Commentaires

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  • 1. Virginie Le Sam 23 mai 2015

  
  Cannellonis boeuf épinards, recette minceur
  
  Voici une délicieuse recette minceur de cannellonis au boeuf et épinards. C'est un plat complet, goûteux et léger car les tubes de cannellonis ne sont pas précuits, ils sont simplement cuits dans un bouillon.
  
  Type de recette: Plat
  Nombre de parts: 4 parts
  Temps de préparation: 40 minutes
  Temps de cuisson: 50 minutes
  Prêt en: 1 h, 30 m
  Difficulté: Facile
  Calories: 2130 Kcal
  
  Ingrédients:
  
  20 tubes pour cannellonis (non précuits)
  350 g bœuf (haché)
  2 cuillères à café huile d'olive
  1 oignon (haché finement)
  1 carotte (râpée grossièrement)
  400 g pulpe de tomate Bio
  1 gousse d'ail (hachée finement)
  60 g gruyère râpé (allégé)
  1 cuillère à soupe persil (haché)
  1 cuillère à café herbes de Provence
  250 g épinards (hachés surgelés)
  2 œufs
  25cl bouillon de volaille (25 à 50 cl ; ou légume)
  100 g tomme (râpée)
  sel
  poivre
  Préparation:
  
  Etape 1: Pour la farce :
  Faire revenir la viande hachée et l'oignon dans l'huile d'olive, en séparant bien la viande avec une spatule en bois. Ajouter la carotte, la pulpe de tomate, l'ail, le persil, les herbes de Provence et enfin les épinards non décongelés.
  
  Etape 2: Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant 20 minutes environ.
  
  Etape 3: Pour les cannellonis :
  Préchauffer le four à 200°C.
  
  Etape 4: Mélanger dans un saladier les 3/4 de la farce avec le gruyère râpé et les œufs. Farcir les tubes de cannellonis (non précuits) de ce mélange. Utiliser un couteau à bout rond pour mettre la farce.
  
  Etape 5: Disposer les cannellonis dans un plat à four, les recouvrir du reste de farce et de bouillon préparé avec le cube. Les cannellonis vont ainsi cuire dans le bouillon.
  
  Etape 6: Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C, puis recouvrir de tomme râpée et laisser gratiner au four pendant 5 minutes.
  
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  • 2. aurore Le Lun 27 avr 2015

  
  Tagine de poisson (regime)
  
  Type de recette: Plat
  Nombre de parts: 2 parts
  Temps de préparation: 10 minutes
  Temps de cuisson: 15 minutes
  Prêt en: 25 minutes
  Difficulté: Facile
  Calories: 192 Kcal
  
  Ingrédients:
  
  - 2 filets de poisson blanc
  - quelques tomates
  - raz el hanout cumin
  - gingembre
  - sel
  - poivre
  Préparation:
  
  Etape 1: Faire cuire les tomates ajouter les épices.
  
  Etape 2: Laisser mijoter une dizaine de MN , passer la sauce pour retirer les pépins et la peau.
  
  Etape 3: Mettre dans un plat allant au four, les filets nappés de la sauce.
  
  Etape 4: Passer au four 160°C.
  
  Etape 5: Servir avec 100 gr de semoule cuite et un méli mélo de légumes.
  
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  • 3. Martine Le Ven 10 avr 2015

  
  Pâté léger aux champignons
  
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
  - 100 g de fromage frais léger type Philadelphia aux herbes (à défaut, utiliser du St Moret ou du sarré frais et ajouter des herbes fraîches hachées)
  - 1 gousse d'ail hachée finement
  - 1 échalote hachée
  - sel et poivre
  
  Préparation de la recette :
  
  Faire revenir l'ail à la poêle, dans un peu de matière grasse (attention à ne pas le laisser brûler, ce qui donnerait un goût amer).
  
  Ajouter les champignons et laisser suer jusqu'à évaporation de leur eau.
  
  Oter du feu, laisser refroidir et passer au mixer mais en laissant de la consistance (pas en purée!).
  
  Ajouter le fromage frais, sel, poivre et l'echalote hachée. Bien mélanger et laisser au frais au moins 1/2 heure.
  
  Déguster sur des tartines de pain de campagne grillé, ou en 'dip' avec des bâtonnets de crudités.
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  • 4. raymond Le Jeu 26 mars 2015

  
  Agneau en cocotte aux aromates
  
  Valeur calorique de la recette pour 1 personne : 387 kcal
  
  Ingrédients 4 personnes
  
  500 g d'épaule d'agneau
  500 g de tomates
  2 oignons
  1 feuille de laurier
  1 c. à soupe d'huile d'olive
  1 gousse d'ail
  3 brins de persil
  1 verre de vin blanc
  2 verres d'eau
  sel, poivre
  
  Préparation
  
  1
  
  Coupez l'agneau en gros cubes et retirez le maximum de graisse apparente.
  2
  
  Épluchez les oignons et émincez-les. Épluchez et hachez l'ail.
  3
  
  Lavez et essuyez les tomates puis coupez-les en 4.
  4
  
  Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte anti-adhésive.
  5
  
  Faites dorer légèrement les oignons.
  6
  
  Ajoutez les cubes d'agneau et saisissez-les sur toutes les faces.
  7
  
  Ajoutez l'ail, les tomates, salez et poivrez.
  8
  
  Ajoutez le laurier et le thym.
  9
  
  Arrosez avec le vin et l'eau puis couvrez.
  10
  
  Laissez mijoter 1 h 15, ajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.
  11
  
  Ciselez le persil et saupoudrez sur l'agneau en fin de cuisson.
  12
  
  Servez avec une petite portion de riz ainsi que des légumes verts.
  
