le délicatement aux
pommes de terre en faisant attention de ne pas les écraser.
Disposez la préparation dans chaque cocotte

Préchauffez le four à 220°

Dans un récipients, mélangez soigneusement la crème fraiche,
la moutarde, le jaune d'oeuf et l'oseille.
Poivrez et garnissez l'ensemble des cocottes.

Disposez une belle rondelle de tomate que vous garnirez de chèvre
par dessus

Mettre au four pour 30 mn (selon votre four)
J'ai accompagné ce gratiné d'une salade de Roquette.

raymond
  • 91. raymond | Sam 04 Avr 2015

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Tournedos de boeuf en croûte de poivrons

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 367 Kcal

Ingrédients:

2 tournedos de boeuf
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
8 olives vertes (dénoyautées)
2 cc d'huile d'olive
2 cc de câpres
4 échalotes (pelées)
25 ml de vinaigre balsamique
1/2 cc de Sucre roux
Sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Faire cuire le poivron lavé et essuyé sous le gril du four à micro-ondes jusqu'à ce que la peau noircisse.

Etape 2: Retirer le poivron du four puis le mettre dans un sac congélation et fermer.

Etape 3: Lorsqu'il est suffisamment refroidi, le peler, le couper en morceaux et le mettre dans le turbo tup avec l'ail, les olives, 1 cc d'huile, les câpres et émincer.

Etape 4: Pendant que le poivron grille, mettre les échalotes et l'huile restante dans la casserole.

Etape 5: Couvrir et faire cuire 15 mn à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le vinaigre et le sucre puis poursuivre la cuisson 5 mn à découvert, en remuant sans arrêt. Réserver.

Etape 6: Assaisonner les tournedos et les faire cuire dans la poêle sur un seul côté.
Les disposer ensuite sur la plaque à pâtisserie puis répartir la préparation au poivron.

Etape 7: Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 200° (th.7) pendant 5 mn. Après cuisson, éteindre le four et laisser la viande reposer encore 5 mn porte fermée. Déguster aussitôt accompagné des échalotes au vinaigre et de pâtes au pesto ou de semoule.

raymond
  • 92. raymond | Ven 03 Avr 2015

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Chili con carne illico presto !

Allez hop ! Pas besoin de passer la matinée en cuisine pour préparer un savoureux Chili con carne ! ARRIBA ! VIVA MEXICO !

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile


Ingrédients: 2 parsonnes

350 g de viande hachée (à 5% MG)
1 boite de maïs (petite boite)
1 boite de haricots rouges (petite boite)
1 boite de concentré de tomates (petite boite)
2 tomates
1 poivron vert
1 cc de cumin
1/2 cc de piment doux
1/2 cc de piment fort
tabasco
Préparation:

Etape 1: Laver et couper en lamelles un poivron vert - placer dans un bol avec un fond d'eau 5 minutes au micro-ondes.

Etape 2: Égoutter et rincer le mais et les haricots rouges.

Etape 3: Faire revenir la viande à feu moyen, ajouter les haricots, le mais et les lamelles de poivrons (égouttées). Ajouter les épices.

Etape 4: Saler et poivrer et servir chaud avec du tabasco pour les courageux !

raymond
  • 93. raymond | Jeu 02 Avr 2015

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Tortilla au chorizo

Un vrai délice en plat accompagné d'une salade ou à picorer lors d'un apéritif dînatoire !

Ingrédients:

600 g de pomme de terre
1 oignon (gros)
quelques tranches de chorizo
5 oeufs
sel
huile d'olive
Préparation:

Etape 1: Éplucher les pommes de terre, les rincer, puis les couper en fines rondelles.
Éplucher l'oignon et le couper en rondelles.

Etape 2: Couvrir le fond de la poêle d'huile d'olive, faire chauffer et verser les pommes de terre, couvrir la poêle d'un couvercle et sur un feu pas trop fort.
Mélanger de temps en temps, quand les pommes de terre deviennent translucides, ajouter l'oignon, et poursuivre la cuisson, en mélangeant souvent. Quand les pommes de terre sont cuites, retirer la poêle du feu.

Etape 3: Battre les oeufs avec un peu de sel dans un saladier.
Verser les pommes de terre / oignon dans les oeufs battus,ajouter le chorizo, mélanger le tout.

