Recettes Mexicaine

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                                             Cuisines du Mexique 

La cuisine mexicaine fait partie des grandes cuisines du monde et des plus riches d’Amérique latine. Les plats mexicains sont réputés sur tout le continent, et viennent également avec ceux d’Argentine, se faire connaître dans beaucoup d’autres pays du monde. Les farritas et autres burritos qu’on l’on peut acheter pré-cuisinés dans les supermarchés sont bien loin de représenter la richesse et la variété des plats mexicains.

La gastronomie du Mexique inclut une variété de cuisine délicieuse qui date de 1492, quand Christopher Columbus a découvert l'Amérique. La population mexicaine a incorporé leurs marchandises agricoles locales à chaque repas différent. Les agrafes(les produits de base) les plus communes du régime mexicain sont des tortillas et une grande variété de piments, des épices et des cactus de la campagne. Si vous mangez des tacos, fajitas, chimichangas, pozole chaud et humide, ou une sorte de sauce, le Mexique offre une variété d'assaisonnements pour séduire toutes les sortes de palais.

Je vous dévoile ci-dessous une petite sélection de saveurs mexicaines

 nachos à la mexicaine

 

5 recettes mexicaines à la Tortilla

La cuisine traditionnelle mexicaine est un modèle culturel complet qui rassemble des pratiques agricoles, rituelles, des talents de longue date, des techniques culinaires et des coutumes et manières communautaires ancestrales. Cela est rendu possible grâce à la participation collective dans la chaîne alimentaire traditionnelle tout entière : de la plantation et la récolte à la cuisson et à la dégustation. La base du système est fondée sur le maïs, les haricots et le piment chili ; les méthodes agricoles uniques comme la milpa (champ de maïs et autres cultures par rotation sur brûlis) et la chinampa (îlot de culture artificiel dans une zone lacustre) ; les procédés de cuisson, comme la nixtamalisation (décorticage du maïs à l’eau de chaux qui augmente sa valeur nutritive) ; et les ustensiles particuliers comme la pierre meulière et le mortier en pierre. Des ingrédients autochtones, parmi lesquels figurent des variétés de tomates, de courges, d’avocats, de cacao et de vanille, s’ajoutent aux produits alimentaires de base. La cuisine mexicaine est élaborée et chargée de symboles, avec les tortillas et les tamales quotidiens, tous deux à base de maïs, qui font partie intégrante des offrandes du Jour des Morts. Des collectifs de cuisinières et d’autres praticiens consacrés au développement des cultures et de la cuisine traditionnelle sont constitués dans l’État du Michoacán et dans tout le Mexique. Leurs savoirs et techniques sont l’expression de l’identité communautaire, renforcent les liens sociaux et consolident les identités nationale, régionale et locale. Ces efforts accomplis dans le Michoacán soulignent également l’importance de la cuisine traditionnelle comme moyen de développement durable.

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Tacos mexicains et fajitas 

Compilation de recettes mexicaines   

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Connue pour être épicée, la cuisine mexicaine, toute comme la cuisine de l’Amérique générale est surtout très riche en couleurs. Il est vrai que la cuisine mexicaine n’est pas connue pour être le choix le plus sain et diététique, mais rien ne nous empêche de nous octroyer des petits écarts de temps en temps. Vous préparez un diner entre amis que vous souhaitez gai et enjoué, piochez parmi ces recettes de cuisine mexicaine, qui assureront la réussite de la soirée et la satisfaction de vos invités.

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guacamole maison   

Lasagne au poulet à la mexicaine

Les vins mexicains

Le Mexique est le plus vieux pays viticole du continent américain. On fait du vin au Mexique depuis cinq siècles, depuis Hernando Cortés. La culture de la vigne y connut même un tel développement que le roi d’Espagne interdit en 1699 la production de vin, sauf pour des besoins religieux, afin de garantir un débouché aux vins espagnols. Cette interdiction dura jusqu’à l’indépendance du Mexique, en 1826.

