recettes Chocolats

 vous trouverez des recettes Chocolats a toute les sauces en crèmes en Gâteaux et autre

                                                                                                                                         Cap 030lexibule petits chocolats a saveur diverse st valentin5a 1

Le chocolat, un trésor de bienfaits pour la santé…

Le chocolat, issu de la fève de cacao, est souvent très apprécié des gourmands. Et si le chocolat alliait gourmandise et bienfaits sur la santé ?

Les bienfaits sur le transit intestinal

Les bienfaits sur le transit intestinal

Le cacao, grâce aux fibres dont il est composé, permettrait de limiter la constipation en stimulant le transit intestinal. Ainsi, plus le chocolat a une teneur élevée en cacao, plus il contient de fibres.100g de chocolat noir à 70% de cacao renferment, par exemple, environ 15g de fibres, soit plus que certains légumes comme la courgette ou le concombre. De plus, le chocolat contient aussi des polyphénols qui permettent de renforcer la muqueuse intestinale, l'un des remparts de notre système immunitaire.

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                                                                             Recettes chocolat de la semaine 

                                                                

      Un allié antioxydant

 

Le chocolat est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, des antioxydants contenus dans la poudre de cacao à hauteur de 10% environ. Ces derniers jouent un rôle non négligeable dans la prévention de certaines maladies comme le cancer et permettent de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules. Plus suprenant, la capacité antioxydante du cacao serait 2 à 3 fois plus élevée que celle du thé vert et du vin.

 

                             Un allié antioxydant

 tortue au chocolat

 

Ingrédients pour 6 personnes

4 oeufs
140 g sucre
140 g farine
1 pot nutella
350 g de chocolat noir
6 oeufs
75 g beurre
1 boite poires au sirop
1 petit pain au lait
2 chamonix
1 rouleau de réglisse

Etapes de préparation

1. Préparer les génoises : Battre les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cuillères à soupe d eau chaude, jusqu’à à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2. Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse.
3. Verser les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier. Mettre au four, 13mn. Démouler 5mn après l avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé.
4. Étaler le Nutella et rouler la génoise. Maintenir le roulé fermement serré avec un papier sulfurisé et mettre au frais.
5. Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer les jaunes d’œufs un à un en fouettant bien. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au chocolat en soulevant délicatement. Laisser prendre au frais 30mn.
6. Chemiser un grand saladier avec du film alimentaire. Le tapisser de tranches de roulé d'1cm d'épaisseur (j'en ai fait 17).
7. Couper les poires en cubes.
8. Mettre le 1/3 des cubes dans le fond du saladier, verser la moitié de la mousse au chocolat. Remettre le 1/3 des cubes, le reste de mousse puis les cubes restants. Égaliser le tour du
gâteau. Découper un disque de pâte de façon à fermer la charlotte. Filmer et placer au frais 4h.
9. Dans les chutes de génoise couper un morceau qui fera office de queue.
10. Le montage : Démouler la charlotte sur le plat de service, couper un pain au lait pour la tête en ouvrant pour faire une bouche et mettre un morceau de réglisse pour les yeux. Placer la queue, couper les Chamonix en 2 pour faire les pattes.

Les bienfaits sur le système cardiovasculaire et sanguin

 

Le chocolat noir améliore le fonctionnement des artères et de la circulation sanguine. Les flavonoïdes limitent l’apparition du mauvais cholestérol (LDL), dilatent les vaisseaux sanguins et améliorent la coagulation, limitant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant le chocolat est à consommer avec modération car son apport énergétique reste important avec 500kcal pour 100g, soit 1/4 de nos besoins quotidiens. En revanche, consommer seulement 2 carrés de chocolat noir par jour permettrait de faire diminuer la pression artérielle et ainsi de prévenir les troubles cardiaques.

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Nid de Pâques au pralin

 

 

Nid de paques au pralin

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes)    

Pour le biscuit :
- 1 yaourt nature
- 3 oeufs
- sucre
- farine
- 1 sachet de levure chimique
- huile
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose (facultatif) 



Pour la crème :
- 1 bouteille de crème fraîche 
- 150 g de pralin
- 50 g de sucre 
- 1 sachet de fixe chantilly 



Pour la décoration :
- 75 g de chocolat noir + un peu de lait
- 1 petite poule en chocolat
- petits oeufs de couleurs en sucre
- vermicelles en chocolat + pralin

Préparation de la recette :


Le biscuit :
Dans une jatte, versez le pot de yaourt puis rincez-le pot et servez vous en comme doseur pour les autres ingrédients.
Ajoutez les 3 œufs, ainsi que 2 pots de sucre.
Battez le tout au batteur, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ensuite, rajoutez 3 pots de farine et le sachet de levure. Mélangez doucement, incorporez 1 pot d'huile et les 2 cuillères à soupe d'eau de rose. 
Beurrez un moule rond et versez le mélange dedans. Enfournez à four chaud (150°C/th 5), pendant environ 40 min.
Pour la crème :
Versez la crème fraîche dans une jatte, puis battez énergiquement jusqu'à ce que la crème monte en chantilly. 
Lorsque la crème commence à monter, incorporez le mélange cremfix et le sucre. Battez encore jusqu'à ce que la contenance de la chantilly soit ferme.
Ensuite, ajoutez le pralin à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène, et réservez au frais.
Montage du gâteau :
Lorsque votre gâteau est complètement refroidi, coupez-le en 2, dans le sens de la largeur, afin d'obtenir 2 disques. 
La partie du bas doit être plus épaisse que celle du haut! 
Prenez la partie du haut et coupez un rond au milieu du disque (utilisez un bol pour vous aider à suivre la forme d'un rond, le diamètre ne doit pas être trop grand!).
Enduisez la partie du bas de crème avec les 3/4 de la crème, disposez ensuite le disque du haut par dessus. 
Si vous avez tout suivi, vous devez avoir un trou dans votre gâteau!
Pour la déco, faites fondre la chocolat avec le lait pour faire un glaçage (vous pouvez ajoutez aussi un peu d'eau de rose).

Étalez le chocolat sur le dessus du gâteau, sans en mettre dans le trou où se trouve la crème. 
Puis, avec le reste de crème, enduisez le contour du gâteau.
Disposez la poule en chocolat dans le trou (le nid), avec les petits œufs en sucre autour. Décorez le chocolat de pralin et de vermicelles en chocolat, et placez au frais avant de servir.

Comment faire des Ours Guimauve Chocolat

Recette de rocher praliné 

 


Comme cuisinier avec le chocolat

Saupoudrez des éclats de fèves de cacao (grué de cacao) sur la polenta, le riz, dans les farces ou des pommes de terre au four. Ajoutez-les aux salades et aux soupes pour une texture croquante et des arômes torréfiés.

Un carré ou deux de chocolat noir apporteront une note riche, profonde et suave à des sauces à base de boeuf ou d'autres viandes.

Ajoutez de la poudre de cacao à votre recette de pain préférée. Le pain fait avec du cacao non-sucré accompagne très bien les fromages.

Le chocolat blanc, qui est fait avec du beurre de cacao, est délicieux avec les fruits de mer et le fromage. Ajoutez-en un peu à des macaronis au fromage, à des veloutés crémeux ou un poisson au four.

 

 Financiers chocolat et dragées au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

• 125 g de poudre d'amandes
• 30 g de cacao en poudre
• 100 g de sucre
• 40 g de farine
• 3 blancs d'œufs
• 125 g de beurre fondu
• quelques dragées 

Etapes de préparation

1 Préchauffer le four à 180°C.
2 Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le cacao et le sucre.
3 Ajouter les blancs d’œufs (sans les monter en neige) en deux fois en mélangeant bien pour obtenir une pâte épaisse.
4 Ajouter ensuite le beurre fondu froid et mélanger de nou
veau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5 Verser dans des moules à financiers et finir en déposant trois dragées sur chaque financier. Les poser à mi-cuisson pour que les dragées ne fondent pas. Personnellement, je les ai ajouté avant d'enfourner.
6 Faire cuire environ 12 minutes.
7 Laisser refroidir puis démouler.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. 

