recettes Biscuits et viennoiseries

Biscuits pour tous

                                                                                            Biscuits et Viennoiseries pour Gourmand

Strawberry biscuit eraser from japan by iwako 160128 2
les bien-fait du Biscuit

 

 Au petit déjeuner, lors d'une collation ou au goûter, les biscuits peuvent convenablement s’intégrer dans une alimentation équilibrée

Il existe une très grande variabilité de la composition nutritionnelle des biscuits et gâteaux. Cependant, le biscuit étant fabriqué principalement à partir de farine, il apporte des glucides, des fibres et aussi des vitamines et des minéraux.

Les gâteaux ayant un index glycémique élevé, c’est-à-dire que diffusion courte et rapide de l’énergie dans l’organisme, il est préférable de consommer les biscuits riches en céréales complètes. En effet, ils contiennent plus de glucides complexes et leur index glycémique est plus bas.

Du fait de la quantité de sucres dans les biscuits, il est important de limiter leur consommation au cours de la journée.

La consommation des biscuits se fait essentiellement au moment du petit déjeuner et du goûter, à domicile1. En moyenne, un enfant consomme 17 grammes de biscuits par jour. Cela équivaut (en poids) par exemple à une tranche de pain d’épice, un cookie, ou un peu plus de deux petits-beurre. Un adulte en consomme 9,7 grammes. Cela équivaut à un sablé et demi ou à la moitié d’un goûter fourré au chocolat

Au petit déjeuner, lors d’une collation ou au goûter, les biscuits peuvent convenablement s’intégrer dans une alimentation équilibrée et ainsi contribuer à satisfaire les besoins nutritionnels journaliers des enfants et des adultes. Par exemple, les petits-beurre (4 g de glucides complexes par biscuit) accompagnés d’une boisson chaude ou d’un produit laitier et d’un fruit constituent un petit-déjeuner adéquat et équilibré.

 

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 Bien venue sur Cuisines et Saveur 

sur cette page vous allée trouver des recettes Biscuits facile a réaliser pour faire plaisir a vos Bambins ou a vous même hum Gourmande 

si vous avez des recettes Biscuits a nous donner hésitez pas a les poster avec image via le module commentaire en bas de page pour tout renseignement me contacter je me ferais un plaisir de vous aider, Merciiii

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Comment réaliser la pâte à brioche?

BRIOCHES SUISSES   

 

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Gaufre / Brownies

Gaufre brownies

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes



Ingrédients (pour 8 gaufres):


- 220 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 3 Gros oeufs
- 150 g de sucre cassonade
- 150 g de noix de pécan
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 g de farine
- 1 pincée de sel

préparation: 


Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre 

Dans un Saladier , battre les oeufs et le sucre. 
Ajouter la farine et le sel. 
Incorporer la préparation au chocolat et bien Mélanger. 
Ajouter 100 g de noix de pécan concassées grossièrement et bien Mélanger. 

Deposer une petite louche de pâte Dans l' empreinte dun gaufrier (ne pas REMPLIR Toute l'empreinte, ça donnera une forme Un peu arrondie à la gaufre , plus sympa, le type gaufre liégeoise!) Bien chaud et parsemer de noix de pécan concassées.
Laisser cuire 4 minutes

Mini-baguettes viennoises

 

Mini baguettes viennoises

Ingrédients / pour 4 personnes

 

 

  • 260 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure boulangère
  • 30 g de beurre mou
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 2 pincée de sel

PRÉPARATION

  1. Faites fondre une pincée de sucre dans 1 cuillère à soupe de lait tiède, versez la levure, mélangez et laissez mousser pendant 10 minutes.
  2. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier. Creusez un puits au centre, versez-y le reste du sucre, le sel, le reste du lait et la préparation à la levure.
  3. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer le tout. Ajoutez le beurre et mélangez légèrement.
  4. Déposez la pâte sur le plan de travail. Etirez-la avec les deux mains, de gauche à droite, repliez-la et recommencez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, élastique et ne colle plus aux doigts.
  5. Roulez la pâte en boule, remettez-la dans le saladier, couvrez d'un linge et laissez-la jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  6. Faites retomber la pâte avec la main, travailler-la 1 minute, incorporez les pépites de chocolat, puis séparez-la en 4 portions égales.
  7. Aplatissez chaque portion sur environ 22 cm de long, en l'aplatissant avec la paume de la main.
  8.  Rabattez le côté large le plus éloigné de vous jusqu'au milieu, puis continuez en roulant dans le même sens pour obtenir un boudin.
  9. Posez les boudins ainsi obtenus sur une plaque antiadhésive, en les espaçant régulièrement. Laissez reposer 1h30 environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  10. Faites chauffer le four à 225°C. A l'aide d'une lame de couteau très fine trempée dans de l'eau froide, faites des incisions parallèles, en biais sur le dessus de chaque boudin.
  11. Glissez la plaque dans le four chaud, ajoutez à côté un petit récipient contenant de l'eau et laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir les baguettes sur une grille avant de les déguster.

 Recette Escargots fourrés à la crème pâtissière

 

 

Escargots fourres a la creme patissiere

 

 

Ingrédients / pour 10 pers

  • Pâte :
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait tiède
  • 50 g de sucre
  • 550 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cube de levure fraîche de 25 g
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Crème pâtissière :
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de maizena
  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille ou extrait vanille liquide
  • Glaçage :
  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 - 150 g sucre glace

1Delayer la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, et incorporer les oeufs, le lait avec la levure, le sucre, le sel et enfin de beurre mou découpé en petits morceaux. travailler la pâte afin d'obtenir une boule. Laisser reposer cette pâte recouvert d'un linge propre dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

2Pendant ce temps, préparer la crème patissiére. Chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement fondue en deux. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et incorporer le lait chaud. Reverser l'ensemble de ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit épaissi. Laisser refroidir.

