Commentaires

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  • 1. Chloe Le Dim 17 jan 2016

  
  Cheesecake aux petits-beurre & caramel beurre salé
  
  Type de recette: Dessert
  Nombre de parts: 10 parts
  Temps de préparation: 20 minutes
  Temps de cuisson: 50 minutes
  Prêt en: 1 h, 10 m
  Difficulté: Facile
  Calories: 457 Kcal (1 part)
  
  Ingrédients:
  
  Pur la base biscuitée :
  70gr de beurre
  200gr de petits-beurre
  50gr de sucre en poudre
  
  Pour la crème fromagère :
  600 gr de Philadelphia nature
  100 gr de vergeoise brune
  3 œufs
  1 sachets de sucre vanillé
  
  Pour le caramel beurre salé et la finition :
  100gr de sucre
  1 c à s d'eau
  125ml de crème liquide
  30gr de beurre salé
  4 petits-beurre
  Préparation:
  
  Etape 1: Dans un saladier, réduire les petits-beurre en grosses miettes.
  Faites fondre le beurre dans un bol au micro-onde.
  Mélangez-le avec les miettes de petits-beurre.
  Ajoutez le sucre et mélangez bien.
  
  Dans un moule à manquer, abaissez la pâte biscuitée en tassant à l'aide d'un verre.
  Réservez au frais pendant 15 minutes.
  
  Etape 2: Préchauffez le four à 150°C.
  Dans un autre saladier, mélangez le philadelphia avec la vergeoise.
  Enfin ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  Sortez le moule du réfrigérateur, versez la préparation sur la base biscuitée, répartissez la bien avec une maryse.
  Saupoudrez le cheesecake du sachet de sucre vanillé.
  
  Enfournez à 150°C pendant 50min. (attention cela dépend des fours, ça peut être moins ou plus)
  Une fois cuit, il doit légèrement trembloter.
  Laissez le refroidir complètement dans le four et ensuite réservez-le au frais pendant au moins 12h.
  
  Etape 3: Au bout de 12h, préparez votre caramel beurre salé.
  Versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu moyen.
  Vous allez voir le caramel se former à ébullition.
  Lorsque la couleur brunit légèrement, hors du feu ajoutez la crème liquide puis le beurre coupé en dés.
  Mélangez bien. (Astuce: plus la couleur du caramel est foncée plus votre caramel sera amer donc attention)
  Laissez refroidir.
  
  Etape 4: Broyez en grosses miettes les 4 petits-beurre restant.
  Démoulez votre cheesecake et nappez le de caramel beurre salé.
  Déposez les miettes de petits-beurre en formant un cercle sur le dessus.
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  • 2. Amandine Le Ven 06 nov 2015

  
  Recette pour la dinde de Thanksgiving
  
  La dinde de Thanksgiving, c’est une véritable institution. Depuis maintenant plus de deux siècles, chaque année, la dinde est le plat de choix de ce repas.
  
  •La veille au soir, laver la dinde et récupérer les abats
  •Frotter la dinde avec le sel
  •Placer la dinde dans un contenant assez grand pour qu’elle puisse être recouverte
  •Recouvrir d’eau
  •Ajouter si vous le souhaitez du poivre noir, ou de la cassonade, ou encore du thym et du romarin
  •Mettre au réfrigérateur pour toute la nuit
  •Le lendemain, sortir la dinde de son contenant
  •La laver abondamment
  •La laisser sécher avant de continuer la recette
  •Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F)
  •Mettre la dinde dans son plat de cuisson, poitrine vers le bas
  
  •Faire fondre la moitié du beurre et badigeonner la dinde avec
  •Fourrer la dinde avec le stuffing
  
  •Rajouter une branche de thym et la feuille de romarin
  •Ficeler les pattes de la dinde
  
  •Répartir les légumes coupés en morceaux dans le fond du plat
  •Rajouter 1 verre de vin blanc au fond du plat pour donner du goût si vous le souhaitez
  •Faire cuire jusqu’à ce que la dinde aie une température intérieure de 85 °C (180° Fareinheit)
  •Aux deux tiers de la cuisson, retourner délicatement la dinde et badigeonner la poitrine avec le reste du beurre fondu
  •Laisser reposer pendant 30 minutes avant de commencer la découpe
  
  Voilà, cette recette est un peu longue et complexe, mais soyez sûrs que ça vaut le coup, puisque c’est fait comme ça depuis des générations, et que c’est un évènement très attendu de l’année.
  
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  • 3. lulu Le Ven 06 nov 2015

  
  Recette de bowl cake fraises et bananes à la crème (Etats-Unis)
  
  Un dessert gourmand, inratable, rapide à préparer à la manière d'un cheesecake. Ce gâteau présenté dans un bol à punch alterne biscuits ou cake émiettés, bananes, fraises, crème pâtissière et crème fouettée.
  