Etape 4: Chauffer 2 c à s d'huile dans la poêle, et verser le mélange. Égaliser la surface et baisser le feu, quand elle est dorée retirer du feu et retourner la tortilla dans une assiette.
Puis la faire glisser à nouveau dans la poêle pour cuire la seconde face.
À manger en part avec une salade ou comme moi tailler en carrés pour l'apéritif.

Agnés
  • 94. Agnés | Mer 01 Avr 2015

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Roulés de poulet au jambon cru, farcis de ricotta et pesto

Super facile à préparer, parfait pour un soir, quand l'envie de cuisiner n'est pas trop là.

Ingrédients:

5 escalopes de poulet (escalopes fines)
250 grammes de ricotta
2 cuillères à soupe de pesto
4 pétales de tomates (séchées)
5 feuilles de basilic
5 tranches de jambon cru
Sel
Poivre
Préparation:

1: Hachez les pétales de tomates séchées au couteau.

2 Mettez la ricotta, le pesto, les tomates hachées dans un saladier, salez, poivrez et bien mélanger.

3: Lavez les feuilles de basilic.

4: Recouvrez 1 escalope de papier film, puis aplatir l'escalope à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

5: Retirez le papier film, salez, poivrez, disposez 1 feuille de basilic, puis une bonne cuillère à soupe de préparation de ricotta, roulez délicatement.

6: Disposez une tranche de jambon cru sur le plan de travail, posez le roule de poulet et roulé serré le tout, maintenir fermé avec un pic de bois.
Faites ainsi toutes les escalopes de poulet.

7: Dans une grande poêle, mettez à chauffer un peu d'huile, disposez les roulés, faites les cuire tout doucement en les retournant régulièrement, 15 à 20 minutes environ.

8: Servez aussitôt accompagné de légumes de votre choix.

raymond
  • 95. raymond | Lun 30 Mars 2015

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Boulettes de poulet en brochettes

Ingrédients:

- 2 petits blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 œuf
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation:

Etape 1: Hacher au mixeur les blancs de poulet - mélanger tous les ingrédients et confectionner des petites boulettes.
Piquer sur des petites brochettes et faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes.

Etape 2: Tourner régulièrement de manière à faire dorer toutes les faces.

raymond
  • 96. raymond | Ven 27 Mars 2015

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Tomates farcies

À n'importe quel moment de l'année, on adore les tomates farcies !

Ingrédients:

4 tomates
200 g de viande hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
60 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de farine
15 g de beurre
Basilic
Sel
poivre
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les tomates à 1 cm de la base. Évidez-les, mettez une pincée de sel au fond des tomates et égouttez-les sur une grille.

Épluchez l'oignon et l'ail et ciselez-les.

Etape 2: Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail ciselés. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée en l'émiettant. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée puis ajoutez le gruyère râpé et faites le fondre. Une fois fondu, ajoutez le basilic, salez, poivrez, mélangez et arrêtez le feu.

Etape 3: Remplissez chaque tomate de farce et placez-les dans un plat à four. Remettez le couvercle des tomates et faites-les cuire 10 minutes.

Une fois cuites, sortez-les du four et servez !

Martine
  • 97. Martine | Jeu 26 Mars 2015

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Lasagnes aux légumes faciles

Ingrédients 6 personnes

pour Lasagnes aux légumes faciles
◾lasagnes fraîches
◾3 carottes
◾1 oignon
◾3 champignons de Paris
◾1/2 céleri
◾1 petite courgette
◾300 g de lardons ou de jambon en dés
◾gruyère
◾1 bouillon cube
◾Pour la béchamel :
◾1/2 l de lait
◾45 g de farine
◾45 g de beurre


Préparation

pour Lasagnes aux légumes faciles

1

Préchauffez le four th.5 (150ºC).

2

Faîtes une sauce béchamel avec le lait, la farine et le beurre.

3

Coupez tous les légumes en petits dés et faîtes-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant 15 min.

4

En fin de cuisson, ajoutez le bouillon cube et mélangez.

5

Dans un plat à lasagnes, déposez une petite quantité de légumes au fond. Mélangez la sauce béchamel avec les légumes et les lardons.

6

Mettez dans le plat en alternance les pâtes et la sauce aux légumes. Terminez par une couche de sauce.

7

Recouvrez avec du gruyère et enfournez pendant 30 à 40 min selon le plat utilisé.