3Au bout d'une heure, la pâte doit avoir doubler de volume. Sur un plan de travail farinétravailler la pâte afin d'éliminer le gaz. Puis l'étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle. Etaler la crème patissiére refroidie sur le dessus avec une spatule métallique. Rouler la pâte et découper des tranches d'environ 3 cm de largeur. Placer les escargots sur un de leurs faces plates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever durant 1 heure. Préchauffer le four thermostat 6 (180°c). dorer chaque escargot avec un jaune d'oeuf et enfourner pour 30 minutes de cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.

Pour finir

Préparer le glaçage au sucre, pour cela mélanger petit à petit entre 100 et 150 g de sucre glace à un blanc d'oeuf jusqu'à la consistance d'une pâte épaisse. Placer une cuillère à café de glaçage sur chaque escargot l'étaler avec le dos de la cuillère et laisser durcir.

 Mes cookies

 

Cookies

Type de recette: Dessert 
Nombre de parts: 6 parts 
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile 


Ingrédients:

 

100 g de beurre
75 g de sucre de canne complet
2 oeufs
300 g farine
une demie cc de bicarbonade de soude
100 g de pépites de chocolat

 

Préparation:

Préparation etape 1 - Mes cookiesEtape 1: Mélangez le sucre et le beurre (demi sel pour les bretons ou presque, sinon ajoutez un peu de fleur de sel !), ajoutez les oeufs et continuez à battre.

Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonade de soude (ou un demi sachet de levure chimique si vous préférez) et les pépites de chocolat .

Formez un boudin dans du film plastique et mettez le au frigo quelques heures.

 

Préparation etape 2 - Mes cookiesEtape 2: Préchauffez le four à 180°.

Coupez des tranches dans le boudin de pâte et mettez les sur un papier sulfurisé (ou une feuille siliconée) déposé sur le lèche frite ou la grille du four.
Enfournez 13 à 15 minutes.

 

 

 

Biscuit Petit prince fait maison   

 

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 20 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de chocolat noir fondu
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1 : Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier.

ÉTAPE 2 : Creusez un puits au centre et versez-y le beurre fondu.

ÉTAPE 3 : Mélangez la préparation avec une cuillère puis avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

ÉTAPE 4 : Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse.

ÉTAPE 5 : Couvrez la pâte avec du film alimentaire et placez au frais pendant 1 heure.

ÉTAPE 6 : Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 7 : Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur un demi centimètre d'épaisseur.

ÉTAPE 8 : Découpez des disques avec un emporte-pièce à biscuit.

ÉTAPE 9 : Placez les disques de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 10 : Piquez les disques avec une fourchette.

ÉTAPE 11 : Enfournez pendant 12 minutes.

ÉTAPE 12 : Laissez tiédir les biscuits à la sortie du four.

ÉTAPE 13 : Étalez le chocolat fondu sur la moitié des biscuits.

ÉTAPE 14 : Recouvrez avec l'autre moitié des biscuits.

ÉTAPE 15 : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.

viennoiseries à la pâte à tartiner 

 

 

Roule a la pate a tartiner

Pour 8 pièces environ

Préparation et thermomix:15MN

Levées:2H+1H environ

Cuisson au four:15 à 20MN

 

Ingrédients

 

-130G de lait

-10G de levure fraîche de boulanger

-270G de farine

-20G de cassonade (ou sucre)

-1 oeuf

-50G de beurre 1/2 sel froid

-1 pot moyen de pâte à tartiner chocolat noisettes à t°ambiante donc assez fluide (environ 200/250G)

-1 oeuf pour dorure

   Préparation

 -mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2MN/37°/V1

-ajouter la farine,la cassonade,l'oeuf et PETRIR/2MN

-ajouter le beurre froid en petits dés et PETRIR/2MN

-verser dans un saladier légèrement fariné,la pâte est collante à la sortie du bol,bien racler avec une spatule et donner 1 coup de turbo pour décoller le reste de pâte

-recouvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air

-dégazer la pâte,l'étaler en grand rectangle,environ 40X30CM sur un plan légèrement fariné

-recouvrir l'ensemble d'une couche de pâte à tartiner(à doser selon votre gourmandise,j'ai été très (trop) généreuse)) puis couper 8 à 10 bandes environ (selon la taille désirée,j'en ai fait 8)

-rouler ces bandes en escargot et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les posant "debout" et surtout en les espaçant

-les laisser gonfler à nouveau environ 1H à l'abri des courants ,dans un endroit chaud

-préchauffer le four à 180°

-délicatement badigeonner la pâte avec l'oeuf battu pour dorer puis enfourner 15 à 20MN à 180°:les viennoiseries ont presque doublé de volume et sont bien dorées

-laisser refroidir sur une grille

Pains aux raisins

 

 

Pain aux raisins

Ingrédients

 / pour 6 personnes

  • 350 g farine
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 1 pincée sel
  • 50 g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 50 g beurre mou
  • 12,5 cl de lait tiède
  • 1 oeuf
  • Garniture :
  • 1/2 l crème patissière
  • 100 g de noissettes moulues
  • 100 g amandes moulues
  • 100 g raisins imbibés de rhum

PRÉPARATION

 

  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients pendant environ 6 minutes, la pâte doit ne plus coller. Laisser lever 50 minutes.

  2. 2

    Etaler en un rectangle de 40 cm. Recouvrir de crème patissière puis de garniture.

  3. 3

    Découper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Laisser gonfler à nouveau 40 minutes.

  4. Pour finir

    Cuire 30/40 minutes à feu moyen.