  •Temps de préparation : 15 min
  •Temps de cuisson : 10 min
  
  Ingrédients :
  
  •100 cl de crème pâtissière (maison - selon cette recette - ou toute prête)
  •20 biscuits émiettés (type Graham ou spéculoos)
  •150 g de sucre en poudre
  •15 cl de beurre fondu
  •55 cl de crème fouettée (Chantilly)
  •1/2 cac de graines de vanille
  •2 cas de sucre en poudre
  •6 bananes mûres
  •350 g de fraises
  
  Préparation :
  
  Nota : si la crème pâtissière est faite maison, mettez la à réfrigérer avant de l'utiliser.
  
  Mélangez les biscuits écrasés avec le sucre, mélangez, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez intimement, puis foncez dans un moule allant au four.
  
  Faites cuire à 190°C 12 min, puis retirez et laissez refroidir. A ce stade, travaillez la pâte à cheesecake à la fourchette pour en faire un crumble.
  
  Ajoutez la vanille et les cuillerées de sucre à la crème fouettée, mélangez.
  Mélangez les bananes coupées en tranches avec les fraises lavées, équeutées tranchées avec la chantilly.
  
  Dressage du gâteau dans un bol à punch :
  
  
  •débutez par une couche de biscuits émiettés au beurre
  •recouvrez de crème pâtissière à la vanille
  •placez les fruits à la crème
  •recouvrez de miettes de biscuits
  •puis ajoutez d'une couche de crème à la vanille
  •ajoutez une couche de fruits à la Chantilly
  
  Couvrez d'un film plastique, puis réfrigérez jusqu'au service.
  
  Avant de servir, rajoutez des fraises entières, lavées, équeutées.
  
  Variante sans aucune cuisson :
  
  Utilisez du cake maison, un peu rassit ou un cake industriel, émiettez le, mélangez le à un peu de sirop de sucre au kirsch.
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  • 4. Sophie Le Ven 06 nov 2015

  
  Meilleure recette de Burger ♥ [+ Recette sauce américaine]
  
  Pour 04 Hamburgers:
  
  1- Ingrédients:
  •4 pains burger
  •500 g de viande de bœuf hachée
  •1 tomate
  •1 avocat
  •2 poivrons grillés et épluchés
  •Fromage slice pour burger
  •2 gros oignons caramélisés (avec 1/2 cuillère à café de sucre roux)
  •3 cuillères à soupe de mayonnaise
  •2 cuillère à soupe de ketchup
  •3 cornichons râpés
  •1/2 cuillère à café de sucre
  •1/2 cuillère à café de vinaigre
  •sel
  •poivre noir
  •Pommes de terre pour les frites (hyper croustillantes)
  
  2- Préparation:
  
  Pour les oignons caramélisés: hachées les oignons et faire revenir sur feu moyen avec un filet d’huile et le sucre roux. Mélanger de temps à autre pour pas qu’il brûle. Retirer du feu une fois bien doré.
  
  Pour la sauce: Mélanger la mayo, le ketchup, les cornichons râpés, le sucre, le vinaigre et la moitié des oignons caramélisés. saler et poivrer. Mettre au frais au moins 30 minutes.
  
  Pour les frites: Procéder comme d’habitude sauf pour la partie friture. Cuire les frites à l’avance dans l’huile chaude sans les faire dorer. Une fois que le reste est presque prêt, frire une deuxième fois dans l’huile bien chaude, environ 5 à 10 minutes. Vous obtiendrez des frites hyper croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, et avec une belle couleur dorée.
  
  Pour le hamburger: Commencer par griller les poivrons et les mettre dans un sac en plastique. Une fois refroidis, enlever la peau et les graines. saler.
  
  Couper la tomate en rondelle. saler.
  
  Couper l’avocat en deux et enlever le noyau. Enlever la peau et couper en fines tranches. saler.
  
  Préparer 4 galettes de viandes égales. Disposer sur poêle chaude avec un filet d’huile. Saler et poivrer, puis retourner la viande et assaisonner encore sur la deuxième face. La durée de cuisson dépend des goûts de chacun. Mettre les galettes de viande dans un plateau allant au four, et étaler 1 ou 2 tranche de fromage sur chaque galette. Allumer le grill du four et placer votre plateau le temps de faire fondre le fromage et garder la viande au chaud.
  
  Entre temps, couper les pains burger et les toaster (côté mie) sur la poêle, avec le jus de viande.
  
  Étaler 1 bonne cuillère à soupe de sauce sur la moitié inférieure des pains, et une bonne cuillère d’oignons caramélisé sur les pains supérieurs. Poser la viande (avec le fromage fondu) sur le pain avec sauce, puis un demi poivron, puis des tranches d’avocat, puis une tranche de tomate et finir avec la moitié du pain.
  