De nos jours, la consommation de vin n’est pas encore très répandue. Avec un quart de litre de vin consommé par habitant chaque année, le Mexique se situe à peu près au même niveau de consommation que la Turquie. Une grande partie des raisins servent à la production de “ b r a ndies”. Par ailleurs, les Mexicains consomment beaucoup de bière, de téquila et de mescal. Ces boissons conviennent bien à des plats pimentés, comme ceux de la cuisine mexicaine.

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Recette des nachos au fromage   

Gâteau mexicain Torta de cielo   

Travers de porc Tex-Mex

 

Ingrédients

 / pour 6 personnes

PRÉPARATION

  1. 1Cuire le travers dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Egoutter, laisser refroidir et couper en morceaux.
  2. 2Dans un récipient, mélanger l'ail, le ketchup, la sauce au soja, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien remuer.
    Ajouter les morceaux de travers au mélange, bien enrober et laisser mariner pendant 1 heure.
  3. Pour finir

    Préchauffer le four en position grill. Disposer le travers dans un plat allant au four et griller pendant 30 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
    Cuire le riz dans de l'eau salée, égoutter. Incorporer le beurre en remuant bien. Ajouter les haricots, le maïs, le tabasco, les cacahuètes et la coriandre. Servir avec la viande.

Enchiladas au poulet

INGRÉDIENTS 8 pers

 

16 tortillas de blé

1,2 kg de blancs de poulet

8 tomates

2 poivrons

4 oignons

6 gousses d'ail

200 g de fromage cheddar

10 c. à soupe de concentré de tomates

2 c. à café d'origan séché

4 c. à café de paprika

4 c. à soupe de cumin

des petits piments (au goût)

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Préchauffez le four th. 6 (180°C). Épluchez et hachez les oignons. Lavez et coupez les poivrons en lamelles. Coupez les escalopes de poulet en petits cubes. Hachez les gousses d'ail (gardez-en une pour la sauce).

ÉTAPE 2 Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Puis faites revenir les oignons, ajoutez les poivrons puis les morceaux de poulet et les gousses d’ail pendant 5 min. Ajoutez ensuite les épices et les herbes ainsi que 4 c. à soupe de concentré de tomates.

ÉTAPE 3 Lavez les tomates, coupez-les en quartiers puis mixez-les. Ajoutez l'équivalent de 2 tomates mixées dans la sauteuse, réservez le reste. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit cuit.

 ETAPE4 Préparez une sauce tomate : dans une petite casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d'olive avec la gousse d’ail hachée. Avant que l’ail ne dore, ajoutez 6 c. à soupe de concentré de tomates et le reste de tomates mixées. Versez un peu d’eau si nécessaire, ajoutez sel, poivre et piment coupé en petits dés. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.

ÉTAPE 5 Préparez les enchiladas : farcissez les tortillas avec la viande, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce, de cheddar et enfournez pendant 30 min.

Quesadillas au fromage

INGRÉDIENTS 3 pers

250 g de fromage râpé (cheddar ou gruyère)

16 tortillas de blé moyennes

1 botte d’oignons frais

1 bouquet de coriandre fraîche

3 à 4 piments rouges

250 ml de sauce salsa

250 ml de guacamole

100 g de crème fraîche épaisse

sel fin et poivre noir du moulin

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Epluchez et hachez finement les oignons. Lavez, séchez soigneusement et hachez également la coriandre. Coupez, dégrainez et hachez les piments.

ÉTAPE 2 Dans un grand saladier, mélangez ensemble le fromage râpé avec les piments, les oignons et la coriandre hachés. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.

ÉTAPE 3 Etalez le mélange obtenu sur les tortillas puis déposez un peu de guacamole par-dessus. Repliez les tortillas en deux en les pressant légèrement.

ÉTAPE 4 Faites chauffer une poêle sans ajouter de matières grasses.

ÉTAPE 5 Lorsque la poêle est bien chaude, faites revenir vos quesadillas au fromage quelques minutes sur chaque face jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

ÉTAPE 6 Coupez vos quesadillas au fromage en quatre parts égales puis servez-les avec de la sauce salsa, du guacamole et de la crème épaisse.