Les bienfaits sur le moral

Le cacao est une excellente source de magnésium. Il permet de combattre la fatigue, le stress et l’anxiété. Il contient aussi des tryptophanes (= acides aminés) qui se transforment et transmettent de la sérotonine à l’organisme. La sérotonine est un neurotransmetteur qui joue un rôle essentiel sur l'humeur puisqu’elle permet d'apporter une sensation d'apaisement et de bien-être, ce qui amène souvent à penser que le chocolat est un antidépresseur. Le simple fait de déguster du chocolat apporte réconfort et satisfaction, puisque cela favoriserait aussi la sécrétion 

Faire des chocolats aphrodisiaques

Truffes au chocolat

chocolats ganache griotte kirsch

Ingrédients pour 15 chocolats :


250 g de bon chocolat noir (64% min de cacao)
15 griottes à l'eau de vie
20 g de crème liquide
2-3 cuillères à soupe de jus de griottes

Faire fondre le chocolat au bain marie, tapisser le moule avec (faire deux passages si besoin) retourner eventuellement le moule pour éliminer l'excédent de chocolat.


Prendre 7-8 cuillères à soupe de chocolat fondu, ajouter la crème chauffée (5-6 cuillères à soupe) ou mieux faire chauffer la crème et mettre le chocolat concassé dedans hors du feu. Mettre le jus des griottes. Bien mélanger.


Lorsque le chocolat a durci dans les moules, mettre une petite dose de ganache, ajouter une cerise dénoyautée et de la ganache. Mettre une couche de chocolat fondu pour fermer le tout.


(le mélange crème/chocolat peut être réalisé de différentes façons: en version 50/50, la ganache est tres molle, moins on met de crème plus elle devient dure... à adapter selon le résultat souhaité)
Pour ces chocolats j'aime bien avoir une ganache assez molle, je mets moitié crème moitié chocolat.

chocolats ganache cointreau orange

Ingrédients pour 15 chocolats :


250 g de chocolat
50 g d'écorces d'orange confites
2-3 cuillères à soupe de cointreau
crème liquide (5-6 cuillères à soupe)

Faire fondre le chocolat au bain marie, tapisser le moule avec (faire deux passages si besoin) retourner eventuellement le moule pour éliminer l'excédent de chocolat.


Prendre 10 cuillères à soupe de chocolat fondu, ajouter la crème chauffée (5-6 cuillères à soupe) ou mieux faire chauffer la crème et mettre le chocolat concassé dedans hors du feu.


Mettre le cointreau et les écorces d'oranges coupées en petits morceaux. Bien mélanger. Lorsque le chocolat a durci dans les moules, mettre une petite dose de ganache, Mettre une couche de chocolat fondu pour fermer le tout.


Pour ces chocolats j'aime bien avoir une ganache un peu ferme. Je mets la crème au fur et à mesure, quand mon mélange est épais j'arrête, il durcira par la suite.

chocolats noix de coco (façon bounty)

pour 15 chocolats


200 g de chocolat
80 g de noix de coco
50 g de lait concentré sucré
1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide (ou de lait de coco)


Faire fondre le chocolat au bain marie.

Tapisser le moule avec.

 Mélanger dans un bol, la noix de coco avec le lait concentré sucré et un peu de creme (ou de lait de coco) je goute jusqu'à ce que le mélange donne la texture souhaitée) Lorsque le chocolat a durci, mettre un peu de mélange coco dans les cavités. Fermer avec une couche de chocolat fondu.

Gâteau au chocolat avec son glaçage   

Gâteau roulé au chocolat   

Crème dessert au chocolat praliné

Creme dessert aux chocolat praline

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts

Ingrédients:

50 cl de lait entier
200 gr de chocolat praliné
40 gr de sucre en poudre
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème fraiche entière épaisse

 

 

Préparation:

Etape 1: Dans une casserole, faire fondre le chocolat praliné avec le lait et la crème.Bien mélanger.

Etape 2: Dans un bol: fouetter le sucre et l’œuf. Incorporer le tout dans la casserole et porter à ébullition Verser dans des ramequins, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 4 heures.

 

Recette de Gâteau au chocolat au Madère, crème vanillée 

 

Gateau au chocolat au madere creme vanillee

Ingrédients pour 6 personnes

  • chocolat noir: 150 g
  • beurre doux : 150 g
  • oeufs : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g

 

Pour le sirop

  • Farine avec levure : 75 g
  • Madère : 2 cl
  • chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 20 cl

 

Pour la crème

  • Marsala : 2 cl
  • Crème fraîche épaisse : 300 g
  • gousse de vanille: 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 50 g

Descriptif de la recette

  • 1Pour le gâteau

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
    Faire fondre le chocolat, le beurre et la Madère dans un bol résistant à la chaleur au bain-marie.
    Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à atteindre une texture légère et moelleuse des blancs.
    Ajouter le mélange de chocolat, beurre et madère aux oeufs et au sucre. Incorporer délicatement la farine. Verser dans un moule en silicone et cuire au four pendant 15 à 20 min.

  • 2Pour le glaçage

    Faire fondre le chocolat, la crème et le Marsala dans un bol résistant à la chaleur sur l'eau frémissante (bain-marie).
    Retirer le gâteau du four, disposer sur une grille et recouvrir de la préparation au chocolat.
    Laisser reposer au frais pour que le glaçage fige.

  • 3Pour la crème

    Retirer les graines de la gousse de vanille et mélanger à la crème fraîche avec le sucre glace. Entreposer au frais jusqu'au service.

  • 4Pour le dressage

    Dresser une part de gâteau au milieu d'une assiette et disposer une quenelle de crème fraîche sur le dessus.

Bundt cake tout chocolat

 

 

Bundt cake chocolat

Type de recette: Dessert 
Nombre de parts: 8 parts 
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile 
Calories: 502 Kcal (1 part)

Ingrédients:

Pour le Bundt cake :
3 œufs
145g de sucre
200g de farine
100g de beurre
30cl de lait
10g de levure chimique
160g de chocolat noir pâtissier
2 c à s de cacao en poudre non sucré
1 c à c de vanille liquide

Pour le glaçage au chocolat :
3,5 cl d'eau
95g de sucre
30g de cacao en poudre non sucré
65g de crème liquide
4g de gélatine en feuille


 

Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre.
Incorporez le lait, la farine, la levure chimique, le cacao amer et l’extrait de vanille à cette préparation puis le chocolat fondu.

 

Etape 2: Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 20 g de sucre à la fin pour les serrer.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans un moule à Bundt cake préalablement beurré et fariné et faites le cuire pendant 30 minutes à 180°C.
Laissez-le refroidir avant de le démouler et laissez le refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Etape 3: Pour le glaçage :

Trempez la gélatine dans l’eau froide pour bien la ramollir.
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau pour en faire un sirop.
Versez le cacao en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet.
Faites bouillir la crème et ajoutez-la au sirop de cacao.
Laissez refroidir à 70°C et incorporez la gélatine préalablement essorée.
Mélangez sans trop incorporez d'air et verser à travers un tamis dans un récipient muni d’un bec verseur.

Etape 4: Attendez que le glaçage ai refroidi avant de napper le Bundt cake.