  Manger immédiatement avant qu’il ne reste plus rien! ;)
  
  Bonne dégustation!
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  • 5. djoudjou Le Ven 06 nov 2015

  
  Chicken parmesan (Poulet version italo-américaine)
  
  Les ingrédients:
  •Un blanc de poulet sans os
  •Sel, poivre et ail en poudre pour assaisonner le poulet
  •1/4 tasse de farine
  •1 càc d’ Italian Seasoning (ou de l’origan et basilic séchés)
  •1 tasse de chapelure (si vous avais du « Panko« , vous faites moitié/moitié, sinon ce n’est pas grave)
  •1 œuf
  •2 càs d’huile
  •De la sauce tomate pour pâte (votre recette préférée ou celle du commerce)
  •1/2 tasse de parmesan finement râpé + 2 càc à rajouter à la chapelure
  •1/2 tasse de mozzarella râpé
  •Du persil ciselé
  
  La préparation:
  
  Dans un premier bol, mélanger la chapelure avec les 2 càc de parmesan.
  
  Dans un second bol, mélanger la farine avec les herbes aromatiques.
  
  Dans un troisième bol, bien battre l’œuf.
  
  Couper le poulet en morceaux moyens et assaisonner de sel, poivre et ail en poudre, des deux côtés.
  
  Dans une grande poêle, mettre l’huile à chauffer.
  
  Préchauffer votre four à 200°C.
  
  Prendre un morceau de poulet, le passer dans la fariner et bien le recouvrir partout, passer ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Veillez à bien recouvrir le poulet à chaque étapes.
  
  Cuire le morceau de poulet dans la poêle, à feu moyen/fort, environ 2 min de chaque côté (jusqu’à ce qu’ils soient dorés).
  
  Faire de même avec le reste des morceaux.
  
  Disposer le poulet pané, côte à côte, dans un plat allant au four. Continuer la cuisson pendant 5 minutes au four.
  
  Une fois les 5 minutes passées, sortir votre plateau et recouvrir tous les morceaux de poulet avec la sauce tomate.
  
  Recouvrir de parmesan et mozzarella râpés.
  
  Enfourner encore pour 5 à 10 minutes.
  
  Servir avec des pâtes et parsemer de persil ciselé.
  
  Bonne dégustation!
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  • 6. lulu Le Ven 06 nov 2015

  
  Gumbo d'écrevisses façon Nouvelle Orléans
  
  Le Gumbo de la Nouvelle Orléans est un mélange de cuisine Cajun et Créole formant un excellent ragoût épicé, agrémenté soit d'écrevisses, de crevettes ou de viande ....
  
  Ingrédients :
  
  •Écrevisses
  •Riz
  •Huile,
  •Oignons
  •Ail
  •Tomate
  •Céleri branche
  •Piment
  •Mélange d'épices
  •Fumet de poissons
  •Persil
  
  Préparation / Cuisson :
  
  - La réalisation de ce plat est variable en fonction des restaurants, mais elle comprend le plus souvent les ingrédients cités ci-dessus et décelés lors de la dégustation, et elle commence par la confection d'un roux brun qui sera la bas de la sauce onctueuse du plat
  - Servir chaud avec du riz blanc :
  
  Conseil du Chef :
  
  - Ajouter sur les assiettes quelques morceaux de tiges vertes de cives ciselées
  
  Accompagnement :
  
  Vin blanc frais de Californie
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  • 7. Agnés Le Ven 06 nov 2015

  
  Brochettes de Crevettes Maya
  
  De superbes brochettes de crevettes grillées aux légumes et fruits, dégustées dans le restaurant Forest Café d'Atlantic City
  
  Ingrédients :
  
  •Grosses Crevettes crues
  •Courgettes
  •Oignon rouge
  •Poivron rouge
  •Mangue
  •Fraises
  •Riz antillais
  •Sauce beurre citron
  
  Préparation / Cuisson :
  
  - Décortiquer les queues des crevettes en conservant l'extrémité
  - Laver les courgettes et les couper en demi rondelles
  - Éplucher l'oignon rouge et le couper en morceaux
  - Couper le poivron en carrés
  - Préparer les brochettes avec 4 queues de crevettes, courgette, oignon et poivron
  - Cuire le riz antillais
  - Préparer les fruits et les couper en morceaux comme une salade de fruits
  - Préparer la sauce beurre / citron et réserver au chaud
  - Cuire les brochettes au feu de bois ou au barbecue
  - Dresser les assiettes avec un fond de riz, deux brochettes par dessus, les fruits et arroser avec la sauce
  - Servir

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