Flans mexicain 

INGRÉDIENTS 8 pers

  • 4 oeufs
  • 320 ml de lait concentré
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 200 g de Philadelphia (ou St Moret)
  • caramel liquide

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Préchauffez le four Th. 6 (180°C). Remplissez le lèche frite d'eau, pour faire cuire vos ramequins au bain marie.

ÉTAPE 2 Faites ramollir le Philadelphia.

ÉTAPE 3 Dans un grand saladier, battez à l'aide d'un batteur électrique les oeufs, les laits et le Philadelphia, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez.

ÉTAPE 4 Remplissez le fond de vos ramequins de caramel liquide (gardez-en pour la présentation). Versez la crème et enfournez pour 40 min.

ÉTAPE 5 Une fois cuits, sortez vos ramequins du four et laissez-les refroidir. Placez-les ensuite quelques heures au frigo.

ÉTAPE 6 Avant de servir, retournez-les sur des petites assiettes et nappez-les de sauce au caramel.

Marinade épicée mexicaine

INGRÉDIENTS 4 pers

9 gousses d'ail

3 c. à soupe de sauce chili

3 c. à soupe de paprika en poudre

3 c. à café de cumin en poudre

1.5 c. à café d'origan séché

6 c. à soupe de coriandre ciselée

3 oranges non traitées

3 citrons verts non traitées

6 c. à soupe de Tequila gold

6 c. à soupe d'huile d'olive

fleur de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Pressez les oranges et les citrons verts afin de récupérer leur jus.

ÉTAPE 2 Mélangez le jus des oranges et des citrons dans un bol avec l'huile d'olive, la sauce chili, la tequila, le paprika et le cumin en poudre, l’origan séché et la coriandre ciselée.

ÉTAPE 3 Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le dans le bol avec un peu de fleur de sel. Remuez bien.

ÉTAPE 4 Couvrez le bol de film alimentaire et placez la marinade mexicaine au frais jusqu’à son utilisation.

ÉTAPE 5 Utilisez cette marinade mexicaine pour badigeonner des morceaux d'agneau, de porc, de boeuf ou de poulet avant leur cuisson.

Salade de riz rouge mexicaine

 

INGRÉDIENTS 4 pers

250 g de riz rouge

1 boîte de maïs en conserve

1 boîte de haricots rouges

2 carottes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon rouge

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 citron vert1 gousse d’ail

½ c. à café de paprika en poudre

½ c. à café de cumin en poudre

Sel, poivre

PRÉPARATION

ETAPE 1 Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis égouttes et laissez refroidir.

ÉTAPE 2 Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, détaillez-les en lanières. Épluchez les carottes et râpez-les à la grosse râpe. Égouttez le maïs et les haricots. Pelez et émincez l’oignon.

ÉTAPE 3 Pelez et écrasez l’ail. Mélangez-le dans un bol avec les épices, l’huile, le jus du citron vert, du sel et du poivre.

ÉTAPE 4 Dans un saladier, mélangez le riz cuit avec les légumes et la sauce. Tournez pour bien enrober.

ÉTAPE 5 Corrigez l’assaisonnement si besoin, et servez.

Fondue mexicaine aux piments

INGRÉDIENTS 4 Pers

  • 1 boîte de tomates pelées
  • 3 piments séchés
  • 2 gros oignons
  • 350 g d'emmental râpé
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • huile de tournesol
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Pelez et hachez finement les oignons.

ÉTAPE 2 Hachez les piments séchés.

ÉTAPE 3 Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une casserole.

ÉTAPE 4 Quand l’huile de tournesol est bien chaude, déposez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

ÉTAPE 5 Ajoutez ensuite les tomates pelées et les piments séchés hachés dans la casserole. Salez et poivrez légèrement puis mélangez bien. Laissez mijoter le tout pendant 1 heure à feu doux, en remuant régulièrement.

ÉTAPE 6 Juste avant de servir, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche liquide et l'emmental râpé. Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis remuez bien.