 

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts

 

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée :
200g de farine
100g de beurre
60g de sucre glace
40g d’œuf
2g de sel

Pour la ganache chocolat :
250 g de chocolat noir
25 cl de crème fraîche liquide
1 c. à soupe de miel
50 g de beurre

 

 

Préparation:

Etape 1: ommencez par préparer votre pâte. Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel puis ajoutez l’œuf et la farine afin de former une boule de pâte. Réservez au frais durant 1 heure. Abaissez ensuite votre pâte et foncez un cercle de 22 cm. Piquez le fond et réservez une seconde fois au frais durant 30 minutes. Faites cuire à blanc durant 25 minutes dans un four à 170°C.

Etape 2: Préparez pendant ce temps votre ganache. Faites chauffer votre crème et le miel, puis versez le tout sur le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène et ajoutez pour finir le beurre. Versez la ganache sur le fond de tarte et laissez reposer au frais au moins une heure avant de déguster – l’idéal étant de préparer votre tarte la vieille.

 

Bavarois aux trois chocolats

Bavarois

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 1089 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

Pour la bavarois :
- 90 g de chocolat noir à 70 %
- 90 g de chocolat au lait
- 90 g de chocolat blanc
- 3 jaunes d'oeuf
- 30 cl de lait
- 45 cl de crème entière liquide
- 30 g de sucre semoule
- 4,5 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise :
- 3 blancs d'oeufs
- 45 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre glace


 

 

Préparation:

Etape 1: Pour la dacquoise, commencer par tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Réserver. Monter les blancs d'oeufs en neige.

Etape 2: Dès que ceux-ci commencent à monter, incorporer le sucre semoule en trois fois et continuer à battre pour que les blancs soient bien fermes.

Etape 3: Ajouter délicatement aux blancs en neige le mélange poudre d'amandes-sucre glace.

Etape 4: Préchauffer le four à 180°.

Etape 5: Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et étaler uniformément la préparation de la dacquoise. Mettre au four environ 10 minutes à 180°.

Etape 6: Sortir du four, laisser refroidir et décoller de la feuille de papier sulfurisé lorsque la dacquoise est bien refroidie.

Etape 7: Pour la bavarois, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide . Battre un jaune d'oeuf avec 10 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter 10 cl de lait à ébullition.

Etape 8: Progressivement et tout en remuant, verser le lait sur le mélange oeuf-sucre et remettre sur feux doux afin de faire épaissir la crème sans cesser de fouetter. Lorsque la crème a pris une consistance épaisse stopper la cuisson.

Etape 9: Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème, ainsi que le chocolat au lait. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Etape 10: Dans un saladier, monter 15 cl de crème liquide en chantilly, puis l'incorporer à la préparation chocolatée en soulevant bien avec une spatule afin de ne pas casser la chantilly. Faire la même opération pour le chocolat noir et le chocolat blanc.

Etape 11: Avec un cercle ou un rectangle à entremet, faire l'empreinte sur la dacquoise. Etaler par-dessus une première couche de préparation au chocolat noir, puis une couche au chocolat au lait et une dernière au chocolat blanc.

Etape 12: Mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit. Le lendemain, ôter le cercle et, avant de servir, saupoudrer le bavarois de cacao sans sucre et décorer avec quelques copeaux de chocolat.


 

 

Oeufs à la coque au chocolat blanc et citron 

Oeuf a la coque

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

Pour le lemon curd :
2 citrons jaunes
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
30 g de maïzena
20 g de beurre

Pour la mousse au chocolat blanc :
100g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide
et 6 oeufs vides 


 

 

Préparation:

Etape 1: Préparer le lemon curd : mélanger la maïzena avec le jus de citron. Rajouter ensuite le sucre, le beurre en morceaux et les jaunes d'oeufs.

Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Etape 2: Ensuite préparer la mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc avec 10 cl de crème liquide et laisser refroidir.

Battre la crème restante en chantilly puis la rajouter au chocolat blanc.

Dans chaque oeuf, verser de la mousse et en guise de jaune d'oeuf verser au milieu une cuillère à café de lemon curd : et voilà vos oeufs de pâques au chocolat blanc et lemon curd sont prêts !...

 

Flan parisien chocolat-coco revisité

 

 

Flan parisien chocolat

Une tuerie waouhh j'adooooore !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 842 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

Pour les pâte :
200 g de farine avec levure
1 jaune d'oeuf
100 g de beurre mou
1 cas de sucre
1càc de sel
4 cas de lait tiède

Pour le flan :
3 oeufs
150 g de sucre
70 g maïzena
15 cl de crème liquide
60 cl de lait
100 g de chocolat noir
50 g de noix de coco râpée

Pour la chantilly :
20 cl de crème liquide
2 cas de mascarpone
3 mesure de sucre glace

Pour le crumble:
80 g de poudre d'amande
80 g de farine
80 g de sucre
80 g de beurre mou


 


 

Préparation:

Etape 1: Pour la pâte,
Mélangez la farine, sucre, sel puis faites un puits au centre et y ajoutez le jaune et le lait, pétrissez bien et incorporez le beurre mou en morceaux. Travaillez bien la pâte, formez une boule, filmez la et rsv 1 h au frais.
Préchauffez votre four à 200°C.
Pour le flan :
Fouettez les oeufs avec la moitié du sucre sans blanchir puis ajoutez la maïzena et la crème.
Portez le lait à ébullition avec le reste du sucre et versez le sur le mélange précédent hors du feu en mélangeant.

Remettez le tout sur feu moyen et mélangez en continu. Dès que la crème épaissit, retirez la du feu et ajoutez le chocolat. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu puis incorporez la noix de coco.

Sortez la pâte du frigo, étalez la sur un plan fariné et chemisez en un moule amovible à bord haut de 22-24 cm de diamètre.

Versez la crème et enfournez 10 min à 200°C puis 35 min à 160°c.
Laissez refroidir et réservez au frais.

Etape 2: Pour le crumble :
Travaillez le beurre avec une fourchette et ajoutez y le reste des ingrédients toujours en travaillant avec la fourchette ou vos mains jusqu'à obtenir un gros sable et réservez 1 h au frais.

Étalez la pâte a crumble sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 min à 180°C.
Laissez refroidir, détaillez le crumble en petit morceaux et réservez.

Etape 3: Pour la chantilly :
Montez la crème avec le mascarpone et le sucre en chantilly.

Etape 4: Pour le montage :
Enlevez le flan du moule, recouvrez le avec la chantilly puis le crumble et réservez au frais.
Décorez a votre façon miammmmm.


 


 

Tartelette chocolat caramel au beurre salé

Tartelette au chocolat

Type de recette: Dessert 
Nombre de parts: 6 parts 
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 50 m
Difficulté: Moyen 
Calories: 733 Kcal (1 part)

 

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte sablée maison :
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre semoule
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel

Pour le caramel au beurre salé :
250 g de lait concentré sucré
40 g de beurre demi-sel
1 pincées de sel (1 ou 2)

Pour la ganache :
100 g de chocolat noir (à 64 % de cacao ; ou de couverture de préférence)
125 ml de crème fraîche
1 càs de miel d'acacia

 

 

Préparation:

Etape 1: La pâte sablée :
Blanchir les jaunes avec le sucre, et détendre avec un peu d'eau.
Ajouter le beurre et le sel, et ensuite la farine petit à petit mais très rapidement car il ne faut pas trop travailler la pâte.
L'emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer au frigo 1 à 2 h.

Etape 2: Préparer les moules :
Abaisser la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm environ sur un plan fariné. Découper 6 disques légèrement plus grands que les moules à tartelettes, et foncer les moules.
Piquer le fond avec une fourchette. Et placer au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 . Garnir les fonds de tarte de papier sulfurisé, et faire cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes. Retirer la feuille de cuisson et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante.