Brioche butchy extra moelleuse

 

Brioche butchy

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 4 heures
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 4 h, 20 m
Difficulté: Facile
Calories: 207 Kcal (1 part)

Ingrédients:

 

250 g de farine
1 oeuf
100g de crème fraîche épaisse entière
5 cl de lait (50g)
40g de sucre
1 c. à café de sel
12 gr de levure de boulanger fraiche (ou 1 paquet de levure sèche)

Pour la dorure:
1 jaune d'oeuf
2 cas de lait

Optionnel:
30g de sucre perlé


 

Préparation:

 

Etape 1 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 1:

Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la crème fraiche, le lait et la levure de boulanger.
Veiller à ne pas mettre la levure en contact avec le sucre ou le sel

Etape 2 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 2:

Pétrir en vitesse 1 pendant 5 minutes puis en vitesse 3 pendant 10 à 15 minutes

Etape 3 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 3:

Faire un boule et laisser reposer la pâte pendant une heure. Elle doit doubler de volume

Etape 4 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 4:

Rabattre la pâte ou bien retirer tout le gaz contenu dans la pâte et mettre au frais pendant au moins 1h dans un saladier filmé

Etape 5 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 5:

Sortir du réfrigerateur et former 16 petites boules de 30g environ. Les placer côte à côte dans le moule carré préalablement graissé

Etape 6 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 6:

Laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2h pour que pâte gonfle à nouveau.

Etape 7 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 7:

Pour la dorure, mélanger le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de lait puis badigeonner délicatement les boules de pâte. 

Optionnel : Saupoudrez de sucre perlé.

Etape 8 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 8:

Faire cuire au four 20 minutes à 1

 

Recette Les petits gâteaux de Noël

Les petits gateaux de noel

Ingrédients / pour 10 personnes

.    500 g de farine

  • 180 g de sucre
  • 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION

 

  1. 1Tamiser la farine dans un saladier.
  2. 2Dans un autre saladier mélanger : le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Faire blanchir le mélange au fouet.
  3. 3Découper le beurre en petits carrés et incorporer à la farine en pétrissant à la main.
  4. 4Ajouter l'appareil (oeufs et sucre) à la farine, toujours en pétrissant à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  5. 5Laisser reposer 1 heure ou plus au réfrigérateur.
  6. Pour finir

    Enfin, au rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm, découper des formes différentes à l'aide de moules (étoile, sapin...) ou au couteau. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les dorer avec les jaunes d'œuf. Mettre au four durant 10 à 12 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Beignet au four

Beignet au four

Des beignets ultra moelleux cuits au four & fourrés à la pâte à tartiner..

Ingrédients:

200 gr de farine
30 gr sucre
30 gr de beurre
10 cl de lait
1 œuf
1 sachet de levure boulangère déshydratée
1 c.café d’extrait de vanille

Pour la garniture: 
Pâte à tartiner

Pour la décoration: 
sucre en poudre (ou glace)

 


 

Préparation:

Etape 1: Diluer la levure dans le lait légèrement tiède.
Mélanger: le sucre, le beurre fondu, l’œuf, l’extrait de vanille,la farine et verser le lait (avec la levure diluée)
Pétrir le tout (utiliser le crochet de votre robot) et faire lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud (Couvrir avec un torchon)

Etape 2: Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, former un boudin puis façonner 6 boules en forme de beignet. Laisser lever 30 minutes.
Enfourner 10 à 12 minutes à 180°C

Etape 3: Une fois refroidis les fourrer avec la garniture de votre choix.
Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.

 

Les biscuits oreo fait maison 

Biscuits oreo fais maison

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

Biscuit :
- 170 g de cacao
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 240 g de margarine
- 400 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs

Crème :
- 120 g de margarine
- 120 g de vegetaline 
- 300 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille


 

Préparation:

Etape 1: Commencer par préparer les biscuits. Battre la margarine et le sucre au batteur pour obtenir une crème. Ajouter les oeufs un par un, puis la vanille liquide.

Etape 2: Ajouter le mélange, farine, cacao et sel.Travailler la pâte quelques minutes au batteur jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Pour rouler le boudin, saupoudrer le plan de travail d'un peu de cacao.

Etape 3: Une fois que la pâte est bien froide, découper des tranches régulières de 2 millimètres d'épaisseur et placer tout de suite au four à 160 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Etape 4: Une fois que les biscuits sont tous cuits et refroidis, commencer à préparer la crème.

Etape 5: Dans le batteur, mélanger les matières grasses et le sucre glace, commencer à les battre et rajouter la vanille liquide. S'arrêter de battre quand la texture est bien homogène.

Etape 6: Placer vos biscuits deux par deux sur votre plan de travaille et fourrer l'un en s'aidant d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.

Etape 7: Recouvrir le côté crème d'un second biscuit neutre. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des biscuits.

 

Petits gateaux grand-mere gout amande

Biscuits grand mere

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 555 Kcal (1 part)

 

Ingrédients:

- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- un sachet de levure

 

Préparation:

Etape 1: Mélanger œufs et sucre jusqu' à ce que le tout blanchisse

 

Etape 2: Ajouter le beurre fondu puis l'amande et mélanger

Etape 3: Puis ajouter farine et levure et bien mélanger

Etape 4: Faire des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfu

Etape 5: Mettre 10 minutes à 240 °

 

Biscuit Sablé au Citron

Biscuit sable au citron

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 paquet de sablé breton épais (Type Roudor)
• 170 g de jus de citron
• le zeste d’un citron jaune non traité
• 2 œufs entiers
• 4 jaunes
• 50 g de sucre semoule
• 65 g de beurre
• 1 feuille de gélatine

Etapes de préparation

1. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.


Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le jus de citronet les zestes.


2. Faites chauffer le tout au bain-marie en fouettant jusqu’à épaississement.


Ajoutez la gélatine essorée, et mélangez.


3. Laissez refroidir puis incorporez le beurre avec un mixer plongeant pour obtenir une crème lisse.


4. Répartissez la préparation dans des demi-sphères en silicone (du diamètre des biscuits sablés).


5. Placez-les au congélateur pendant 30 min. Démoulez les sphères, et déposez-les sur les sablés bretons.

Bouchées au chocolat blanc & pépites de chocolat

Bouchees aux chocolats
 

Nombre de parts: 12 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

90 gr de chocolat blanc
40 gr de beurre
15 gr de sucre
50 gr de farine
1 oeuf
30 gr de pépites de chocolat


 

Préparation:

 

Etape 1: Faire fondre doucement le chocolat blanc et le beurre.
Dans un saladier mélanger l’œuf avec le sucre et incorporer la farine.