ÉTAPE 7 Dégustez la fondue mexicaine aux piments séchés bien chaude accompagnée avec des croûtons de pain. Piquez les croûtons de pain sur des pics en bois et trempez-les dans la fondue avant de les déguster.

ÉTAPE 8 Accompagnez cette fondue avec de la volaille ou des morceaux de viande ainsi que des pommes de terre cuites à la vapeur et une salade verte ass aIsonnée.

Colin à la mexicaine

INGRÉDIENTS 6 Pers

  • 6 morceaux de colin dans le filet
  • 150 g de soja
  • 5 carottes
  • 3 piments verts
  • 3 tomates
  • 3 oignons
  • 3 citrons
  • 5 brins de persil plat
  • 6 feuilles de laurier
  • 3 c.à soupe de câpres
  • 5 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 goutte de tabasco
  • sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.

ÉTAPE 2 Pendant ce temps, ouvrez les piments en 2, épépinez-les et émincez-les finement.

ÉTAPE 3 Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez-les en petites rondelles.

ÉTAPE 4 Lavez le soja.

ÉTAPE 5 Pelez et émincez les oignons.

ÉTAPE 6 Pressez le jus des citrons.

ÉTAPE 7 Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé et étalez-les sur le plan de travail.

ÉTAPE 8 Égouttez les carottes.

ÉTAPE 9 Posez un morceau de poisson sur chaque carré de papier sulfurisé, ajoutez les carottes, le piment, les tomates, l’oignon, le soja, les câpres et une feuille de laurier.

ÉTAPE 10 Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, salez.

ÉTAPE 11 Ajoutez 2 gouttes de tabasco et refermez le papier de maniére à former une papillote.

 ETAPE 12 Posez les papillotes dans le panier d’un cuit vapeur et faites cuire 18 min environ.

ÉTAPE 13 Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez le persil et ciselez-le.

ÉTAPE 14 Quand le temps de cuisson est écoulé, posez les papillotes dans les assiettes, ouvrez-les et parsemez de persil.

ÉTAPE 15 Servez aussitôt.

Omelette mexicaine au poulet

INGRÉDIENTS 4 Pers

  • 1 filet de poulet (150 g)
  • 8 œufs
  • 2 c. à soupe de Mélange Malin Mexicain de Ducros

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1 Faites revenir le filet de poulet coupé en fines lanières dans un peu d’huile, salez et ajoutez 1 cuillère à soupe de mélange Mexicain. Réservez.

ÉTAPE 2 Dans 1 jatte, fouettez 8 œufs, salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe de mélange Mexicain.

ÉTAPE 3 Dans la poêle, mettez un peu d’huile, faites prendre très rapidement les œufs, puis répartissez les morceaux de poulet.

ÉTAPE 4 Retournez l’omelette. Faites cuire encore quelques secondes.

ÉTAPE 5 Servez immédiatement.

Date de dernière mise à jour : Jeu 16 jan 2020

  • 3 votes. Moyenne 5 sur 5.

Commentaires

  • Amandine
    • 1. Amandine Le Mer 16 mars 2016
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    Riz cuisiné façon mexicaine

    Type de recette: Plat
    Nombre de parts: 4 parts
    Temps de préparation: 15 minutes
    Temps de cuisson: 30 minutes
    Prêt en: 45 minutes
    Difficulté: Facile
    Calories: 314 Kcal (1 part)

    Ingrédients:
    250g de riz
    2 ou 3 tomates selon leur taille
    1 poivron vert
    1 poivron rouge
    1 oignon
    1 chorizo doux ou fort selon le goût
    2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
    1 cuil. à café de chili en poudre (ou paprika, piment doux ou fort)
    sel
    poivre
    Préparation:
    Etape 1: Peler et émincer finement l'oignon. Laver les tomates et poivrons, couper les tomates en dès et les poivrons en lamelles en prenant soin de les épépiner au préalable.

    Etape 2: Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à revêtement épais, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à coloration. Ajouter poivrons et tomates et laisser cuire 5 à 10 minutes (le temps dépend si l'on préfère les poivrons un peu croquant ou plutôt fondants).