Claire et Hugo
  • 98. Claire et Hugo | Mar 24 Mars 2015

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Burger de printemps

Ingrédients:

4 pains maison (ou de votre artisan boulanger)
500g de bœuf hachés
sel
poivre
salade rougette
80g de cerneaux de noix
200g de gorgonzola
24 têtes d'asperges violette
thym
fleurs de thym
Préparation:

Etape 1: Épluchez les asperges à l'aide d'un économe.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Plongez -les dans l'eau salée ,laissez cuire environ 15 minutes.
Rafraîchissez les dans une eau glacée .

Etape 2: Formez 4 steaks de viande haché, les assaisonner et les faire cuire dans une poêle chaude à feu vif ,3 minutes de chaque côté pour des steaks saignants.
Rajoutez le gorgonzola la dernière minute et couvrir la poêle pour le faire fondre .

Etape 3: Coupez les pains en deux dans l'épaisseur et les toaster.
Sur le talon, étalez la sauce ,déposez des feuilles de salade ainsi que les fleurs de thym.

Etape 4: Déposez les asperges chaudes (pointe vers l'extérieur du pain).
Ajoutez les steaks.
Parsemez de noix fraîches, puis refermez les hamburgers avec le couvercle badigeonné de sauce.

Agnés
  • 99. Agnés | Lun 23 Mars 2015

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Poulet curry citron et pilaf de chou-fleur et haricots verts

Le résultat est excellent! Le poulet est très parfumé, le riz parfaitement à point, le citron apporte plus qu'une note d'acidité, il est extrêmement présent et donne toute son originalité à ce plat qui ne serait autre qu'un poulet au curry et aux légumes sans cela!

pour 4 personnes

Ingrédients:

4 cuisses de poulet (avec la peau, que ce soit cuisses ou poitrines)
1 cuillère à soupe de curry (en poudre contenant beaucoup de curcuma)
200 g de riz basmati
500 ml bouillon de volaille
200 g chou-fleur (florettes)
200 g de haricots verts
1 citron (si possible bio, sinon bien le laver ; coupé en 2 dans la longueur puis en demi rondelles hyper fines)
1 bouquet de coriandre (petit ; tiges et feuilles finement ciselées)

Préparation:

Etape 1: Faire chauffer un peu d'huile neutre dans une grande sauteuse. Y faire dorer le poulet côté peau.

Etape 2: Ajouter le curry en poudre et le riz, laisser frire environ 1 minute en mélangeant, puis verser le bouillon de volaille.

Etape 3: Ajouter les légumes sauf les feuilles de coriandre, retourner le poulet peau dessus

Etape 4: Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 10 minutes, le temps que le poulet ait fini de cuire et que le riz soit juste à point.

Etape 5:

Saupoudrer des feuilles de coriandre et servir

raymond
  • 100. raymond | Dim 22 Mars 2015

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Pintade à la vanille

Ingrédients:

1 pintade
1 gousse de vanille
25 g de beurre
Sel
Poivre
8 pommes de terre
Préparation:

Etape 1: Fendre la gousse de vanille et gratter la gousse pour récupérer les graines.

Etape 2: Malaxer le beurre avec les graines de vanille, un peu de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 240°C.

Etape 3: Préparer la pintade, décoller doucement la peau du ventre et placer une noix de beurre vanillé sur chaque blanc, malaxer afin d'étaler le beurre sur les blancs.

Etape 4: Étaler le reste du beurre vanillé sur toute la pintade et mettre la gousse de vanille grattée dans la volaille avant de la placer sur le côté dans un plat avec un verre d'eau.

Etape 5: Enfourner 20 minutes, pendant ce temps éplucher et couper les pommes de terre.

Etape 6: Puis tourner la pintade sur l'autre côté et ajouter les pommes de terre, et continuer la cuisson 20 minutes avant de tourner la volaille une dernière fois pour la placer sur le dos et 30 minutes pour finir la cuisson. Vérifier qu'il reste toujours un peu de jus de cuisson pour cuire les pommes de terre et arroser la pintade de temps en temps.

Agnés
  • 101. Agnés | Sam 21 Mars 2015

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Joue de lotte et fenouil croquant

Ingrédients:

400g de joues de lotte
1 fenouil
2 échalotes
Huile d' olive
Beurre ( pour la poêle)
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de sucre

Préparation:

Etape 1: Lavez les joues de lotte, épongez les et réservez.