Etape 2: Ajouter le mélange chocolat blanc/beurre et les pépites de chocolat.

Etape 3: Verser dans 12 petits moules à empreintes Enfourner 10 minutes à 180°C.

 

Recette Chaussons aux pommes

 

 

Chaussons aux pommes

Réalisation

 

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 2 mn
  • Temps Total : 37 mn
  • Ingrédients / pour 8 personnes

  • pâte feuilletée
  • 3 pommes ou compote de pommes
  • 1 bonne cuillerée à soupe de sucre (ajustée à votre gout
  • 1/2 cuillère de cannelle 

Préparation 

1 Détailler les pommes en petits quartiers et les jeter dans une casserole. Ajouter un fond d'eau et faire cuire tout doucement à feu doux jusqu'à ce que la cuisson amène les pommes à l'état de compote et que l'eau soit évaporée.

2 Retirer du feu et broyer le tout avec une cuillère le plus finement possible. Ne pas utiliser de mixeur. Ce serait moins bon et ce serait plus difficile à contenir dans le chausson. Ajouter la cannelle et le sucre selon son goût.

3 Étaler la pâte feuilletée, couper des ronds, mouiller le bord. Déposer à l'intérieur une bonne cuillère de compote et fermer les bords en prenant soin de bien les rabattre.

4 dorer avec un mélange jaune d'œuf et lait.

Pour finir

Mettre au four à 230°C (thermostat 8) environ 15 à 20 minutes.                        

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Commentaires (18)

lulu
  • 1. lulu | Dim 24 Jan 2016

Image
Rolls petit déjeuner !

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile


Ingrédients (8 personnes):

superbe recette de Mercotte elle est valable pour les croissants aussi:300gr de farine dont moitié gruau,160gr de beurre,6gr de levure fraîche,100gr d'eau très froide,35gr de sucre, 5gr de sel,tout les ingrédients bien froid,ce qui est bien c'est une petite quantité facile à réussir et à faire rapidement.

Préparation:

Mettre la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure diluée dans 75 gr d'eau froide, mélangez vitesse lente en ajoutant l'eau restant et la levure en 2 fois, la pâte doit se détacher, rajoutez l'eau si nécessaire, laissez reposer la détrempe 1h30 mn, dégazez et remettre au frais 30 mn, étalez la pâte mettre le beurre, fermez, faire 1, tour simple ou 2, tours simples, et un tour double comme un portefeuille ne rajoutez pas trop de farine en travaillant la pâte, laissez reposer 1h, détaillez des croissants ou des rolls ou vous allez ouvrir la pâte mettre de la crème pâtissière des raisins secs, enroulez, coupez en rondelles enduire de jaune d'oeufs, laissez reposer 2h, cuire selon les fours maximum 20 mn, dorez au grill si nécessaire, une fois refroidi enduire de nappage nature..

Joelle
  • 2. Joelle | Dim 24 Jan 2016

Image
Tuiles aux amandes en poudre


Ingrédients 4 prs

20 g de farine
30 g d'amandes en poudre
75 g de sucre
20 g de beurre mou
1 blanc d'oeuf



Préparation

ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2
Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre.

ÉTAPE 3
Ajoutez le beurre mou et le blanc d'oeuf.

ÉTAPE 4
Disposez des petits tas ronds et réguliers avec une cuiller à café sur du papier sulfurisé.

ÉTAPE 5
Enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 6
Surveillez car la cuisson est très rapide.

ÉTAPE 7
Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Amandine
  • 3. Amandine | Mer 06 Jan 2016

Image
Mini chaussons aux pommes sautées et crème de marrons...

Au lieu de la compote, j'ai utilisé des pommes sautées et j'ai ajouté un peu de crème de marrons.

ingrédients

Pour 12 à 15 mini chaussons
Les chaussons :

0.700 kg de pâte feuilletée
0.080 de crème de marrons
2 pommes golden
0.020 kg de sucre
La dorure :
1 oeuf
un peu de sel et d'eau

Le sirop :
0.050 L d'eau
0.065 kg de sucre semoule

instructions

Pour 12 à 15 mini chaussons

Éplucher les pommes taillées en quartiers. Tailler les quartiers en deux et ensuite en "morceaux d'environ 1 cm". Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes. Sauter à feu vif jusqu'à ce que les pommes commencent à colorer. Saupoudre avec le sucre semoule. Poursuivre la cuisson à feu modéré, jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées. Laisser refroidir.

Fleurer le plan de travail et la pâte. Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 2 à 3 mm. A l'aide d'un emporte pièce de 9 cm de diamètre, découper la pâte feuilletée. A l'aide du rouleau, donner une forme ovale à chaque cercle de pâte. Réserver au fur et à mesure sur plaque à pâtisserie légèrement farinée.

A l'aide d'un pinceau, humidifier le pourtour des "ovales" de pâte. Disposer au centre de la partie inférieure, une cuillère à moka de crème de marrons. Ajouter une cuillère à café de pommes sautées. Replier la pâte pour former un demi cercle. Souder progressivement la pâte en appuyant sur le pourtour en gardant un côté ouvert pour chasser l'air. Bien appuyer sur les bords pour être sur de la soudure. On peut également utiliser un emporte pièce à l'envers pour souder correctement les chaussons. Réserver les chaussons au frais sur plaque farinée pendant 30 mn environ. Il faut que la pâte soit bien ferme pour le dernier découpage, ici on peut aussi les mettre au congélateur pour raffermir la pâte plus rapidement.