Etape 3: Le caramel :
Placer le lait concentré, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux sans cesser de mélanger.
Laisser frémir 5 minutes jusqu'à ce que le caramel soit doré. Goûter et ajouter éventuellement une pincée de sel ( ce que je n'ai pas fait).
Verser sur les fonds de tartelettes et placer au frais 30 minutes à 1h.

Etape 4: Préparer la ganache :
Faire chauffer la crème avec la cuillère de miel, et verser sur le chocolat. Laisser reposer une minute puis mélanger pour obtenir un mélange lisse. Verser la ganache sur les tartelettes, puis laisser prendre 30 minutes.


 

Mes premiers chocolats maison !

Crotte au chocolat

Type de recette: Autre 
Nombre de parts: 4 parts 
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile 
Calories: 217 Kcal (1 part)

Ingrédients:

- du chocolat

Façon praliné :
- 2 cuillères à soupe de praliné 
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Façon ferrero rochers :
- des noisette


 


 

Préparation:

Etape 1: Faites fondre du chocolat dans une casserole ou au bain-marie.

Etape 2: A l'aide d'un pinceau, badigeonnez une première couche de chocolat dans les empreintes. 
Laissez le chocolat durcir au frais, pendant une demie heure.

Etape 3: Rajoutez ensuite une deuxième couche de chocolat fondu, toujours à l'aide d'un pinceau. 
Laissez à nouveau durcir au frais.

Etape 4: Ensuite, vous pouvez remplir vos empreintes avec la garniture choisie.

Etape 5: Façon praliné :
Mélangez 2 cuillères à soupe de praliné , avec 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes.
Mélangez bien le tout.

Préparation etape 6 - Mes premiers chocolats maison !Etape 6: Façon ferrero rochers :
Au fond des empreintes recouvertes de chocolat, disposez une noisette, et recouvrez de nutella.

Etape 7: Quand toutes les empreintes sont remplies d'une garniture, refaites fondre du chocolat au bain-marie, et recouvrez bien empreintes.



 

Fondant au chocolat et son coeur coulant 
 

Fondant au chocolat

Type de recette: Dessert 
Nombre de parts: 6 parts 
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Prêt en: 27 minutes
Difficulté: Moyen 
Calories: 599 Kcal (1 part)

Ingrédients:

200 g de chocolat noir
150 g de beurre
150 g de sucre
50 g de farine
3 oeufs
6 CaS de pâte de spéculoos (CAS bombées)


 


 

Préparation:

Etape 1: Mettez le chocolat à fondre au bain-marie ou au micro-onde ( toutes les 20 secondes mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les oeufs à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre au micro-onde pendant 20/25 secondes, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le chocolat fondu.

Etape 2: Préchauffez le four à 180 ( th 6 ) et mettez à mis hauteur une plaque allant au four pour quelle commence à chauffer.

Beurrez les ramequins, versez la préparation au chocolat et enfournez 5 minutes, sortez la plaque du four et mettez une cuillère à café bombée de pâte de spéculoos au coeur de vos fondants, remettez à cuire pendant 10/12 minutes.

Sortez vos fondants, laissez refroidir 10 minutes et démoulez, servez aussitôt.

Bonne dégustation.


 

Recette de friture en chocolat   

Recette facile du gâteau de pâque   

La marquise au chocolat

Marquise au chocolat

Type de recette: Dessert 
Nombre de parts: 8 parts 
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Moyen 
Calories: 516 Kcal (1 part)

Ingrédients:

240g de chocolat noir
7 oeufs (4 oeufs et 3 jaunes)
160g de beurre mou
120g de sucre glace
50g de sucre en poudre
50g d’amandes effilées
1 pincée de sel
375g de lait
1 gousse de vanille

Préparation:

Etape 1: La marquise

1) faire fondre au bain-marie le chocolat et laisser refroidir

2) travailler le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse

3) y ajouter 4 jaunes d’œuf un à un en mélangeant bien entre chaque

4) incorporer ensuite le chocolat fondu

5) monter les 4 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel, et les incorporer délicatement et en deux fois à la préparation

6) verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré et recouvert de papier film

7) faire prendre au moins 12 heures au frigo

 

Recette spéciale Pâques

Gâteau nid de Pâques.   

Caissette en chocolat, chantilly choco-caramel 

 

 

Caissette en chocolat

 Type de recette: Dessert 
Nombre de parts: 6 parts 
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Moyen 

        

Ingrédients:

Pour 8 petites caissettes :

Pour les coques :

100 g de chocolat noir, fondu, appliqué au pinceau en deux ou trois couches à l'intérieur des caissettes en papier, en réfrigérant au moins 15 minutes entre chaque couche.

Pour le caramel :

Faire caraméliser à sec 50 g de sucre. Quand il est fondu et caramélisé ajouter hors du feu 10 cl de crème liquide en fouettant bien (attention ça mousse et ça éclabousse). Ajouter 25 g de beurre demi sel bien froid en morceaux, en fouettant. Remettre sur le feu, maintenir un petit bouillon une minute ou deux pour épaissir.

Pour la chantilly :

Faire fondre au bain marie 100 g de chocolat Nestlé au caramel, avec 1/3 de Fève Tonka râpée dedans. Monter en chantilly ferme 200 g de crème liquide entière. En incorporer un peu au chocolat fondu pour le faire baisser en température, puis incorporer le reste délicatement.

Verser dans chaque coque deux cuillères à café de caramel, puis par dessus la chantilly (éventuellement à la poche à douille) et réfrigérer.

 

Préparation:

Pour 8 petites caissettes :

Pour les coques :

100 g de chocolat noir, fondu, appliqué au pinceau en deux ou trois couches à l'intérieur des caissettes en papier, en réfrigérant au moins 15 minutes entre chaque couche.

Pour le caramel :

Faire caraméliser à sec 50 g de sucre. Quand il est fondu et caramélisé ajouter hors du feu 10 cl de crème liquide en fouettant bien (attention ça mousse et ça éclabousse). Ajouter 25 g de beurre demi sel bien froid en morceaux, en fouettant. Remettre sur le feu, maintenir un petit bouillon une minute ou deux pour épaissir.

Pour la chantilly :

Faire fondre au bain marie 100 g de chocolat Nestlé au caramel, avec 1/3 de Fève Tonka râpée dedans. Monter en chantilly ferme 200 g de crème liquide entière. En incorporer un peu au chocolat fondu pour le faire baisser en température, puis incorporer le reste délicatement.

Verser dans chaque coque deux cuillères à café de caramel, puis par dessus la chantilly (éventuellement à la poche à douille) et réfrigérer.

 

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Commentaires (20)

launa
  • 1. launa | Jeu 17 Août 2017

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Baisers en chocolat

Ingrédients

Nombre de biscuits 24

75 g de chocolat blanc cassé en morceaux

75 g de chocolat noir cassé en morceaux

115 g de beurre ramolli

115 g de sucre en poudre

2 oeufs

225 g de farine

sucre glace , pour la décoration


Préparation

TEMPS TOTAL : 1H10
Préparation : 1 h
Cuisson : 10 min

Etape 1
Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir au bain marie dans deux terrines séparées et laissez-les refroidir.
Etape 2
Battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux. Incorporez les oeufs l'un après l'autre.
Etape 3
Enfin, tamisez et incorporez la farine en mélangeant bien.
Etape 4
Divisez la pâte ainsi obtenue en deux et mélangez chaque portion avec l'un des types de chocolat fondu.
Etape 5
Pétrissez jusqu'à ce que les pâtes soient bien homogènes, puis emballez-les séparément dans un film plastique et mettez les au réfrigérateur pendant 1 heure.
Etape 6
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6).
Etape 7
Roulez des cuillerées à café de pâte de façon à former de petites boules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée.
Etape 8
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Etape 9
Enrobez-les de sucre glace et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Nelly
  • 2. Nelly | Sam 27 Août 2016

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Gâteau au chocolat au micro-ondes

Alors là pour les envies express de chocolat, je ne connais pas mieux ... ultra facile à faire, cuit en 5 minutes 30 au micro-ondes et à la sortie un gâteau léger et fondant à partager entre chocovores !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 394 Kcal (1 part)

Ingrédients:
125 g de chocolat noir
100 g de beurre
100 g de sucre
50 g de farine
5 cl de crème fraiche liquide (50 g)
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique
Préparation:

Etape 1: Dans un bol (allant au micro ondes), casser en morceaux le chocolat et mettre 1 min au micro ondes à puissance maximum.
Rajouter le beurre coupé en morceaux et remettre 1 minute au micro-ondes toujours à puissance maxi. Bien mélanger avec une fourchette pour obtenir un mélange homogène et réserver.