Dans une poêle, faites revenir du beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la lotte.

Etape 2: Laissez cuire à feu très doux, en arrosant de beurre de temps en temps. Cela vous permettra d' avoir une cuisson parfaite, et d' éviter un poisson caoutchouteux.

Etape 3: Dans une autre poêle, faites revenir un peu d' huile d' olive.

Etape 4: Émincez finement le fenouil et les échalotes.

Lorsque l' huile est chaude, faites suer les échalotes.

image: http://www.ptitchef.com/upload_data/recipe_steps/241897-973354S
Préparation etape 5 - Joue de lotte et fenouil croquantEtape 5: Lorsqu' elles commencent à colorer, ajoutez le fenouil. Laissez revenir 4/5 minutes.

Ajoutez un fond d' eau, une cuillère à soupe de

Agnés
  • 102. Agnés | Mer 18 Mars 2015

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Gratin de butternut et de pommes de terre

Un savoureux gratin de butternut et de pommes de terre qui embaume la cuisine pendant la cuisson avant d'éveiller et de ravir les papilles

Ingrédients:

1 kg de butternut (doubeurre ; ou autre courge)
200 g de pommes de terre
40 g de fromage râpé (parmesan et/ou gruyère)
100 g de fromage (mi emmental mi mimolette)
75 g de crème fraîche liquide
25 cl d’eau

Pour les condiments :
1/8 de noix de muscade (à râper)
3 g de piment rouge (moulu ; doux)
2 g de cumin en poudre
1 g d’origan
1/2 cuil à café de sel marin

Pour la sauce fromage :
25 g de beurre
15 cl de lait
40 g de fromage (mimolette et emmental)
15 g de parmesan (râpé)
3 g de sel marin
10 g de fécule de maïs (5 g)

Préparation:

Etape 1: Lavez, pelez , videz et coupez la courge en longues lamelles fines. Dans un grand saladier mettez la crème fraîche, l’eau et les condiments (sauf la muscade qui sera mélangée aux Pommes de terre).

Ajoutez les lamelles de butternut et Mélangez-les à la main pour qu’elles soient bien enduites de cette préparation. Lavez épluchez et râpez les pommes de terre.Dans un autre saladier incorporez la noix de muscade aux pommes de terre.

Etape 2: Beurrez un plat à gratin et disposez une première couche de butternut (la moitié). Couvrez de la totalité des pommes de terre râpées.

Etape 3: Par dessus éparpillez uniformément la moitié du fromage râpé (parmesan 20g). Répartissez dessus le fromage de votre choix découpé en petits bâtonnets (pour moi un mélange tout prêt mimolette emmental). Recouvrez le tout du reste de butternut.

Etape 4: Préparation de la sauce au fromage :
Faites fondre dans un casserole sur feu doux le beurre. Versez le lait, les 40 g du (ou des) fromage de votre choix, le sel et la fécule de maïs. Remuez jusqu’à ce que le fromage fonde et que le mélange devienne homogène.

Incorporez à cette sauce le liquide dans lequel les lamelles de butternut baignaient. Mélangez et versez uniformément dans le plat de manière à le remplir jusqu’à la couche de butternut en surface. Recouvrez du reste de fromage râpé( 20g gruyère).

Etape 5: Enfournez le plat à 180°C et laissez-le cuire pendant 1h30. Servez et dégustez !

martine
  • 103. martine | Dim 15 Mars 2015

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Les authentiques gnocchi « alla romana »

Ingrédients: 6 parts

1 litre de lait
250 gr de semoule (moyenne)
2 œufs
70 gr de beurre
120 gr de parmesan (râpé)
Sel

Préparation:

Etape 1: Faites bouillir le lait, salez. Retirez la casserole du feu et versez-y la semoule en pluie en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Cuisez 10 min environ sans cesser de mélanger.
Eteignez le feu et incorporez les oeufs, 50 gr de beurre et 70 gr de parmesan.
Versez l’ensemble sur une planche mouillée ou préparez 1 plaque anti-adhésive (1 plat à tarte fait aussi l’affaire…) et étalez à l’aide d’une spatule pour obtenir une épaisseur de 1 cm.
Laissez refroidir pendant 1 h.

Etape 2: Coupez des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce.
Beurrez un plat au four et tapissez harmonieusement de disques en les chevauchant légèrement.