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  • 5. raymond Le Ven 20 mars 2015

  
  
  Bar rôti aux girolles
  
  Ingrédients pour 4 personnes
  
  • 2 bars entiers vidés et écaillés (400 g pièce)
  • 600 g de girolles
  • 1 échalote
  • 3 brins de romarin
  • 20 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  Calories = Faible
  
  Etapes de préparation
  
  1 Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Rincez et épongez le romarin. Essuyez les poissons et posez-les ensemble sur une grande feuille de papier aluminium. Salez et poivrez. Placez un demi-brin de romarin à l’intérieur de chaque poisson et arrosez-les d’une cuil. à soupe d’huile d’olive. Déposez un autre demi-brin de romarin sur chaque poisson et repliez les bords du papier d’aluminium pour former une papillote ouverte. Enfournez 25 min.
  
  2 Rincez les girolles, égouttez et épongez-les délicatement dans un linge propre. Pelez et émincez l’échalote.
  
  3 Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre avec une cuil. à soupe d’huile d’olive. Puis faites revenir les champignons sur feu vif 10 min avec l’échalote émincée et une brin de romarin. Servez les bars dans leur papillote et recouvrez de girolles.
  
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  • 6. Agnés Le Ven 20 mars 2015

  
  Ananas rôti au caramel et aux épices
  
  Ingrédients pour 4 personnes
  
  • 2 petits ananas portion (type Victoria)
  • 1 citron
  • 12 clous de girofle
  • 12 grains de poivre de Séchouan
  • 2 gousses de vanille
  • 160 g de sucre en morceaux
  Calories = Moyen
  
  Etapes de préparation
  
  1 Pelez à vif l’ananas à l’aide d’un couteau-scie. Plantez dans la chair les clous de girofle et les grains de poivre.
  2 Coupez 1 gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines. Recouvrez l’ananas avec les graines.
  3 Préparez un caramel dans une petite casserole avec les morceaux de sucre mouillés d’1 verre d’eau. Laissez le caramel colorer sans remuer, inclinez la casserole pour unifier la coloration. Ajoutez 1 cuil. à café de jus de citron pour que le caramel reste liquide.
  4 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Emballez la queue de l’ananas avec une feuille de papier aluminium. Posez l’ananas dans un plat à four, versez le caramel, ajoutez la gousse de vanille restante et enfournez 15 min en retournant l’ananas une fois en cours de cuisson.
  5 Servez chaud avec une boule de glace citron, noix de coco ou vanille.
  
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  • 7. raymond Le Ven 20 mars 2015

  
  Nems au porc et légumes
  
  Ingrédients
  
  Pour 12 nems : 12 galettes de riz, 300 g d'escalope ou de rôti de porc, 1 oeuf, 2 carottes (150 g), 1 botte de cébette soit environ 150 g (ou oignon nouveau ou cive), 10 à 15 g de gingembre frais, 30 g de nouilles de riz (ou de blé), 1 c.à c. de Tamari ou de shoyu (ou 1 pincée de sel), 2 c. à c. d'huile d'olive.
  
  Préparation Nems au porc et légumes
  
  - Faites cuire le porc dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Le mixer rapidement avec le gingembre épluché.
  
  - Râpez la carotte et coupez la cébette en petits tronçons.
  
  - Ajoutez les légumes au porc et faites les cuire dans la poêle.
  
  - Faites cuire les nouilles de riz.
  
  - Ajoutez-les à la préparation puis cassez un oeuf et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes tout en remuant.
  
  - Faites tremper les galettes de riz dans de l'eau pour les assouplir.
  
  - Déposez un petit tas de la préparation sur la galette, rabattez les bords pour former un carré et roulez le nem jusqu'au bout de la galette de riz (voir la photo)
  
  - Déposez les nems ainsi constitués dans un poêle sans matière grasse et faites les dorer sur toutes les faces. Vous pouvez aussi les cuire au four sur une plaque en passant un peu d'huile d'olive au pinceau avant d'enfourner. Cuisez 15 min à 180°C et 5 min en chaleur tournante.
  
  Suggestions recettes minceur
  
  Une variante peut être faite avec des crevettes.
  
  Ces nems peuvent être accompagnés d'une salade verte ou d'une salade de chou chinois pour un dîner.
  
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  • 8. nicolas Le Ven 20 mars 2015

  
  Gâteau de courgettes au thym ou au curry
  
  Ingrédients
  
  750 g de petites courgettes, 2 oeufs, 100 g de lait, 70 g de farine, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 c. à c. de levure chimique, 4 g de sel, poivre, 4-5 branches de thym ou 1 c. à c. de curry.
  