Etape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure et réserver.

Etape 3: Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre pour les rendre mousseux et crémeux.
Ajouter les mélanges chocolat-beurre, puis farine-levure et enfin la crème fraiche, en prenant soin de mélanger après chaque ajout.

Etape 4: Dans un plat (en verre ou en silicone) de 15 x 20 cm, assez haut et tapissé de papier sulfurisé, verser la pâte à gâteau.
Couvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé pour éviter toute éclaboussure.
Cuire 5 minutes 30 à puissance maximum (800°) au micro-ondes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Martine
  • 3. Martine | Dim 20 Mars 2016

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Gâteau kitkat

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:
Le gâteau :
- 220 gr de beurre ramolli
- 4oeufs
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 70ml de lait
- 180 gr de farine
- 50 gr de cacao en poudre
- 220 gr de sucre
- 2 c. à café de levure

La ganache :
- 200 gr de chocolat noir
- 200ml de crème liquide

La décoration :
- 10 KitKat
- 1 paquet de M&M's
- 1 ruban
Préparation:
Etape 1: Mélanger d'abord tous les ingrédients secs : la farine, le sucre, le cacao et la levure.

Etape 2: Dans un autre bol, battre le beurre ramolli, puis ajouter les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois. Enfin, ajouter le lait et l'extrait de vanille.

Etape 3: Ajouter au mélange les ingrédients secs, en les incorporant petit à petit.

Etape 4: Verser le mélange équitablement dans deux moules beurrés de la même taille, et mettre à cuire pendant 25 min à 180°C.

Etape 5: Pendant ce temps, préparer la ganache :
Faire chauffer la crème liquide (elle ne doit pas bouillir), et y faire fondre le chocolat. Lorsque le mélange est homogène, retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur au minimum une heure.

Etape 6: Quand les gâteaux sont cuits, couper le dessus de chaque gâteau, en utilisant par exemple une trancheuse à génoise. Le but étant que la coupe soit la plus droite et parallèle possible.

Etape 7: Sur le premier gâteau, étaler de la ganache, puis poser le deuxième gâteau dessus (le côté coupé doit être à l'intérieur).

Etape 8: Étaler de la ganache sur tout l'extérieur du gâteau. Puis le mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.

Etape 9: Le montage du gâteau :
Appliquer une légère couche de la ganache restante autour du gâteau afin d'y coller les KitKat Le mieux est de les casser en deux barres, afin qu'ils épousent bien la forme du gâteau.

Etape 10: Passer le ruban autour du gâteau et faire un beau nœud papillon.

Etape 11: Enfin; verser les m&m's au centre du gâteau et les répartir équitablement.

Voilà, c'est prêt

Amandine
  • 4. Amandine | Mar 08 Mars 2016

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Crème dessert au chocolat et noisettes

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 770 Kcal (1 part)

Ingrédients:

70g de sucre en poudre
30g de cacao non sucré
20g de chocolat en poudre sucré
30g de maïzena
60cl de lait de noisettes

Préparation:

Etape 1: Mélanger le sucre, le cacao, le chocolat et la maïzena puis passer au tamis pour ne pas laisser de morceaux.

Etape 2: Chauffer le lait à feu moyen en ajoutant progressivement le mélange précédent.

Etape 3: Mélanger au fouet de façon à obtenir une préparation homogène.

Etape 4: Mélanger sans arrêter à l'aide d'une cuillère en bois (si le fond de la casserole accroche, baisser le feu) jusqu'à ce qu la crème épaississe et nappe la cuillère.

Etape 5: Une fois la crème à bonne consistance, la retirer du feu, mélanger bien et verser dans des pots à yaourt ou verrines.

Etape 6: Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Kouki
  • 5. Kouki | Lun 22 Fév 2016

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Gâteau de semoule au chocolat

Un superbe gâteau délicieusement parfumé au café et très fort en chocolat! la douceur et l'humidité sont données par le lait concentré sucré dont est arrosé le gâteau. La semoule lui confère une texture spéciale , aérée , moelleuse et très agréable en bouche!

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

200 gr de semoule

60 gr de noix de coco ( amandes concassées)

- 3 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- une cuillère à soupe de café soluble
- 2 cuillères à soupe de cacao
- une cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- 100 ml de beurre fondu
- 180 g de crème fraîche
- une boite de lait concentre sucre
- vanille
- 150 ml d’eau
- une tablette de 250 g de chocolat au lait de bonne qualité

Préparation:

Etape 1: Battre les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 minutes.

Etape 2: Ajouter la crème fraîche et continuer à battre.

Etape 3: Ajouter le beurre , le café, le cacao, le sel, la levure, la semoule et la noix de coco ( les amandes) et bien mélanger avec une cuillère.

Etape 4: Verser cette préparation dans un moule rectangulaire beurré .

Etape 5: Mettre au four préchauffé a 180 degrés et laisser cuire 25 a 30 minutes.

Etape 6: A la sortie du four l’arroser avec le mélange lait concentre ,eau et vanille chaud.

Etape 7: Laisser refroidir et parsemer de chocolat râpée.

cuisines et saveurs
  • 6. cuisines et saveurs | Sam 20 Fév 2016

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Lapins au chocolat praliné


Ingrédients

Moule chocolat "Drôles de lapins"

Chocolat de couverture Noir 190g

Poudre alimentaire irisée dorée (facultatif)

60 g de chocolat praliné

1 c à s de crème fraîche

1 c à s de pralin

Instructions

Placer le chocolat de couverture dans un bain-marie et faire fondre tout en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne une température entre 50/55°C.

Retirer du feu et laisser refroidir tout en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 27/28°C.

Une fois le chocolat refroidi, le remettre au bain-marie quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à sa température de cristallisation et donc de travail, 30/32°C.

J'ai mis un peu de poudre alimentaire dorée au fond des moules pour que cela soit plus joli.

Avec un pinceau étaler le chocolat dans vos moules, puis mettre au frais environ 30 minutes, reniuveller l'opération une deuxième fois et remettre au frais.

Préparer la ganache en faisant fondre le choclat praliné au bain marie, ajouter la crème fraîche, bien mélanger puis incorporer le parlin, pour donner un peu de croquant à vos chocolats.

Remplir vos chocolats avec cette préparation, remettre une couche de chocolat pour fermer, puis mettre au frais environ deux heures avant de démouler.

Garder au frais ces chocolats
.