Etape 3: Parsemez de quelques noix de beurre, du restant de parmesan râpé et gratinez au four une demi-heure à 180°C. Servez très chaud.

Etape 4: Astuce : Vous pouvez compléter le parmesan par d’autres fromages : gorgonzola etc…

raymond
  • 104. raymond | Dim 15 Mars 2015

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Gratin de quenelles au thon & à la tomate

Ingrédients: 2 personnes

4 grosses quenelles (natures ; 320 g)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 boite de thon au naturel (petite boite)
1 boîte de sauce tomates (cuisinées)
Emmental (râpé)

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 200°C.

Etape 2: Disposer les quenelles dans un petit plat à gratin (20 x 20 cm).

Etape 3: Mélanger la crème, le thon et la sauce tomates. Recouvrir les quenelles de cette sauce. Poivrer. Parsemer d'emmental râpé.

Etape 4: Enfourer environ 30 minutes, jusqu'à ce que les quenelles soient gratinées.

Etape 5: Servir immédiatement, avec de la salade verte.

nicolas
  • 105. nicolas | Dim 15 Mars 2015

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Boulettes de poulet au parmesan façon brochette

Ingrédients: 4 parts

4 blancs de poulet
60 g de parmesan (râpé)
1 c à s de persil plat
2 gousses d'ail
Piment d'Espelette (+/- selon les goûts, voir pas du tout)
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

Préparation:

Etape 1: Commencez par couper les blancs de poulet le plus finement possible (presque façon haché), pelez et hachez finement l'ail, rincez rapidement le persil plat et ciselez-le.

Etape 2: Déposez vos blancs de poulet coupés dans un saladier, ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, l'ail haché, le persil, salez légèrement et poivrez, mélangez avec les mains ou une cuillère en bois.

Etape 3: Façonnez entre vos mains les boulettes de poulet, et déposez-les sur une assiette.

Etape 4: Mettez une poêle à chauffez avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les boulettes de poulet au parmesan, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit environ une quinzaine de minutes.

Etape 5: Retirez les boulettes de poulet au parmesan de la poêle, et piquez chaque boulettes avec des piques à brochettes.

Etape 6: Déposez vos brochettes de poulet au parmesan dans chaque assiette et accompagnez de pâtes ou d'une salade.

Etape 7: Bonne dégustation.

nicolas
  • 106. nicolas | Dim 15 Mars 2015

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Mes lasagnes au brocciu ( fromage corse)

Ingrédients: 3 personnes

8 feuilles de lasagnes
400g de brocciu
300g de feuilles de blettes
Des épinards
2 oeufs
3 gousses d'ail
1 oignon
9 feuilles de menthe
Huile d'Olive
Sel
poivre
Une boite de pulpe de tomate (400g)
Une cuillère à café de concentré de tomate
Une pincée de curry
Un sucre
Parmesan

Préparation:

1. Commencez par préparer le coulis de tomate qui accompagnera les lasagnes : faites revenir à feu doux l'oignon émincé finement et deux gousses d'ail hachées, dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de curry et la cuillère à café de concentré de tomate. Mélangez et ajoutez la pulpe de tomate, 20 cl d'eau et le morceau de sucre. Laissez mijoter le temps de finir la préparation des lasagnes

2. Préparez et lavez les feuilles d'épinard et de blettes. Hachez les grossièrement et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

3. Dans un saladier, mélangez le brocciu, les deux oeufs, les feuilles de menthe hachées, les feuilles de blettes et épinard. Salez et poivrez.

4. Huilez un plat allant au four. Disposez une partie (1/3) de la sauce tomate au fond du plat. Disposez ensuite une couche de lasagne, une couche de brocciu, lasagne, brocciu, lasagne, brocciu, lasagne et pour finir une fine couche de brocciu.

5. Parsemez de parmesan et versez le reste de la sauce sur les côtés.

6. Enfournez 30 mn à 180°C. Surveiller et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

martine
  • 107. martine | Dim 15 Mars 2015

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Lapin façon basquaise

Tout le monde connais le poulet basquaise... voici cette recette revisitée avec du lapin pour changer des habitudes !