Pendant le repos des chaussons, réunir les ingrédients de la dorure dans une petite calotte. Battre avec une fourchette ou un fouet pour obtenir un mélange homogène. Passer la dorure au chinois étamine pour éliminer les chalazes et l'écume.

A l'aide d'un emporte pièce cannelé, (ici 7.5 cm de diamètre), tailler le pourtour des chaussons. A l'aide d'un pinceau, les lustrer avec la dorure. Réserver au frais et laisser reposer au moins 30 mn.

Pendant le repos des chaussons, réaliser le sirop en amenant le sucre et l'eau à ébullition. Laisser refroidir.

Juste avant de mettre au four, lustrer à nouveau les chaussons avec la dorure. Cuire au four à 200° pendant 30 mn environ. A la sortie du four, lustrer les chaussons avec le sirop à l'aide d'un pinceau. Remettre les chaussons dans le four éteint quelques minutes. Refroidir sur grille.

Damien
  • 4. Damien | Jeu 24 Déc 2015

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Bûche de Noël à base de biscuit à la cuillère

Un gateau traditionnel de Noel : la bûche !

Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients


- 200 g de beurre sans sel
- 100 g de chocolat noir
- 200 g de sucre impalpable ou sucre glace
- 1 oeuf
- 200 g de petit beurre
- des biscuits à la cuiller
- un peu de lait
- du nescafé

Préparation

Étape 1 Faire ramollir le chocolat.
Mettre le beurre ramolli dans un plat.
Verser petit à petit le sucre impalpable dans le plat avec le beurre.
Bien fouetter.

Étape 2 Ajouter l'oeuf (avant d'avoir mis tout le sucre).
Continuer de bien mélanger pour obtenir une crème légère.
Partager la crème en 2.
Mélanger 1 partie avec le chocolat.
Ecraser les « petit beurre » sauf 6.
Mélanger les biscuits avec le reste de la crème.

Étape 3 Placer 6 « petit beurre » sur un morceau d'aluminium. Les couvrir d'une fine couche de crème au chocolat.
Au-dessus, mettre toute la crème mélangée aux biscuits écrasés.
Couvrir avec des biscuits « à la cuiller » trempés dans le nescafé.
Recouvrir de crème au chocolat.

Étape 4 Remettre des biscuits « à la cuiller ».
Recouvrir d'une bonne couche de crème au chocolat.
Faire des dessins avec une fourchette (pour imiter le bois).
Laisser reposer 12h au frais.


Conseil de Chef Damien :
- Pour un effet visuel différent, vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims.
- Il serait préférable de tremper les biscuits car le résultat sera plus moelleux !
- Vous pouvez mettre un petit peu d'appareil tarte citron pour apporter un peu d'acide qui se marie très bien avec le chocolat.

chacha
  • 5. chacha | Dim 20 Déc 2015

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pain au chocolat.

Réalisez de délicieux pains au chocolat maison avec cette recette ! Découvrez vite toutes les techniques pour faire vous même une viennoiserie très célèbre :

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée :
300 g de farine
150 g d’eau
10 g de sel
10 g de levure
35 g de sucre semoule

Pour la réalisation du pain au chocolat :
200 g de beurre mou aplati
Une tablette de chocolat noir
Un œuf pour la dorure
Équipement
Un rouleau à pâtisserie
Un pinceau culinaire

Comment faire des pains au chocolat ?

Recette des pains au chocolat
Préparation de la pâte feuilletée :
Mélangez la farine, l’eau, le sel, la levure et le sucre semoule.
Pétrissez l’ensemble de façon à obtenir une pâte homogène et formez une boule.

Préparation du pain au chocolat :

Farinez légèrement la pâte et étalez-la sur votre plan de travail.
Incorporez-y le beurre aplati au milieu et rabattre les quatre cotés de la pâte comme un portefeuille.
Une fois pliée, étalez la pâte en longueur avec le rouleau à pâtisserie.
Pliez la pâte une première fois au 2/3 et l’autre partie par dessus. Cette technique s’appelle « un tour ».
Réalisez 3 fois cette technique soit 3 tours.
Mettez la pâte au frais pendant quelques minutes.
Étalez ensuite la pâte tout en longueur sur le plan de travail, sur une épaisseur d’environ 10 mm.
Découpez le chocolat en petits bâtons.
Coupez des bandes de pâte sur toute la longueur, en fonction de la largeur des bâtons de chocolats.
Coupez la pâte dans la longueur d’environ 10 cm pour faire un pain au chocolat.
Mettez 1 bâton de chocolat sur chaque morceau et pliez le pain au chocolat.
Rajoutez un deuxième bâton et continuez à le rouler pour former un pain au chocolat maison.
Appuyez un petit peu pour souder et coller le pain au chocolat.
Laissez les pains au chocolat gonfler pendant environ 1 heure à température ambiante.
Dorez les pains au chocolat à l’aide d’un pinceau avec un mélange de jaune d’œuf et d’un petit peu de blanc.
Faites cuire les pains au chocolat 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Les conseils
Vous pouvez aussi réaliser des pains au chocolat avec une pâte feuilletée prête à l’emploi. Le goût ne sera évidemment pas le même…

Martine
  • 6. Martine | Mar 15 Déc 2015

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Chaussons aux pommes faciles

De jolis petits chaussons aux pommes bien dorés pour le goûter!

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 487 Kcal (1 part)

Ingrédients:
6 pommes (6 ou 7)
30g de sucre en poudre
1 œuf
400g de pâte feuilletée
Préparation:

Etape 1: Peler et épépiner les pommes puis les couper en dès.
Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et un peu d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes s'écrasent (20 mn environ).

Etape 2: Étaler la pâte feuilletée au rouleau sur un plan de travail fariné, puis la découper en 6 disques de 14cm de diamètre.
Déposer les disques de pâtes sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Humecter au pinceau la bordure des disques de pâtes et déposer au centre 2 cuillères de compote de pommes.
Replier l’autre moitié de pâtes et souder les bords. Appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien les souder entre eux.