Agnés
  • 7. Agnés | Sam 13 Fév 2016

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Gâteau aux chocolats et aux noisettes

Ce gâteau n'est pas difficile, il prend seulement un peu de temps.C'est bon,humm

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 476 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour le biscuit:
- 50 g de beurre
- 100 g de chocolat noir (60%)
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 40 g de farine
- ½ sachet de levure
- 50 g de noisettes concassées et torréfiées

Pour la mousse:
- 100 g de chocolat au lait
- 20 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 cl de crème fleurette battue en chantilly
- 2 feuilles de gélatine réhydratées
- Cacao pour la déco
Préparation:

Etape 1: Le biscuit:
Préchauffer le four à 150°.
Pendant que le four chauffe, glisser un plat avec les noisettes concassées pendant 1 minutes ou 2.

Etape 2: Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes avec plusieurs impulsions
Hors du feu.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine les noisettes la levure puis les blancs en neige.

Etape 3: Cuire environ 15 minutes pour que le biscuit soit juste cuit.
Laisser refroidir avant de démouler en passant une lame autour du cercle.

Etape 4: La mousse:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes par petites impulsions. Essorer la gélatine et la mélanger au chocolat chaud en remuant bien.
Ajouter les jaunes et bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec le sucre et les incorporer au 1ère appareil.

Etape 5: Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange précédent, mettre dans une poche à douille munie d'une douille lisse d'au moins 1 cm de diamètre.
Réserver au frigo pendant environ ½ heure.

Etape 6: Finition:
Couper le biscuit en 2 dans le sens de l'épaisseur et garnir la première épaisseur de biscuit avec des ronds de mousse faits à la poche à douille pour bien garnir toute la surface.

Etape 7: Poser délicatement le 2ème disque dessus et le garnir de la même façon.
Saupoudrer un peu de cacao amer avec une passoire fine et réserver au froid jusqu'au repas
.

Marineis
  • 8. Marineis | Sam 06 Fév 2016

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Chocolat en fleurs

Une recette plein de douceur et d'amour

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
600 grammes de chocolat noir
50 grammes de beurre
5 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de confiture de lait
1 poignées de pétales de boutons de roses séchés comestibles
Autres fleurs comestibles
Préparation:

Etape 1: Avant de commencer, déposez un cercle à pâtisserie (environ 1cm de hauteur) sur une plaque (de n’importe quelle forme : rond, carré, rectangulaire) ou si vous en avez, des moules en forme de plaque de chocolat.
Tapissez votre cercle de papier sulfurisé (les bords doivent également être recouverts)

Etape 2: Faites fondre le chocolat au bain marie. Quand il commence à fondre, ajoutez le beurre, puis la crème liquide petit à petit.
Versez la préparation dans votre cercle, ajoutez la confiture de lait en l’étalant sur toute la surface.

Etape 3: Ajoutez ensuite les pétales des boutons de roses séchées et d’autres fleurs comestibles si vous le souhaitez.
Réservez au réfrigérateur au moins 1h.

Etape 4: Vous pouvez ensuite le consommer où le cassez en morceaux pour l’offrir. N’hésitez pas à le converser au réfrigérateur dans une boite hermétique
.

Assia
  • 9. Assia | Mer 03 Fév 2016

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Cupcake chocolat aux smarties

Des cupcakes tout chocolat simple à réaliser et décorés de smarties !

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 328 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour la génoise :
2 œufs
125 gr de farine
75 gr de chocolat noir dessert
80 gr de beurre mou
70 gr de sucre
60 ml de lait
1 sachet de levure chimique

Pour le topping :
15 cl de crème liquide
240 gr de chocolat caramel
Mini smarties

Préparation:

Etape 1: La veille ou quelques heures avant, préparer le glaçage en faisant chauffer la crème liquide dans une casserole (il ne faut pas que la crème vienne à ébullition)
Dans un saladier, disposer le chocolat découpé en morceaux
Une fois la crème liquide chaude, la verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde entièrement
Réserver au frais

Etape 2: Le lendemain, préchauffer le four à 180 degrés
Faire chauffer le chocolat au bain marie
Pendant ce temps, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter les œufs et le chocolat fondu puis mélanger
Puis intégrer la farine et la levure tout en continuant à mélanger
Verser le lait et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajouter quelques smarties
Disposer des caissettes en papiers dans des moules à muffins et y verser la préparation jusqu’au ¾
Faire cuire durant 20 minutes

Etape 3: A la sortie du four
Sortir la crème au chocolat du frigo et la battre jusqu’à obtenir une chantilly
Si la chantilly est trop épaisse, ajouter de la crème
Placer la chantilly dans une poche à douille et réaliser le topping
Ajouter pour décorer des smarties

Popozilla
  • 10. Popozilla | Dim 10 Jan 2016

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La charlotte au chocolat

Voici la recette d’une valeur sûre de la cuisine Française. Qu’elle soit aux fruits ou au chocolat la Charlotte est un dessert qui plaira à tous. Facile à préparer, la charlotte au chocolat fera le bonheur des petits et des grands. Ludique, elle peut se préparer avec les enfants.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 351 Kcal (1 part)

Ingrédients:
20 biscuits à la cuillère
200 grammes de chocolat
3 jaunes d’oeufs
5 feuilles de gélatine
15 centilitres de lait
30 centilitres de crème liquide
50 grammes de sucre
Préparation:

Etape 1: Avant toute chose, coupez la moitié du chocolat en petites pépites. Mettre à hydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide, pour 15 minutes. Placez votre cul de poule au congélateur afin qu’il soit bien froid pour votre chantilly.

Etape 2: Dans une casserole placez le lait avec la moitié du sucre. Portez le lait à ébullition. Profitez-en pour fouetter les jaunes avec les 25 grammes de sucre restant. Laissez refroidir un temps le lait puis ajoutez-le aux oeufs. Mélangez énergiquement.

Etape 3: Remettre le lait sur le feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Portez à nouveau à ébullition jusqu'à ce que le lait prenne la texture d'une crème qui nappe votre cuillère. Ajoutez les pépites de chocolat et laissez fondre doucement.

Etape 4: Fouettez la crème liquide en chantilly. Il faut qu'elle soit bien ferme. Incorporez la chantilly à la "crème" au chocolat. Mélangez à la Maryse délicatement.

Etape 5: Réalisez un sirop de sucre avec le sucre glace et l'eau, imbiber vos biscuits à la cuillère trempez seulement le coté plat

Etape 6: Déposez contre les parois de votre charlotte les biscuits ainsi imbibés, le côté bombé vers la paroi. Tapissez également le fond avec quelques biscuits coupés en fonction de votre fond.

Etape 7: Remplissez l’intérieur de la charlotte avec la préparation au chocolat. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 10 heures.

Démoulez la charlotte après avoir respecté le temps de repos. Avec le chocolat restant réaliser des copeaux (à l'économe, à la râpe) dont vous décorerez le dessus de votre charlotte.

Amandine
  • 11. Amandine | Ven 08 Jan 2016

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Moelleux au chocolat au lait

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 359 Kcal (1 part)


Ingrédients:
125g de chocolat au lait
125g de beurre mou
70g de sucre
35g de farine
2 oeufs
Préparation:

Etape 1: Dans un saladier, mélangez beurre, sucre, farine et oeufs. Réservez.

Etape 2: Faites fondre le chocolat au lait. Ajoutez au mélange précédent

Etape 3: Préchauffez le four à 180°

Beurrez un moule ou 6 petits moules et versez y la pâte.
Etape 4: Enfournez pour environ 20 minutes ( à vérifier selon votre four).

A déguster nature, ou avec une crème anglaise, ou une sauce au caramel.

Didine
  • 12. Didine | Mar 29 Déc 2015

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Marquise au chocolat

Voici une recette au chocolat façon Marquise, une texture fondante, très fraîche, allié à la légère acidité des framboises et au subtile arôme d'amande torréfiées, un vrai délice pour les amateurs de ces saveurs.