Ingrédients: 4 personnes

4 cuisses de lapin
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 oignons
2 gousses d'ail
500g de tomates concassées en boîte
15cl de vin blanc
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
piment d’Espelette
sel, poivre

Préparation:

Etape 1: Éplucher et émincer les oignons, les gousses d'ail et les poivrons.

Etape 2: Faire chauffer 4 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les cuisses de lapin.

Etape 3: Dans une poêle faire blondir les oignons et gousses d'ail dans une cuil. à soupe d'huile d'olive.

Etape 4: Ajouter au lapin les oignons et les gousses d'ail dorés ainsi que les poivrons et tomates. Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette puis verser le vin blanc. Laisser mijoter 45-50 minutes à feu moyen.

Etape 5: Servir accompagné de riz ou de pommes de terre.

raymond
  • 108. raymond | Dim 15 Mars 2015

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Bœuf à l'ail et galette de nouilles chinoises

Ingrédients: 4 personnes

Pour 4 personnes :
300 g de filet de bœuf (émincé)
4 CS d'huile
6 gousses d'ail finement (hachées)
Poivre
1 poivron rouge
1 CS de sucre
4 CS de sauce au poisson
20 cl bouillon de bœuf
2 CS de maïzena
4 oignons (nouveaux coupés en losange)
1 œuf
Un assortiment de légumes (découpés en lanières pour le Wok ; pointes d'asperges, poireaux en lanières , choux chinois en lanières etc...)
200 g de pâtes Chinoises

Préparation:

Etape 1: Faire griller le poivron dans le four chauffé à 180 °C , ensuite retirer la peau et le découper en fines lanières.

Etape 2: Dans un plat, mélanger la viande avec 2CS d'huile, l'ail écrasé, le poivre et la moitié du poivron. Mélanger et laisser au frais 30 mn .

Etape 3: Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Mélanger les nouilles avec l'œuf battu . Dans une poêle anti- adhésive faire chauffer 2 CS d'huile , lorsque l'huile est bien chaude, ajouter les nouilles mélangées avec l'œuf et en appuyant avec une spatule former une galette. Retourner la galette pour la dorer des deux cotés. La réserver au chaud.

Etape 4: Mettre le Wok ou une poêle à feu vif, faire sauter les légumes avec un peu de matière grasse pour qu'ils cuisent tout en restant croquants. Assaisonner avec 2 CS de sauce au poisson. Les réserver au chaud.

Etape 5: Dans le Wok ou une poêle faire saisir à feu vif pendant 2 mn le bœuf émincé et sa marinade, saupoudrer de sucre, ajouter la sauce au poisson . Diluer la maïzena dans le bouillon de bœuf puis verser le mélange sur la viande . Remuer et faire épaissir pendant 1 mn .

Etape 6: Pour dresser couper la galette en 4 portions repartir la viande et les légumes sur les 4 galettes et décorer avec le reste des lanières de poivrons et les cébettes découpées.

turblin
  • 109. turblin | Dim 15 Mars 2015

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Filet de poulet au coulant de morbier

Ingrédients:

4 filets de poulet
Quelques tranches de morbier (fines)
Pommes dauphines
Haricots verts
Poivre blanc

Préparation:

Etape 1:
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Dorer les filets de poulet.

Poivrer.

Réserver.

Etape 2:
Couper des tranches fines de morbier.

Les disposer sur les filets de poulet.

Etape 3:
Mettre au four à 100°c quelques instants.

Pour que le morbier fonde très lentement.

Servir aussitôt.

Accompagner de pommes dauphines et haricots verts pour ma part.

nicolas
  • 110. nicolas | Dim 15 Mars 2015

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Blanquette de veau

Ingrédients:

1 kg de veau (coupé en morceaux)
100 g d'oignons
50 g de carottes
100 g de champignons
1 jaune d'œuf
2 CS de farine
Bouquet garni
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1: Dans une cocotte faire revenir les morceaux de veau dans un peu de beurre, puis ajouter la farine. Mélanger et mouiller avec de l'eau. Ajouter le bouquet garni, les carottes coupées en bâtonnets, les oignons. Faire mijoter pendant 1heure 30 environ tout en surveillant. Si nécessaire ajouter un peu d'eau. Lorsque la viande est cuite lier la sauce avec un jaune d'œuf.