Etape 3: Préparer la dorure en mélangeant l’œuf entier avec un peu d’eau.
Dorer les chaussons à l’aide d’un pinceau.
Rayer les chaussons avec la pointe d’un couteau pour la décoration.

Etape 4: Enfourner pendant 30 minutes à 175°C.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Babou
  • 7. Babou | Jeu 10 Déc 2015

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Sacristains

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 à 10 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):

500 g de pâte feuilletée 200 g de sucre en poudre 150 g d'amandes effilées 2 oeufs
Préparation:
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Étalez votre pâte feuilletée et saupoudrez-là de sucre en poudre. Pliez la pâte en deux et donnez un coup de rouleau à pâtisserie rapide dessus.

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Laissez reposer au frais durant 30 minutes.

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Abaisser le pâton à 3 ou 4 cm d'épaisseur et tailler de bandes de 10 cm de long sur 3 cm de large environ.
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Battre un blanc d'oeuf à la fourchette jusqu'à obtention d'un léger blanc en neige et badigeonner toutes les bandes de pâte feuilletée puis, saupoudrez d'amandes de chaque coté en donnant un petit coup de rouleau à pâtisserie.

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Torsader les bandes une à une et déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé, les dorer aux oeufs battus et les mettre au four préchauffé à 200°C. Attention... La cuisson est rapide !

lulu
  • 8. lulu | Jeu 05 Nov 2015

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Biscuit roulé aux quetsches

Tout le monde adore ce biscuit roulé qui se décline avec des tas de fruits..ici j’ai choisi des fruits de saison : les quetsches en ajoutant une petite crème fouettée au mascarpone allégée par le fromage blanc…une petite gourmandise à partager au dessert ou à l’heure du goûter..

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 481 Kcal

Ingrédients:
10 g beurre (ramolli, papier sulfurisé)
40 g beurre
4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
270 g de sucre en poudre
60 g de farine tamisée
40 g de Maïzena
500 g de quetsches
5 cuil à soupe de jus d’orange
sucre glace
1 pincée de sel
100 g de mascarpone
100 g de fromage blanc
1 feuille de gélatine
4 cuil à café de confiture de cassis (facultatif)
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 210°C (th 7). Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Beurrez au pinceau.

Etape 2: Lavez et coupez les quetsches en 2 . Otez les noyaux. Faites compoter les quetsches pendant 10 min environ à feu moyen avec 150 g de sucre et 5 cuil à soupe de jus d’orange en remuant . Egouttez bien les quetsches . Veillez à conserver le sirop (qui vous servira de coulis pour le biscuit ou pour aromatiser vos yaourts et fromages blancs). Laissez refroidir.

Etape 3: Fouettez les jaunes d’oeufs avec 120 g de sucre en poudre , jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y le beurre, puis la farine et la Maïzena versée en pluie.

Etape 4: Fouettez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Etalez le tout sur la plaque, sur 1 cm d’épaisseur. Enfournez 10 à 12 min. Déposez le biscuit sur un linge humide et roulez-le sur lui-même. Laissez-le refroidir.

Etape 5: Déposez une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Une fois ramollie, éssorez-la puis faites la fondre dans 8 cuil à soupe de coulis chaud.

Etape 6: Fouettez le fromage blanc et le mascarpone au batteur avec le coulis refroidi.

Etape 7: Déroulez le biscuit, puis étalez une fine couche de confiture de cassis, puis verser la crème fouettée pour finir par la compotée de quetsches. Roulez de nouveau le biscuit. Enroulez-le du linge humide (y compris les côtés).

Etape 8: Mettez-le au réfrigérateur , le temps que la crème se fige (quelques heures).

Etape 9: Sortez-le gâteau 1 heure avant de le servir, découpez-le en tranches, poudrez-le de sucre glace et ajoutez (ou pas) un peu de coulis …Régalez-vous !

Agnés
  • 9. Agnés | Mer 07 Oct 2015

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Table effrayante d'halloween... mais aussi gourmande ;))

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour les muffins :
- 115 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupede cacao
- 1 oeuf
- 125 g de yaourt
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel

Pour la décoration :
- 6 cuillères à soupe de miel
- 6 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
- 10 rouleaux de réglisse
- 12 petits bonbons ronds

Préparation:

Etape 1: Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao. Dans un saladier, battez l'oeuf avec le yaourt.

Etape 2: Ajoutez l'huile et la pincée de sel.Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Etape 3: Versez-la dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés et enfournez les 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Etape 4: Laissez-les refroidir sur une grille.

Etape 5: Badigeonnez chaque muffins d'une cuillère à soupe de miel.

Etape 6: Répartir les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l'araignée.

Etape 7: Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pattes.

Claire et Hugo
  • 10. Claire et Hugo | Ven 03 Avr 2015

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Petits nids de pâques à la crème au beurre praliné

Ne sont-ils pas mignons ?!

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour la génoise:
3 œoeufs
1 blanc d'oeuf
100 g de farine
100 g de sucre
1/2 sachet de levure

Pour la crème au beurre :
70 g de blanc d'oeuf (soit environ 2 blancs d'oeuf mais je vous recommande de peser)
110 g de sucre semoule
145 g de beurre
30 ml d'eau
1 cuillère à soupe de praliné mou

Vermicelles au chocolat
Oeufs au praliné
Préparation:

Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre génoise: séparez les blancs et les jaunes d'oeœufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez la farine et la levure tamisée puis incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme.

Beurrez généreusement les moules à savarin et remplissez-les aux 3/4 de pâte à génoise. Enfournez 10/12 minutes puis laissez complètement refroidir.

Etape 2: Lorsque vos nids sont froids, préparez la crème au beurre: mettez le sucre et l'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 121°C.

Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs doucement en neige. Lorsque le sirop à presque atteint les 121°C augmentez la vitesse du batteur puis lorsque le sirop est prêt ajoutez-le aux blancs en le faisant couler le long des paroi de la cuve tout en continuant de battre.