    Etape 3: Pendant ce temps, retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Réserver.

    Etape 4: Ajouter le riz dans la cocotte et couvrir d'eau bien chaude (pour ne pas stopper la cuisson), à titre indicatif on met 1 fois et demi le poids de riz en eau donc pour 250g de riz ajouter 375ml d'eau.

    Etape 5: Bien mélanger et ajouter le chorizo, couvrir et laisser cuire à léger frémissement une vingtaine de minutes en remuant régulièrement, l'eau sera absorbée par le riz et en fin de cuisson et l'on obtiendra une bonne sauce pleine de goût !
  • Miguel
    • 2. Miguel Le Sam 07 nov 2015
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    Barbacoa sinaloense de Rocio - Mexique

    Barbacoa ; Il s'agit d'un morceau de viande de mouton ou d'agneau cuit longuement, à l'étouffée. Traditionnellement, au Mexique, la cuisson de la barbacoa doit répondre à tout un rituel. Un trou est creusé dans la terre. On remplit ce trou de bois et de pierres et l'on brûle le tout. Une fois les braises bien chaudes, on recouvre le trou de feuilles de maguey (agave), on dispose la préparation à base de viande (viandes, piments, épices, légumes) et on referme les feuilles de maguey sur la viande. On place un couvercle (voire même on recouvre de terre) et on laisse cuire ainsi à l'étouffée quelques heures, ce qui permet à la viande de cuire dans son propre jus et de s'imprégner de toutes les saveurs. Tout un rituel. Et oui, ça se mérite une bonne barbacoa!

    Heureusement, on n'est pas obligé de transformer son jardin en gruyère pour pouvoir déguster ce plat! Une cocotte permet tout aussi bien de réussir cette cuisson à l'étouffée, même si vous n'aurez alors pas le petit goût apporté par le feu de bois.

    ingrédients

    Pour 8 personnes
    1,5kg de gigot d'agneau désossé
    1 oignon
    2 tomates
    2 piments guajillos piquants séchés
    2 gousses d'ail pelées
    1/2 cube de bouillon de viande
    20 cl de coulis de tomates
    20 olives vertes
    4 feuilles de laurier
    petites pommes de terre de type rattes

    préparation

    Retirer les pépins des piments et placer les piments dans un bol d'eau bouillante durant quelques minutes pour les réhydrater. Placer ensuite l'ensemble dans le bol d'un mixeur, ajouter les housses d'ail et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.

    Détailler le gigot en tranches de 2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

    Couper l'oignon et les tomates en petits dés.

    Recouvrir le fond d'une cocotte par la moitié des tranches de gigot. Ajouter la moitié des tomates et des oignons, un peu de coulis de tomates et de purée de piments, une partie du cube de bouillon émietté, 2 feuilles de laurier, sel, et poivre. Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.

    Ajouter les olives vertes. Couvrir la cocotte de papier aluminium et placer le couvercle dessus.

    Faire cuire à feu moyen pendant 1h30 à 2h.

    Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau ou à la vapeur.

    Au bout d'1h30, retirer le couvercle de la cocotte, mélanger et ajouter les pommes de terre. Couvrir à nouveau et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

    Déguster la barbacoa avec de la purée de haricots et des tortillas de blé.

    Variante: Si vous ne trouvez pas de piments guajillos, n'hésitez pas à utiliser d'autres piments séchés. Et si vous n'avez aucun piment séché sous la main, utilisez alors des piments frais, que vous réduirez en purée en joutant, si nécessaire, un peu d'eau.
  • Dani
    • 3. Dani Le Jeu 05 nov 2015
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    Haricots rouges à la mexicaine

    Ingrédients
    500 g de haricots rouges
    500 g de palette de porc salé
    6 saucisses fumées
    3 gousses d'ail
    3 oignons rouges
    3 c. à soupe d'huile d'olive
    1 petite bouteille de tabasco
    1 bouquet garni
    1 piment vert (facultatif)

    Préparation

    ÉTAPE 1
    Faites tremper les haricots toute la nuit. Égouttez-les.