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 470 Kcal (1 part)

Ingrédients:
180g de chocolat noir
150 g de beurre à température
75 g de sucre en poudre
4 oeufs
2 feuilles de gélatine ( 4 g )
2 C à S d'amandes effilées
200 g de framboises
Préparation:

Etape 1: Tapissez un moule à cake de film alimentaire.

Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez ensuite le beurre, mélangez bien pour obtenir un mélange lisse et brillant, faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant quelques minutes, essorez-la et ajoutez-la au chocolat encore chaud, mélangez pour bien incorporez la gélatine.

A l'aide d'un mixeur ou d'un robot multifonction, fouettez les oeufs pendant 5/7 minutes, en ajoutant le sucre en plusieurs fois, le mélange doit tripler de volume.

A l'aide d'une spatule, ajoutez le chocolat aux oeufs en mélangeant délicatement, lorsque vôtre préparation est bien homogène, versez-la dans le moule et placez-la au réfrigérateur pendant 8h minimum.

Etape 2: Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les amandes effilées sans cesser de remuer, aux premières colorations, coupez le feu et continuez de mélanger. Laissez totalement refroidir.

Démoulez délicatement la marquise et décorez là de framboises, saupoudrez les amandes effilées sur le dessus et servez aussitôt.

Vous pouvez également accompagner vôtre marquise d'une crème anglaise.

Bonne dégustation.

Marineis
  • 13. Marineis | Dim 27 Déc 2015

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Dôme chocolat et caramel au beurre salé

Un dessert de fête très chocolaté qui renferme en son coeur un doux caramel au beurre salé

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 12 minutes
Prêt en: 1 h, 12 m
Difficulté: Moyen
Calories: 1074 Kcal (1 part)

Ingrédients:
Pour la mousse au chocolat :
250 grammes de chocolat noir
3 oeufs
50 grammes de sucre

Pour le caramel au beurre salé :
100 grammes de sucre
75 grammes de beurre demi-sel
15 cl de crème liquide

Pour la pâte sucrée cacao :
110 grammes de beurre
60 grammes de sucre glace
35 grammes d’oeufs (environ 1 gros oeufs)
160 grammes de farine
15 grammes de cacao en poudre

Pour la coque en chocolat :
150 grammes de chocolat noir
150 grammes de pâte à tartiner à la noisette
Préparation:

Etape 1: Pâte sucrée cacao :
Tamisez la farine avec la poudre cacao.
Mélangez le beurre avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs au mélange beurre/sucre petit à petit en continuant de mélanger.
Ajoutez ensuite la farine et le cacao.
Réservez au frais.

Etape 2: Coques au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un moule avec des demi-sphères, badigeonnez au pinceau les empreintes avec du chocolat. On ne doit plus voir la couleur du moule, mais attention la couche ne doit pas être trop épaisse.
Placez au congélateur.

Etape 3: Caramel au beurre salé :
Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Le sucre se transformera progressivement en caramel.
Lorsque le caramel est formé, hors du feu versez la crème en une seule fois et mélangez aussitôt énergiquement (de la fumée se dégage, c’est normal !). Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez à nouveau. Réservez !

Etape 4: Mousse au chocolat :
Faites fondre votre chocolat cassé en morceaux au bain marie.
Pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes, et montez les blancs en neige assez fermes.
Une fois le chocolat fondu, mélangez le énergiquement avec les jaunes, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement jusqu’à obtenir la texture d’une mousse.

Etape 5: Montage :
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Détaillez 6 grands cercles (de même diamètre que votre moule de demi sphères), et 6 petites cercles.
Faites cuire 12 minutes à 205°C. Laissez refroidir.

Sortez vos coques du congélateur. Ajoutez une cuillère de mousse au chocolat, du caramel au beurre salé, puis à nouveau de la mousse au chocolat.
Laissez prendre au congélateur, jusqu’au moment de servir ( au moins une heure)

Au moment de servir, placer un premier disque de pâte sablée au cacao, par dessus la coque en chocolat puis le deuxième disque plus petit. Vous pouvez décorer les deux disques avec une poche à douille remplie de pâte à tartiner à la noisettes.

capri
  • 14. capri | Jeu 10 Déc 2015

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Bâteau de fruits au chocolat

Liste des ingrédients


50 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
2 cuillerées à soupe de Chocolat SMARTIES
4 bananes
1 pomme
1/2 citron

1 Tablette de chocolat Nestlé Dessert Noir

2 Casse le chocolat en morceaux et mets-le dans un saladier. Avec l'aide d'une grande personne, fais-le fondre avec un peu d'eau au four à micro-ondes 1 minute à 500W.

3 Epluche et citronne les bananes en laissant intactes les extrémités. Coupe légèrement le dessous de la banane pour obtenir un socle stable. Lave, épluche et découpe la pomme en tranches épaisses puis réalise des triangles dans ces tranches.

Pique les triangles sur les cure-dents et trempe-les dans le chocolat. Pique un cure-dents par banane et ajoute des Smarties dans le creux.

Amandine
  • 15. Amandine | Dim 22 Nov 2015

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Gâteau des anges au cacao et sa ganache au chocolat

Un gâteau léger et aérien comme un nuage grâce aux nombres de blanc d’œufs. Pas de matières grasses ajoutée ce qui permet au gâteau de ne pas être trop calorique pour notre plus grand plaisir

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 250 Kcal (1 part)

Ingrédients:

Pour le gâteau :
7 blancs d’œufs
150g de sucre en poudre
60g de farine
30g de cacao en poudre non sucré
une pincée de sel

Pour la ganache :
70g de chocolat noir à pâtisser
70ml de crème liquide légère

Préparation:

Etape 1: Du gâteau:
Préchauffer le four à 190°C.
Tamiser la farine avec le cacao.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec un pincée de sel à vitesse lente pendant 1 à 2 minutes, monter le puissance sur moyenne et incorporer ensuite le sucre en pluie tout en fouettant, continuer jusqu'à ce que la préparation soit bien prise et la formation d'un "bec d'oiseau" au bout du fouet, on obtient une meringue française.

Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse le mélange farine/cacao en 3 fois.
Verser la préparation dans un moule avec ouverture au centre. Pour ma part j'ai utilisé le moule à Bundt cake.

Enfourner environ 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
Laisser complètement refroidir puis démouler.

Etape 2: De la ganache:
Dans une casserole faire chauffer la crème et le chocolat concassé jusqu'à ce qu'il soit fondu de moitié, retirer du feu et mélanger à la spatule pour terminer la fonte sans brûler le chocolat.
Laisser refroidir à température ambiante et napper le gâteau.

Mathilde
  • 16. Mathilde | Mar 10 Nov 2015

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Bûche au chocolat et crème de marrons

Une bûche pour Noël avec une génoise au chocolat, une crème aux marrons et un glaçage au chocolat.

Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour la génoise
•:
•75g de farine
•75g de sucre
•50g d'amandes en poudre
•3 oeufs
•1 sachet de levure chimique
•3 c à s de cacao amer

Crème de marrons :
•300g de crème de marrons
•15 cl de crème fleurette
•150g de beurre pommade

Glaçage :
•25 cl de crème fleurette
•200g de chocolat noir Nestlé
•15g de sucre glace

Pour la déco :
•Coques de macarons
•Fruits frais : fraises et mures
•Tuiles en chocolat

Préparation

Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez ensemble la farine et la levure, ajoutez au mélange précédent. Ajoutez le cacao et mélangez.

Étape 2 : Tapissez une plaque de four avec du pulfurisé et versez-y la préparation. Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.

Étape 3 : Pour la crème :
Assouplissez la crème de marrons. Battez le beurre ramolli avec la crème de marrons et incorporez délicatement la crème fleurette battue. Réservez au réfrigérateur.

Étape 4 : Glaçage :
Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat coupé en carrés, puis ajoutez le sucre glace. Mélangez bien.