Faites tiédir la meringue en continuant de battre à vitesse maximum: la meringue doit être ferme et brillante.

Etape 3: Ajoutez alors le beurre mou en parcelles et le praliné mou.

Fouettez pour bien mélanger. Masquez les génoises de crème et placez le reste dans une poche munie d'une douille lisse de 2/3 mm.

Etape 4: Décorez le dessus des nids avec des filets de crème au beurre (pour imiter les branches) puis saupoudrez de vermicelles au chocolat.

N'oubliez pas de garnir les nids avec des œoeufs au chocolat :)

Martine
  • 11. Martine | Ven 03 Avr 2015

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Oeufs de pâques

Les cloches de Pâques sont passées et votre jardin est recouvert de tout un tas d’œufs et de lapins en chocolat ! Et si vous preniez exemple sur ces cloches et réalisiez vous-même vos œufs en chocolat cette année ?! Vous verrez, ce n'est pas bien compliqué grâce à notre recette écrite

Etape 1: Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre de cacao en poudre et mélanger jusqu'à ce que tout soit complètement fondu.

Etape 2: Atteindre une température entre 50°C et 55°C.

Etape 3: Une fois fondue, versez les 2/3 de la préparation dans un bain-marie d'eau froide.

Etape 4: Atteindre une température entre 28°C et 29°C.

Etape 5: Y ajouter le reste de la préparation.

Etape 6: Mélanger jusqu'à atteindre une température en 30°C et 32°C.

Etape 7: Garnir les moules de chocolat à l'aide d'un pinceau.
Retourner le moule sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Etape 8: Nettoyer les restes de chocolat autour des moules.

Etape 9: Placer au réfrigérateur durant 30 minutes puis démouler.

Etape 10: Pour décorer :
Dans les mêmes moules, dessiner les décorations de votre choix avec du chocolat blanc par exemple.
Placer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. Les retirer du frais et placer les moitié d'oeufs en chocolat par dessus.
Appuyez délicatement et replacer les moules au frais pendant 20-25 minutes.

Etape 11: Mettre une assiette à chauffer 1 minute au micro-ondes. Placer l'intérieur de la moitié de l'oeuf dessus et faire glisser pour que la surface fonde légèrement.
Mettre des oeufs en chocolat à l'intérieur puis refaire la même chose avec l'autre moitié de l'oeuf en chocolat.
Coller les deux moitiés ensemble.
Et voilà !

nicolas
  • 12. nicolas | Ven 03 Avr 2015

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Madeleines marbrées choco-vanille

Petit détour gourmand dans ma cuisine avant de repartir en voyage... Ces petites madeleines ont fait le bonheur de la famille !!!

Ingrédients: 4 parts

Pour 16 madeleines, il vous faut:
60 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillère à café d'arôme vanille
Préparation:

Etape 1: Faites fondre le chocolat au micro-onde et le beurre dans une casserole à feu très doux.

Etape 2: Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le beurre fondu.

Etape 3: Prélevez la moitié de la pâte et ajoutez-y le chocolat fondu. Mélangez. Parfumez le restant de pâte avec la vanille et mélangez.

Etape 4: Beurrez légèrement les moules à madeleines et remplissez-les au 2/3 en alternant les deux pâtes sans remuer.

Etape 5: Enfournez 12 minutes à 210°.
Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.
Régalez-vous !!!

Martine
  • 13. Martine | Mar 31 Mars 2015

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Des biscuits sablés au beurre

Après le travail vous avez besoin de se détendre un peu et d'avoir un peu de réconfort, les biscuits sont amusants, alors, lancez-vous à le faire, en plus lorsqu'ils sont trempés d'en tremper dans le thé, c'est tout un bonheur.

Ingrédients: 5 parts

- 150g de farine pâtissière
- 50g de beurre mou
- 30g de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait
- Un demi sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- De l'extrait de vanille si vous le souhaitez

Préparation:

Etape 1: Dans un saladier mélanger avec les mains le beurre, la farine, la levure, le sucre le sel et le lait.

Etape 2: Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène et qui ne colle pas.

Etape 3: Former une boule avec la pâte et laisser reposer une demi heure dans le bas du frigo.

Etape 4: Préchauffer le four à 140°C.

Etape 5: Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découper des petits morceaux de pâte avec un couteau ou un emporte pièce.

Etape 6: Déposer les biscuits sur du papier sulfurisé sur une plaque et enfourner pendant 45 minutes toujours à 140°C.

Etape 7: Laisser refroidir avant de déguster.

Fériel
  • 14. Fériel | Mar 31 Mars 2015

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Délicieux biscuit à la noix de coco



Voici des délicieux gâteaux très fondants en bouche.

Ingrédients: 4 parts

- 100 g de beurre ramolli
- 450 g de farine
- 1 zeste d'orange(vous pouvez très bien utiliser 1 zeste de ciron )
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 125 g sucre
- 125 g noix de coco
- 1 /2 paquet de levure chimique
- 150 ml d 'huile
- confiture d'abricot
- un peu de noix de coco pour la déco
un peu de fleur d'oranger

Préparation:

Etape 1: Mélanger l’œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis rajouter le beurre, rajouter le zeste, la vanille liquide, l'huile et la noix de coco et pour terminer la farine pétrir à petit, on obtient une passe souple et lisse.

Etape 2: Former des petites boules et les aplatir avec un moule à empreinte.

Etape 3: Enfourner à 180° pendant 10 à 12 minutes pas plus.

Etape 4: Faire chauffer de la confiture d'abricot délayer avec un peu de fleur d'oranger puis en mettre un peu sur chaque gâteau puis l'assembler avec un autre serrer pour faire légèrement déborder la confiture et rouler immédiatement dans la noix de coco. Laisser durcir à l'air.