    ÉTAPE 2
    Coupez les oignons et l'ail.

    ÉTAPE 3
    Mettez de l'huile dans une grande marmite.

    ÉTAPE 4
    Posez la palette, ajoutez les haricots.

    ÉTAPE 5
    Recouvrez le tout d'eau froide, ajoutez l'ail, le poivre et le bouquet garni. Faites cuire.

    ÉTAPE 6
    Faites blondir les oignons rouges dans l'huile.

    ÉTAPE 7
    Ajoutez-les dans les haricots à mi-cuisson ainsi que les saucisses.

    ÉTAPE 8
    Au moment de servir, ajoutez quelques goûtes de tabasco (en goûtant) et un piment vert haché grossièrement (facultatif). .
  • sasa
    • 4. sasa Le Jeu 05 nov 2015
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    Tortillas mexicaines

    Ingrédients
    1 bol de farine de blé
    125 g de farine de maïs
    250 ml d'eau chaude (250 g)

    Préparation

    ÉTAPE 1
    Versez les deux farines dans un grand saladier, faîtes une fontaine au milieu.

    ÉTAPE 2
    Ajoutez progressivement l'eau chaude, mélangez avec une spatule pour obtenir une pâte épaisse. Pétrissez 3 min sur une surface farinée, divisez la pâte en petites boules et étalez jusqu'à obtenir l'épaisseur d'une feuille à cigarette.

    ÉTAPE 3
    Faîtes chauffer une poêle à fond épais et placez-y une tortilla. Quand elle commence à gonfler sur les bords, faîtes-la cuire de l'autre côté

    ÉTAPE 4
    Quand les tortillas sont cuites, aplatissez-les.
  • Amandine
    • 5. Amandine Le Jeu 05 nov 2015
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    Travers de porc à la mexicaine

    Ingrédients
    1.5 kg de travers de porc
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    1 boite de pulpe de tomate (420 ml)
    1 bière mexicaine
    1 c. à soupe de miel liquide
    2 c. à soupe de Mélange Malin de Ducros

    Préparation

    ÉTAPE 1
    La veille, découpez le travers de porc en longeant les os.

    ÉTAPE 2
    Épluchez l’oignon, hachez-le finement et mélangez-le avec la pulpe de tomate, l’ail, la bière et le miel.

    ÉTAPE 3
    Salez, poivrez et ajoutez le mélange Mexicain. Laissez mariner toute la nuit.

    ÉTAPE 4
    Le jour même, faites cuire les travers au four avec la marinade pendant 3 ou 4 h à 120°C (th. 4) ou égouttez-les et faites-les cuire au grill du four ou au barbecue.
  • mumu
    • 6. mumu Le Jeu 05 nov 2015
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    Sopapillas (beignets mexicains)

    Ingrédients
    250 g de farine blanche
    50 g de sucre
    15 g de beurre
    2 c. à café de levure
    10 cl d’eau
    1 c. à café de cannelle
    1 L d’huile de friture
    1 c. à café de sel

    Préparation

    ÉTAPE 1
    Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 190°C.

    ÉTAPE 2
    Passez au tamis la levure, la farine et le sel. Mettez le tout dans un grand saladier.

    ÉTAPE 3
    Ajoutez le beurre et malaxez pour obtenir une pâte friable.

    ÉTAPE 4
    Petit à petit, ajoutez l’eau jusqu’à ce que la pâte se tienne bien.

    ÉTAPE 5
    Divisez la pâte en 4 boules. Étalez-les pour former des cercles de 20 cm de diamètre.

    ÉTAPE 6
    Coupez chaque cercle en 8 morceaux triangulaires ou rectangulaires.

    ÉTAPE 7
    Dans un grand bol, mélangez la cannelle et le sucre. Réservez.

    ÉTAPE 8
    Faites frire les morceaux de pâtes jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent.

    ÉTAPE 9
    Égouttez-les rapidement et roulez-les dans la cannelle et le sucre.