Etape 2: Pour ne pas faire tourner la sauce battre avec une fourchette le jaune d'œuf dans un bol puis ajouter une louche de sauce et continuer à battre. Verser le tout dans la cocotte et incorporer au reste de la sauce. Ajouter les champignons et laisser mijoter encore quelques minutes.

martine
  • 111. martine | Dim 15 Mars 2015

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Filet mignon au miel

Ingrédients:

1 filet mignon de porc
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
2 gousses d'ail
Un peu de gingembre en poudre
4 échalotes roses
Huile d'olive
Sel

Préparation:

Etape 1: Préparer une marinade avec le soja, le miel l'ail pressé, le gingembre, les tours de moulin de 5 baies...
Dans un plat creux déposer le filet mignon et verser la marinade dessus laisser reposer une bonne heure en le tournant dans la marinade de temps en temps.

Etape 2: Après une heure mettre la marinade de coté, dans une poêle mettre seul le filet mignon huilé et le faire saisir des deux cotés rapidement juste pour qu'il se colore.
Préchauffer le four à 200°

Etape 3: Enlever le filet mignon de la poêle et le déposer dans une cocotte en pyrex
dans la même poêle faire juste blondir avec un peu d'huile d'olive les échalotes émincées.
Une fois blondies verser les échalotes tout autour du filet mignon dans la cocotte en pyrex

Etape 4: Arroser de marinade, vaporiser d'huile d'olive , fermer la cocotte et mettre au four préchauffé.

Etape 5: Pour la cuisson :
Tout dépend de la grosseur du poids du filet mignon...
La cocotte en pyrex fermée va permettre au filet de cuire sans se dessécher
les échalotes finiront de confire en cuisant. 30 mn à 200°

Etape 6: Vérifier la cuisson du filet mignon (tout dépend de sa grosseur et du four!)
Si la sauce n'est pas assez réduite la verser dans une casserole et la faire réduire sur feu vif quelques minutes
Napper le filet au final avec la sauce réduite servir dans un plat accompagner de légumes divers ....

raymond
  • 112. raymond | Dim 15 Mars 2015

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Rouelle de porc aux christophines, à l'antillaise

Ingrédients:

1 rouelle de porc
4 Christophines (Chayottes)
2 oignons
4 gousses d'ail
2 citrons
½ chorizo
1 noix de beurre ½ sel
1 filet d'huile d'olive
1 petite boite de tomates au jus (pelées en morceaux)
1 feuille de laurier (ou bois d'inde)
1 branche de thym
1 cive
Persil (haché)
Sel
Poivre (5 baies)
1 càc de pâte de piment rouge
1 cube de bouillon de volaille
Riz long

Préparation:

Etape 1: Dans une cocotte en fonte ou à fond épais, faites chauffer le beurre avec l'huile pour y dorer la rouelle.
Pendant ce temps épluchez et hachez les oignons.
Lorsque votre viande est bien dorée, versez les oignons autour pour les faire fondre sans les brûler. Couvrez la cocotte

Etape 2: Pendant ce temps, enlevez la peau du Chorizo, coupez 1 douzaine de tranches d'1/2 centimètre. Ciselez la cive , épluchez et coupez grossièrement l'ail. Hachez le persil
Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le chorizo puis les herbes, et l'ail, émiettez le bouillon cube.

Etape 3: Faites chauffer 1 litre d'eau
Prélevez les zestes des deux citrons avant de les presser
Lorsque l'eau bout, versez jusqu'à hauteur de la viande
Ajoutez les zestes et le jus de citron. Salez et poivrez
Mélangez, couvrez, laissez mijoter 25 minutes

Etape 4: Pendant ce temps, lavez, épluchez puis coupez vos christophines en quartiers.
Lorsque les 25 mn sont écoulées, ajoutez les tomates au jus
Mélangez avant de verser les christophines.
Repositionnez la viande, sur les christophines. Ajoutez éventuellement un peu d'eau chaude. Couvrez , continuez la cuisson 30 minutes

Etape 5: Portez à ébullition une casserole d'eau salée, pendant ce temps, mettez votre riz à tremper.
Lorsque l'eau bout, égouttez le riz avant de le cuire 20 mn
Un peu avant la fin des cuissons, prélevez 2 louches de sauce, faites-les réduire légèrement avant d'ajouter 1 càc de pâte de piment rouge.

Etape 6: Egouttez le riz, dressez sur des assiettes chaudes.
Servez la sauce au piment à part.

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Date de dernière mise à jour : Jeu 10 Août 2017