Étape 5 : Disposez un torchon mouillé sur votre plan de travail, posez dessus le biscuit. Tartinez avec la crème de marrons et roulez le biscuit avec l'aide du torchon. Déposez le roulé sur votre plat, ajoutez le glaçage, une belle épaisseur.

Étape 6 : Au moment de servir, ajoutez les coques de macarons, les fruits frais et les tuiles en chocolat.

Carine
  • 17. Carine | Mar 10 Nov 2015

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Bûche façon forêt noire

Nombre de personnes : 10
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients
•4 oeufs
•100g de sucre
•30g de farine
•25g de cacao amer
•150g de lait
•40g de sucre
•1 jaune d'oeuf
•15g de Maïzena
•100g de chocolat noir (Guanaja)
•175g de crème entière
•150g de crème entière
•20g de sucre
•Griottine + jus

Préparation

Étape 1 : Génoise
Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 oeufs et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine et le cacao tamisés. Mélanger délicatement. Battre les 2 blancs puis les incorporer. Verser la préparation sur un Flexipat et cuire 7 minutes. Laisser refroidir.

Étape 2 : Mousse au chocolat
Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. Battre le jaune et 20 g de sucre puis la Maïzena. Délayer avec le lait chaud, puis remettre sur le feu pendant environ 2 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le chocolat et mélanger. Filmer et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer à la crème au chocolat refroidie.

Étape 3 : Chantilly
Monter la crème sucrée en chantilly ferme.

Étape 4 : Montage
Chemiser la gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd. Découper la génoise à sa taille, l'imbibée au pinceau de jus des Griottines puis la déposer à l'intérieur. Recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, de griottines puis d'un petit rectangle de génoise imbibée. Recouvrir de chantilly, puis fermer du dernier morceau de génoise imbibé. Laisser au frais pendant 1 heure 30.

Étape 5 : Décoration
Recouvrir la bûche démoulée du restant de mousse et de chantilly sur le devant et l'arrière. Décorer de chantilly, griottines.

Papille
  • 18. Papille | Mar 10 Nov 2015

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Chocolats maison fourrés à la ganache (de Pâques, de Noël) au thermomix

Aux portes du mois de décembre, je vous propose une recette de petits chocolats maison fourrés à la ganache à offrir à votre entourage, voire à déguster tout seul, en cachette, alors que vous êtes au régime ... Euh, je m'égare ! J'ai chipé et retravaillé la recette de chez Valmy : merci !

Ingrédients

Pour 20 chocolats

•130g de pistoles de chocolat

•30g de crème semi épaisse

Instructions

Placer 50g de pistoles de chocolat dans le bol pour 4mn, 50, vit 2.

En rajouter 25g et faire tomber la température en programmant 2mn, vit 2.

Utiliser ce chocolat pour créer la couverture de vos chocolats : passer 2 couches successives sur vos moules. Votre chocolat doit être bien chaud : si vous avez besoin, passez le à mi parcours au micro-ondes...

Désormais, il faut préparer la ganache : faire fondre 55g de pistoles 2mn, 60, vit 2.

Ajouter 30g de crème pour 4mn, toujours vitesse 2.

Remplir vos chocolats avec la ganache en prenant soin de les "fermer", c'est-à-dire de bien former une couche horizontale, sans déborder (sinon vos chocolats ne seront pas jolis...). Mettre au frais et attendre pour démouler ! Attention.. fragile...

soméde
  • 19. soméde | Mar 10 Nov 2015

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Bouchées à la noix de coco

Ingrédients

Pour 6 personnes

•250g de noix de coco râpée

•1 boite de lait concentré sucré (environ 400g)

•Le zeste de 2 citrons

•250g de chocolat noir

•100g de chocolat blanc (plus pour ceux qui aiment le chocolat blanc)

Instructions

En premier temps, faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir et 50g de chocolat blanc séparément.

Une fois les deux chocolats fondus, les retirer du feu.

Prendre un pinceau, le tremper dans du chocolat noir et badigeonner avec les empruntes du moule (une première fois).

Faire la même chose avec du chocolat blanc.

Mettre le moule au réfrigérateur pendant 10 min.

Entretemps, faire fondre le reste du chocolat.

Retirer du feu.

Faire sortir le moule et l’enduire d’une deuxième couche.

Laisser le reste de chocolat sur la casserole utilisée pour le bain marie.

Réfrigérer une deuxième fois pendant 10 min.

Entretemps, préparer la farce.

Dans un saladier, mettre la noix de coco, le zeste de citron et le lait concentré.

Mélanger.

Retirer le moule et remplir les coques, au 3/4, de noix de coco.

Prendre le reste du chocolat et fermer les coques avec.

Une fois terminé, prendre une raclette et lisser le moule pour enlever l’excédent de chocolat

Mettre au congélateur pendant 12 heures.

Démouler

nino
  • 20. nino | Mar 10 Nov 2015

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Truffes chocolat nougatine...

Je vous propose une recette de truffes au chocolat avec à l'intérieur un petit morceau de nougatine. Les truffes sont aussi roulée dans de la "poudre" de nougatine. Maintenant il est possible de réaliser les truffes natures et de les rouler dans du cacao amer. Sinon la recette de base est une recette Valrhona que j'ai pris dans le petit livret qui est fourni quand on achète du chocolat sur un célèbre site de ventes privées.

Ingrédients

Pour 24 truffes

•0.190 kg de chocolat couverture à 61 %

•0.150 kg de crème liquide

•0.030 kg de beurre

•0.025 kg de miel

•0.100 kg de nougatine, environ

Instructions

Pour 24 truffes de 3 cm de diamètre, j'utilise ici une plaque silicone 24 demi sphères

Tailler le beurre en parcelles et le laisser à température ambiante pour pouvoir le mettre pommade plus facilement. Tailler une partie de la nougatine en 24 petits morceaux d'environ 1 cm carré. A l'aide d'un éminceur, grand couteau, hacher le chocolat et le réserver dans un saladier ou un cul de poule. A l'aide d'une fourchette, mettre le beurre pommade, réserver à température ambiante.

Mélanger le miel et la crème et porter à ébullition. Ajouter un tiers de la crème bouillante au chocolat haché et mélanger avec un fouet, une spatule ou une maryse. Puis ajouter progressivement ou en deux fois le restant de la crème bouillante et mélanger. Ajouter le beurre pommade et mélanger. Laisser reposer la ganache si elle était trop "liquide" pour la mettre dans une poche à douille.

Remplir une poche à douille avec douille unie d'environ 1 cm de diamètre, avec la moitié de la ganache. Remplir les cavités de la plaque silicone presque jusqu'en haut (environ 2 mm de moins). Laisser tomber la plaque sur le plan de travail d'une hauteur d'environ 10/15 cm à plusieurs reprises pour égaliser la surface. Déposer sur la ganache un petit morceau de nougatine.

Mettre au congélateur environ une heure. Pendant la prise au froid de la ganache, réserver le restant dans un bain marie d'eau chaude du robinet. Mélanger de temps en temps et changer l'eau si nécessaire. C'est pour éviter que la ganache ne durcisse trop et qu'elle ne soit plus correctement malléable.

Tailler grossièrement le restant de nougatine et la mixer au cutter pour obtenir une poudre.

Quand la ganache de la première plaque silicone est prise, remplir la deuxième avec le restant de la ganache. Démouler les premières demi sphères et les déposer sur les nouvelles pas encore prises. Réserver au congélateur au moins une heure.

Démouler les truffes, les travailler un peu si besoin, pour éliminer la trace de la "soudure". Les rouler dans la poudre de nougatine.

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Date de dernière mise à jour : Jeu 17 Août 2017