Claire et Hugo
  • 15. Claire et Hugo | Mar 31 Mars 2015

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Petits biscuits sablés à la crème de marrons

Ingrédients: 8 parts

Pour 45 petits biscuits sablés selon la taille de l'emporte-pièces :

- 250 g de farine
- 80gr de crème de marrons
- 1 œuf
- 1 pincée de sel fin
- 100gr de beurre mou
- 50gr de sucre semoule

Préparation:

- alors honnêtement, pour vous dire la vérité, moi je mets tout dans un saladier ou le bol d'un robot et je "touille" (mélange) afin d'obtenir une pâte sablée que je mets en boule avant de la réfrigérer une bonne 1/2 heure surtout par temps chaud.

Le résultat obtenu me satisfait mais si vous voulez faire la recette dans les règles de l'art, mélangez d'abord le beurre mou avec le sucre semoule, la pincée de sel fin et la crème de marron puis ajoutez l'œuf et la farine et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sablée > formez une boule et réfrigérez-la 1/2 heure

- étalez la pâte sur un plan fariné puis découpez avec un emporte-pièce les formes de votre choix

- déposez vos biscuits sur une plaque silicone pour le four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

- enfournez vos sablés à mi-hauteur pour 8 minutes à four Th°6 (180°) puis laissez-les refroidir avant de les déguster tels quels ou collés 2 par 2 par un peu de crème de marrons ou de chocolat !

Agnés
  • 16. Agnés | Mar 31 Mars 2015

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Biscuits donuts

Ces biscuits n'ont que la forme des donuts. Ils sont sablés et parfumés comme des gâteaux Bretons, avec le glaçage c'est un vrai régal!

Ingrédients: 6 parts

Pour une douzaine de gros biscuits :
500g de farine
2 cuillères à café bombées de levure chimique
150g de sucre
3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
2 cuillères à soupe de rhum
3 œufs
130g de beurre ½ sel mou

Pour le glaçage en sucre :
125g de sucre glace
1 à 2 cuillère(s) à soupe d’eau
Des vermicelles en sucre colorées

Pour le glaçage chocolaté :
100g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au chocolat
Des vermicelles en chocolat

Préparation:

Etape 1: Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre. Malaxez avec les mains jusqu’ obtenir une boule de pâte homogène qui ne colle pas.

Etape 2: Réfrigérez la pâte une demi-heure si vous voulez qu’elle soit bien malléable. (Je n’ai pas attendu).

Etape 3: Farinez votre plan de travail. Etalez sur 8mm à 1cm d’épaisseur ; Découpez des cercles de 12cm à l’emporte-pièce. Avec le bouchon d’une bouteille d’eau découpez un petit rond au centre de chacun. Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 18min à 180°C.

Etape 4: Laissez refroidir.

Etape 5: Pour le glaçage nature, mélangez le sucre et l’eau. Etalez sur la moitié des biscuits à l’aide d’une cuillère. Saupoudrez de vermicelles en sucre colorées.

Etape 6: Pour le glaçage chocolaté, mélangez tous les ingrédients (sauf vermicelles en sucre). Etalez sur la moitié des biscuits à l’aide d’une cuillère. Saupoudrez de vermicelles en chocolat.

Martine
  • 17. Martine | Mar 31 Mars 2015

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Biscuits santé aux flocons d'avoine et abricots secs

L’appellation complète pour ces biscuits aux flocons d’avoine et abricots secs serait plutôt biscuits à l’avoine, miel, graines de tournesol et abricots secs. Ils ne sont pas seulement super faciles à faire, mais également “santé”. Au four, ils ont la tendance de “prendre expansion” d’une manière assez importante, jusqu’au point de coller les uns aux autres. Alors, il faut faire attention de faire des petites boulettes et de les étaler à une bonne distance les unes des autres.

Ingrédients: 15 parts

2 oeufs
1 tasse de sucre brun (250g)
180 g beurre (ramolli)
1/3 tasse de miel (80 ml)
1 tasse farine entière (250g)
1 c. à thé levure chimique
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
3 tasses flocons d’avoine (750 g)
Une vingtaine d’abricots secs
1/3 tasse graines de tournesol

Préparation:

Etape 1: Dans un grand bol, mélanger le sucre, le miel, le beurre et les oeufs.

Etape 2: Séparément, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate. Verser la dans l’autre bol, tout en continuant de mélanger. Ajouter graduellement les flacons d’avoine. Ajouter les graines de tournesol. Laisser reposer le mélange dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etape 3: Préchauffer le four à 350F (180C).
Sur une plaque mettre du papier parchemin. Faire des boulettes et les étaler sur la plaque en les aplatissant légèrement par la suite. Orner d’un abricot au milieu de chaque biscuit. Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Ils deviennent plus durs en se refroidissant.

raymond
  • 18. raymond | Mar 31 Mars 2015

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Mini biscuits roulés à la confiture

Des roulés version mini qui font le bonheur au gouter!

Ingrédients: 8 parts

4 oeufs
100g de farine
25g de Maïzena
125g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
De la confiture (maison ou pas et pour le goût c'est selon l'envie)

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Déposer une feuille de papier sulfurisée beurrée sur une plaque à patisserie.

Etape 2: Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et monter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec les sucres. Ajouter la farine et la Maïzena.

Incorporer enfin les blancs et verser sur la plaque à patisserie en étalant bien.

Etape 3: Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon les fours).

Etape 4: Sortir la génoise et la couper au centre dans le sens de la longueur.
Enlever le papier sulfurisé et rouler les génoises dans le sens de la longueur dans 2 torchons bien humides (l'un de mes torchons était trop sec et du coup ma génoise à un peu craquée).

Laisser refroidir complètement dans les torchons.

Etape 5: Une fois refroidies, couper les génoises en 4, dérouler délicatement et tartiner de confiture (fraise et abricot pour moi).

Rouler de nouveau et décorer à votre guise.
Bonne dégustation!

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Date de dernière mise à jour : Mer 21 Juin 2017