  Préparation Gâteau de courgettes au thym ou au curry
  
  - Mettez la farine, le sel, le poivre, la levure, le thym ou le curry dans un saladier.
  
  - Ajoutez les oeufs et l'huile, mélangez. Ajoutez le lait peu à peu pour obtenir une pâte sans grumeau.
  
  - Coupez les courgettes en très fines lamelles. Les mélangez à la pâte au fur et à mesure.
  
  - Mettez le tout dans un plat à gratin et faites cuire à four chaud (200°C) durant 40 minutes.
  
  Suggestions recettes minceur
  
  - Vous pouvez varier les épices : cumin, curry, etc...
  
  - Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un coulis de tomate ou de poivron et d'une salade.
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  • 9. Martine Le Ven 20 mars 2015

  
  Papillotes de pêches et framboises à la cannelle
  
  Ingrédients:
  2 belles pêches bien mûres
  125 g de framboises
  2 c. à soupe de miel liquide
  20 g de beurre
  2 pincées de cannelle
  1 citron vert non traité
  
  Préparation :
  
  
  Préchauffez le four à th. 7/210°.
  Lavez le citron vert. Prélevez-en 1/4 de zeste et hachez-le finement.
  Pelez les pêches et détaillez-les en quartiers d’épaisseur moyenne.
  Passez rapidement les framboises sous l’eau fraîche.
  Mélangez intimement les 2 fruits et posez-les au centre de 2 feuilles de papier sulfurisé sur la tôle du four.
  Pressez 1/2 citron vert. Ajoutez le beurre, les zestes, la cannelle, le jus de citron et le miel.
  Fermez les papillotes et maintenez-les avec de la ficelle de cuisine.
  Enfournez 15 mn.
  Dégustez ce dessert légèrement tiède.
  
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  • 10. Agnés Le Ven 20 mars 2015

  
  Poulet, sauce menthe-gingembre
  
  Ingrédients:
  1 poulet coupé en 12 morceaux
  2 navets jaunes moyens
  200 g de céleri-rave
  200 g de potiron
  2 blancs de poireau
  1 carotte violette
  2 cuil. à soupe de petits pois frais ou surgelés
  1 cube de bouillon de vol aille
  
  Le condiment
  2 gros bouquets de menthe fraîche
  1 petit oignon
  50 g de gingembre frais
  1 piment frais
  2 cuil. à café rases de sucre
  1 dl de jus de citron
  sel
  
  Préparation :
  
  Préparez le condiment : rincez la menthe, épongez-la et ciselez-la grossièrement. Pelez l’oignon et le gingembre ; rincez le piment et hachez-le. Mettez le tout dans le bol d’un robot et mixez finement en ajoutant quelques pincées de sel, le sucre et le jus de citron. Réservez au réfrigérateur.
  Retirez la peau des morceaux de poulet et mettez-les dans une marmite. Couvrez-les d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez frémir 30 mn.
  Pelez les navets, le céleri et le potiron. Coupez-les en gros morceaux. Coupez les poireaux en tronçons de 3 cm. Pelez la carotte, râpez-la à la mandoline, réservez-la dans de l’eau glacée.
  Ajoutez les légumes, sauf les petits pois et les carottes, dans la marmite au bout de 30 mn de cuisson du poulet. Laissez cuire encore 30 mn puis ajoutez les petits pois. Laissez frémir 5 mn encore environ, le temps que les légumes soient fondants.
  Servez le poulet et les légumes chauds, parsemés des rondelles de carottes et accompagnés de condiment menthe-gingembre.
  
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  • 11. raymond Le Ven 20 mars 2015

  
  Salade grecque aux légumes d'été
  
  Ingrédients
  
  pour Salade grecque aux légumes d'été
  ◾200g de fêta
  ◾1 concombre
  ◾2 tomates
  ◾1 poivron vert
  ◾1 oignon rouge
  ◾1 gousse d'ail
  ◾50g d'olives noires
  ◾2 c. à soupe d'huile d'olive
  ◾3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  ◾1 c. à café d'origan ciselé
  ◾sel fin
  ◾poivre blanc du moulin
  
  Lavez les tomates et coupez-les en 8 quartiers.
  
  Lavez le concombre et émincez-le en rondelles.
  
  Ouvrez le poivron en deux, dans sa longueur, retirez-en les graines et la partie blanche, puis taillez-le en lanières.
  
  Émiettez le fromage. Pelez l’oignon et coupez-le en fins anneaux.
  
  Dans un saladier, mélangez le fromage, le poivron, le concombre, les tomates et l’oignon.
  
  6
  
  Préparez la sauce : pelez la gousse d’ail, écrasez-la et mélangez-la au vinaigre.
  
  Ajoutez-y 1 demi-cuillerée à café de sel, 1 demi-cuillerée à café de poivre et l'origan. Incorporez-y l’huile, en filet, sans cesser de battre vivement. Versez cette sauce sur la salade et mélangez délicatement le tout.
  
  Décorez la salade avec les olives noires. Servez.
  

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