    ÉTAPE 10
    Servez aussitôt.
  • Cindy
    • 7. Cindy Le Jeu 05 nov 2015
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    Burritos mexicains façon Mix-Grill

    Ingrédients
    8 tortillas de blé
    300 g de viande hachée
    2 filets de poulet
    400 ml de concentré de tomates
    1 laitue
    1 poivron vert
    1 poivron rouge
    1 oignon blanc
    2 c. à soupe d’origan
    sel, poivre

    Préparation

    ÉTAPE 1
    Découpez le poulet en fines lamelles.

    ÉTAPE 2
    Lavez et coupez la salade et les deux poivrons en dès. Conservez-les dans plusieurs petits plats.

    ÉTAPE 3
    Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et faites revenir l’oignon. Ajoutez la viande hachée, le concentré de tomate et l’origan, mélangez, salez, poivrez.

    ÉTAPE 4
    Mettre la viande hachée assaisonnée à part dans une assiette.

    ÉTAPE 5
    Dans une faites chauffer de l’huile, faites dorer le poulet et conservez-le dans un plat.

    ÉTAPE 6
    Posez une tortilla sur le plan de travail, disposez dessus quelques feuilles de salade, des dès de poivrons, de la viande hachée et des lamelles de poulet.

    ÉTAPE 7
    Repliez la tortilla et fermez-la à l’aide d’un cure-dents. Recommencez l’opération pour les autres tortillas.
  • chantal
    • 8. chantal Le Jeu 05 nov 2015
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    Bouchées apéritives mexicaines

    Voici une recette hyper rapide qui aura grand succès servie à l'apéro ! J'ai ajouté en lien la recette maison du guacamole, mais si manque de temps vous pouvez acheter un pot tout prêt ;)

    Type de recette: Apéritif
    Nombre de parts: 4 parts
    Temps de préparation: 10 minutes
    Temps de cuisson: 0 minutes
    Prêt en: 10 minutes
    Difficulté: Facile

    Ingrédients:
    4 tortillas
    4 tranches de blanc de poulet
    1 pot de sauce salsa (rayon cuisine du monde)
    1 pot de guacamole
    Préparation:

    Etape 1: Tartiner généreusement les tortillas de guacamole jusqu'à 1cm des bords.

    Etape 2: Déposer une tranche de blanc de poulet.

    Etape 3: Étaler la sauce salsa par dessus.

    Etape 4: Rouler les tortillas en serrant bien et les couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Les maintenir fermées à l'aide d'un pic en bois
  • henry
    • 9. henry Le Jeu 05 nov 2015

    Spicy meatloaf : pain de viande à la mexicaine !

    Type de recette: Plat
    Nombre de parts: 4 parts
    Temps de préparation: 15 minutes
    Temps de cuisson: 60 minutes
    Prêt en: 1 h, 15 m
    Difficulté: Moyen
    Calories: 396 Kcal

    Ingrédients:
    350 g de viande de boeuf haché à 5% MG
    2 oeufs
    3 blanc de poulet
    1/2 boite de tomates concassées
    1 oignon
    1 tomate
    huile d'olive
    sel & poivre
    1 cc de cumin
    1/2 cc de piment doux
    1/2 cc de piment fort
    5 gouttes de tabasco
    Préparation:

    Visitez mon blog: http://aliceswonderkitchen.blogspot.com/

    Faire dorer l'oignon émincé dans une poêle. Réserver.

    Mélanger 1/2 boite de concassé de tomates avec les épices, et les oignons. Voilà une sauce salsa mexicaine ! Réserver.

    Préchauffer le four à 180° C.

    Couper le poulet en dés, et le passer au mixer avec 2 oeufs.

    Ajouter la sauce salsa, et enfin la viande hachée.

    Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

    Dans un plat allant au four, placer la viande en la lissant avec le dos d'une cuiller. A l'aide d'un couteau, réaliser des fentes sur la surface pour y glisser de fines rondelles de tomate pour la déco !

    Enfourner pour 1 heure ! A servir chaud avec une salade de crudités !

    Pour la chononutrition en viande à midi !

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