Recettes du Maghreb
Reine du plat complet aux saveurs mêlées, la viande se cuisine au Maghreb avec les mêmes secrets que tous les ingrédients : du temps, des idées et des épices ! Un dîner à anticiper, un repas de famille à préparer ? Dans la catégorie des conviviales, la cuisine orientale joue dans la cour des grands, conjuguant les viandes sans complexes… mais avec des réflexes millénaires et des recettes transmises de génération en génération, de cuisinière en cuisinière et de ville en région.
Cuisines et Saveur vous propose des recettes Orientale des hort d'oeuvre aux desserts pour vos soirées entre amis(e). avec les recettes du Maghreb vous allée étonner vos convives
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Commentaires (2)
- 1. | Jeu 17 mai 2018
- 2. | Jeu 05 avr 2018
Purée de poivrons
Ingrédients pour 4 pers
Poivrons rouges : 8
Tomates : 2
Concentré de tomates : 100 g
Cumin moulu : 1 cuil. à café
Verre d’huile d’olive : 0,5
Sel
Poivre
Etapes de préparation
Rincez les légumes, épépinez-les et hachez-les.
Mettez les légumes avec le cumin, le concentré de tomate et l’huile dans une cocotte à fonds épais, salez, poivrez. Faites cuire à feu doux 30 min en remuant régulièrement jusqu’à absorption du liquide de cuisson. Laissez refroidir et servez avec des tranches de pain grillé.
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Date de dernière mise à jour : Jeu 10 oct 2019
Tchouktchouka algéroise / salade de poivrons grillés
Ingredients
2 poivrons verts
1 poivron rouge
½ c-a-c de paprika
sel, poivre noir
3 c-a-s d'Huile d'olive
1 tomate
2 gousses d'ail émincées
Instructions
Griller les poivrons au four, les envelopper dans un sac en plastique et laisser refroidir avant de les peler et les épépiner.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et les tomates réduits en purée, laisser revenir à feu moyen jusqu'à ce que le jus de tomate réduise.
Ajouter les poivrons, paprika, sel et poivre (je rajoute un peu de sucre mais ça reste facultatif). Bien mélanger et laisser revenir à petit feu en remuant à l'aide d'une cuillère en bois de temps en temps environ 30 min.
Servir tiède ou froid en arrosant d'huile d'olive et accompagné d'un bon pain maison.